Лосось чем питается

описание, чем питается, среда обитания, виды

Лососи представляют единственное семейство, которое относится к отряду «лососеобразные» и к классу «лучеперые» рыбы.

Лосось: описание

Практически все лососевые имеют отношение к категориям рыб, которые легко приспосабливаются к различным условиям обитания, способны изменять свой внешний облик, а также тон основного окрашивания, в зависимости от среды обитания.

Внешний вид

Взрослые особи данного семейства могут вырастать в длину от нескольких сантиметров до нескольких метров и весить при этом до 70 килограммов. Форма тела представителей данного отряда напоминает форму тела «сельдеобразных». Именно поэтому, еще не так давно семейство «лососевых» было причислено к семейству «сельдеобразных». По истечении некоторого времени эти рыбы начали представлять самостоятельный отряд.

У представителей подобного отряда длинная форма тела, которое сжато с боков. При этом тело покрыто циклоидной чешуей округлой или гребенчатой формы по краям, которая непрочно держится на теле. В средней части брюха располагаются брюшные плавники многолучевого вида в то время, как грудные плавники низко посаженные и не имеют характерных лучей. На спине расположено 2 типа плавников: один из них настоящий спинной, а другой анальный. Небольшой жировой плавничок является визитной карточкой данного отряда рыб.

Интересный факт! Спинной плавник отряда «лососеобразные» состоит из 10-16 лучей, что считается отличительной особенностью этих рыб, по сравнению с «хариусовыми», у которых спинной плавник состоит из большего количества лучей.

Строение внутренних органов таково, что плавательный пузырь рыбы соединяется с пищеводом особым каналом. Строение рта таково, что он окаймлен четырьмя костями – одной парой предчелюстных и одной парой верхнечелюстных. У самок яйцеводы характеризуются, как зачаточные или их нет вообще. В связи с этим, вызревшая икра в яичниках просто выпадает во внутреннюю область брюха. Строение кишечника отличается наличием большого числа пилорических придатков. У многих видов лососей имеются глазные веки прозрачного типа. Следует также отметить, что у многих разновидностей скелетная часть не полностью состоит из костей. Часть черепной коробки состоит из хрящевых волокон и боковых отростков, которые не срослись с позвонками.

Классификация, виды лососей

В семейство «лососевые» включены три подсемейства:

• Три рода «Сиговые».
• Семь родов «лососевые».
• Один род «хариусовые».

Каждый род, представляющий семейство, характеризуется конкретными размерами, особенностями строения чешуи, а также особенностями строения пасти и зубов. Каждый представитель рода имеет либо смешанный рацион питания, либо это настоящие хищники.

К основным видам лососей следует отнести:

• Американского и арктического гольца, кунджу.
• Горбушу.
• Ишхана.
• Кету.
• Кижуча, чавычу.
• Североамериканского кристивомера.
• Кумжу.
• Ленка.
• Лосося Стальноголового и лосося Кларка.
• Нерку.
• Семгу или Благородного лосося.
• Симу или Мазу.
• Дунайского и Сахалинского Тайменя.

Подсемейство «сиговые» имеет некоторые отличия от «лососевых» некоторыми деталями, касающимися строения черепа, пасти, а также размеров чешуи. Подсемейство «хариусовые» характеризуется наличием достаточно длинного и высокого спинного плавника, который представлен в виде шлейфа с яркой расцветкой. Все «хариусовые» относятся к пресноводным видам рыб.

Поведение и образ жизни

Лососи – это классические проходные рыбы, которые, как правило, постоянно обитают в морях, озерах или океанах. В реки они возвращаются лишь для того, чтобы оставить после себя потомство. Не смотря на некоторые видовые отличия, все «лососевые» ведут сходный образ жизни. По достижении половой зрелости, лососи направляются в воды быстрых порожистых рек, поднимаясь при этом в верховья на сотни километров. При этом время захода рыб в речные акватории не имеет конкретных показателей, поэтому они могут растягиваться во времени на определенные термины.

Перед началом нереста лососи выбирают в речных водах места для стоянок, которые характеризуются, как неглубокие и не слишком быстрые, с дном песчано-галечного или каменистого типа. В основном, подобные участки располагаются рядом с нерестилищами, но обязательно выше порогов или перекатов.

Интересный момент! Находясь в морских водах, семга передвигается с большой скоростью, преодолевая за сутки до сотни километров. Заходя в реки и поднимаясь против течения, ее скорость заметно снижается.

Поднимаясь против течения, рыба начинает видоизменяться. Их окрас тела становится более темным, а на челюсти образуется своеобразный вырост в виде крючка. Особенно это актуально по отношению к самцам лососей. В этот период изменяется цвет мяса у рыбы на более бледный, поскольку уменьшается общая масса жира. Это связано с тем, что питание лососей становится более скудным, а энергии рыба затрачивает достаточно много.

Продолжительность жизни

По мнению специалистов, лососи в среднем живут не больше 10 лет, хотя некоторые из разновидностей запросто доживают и до 25 лет. Настоящими долгожителями считаются таймени. Кроме этого, эта разновидность лососей является рекордсменом по своим размерам, достигая длины порядка 2-х метров с половиной и набирая при этом вес больше 100 килограммов.

Природные места обитания

Естественный ареал обитания лососей связан с пределами всей северной частью нашей планеты. Человек при этом проявляет весьма активный промысловый интерес к данному семейству.

В водах озера Севан обитает весьма ценная и деликатесная рыба Ишхан. В пределах тихоокеанских просторов обитает кета и ее широкомасштабный промысел распространен среди различных государств, входящих в бассейн Тихого океана.

Кумжа обитает во многих реках Европы, а также в бассейнах таких морей, как Белое, Балтийское, Черное и Аральское. Рыба Мазу или Сима предпочитает обитать в азиатской части акватории Тихого океана, а достаточно крупный род Тайменей встречается практически во всех реках Сибири.

Чем питается лосось

Семейство «лососевые» отличается тем, что у них весьма разнообразный рацион питания, который состоит из различных пелагических рыб небольших размеров, а также из мальков, из ракообразных, крылоногих пелагических моллюсков, кальмаровой молоди и разнообразных червей. Хотя и редко, но в их рационе попадаются мелкие гребневики и даже медузы.

Подрастающее поколение семги на первых этапах своей жизни питается личинками всевозможных насекомых, живущих в воде. Некоторые из разновидностей на этом этапе употребляет в пищу, наряду с другими видами хищных рыб, различные виды мелкой рыбешки. При этом следует отметить тот факт, что рацион питания лососей зачастую изменяется в силу сложившейся ситуации, связанной с временем года и условиями обитания.

Размножение и потомство

В реках северных холодных регионов, когда температура воды находится на отметке от 0 до +8 градусов, начинается период размножения лососей во второй половине сентября или в октябре. В более теплых регионах нерест начинается в октябре и длится по январь месяц, при установившихся показателях температуры воды +3-13 градусов. Чтобы отложить икру, самка делает углубление в донном грунте, после чего кладка закрывается этим же донным грунтом, который может состоять из песка и гальки.

Интересно знать! Начало нереста лососевых характеризуется тем, что у рыбы достаточно сил и энергии идти против течения. На начальном этапе можно наблюдать, как рыба высоко выпрыгивает из воды, как бы играя. Этого всего не увидишь, когда измученная рыба, выбиваясь из последних сил, попадает к месту нереста.

Отнерестившись, рыба становится достаточно худой и слабой, поэтому многие особи погибают. Те, кому удалось выжить, опускаются по течению в моря или озера. Часть из них остается в реках до наступления весны.

Те особи, которые предпочли остаться на зимовку в реках, перемещаются на более глубоководные участки, где отсутствует сильное течение. Только к весне из икринок появляются мальки лососей, которые по внешнему виду напоминают форель-пеструшку. Появившаяся на свет молодь может находиться в реке до 5 лет.

За этот промежуток времени молодь вырастает в длину до 15-20 см. За этот период мальки теряют свою характерную крапчатую окраску, и чешуя становится серебристо-белого цвета. После попадания в моря, озера и океаны, лососи начинают активно питаться и быстро набирают вес.

Природные враги

Как икра, так и появившиеся на свет мальки, абсолютно беззащитные против хищных рыб, таких как хариус, кумжа, щука, налим и т.д., кроме этого, икринки весьма активно поедаются морскими чайками и другими хищными птицами. Тех, кому удалось выбраться в открытое море, поджидают другие хищные рыбы, такие как морской заяц, треска, нерка и т.д.

Популяция и статус вида

Существует несколько критических факторов, которые негативно влияют на численность семейства «лососевые». Особо критического внимания заслуживают браконьеры, которые в результате вылова рыбы на нерестилищах уничтожают целые популяции лососей. Учеными установлено, что действия браконьеров способно существенно подорвать весь процесс воспроизводства этой рыбы. При этом, даже крупные реки на несколько лет лишаются большой численности лососей.

К другим неблагоприятным условиям следует отнести различные теплые морские и океанические течения, недостаток пропитания, а также неконтролируемый промысел и это все на фоне промышленного загрязнения речных русел. В связи с наличием ряда негативных факторов, в Красную Книгу занесены такие разновидности лососей, как Сахалинский, Таймень Обыкновенный, лосось Озерный, Микижа, Малоротая палия, Эйзенамская форель, Кумжа, Длинноперая палия Световидова, Даватчан.

Промысловая ценность

На сегодняшний день активно вылавливаются в промысловых масштабах практически все разновидности лососей. Поэтому можно с уверенностью говорить о том, что семейство «лососевые» относится к ценному виду промысловых рыб. При этом ценится не только мясо рыбы, а и ее икра.

В заключение

Мясо лососей и их икра представляют в наше время большую ценность, благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам, а также наличии в мясе многих витаминов и минералов, так необходимых для нормального функционирования всех внутренних органов человека. Поэтому, неудивительно, что блюда из этой рыбы высоко ценятся в ресторанах и бывают незаменимым на любом праздничном столе и не только в качестве украшения и свидетельства достатка в семье. Мясо лососей можно жарить, варить, запекать в духовке, но особенно вкусным оно считается слабосоленым, в сыром виде. Подобные блюда ценные тем, что в сыром виде сохраняются практически все ценные компоненты, а вот в результате термической обработки часть из них теряется. Следует также помнить, что жареная рыба отягощает желудок, поэтому подобные блюда можно есть, но не всем. Прекрасный вариант – это лосось, запеченный в духовке, а также полезная для всех уха или различные супы. Отварную рыбу советуют употреблять даже тяжелобольным людям для восстановления сил.

Другими словами, блюда из этой рыбы можно есть всем, кроме тех, у кого имеется личная непереносимость морепродуктов.

что это за рыба, виды, места обитания, приготовление, ловля

Красную рыбу любят все, она считается самой вкусной и диетической. Но большинство людей не понимает, какую называть лососем. На самом деле – это собирательное понятие, описывающее общие признаки нескольких разновидностей. Нет такой рыбы – лосось, но таким словом часто называют некоторые виды даже ученые.

Класс	Лучеперые рыбы
Отряд	Лососеобразные
Семейство	Лососевые, подсемейство — лососевые
Род	Ленки, тихоокеанские лососи, благородные лососи, гольцы
Вид	Ленок, нерка, семга, кета, таймень, голец, кижуч, горбуша, чавыча
Охранный статус	Не находится под угрозой вымирания, но промысел в некоторых местах запрещен
Размер	До 1,5 м, до 30 кг
Продолжительность жизни	15 лет
Чем питается	Беспозвоночные, мелкие рыбки, насекомые, икра
Оптимальное время питания	Весна и начало лета, пасмурная погода с небольшой волной, светлое время суток
Враги	Неизвестны
На что клюет	Блесны, воблеры, мушки

Кого называют лососем

Красная рыба очень популярна, без нее не обходится ни одно застолье. Многие называют все ее разновидности лососем, а есть ли такая рыба на самом деле? Вообще слово «лосось» — собирательное понятие, так же как «форель». В науке таких рыб нет, но этим словом называют некоторые разновидности лососевых.

Слово «лосось» очень древнее, в индоевропейском языке оно означало «покрывать крапинками». Но так этих рыб стали называть не сразу. Первые классификации лучеперых относили их к семейству сельдевых.

Сейчас есть отдельное семейство лососевых, которое делится на 3 подсемейства: сиговые, хариусовые и собственно лососевые. Именно представителей этого подсемейства часто называют лососем.

Разновидность рыб подсемейства лососевых

Существует много классификаций лососевых, иногда путаются даже ученые. Чаще всего всех этих рыб делят на три группы:

• тихоокеанские лососи – кета, горбуша, чавыча, нерка, кижуч;
• благородные лососи – семга, форель;
• гольцы.

Наиболее распространены первые две, в названии которых есть это слово. Именно так называют часто любые разновидности, не понимая, в чем разница между ними. Часто это слово употребляют вместо названия семги. Поэтому вопрос, чем отличаются семга и лосось, некорректен.

У всех видов лососевых есть какие-то особенности внешности и поведения. Но только специалист может понять, отличаются ли они друг от друга. Для обычных людей это все – лососи.

• Семга – самая крупная рыба из этого семейства. Вырастает больше метра длиной, до 45 кг. В чем еще отличие семги и лосося: у нее тело серебристое, темных пятнышек очень мало.
• Горбушу легко опознать по характерному рисунку из множества пятен. Она небольшая, вырастает не более чем на 70 см. Особенно легко увидеть, в чем разница между горбушей и лососем при нересте. Самец в это время становится горбатым, у него вырастают зубы.
• Кета обладает самым нежным диетическим мясом. У нее средние размеры, маленькие глазки, удлиненное тело со светло-серой чешуей.
• Легко понять, в чем отличие нерки от остальных лососевых. У нее мясо и почти все тело имеет ярко-красный окрас.
• Кижуч – это небольшая рыбка красивого серебристого цвета. Но во время нереста тоже может стать красной.
• Чавыча – самая крупная из подсемейства лососевых. Она вырастает до 50 кг. Мясо чавычи очень вкусное, обладает ценными питательными качествами. Отличительная особенность – явно выраженные жаберные полоски.

В отдельный вид выделяют форель, но это тоже собирательное понятие. Существует несколько разновидностей в зависимости от ареала обитания и окраски. Есть форель адриатическая, озерная, радужная, аризонская, золотая, севанская и другие.

Это тоже ценная промысловая рыба, поэтому многих интересует вопрос, чем отличается форель от семги. Прежде всего, она мельче, никогда не вырастает больше 4 кг. К тому же у нее красивая расцветка с пятнами, иногда разноцветными, есть розовая полоса вдоль тела.

Внешний вид

Красная рыба лосось имеет характерные черты. У нее узкое вытянутое тело, сжатое с боков и покрытое серебристыми чешуйками. Отличительным признаком лососевых является наличие жирового плавника. Он расположен на спине около хвоста, не имеет лучей и пятен. Можно также отметить такие внешние признаки:

• спинной и брюшной плавники многолучевые, но без шипов;
• тело покрыто темными крапинками или пятнами;
• посередине вдоль тела проходит более темная линия;
• голова не из кости, а из хрящевой ткани;
• есть прозрачные веки;
• брюхо светлое, а спинка почти темная;
• челюсти мощные с острыми зубами.

Характерным признаком лососей, а также семги, форели, кеты, нерки и других разновидностей является способность приспосабливаться к условиям обитания. Особенно часто меняется внешность самцов перед нерестом. Они приобретают ярко красную окраску, изменяют форму тела.

Рыба лосось может быть разного размера: от нескольких десятков см до 2 м. Самые большие особи могут иметь вес до 70 кг. Но обычно лосось и семга не вырастают больше 1 м и достигают размера до 45 кг.

Особенности образа жизни и питания

Форель, семга, лосось, кета и горбуша, обитают в северной части бассейна Тихого и Атлантического океанов. Много их в северных морях. Встречаются лососевые в реках и озерах Сибири, Якутии, Дальнего Востока, Камчатки, некоторые разновидности обитают в Байкале. Форель или семгу можно встретить в Карелии, Онежском озере, северных европейских странах. В Норвегии их даже разводят.

Форель, лосось, семга, кета, кижуч предпочитают чистую, насыщенную кислородом воду. Могут обитать как в морской, так в пресной воде, но для размножения всегда уходят по реке вверх. Поэтому их относят к проходным рыбам. Нерестятся они осенью и зимой по январь месяц. Благоприятна при этом температура воды 3-80.

Это основная особенность поведения лососевых. Нерка, чавыча, семга, кижуч и горбуша вылупляются из икринок в реке, растут и питаются там. Через несколько лет спускаются по течению в море. Там они живут до достижения половой зрелости. Когда наступает время нереститься, они поднимаются по течению к месту, где родились. Эти представители лососеобразных после нереста сразу погибают.

Благородный лосось и семга тоже идут на нерест в пресную проточную воду. Но они могут нереститься 3-5 раз, не погибая после отложения икры. Интересно то, что самки готовят место для отложения икры. Они делают углубления на дне, а выметенную икру прикрывают песком или галькой.

Внимание!

Особенностью всех лососевых рыб является то, что перед нерестом они перестают кормиться. Мясо их становится жестким, невкусным, бледнеет.

Обычно все лососевые довольно прожорливы. Это хищники, питаются они мелкой рыбкой, моллюсками, ракообразными. Больше всего любят сельдь, ряпушку, корюшку и песчанку. Молодые лососи предпочитают зоопланктон, рачков. Могут есть также личинки и самих насекомых, упавших в воду.

Ловля лосося

Семга или форель являются самыми популярными для ловли лососевыми. Но распространена рыбалка также на остальных представителей семейства. Так как это сильные и хитрые хищники, ловля их считается экстремальным видом спорта. Эта рыба может высоко прыгать и очень быстро плавает.

Рыбаку очень важно правильно выбрать снасти. Грубую такая рыба не возьмет, к тому же у нее слабая пасть, поэтому нужно использовать леску. Но она должна быть прочной. Рекомендуется ловить на спиннинг с запасом лески в катушке не менее 150 м. в качестве наживки используются вращающиеся или колеблющиеся блесны, воблеры.

Лучше всего на море или озере ловится семга в начале весны и начале лета. Примерно с середины июня она уже движется в реку. В это время рыбалка не так популярна, так как пока лососевые в море, их мясо вкуснее. Более активно кормятся они в пасмурную погоду, особенно если есть небольшая волна.

Пищевая ценность

Красная рыба является самым ценным источником ненасыщенных жирных кислот Омега 3. Они замедляют процессы старения, улучшают память. Кроме того, в ней много антиоксидантов, витаминов А, Д, РР, В, фосфора, хрома, калия.

Продаются лососевые в охлажденном, свежемороженом, копченом или соленом виде. Много выпускается также разных консервов и пресервов. Причем, не всегда указывается разновидность. Поэтому многим сложно определить, что лучше, лосось или горбуша. Просто горбуша – это самая распространенная красная рыба, поэтому встречается чаще.

А вот что лучше по вкусу, семга или лосось, можно определить однозначно. Не зря семгу называют «королевой лососей». У нее жирное нежное мясо без специфического запаха. Кроме того, оно содержит много легкоусвояемого белка и аминокислот. Хотя многие специалисты считают вопрос, что вкуснее, семга или лосось, некорректным. Ведь часто именно семгу называют лососем.

Зато можно разобраться какая рыба жирнее из всех лососевых. Больше всего жирных кислот в чавыче, нерке и кижуче – от 6 до 11%. У них нежное розовое мясо, довольно калорийное и вкусное. Чавычу даже называют «князем лососей», так как она вкуснее других лососевых.

Но эти разновидности встречаются редко, поэтому потребителей чаще волнует вопрос, какая из рыб жирнее: семга или форель. Здесь однозначно можно ответить, что семга. Это вообще самая жирная красная рыба – в ней 15% жиров. Мясо форели немного суховато, в нем всего 4-5% жиров, но зато оно более диетическое и низкокалорийное.

Лососем называют многих рыб семейства лососевых. Обычно это слово употребляется по отношении к семге. Но чавыча, кижуч, нерка, кета и горбуша – это тоже лососи.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

как выглядит и где водится семга или дикий лосось salmon

Содержание:

Если разбираться в семействе лососевых рыб, то определяют два основных рода лососей такие как, атлантический лосось — Salmo salar и тихоокеанский лосось — Oncorhynchus. Род тихоокеанских лососей заключает в себе несколько видов, основные из них это, нерка, кета, горбуша, навыча и кежуч, обитающие в морях тихого океана. Атлантического лосося еще называют — семга, благородный лосось, обыкновенный лосось, лох, лошок, этот дикий лосось в основном обитает в морях атлантического океана. Некоторые виды атлантического лосося, обитают в больших озерах, такие виды как, атлантический озерный лосось, онежский лосось, ладожский лосось и другие виды озерного лосося.

Как выглядит атлантический лосось или семга

Семга или атлантический лосось одна из самых красивых рыб из своего рода и семейства лососевых, а так же очень вкусная и полезная. Тело дикого лосося массивное и покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей, спина темная с синим отливом или зеленоватая, брюхо белое сребристое. Выше боковой линии у рыбы находятся темные пятна Х-образной формы, а ниже боковой линии пятна отсутствуют или бывают незначительными. Окрас и лосося отличается от окраса кумжи, с которой у них все равно много общего.

Челюсти у семги с небольшими зубами, у взрослых рыб зубы сильные, а у молоди слабые, на переднем конце нижней челюсти у половозрелых самцов лосося имеется крюк, входящий в выемку на верхней челюсти. Плавники темные, хвостовой плавник с выемкой и обязательно есть жировой плавник, как у всех лососевых рыб.

Атлантический лосось или семга бывает достаточно крупной и может вырастать до 150 см в длину и весом до 40 кг. В хороших условиях, семга может дожить до 10-13 лет, но обычно ее возраст 5-6 лет. Размер и вес благородного лосося или семги сильно различается в зависимости от мест его обитания и обилия пищи. В морях семга нагуливается хорошо и вырастает до больших размеров и весом 5-10 кг, а те лососи, что остались в реках и в устьях рек вырастают значительно меньше и вес их обычно бывает 1-2 кг, это тоже дикие лососи так называемые тинды и листопадки.

Молодые лососи не похожи на взрослых рыб и раньше даже их воспринимали, как самостоятельный вид лососевых. По внешнему виду это рыбки пестро окрашенные, с темными поперечными полосками на боках туловища, спинка темная, покрытые коричневыми и красными круглыми пятнышками. Обычно их называют пестрятками. Эти мальки больше похожи на речную или ручьевую форель.

Молодь лосося растет в основном в этих же речках где, и появились на свет, в течении 1-5 лет. Маленькие лососи растут медленно и, достигнув размера 10-20 см в длину, они выходят в море. В этот момент они меняют свой внешний окрас, темные полосы и пятна исчезают, и тело покрывается серебристой чешуей, как у взрослых диких атлантических лососей. Такой процесс превращения обычно называют смолтификацией, что происходит от английского названия смолт, процесс появления серебристой стадии у лососей.

Где водится и обитает лосось

Семга или лосось считается проходным видом из семейства лососевых, но при этом часть этой рыбы, выросшая в реках, не уходит в моря, а живет в этих реках и устьях рек, в основном это карликовые самцы лосося. Они принимают участие в нересте заходящих с моря самок, которые нагуливаются и созревают в море при обильной пище. В реках самки дикого лосося, как правило, не созревают и поэтому живут в море 1-4 года, совершая дальние миграции до берегов Гренландии. Созрев для икрометания, самки лосося возвращаются к рекам для нереста.

Семга или благородный лосось нагуливается в северной части Атлантического океана и встречается у берегов Исландии и Норвегии, а также у берегов Кольского полуострова в акваториях Баренцева, Белого, Северного и Балтийского морей и в реках, впадающих в эти моря. На нерест лосось входит в реки, на территориях очень обширных, от Португалии на юге до Белого моря и реки Кары Урала на севере. У американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге, до острова Гренландия на севере.

Раньше семга была весьма многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища. Но численность этой рыбы стала резко сокращаться, по причине активного промысла, далее из-за нарушения водного состояния рек и загрязнения водоемов, а в последние годы браконьерский вылов лосося стал глобальной проблемой истребления этой рыбы. В настоящие время введены меры охраны и регламентация вылова, а так же ведется борьба с незаконным выловом лосося. Поэтому ловля лосося или семги не так проста и доступна. Для увеличения популяции семги, во многих странах, производится искусственное разведение, восстановление нерестилищ и выростных угодий.

В России есть формы пресноводного озерного лосося в озерах Кольского полуострова, так же лосось водится в системе озер Куйто, в озерах Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское. В Европе пресноводный лосось обитает во многих водоемах, например в Норвегии в системе рек Отра и Намсен, в Швеции в озере Венерн, а Финляндии в озере Сайма и других больших озерах Скандинавии.

Чем питается лосось

В естественных диких условиях молодь лосося, так же как и форель питается в реках водными личинками и взрослыми насекомыми, в реках, в пресной воде молодь лосося проводит по-разному, от одного года до пяти лет. А выйдя в заливы и моря, лосось питается в основном мелкой рыбой, килькой и салакой из семейства сельдевых, песчанкой, корюшкой и ракообразными, а так же трехиглой колюшкой. Питание лосося зависит от места его обитания.

Нерест лосося или семги

Нерест лосося достаточно сложен по сравнению с нерестом других рыб. Лосось или семга для нереста входит в реки, впадающие в моря или озера, где они обитают и живут. Входя в реки для нереста, лосось совсем перестает питаться и сильно худеет. Ход лосося в реки для нереста довольно сложный. В реки на Кольском полуострове, впадающие в Белое и Баренцево моря, осенью с августа и до замерзания заходит крупная осенняя дикая семга. Но она еще не готова для нереста, ее половые продукты развиты очень слабо.

С наступлением зимы, ход семги прерывается и часть осенней семги, не успевшей войти в реки, зимует около устьев рек и заходит в реку сразу же с началом весны после ледохода. Такую семгу называют, заледка. В реке осенняя семга, практически не питаясь, проводит год, и только на следующую осень приходит на нерестилища. Ихтиологи называют такую семгу, озимой, по аналогии со злаковыми культурами.

Вслед за заледкой в июне в реки заходит семга закройка, это крупные самки летней семги, входящая в реку с более развитыми половыми продуктами, а в июле заходит семга межень, с уже хорошо развитыми половыми продуктами. Закройка и межень достигают нерестилищ и откладывают икру в этот же год осенью. Таких лососей определяют, как яровая форма.

Вместе с меженью в реки входит еще молодые самцы лосося, мелкие длиной 45-55 см и весом 1-2 кг, созревшие в море за один год, их называют тинда. Многие из самцов лосося, около 50%, вообще не выходят в море, они созревают в реке и имеют зрелые молоки уже при своих небольших размерах длиной всего10 см. Поэтому среди осенней семги, заледки, закройки и межени преобладают в основном самки. В некоторых реках вместе с осенней семгой входит лосось — листопадка по размеру, похожая на тинду, но среди которых имеются самки. Этот лосось, побыв в море всего один год, уже в ту же осень возвращается в речку на нерест и мечет икру.

С наступлением нереста, обычный окрас атлантического лосося сменяется брачным нарядом, тело темнеет, на боках тела и на голове появляются красные и оранжевые пятна. У самцов удлиняются и искривляются челюсти. Сам нерест лосося очень похож на нерест форели, но выглядит более масштабно. Самка вырывает в песчано-галечном грунте длинную канавку, длиной 2-3метра и ложится в нее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается.

Как только самка лосося выпускает немного икры, самец устремляется чуть вперед, прижимая самку своим боком, и выпускает молоки на икру. Затем он останавливается впереди самки и постепенно выпускает струю молок на икру, которая уже потоком выходит из самки. Далее самка семги сразу боковыми движениями хвоста, забрасывает и прикрывает икру песком и галькой.

Отнерестившиеся лососи уходят вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, с потрепанными плавниками и израненные часть их гибнет, особенно самцы. Достигшие моря лососи вновь приобретают серебристую окраску, начинают восстанавливать силы и питаться. Притом, что после нереста гибель благородного лосося не обязательна, как у других лососевых, например кеты и горбуши. В очень редких случаях атлантический лосось нерестится второй или третий раз.

На нерестилищах лосося зимой температура воды не превышает 6 ℃. Поэтому икра развивается долго и только в мае молодь семги вылупляется из икры. Когда мальки лосося вылупляется из икринок, у них есть желточный мешок с запасом питательных веществ на первые дни жизни. Молодые лососи потом долгое время живут в пресной воде в этой же реке.

Лосось Ваше имя (обязательно) Ваш e-mail (обязательно) Тема Сообщение Пожаловаться ▲▼ ПроблемыИнформация невернаОпечатки, неверная орфография и пунктуацияИнформация потеряла актуальностьНедостаточно информации по темеИнформация на странице повторяетсяЧасть текста на страницы не интереснаИзображения не соответствуют текстуСтраница плохо оформленаСтраница долго загружаетсяДругие проблемы Комментарий Рыбы СодержаниеВнешний видКлассификация разновидностейРаспространение и места обитанияРацион питанияРазмножениеПопуляция и естественные врагиЛососевые представляют собой рыб, которые с легкостью подстраиваются под меняющиеся условия среды. Одновременно у них может видоизменяться основной окрас. Рыба лосось относится к классу лучеперых. Отдельные представители семейства обитают в реках, другие предпочитают море. Их принято считать деликатесами, так как они отличаются превосходными вкусовыми качествами. Внешний вид Взрослые особи имеют длину тела до 2 м, их предельный вес колеблется от 68 до 70 кг. По строению тела они напоминают представителей сельдеобразных. Примечательно, что именно к этому отряду когда-то причисляли всех лососевых, однако в дальнейшем их выделили в самостоятельный отряд. Лосось выглядит следующим образом: длинное тело, сжатое с боков; гребенчатая чешуя круглой формы; брюшные плавники в несколько лучей, локализованные в центральной части брюха; спинные плавники (настоящие и анальные). Согласно описанию отряда, для лососеобразных характерно присутствие так называемого жирового плавничка миниатюрных размеров. Спинной плавник может состоять из 10—16 лучей. Для сравнения, хариусовые обладают в среднем 20 лучами. Плавательный пузырь обычно соединен с пищеводом посредством специального канала. Ротовая полость защищена четырьмя костями. У самок в период размножения икра с лёгкостью перемещается из яичника в полость тела. Кишечник имеет внушительное количество пилорических ответвлений. Большая часть представителей семейства имеет прозрачные веки. Скелетная часть у многих видов не окостенена полностью. Классификация разновидностей Вон их сколько видов! И это далеко не все. В семейство лососевые, помимо двух родов лососей, входят также таймени, ленки, хариусы, гольцы, сиги и палии. Но, повторюсь, здесь мы говорим только о лососях – тихоокеанских (Oncorhynchus) и благородных (Salmo). Ниже приведу краткое описание и основные отличия этих родов. Ниже представлены самые яркие представители лососевых. Горбуша Горбуша вырастает до 60–и сантиметров в длину и окрашена в серебристый цвет. Обитает практически во всей северной части земного шара. Наименьший по размерам и наиболее распространённый и быстрорастущий представитель рода тихоокеанских лососей. Кета Кета — это дальневосточный лосось. Широко распространен в Тихом океане. Является популярным объектом рыбного промысла. Имеет очень крупную икру более 8–и миллиметров в диаметре. Кижуч, чавыча Рыба имеет чешую белого цвета. Обладает очень вкусным мясом. В рыбном промысле мало популярен ввиду малочисленности особей. Нерка Эту разновидность называют еще красной рыбой, из–за мяса, окрашенного в красный цвет. Предпочитает холодную воду. Редко встречается, если температура воздуха выше 1–го градуса Цельсия. Семга Очень крупная разновидность лососевых. Вырастает до 1,5 метров в длину и набирает в весе более 40–а килограммов. Считается одним из лучших деликатесов. В народе ее называют царской рыбой. Распространение и места обитания Тихоокеанский лосось водится в верхнем горизонте мирового океана. Здесь эта рыба появляется в период миграции. Сюда они приплывают либо из глубины, либо с прибрежных отмелей. Сюда лосось приплывает для того, чтобы нагулять вес. А в дальнейшем он уходит на нерест либо обратно к отмелям, либо в пресноводные реки или озера, где он родился. Тихоокеанский лосось живет стаями, образуя огромные биомассы, порой, превышающие даже численность постоянных жителей океана. Основными представителями тихоокеанского лосося можно отнести кету, горбушу, кижуча, чавычу и симу. Наиболее часто эта рыба приходит в северную часть Тихого океана, где собирается в огромные стаи и активно питается. Нереститься Тихоокеанский лосось уходит в реки Дальнего Востока России, а также водоемы Кореи, Японии, Северной Америки и даже на Тайвани. В разное время года лосось обитает в разных местах, однако, даже с наступлением зимних холодов он не уходит дальше субарктических вод. Атлантический лосось, наряду с другими видами этой рыбы, бывают как жилыми, так и проходными. Проходной лосось, как правило, водится в северной части Атлантического океана. Отсюда они уходят на нерест во множество рек, начиная от Испании и заканчивая Баренцевым морем. Жилой формой данного лосося богаты озера Норвегии, Швеции, Финляндии и России. Лососевые — это очень ценная промысловая рыба. Поэтому ее активно разводят в рыбоводческих хозяйствах. Одни хозяйства разводят его с целью организации спортивного рыболовства, а другие из–за его вкусовых качеств. Это и неудивительно, потому как мясо этой рыбы очень вкусное и нежное, считается деликатесом. Эта рыба замечательно подходит для множества видов блюд. Рацион питания Лосось основную часть своей жизни проводит в море, где активно питается. В меню рыбы входит сельдь, песчанка, а также ракообразные. Уходя на нерест в реки и озера, лосось совсем перестает питаться. Поэтому, в период нереста мясо теряет свои вкусовые качества, бледнеет и грубеет. Молодые особи, как правило, употребляют в пищу зоопланктон, ракообразных, насекомых и их личинки, не пропустит и насекомых, которые упали в воду. Также очень любит полакомиться ряпушкой и корюшкой. Для поиска скоплений этого лакомства лосось постоянно перемещается по водоему. Меню у лосося напрямую зависит от сезона, что говорит об изменчивости приоритетов в еде. Другие виды рыб, в качестве добычи, лосося мало интересуют и, как правило, эта пища отходит на второй план. Размножение Практически всегда нерест лосося проходит в пресноводных проточных водоемах. Как правило, к ним относятся реки и ручьи. Этот интересный факт вполне объясним, так как нынешний лосось является потомком пресноводных рыб. Благодаря великим силам эволюции, эти далекие предки эволюционировали в проходную рыбу, способную жить как в соленой, так и пресной воде. Большую часть своей жизни эта рыба проводит в соленой воде, активно питаясь и нагуливая вес, а через 5 лет она отправляется в далекое путешествие туда, где родилась сама, чтобы дать жизнь новому поколению лосося. Как правило, практически вся проходная рыба идет на нерест всего один раз в жизни. После нереста огромное количество этой рыбы просто погибает. Как правило, такой жизненный цикл в особенности характерен у тихоокеанского лосося. Из них можно выделить кету, горбушу, нерку и другие. Особи Атлантического лосося при нересте гибнут не все. Некоторые особи способны размножаться 4 раза. Имеется единственный зафиксированный рекорд. Единичные особи сходили на нерест 5 раз. Однако, это является скорее исключением, а не правилом. Во время нереста становятся наиболее активными Перед началом нереста рыба очень сильно изменяется. Очень сильно изменяется форма тела, тело изменяет цвет. Серебристая окраска пропадает, рыба одевается в брачный красный наряд с черными пятнами. Рыба становится более высокой, а самцы становятся горбатыми. Отсюда, собственно говоря, и получил один из видов название горбуша. Челюсти тоже претерпевают существенные изменения. Они приобретают крючкообразную форму, нижняя загибается вверх, а верхняя, напротив, – вниз. Зубы также сильно увеличиваются размерах. К внутренним изменениям можно отнести дегенерацию печени, желудка и кишечника, что делает мясо менее ценным, оно становится не таким упругим и жирным. Поэтому, на лосося лучше всего охотиться в море, до начала нереста. Итак, лосось — это не отдельная рыба, как считают многие, а целое семейство, в которое входит большое количество отдельных видов. Это очень ценная промысловая рыба. Большую часть жизни лосось проводит в соленой воде, а в период нереста уходит туда, где родился сам. Лосось ценится не только своим вкусным и нежным мясом, но и красной икрой, которую активно добывают браконьеры. Популяция и естественные враги Существует несколько ключевых факторов, оказывающих негативное влияние на численность вида. Срыв нереста наблюдается из-за деятельности браконьеров, которые могут таким образом уничтожать целые популяции. Браконьерство влияет на воспроизведение лососей и даже их генетику. К другим важным факторам, способным привести к неблагоприятным результатам, относятся: недостаток в питании; усиленный промысел; загрязнение устья реки. Промышленные и сельскохозяйственные отходы нередко уничтожают популяции этих особей. В настоящее время выделено несколько представителей лососевых, которые по этой причине были занесены в Красную книгу. Что касается естественных условий, то врагами рыбы выступают взрослые налимы и щуки. Они охотятся за молодняком и отложенной икрой. Молодых особей могут атаковать чайки и другие птицы, поедающие рыбу. В море природными врагами лосося являются морской заяц, нерка и треска. ВидеоИсточникиhttp://tutryba.ru/ryby/losos.html https://ru.wikipedia.org/wiki/Горбуша https://rybki.guru/ryba/losos.html https://simple-fauna.ru/fish/losos/ https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/      

Лососевые представляют собой рыб, которые с легкостью подстраиваются под меняющиеся условия среды. Одновременно у них может видоизменяться основной окрас. Рыба лосось относится к классу лучеперых. Отдельные представители семейства обитают в реках, другие предпочитают море. Их принято считать деликатесами, так как они отличаются превосходными вкусовыми качествами.

Внешний вид

Взрослые особи имеют длину тела до 2 м, их предельный вес колеблется от 68 до 70 кг. По строению тела они напоминают представителей сельдеобразных. Примечательно, что именно к этому отряду когда-то причисляли всех лососевых, однако в дальнейшем их выделили в самостоятельный отряд.

Лосось выглядит следующим образом:

• длинное тело, сжатое с боков;
• гребенчатая чешуя круглой формы;
• брюшные плавники в несколько лучей, локализованные в центральной части брюха;
• спинные плавники (настоящие и анальные).

Согласно описанию отряда, для лососеобразных характерно присутствие так называемого жирового плавничка миниатюрных размеров. Спинной плавник может состоять из 10—16 лучей. Для сравнения, хариусовые обладают в среднем 20 лучами. Плавательный пузырь обычно соединен с пищеводом посредством специального канала.

Ротовая полость защищена четырьмя костями. У самок в период размножения икра с лёгкостью перемещается из яичника в полость тела. Кишечник имеет внушительное количество пилорических ответвлений. Большая часть представителей семейства имеет прозрачные веки. Скелетная часть у многих видов не окостенена полностью.

Классификация разновидностей

Вон их сколько видов! И это далеко не все.

В семейство лососевые, помимо двух родов лососей, входят также таймени, ленки, хариусы, гольцы, сиги и палии. Но, повторюсь, здесь мы говорим только о лососях – тихоокеанских (Oncorhynchus) и благородных (Salmo). Ниже приведу краткое описание и основные отличия этих родов. Ниже представлены самые яркие представители лососевых.

Горбуша

Горбуша вырастает до 60–и сантиметров в длину и окрашена в серебристый цвет. Обитает практически во всей северной части земного шара. Наименьший по размерам и наиболее распространённый и быстрорастущий представитель рода тихоокеанских лососей.

Кета

Кета — это дальневосточный лосось. Широко распространен в Тихом океане. Является популярным объектом рыбного промысла. Имеет очень крупную икру более 8–и миллиметров в диаметре.

Кижуч, чавыча

Рыба имеет чешую белого цвета. Обладает очень вкусным мясом. В рыбном промысле мало популярен ввиду малочисленности особей.

Нерка

Эту разновидность называют еще красной рыбой, из–за мяса, окрашенного в красный цвет. Предпочитает холодную воду. Редко встречается, если температура воздуха выше 1–го градуса Цельсия.

Семга

Очень крупная разновидность лососевых. Вырастает до 1,5 метров в длину и набирает в весе более 40–а килограммов. Считается одним из лучших деликатесов. В народе ее называют царской рыбой.

Распространение и места обитания

Тихоокеанский лосось водится в верхнем горизонте мирового океана. Здесь эта рыба появляется в период миграции. Сюда они приплывают либо из глубины, либо с прибрежных отмелей. Сюда лосось приплывает для того, чтобы нагулять вес. А в дальнейшем он уходит на нерест либо обратно к отмелям, либо в пресноводные реки или озера, где он родился.

Тихоокеанский лосось живет стаями, образуя огромные биомассы, порой, превышающие даже численность постоянных жителей океана. Основными представителями тихоокеанского лосося можно отнести кету, горбушу, кижуча, чавычу и симу. Наиболее часто эта рыба приходит в северную часть Тихого океана, где собирается в огромные стаи и активно питается. Нереститься Тихоокеанский лосось уходит в реки Дальнего Востока России, а также водоемы Кореи, Японии, Северной Америки и даже на Тайвани. В разное время года лосось обитает в разных местах, однако, даже с наступлением зимних холодов он не уходит дальше субарктических вод.

Атлантический лосось, наряду с другими видами этой рыбы, бывают как жилыми, так и проходными. Проходной лосось, как правило, водится в северной части Атлантического океана. Отсюда они уходят на нерест во множество рек, начиная от Испании и заканчивая Баренцевым морем. Жилой формой данного лосося богаты озера Норвегии, Швеции, Финляндии и России.

Лососевые — это очень ценная промысловая рыба. Поэтому ее активно разводят в рыбоводческих хозяйствах. Одни хозяйства разводят его с целью организации спортивного рыболовства, а другие из–за его вкусовых качеств. Это и неудивительно, потому как мясо этой рыбы очень вкусное и нежное, считается деликатесом. Эта рыба замечательно подходит для множества видов блюд.

Рацион питания

Лосось основную часть своей жизни проводит в море, где активно питается. В меню рыбы входит сельдь, песчанка, а также ракообразные. Уходя на нерест в реки и озера, лосось совсем перестает питаться. Поэтому, в период нереста мясо теряет свои вкусовые качества, бледнеет и грубеет.

Молодые особи, как правило, употребляют в пищу зоопланктон, ракообразных, насекомых и их личинки, не пропустит и насекомых, которые упали в воду. Также очень любит полакомиться ряпушкой и корюшкой. Для поиска скоплений этого лакомства лосось постоянно перемещается по водоему. Меню у лосося напрямую зависит от сезона, что говорит об изменчивости приоритетов в еде. Другие виды рыб, в качестве добычи, лосося мало интересуют и, как правило, эта пища отходит на второй план.

Размножение

Практически всегда нерест лосося проходит в пресноводных проточных водоемах. Как правило, к ним относятся реки и ручьи. Этот интересный факт вполне объясним, так как нынешний лосось является потомком пресноводных рыб. Благодаря великим силам эволюции, эти далекие предки эволюционировали в проходную рыбу, способную жить как в соленой, так и пресной воде. Большую часть своей жизни эта рыба проводит в соленой воде, активно питаясь и нагуливая вес, а через 5 лет она отправляется в далекое путешествие туда, где родилась сама, чтобы дать жизнь новому поколению лосося.

Как правило, практически вся проходная рыба идет на нерест всего один раз в жизни. После нереста огромное количество этой рыбы просто погибает. Как правило, такой жизненный цикл в особенности характерен у тихоокеанского лосося. Из них можно выделить кету, горбушу, нерку и другие.

Особи Атлантического лосося при нересте гибнут не все. Некоторые особи способны размножаться 4 раза. Имеется единственный зафиксированный рекорд. Единичные особи сходили на нерест 5 раз. Однако, это является скорее исключением, а не правилом.

Во время нереста становятся наиболее активными

Перед началом нереста рыба очень сильно изменяется. Очень сильно изменяется форма тела, тело изменяет цвет. Серебристая окраска пропадает, рыба одевается в брачный красный наряд с черными пятнами. Рыба становится более высокой, а самцы становятся горбатыми. Отсюда, собственно говоря, и получил один из видов название горбуша.

Челюсти тоже претерпевают существенные изменения. Они приобретают крючкообразную форму, нижняя загибается вверх, а верхняя, напротив, – вниз. Зубы также сильно увеличиваются размерах. К внутренним изменениям можно отнести дегенерацию печени, желудка и кишечника, что делает мясо менее ценным, оно становится не таким упругим и жирным. Поэтому, на лосося лучше всего охотиться в море, до начала нереста.

Итак, лосось — это не отдельная рыба, как считают многие, а целое семейство, в которое входит большое количество отдельных видов. Это очень ценная промысловая рыба. Большую часть жизни лосось проводит в соленой воде, а в период нереста уходит туда, где родился сам. Лосось ценится не только своим вкусным и нежным мясом, но и красной икрой, которую активно добывают браконьеры.

Популяция и естественные враги

Существует несколько ключевых факторов, оказывающих негативное влияние на численность вида. Срыв нереста наблюдается из-за деятельности браконьеров, которые могут таким образом уничтожать целые популяции.

Браконьерство влияет на воспроизведение лососей и даже их генетику. К другим важным факторам, способным привести к неблагоприятным результатам, относятся:

• недостаток в питании;
• усиленный промысел;
• загрязнение устья реки.

Промышленные и сельскохозяйственные отходы нередко уничтожают популяции этих особей. В настоящее время выделено несколько представителей лососевых, которые по этой причине были занесены в Красную книгу.

Что касается естественных условий, то врагами рыбы выступают взрослые налимы и щуки. Они охотятся за молодняком и отложенной икрой. Молодых особей могут атаковать чайки и другие птицы, поедающие рыбу. В море природными врагами лосося являются морской заяц, нерка и треска.

Видео

---

---

Источники

Лосось - все о лососевых: описание, распространение, образ жизни и способ ловли

Лосось – это общее название огромного семейства морской и речной рыбы, имеющей один спинной и жировой плавники. Лососевые рыбы могут быть как пресноводными, так и проходными или анадромными, то есть нагуливающиеся в море, а нерестящиеся в пресной речной воде. Все они считаются рыбными деликатесами, так как имеют вкусное и питательное мясо.

Описание

ЛососьЛососёвые (лат. Salmoninae) — подсемейство рыб из одноимённого семейства лососёвых (лат. Salmonidae).

Имеют черты, общие для всего семейства лососёвых. От хариусовых отличаются более коротким и меньшим по размеру спинным плавником, который содержит от 10 до 16 лучей. Имеют более яркую окраску, чем сиговые.

Общеупотребительные в быту названия «лосось» и «форель» вопреки стереотипу не соответствуют ни одному виду рыб. Это собирательные названия либо целого семейства или подсемейства (характерно для имени «лосось»), либо большой группы видов, объединённых одним свойством (форель).

Собственно лососем считается сёмга вообще, или сёмга во время нереста. С другой стороны, термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи.

Такая же ситуация наблюдается и с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель).

Также затруднительна и научная классификация. Ввиду изменчивости и широкого распространения видов семейства лососёвых, среди учёных выработались как разные классификации (см. Лососеобразные), так и разные названия (помимо национальных, в т.ч. сугубо научные латинские синонимы) для одних и тех же видов данного семейства. Более того, одно и то же латинское (научное) название в разных классификациях может соответствовать разным видам.

Распространение и места обитания

Тихоокеанский лосось водится в верхнем горизонте мирового океана. Здесь эта рыба появляется в период миграции. Сюда они приплывают либо из глубины, либо с прибрежных отмелей. Сюда лосось приплывает для того, чтобы нагулять вес. А в дальнейшем он уходит на нерест либо обратно к отмелям, либо в пресноводные реки или озера, где он родился.

Распространение и места обитания лосося

Тихоокеанский лосось живет стаями, образуя огромные биомассы, порой, превышающие даже численность постоянных жителей океана. Основными представителями тихоокеанского лосося можно отнести кету, горбушу, кижуча, чавычу и симу. Наиболее часто эта рыба приходит в северную часть Тихого океана, где собирается в огромные стаи и активно питается. Нереститься Тихоокеанский лосось уходит в реки Дальнего Востока России, а также водоемы Кореи, Японии, Северной Америки и даже на Тайвани. В разное время года лосось обитает в разных местах, однако, даже с наступлением зимних холодов он не уходит дальше субарктических вод.

Атлантический лосось, наряду с другими видами этой рыбы, бывают как жилыми, так и проходными. Проходной лосось, как правило, водится в северной части Атлантического океана. Отсюда они уходят на нерест во множество рек, начиная от Испании и заканчивая Баренцевым морем. Жилой формой данного лосося богаты озера Норвегии, Швеции, Финляндии и России.

Лососевые — это очень ценная промысловая рыба. Поэтому ее активно разводят в рыбоводческих хозяйствах. Одни хозяйства разводят его с целью организации спортивного рыболовства, а другие из–за его вкусовых качеств. Это и неудивительно, потому как мясо этой рыбы очень вкусное и нежное, считается деликатесом. Эта рыба замечательно подходит для множества видов блюд.

Возраст и размеры

Средний вес 7—8 кг; достигает иногда веса более 30 кг. На нерест заходит в реки Неву, Колу, Северную Двину, Печору и др. В Черном море обитает особая форма лосося, близкая к форелям. Поднимается этот лосось в реки Бзыбь, Кодори, Риони. Средний вес его 6—7 кг, изредка достигает 24 кг.

Каспийский лосось распространен главным образом на западном и южном побережье Каспийского моря. Средний вес 12—13 кг. Мечет икру в реках Куре, Тереке, Самуре.

В больших озерах — Онежском и Ладожском — водится озерная форма лосося. Средний вес 3—4 кг, максимальный — 10—12 кг. Нерестует в реках Шуе, Водле, Вуоксе, Свири.

Образ жизни

Нерест лососяЛососи — типичные проходные рыбы: они постоянно живут в море или озере и поднимаются в реки только для размножения. Жизнь различных видов лососей в общих чертах сходна, но вместе с тем биология каждого вида и даже одного и того же вида, но в разных реках имеет свои особенности.

Обычно, достигнув возраста 4—6 лет, лосось входит в быстрые порожистые реки и речки, поднимаясь вверх по течению иногда на сотни километров. Сроки захода лосося в реки неодинаковы: лососи «яровой» формы поднимаются летом и в начале осени непосредственно перед нерестом. Лососи «озимой» формы входят в реки поздней осенью или ранней весной и проводят в них до нереста около года.

Для стоянок в реке в донерестовый период лососи выбирают преимущественно неглубокие быстрые места с песчано-галечным или каменистым грунтом. Чаще всего это участки, расположенные вблизи нерестилищ, выше порогов и перекатов.

За время пребывания в реке лосось «лошает»: окраска его темнеет, а на челюсти появляется крючок, особенно резко выраженный у самца. Цвет мяса становится бледнее, а количество жира уменьшается.

Нерест в северных реках начинается со второй половины сентября или в октябре при температуре воды от 0 до 8°. На юге лосось мечет икру в октябре — январе при температуре воды от 3 до 13°. Икру откладывает в вырытое в грунте углубление и после окончания икрометания заваливает песком и галькой.

После нереста лосось еще больше худеет и слабеет, а часть лососевого стада гибнет. Процент гибели рыб не везде одинаков. Обычно его определяют по количеству поворотного возврата на нерест, который колеблется для различных рек от 9 до 28 процентов. Оставшиеся в живых особи частично скатываются в море или озеро, а частично остаются в реке до весны. В реке отнерестовавший лосось не уходит далеко от мест икрометания, но перемещается на более глубокие и тихие участки.

Из выметанной икры весной выклевываются молодые лососи, по внешнему виду напоминающие форель-пеструшку. В реке молодь лосося проводит от 1 года до 5 лет (чаще 2—3 года), вырастая за это время до 15— 18 см. Держатся они на быстрых местах и питаются низшими ракообразными, личинками насекомых и самими насекомыми. Иногда лососики схватывают дождевых червей. Поэтому рыболов, который ловит на удочку в «лососевых» реках, должен уметь отличать молодых лососиков и при поимке сразу же отпускать их обратно в реку. Перед скатыванием в море или озеро лососики утрачивают крапинки и приобретают серебристую окраску. Скатившись в море или озеро, лосось начинает интенсивно кормиться и быстро растет, достигая в течение одного-двух лет веса в несколько килограммов. Основное питание лосося в море и озере — ракообразные и некрупная рыба.

Поведение лосося во время миграций и нереста меняется: в начале подъема он интенсивно играет, высоко выпрыгивая из воды; по мере приближения нереста прыжки над водой становятся реже и ниже. Нерестующий и отнерестовавший лосось почти совсем не выпрыгивает из воды, а только «плавится», т. е. показывает над поверхностью воды спинной плавник или конец хвоста. Наиболее интенсивна игра у лосося в тихую погоду, причем ранней осенью и весной игра интенсивнее зорями, а поздней осенью — в середине дня.

Виды лососей

Виды лососейСемейство лососевых – большая рыбная семья, насчитывающая несколько видов:

• Голец (американский, арктический, кунджа). Это довольно схожие по внешнему виду рыбы, различающиеся только местом обитания. Гольцов называют санитарами водоемов – они питаются самой разнообразной пищей: от икры тихоокеанских лососей до колюшки. Голец, помимо этого, объект рыболовного промысла.
• Горбуша. Горбуша – небольшой серебристого цвета лосось, достигающий не более 50- 60 см в длину. Питается довольно калорийной пищей, состоящей из мальков, мелкой рыбешки и ракообразных. Обитает горбуша практически во всей северной половине земного шара, что обусловило промысловый интерес у этой рыбе
• Ишхан. В озере Севан обитает ишхан – еще одно доказательство тому, что лосось в состоянии приспособиться к любому месту обитания. Это ценнейшая деликатесная рыба, достигающая 15 килограммов веса.
• Кета. Дальневосточный лосось или кета – полновластный господин тихоокеанских просторов. Массовый промысел кеты ведется как на территории России, так и США. Икра у кеты довольно крупная – до 9 мм в диаметре.
• Кижуч, чавыча. Белый цвет чешуи дал этим видам и другие названия – «серебряный лосось», «белая рыба». Что же до чавыча – это король лососей, как называют эту рыбу американцы за ее превосходный вкус. Однако промысел этого ценного лосося очень скуден ввиду его малочисленности.
• Кристивомер Североамериканский. Этот лосось живет только в озерах и имеет две формы: кристивомер, живущий на поверхности воды, и кристивомер, обитающий на дне.
• Кумжа. Кумжа занесен в Красную книгу России. Это проходная лососевая рыба, ценящаяся за потрясающий вкус мяса и икры. Места обитания кумжи охватывают европейские реки, Белое, Балтийское, Черное и Аральское моря.
• Ленок. Ленок в большей степени объект рыбной ловли одиночных рыбаков, чем промышленных рыболовных компаний. Это небольшой лосось весом в два-три килограмма, хотя бывают экземпляры и покрупнее – до 8 килограммов .
• Лосось (Кларка, Стальноголовый). Этот лосось не уходит далеко от нереста и старается обитать в мелких протоках. Его внешность очень экзотична – за красные пятна на горле его прозвали лососем «перерезанное горло». Но это никак не отражается на вкусовых качествах рыбы – она превосходна в любом виде.
• Нерка. Нерка или красная рыба отличается от других лососей цветом своего мяса – оно насыщенно красного цвета, а не розоватого оттенка. Нерка любит холодные воды – ее редко можно встретить в воде температурой больше 1-2 градусов тепла.
• Сёмга. Благородный лосось или семга – крупная лососевая рыба длиной до полутора метров и массой до сорока килограммов. Необыкновенно вкусное нежное мясо сделали ее царской рыбой и одним из самых лучших рыбных деликатесов.
• Сима. Мазу или Сима – житель азиатской части Тихого океана. Этот лосось удивителен: и не только замечательным вкусом своего плотного мяса, но и способностью образовывать жилые пресноводные формы по мере необходимости.
• Таймень (Дунайский, Сахалинский). Таймень – очень крупная лососевая рыба, достигающая 1,5 метров в длину. Обитает она в больших количествах во всех реках Сибири и чистых холодных озерах, предпочитая их выходу в открытое море.

Ловля лосося — дело не лёгкое. Во-первых, не всюду и не всегда можно встретить лососей; иногда их нет в местах, кажущихся очень привлекательными. На каждой реке есть места, где начинается особенно крутой спуск; обычно перед таким крутым перекатом располагается хороший плёс. В этих плёсах лососи почти всегда отдыхают перед броском вверх.

Подъём лососей вверх происходит ночью или под покровом мутной воды. На сильных стремнинах можно наблюдать прыжки лосося, выскакивающего с громадной силой и скоростью против течения. Среди жителей Сочинского района многие занимаются ловлей лососей на спиннинг; в последнее время этот способ ловли на юге распространяется всё более и более. Поимка лосося весом в 8—10 кг не расценивается здесь как особенный случай; нередко рыболовы вытаскивают пудовых рыб и больше. Очень часто при этом бывают обрывы снастей.

Ловля лососяОсобенность ловли заключается в том, что приходится пробовать ловить его в каждой яме, несмотря на трудности перехода от одной ямы к другой. Подойдя к берегу, нужно бросать блёсны так, чтобы они падали почти на противоположном берегу, с расчётом, чтобы дольше можно было вести блесну поперёк течения. Можно бросать приманку немного выше места стоянки рыболова с таким расчётом, чтобы в начале движения блесна двигалась около дна реки, наискось к течению. Но это очень рискованный приём, так как если блесна упадёт слишком высоко, то её течением посадит на дно и прижмёт к камням.

Хватки обыкновенно бывают или в момент падения блесны, или когда блесну заносит течением по дуге и выбрасывает почти на поверхность. В это время нужно, стремясь не допустить выхода блесны на поверхность, уменьшить скорость вращения.

Если после десятка бросков поклёвки не будет, то нужно переходить к следующей яме. Необходимо иметь в виду, что лососи очень часто хватают за груз, поэтому следует на груз прицеплять якорёк или ловить на тяжёлые блёсны (“Девоны”, “Змейки”, “Лососевые” и пр.), а груз заменять противозакручивателем.

Когда особенности данной реки и способы ведения блесны при сильном течении будут достаточно изучены, лучше переходить к облавливанию крупных валунов и коряг. Хотя такая ловля сопровождается риском засадить блесну, но стоит итти на этот риск. Кроме того, нужно очень умело вести пойманного лосося, чтобы не допустить его к коряге.

Поклёвка лосося отличается особой силой. Одновременно с ударом он стремительно бросается с блесной во рту вверх или вниз по течению, но очень редко уходит из ямы. Сдержать этот рывок на удилище невозможно, как бы оно ни было прочно. Необходимо скорее ставить катушку на тормоз и поднимать конец удилища повыше. Однако нельзя ограничиваться тормозом катушки, нужно тормозить также и пальцами левой руки. Иногда приходится тормозить шпульку в обхват правой рукой, а левой рукой только удерживать удилище.

Домчавшись до мелкого места лосось поворачивает обратно и с такой же скоростью мчится против течения. Теперь задерживать его легче, но не стоит этого делать, так как на этом направлении он быстрее устаёт. Дойдя до ямки или крупного камня, лосось останавливается, и у рыболова создаётся такое впечатление, что рыба залегла в яму. Стронуть лосося с ямы очень трудно.

После такой борьбы рыболов, передохнув, обязательно должен внимательно осмотреть свою снасть и проверить прочность карабинов, узлов, поводка и особенно прочность лесы около поводка.

Лучшее время ловли лососей — раннее утро. Эта рыба берёт почти до полудня; затем в течение нескольких часов, до вечера, хватки бывают только как исключение, а вечером лосось опять начинает брать хорошо.

Самая лучшая погода для ловли — перед грозой или сильным дождём.

В хорошую погоду местные рыболовы рекомендуют ловить на снасточку, уверяя, что лосось лучше берёт на мёртвую рыбку; но в этом приходится сомневаться, так как на блесну лосось обычно ловился лучше, чем на снасть с мёртвой рыбкой.

Лосось в кулинарии

Лосось считается изысканным деликатесом, имеющим приятный вкус и нежный аромат. Видов его приготовления множество. Лосось хорош как в виде закусок (севиче, карпаччо, маринованный лосось), так и в различных основных блюдах.

Из лосося получаются превосходные супы, муссы, суфле, паштеты, котлетки, его используют как начинку для пирогов и запеканок, добавляют в салаты… А жареный лосось и шашлык из этой рыбы уже давно стали кулинарной классикой. Рыба семейства лососевых – безусловный фаворит японской кухни, поскольку именно лосось входит в состав самых популярных суши, сашими и роллов.

Пищевая ценность

В 100 г лосося содержится 68,5 г воды, 19,84 г белка, 6,34 г жиров и совсем нет углеводов. Калорийность его составляет 142 ккал на 100 г веса. Польза этой рыбы неоспорима. В ней есть селен, витамины группы В, витамины А, Е, D, биотин, фолиевая кислота. Богат лосось и такими микроэлементами и полезными веществами, как йод, фосфор (200 мг), калий (490 мг), медь (250 мкг), натрий (44 мг), магний (29 мг), кальций (12 мг), также в нем содержатся железо, марганец и цинк.

В изобилии лосось содержит жирные ненасыщенные кислоты Омега-3, которые принимают участие в регуляции уровня холестерина, кровяного давления, а также снижают симптомы астмы, ревматоидного артрита и депрессии.

Лосось в медицине и косметологии

Лосось иногда называют «рыбой для ума». Содержащиеся в мясе лосося жирные кислоты Омега-3 помимо того, что понижают холестерин, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболевания, еще и повышают IQ (коэффициент интеллекта).

Употребление лосося снижает риск возникновения злокачественных новообразований, инсультов, артритов, сахарного диабета и болезни Альцгеймера, нормализует работу мозга, сердца и почек, препятствует образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. Содержащиеся в лососе калий и кальций способствуют укреплению опорно-двигательного аппарата.

Икра лососевых рыб и масло лосося (рыбий жир) используются в косметической промышленности для производства омолаживающих и питательных средств по уходу за лицом, волосами и телом.

Противопоказания

Несмотря на все свои полезные свойства, лосось не рекомендован беременным женщинам и кормящим матерям. Дело в том, что мясо некоторых видов рыб этого семейства может содержать ртуть. На организм взрослого человека ее мизерное количество не оказывает негативного воздействия, а вот новорожденным и эмбрионам может серьезно навредить.

Из-за того что лосось считается жирной рыбой, этим продуктом не стоит злоупотреблять людям, которые страдают хроническими заболеваниями желудка, печени или кишечника, а также ожирением.

Видео о лососе

Интересное

См. также

Источники

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Наиболее мягкая и сочная часть тушки – толстая, подальше от хвоста. В свежем виде лосось розово-оранжевый, почти не имеет запаха. Если покупаете целиковую рыбу, обратите внимание и на глаза – они должны быть блестящими и не вдавленными внутрь. Мякоть плотная, упругая, не скользкая на ощупь.

Белесый цвет и избыток воды в замороженной рыбе говорит о частой повторной заморозке.

В копченом и засоленном виде рыба менее полезна. Следует внимательно изучить состав – там могут присутствовать красители и другие посторонние элементы. Берите ту рыбу, где нет ничего лишнего.

При содержании в неволе красный лосось часто имеет более бледное мясо. Это никак не отражается на вкусе и пользе, но мало кто хочет покупать бледную рыбу. Поэтому производители подкармливают лосось красителями. Если они добыты из панцирей рачков – то ничего опасного в этом нет. Но синтетические красители дешевле, и нельзя заранее узнать, какой краситель был использован. Поэтому, если видите ярко-рыжую или красную сырую рыбу – лучше отдайте предпочтение лососю более бледного розоватого оттенка.

Ориентируйтесь и на вид рыбы, от этого зависит ее вкус, ведь все лососи разные. Например, горбуша более сухая, а семга – жирная.

В холодильнике свежий лосось хранится до 2 суток. Расфасованная в вакуумные упаковки рыба обычно имеет более длительный срок хранения – это указано на этикетке. В морозилке рыба пролежит до полугода.

Какой лосось мне съесть?

Руководство по покупке и приготовлению дикого лосося.

Это два самых частых вопроса, которые мы получаем от людей: следует ли мне есть лосося? И если да, то какие? Короткий ответ - ДА, но, как и любая пища, полученная из дикой природы, она является частью сложной экологической сети, и к ней следует подходить осторожно.

Здесь, в Центре дикого лосося, наша миссия основана на обеспечении долгосрочного здоровья популяций дикого лосося, и мы считаем, что сознательное потребление дикого лосося является важной частью сохранения этого вида.Вот почему:

• Защищая лосося, вы защищаете весь водораздел и все, что в нем. Все самые красивые реки Тихого океана зависят от лосося;
• Поедание и покупка дикого лосося служит топливом для рыбной промышленности с оборотом 3 миллиарда долларов, обеспечивает тысячи рабочих мест и поддерживает бесчисленные сообщества по всему Тихому океану; и
• Лосось - суперпродукт, богатый необходимыми питательными веществами и одним из наших последних диких белков.

Мы заключили партнерские отношения с Дайан Морган, автором кулинарной книги из Портленда и удостоенной наград Джеймсом Бердом, чтобы дать вам руководство по еде и приготовлению лосося, а также два рецепта из ее новой кулинарной книги Лосось: все, что вам нужно знать + 45 рецептов. Зная две вещи - откуда происходит ваш лосось и какой он вид - вы сможете лучше управлять этой вкусной и полезной рыбой.

Мы предоставили много полезной информации ниже, но если вам нужен быстрый ответ и вы отступите, вот один: отправляйтесь с диким аляскинским лососем.

---

Дикий лосось против выращенного на ферме: в чем разница?

В дикой природе
Термин «пойманный в дикой природе» означает, что лосось был пойман в дикой природе.Некоторых выловленных в дикой природе лососей выращивают в рыбопитомниках для пополнения запасов диких животных. Пока эти инкубаторы имеют минимальное воздействие на дикие популяции, пойманный в дикой природе - ваш лучший выбор при покупке лосося. Эти рыбы созрели до взрослой жизни в дикой природе естественным темпом и питались дикой морской пищей. В отличие от атлантического лосося, все еще существуют здоровые дикие запасы тихоокеанского лосося. Например, Аляска считается одним из самых здоровых и управляемых рыбных промыслов в мире благодаря управлению, основанному на устойчивом улове - идее, что вы вылавливаете только то количество, которое не ставит под угрозу здоровье рыбных запасов в долгосрочной перспективе.

Предлагаем купить выловленного в природе аляскинского лосося.

Три основных способа убедиться, что ваш «дикий лосось» не является мошенничеством

В последнее время появилось много документации о неправильной маркировке морепродуктов. Чтобы гарантировать, что лосось, который вы покупаете, действительно соответствует рекламе, примите следующие меры предосторожности:

1. Покупайте лосося с признанными сертификатами экологичности, такими как Морской попечительский совет (MSC). А еще лучше покупать прямо у источника - либо у переработчика, либо у промысла, поддерживаемого сообществом.
2. Любая рыба, которая зимой продается как «свежая», так и «дикая», является мошенничеством. Либо он выращен на фермах, либо - это дикий и был мгновенно заморожен, что является вполне приемлемым вариантом в межсезонье.
3. Если это кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой (т.е. низкая цена на премиальную рыбу), вероятно, это так.

Фермерский лосось
Фермерский лосось - это коммерчески выращиваемая рыба в некоторой форме вольера. Рыбные хозяйства действительно различаются, но с точки зрения того, что искать потребителю, их можно разделить на две категории: загоны с открытой сеткой и закрытые системы содержания.

Загоны с открытой сеткой
Загоны с открытой сеткой обычно располагаются в прибрежных водах в клетках или сетях, например, на лососевых фермах у побережья Британской Колумбии. Свидетельства указывают на то, что эти ручки с открытой сеткой все еще не являются хорошим выбором.

Вот что вам нужно знать:

• Ускользание рыбы - большая проблема. Когда выращенный лосось выходит в дикую природу и размножается с дикой рыбой, это снижает генетическое разнообразие и приспособленность диких популяций. Сбежавшая рыба также разносит паразитов и болезни.
• Перенаселенность порождает болезни и требует химического вмешательства. Многие загоны с сеткой быстро распространяют болезни и морских вшей, поэтому выращенную рыбу нужно обрабатывать химическими препаратами. Морские вши, которые редко встречаются на молоди рыбы в дикой природе, все чаще встречаются на молоди в районах, где расположены сетевые загоны.
• Пигментное окрашивание - не редкость. Некоторые фермы используют синтетические каротиноидные пигменты, чтобы придать выращиваемым на фермах рыбам «естественный» цвет их диких собратьев.
• Загрязнение является обычным явлением.Несъеденный корм и фекалии накапливаются на дне загонов, создавая большие концентрации загрязняющих веществ в окружающей воде, снижая уровень кислорода и выделяя вредные газы в воду и атмосферу.

Системы закрытого содержания
В системах закрытого содержания используется непроницаемый барьер, отделяющий выращиваемую рыбу от окружающей среды. Закрытая система предотвращает передачу болезней и паразитов, устраняет проблемы с побегом, требует меньше химикатов и корма.Еще одно преимущество заключается в том, что отходы обрабатываются внутри системы, а не закачиваются в океан. Living Oceans занималась разработкой устойчивых стандартов для практики аквакультуры и заявляет, что, хотя этот тип системы находится на подъеме, его использование ограничено из-за высокой стоимости инвестиций и производственных затрат на рыбу.

Мы рекомендуем вам избегать покупки выращенного лосося на открытых чистых загонных фермах из-за их негативного воздействия на окружающую среду и вреда для здоровья.Если дикий лосось, пойманный на устойчивой основе, не подходит, мы предлагаем вам выбирать только лосося, выращенного в закрытой системе содержания, и из надежного источника с признанной программой сертификации.

---

Виды лосося: что я могу выбрать?

Есть шесть видов лосося, которых вы, вероятно, встретите на рыбном рынке или барбекю на заднем дворе.

Chinook (King) O. tshawytscha
Wild Sources: CA, OR, WA, BC, AK. Некоторые популяции в CA, OR и WA занесены в список находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом о исчезающих видах (ESA)
Сезонная доступность свежих продуктов: с апреля по сентябрь.
Качества: Содержит наибольшее количество жирных кислот Омега-3 среди всех видов лосося. Мякоть варьируется от беловатой до красно-оранжевой.

Coho (Silver) O.kisutch
Дикие источники: Калифорния, Орегон, Вашингтон, Британская Колумбия, AK. Акции CA и OR классифицируются как находящиеся под угрозой в соответствии с E.S.A.
Свежие продукты сезонно: с июля по октябрь.
Качества: По вкусу они похожи на чавычи, их мякоть плотно текстурирована и варьируется от темно-красного до розовато-оранжевого.

Sockeye (красный) O.nerka
Дикие источники: B.C., AK. На Аляску приходится 73% всей выловленной нерки.
Свежие сезонные продукты: с мая по сентябрь.
Качества: Яркая, темно-оранжевая мякоть с высоким содержанием жира. Очень популярен для консервирования и копчения.

Розовый (Горбатый) O. gorbuscha
Дикие источники: Промысел от Вашингтона до Аляски.
Свежие сезонные продукты: июль и август.
Качества: Более мягкий вкус, мякоть розовая, нежирная, с мелкой текстурой.Широко используется для консервирования или продается целиком по выгодным ценам.

Чум (кета или собака) O. keta
Дикие источники: промысел ведется от Вашингтона до Аляски.
Свежие сезонные продукты: с июня по октябрь.
Качества: Иногда обозначается как «Кета». Если их выловить в океане, они будут иметь красноватую мякоть и называться «серебряные бритвы», которые дороже, чем те, которые помечены как «полубрит» или «темные», у которых плоть светлее. Обычно продается как бургеры с лососем или сосиски.

Steelhead (Chrome ) O. mykiss
Wild Источники: Избегайте покупки Steelhead, продаваемой как «wild . ” Большая часть, если не все стальные головки, имеющиеся на рынках, выращиваются на фермах. Некоторым выращиваемым на фермах стальным головам добавляют химикаты в свой корм, а цвет мяса получается благодаря синтетическому каротиноидному пигменту.
Свежие продукты в зависимости от сезона: выращивают круглый год.
Качества: Мякоть обычно ярко-красная и насыщенная или от розовой до белой, в зависимости от диеты.

А как насчет ГМО лосося?

Хотя Всемирная организация здравоохранения, Американская медицинская ассоциация и Национальная академия наук определили, что ГМО-пища не опасна для здоровья человека, ешьте ГМО-лосось на свой страх и риск.Центр дикого лосося обеспокоен экологическими рисками и последствиями существования генетически модифицированного лосося в дикой природе. Вот почему мы предпочитаем маркировать ГМО-продукты.

---

Есть лосось: какова польза для здоровья?

Лосось - очень мощный суперпродукт. Лосось, богатый морскими жирными кислотами Омега-3, также содержит значительное количество витаминов D, A, E, B6 и B12, ниацина и рибофлавина. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу (особенно жирную) не реже двух раз в неделю.

Лосось может внести свой вклад в здоровье сердца:

• Снижение уровня триглицеридов и холестерина
• Вклад Омега-3 в поддержание здоровья артерий и вен
• Укрепление сердечной мышцы и восстановление сердечно-сосудистых тканей

Лосось может способствовать здоровью мозга:

• Продвижение сигналов, связанных с настроением, и оптимальной работы мозга
• Снижение риска депрессии, СДВГ, шизофрении, биполярного расстройства и деменции

---

Рецепты из дикого лосося

Щелкните заголовки рецептов для загрузки версий PDF.

Лосось a La Plancha с маринадом из цитрусовых, укропа и водки

Лосось a la Plancha

• 1 часть лосося целиком, примерно
• 3 фунта [1,4 кг], кожа и чешуйки удалены, булавочные кости удалены
• 1/4 стакана [60 мл] первого отжима
• оливковое масло, плюс еще для втирания
• 2 столовые ложки водки
• Цедра 1 лимона тертая, плюс
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• Вам также понадобится:
• Планча (большая, прямоугольная сковородка)

Выньте лосося из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Подготовьте средний огонь на угольном гриле или разогрейте газовый гриль до средне-высокого. В небольшой миске смешайте оливковое масло, водку, цедру лимона, лимонный сок, укроп, соль и перец и хорошо перемешайте до образования маринад.

Выложите лосось мясистой стороной вниз на большой противень с бортиком. Обильно натрите кожу оливковым маслом. Переверните лосось мясистой стороной вверх и равномерно полейте маринадом. Отложите, пока нагревается гриль.

Когда все будет готово для приготовления на гриле, поместите планчу на решетку для гриля прямо над огнем и накройте решетку.Через 10 минут планча должна стать горячей. (Если ваша планча хорошо приправлена, не нужно смазывать поверхность маслом. Если она новая, смажьте ее маслом, чтобы убедиться, что кожа рыбы не прилипнет.) Откройте решетку, переложите лосось, кожу- стороной вниз к планче и снова накройте решетку. Жарьте лосося на гриле, не переворачивая его, пока он не станет почти непрозрачным, но все еще очень влажным, или пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 115–120 ° F [45–49 ° C], 15–20 минут в зависимости от толщины филе.

С помощью двух длинных лопаток переложите лосось на разогретое блюдо. Подавайте лосось целиком на блюде по-семейному или нарежьте лосось на отдельные порции и переложите на разогретые обеденные тарелки. (Я даю планче остыть на месте или использую щипцы, жаропрочные перчатки или шпатели, чтобы переместить планчу на термостойкую поверхность для охлаждения.)

---

Бибимап с жареным кунжутом и лососем

Пибимпап с кунжутом и лососем

ЛОСОСЬ

• Одно филе лосося весом 340 г, кожа и чешуя, без костей.
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки сырого рисового уксуса
• 1/4 стакана [60 мл] мирин (сладкое японское кулинарное вино)
• 1 чайная ложка очищенного и мелко натертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка кунжута, поджаренных
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

ОВОЩИ

• Соль морская мелкая
• 4 унции [115 г] ростков фасоли
• 8 унций [230 г] молодого шпината
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
• 2 ч.л. кунжута, поджаренных
• 4 ч.л. виноградных косточек или другого нейтрального масла
• Грибы шиитаке, 8 унций [230 г], стебли удалены, шляпки нарезаны тонкими полосками
• 4 ч.л. мирин (сладкое японское кулинарное вино)
• 2 очищенные и нарезанные соломкой моркови

СОУС БИБИМБАП

• 1/4 стакана [60 мл] gochujang (корейский соус из фасоли чили) или китайский соус из фасоли чили
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки сахара
• 4 ч.л. азиатского кунжутного масла
• 2 ч.л. сырого рисового уксуса
• 4 чашки горячего риса на пару
• Яичница в воке (по желанию)

1. ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ: Поместите филе в инертную сковороду, достаточно большую, чтобы она могла вместить.В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, мирин, имбирь, семена кунжута и перец и хорошо перемешайте. Вылейте маринад на лосось, затем переверните лосось, чтобы он покрыл все стороны. (В качестве альтернативы поместите лосося в прочный для морозильной камеры пластиковый пакет с закрывающейся крышкой, налейте маринад, нажмите, чтобы удалить воздух из пакета, и плотно закройте. Поверните пакет, чтобы покрыть лосось маринадом со всех сторон.) Мариновать лосося при комнатной температуре не менее 30 минут, но не более 1 часа.
2. ПОДГОТОВЬТЕ ОВОЩИ: Налейте в большую кастрюлю на две трети воды и доведите до кипения на сильном огне.Добавьте 1 чайную ложку соли, затем добавьте ростки фасоли и готовьте 1 минуту. С помощью шумовки переложите ростки на дуршлаг, чтобы они стекали. Промокните ростки бумажными полотенцами и переложите в небольшую миску.
3. Добавьте шпинат в ту же кипящую воду и варите около 1 минуты, пока он не станет ярко-зеленым и увядшим. Слейте шпинат из дуршлага и поместите под струю холодной воды, чтобы прекратить готовку. Стряхните лишнюю воду. Когда шпинат остынет, отожмите лишнюю жидкость и переложите шпинат в миску среднего размера.
4. Перемешайте ростки с 1/2 чайной ложки соевого соуса и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Отложите в сторону. Смешайте шпинат с 1 чайной ложкой соевого соуса, 1/4 чайной ложки кунжутного масла и семенами кунжута. Отложите в сторону.
5. В воке или большой глубокой сковороде нагрейте 2 чайные ложки масла из виноградных косточек на сильном огне и перемешайте, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте 2 чайные ложки мирина, 1/4 чайной ложки кунжутного масла и оставшиеся 1/2 чайной ложки соевого соуса. Жарьте, помешивая, примерно на 2 минуты, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими.Перенести на тарелку. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла из виноградных косточек в сковороду на сильном огне и перемешайте, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. Добавьте морковь и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте щепотку соли, оставшиеся 2 чайные ложки мирина и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Жаркое движения, пока оно не станет нежным, примерно на 1 минуту дольше. Переложите на тарелку и отложите.
6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: В небольшой миске смешайте гочуджан, воду, сахар, кунжутное масло и уксус и хорошо перемешайте. Отложите, пока не будете готовы к подаче.
7. Установите решетку духовки на 3–4 дюйма [7.5-10 см] от источника тепла и предварительно разогрейте жаровню. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой. Удалите лосось из маринада, удаляя излишки. Выложите лосось кожей вниз на подготовленный противень.
8. Жарьте лосось, пока он не начнет окрашиваться, примерно 3 минуты. Переверните лосось кожей вверх и готовьте, пока он не станет почти непрозрачным, но все еще очень влажным, или термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, покажет 115–120 ° F [45–49 ° C], что на 3–4 минуты дольше.(Не беспокойтесь, если кожица начнет обугливаться; ее снимут перед подачей на стол.)
9. Удалите лосося из жаровни. Снимите кожицу и выбросьте ее или нарежьте несколько хрустящих кусочков и оставьте для украшения мисок. Лосось разрезать на четыре равные части.
10. Равномерно распределите рис по разогретым мискам. Сверху на каждую порцию риса положите порцию лосося сбоку от миски. Разложите овощи - ростки фасоли, шпинат, грибы, морковь - отдельными холмиками по бокам миски.По желанию можно добавить яичницу с воком. Вылейте немного соуса в центр каждой миски и украсьте хрустящей кожурой лосося, если хотите. Подавать немедленно.

.

11 Впечатляющая польза для здоровья от лосося

Лосось - один из лучших источников длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA.

Порция выращенного на ферме лосося весом 3,5 унции (100 грамм) содержит 2,3 грамма длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, в то время как такая же порция дикого лосося содержит 2,6 грамма (1, 2).

В отличие от большинства других жиров, жиры омега-3 считаются «незаменимыми», то есть вы должны получать их из своего рациона, поскольку ваше тело не может их вырабатывать.

Несмотря на то, что не существует рекомендуемой суточной дозы (RDI) омега-3 жирных кислот, многие организации здравоохранения рекомендуют здоровым взрослым получать минимум 250–500 мг комбинированных EPA и DHA в день (3).

EPA и DHA обладают рядом преимуществ для здоровья, такими как уменьшение воспаления, снижение артериального давления, снижение риска рака и улучшение функции клеток, выстилающих ваши артерии (4, 5, 6, 7, 8).

Анализ 16 контролируемых исследований 2012 года показал, что ежедневный прием 0,45–4,5 граммов омега-3 жирных кислот приводит к значительному улучшению артериальной функции (8).

Более того, исследования показали, что получение этих жиров омега-3 из рыбы увеличивает их уровень в организме так же эффективно, как и добавление капсул рыбьего жира (9, 10).

Что касается того, сколько рыбы нужно есть, употребление не менее двух порций лосося в неделю может помочь удовлетворить ваши потребности в жирных кислотах омега-3.

Итог:

Лосось богат длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые, как было показано, уменьшают воспаление, понижают кровяное давление и снижают факторы риска заболеваний.

.

Вот ответ (декабрь 2020 г.)

Для того, кто спросит, зачем вам есть лосось, вот достаточно причин, чтобы убедить вас, что вы должны есть лосось хотя бы раз в неделю, если не ежедневно. Лосось имеет много преимуществ для здоровья.

Половина филе лосося весом около 178 г содержит 1537 кДж калорий, из которых 829 приходится на жир, а 703 - на белок.

Если вы ищете рыбу с низким содержанием углеводов, которую можно включить в свой рацион, лосось - это рыба, поскольку в нем почти нет углеводов, что делает его идеальным для вашего рациона.Помимо низкого содержания углеводов, он имеет высокое содержание белка, составляющего 39,3 г из 178 г филе.

Лосось богат белком и дает нашему организму много жирных кислот Омега-3 и витамина D. Омега-3 жирные кислоты необходимы для нормального метаболизма млекопитающих.

Разве всех этих преимуществ недостаточно, чтобы узнать, каков вкус лосося? Разве не достаточно сделать его частью нашего рациона?

См. Этот пост, если вы хотите хранить лосося в холодильнике.

КТО ЕСТЬ ЛОСОСЯ?

Люди во всем мире любят есть лосось. Это самые популярные морепродукты в Атлантическом океане и его окрестностях. В Северной Америке после того, как лосось был завезен в озера, люди начали выращивать лосося и потреблять его в больших количествах. Почти 90% лосося, потребляемого сегодня, выращивается на фермах, а не в дикой природе.

.

Можете ли вы его съесть и каковы преимущества

Обзор

Кожа лосося в целом безопасна для употребления в пищу. Однако другие факторы, такие как здоровье человека или то, откуда вы берете лосося, могут повлиять на то, следует ли вам есть кожу лосося.

Лосось вкусный и питательный. Помимо того, что он является источником белка, он содержит омега-3 жирные кислоты, витамины B и D, а также такие минералы, как ниацин и фосфор. Многие люди, которые хотят заменить красное мясо в своей еде, обращаются к лососю из-за его полезных свойств.

В то время как некоторые люди любят снимать кожу перед приготовлением филе лосося, другие ругаются, оставляя кожу на себе и съедая ее для дополнительной пользы для здоровья.

Кожа лосося содержит самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот в рыбе. По данным клиники Мэйо, есть убедительные доказательства того, что эти жирные кислоты могут снижать уровень триглицеридов и снижать вероятность сердечных заболеваний.

Приготовление филе с кожей может также сохранить питательные вещества и масла внутри самого лосося, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления.

Лосось - одна из тех рыб, которые Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует есть два-три раза в неделю для улучшения здоровья.

Большая часть мировых запасов лосося загрязнена окружающей средой. Но когда дело доходит до воздействия на человека, эти токсины имеют кумулятивный эффект. Это означает, что потребление лосося и кожи лосося в консервативных количествах в целом безопасно.

Также важно обращать внимание на то, откуда ваш лосось.FDA с помощью Агентства по охране окружающей среды (EPA) составило рекомендации, чтобы посоветовать людям, как безопасно потреблять рыбу.

Наиболее загрязненная рыба выращивается в Атлантическом океане. Выловленный в дикой природе лосось из Атлантики загрязнен немного меньше. Если ваш лосось был пойман в Атлантическом океане, лучше не есть его кожу. Лучше всего готовить и есть лососевую шкуру из пойманного в дикой природе тихоокеанского лосося.

Кожа лосося в целом безопасна для употребления в пищу.Однако известно, что рыба заражена загрязняющими веществами в воздухе и воде.

Химические вещества, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ), могут всасываться лососем в течение жизни через кожу и через другую рыбу, которую они едят. ПХД являются известным канцерогеном и связаны с врожденными дефектами.

Метилртуть также поглощается лососем в течение своей жизни. Эти химические вещества могут быть токсичными для человека при употреблении в больших количествах. Беременные женщины особенно подвержены негативным побочным эффектам этих токсинов и могут даже передать их своему будущему ребенку.Метилртуть также связана с врожденными дефектами.

Родители также могут опасаться воздействия этих токсинов на своих маленьких детей. Исследование, проведенное в 1995 году, показало, что лосось, очищенный от кожицы в районе Великих озер, содержит на 50 процентов меньше пестицидов, чем лосось с кожей.

Если вы беременная или кормите грудью, возможно, вам лучше избегать кожи лосося на всякий случай.

Для большинства людей польза от употребления кожи лосося, вероятно, перевешивает риски, связанные с добычей лосося из незагрязненных вод.

Кожу лосося можно приготовить отдельно, кроме мяса рыбы, по рецептам, которые вы, возможно, никогда раньше не пробовали. Хрустящая обжаренная кожа лосося по текстуре похожа на бекон, но без многих проблем со здоровьем, связанных с этим продуктом из свинины с высоким содержанием натрия. А запеченную кожуру лосося можно разделить на гарнир к салату (подумайте о гренках без углеводов!), Использовать в суши или съесть как здоровую закуску.

.

забавных фактов об удивительном атлантическом лососе

В чем разница между атлантическим и тихоокеанским лососем?

Атлантический лосось - фактически один из видов рода Salmo. Существует семь различных видов тихоокеанских лососей, которые принадлежат к роду Oncorhynchus.

Атлантический лосось обычно не живет долго после нереста, но способен выживать и снова нереститься. Большинство тихоокеанских лососей погибают вскоре после нереста, за исключением стальноголового.

Где обитает атлантический лосось?

Атлантический лосось раньше водился от пролива Лонг-Айленд до Новой Англии, но этих популяций в этих реках больше нет. В настоящее время американский атлантический лосось встречается только в нескольких реках штата Мэн.

Почему лосось уходит в море?

Атлантический лосось уходит в море выращивать. Энергетическая ценность и изобилие пищи в океане намного выше, чем в пресноводном, поэтому рыба может очень быстро расти очень большими. Это важно, потому что большая рыба с меньшей вероятностью будет съедена, а у самок больше икры.Чтобы произвести достаточно молоди, которая вырастет до зрелости, вернется к нересту и поддержит популяцию, необходимо много яиц.

Когда атлантический лосось мигрирует в океан?

Молодь атлантического лосося (называемая «смолтами») ежегодно весной мигрирует в море. «Смолтовый бег» в заливе Мэн начинается в середине апреля и заканчивается к началу июня. Из-за региональных климатических воздействий забег смолта начинается раньше, чем в прошлом. Забег начинается позже, в северных широтах.

Сколько лет атлантическому лососю, когда он мигрирует из пресной воды в океан?

Смолту атлантического лосося обычно 2-3 года, когда он начинает миграцию в водах США, но мигрирующий смолт часто бывает старше в более высоких широтах.

Куда в океане уходят атлантические лосось?

Североамериканский атлантический лосось мигрирует весной из рек, где они родились. Они переезжают в Лабрадорское море на первое лето, осень и зиму. Следующей весной они перемещаются в прибрежные воды Лабрадора и канадской Арктики, Западной Гренландии, а иногда и в воды Восточной Гренландии.После второй зимы в море взрослые особи многих популяций становятся крупными и достаточно зрелыми, чтобы нереститься, и возвращаются в пресноводные районы для размножения.

Что такое лосось, не имеющий выхода к морю?

Атлантический лосось грильсе.

Атлантический лосось, не имеющий выхода к морю, - это пресноводная форма морского атлантического лосося. Они генетически считаются подвидом морского атлантического лосося. Они живут в озерах, никогда не мигрируя по морю. Как правило, они не достигают таких размеров, как морские рыбы, в среднем от 12 до 20 дюймов в длину.

Что едят атлантический лосось?

В пресной воде молодь лосося в основном поедает мелких насекомых, таких как поденки, веснянки, ручейники, мошки и жуки-мухи. Иногда поедают мелких земноводных и рыбу.

Находясь в океане, молодые и взрослые лосось едят разнообразную добычу, в том числе:

• Рыба, такая как мойва, атлантическая сельдь, копье, барракудина и фонарь.
• Ракообразные, такие как амфиподы и эвфаузииды или криль.«
• Головоногие, такие как кальмары и осьминоги.
• Многощетинковые черви.

Незадолго до того, как взрослые особи мигрируют в эстуарии для начала нерестовой миграции, они вообще перестают есть.

Чем питается атлантический лосось?

В пресной воде молодь поедается разнообразной рыбой (малоротый окунь, полосатый окунь, северная щука, слизистый бычок и т. Д.), Птицами (зимородок, двугорбый баклан, крохали, скопа, голубая цапля, снежная цапля и др.) ) и млекопитающих (выдра, норка и др.)).

В океане атлантического лосося едят:

• Крупная хищная рыба, такая как атлантический палтус, атлантический голубой тунец, рыба-меч и полосатый окунь.
• Гренландская акула, акула мако, белоснежная акула и другие акулы.
• Морские птицы, такие как северная олуша.
• Пломбы разные (арфовые, серые, гавань и др.).
• Зубастые киты, например косатки, дельфины и морские свиньи.

Атлантический лосось также вылавливается для потребления людьми при целевом промысле аборигенов или традиционных промыслов коренных народов.

Насколько велик лосось?

Самый большой атлантический лосось весил 105 фунтов 60 дюймов. Однако, в зависимости от того, как долго они находятся в море, взрослые особи, возвращающиеся в реки залива Мэн, обычно весят приблизительно 7-12 фунтов и имеют длину 28-32 дюйма после 2 лет в море.

Какой самый старый из известных возрастов атлантического лосося?

Максимальный зарегистрированный возраст был 13 лет, но большинство атлантических лососей, которые выживают для воспроизводства, живут от 5 до 8 лет (1-7 лет в пресной воде, 1-6 лет в морской среде).

Возвращается ли лосось на нерест в пресноводные районы, где он родился?

Почти всегда. Хотя некоторые случаи заблудших особей были задокументированы, большая часть нерестящихся лососей возвращается в реку, в которой они родились, а иногда они даже возвращаются домой к самому ручью, где они родились.

Сколько яиц у атлантического лосося?

Обычно от 2 500 до 7 000 в зависимости от размера самки (у более крупных самок больше яиц) или около 600-800 яиц на фунт массы тела.

Лосось помечен и готов к выпуску.

Что такое ESA и как оно связано с лососем?

Закон об исчезающих видах (ESA) - это закон, принятый в 1973 году, который предусматривает защиту и сохранение видов, находящихся под очень высоким риском исчезновения. Популяции атлантического лосося в заливе Мэн занесены в список находящихся под угрозой исчезновения согласно ESA. Это означает, что они находятся под угрозой исчезновения на всем или части их ареала. До строительства плотин в начале 1830-х годов в У. вернулось более 100000 атлантических лососей.S. реки каждый год; теперь взрослые возвращаются обычно менее 1000.

Почему в реках Новой Англии осталось так мало атлантического лосося?

Есть много причин, по которым численность популяции атлантического лосося в США настолько низкая. Есть три основных причины:

• Ухудшение среды обитания: Столетия индустриализации на реках Новой Англии (например, бумажные и текстильные фабрики, вырубка прибрежных территорий и загоны бревен) привели к деградации многих мест нереста и выращивания рыб, что фактически привело к сокращению продуктивность наших рек.
• Препятствия для миграции: Препятствия, такие как плотины и гидроэлектростанции, а также плохо спроектированные водопропускные трубы на перекрестках дорог могут задерживать или препятствовать плаванию молоди лосося вниз по течению и взрослой особи вверх по течению. Это может затруднить или сделать невозможным достижение им мест обитания, необходимых для выживания.
• Выживание в морской среде: В последнее время все меньше атлантических лососей выжили после путешествия в Северо-Западную Атлантику. Потенциальные движущие силы включают урожай, голод (через тепловую среду обитания и изменения пищевой сети), хищничество и болезни.

Почему инкубаторы выращивают лосось?

Лосось выращивается в инкубаториях в качестве дополнения к естественному производству в реках. Атлантический лосось США находится под угрозой исчезновения и в настоящее время не может производить достаточно молоди в естественных условиях в реках, чтобы поддерживать свою популяцию. Таким образом, молодь выращивается в инкубаториях до различных стадий (т. Е. До молоди, молоди, парня и смолта) для повышения выживаемости на ранних стадиях жизни. Затем их помещают в реки, чтобы они могли мигрировать в море, а через несколько лет вернуться на нерест.Зарыбление помогает сохранить популяции, находящиеся под угрозой исчезновения, чтобы они не вымерли. Это дает ученым и менеджерам больше времени, чтобы выяснить, как снова восстановить процветающее население рек залива Мэн.

Сколько молоди лосося, выпущенной из инкубаторов, возвращается взрослыми?

В период 2010-2015 гг. Выпуск выращенной в инкубаториях смолта атлантического лосося в дополнение к естественной продуктивности в водотоках залива Мэн привел к возвращению нерестовых особей взрослых особей на уровне приблизительно 0,08-0,71%.Такой низкий уровень возврата является результатом множества факторов, включая высокую смертность в реке из-за препятствий при переходе по течению и низкую выживаемость в море.

Зачем строятся рыбные лестницы?

Рыбный проход необходим для взрослого лосося, чтобы он мог подняться вверх по реке на нерест, и для смолтов лосося, чтобы иметь возможность спуститься по реке, чтобы достичь моря. Лестница для рыбы или проход для рыбы часто сооружается, чтобы помочь лососям плыть вверх по течению вокруг плотины или естественного барьера, который может помешать или затруднить продвижение к нерестилищам.Переход вниз по течению мигрирующих смолтов и некоторых взрослых особей после нереста через барьеры иногда обеспечивается путем сооружения обходной конструкции или путем пропускания достаточного количества воды через плотину.

Что такое президентский лосось?

До упадка атлантического лосося рыболовы ежегодно соревновались в ловле самого крупного ярового лосося. Президентская традиция лосося зародилась в результате соревнований на реке Пенобскот, когда в 1912 году Карл Андерсон отправил свой выигрышный 22-фунтовый лосось президенту Тафту.Традиция была приостановлена ​​из-за низкого обилия лосося в 1992 году. Президент Джордж Буш был последним президентом, получившим президентский лосось.

Спасибо Рут Хаас-Кастро из группы исследования экосистем атлантического лосося за ее вклад в эту страницу.

Страницы других интересных фактов

.

Стоит ли есть копченый лосось во время беременности?

Некоторые беременные женщины избегают употребления в пищу рыбы из-за ртути и других загрязнителей, содержащихся в некоторых видах рыб.

Тем не менее, рыба - это здоровый источник нежирного белка, полезных жиров, витаминов и минералов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) даже рекомендует беременным и кормящим женщинам есть 8–12 унций (227–340 граммов) рыбы с низким содержанием ртути каждую неделю (1).

Считается, что лосось с низким содержанием ртути. Тем не менее, поскольку некоторые сорта недоварены, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть копченый лосось во время беременности.

В этой статье объясняется, можно ли беременным женщинам безопасно есть копченого лосося.

Копченый лосось подразделяется на холодное или горячее копчение в зависимости от конкретного метода вяления:

• Холодного копчения. Лосось вяленый и копченый при температуре 70–90 ℉ (21–32 ℃). Он не полностью приготовлен, в результате чего получается яркий цвет, мягкая текстура и сильный рыбный вкус.
  • Этот сорт часто подают со спредами, в салатах или поверх рогаликов и тостов.
• горячего копчения. Лосось вялен в рассоле и коптится при температуре 120 ℉ (49 ℃), пока его внутренняя температура не достигнет 135 ℉ (57 ℃) или выше. Поскольку он полностью приготовлен, у него плотная слоеная мякоть и сильный дымный аромат.
  • Этот сорт обычно подается в сливочных соусах, в качестве основного блюда или поверх салатов и рисовых тарелок.

Короче говоря, лосось холодного копчения недоварен, тогда как лосось горячего копчения должен быть полностью приготовлен при правильном приготовлении.

Из-за риска для здоровья употребления недоваренных морепродуктов беременным женщинам не следует есть лосось холодного копчения.

Маркировка

Различные продукты из копченого лосося часто можно встретить в продуктовых магазинах или в меню ресторанов. Иногда эти продукты поставляются упакованными в вакуумные пакеты или жестяные банки.

Часто на этикетках продуктов питания указывается способ копчения. Некоторые даже отмечают, что продукт пастеризован, что говорит о том, что рыба приготовлена.

Если вы не уверены, горячее или холодное копчение того или иного продукта, лучше уточнить у официанта или позвонить в компанию.

Другие названия лосося холодного копчения

Лосось холодного копчения может иметь другое название, например:

• pâté
• Nova style
• вяленая рыба
• kippered

Lox и Gravlax style имеют вылечили в соли, но не курили.Таким образом, они считаются сырой рыбой. Охлажденное вяленое мясо считается недоваренной рыбой, в то время как вяленое мясо в консервах или при хранении считается безопасным для употребления во время беременности без дополнительного приготовления (11).

обзор

В то время как лосось холодного копчения коптится при низкой температуре и не готовится полностью, лосось горячего копчения коптится при более высокой температуре и обычно полностью готовится.

Одна порция копченого лосося на 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает беременным женщинам множество полезных питательных веществ.К ним относятся (2):

• Калорий: 117
• Жиры: 4 грамма
• Белки: 18 граммов
• Углеводы: 0 граммов
• Витамин B12: 136% от суточной нормы Значение (DV)
• Витамин D: 86% от DV
• Витамин E: 9% от DV
• Селен: 59% от DV
• Железо: 5% от DV
• Цинк: 3% от DV

Рыба богата многими питательными веществами, необходимыми для здорового роста и развития плода, такими как йод и витамины B12 и D (3).

По сравнению с другими источниками белка, рыба часто содержит больше омега-3 жирных кислот, EPA и DHA. DHA играет особенно важную роль во время беременности, способствуя развитию мозга плода, и была связана с улучшением развития младенцев и детей (4).

Кроме того, многочисленные обзоры потребления рыбы во время беременности показывают, что польза от употребления рыбы с низким содержанием ртути перевешивает потенциальные риски для развития мозга младенцев (3, 4, 5, 6).

Тем не менее, есть несколько рисков, связанных с употреблением в пищу лосося холодного копчения.

Высокий риск листерий.

Употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы, такой как лосось холодного копчения, может вызвать несколько вирусных, бактериальных и паразитарных инфекций.

Это особенно верно для беременных женщин, у которых вероятность заражения Listeria в 18 раз выше, чем у населения в целом. Эта инфекция может перейти непосредственно к плоду через плаценту (7, 8, 9).

Это заболевание пищевого происхождения вызывается бактериями Listeria monocytogenes . Хотя симптомы у самих беременных женщин варьируются от очень легких до тяжелых, болезнь может вызвать серьезные и даже фатальные побочные эффекты для еще не родившихся детей (7, 10).

Listeria у беременных и нерожденных детей может привести к (7, 11):

• преждевременным родам
• низкому весу новорожденных
• менингиту (воспалению вокруг мозгового и спинного мозга)
• выкидышам

Некоторые признаки Listeria у беременных включают симптомы гриппа, лихорадку, усталость и мышечные боли. Если вы заметили эти симптомы во время беременности и думаете, что могли заразиться Listeria , немедленно обратитесь к своему врачу (8).

Чтобы снизить риск, во время беременности лучше избегать сырой или недоваренной рыбы, такой как лосось холодного копчения, а также других источников, таких как мясные деликатесы (12, 13, 14).

Чтобы гарантировать уничтожение бактерий Listeria , вам следует нагреть даже лосось горячего копчения до 165 ℉ (74 ℃) перед его употреблением (11, 15).

Может вызывать паразитарных червей

Употребление в пищу сырого или недоваренного лосося также создает риск паразитарных инфекций (16).

Одним из наиболее распространенных паразитов сырого или недоваренного лосося являются ленточные черви (17, 18).

Ленточные черви могут вызывать боль в желудке, тошноту, диарею и внезапную или сильную потерю веса. Они также могут вызвать дефицит питательных веществ и кишечную непроходимость (19).

Лучший способ убить паразитов, таких как ленточные черви в лососе, - это глубоко заморозить рыбу при -31 ℉ (-35 ℃) в течение 15 часов или нагреть ее до внутренней температуры 145 ℉ (63 ℃).

Высокое содержание натрия

Лосось горячего и холодного копчения изначально вялен в соли. Таким образом, конечный продукт часто содержит натрий.

В зависимости от конкретных методов лечения и приготовления всего 3,5 унции (100 граммов) копченого лосося могут содержать 30% или более от максимальной рекомендуемой суточной нормы потребления натрия в 2300 мг для беременных женщин и здоровых взрослых (2, 20).

Диета с высоким содержанием натрия во время беременности связана с повышенным риском гестационного высокого кровяного давления и преэклампсии, оба из которых имеют опасные побочные эффекты для матерей и новорожденных (21, 22).

Следовательно, беременным женщинам следует есть только соленые продукты, такие как лосось горячего копчения, в умеренных количествах.

Сводка

Беременные женщины могут безопасно есть лосось горячего копчения при нагревании до 165 ℉ или готовые формы, но лосось холодного копчения подвергает вас риску заражения ленточным червем и Listeria инфекциями. Никогда не ешьте сырого лосося холодного копчения, если вы беременны.

Хотя копченый лосось очень питателен, важно избегать холодного копчения, если вы беременны. Эти виды готовятся не полностью и представляют серьезную опасность для здоровья.

С другой стороны, лосось горячего копчения полностью приготовлен и не должен вызывать опасных инфекций.Однако, если лосось горячего копчения ранее не был нагрет до 165 ℉, обязательно сделайте это перед тем, как съесть его, чтобы обеспечить безопасность. Варианты копченой рыбы длительного хранения также безопасны.

Таким образом, во время беременности лучше всего есть лосось горячего копчения или длительного хранения.

.

---

Смотрите также

• 
  Регистрация в гимс мотора
• 
  Прогноз рибалки конотоп
• 
  Порошица у инфузории туфельки это
• 
  Как определить пол агамы бородатой
• 
  Пресноводная рыба осетровых пород
• 
  Рыбалка и снасти
• 
  Касатка лодка надувная
• 
  Калорийность тарань сушеная
• 
  Как солить селедку в банке целиком
• 
  Сиговые виды рыб список
• 
  Сколько запекать карпа времени