Печень щуки польза и вред

Жареная печень щуки, рецепт

Скажу сразу, что сегодня готовила не я. Рецептом блюда со мной любезно поделились. Хотя я уверена, что жареная щучья печень деликатес еще тот! Впрочем, и сама щучка тоже не промах, особенно фаршированная. А чего стоят котлеты, зразы или рулеты из нее!

Жареная печень щуки, рецепт которой, в общем-то, не сложный, прекрасно разнообразит семейное меню. Щучья печёнка очень похожа на печень трески или минтая, но нежнее их и менее жирная. Как утверждает автор, блюдо идеально для романтического ужина, так как печенка содержит небольшое количество афродизиаков и благоприятно влияет на обмен веществ.

Рецепт приготовления жареной печени щуки «Нежная» отличается использованием воздушного яичного кляра и лёгких специй для рыбы. Блюдо получается ароматным и сочным, долго сохраняет высокие вкусовые качества. Угощение подаётся в горячем и холодном виде, по праву являясь универсальным.

Ингредиенты для приготовления печени щуки жареной

печень щуки (трески, минтая) – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – ½ стакана;
растительное масло – 3 ст. ложки + для обжаривания;
соль – по вкусу;
зелень, специи – по вкусу.

Как приготовить жареную печень щуки

Щучью печень можно собирать постепенно, при использовании рыбы. Продукт хорошо сохраняет свои свойства в замороженном виде. Главным условием получения вкусного блюда из печёнки рыбы – правильная разделка тушки щуки и извлечение самой печени. Печень щуки аккуратно очищается от пузырька желчи, промывается и вымачивается в ледяной воде от остатков слизи и крови, в течение 20-30 минут. Замороженная печёнка также опускается в холодную воду для постепенного оттаивания.

Куриное яйцо взбивается до однородной массы с добавлением растительного масла и любимых специй для блюд из рыбы. Смесь немного подсаливается и напоминает негустой майонез.

Вымоченная печень щуки немного обсушивается бумажной салфеткой и посыпается солью и специями. Приветствуется использование мускатного ореха. Далее печенка нарезается на небольшие порции.

На сковороду с толстым дном выливается несколько ложек растительного масла, засыпается (по желанию) немного сушеной или свежей зелени. Печень щуки обкатывается в муке и смачивается в яичной смеси, а затем, снова равномерно присыпается мукой. Такая двойная обкатка предохраняет продукт от пересыхания при жарке.

Подготовленные кусочки выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются до золотистой корочки, около 20 минут, при небольшом прогреве. Часть растительного масла заменяется сливочным (по желанию). Жир может слегка пениться, из-за большого количества муки, но это никак не повлияет на конечный результат и вкус продукта.

Готовая жареная печень щуки «Нежная» подаётся с лёгким салатом или консервированными овощами. Блюдо гармонично сочетается с белым полусухим вином.

Автор рецепта — Наталья Куксинская (tatka)

Ну, а напоследок, хочу порекомендовать вам три способа приготовления кеты. Хочу сказать, что мне нравятся все. А вам нужно попробовать и выбрать лучший.

Сказать спасибо автору! (0)

Привет! Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

Печень щуки, полезные свойства

Меню Рубрики Ловим щуку

Карта сайта

Снасти
- Воблеры
- Блесны
- Уклейка
Блюда из щуки
Техника ловли
- Время ловли щуки
- Места обитания

18.06.2017 в 11:56 Рубрика: Блюда из щуки Комментарии: 0

Можно ли есть печень щуки. Рецепты приготовления щучьей печени дома

Щуку на Руси по праву считали самой уважаемой из всего рыбьего племени. Она – один из главных персонажей народного фольклора. Блюда из этой речной разбойницы занимали центр царского стола. Сегодня число ценителей ее гастрономических качеств не стало меньше. Но все чаще люди вынуждены задумываться не только о пользе рыбы в рационе. Жесткие реалии современной экологии могут заставить надолго отказаться даже от мысли полакомиться речной рыбкой.

Представляет отряд Щукообразные, семейство Щуковые. Ближайшие сородичи: евдошки, даллии, умбры.

Крупные особи обычно метровой длины, массой до 20 кг. Благодаря вытянутому телу эту рыбу невозможно перепутать с какой-либо другой. Пасть усыпана множеством острейших зубов. Чешуя мелкая. Окрас серо-зеленых оттенков с мелкими светлыми пятнами. Хвост и плавники ярко-красные. Предпочитает обитать в озерах и затоках рек. Избегает застойных водоемов и быстрых течений.

Щучье мясо своеобразно. В нем совсем нет углеводов, минимум (всего 1,1 %) жиров и 18,4 % белков.

Витаминный ряд: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
Минеральный состав (в мг на 100 г рыбы): K – 260; Ca – 40; Mg – 35; Na – 40; P – 200; Fe – 0,7.

Калорийность при различных видах термообработки (на 100 г) в ккал:

свежая – 84;
отварная – 98;
жареная – 127;
фаршированная – 141;
солёная икра – 87.

Чем полезна для здоровья

Важные полезные свойства щучьего мяса:

Набор микроэлементов способствует нормальной ритмичности сердечных сокращений.
Наличие природных антисептиков укрепляет иммунитет для борьбы с инфекциями.
Ускоренное усвоение белков облегчает процесс переваривания пищи, что полезно при проблемах с поджелудочной железой и печенью.
Регулярное присутствие в меню блюд из щуки придает тонус нервной системе.
Снижает риск возникновения диабета.
Щучий жир регулирует уровень холестерина в крови, обладает профилактической силой от болезней сердца и сосудов.

Применение в диетологии

Обладая низкой калорийностью, щучье мясо является диетическим продуктом. Этот факт используется при разработке оптимального плана питания для людей, имеющих ограничения по здоровью.

К диетическим рыбным блюдам предъявляются строгие нормы. Исключена обжарка рыбы, соление и копчение. Щуку допускается отваривать, тушить, запекать.

Известно, что любая диета вызывает у организма стресс. Витамины группы B, содержащиеся в мясе щуки в достаточном количестве, помогут преодолеть его последствия: успокоят нервы и улучшат сон.

Применение в народной медицине

Издавна народные медики для приготовления своих лекарств использовали разные части и органы щуки.

Обратите внимание: мы ни в коем случае не призываем вас повторять подобные рецепты и проверять их действие на себе.

Вред и противопоказания

Щука способна навредить человеку и имеет для этого две возможности. От ее острых зубов часто страдают спиннингисты в момент неловкого извлечения приманки из пасти только что пойманной хищницы. Причем ранки после укуса кровоточат очень долго. Это непосредственный вред.

Есть косвенный вред, который несравнимо опасней простого укуса. Щука имеет свойство накапливать в себе вредные бактерии и вещества, если вынуждена обитать в водоемах с плохой экологией. Поэтому перед употреблением в пищу важно знать, где она была поймана.

Основанием для бойкота блюд, приготовленных из щуки, может служить лишь индивидуальная непереносимость.

Есть ли польза от вяленой щуки

Разговор о любой вяленой рыбе нужно начинать, досконально изучив особенности самого процесса.

Нейтрализовать личинки можно при помощи достаточной термообработки. Либо методом глубокой заморозки на 6-8 часов.

Следует заметить, что вяленая щука содержит избыток соли, который приводит к нарушениям обмена веществ, задерживая в организме воду.

Как видите, чтобы получить максимальную пользу от этой речной обитательницы, вялить ее не следует. Лучше воспользоваться более привычными и простыми способами термообработки, такими как варка и тушение.

Пара слов про икру

приводит в норму показатели артериального давления;
поднимает гемоглобин в крови до приемлемого уровня;
укрепляет иммунные функции организма;
служит препятствием преждевременному старению;
нормализует работу отделов головного мозга;
препятствует развитию атеросклероза;
благотворно влияет на состояние в период беременности, а также при реабилитации лиц, перенесших тяжелые болезни;
повышает либидо;
проявляет оздоровительный эффект на ногтях, волосах и коже.

На Руси щучья икра ценилась настолько высоко, что была доступна лишь царям и их ближайшему окружению. Многие гурманы считают, что ее вкусовые качества ни в чем не уступают ни красной икре, ни черной.

Собравшись на рынок покупать щуку, необходимо понимать главное – рыба должна быть выловлена только что. Основные показатели свежести:

жабры исключительно розового цвета;
глаза кристальной чистоты;
хвост влажный;
никаких посторонних запахов, кроме запаха речной тины.

Другой существенный критерий правильного выбора – место вылова. Не секрет, что водоемы, на берегах которых располагаются промышленные объекты, страдают от регулярных сбросов опасных нечистот.

Еще один важный момент заключается в способе лова. Недобросовестные рыболовы используют в своем промысле незаконные методы. Сети относятся к таковым. Рыба попадает в них разная, в том числе и больная. Несведущему покупателю затруднительно выделить ее в общей массе.

Другое дело – щука, пойманная, к примеру, на спиннинг. Такая рыбка способна достойно сопротивляться в борьбе за выживание, что говорит о ее недюжинной силе и здоровье. Вялая или больная хищница никогда не станет гоняться за спиннинговыми приманками.

Совет: отличить рыбу, попавшую в сети, можно по характерным порезам туловища.

При выборе щучьей икры пригодятся следующие сведения:

в свежем виде имеет белый цвет;
после засолки меняет светлый оттенок на янтарный.

Важно знать и некоторые подробности приготовления. Существует опасность заразиться от щучьей икры дифиллоботриозом (разновидность гельминтоза). Поэтому перед засолкой икры ее необходимо (как минимум дважды) обдать кипятком.

Совет: безопаснее покупать икру у проверенных продавцов.

Краткая кулинарная справка

Бытует мнение, что мясо у щуки суховатое и костлявое. Но, зная некоторые секреты ее обработки, можно приготовить настоящие деликатесы.

Популярны пироги и котлеты, уха и балык, заливная и фаршированная рыба, пожаренная с лучком и морковкой, пельмени.

Способы термообработки подойдут все известные. А результат уже будет зависеть от мастерства повара.

Дабы придать пикантности блюду, подойдут низкокалорийные соусы, сок лимона, горчица. Ароматности добавят петрушка, базилик. Щука хорошо сочетается с картофелем и свежими овощами.

Достоинства щуки налицо и не вызывают сомнений. Ее польза подтверждена веками. Но опасность, исходящая от этой хищницы, также находится в руках людей, создающих для этого все условия.

Юра Хантер дал хорошую идею о приготовлении щуки. О печени и икре Вы уже знаете. Теперь о самой щ

Щука: польза и вред, калорийность, как вкусно приготовить

Польза и вред щуки — тема, интересующая тех, кто любит побаловать себя речной рыбой. Чтобы верно определить, когда щука полезна, а когда вредна, нужно изучить ее особенности.

Как выглядит и где водится щука

Рыба из семейства Щуковые высоко ценится заядлыми рыболовами — и обычными потребителями. Обитает рыба в озерах и реках, воду предпочитает спокойную, но свежую — ей не нравятся как быстрые течения, так и застойные пруды.

Узнать рыбу достаточно просто — она всегда обладает большими размерами, может достигать 1 м в длину, а масса иногда составляет 20 кг. Чешуя у нее мелкая, серо-зеленая, с небольшими светлыми пятнышками, а хвост и плавники — красные. Рыба относится к категории хищных, поэтому пасть у нее усеяна мелкими, но острыми зубами.

Химический состав щуки

Яркое отличительное свойство щучьего мяса — то, что в нем совсем нет углеводов и присутствует всего 1% жиров, зато белки занимают целых 18,4%. При этом в продукте содержатся:

главные для человеческого организма витамины — А, С, Е, большой набор витаминов В-группы,
никотиновая кислота РР,
основные минеральные вещества — калий, кальций, магний,
натрий и фосфор в больших количествах,
немного железа,
кобальт и хром,
медь и молибден.

Калорийность щуки

Питательные свойства щучьего мяса напрямую зависят от того, каким образом обработана полезная рыба. Составить представление о калорийности можно из следующей таблицы:

Способ обработки	Калорийность
Свежая	84 калории
Вареная	98 калорий
Жареная	127 калорий
Вяленая	141 калория
Копченая	162 калории

Таким образом, наименее калорийными остаются свежая и вареная рыба.

Польза щуки для здоровья

Полезное щучье мясо обладает рядом ценных свойств, а именно:

укрепляет сосуды и нормализует сердечную деятельность,
помогает бороться с вирусами и инфекциями, укрепляя иммунитет,
способствует здоровой работе желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы,
служит профилактикой диабета,
благотворно влияет на нервную систему,
снижает уровень вредного холестерина,
насыщает организм полезными минералами и витаминами.

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

В период вынашивания ребенка есть щуку не запрещено — однако врачи советуют относиться к ней с осторожностью. Дело в том, что в долгоживущей хищной речной рыбе — а к этой категории относится и щука — часто накапливаются отложения тяжелых металлов. Они наносят вред здоровью матери и особенно опасны для развивающегося плода. Поэтому употреблять рыбу нужно только очень качественную, в небольших количествах — и после тщательной тепловой обработки.

Кормящим матерям полезный продукт разрешен. Речная рыба легко усваивается организмом грудничка. Поэтому при отсутствии аллергии во время лактации женщины могут ее есть — конечно, тоже после качественной обработки, чтобы исключить возможный вред.

С какого возраста щуку можно давать детям

Впервые предлагать щучье мясо ребенку можно не раньше 9 – 10 месяцев жизни. Начинать следует с небольших порций — всего по 10 г в день.

Если аллергии не выявилось, то постепенно количество продукта можно довести до 70 г в сутки. За неделю рыбу ребенку рекомендуется давать не чаще пары раз — тогда от нее будет польза.

Внимание! Поскольку иногда свойства щуки могут нанести вред, вводить ее в рацион малыша можно только после консультации с педиатром.

Польза щуки для похудения

Щука не очень калорийна, и при этом в ней содержится огромное количество витаминов группы В. Благодаря этим свойствам продукт полезен для худеющих — употреблять щуку во время диеты не только можно, но и нужно.

Разумеется, при этом лучше не есть жареную, копченую или соленую рыбу — от нее фигуре будет только вред. Предпочтение стоит отдать вареной, запеченной или тушеной полезной щуке.

Применение щуки в народной медицине

Полезные свойства мяса щуки издавна высоко ценит народная медицина. Правда, старинные рецепты выглядят для современного человека достаточно странно. Конечно, сейчас уже никто не станет закапывать желчь свежепойманной рыбы в глаза, чтобы избавиться от бельма, или привязывать живую рыбу к животу, чтобы вылечить желтуху.

Однако существуют и менее фантастичные, действительно эффективные способы лечения щучьим мясом.

Например, употребление 100 г отварной рыбы с утра натощак помогает при легком воспалении поджелудочной железы.
Регулярное употребление щучьего мяса способствует быстрому излечению простуды — и служит профилактикой сезонных гриппов и ОРВИ.
Витаминные свойства щучьего мяса, богатого белком, помогают избавиться от авитаминоза и анемии, благотворно воздействуют на работу щитовидной железы.

Щуку рекомендуется есть при депрессии и синдроме хронической усталости — полезные свойства рыбы помогают быстро вернуть хорошее самочувствие.

Полезна ли вяленая и копченая щука

Большой популярностью пользуется не только свежая, но и готовая вяленая или копченая рыба. Она обладает необычным вкусом, идеально подходит в качестве закуски к алкогольным и безалкогольным напиткам, обладает средней калорийностью.

Но вот вред вяленого и копченого продукта больше, чем его польза.

Вяленая рыба обрабатывается большим количеством соли — соответственно, ее свойства не очень полезны для желудка, почек, сосудов и сердца.
Копченая или вяленая щука не проходит тщательной термообработки — всегда сохраняется риск присутствия в ней гельминтов.
Копченая рыба считается потенциально канцерогенным продуктом.

Употреблять вяленую и копченую щуку при крепком здоровье можно. Но предпочтение лучше отдавать вареной или тушеной рыбе — при регулярном употреблении польза от нее будет больше, а вреда ее свойства не принесут.

Польза и вред икры щуки

Для употребления в пищу годится не только щучье мясо, но и икра этой речной рыбы. Польза для организма щучьей икры заключается в том, что деликатес:

поднимает уровень гемоглобина в крови,
защищает организм от развития атеросклероза,
благотворно воздействует на мозг.

Отдельно стоит отметить пользу щучьей икры для мужчин — продукт положительно влияет на потенцию и повышает либидо.

В настоящее время полезная щучья икра не считается пищей для настоящих гурманов, однако в старые времена она была поистине «царским» деликатесом — встретить ее можно было только в рационе знатных и богатых людей.

Важно! Щучья икра — очень соленый продукт, и злоупотреблять им не рекомендуется. Также увлекаться щучьей икрой не стоит при гипертонии, болезнях суставов и при острых желудочных недугах.

Едят ли печень щуки

Еще одна полезная составляющая хищной речной рыбы — это печень. Польза печени щуки заключается в том, что продукт укрепляет иммунную систему и насыщает организм витаминами, способствует похудению и хорошо влияет на сердечную, нервную и сосудистую системы.

Щучью печень можно употреблять в пищу, ее разрешается варить, тушить и жарить. Каким бы способом ни был обработан продукт, он сохраняет в своем составе множество витаминов и аминокислот. Дополнительная польза щучьей печени заключается в том, что она является легким афродизиаком.

Как вкусно и просто приготовить щуку

Обрабатывать щучье мясо можно всеми существующими способами — рыбу жарят и отваривают, тушат и запекают в фольге, фаршируют и готовят на пару, вялят и коптят.

Максимум полезных свойств сохраняет вареная, печеная и обработанная на пару рыба — она низкокалорийна, в ней не остается вредных микроорганизмов, а витамины и микроэлементы присутствуют в больших количествах.
Жареная или тушеная щука менее ценна — однако и от нее для организма будет польза. Главное — применять качественное масло для жарки.

Щучье мясо отлично сочетается с любыми крупами и овощными гарнирами, горошком, зеленью. В качестве специй для него хорошо подходят чеснок и базилик, розмарин и лавр, зеленый лук и даже мед.

Для того, чтобы приготовить щуку действительно вкусно и потратить минимум усилий, нужно знать несколько секретов.

Очищать рыбью тушку от чешуи лучше заблаговременно, сразу после покупки, а чтобы чешуя отставала проще, тушку можно обдать крутым кипятком.
Щучье мясо обладает приятным вкусом, но само по себе суховато. Поэтому обрабатывают и подают его обычно вместе с овощами, которые придают рыбе сочности.
Запах щучьей тушки может отдавать тиной — но от этого недостатка легко избавиться. Достаточно опрыскать рыбу лимонным соком либо положить дольки лимона прямо внутрь свежей выпотрошенной тушки.

В мясе щуки немало костей, однако после правильной обработки они легко извлекаются из рыбы и не приносят вреда.

Вред щуки и противопоказания

Полезные свойства щуки настолько велики, что противопоказаний у рыбы почти нет — вред она способна нанести лишь при наличии индивидуальной аллергии.

Однако нужно учитывать характерную особенность щуки — эта хищная рыба может выживать даже в водоемах с плохой экологией. Вот только все токсичные вещества все равно накапливаются в организме рыбы — и могут наносить вред человеку после того, как щука попадет на стол.

Совет! Приобретать продукт нужно исключительно у проверенных поставщиков — они могут гарантировать, что щука вылавливалась в чистой воде.

Как правильно выбирать и хранить щуку

Очень важно грамотно приготовить щуку, но еще важнее — правильно ее выбрать. Только свежая рыба обладает по-настоящему полезными свойствами и не наносит вреда организму.

У свежей щуки хвост должен быть влажным, глаза — чистыми, а жабры — розовыми, не потускневшими.
Пахнуть качественная рыба может только речной тиной.
Лучше приобретать щуку, выловленную на спиннинг, а не сетями — в сети часто попадается больная и слабая рыба.
По возможности стоит интересоваться местом вылова рыбы — и перед покупкой предварительно проверять информацию о его экологической чистоте.

Что касается замороженной щуки, то необходимо удостовериться, что на рыбе нет застывшей наледи, которая свидетельствует о неоднократном замораживании.

Хранится свежая рыба недолго — не более 3 – 5 суток. Замороженный продукт пригоден к употреблению в пищу до полугода. Однако после 2 – 3 месяцев хранения мороженая щука начинает терять свои вкусовые свойства — поэтому лучше приготовить ее побыстрее.

Заключение

Польза и вред щуки определяются главным образом качеством самой рыбы. Если щука выловлена в чистом водоеме и правильно приготовлена, то польза от нее максимальна — а противопоказаний к употреблению практически нет.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

польза и вред, рецепт приготовления. Применение щуки в народной медицине

Юра Хантер дал хорошую идею о приготовлении щуки. О печени и икре Вы уже знаете. Теперь о самой щуке. Перелопатил пол интернета и вот что нашел:

Небольшое отступление от темы - на фотографии (левый край) есть и печень щуки - это потрясающий деликатес! Но ее придется поджарить, для засолки она не годится. Есть неподтвержденные данные о том, что в ней содержатся афродизиаки.

Это делает ее желанным блюдом для романтического вечера при свечах (или без оных). Рекомендуется положить ее на хорошо разогретую сковороду с маслом (вим масла может быть от сливочного до оливкового, все растительные тоже подходят) и обжарив с двух сторон до красивого коричневато-светло-шоколадно-кофейного оттенка оставить «дойти» под закрытой крышкой. Подавать с зеленью и белыми соусами. Светлые сужие вина в этом месте очень замечательно дополнят общую гамму кулинарной живописи. Еще о деликатесах. Зима - это период, когда в этой рыбе, как правило есть икра. Она некрупная, но ее вкусовые качества оставляют далеко позади весь тот дурно пахнущий ужас, который продается в магазинах под сходным названием, прием и «красная» тоже. В феврале-марте в рыбке массой 5-6 кило может быть запросто до одного килограмма этого уникального продукта.

БЛЮДА ИЗ ЩУКИ

Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.

Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.

Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго), зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.

Подать на блюде, облив соусом.

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

Щука жареная

Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

Жареный щучий пузырь

Этот рецепт привез потомственный рыбак Анатолий Хохлов из города Ноябрьска. Много я встречал рецептов блюд из щуки, но они там на севере перешли совсем на безотходное производство.

В один из приездов он как-то взялся приготовить щуку. И вместо того, чтобы потроха как обычно, выбросить, он взялся их жарить - печень, пузырь, икру, молоки - короче все, кроме жабер и кишок. Обвалял в муке, присолил, поперчил - объеденье! Никогда бы не подумал.

Щучья икра

Ошпарить выложенную на сито свежую, очищенную от пленок икру щуки. Переложить ее в тарелку. Мелко нашинковать репчатый лук и добавить в икру, заправить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Затем икру выложить в вазочку и выдержать на холоде в течение 6—8 часов.

Подавать со сливочным маслом, майонезом и зеленью петрушки для бутербродов и к блинам. Так же готовят икру судака, хариуса и некоторых других видов рыб.

Щука в томате

В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить. Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль

Щука, тушенная с щавелем.

Рыба 600 г, 30 г муки, масло растительное 100 г, щавель 0,5 кг, помидоры 250 г, томат-паста 50 г, лук 200 г, чеснок 3 зубчика, маслины 70 г, лимон 4-5 штук, перец, петрушка 5-7 г.
Порционные куски щуки посыпать солью, перцем и запанировать в муке. Обжарить на растительном масле.
Лук нашинковать и прокипятить с маслом, добавить листья щавеля, вымытого и без черешков, перетертый с солью чеснок, дольки помидоров или томат-пасту. Все перемешать и прокипятить.
Жареную рыбу уложить в глубокий сотейник или на противень, залить подготовленной (зелень с овощами) смесью, разровнять поверхность и тушить в закрытой посуде на плите 1 час.
Блюдо подают в холодном или в горячем виде. Сверху куски рыбы можно переложить прокипяченными в воде маслинами, ломтиком лимона с кожурой, посыпать укропом, петрушкой или сельдереем.

Щука по-итальянски.

Кнельная масса на 1 кг филе - 100 г хлеба, 500 г молока, 20 г соли, 110 г яичного белка.
Рыба 0,5 кг, кнельная масса - 0,4 кг, грибы 160 г, картофель 600 г, соус 300 г.
Лентами шириной 3-4 см и длиной 20-22 см нарезать филе щуки без костей и кожи. Каждую ленту смазать сырой рыбной кнельной массой. Ленту свернуть в рулон. Положить в сотейник подготовленную рыбу и закрыть промасленной бумагой. Полить сверху немного бульона и припустить в духовке. На гарнир подать отварной картофель. Рыбу сверху накрывают слоем жареных белых грибов. Все блюдо поливают соусом "каперсы".

Кнельная масса готовится пропусканием через мясорубку филейной части рыбы и сухарей или черствого пшеничного хлеба без корок. Полученную массу взбивают с сырым яичным белком, понемногу добавляя молоко или сливки. Соль кладут, добившись пышно взбитой массы.

Щука фаршированная.

На 4 порции: щука, весом около 2 кг, 1 луковица или мускатный орех, 100 г м

польза и вред, калорийность, как вкусно приготовить

Как выглядит и где водится щука

Химический состав щуки

главные для человеческого организма витамины — А, С, Е, большой набор витаминов В-группы;
никотиновая кислота РР;
основные минеральные вещества — калий, кальций, магний;
натрий и фосфор в больших количествах;
немного железа;
кобальт и хром;
медь и молибден.

Калорийность щуки

Способ обработки	Калорийность
Свежая	84 калории
Вареная	98 калорий
Жареная	127 калорий
Вяленая	141 калория
Копченая	162 калории

Таким образом, наименее калорийными остаются свежая и вареная рыба.

Польза щуки для здоровья

Полезное щучье мясо обладает рядом ценных свойств, а именно:

укрепляет сосуды и нормализует сердечную деятельность;
помогает бороться с вирусами и инфекциями, укрепляя иммунитет;
способствует здоровой работе желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы;
служит профилактикой диабета;
благотворно влияет на нервную систему;
снижает уровень вредного холестерина;
насыщает организм полезными минералами и витаминами.

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

С какого возраста щуку можно давать детям

Польза щуки для похудения

Применение щуки в народной медицине

Однако существуют и менее фантастичные, действительно эффективные способы лечения щучьим мясом.

Например, употребление 100 г отварной рыбы с утра натощак помогает при легком воспалении поджелудочной железы.
Регулярное употребление щучьего мяса способствует быстрому излечению простуды — и служит профилактикой сезонных гриппов и ОРВИ.
Витаминные свойства щучьего мяса, богатого белком, помогают избавиться от авитаминоза и анемии, благотворно воздействуют на работу щитовидной железы.

Полезна ли вяленая и копченая щука

Но вот вред вяленого и копченого продукта больше, чем его польза.

Вяленая рыба обрабатывается большим количеством соли — соответственно, ее свойства не очень полезны для желудка, почек, сосудов и сердца.
Копченая или вяленая щука не проходит тщательной термообработки — всегда сохраняется риск присутствия в ней гельминтов.
Копченая рыба считается потенциально канцерогенным продуктом.

Польза и вред икры щуки

поднимает уровень гемоглобина в крови;
защищает организм от развития атеросклероза;
благотворно воздействует на мозг.

Едят ли печень щуки

Как вкусно и просто приготовить щуку

Максимум полезных свойств сохраняет вареная, печеная и обработанная на пару рыба — она низкокалорийна, в ней не остается вредных микроорганизмов, а витамины и микроэлементы присутствуют в больших количествах.
Жареная или тушеная щука менее ценна — однако и от нее для организма будет польза. Главное — применять качественное масло для жарки.

Очищать рыбью тушку от чешуи лучше заблаговременно, сразу после покупки, а чтобы чешуя отставала проще, тушку можно обдать крутым кипятком.
Щучье мясо обладает приятным вкусом, но само по себе суховато. Поэтому обрабатывают и подают его обычно вместе с овощами, которые придают рыбе сочности.
Запах щучьей тушки может отдавать тиной — но от этого недостатка легко избавиться. Достаточно опрыскать рыбу лимонным соком либо положить дольки лимона прямо внутрь свежей выпотрошенной тушки.

Вред щуки и противопоказания

Как правильно выбирать и хранить щуку

У свежей щуки хвост должен быть влажным, глаза — чистыми, а жабры — розовыми, не потускневшими.
Пахнуть качественная рыба может только речной тиной.
Лучше приобретать щуку, выловленную на спиннинг, а не сетями — в сети часто попадается больная и слабая рыба.
По возможности стоит интересоваться местом вылова рыбы — и перед покупкой предварительно проверять информацию о его экологической чистоте.

Заключение

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Почему печень - это суперпродукт, богатый питательными веществами

Есть определенные группы, которые могут отказаться от употребления печени.

Беременные женщины

Опасения по поводу безопасности употребления печени во время беременности в значительной степени связаны с содержанием в ней витамина А.

Высокое потребление предварительно сформированного витамина А, обнаруженного в печени, связано с врожденными дефектами. Тем не менее, точный риск неясен, и необходимы дополнительные исследования (23).

Тем не менее, для достижения допустимого верхнего уровня потребления витамина А во время беременности требуется всего 30 граммов говяжьей печени.Это очень небольшая сумма, поэтому ее необходимо контролировать (3).

Хотя иногда во время беременности есть небольшое количество печени может быть безопасно, следует соблюдать осторожность.

Те, у кого подагра

Подагра - это тип артрита, вызванный высоким уровнем мочевой кислоты в крови. Симптомы включают боль, скованность и припухлость суставов.

Печень богата пуринами, которые образуют мочевую кислоту в организме. Поэтому важно ограничить потребление, если у вас подагра.

Однако, если вы не страдаете подагрой, употребление печени не обязательно вызовет ее. Хотя ряд факторов может увеличить риск развития подагры, диетические факторы составляют лишь около 12% случаев (24).

Резюме:
Возможно, лучше избегать употребления печени во время беременности. Хотя печень вряд ли может вызвать подагру, было бы разумно избегать ее, если вы уже страдаете от подагры.

10 Польза куриной печени для здоровья (№ 1 суперсильный)

В наши дни некоторые люди придерживаются вегетарианской диеты, но помните, что есть много питательных веществ, которые мы можем получить из мяса и субпродуктов. Важно думать, что мясо и мясные субпродукты способствуют нашему здоровью. Даже мясо и органы содержат высокий холестерин, это действительно может спасти здоровье. Холестерин был одним из самых распространенных интересов медицинских экспертов. Медицинские эксперты даже проанализировали многие продукты, вызывающие холестерил.Например, мясные субпродукты с высоким содержанием холестерина, но на самом деле они способствуют поддержанию баланса нашего здоровья. Долгое время считалось, что употребление в пищу или употребление пищи с содержанием холестерина повышает уровень холестерина в крови.

Холестерин поддерживает ваше здоровье

Печень - один из органов мяса с высоким содержанием холестерина. В то время как люди верят в распространенную идею есть печень, потому что печень является органом хранения токсинов в организме. Хотя это правда, что одна из функций печени заключается в нейтрализации токсинов, таких как химические вещества, яд и даже лекарства.Токсины в организме не могут разрушаться, они накапливаются в жировых тканях. Хотя в печени обычно хранится множество важных питательных веществ, таких как витамины A, D, E, K, B12 и фолиевая кислота, минералы, такие как медь и железо. У этих питательных веществ есть своя собственная роль в устранении токсина.

Здоровая пища с высоким содержанием холестерина

Одним из здоровых мясных органов с высоким содержанием холестерина является куриная печень. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, в куриной печени содержится 5,61 мг / г. Выбор наиболее безопасных продуктов с высоким содержанием холестерина очень важен.Польза для здоровья от употребления куриной печени может помочь изменить разум, поскольку она содержит большое количество белка. Кроме того, он богат железом и витамином А.

Здоровая куриная печень происходит из органической курицы, потому что в противном случае вы рискуете съесть печень, содержащую токсины и нездоровые гормоны. Здоровая и экологически чистая куриная печень содержит витамин B12. Думать о том, чтобы есть куриную печень, - это не неправильный способ сохранить здоровье, действовать и чувствовать ее вклад в свое здоровье.Питательные вещества куриной печени приносят много пользы при правильном ее употреблении. Сама куриная печень содержит много белка и фолиевой кислоты, которую очень важно удобрять и предотвращать определенные врожденные дефекты. На каждые 200 грамм куриной печени приходится питательные вещества, поддерживающие здоровье:

Питательные вещества куриной печени

Витамин А —1 унция куриной печени содержит около 130% от рекомендуемой суточной нормы витамина А. в котором он способствует хорошему зрению.Это также может помочь уменьшить влияние дегенерации желтого пятна и бороться с катарактой и другими нарушениями зрения. Витамин А также поддерживает защиту кожи, пищеварения и иммунитета.

Витамин B12 - Этот вид витамина B12 способствует развитию злокачественной анемии. Потребление большого количества витамина B12 с пищей может помочь организму вырабатывать новые эритроциты, повысить уровень энергии и улучшить умственную функцию.

Фолиевая кислота - Фолат является основным и важным для беременных женщин, поскольку он может снизить вероятность рождения или нарушения развития у младенцев.Фолиевая кислота известна как витамин B9. Фолиевая кислота - это форма фолиевой кислоты, которую добавляют в обогащенные продукты. В то время как куриная печень содержит около 60% рекомендуемого суточного потребления фолиевой кислоты, исходя из диеты в 2000 калорий.

Белок —Куриная печень обогащена белком. В 100 граммах куриной печени содержится около 17 граммов высококачественного белка, который содержит прекрасные аминокислоты, которые вам необходимы с пищей. Куриная печень также содержит 177 калорий и менее 1 грамма углеводов без сахара.

Железо —Куриная печень также богата железом.Он содержит 9 мг железа на 100 граммов и 50% суточной нормы железа. Железо печени находится в гемовой форме, которую легче усваивать вашему организму, чем негемовое железо из растительных источников. Куриная печень - отличный источник здоровья.

Минерал - 1 порция, включающая 40% дневной нормы железа с 11 миллиграммами, 25% дневной нормы цинка и 3,4 миллиграмма и 25 процентов дневной нормы фосфора с 376 миллиграммами; и 4 процента дневной нормы магния с 23 миллиграммами.Ваше тело использует железо для образования красных кровяных телец для транспортировки кислорода и выработки энергии. Цинк необходим для деления, роста и развития клеток, формирования белка и ДНК, иммунной функции и заживления ран, а фосфор необходим для создания энергии, формирования костей, восстановления клеток и функций почек, сердца, мышц и нервов.

Польза куриной печени для здоровья считается необходимой для человеческого организма для улучшения здоровья и предотвращения некоторых проблем со здоровьем. Вот идеальные преимущества куриной печени.

1. Защита от анемии

Печень покрыта витамином А и железом. Как мы все знаем, витамин B12 может помочь эритроцитам и нарушить клеточную функцию. Куриная печень содержит витамин B12-352% суточной нормы. Он обеспечивает организм примерно в 3 раза больше дневной нормы витамина B12, важного питательного вещества, которое уравновешивает и поддерживает производство красных кровяных телец и предотвращает злокачественную анемию. Для тех, кто борется с анемией, хорошим решением будет употребление куриной печени.Это, вероятно, лучшая еда в мире, поскольку она содержит фолиевую кислоту, железо и витамин B12. Куриная печень эффективно поможет естественным путем побороть анемию.

2. Содействие хорошему зрению

Поскольку куриная печень содержит 288% витамина А, это свидетельствует о том, что куриная печень является мощным средством поддержки здорового зрения. Это также обострит наше зрение, поскольку оно наполнено витамином А в форме ретинола, альфа- и бета-каротина, включая ликопин. Витамин А известен как первый ингредиент на этикетке поливитаминных бутылочек, и он действительно важен для зрения.Это вызовет проблемы с ночным зрением, живущие без витамина А, кроме того, это может также вызвать сильную сухость глаз, которая может привести к инфекционным заболеваниям и потере зрения. Медицинские эксперты обнаружили, что витамин А может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна в более зрелом возрасте. В том же случае витамин А может лечить людей с заболеванием глаз, называемым пигментным ретинитом. Витамин А понадобится взрослому человеку - 900 мкг. Хорошим источником витамина А является куриная печень, богатая витамином А.

3.Хорошо для тканей тела

Такая проблема, как болезненность вокруг губ и языка, а также растрескивание или шелушение кожи в уголках рта, указывают на недостаток рибофлавина в организме. Рибофлавин известен как витамин В2, который необходим для нормального воспроизводства, роста, восстановления и развития тканей организма, включая кожу, в то время как куриная печень содержит 2,3 рибофлавина.

4. Поддерживает фертильность

Фертильность в настоящее время становится проблемой для всех.Куриная печень полезна и женщинам, планирующим беременность. Содержащий 560 мкг фолиевой кислоты, он способствует фертильности, а также предотвращает дефекты нейтральной трубки для развития ребенка. Куриная печень содержит много пантотеновой кислоты, которая, как оказалось, очень полезна для поддержки работы надпочечников в организме. Когда надпочечниковая система работает должным образом, увеличивается система гормонов, включая тестостерон. Кроме того, куриная печень может повысить выносливость мужчин и увеличить фертильность.

5. Борьба со стрессом

Для тех, кто много работает и испытывает стресс, употребление куриной печени - хорошее решение этой проблемы. Стресс в состоянии организма, на которое влияют гормоны кортизола. Если это состояние нестабильно, то может произойти несбалансированная продукция надпочечников. Если надпочечник работает правильно, то есть система гормонов, снимающих стресс. Куриная печень может поддерживать роль надпочечников.Богатая питательными веществами куриная печень помогает бороться со стрессом. Куриная печень может улучшить сон и обеспечить стабильное время сна. Более того, его богатая пантотеновая кислота помогает организму бороться со стрессом, поддерживая надпочечники.

6. Повышение интеллекта, энергии и иммунной системы

Куриная печень содержит 72% железа, которое способствует предотвращению анемии, а также поддерживает здоровье иммунной системы, и этот вид печени является отличным источником этого важного минерала. цинк, фосфор и магний.Минералы стали важным требованием для здоровья организма. Минералы, такие как железо, могут использоваться для образования красных кровяных телец. Это также помогает сохранить кислород в крови. Хотя источник минерального цинка также важен для помощи процессу деления клеток, процессу образования ДНК, заживлению ран и энергии. Дальнейшее исследование показало, что куриная печень является источником энергии и увеличивает запас красных кровяных телец. Эти питательные вещества также могут помочь укрепить иммунную систему.

7. Полезно для зубов и костей

Еще одно преимущество куриной печени связано с здоровьем зубов и костей.Крепкие зубы и здоровье - это все, чего хотят люди. Образ жизни заставляет людей потреблять пищу, которая иногда вредна для здоровья зубов. Так что куриная печень нужна для решения этой проблемы с зубами. Оказалось, что куриная печень содержит фосфор более 40% в 1 унции. Фосфор в курице, как правило, очень полезен для здоровья зубов и костей. Это также поможет организму поддерживать рост зубов и костей, особенно у детей.Содержащийся в куриной печени фосфор, так как кальций не может построить зубы и кости без помощи минерала, содержащегося в куриной печени.

8. Поддержание здоровья кожи, волос и ногтей

Куриная печень содержит 52% белка, который помогает сохранить здоровье волос, кожи и ногтей. Белок куриной печени улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

9. Лечить пеллагру

Недостаток ниацина в организме проявляется в виде пеллагры и болезни с такими симптомами, как бред, диарея, воспаление слизистых оболочек и чешуйчатые язвы на коже.Куриная печень и тунец - один из самых богатых источников ниацина.

10. Предотвращение потери памяти или болезни Альцгеймера

Витамин B12, содержащийся в куриной печени, помогает обострить память. Куриная печень на самом деле является мощным средством борьбы с болезнью Альцгеймера. Согласно исследованию 2010 года, этот витамин B12 в потрохах может поддерживать мозг в тонусе. Достаточно одной чашки потрохов, чтобы получить 228% рекомендуемой суточной нормы витамина. Его можно готовить как блюдо, а также убережет от синдрома потери памяти.

Как подавать куриную печень?

Потребление куриной печени должно быть самым важным вопросом. Употребление его в хорошем смысле очень безопасно для здоровья, но вы также должны подумать о том, как его хорошо приготовить. Лучше всего готовить куриную печень до тех пор, пока она не защитит пищу от токсинов, бактерий или микробов, вызывающих болезнь. В 1 унции вареной куриной печени содержится около 45 калорий, всего около 1 грамма жира, 15 миллиграммов натрия и нет углеводов.Куриная печень содержит около 7 граммов белка в порции. Если вы готовите куриную печень в масле, вы должны учитывать дополнительные калории и жир в масле при определении общего количества питательных веществ в вашей порции куриной печени.

Побочные эффекты куриной печени

Правильное употребление куриной печени очень безопасно для здоровья, но вы должны учитывать побочные эффекты куриной печени, поскольку она занимает первое место среди всех продуктов с высоким содержанием холестерина. Поскольку мы не можем есть достаточно холестерина, мы должны подумать о потреблении куриной печени.Когда мы едим или потребляем больше продуктов, богатых холестерином, у нашего тела могут возникнуть проблемы со здоровьем. Если мы потребляем такую пищу с высоким содержанием холестерина, как куриная печень, наше тело ускоряет синтез холестерина.

Куриная печень вызывает повышение уровня холестерина в крови, если мы потребляем больше, что может привести к сердечным заболеваниям. Потребление витамина А, особенно из куриной печени, может быть вредным для ребенка у беременных женщин. Не принимайте более 2800 мкг (9,333 МЕ) в день. Если вы принимаете пероральные препараты от прыщей, содержащие изотретиноин, вам не нужно принимать добавки, содержащие витамин А.

Рак печени, алкоголь и марихуана

Поделиться на Pinterest Исследователи активно изучают каннабиноиды, которые можно было бы использовать для профилактики или лечения заболеваний печени. Getty Images

Негативные последствия злоупотребления алкоголем для здоровья становятся очевиднее с каждым днем.

Регулярное превышение рекомендованных суточных норм - одна порция напитка для женщин и два напитка - для мужчин связана с повышенным риском высокого кровяного давления, инсульта и многих видов рака, включая рак печени.

Недавно исследователи попытались понять влияние регулярного употребления алкоголя и каннабиса на печень.

Хотя сочетание одурманивающих препаратов не является хорошей идеей, недавние исследования показывают, что регулярное употребление алкоголя и каннабиса оказывает неожиданное влияние на ваше здоровье.

В исследовании 2018 года было изучено около 320000 человек, в прошлом злоупотреблявших алкоголем и каннабисом, чтобы выяснить, какое влияние, если таковое имеется, употребление обоих препаратов оказало на здоровье печени. То, что они узнали, было удивительно.

Доктор Теренс Буконг из Медицинской школы Массачусетского университета и Исследовательского центра INRS-Institut Armand-Frappier сказал Healthline: «Основная цель нашего исследования заключалась в оценке воздействия употребления каннабиса и развития алкогольной болезни печени.«

» «Учитывая, что ранее ни в одном клиническом исследовании не оценивалось влияние употребления каннабиса и развитие прогрессирующих стадий алкогольной болезни печени у людей, мы думали, что это важная область исследований, требующая срочного исследования», - добавил он.

Доктор Хардип Сингх, гастроэнтеролог из больницы Св. Джозефа в Оранж, Калифорния, сказал Healthline: «Алкоголь усиливает фиброз печени, он оказывает прямое токсическое действие на клетки печени и вызывает их воспаление.Это вызывает рубцевание печени - серьезное рубцевание печени - это цирроз ».

Он подчеркнул, что эффект был очень индивидуальным, и некоторые люди пострадали от гораздо меньшего потребления алкоголя, чем другие.

Но Буконг и его команда обнаружили, что регулярное употребление алкоголя и марихуаны значительно снижает риск алкогольной болезни печени (ALD), а самые тяжелые потребители каннабиса получают наибольшую пользу.

Противовоспалительные эффекты каннабиса хорошо известны.Предыдущие исследования уже показали, что каннабиноидные рецепторы в печени являются потенциальными мишенями для новых способов лечения заболеваний печени.

Активация этих рецепторов с помощью каннабиса снижает воспаление, которое возникает на ранних стадиях ALD, замедляя прогрессирование заболевания.

Однако Буконг предупредил: «Наши исследования не смогли установить, какие штаммы каннабиса использовались. Таким образом, мы не могли определить содержание каннабиноидов в том, что глотал каждый человек. Мы также не смогли установить дозировку или способы употребления, хотя, скорее всего, это связано с курением.

Сингх подчеркнул: «Однако некоторые из этих рубцов исчезают по мере восстановления здоровой печени, поэтому цирроз может улучшиться, если человек просто бросит пить. Но некоторые шрамы останутся ».

«Моя исследовательская группа в настоящее время работает над тем, чтобы выяснить, какие каннабиноиды или составы каннабиноидов обеспечат наилучший терапевтический эффект при определенных заболеваниях печени», - сказал Буконг.

Эти противовоспалительные свойства уже используются для облегчения боли, колита (воспаления толстой кишки), рассеянного склероза и артрита.

«Наши результаты показали, что у потребителей каннабиса меньше шансов заболеть алкогольной болезнью печени, а у лиц, зависимых от каннабиса, меньше всего вероятность развития алкогольной болезни печени», - сказал Буконг.

Он уверен, что «определенные составы каннабиноидов вскоре могут быть использованы [для] профилактики или лечения заболеваний печени. Моя исследовательская группа активно работает над важными составами каннабиса, которые, как мы надеемся, станут важными лекарственными средствами для будущих испытаний в профилактике и лечении заболеваний печени, вызванных воспалительными, метаболическими и даже вирусными причинами.

Доктор Сингх предупредил, что одно заболевание печени, гепатит, усугубляется каннабисом.

«У пациентов с гепатитом С, которые употребляли каннабис, было гораздо больше рубцевания печени, чем у тех, кто этого не делал, и более выраженное прогрессирование заболевания печени. Что-то в каннабисе может на самом деле вызывать ожирение печени и фиброз », - сказал он.

Сингх предполагает, что чувствительность некоторых людей к каннабису влияет на то, могут они получить от нее пользу или нет. «Нельзя просто сказать общественности, что марихуана полезна для вашей печени, потому что могут быть люди, у которых она повреждена.

Он сказал, что текущее лечение в ограниченных случаях состоит из «короткого курса стероидного препарата под названием преднизолон, продолжительностью около восьми недель, который может помочь бороться с воздействием алкоголя на печень».

Он добавил, что в году около человек с жировой болезнью печени употребление двух-трех чашек черного кофе в день помогло избавиться от рубцов в печени, хотя неизвестно, какой ингредиент в кофе приносит пользу.

По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму (NIAAA), употребление алкоголя является причиной примерно 88 000 смертей в год.

Может ли каннабис помочь снизить зависимость от алкоголя для предотвращения заболеваний печени?

В исследовании 2017 года изучалась клиническая группа людей с депрессией и алкогольным расстройством (AUD), и было обнаружено, что марихуана не имеет положительного эффекта и могла усугубить их депрессию.

Исследование пришло к выводу, что - по крайней мере, для людей с депрессией - марихуана не является эффективным лечением.

Еще больше доказательств того, что каннабис не помогает отучить людей с AUD от алкоголя, продемонстрировано в исследовании, которое показало, что у людей, лечившихся от AUD, которые также употребляли марихуану, рецидив наступил раньше, чем у людей, которые не употребляли марихуану.

Имеются убедительные доказательства того, что стимуляция естественных каннабиноидных рецепторов в печени может замедлить или даже предотвратить развитие раковых опухолей печени. Польза для здоровья, связанная с марихуаной и продуктами каннабиса в целом, вызвала много шума.

Сингх настаивает на том, что в настоящее время слишком мало известно о том, какое влияние соединения каннабиса оказывают на здоровье.

«В каннабисе много веществ, и может оказаться, что одно действительно вредно для печени, а другое полезно.Суть в том, что необходимы дополнительные исследования, потому что нам нужны данные с обеих сторон, хорошие и плохие », - сказал он.

Факт остается фактом: каннабис запрещен во многих частях Соединенных Штатов и во всем мире. Также важно помнить, что каннабис, как и почти все наркотики, не безвреден.

Тем не менее, в знак признания растущего числа доказательств того, что каннабис имеет медицинскую пользу, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) объявило, что оно проведет общественные слушания 31 мая для сбора дополнительной информации о науке, производстве и продаже соединений каннабиса.

Недавние исследования показали, что употребление марихуаны связано со снижением риска связанных с алкоголем повреждений печени, включая рак печени.

Однако существует мало доказательств того, что люди, которые злоупотребляют алкоголем, могут использовать марихуану для преодоления расстройства. Исследования на самом деле показывают, что он может усугубить депрессию у некоторых людей с алкогольным расстройством.

По мере того, как растет количество доказательств того, что каннабис и продукты, полученные на его основе, могут лечить или предотвращать широкий спектр проблем со здоровьем, важно помнить, что марихуана по-прежнему является незаконной во многих частях мира.

Каннабис - это наркотик, и, как и любые другие наркотики, при неправильном применении может причинить вред.

Куриная печень 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Последнее обновление 1 октября 2018 г. Майкл Джозеф

Куриная печень - один из самых здоровых продуктов на планете.

Хотя мясные субпродукты не так популярны, как раньше, куриная печень полна необходимых питательных веществ.

Эта статья предоставит подтвержденное исследованиями руководство по профилю питания, пользе для здоровья и проблемам.

Кроме того, мы рассмотрим, как приготовить куриную печень для наилучшего вкуса.

Что такое куриная печень?

Во-первых, куриная печень - это не красное и не белое мясо; вместо этого мы классифицируем его как субпродукты (субпродукты).

Мясные субпродукты невероятно питательны и обладают гораздо большей питательной ценностью, чем обычное мясное мясо.

На самом деле, органы содержат такое значительное количество питательных веществ, что мы можем «передозировать» некоторые из них, если потребляем их каждый день.

Несмотря на впечатляющий профиль питания, не так много людей едят субпродукты по сравнению с прошлым.

Куриная печень не так популярна, как куриная грудка, но она предлагает гораздо большую пищевую ценность.

Примечание: для тех, кто не любит вкус, паштет - отличный способ съесть «скрытую» печень.

См. Это руководство по паштету для получения дополнительной информации.

Пищевая ценность

На основе данных, полученных из базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, вот полный профиль питания куриной печени (приготовленной) на 100 грамм (1).

калорий и макросов

	Количество (ккал / грамм)
калорий	167 ккал
Углеводы	0.9 г
Волокно	0 г
Сахар	0 г
Жир	4,8 г
Насыщенные жиры	1,6 г
Мононенасыщенные жиры	1,2 г
Полиненасыщенные жиры	1,3 г
Омега-3	Отслеживаемые суммы
Омега-6	749 мг
Белок	24.5 г

Куриная печень богата белком, и ее плотность составляет примерно 25%.

Кроме того, он содержит умеренное количество диетических жиров и минимальное количество углеводов.

Витамины

	Сумма (% RDA)
Витамин B12	281%
Витамин А	267%
фолиевая кислота	144%
Витамин B2	117%
Витамин B5	67%
Витамин B3	55%
Витамин C	47%
Витамин B6	38%
Витамин B1	19%
Витамин E	4%

Как показано выше, куриная печень является важным источником нескольких важных витаминов.

Кроме того, это удивительный источник витамина С; обычное мышечное мясо не содержит этого питательного вещества, но мясные субпродукты содержат.

Также стоит отметить, что база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США не содержит значений витамина D или витамина K2.

Однако куриная печень содержит оба этих витамина в небольших или умеренных количествах (2, 3).

Минералы

	Сумма (% RDA)
Селен	118%
Утюг	65%
фосфор	41%
цинк	27%
Медь	25%
Марганец	18%
Калий	8%
Магний	6%
Натрий	3%
Кальций	1%

Куриная печень содержит приличный набор необходимых минералов, особенно селеном и железом.

Ключевой момент: Куриная печень богата белком и содержит большое количество ряда важных витаминов и минералов.

Польза для здоровья

1) Куриная печень богата витаминами группы В

витаминов группы В играют важную роль в производстве энергии, и часть их работы связана с получением энергии из питательных веществ, содержащихся в нашей пище (4).

Кроме того, группа витаминов B необходима для оптимального функционирования наших клеток, и эти витамины играют решающую роль в восстановлении клеток и синтезе ДНК (5).

Куриная печень содержит огромное количество витамина B12, всего 100 граммов которого обеспечивают 287% рекомендуемой дневной нормы.

Витамин B12 участвует во многих биологических процессах, включая, помимо прочего, его центральную роль в ДНК, энергии и нервной системе.

Поскольку этот витамин очень важен для нашего здоровья, дефицит B12 связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и деменции (6, 7, 8).

Ключевой момент: Куриная печень обеспечивает значительную концентрацию витаминов группы В.

2) Существенный источник селена

Куриная печень содержит значительное количество необходимого минерала селена, предлагая более 100% рекомендуемой суточной нормы на 100 граммов.

Селен - важный минерал, обладающий антиоксидантными свойствами, и он имеет решающее значение для оптимальной функции щитовидной железы (9, 10).

Существует также исследование, которое предполагает, что селен может усиливать восстановление ДНК, что потенциально может помочь снизить риск рака и заболеваний, связанных с повреждением ДНК (11).

Широкий спектр продуктов питания содержит селен, но в растительных продуктах на это содержание может влиять плотность селена в почве, в которой он растет.

Напротив, куриная печень гарантирует значительную порцию селена.

Ключевой момент: В 100 граммах куриной печени содержится больше селена, чем дневная суточная норма.

3) Богаты белком

Белок важен для многих аспектов нашего здоровья.

Подобно большинству продуктов животного происхождения, куриная печень является богатым источником диетического белка, содержащего 24 белка.5 граммов белка на 100 граммов.

Белок в куриной печени - это «полноценный» белок, что означает, что он содержит все девять аминокислот, которые нам необходимы из нашего рациона (12).

Эти аминокислоты работают как строительные блоки нашего тела, и они участвуют во всем, от роста и восстановления наших клеток до выработки гормонов и наращивания мышц.

Кроме того, куриная печень содержит меньше калорий, чем многие другие виды мяса;

Вид мяса	калорий на 100 грамм
Говядина (Рибай)	291 (13)
Говядина (фарш - 80% постной массы)	254 (14)
Куриная грудка	165 (15)
Куриное бедро (без кожи)	217 (16)
Куриная печень	167 (17)
Свинина (корейка)	197 (18)

Низкое количество калорий - это не то, что мы должны использовать для оценки соответствующих полезных свойств пищи.

Однако эта таблица показывает, что куриная печень более богата белком, чем многие другие продукты животного происхождения.

Куриная печень и куриная грудка имеют одинаковую плотность белка, но в первой гораздо больше витаминов и минералов.

Ключевой момент: Куриная печень чрезвычайно богата белком и содержит большое количество белка при минимальном количестве калорий.

4) Редкий нерастительный источник витамина С

Попросите кого-нибудь назвать источник витамина С, и ответ, вероятно, будет апельсином или лимоном.

Однако не только фрукты - или даже растения - обеспечивают витамином С.

Примечательно, что мясные субпродукты являются богатым источником этого необходимого витамина, а куриная печень содержит 47% рекомендуемой суточной нормы витамина С на 100 граммов.

Порция среднего размера в 200 граммов обеспечит полную суточную норму витамина.

Такое содержание витамина С - лишь одно из преимуществ мясных субпродуктов по сравнению с обычным мясом; они предлагают такое же содержание белка, но гораздо больше витаминов и минералов.

Для другого мяса с высоким содержанием витамина С, возможно, стоит присмотреться к сладкому хлебу.

Ключевой момент: Куриная печень содержит большое количество витамина С на 100 грамм.

5) Куриная печень содержит большое количество ретинола (витамина А)

Есть два типа витамина А, которые мы можем получить с пищей;

Ретинол

Питательный ретинол, иначе известный как «предварительно сформированный витамин А», присутствует в продуктах животного происхождения, таких как яйца, жирная рыба и мясные субпродукты.

Ретинол обладает высокой биодоступностью, и мы можем использовать его в естественном состоянии для удовлетворения наших потребностей в витамине А (19).

Каротиноиды

Каротиноиды иногда называют «провитамином А», и они являются предшественником ретинола, который мы можем найти в продуктах животного происхождения.

Типичные источники включают фрукты и овощи с апельсиновой мякотью, такие как морковь, тыква и сладкий картофель.

В отличие от ретинола, каротиноиды не являются биодоступными и нуждаются в преобразовании в ретинол в организме, прежде чем мы сможем их использовать.

С другой стороны, у некоторых людей есть гены, ограничивающие их способность превращать каротиноиды в ретинол (20).

Витамин А в куриной печени

Положительно, куриная печень содержит ретинол, который является «готовой к употреблению» формой витамина А.

Кроме того, куриная печень обеспечивает исключительное количество этого витамина, предлагая 267% от рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Витамин А особенно важен для нашего зрения и поддержания здоровья глаз, а также играет роль в поддержании иммунного здоровья (21, 22).

Ключевой момент: Куриная печень является богатым и биодоступным источником ретинола.

Проблемы и недостатки

Хотя куриная печень - это здоровая пища, обладающая большой питательной ценностью, она вызывает определенные опасения.

Витамин А: сколько это слишком много?

Вера в то, что мы «никогда нельзя есть слишком много здоровой пищи», ошибочна, особенно когда речь идет о субпродуктах.

Когда мы едим жирорастворимые витамины (такие как витамины A, D, E и K), наш организм накапливает их, и в достаточно высоких дозах они могут накапливаться, чтобы со временем достичь чрезмерных и потенциально вредных уровней.

Что касается конкретно витамина А, наша печень сохраняет этот жирорастворимый витамин для использования в будущем, и он очень медленно выводится из организма.

В результате и при длительном высоком потреблении эти запасы витамина А могут накапливаться до уровня, при котором они вызывают токсичность.

Гипервитаминоз А

Эта токсичность витамина А, также известная как гипервитаминоз А, может вызывать ряд проблем, от легких (кожный зуд и головные боли) до тяжелых (повреждение печени и кома) (23).

Обычно это состояние является результатом хронического приема высоких доз витаминов. Однако причиной может быть и чрезмерное употребление пищи, богатой ретинолом.

Специфические побочные эффекты от чрезмерного количества витамина А могут проявляться даже при уровнях потребления, лишь немного превышающих рекомендованную суточную норму (24).

В таком случае мы не должны чрезмерно потреблять субпродукты.

По этой причине употребление 150-граммовой порции куриной печени один или два раза в неделю более чем достаточно, чтобы ощутить все преимущества, которые она предлагает.

Ключевой момент: Частое употребление большого количества куриной печени может потенциально вызвать отравление витамином А. Порция один или два раза в неделю не должна вызывать проблем.

Как приготовить куриную печень

Хотя польза куриной печени для здоровья хорошо известна, у некоторых людей ее вкус может быть проблемой.

Короче; мясные субпродукты могут быть более питательными, чем обычное мясо, но они не так хороши на вкус.

Тем не менее, куриная печень имеет один из самых мягких вкусов среди субпродуктов, поэтому она может быть хорошим вариантом для людей, которым не нравится вкус говяжьей печени.

Кроме того, есть несколько способов приготовления и рецептов, которые можно использовать для улучшения вкуса.

Во-первых, перед приготовлением рекомендуется замариновать печень в чем-нибудь кислом в течение нескольких часов. Этот кислый раствор разрушает волокна в печени и смягчает мясо.

Некоторые хорошие варианты кислого маринада включают красный винный уксус, бальзамический уксус и чистый выжатый лимонный сок.

1) Куриная печень, чеснок и лук

Для этого рецепта обжарьте куриную печень на сковороде с маслом.

Добавьте в сковороду чеснок, грибы и лук и обжарьте, пока все почти не будет готово.

Уменьшите огонь, добавьте в сковороду немного красного винного уксуса, соли и черного перца и постоянно нагревайте до готовности.

2) Паштет из куриной печени и бекона

Если вам не нравится вкус печени, то сокрытие ее во вкусном паштете может быть хорошим способом ее употребления.

Приготовив паштет, вы можете смешать печень в смеси, полной восхитительных ингредиентов.

Состав

1 палочка (113 г) сливочного масла
1/2 фунта (227 г) куриной печени
7 унций (200 г) бекона
1 средняя луковица
5 зубчиков чеснока
Щепотка шалфея и тимьяна
Соль и перец заправить

К счастью, приготовить паштет довольно просто.

Для начала добавьте в сковороду немного масла и нагрейте, прежде чем добавлять куриную печень.

После этого добавить в сковороду бекон, немного чеснока и лука и тщательно обжарить.

За несколько минут до того, как все будет готово, добавьте в сковороду соль, перец, шалфей и тимьян для приправы. Смешайте все и снимите огонь после полной готовности.

Затем переложите всю пищу в кухонный комбайн и измельчите ее. Когда полученная паста станет однородной и однородной, переложите паштет в емкость и храните в холодильнике.

Через несколько часов паштет затвердеет, и его хватит на несколько дней.

Последние мысли

В целом, данные в этой статье показывают, что куриная печень - один из самых питательных и полезных продуктов, которые мы можем есть.

Куриная печень невероятно богата питательными веществами и может значительно удовлетворить наши потребности в основных питательных веществах.

Хотя есть некоторые потенциальные опасения по поводу токсичности витамина А, это проблема только в том случае, если наше потребление действительно чрезмерно.

В конце концов, польза от куриной печени намного перевешивает недостатки.

Для получения более богатого питательными веществами мяса органов см. Это руководство по печеночной колбасе.

Преимущества употребления в пищу печени: самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

Преимущества употребления в пищу печени многочисленны и очень хорошо документированы. Печень - это самый концентрированный природный источник витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и естественным холестерином. Это также фантастический источник магния и фосфора. Также было показано, что печень содержит еще не выявленный фактор, снижающий утомляемость.

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! Раньше я пробовал есть печень разными способами, и хотя мне очень хотелось, чтобы она нравилась, я просто не мог с этим справиться.Мне не понравился вкус, или, если честно, было что-то неприятное в знании того, что я на самом деле ем. Мне даже было трудно на это смотреть. Я всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это. Однако я отказывался когда-либо говорить «Я НИКОГДА не буду есть печень» - скорее я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

Чем больше я узнал о печени, особенно во время учебы в NTA и проведения собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы получать от этого удовольствие.Сначала все началось с добавок для печени, поэтому я мог пользоваться преимуществами печени, даже не употребляя ее. Эффект был настолько сильным, что я наконец решил однажды попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне нравится. Мне это действительно очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, где мы получаем все выращенное на пастбищах мясо, на ранчо Diamond Mountain Ranch, и решил, что пора просто нырнуть и приготовить его самому.

Отбросы Истины:

Хотя многие люди полагают, что продукты на основе растений: овощи и фрукты являются наиболее питательными продуктами на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что субпродукты (также называемые субпродуктами) на самом деле намного превосходят большинство растений по плотности питательных веществ и верхняя часть этого списка - печень.Мясные субпродукты содержат одни из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые невозможно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его первыми, инстинктивно зная, что мясные субпродукты являются самым плотным источником питания и почему это так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем, традиционные пищевые культуры обычно потребляли ТОЛЬКО субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.В целом, субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

Все сказанное вовсе не означает, что свежие продукты не имеют такого же значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которых нет в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому так же важно включать в свой рацион большое количество свежих продуктов и их разнообразие.

Самый богатый природными питательными веществами суперпродукт

Так почему же печень такая невероятная? Чтобы упростить задачу, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качество печени травяного откорма Обеспечивает:

Отличный источник высококачественного белка
Самый концентрированный природный источник витамина А
Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
Один из лучших источников фолиевой кислоты
Высококачественная форма железа
Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень - наш лучший источник меди
Неизвестный фактор снижения усталости
В трех унциях качественной говяжьей печени содержится почти в три раза больше холина, чем в одном яйце
CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.
Он также содержит загадочный «фактор, снижающий усталость», что делает его фаворитом среди спортсменов.

Самый концентрированный природный источник витамина А:

Витамин А, чрезвычайно богатый мясом органов пастбищных животных, является катализатором множества биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения, а также здоровья костей и крови. Без него ваше тело не может усваивать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

Вопреки мнению многих вегетарианцев, витамин А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от витамина животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут преобразовать его, особенно если их диета содержит недостаточное количество жиров.

Хотя есть опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было установлено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки синтетического витамина А, именно тогда мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности необоснован. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, по сравнению с синтетическим витамином А.

Невероятный источник B12

Знаете ли вы, что по оценкам 92% американцев испытывают дефицит питательных веществ, а - почти 50% - витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как злокачественная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные заболевания, усталость и деменция.(1) Настоящий B12 нельзя найти в растениях или солнечном свете, а печень - самый богатый источник B12, который содержится, да, как вы догадывались, в говяжьей печени травяного откорма!

Нет, печень не СОХРАНЯЕТ токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий диетолог и как активный сторонник поедания печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, поскольку они опасаются, что поедание печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

На самом деле лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для употребления и не имеет более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр» сама по себе, а скорее химическая установка, которая делает токсины инертными и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! То же самое и с животными, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы употребляете, тем чище будет ваша еда, будь то стейк или орган.Вот почему так важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

Хотя верно то, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут откладываться в печени. С другой стороны, печень - это a - орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Знайте, откуда берется ваша еда:

Рискуя прозвучать как побитый рекорд, НАСТОЛЬКО важно получать и употреблять в пищу мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно не рекомендую употреблять в пищу субпродукты от «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в условиях ограниченного кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу в этом отношении), поэтому обязательно выясните, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейном магазине.

Безопаснее всего употреблять все мясо только пастбищными или, по крайней мере, травоядными животными. (подробнее о том, почему здесь - ссылка на мою статью)

Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень животных, выращенных на «супермаркетах» / фабричных фермах, поскольку в ней все еще есть все питательные микроэлементы, следует сказать, что польза должна быть сбалансирована с потенциальным вредом, причиняемым химическими веществами и токсинами. содержится в мясе, выращенном на промышленных фермах.

Посетить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы можете также проверить Weston A. Price Foundation , чтобы узнать о местном отделении в вашем районе. Они смогут рассказать вам, где купить мясо травяного откорма.

Как есть печень?

Есть множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт паштет из карамелизированного лука и бекона, у моей подруги Мэри, шеф-повара Paleo, есть удивительный рецепт Bangin ’Liver, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать о еще большей пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Мне также очень нравится смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш придирчивый муженек ел печень, не то чтобы я знал об этом).

О дополнительных источниках печени см. Ниже.

Сколько печени нужно съесть?

Хорошая рекомендация для печени - одна 100-граммовая порция говядины, баранины, бизона или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриную печень, в которой меньше витамина А, можно употреблять чаще.

Если вы еще не готовы окунуться в мир поедания печени, я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это 100% пастбищные животные - как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее натуральной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в капсулах или таблетках.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, утомляемостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Палео-Вэлли Комплекс органов, откормленных травой (используйте промо-код «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% на всем сайте) - это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка сырая и Помимо высококачественной печени травяного откорма, он также включает в себя сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свою дополнительную уникальную пользу для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

капсул для выделенной говяжьей печени Vital Proteins - Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день соответствует 2 унциям свежей печени в неделю!

Работают ли они и как поддерживать здоровье печени

Печень выполняет множество важных функций, включая очистку крови, синтез белков, выработку гормонов и помощь пищеварению. Некоторые производители добавок для печени утверждают, что их продукты выводят токсины и омолаживают печень.

Хотя печень действует как основная система детоксикации и фильтрации организма, производители добавок любят предполагать, что печень может использовать собственную детоксикацию.

В этой статье мы рассмотрим исследования добавок для печени, чтобы выяснить, работают ли эти продукты.

Рекламные объявления добавок для печени могут утверждать, что эти продукты выполняют следующее:

выводят токсины из печени и почек
способствуют общему здоровью печени
оптимизируют функцию печени
защищают клетки печени от воспаления
способствуют выработке желчи
увеличивают метаболизм и способствует снижению веса
поддерживает функцию дыхательной и иммунной системы

Прием травяных и диетических добавок по любой причине может принести больше вреда, чем пользы.Согласно имеющимся данным, травяные пищевые добавки являются причиной 20% повреждений печени в США.

Согласно исследованию, проведенному с участием Сети по лечению травм печени, вызванных лекарственными средствами (DILIN), травяные пищевые добавки могут вызывать более серьезные повреждения печени, чем обычные лекарства.

Повреждение печени от этих добавок может способствовать:

снижению свертываемости крови
вздутию живота
желтухе или пожелтению кожи и глаз
энцефалопатии или повреждению головного мозга

Людям с лекарственным поражением печени может потребоваться пересадка печени.

Исследователи, стоящие за исследованием DILIN, обнаружили, что трансплантация печени и смерть чаще наступали у людей, принимавших пищевые добавки на травах, чем у тех, кто принимал фармацевтические препараты.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует пищевые добавки иначе, чем лекарства, и не требует такого же строгого тестирования на безопасность, которое должны проходить лекарства.

Производители добавок могут также начать продавать или продавать добавки без одобрения FDA, в отличие от лекарств.

Многие добавки для печени содержат комбинацию растительных ингредиентов, витаминов и минералов.

Расторопша

Расторопша пятнистая, также известная как силимарин, является наиболее распространенной растительной добавкой при проблемах с печенью в США. Экстракт расторопши содержит примерно 50% силибинина, который является активным ингредиентом силимарина.

Силибинин действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, способствующие воспалению.

Исследователи, проводившие одно исследование 2013 года, обнаружили, что 7 граммов в день эпаклина, пищевой добавки, содержащей силимарин, витамин Е и аминокислоты, значительно снижают уровень ферментов, которые врачи связывают с повреждением печени.

В ходе клинического испытания 2015 года исследователи обнаружили, что 420 миллиграммов силимарина, принимаемых ежедневно в течение 4 недель, снижают риск лекарственного поражения печени на 28% у людей, принимающих противотуберкулезные препараты.

Однако результаты Кокрановского обзора и систематического обзора 2017 года показывают, что, хотя добавление силимарина может приводить к минимальному снижению ферментов печени, эти преимущества не имеют клинического значения.

Авторы Кокрановского обзора отмечают, что в подавляющем большинстве рассматриваемых исследований использовались слабые методологии.

Цинк

Цинк - важный микроэлемент, который способствует делению клеток, синтезу ДНК и иммунной функции. Хроническое заболевание печени может привести к дефициту цинка.

Другое более раннее исследование 2012 года показывает, что добавки цинка могут помочь защитить печень от окислительного стресса, вызванного вирусными инфекциями гепатита С.

Однако необходимы дополнительные исследования для поддержки использования цинка при лечении гепатита С или других заболеваний печени.

Корень солодки

Корень солодки содержит активное соединение, называемое глицирризиновой кислотой, которое может помочь уменьшить воспаление в печени и восстановить поврежденные клетки печени.

Согласно одному исследованию, проведенному на крысах в 2016 году, исследователи обнаружили, что сырой экстракт корня солодки обращает вспять эффекты вызванного алкоголем воспаления и накопления жира в печени крыс.

В ходе клинического исследования фазы III 2012 года 379 человек с хроническим гепатитом С получали инъекции глицирризина три или пять раз в неделю или пять инъекций плацебо.

Согласно полученным данным, более высокая доля лиц в группах глицирризина показала значительное уменьшение симптомов по сравнению с контрольной группой.

Однако текущие данные слишком ограничены, чтобы поддерживать использование корня солодки для лечения или профилактики заболеваний печени.

По данным Национального института диабета, болезней пищеварения и почек (NIDDK), употребление больших доз корня солодки в течение длительного периода может привести к сердечным и мышечным осложнениям.

Печень - сложный орган, выполняющий ряд важных функций.

Здоровая печень удаляет шлаки из крови, метаболизирует жиры и синтезирует гормоны.Поврежденная, больная или неисправная печень может привести к опасным, даже опасным для жизни последствиям.

Гепатит относится к самоизлечивающемуся или хроническому воспалению печени.

Гепатит чаще всего возникает в результате вирусной инфекции. Однако употребление алкоголя, воздействие токсинов, определенных лекарств и жировые отложения в печени также могут вызывать гепатит.

Согласно NIDDK, у некоторых людей симптомы гепатита С могут развиться через 1–3 месяца, а гепатита В - через 2–5 месяцев.У людей с хроническим гепатитом симптомы могут отсутствовать в течение нескольких лет.

Признаки неисправности печени включают:

усталость
слабость
потеря аппетита
непреднамеренная потеря веса
тошнота и рвота
темно-желтая моча
серый стул
дискомфорт в верхней правой части живот

Люди с серьезным повреждением печени могут испытывать:

кровотечение и легкое образование синяков
отек, вызывающий отек в голенях, лодыжках и ступнях
задержка жидкости в брюшной полости
кожный зуд
желтуха или пожелтение кожи и глаз
спутанность сознания или затрудненное мышление
потеря памяти
изменения личности или настроения

Нет достаточных научных доказательств, чтобы полностью поддержать использование добавок для лечения или профилактики заболеваний печени.Однако следующий образ жизни может помочь сохранить здоровье печени:

Ограничьте потребление насыщенных жиров

Высокий уровень триглицеридов и холестерина в крови может создавать жировые отложения вокруг печени, что может привести к неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и длительное поражение печени.

Ограничьте употребление алкоголя

Печень вырабатывает токсичные химические вещества, такие как ацетальдегид, при метаболизме алкоголя.

Эксперты в области здравоохранения определяют употребление сильного алкоголя как восемь или более порций в неделю для женщин и 15 или более порций в неделю для мужчин.Употребление алкоголя в больших количествах может увеличить риск заболевания печени и других хронических состояний.

Употребление четырех-пяти напитков в течение 2 часов или меньше может привести к стеатозу - состоянию, при котором капли жира накапливаются внутри клеток печени.

Человек может обратить вспять последствия стеатоза, если прекратит употреблять алкоголь. Однако постоянное запойное употребление алкоголя может привести к хроническому стеатозу и хроническому заболеванию печени.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Рекомендуется ограничивать потребление алкоголя не более чем одним напитком в день для женщин и не более чем двумя напитками в день для мужчин.

Свести к минимуму воздействие токсинов

Печень расщепляет токсичные вещества в крови.

Воздействие токсинов окружающей среды, таких как чистящие средства, пестициды и табачный дым, может повредить печень, поскольку она фильтрует эти вещества из крови.

Избегайте хронического употребления наркотиков

Печень метаболизирует лекарства и наркотики в крови.

Хроническое употребление запрещенных наркотиков, таких как героин и кокаин, может привести к воспалению и повреждению печени.

Лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта, также могут способствовать повреждению печени, вызванному лекарственными средствами.

Согласно FDA, лекарства, которые могут способствовать повреждению печени, включают:

антибиотики, такие как амоксициллин и эритромицин
ацетаминофен, который является безрецептурным препаратом, снижающим боль и жар пазопаниб
успокаивающие и антидепрессанты, включая дулоксетин и нортриптилин
иммунодепрессанты, включая циклоспорин и метотрексат

Люди должны обратиться к своему врачу, если у них наблюдаются симптомы заболевания печени или если они полагают, что могли подвергнуться воздействию вируса гепатита.

Большинство людей остаются бессимптомными на ранних стадиях заболевания печени. Врачи могут обнаружить ранние признаки повреждения печени во время ежегодных осмотров и плановых осмотров.

Любой, кто в семейном анамнезе имел заболевания печени или демонстрирует один или несколько факторов риска, может поговорить со своим врачом о снижении риска заболевания печени.

Текущие исследования показывают, что экстракт расторопши, цинка и корня солодки обладают противовоспалительными свойствами, которые могут предотвратить повреждение печени в результате инфекций и воздействия токсинов.Однако все эти вещества также несут опасность для здоровья.

Однако врачи и исследователи не считают добавки для печени эффективными из-за ограниченности имеющихся доказательств.

	Термобелье Термо-2 (лес) 1,246.00 р.
	Шлем-маска "Зима" (белый лес) 422.00 р.
	Сапоги Тундра - зимние 3,204.00 р.
	Шлем-маска "Снегоход" (белый лес) 266.00 р.
	Шлем-маска Термо-1 (лес) 352.00 р.
	Перчатки охотника (белый лес) 840.00 р.