Категории
Корзина
Информация
Хиты продаж
Как сделать соленую селедку менее соленой
Как быстро вымочить солёную селёдку от соли в молоке или воде в домашних условиях
Магазинная или домашняя селёдка пересолена? Не спешите выбрасывать свежий продукт! Попробуйте вымочить селёдку в молоке, чае или обычной воде. Рыба быстро обретёт нужный вам вкус.
Зачем вымачивать
Хозяйки вымачивают пересоленную рыбу не только ради коррекции вкуса, ведь кому-то нравится обилие специй. Такая сельдь грозит фигуре. При диете рыба полезна как источник микроэлементов, белков и жиров, но только при минимальном количестве специй. А ещё солёные блюда только разгоняют аппетит, вынуждая нас съедать больше, чем требуется.
Наконец, соль имеет неприятную склонность откладываться и задерживать воду, что провоцирует отёки. Хорошенько вымочить рыбу нужно перед тем, как угощать детей 7—12 лет.
Зачем пересаливать
В старину и в рыбацких посёлках засолка проводилась и проводится до крайней степени нарочно — это продляет срок годности рыбы.
Способов избавления от соли несколько. Сколько времени займёт превращение слишком солёной рыбы в приятную на вкус? Достаточно в среднем от 1 до 12 часов. Всё зависит от того, сколько длилась засолка, и какой способ выбран.
Спасаем солёную селёдку
Подготовьте тушку для замачивания в домашних условиях: выпотрошите, удалите голову, плавники, чешую, нарежьте кусочками. Перед погружением в раствор ополосните продукт, чтобы убрать излишки соли с кожицы.
Способ первый — вымачивание в молоке:
- Учтите, что такая реанимация повлияет на вкус селёдки, сделает мякоть слегка молочной. Рыба будет очень вкуса с гарниром из овощей, особенно отварным картофелем.
- Разрежьте тушку пополам или на кусочки и погрузите в холодное молоко. Уберите всё в холодильник.
- Замените порцию молока на новую 2—3 раза за процедуру.
- Через 4—5 часов можно пробовать. При необходимости подержите ещё пару часов.
Некоторым хозяйкам использование молока кажется расточительством.
Попробуйте вернуть рыбе нормальный вкус с помощью воды и уксусной эссенции:
- Холодную воду смешайте с уксусной кислотой 70% в пропорции 10 к 1. Именно эта добавка позволяет вымочить сельдь быстро.
- Погрузите рыбу в раствор. Если в помещении жарко, лучше отправить ёмкость в холодильник.
- Каждые 2—3 часа меняйте раствор, вобравший соль, на свежий.
- Когда кусочки всплывут, можно пробовать: вкус будет более нежным.
Вода. Пожалуй, самый быстрый способ превратить сильно солёную сельдь в нормальную — погрузить рыбу в горячую, но не кипящую воду на пару минут, а затем промыть под струёй воды 5—10 минут.
Совет от журнала «Мисс Чистота»: если вы не экономите воду, то положите рыбные кусочки в дуршлаг и поставьте их на час под струю воды из-под крана. Такое вымачивание не сделает филе рыхлым и водянистым.
Сельдь вымачивают ещё и в чае. Как правильно избавиться от соли этим способом:
- Заварите крепкий чёрный чай, остудите. Можно добавить сахар.
- Подержите рыбу в холодном чае 4—5 часов. Дубильные вещества обеспечат сохранность мякоти, её формы.
Совет
При покупке продукта всегда смотрите процент солёности. От 9 до 14 % — это крепкосолёная сельдь, ниже 9 % — слабосолёная.
Вымоченную рыбу лучше съедать сразу. Посыпьте её кольцами лука, добавьте подслащённый уксус, горчицу, горошины перца. Не забывайте, что вымачивание лишает рыбу не только соли, но и полезных минеральных веществ. Храните продукт не более суток в холодильнике.
рецепт. В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку? Вымачива
Как правильно вымочить пересоленную селедку в молоке?
Да, бывает так,что сельдь очень соленая и требуется ее вымочить и можно это сделать в воде, а можно в молоке. И именно в молоке она будет по вкусу нежнее и менее соленой, а будет слегка малосольной.
И для сначала мы должны сельдь разделать на филе без костей, для этого следует отрезать хвостик и голову, вскрыть брюшко и вычистить его, затем снять шкуру с сельди и для этого разрезать ее по хребту.
Затем вытаскивает кость и отделяем филе, и нарезаем ее кусочками средними. Выкладываем сельдь в емкость заливаем холодным молоком и оставляем в холодильнике на четыре или пять часов, молоко нужно будет поменять через пару часов.
Я вымачиваю сильно соленую сельдь в молоке следующим образом:
1) Очищаю, вынимаю внутренности и отделяю филе от костей. Филе гораздо быстрее отдает лишнюю соль, нежели целая селедка.
2)Наливаю в небольшую емкость прохладное молоко и погружаю в него цельное филе сельди.
Убираю в холодильник, чтобы рыба не испортилась.
3) Выдерживаю селедку в молоке в течении 4-8 часов, в зависимости от того, насколько сильно пересолена она была. Каждые 2-3 часа меняю молоко на свежее. А можно оставить вымачиваться селедку на ночь, но тогда молока налить побольше.
4) Готовую сельдь достаю и обтираю бумажным полотенцем.
Селедочка получается очень вкусной, нежной и мягкой. Из нее можно готовить любое блюдо. Но, на мой вкус, достаточно просто нарезать ее на кусочки, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, посыпать лучком, зеленью и кушать с молодой вареной картошечкой.
Приятного всем аппетита!
Вымачивание пересоленной селедки в молоке один из самых лучших, селедка меньше всего теряет своих полезных и вкусовых качеств. Получается нежная, мягкая. Сначала сельдь нужно подготовить: удалить голову, внутренности, хвост. Промыть в холодной воде, хорошо просушить полотенцем или бумажной салфеткой.
Можно вдоль спинки разрезать на две половинки или нарезать на куски, сложить в емкость и залить холодным молоком и поставить в холодильник. Вымачивать в течении 8-12 часов, но молоко 2-3 раза менять. Или молоко разбавить холодной водой в соотношении 1:1 и в этой смеси вымачивать пересоленную селедку.
Сельдь чистим, удаляем голову, потроха. Режем на кусочки, и укладываем в стеклянную или керамическую посуду. Заливаем молоком, так что бы кусочки были полностью в него погружены и убираем в прохладное место, в холодильник. Обычно достаточно пяти-шести часов. В зависимости от степени пересоленности, возможно молоко нужно будет сменить, и оставить селедку еще часа на четыре. После этого сельдь вынимается и обсушивается.
Каждую новую порцию пересоленное селедки, лучше вымачивать в молоке непосредственно перед употреблением. Молоко вытягивает соль, но насыщает мясо рыба бактериями уменьшающими срок ее хранения.
У вас званный вечер и вы решили приготовить разные блюда. Вы купили селедочку в надежде, сбрызнув её лимоном, выставить на праздничный стол, и тут вы понимаете, что селедка, которую вы купили, оказалась чересчур соленой и надо что-то с этим делать и как можно быстрее.
Вот пошаговая инструкция того, как вымочить соленую селедку.
Для этого процесса необходимо подготовить следующие компоненты:
Сама сельдь, черный чай крепкой заварки, либо молоко коровье. Пол стакана уксуса, одна чайная ложка сахара. Две-три чайные ложки горчицы приготовленной, не в порошке. Масло подсолнечное и одна головка лука.
1. Тем переходим к процессу: как вымочить соленую селедку.
Очищаем рыбу от внутренних органов, вытаскивая их из брюха.
2. Отрезаем головы с хвостом и плавники на спинке. Осторожно снимайте шкурку.
Порежьте само мясо, очистив от хребта с костями. Снимите пленку черного цвета на брюхе.
3. Мясо селедки уместите в емкость.
Определите, если ваша селедка имеет высокую жирность и рыхлость, тогда в емкость вылейте крепкого, свежезаваренного черного чая. Чай восстановит её плотность и уберёт лишнюю соленость.
4. В случае, когда сельдь имеет узкую, но плотную структуру, залейте её молоком. От молока её мяско станет более нежным и менее соленым.
5. Заливать нужно таким образом, чтобы все мясо погрузилось в жидкость.
6. Вымачиваем селедку от четырех до шести часов. Если она была очень соленая, тогда вымачивайте до восьми часов.
1. Если сельдь слишком соленая, при этом её мясо сухое, тогда есть следующий способ.
Такую селедку вымачивают в воде, поставив по возможности под кран, чтобы три часа она была под проточной водой, придавленная грузом. А в воде может придется держать до двух суток, через три часа меняя все время воду.
2. Вот мы и узнали о некоторых способах того, как вымочить соленую селедку.
Теперь вы можете готовьте оригинальный гарнир к вашей селедочки. Хотя можно обратиться и к классике.
3. Мало кто не оценит картофельный гарнир и нежное мясо селедочки. Селедку можно залить уксусом с горчичным соусом.
Для того достаньте емкость для сельди и выложите тонкие кусочки. Подготовьте заливку из уксуса столового, сахара, горчицы и масла.
Что делать, если селедка сильно пересолена, в чем вымочить?
Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой селедки. Ведь каждый из нас обожает нежирную, аппетитную селедочку за ее невероятные, запоминающие вкусовые качества. Но что же делать, если селедка после покупки оказалась сильно соленая? Прислушайтесь к нашим полезным рекомендациям.
Перед тем, как выберите метод вымачивая соленой селедки, для начала промойте ее под струей прохладной воды. Это необходимо, чтобы излишки соли смылись с кожи рыбы. Как правило, селедка разрезается на отдельные кусочки равных размеров. Если ее промывать небольшими кусочками, она промоется быстрее намного. Но если рыбка маленькая, ее можно перед замачиванием промыть целиком.
Если вы купили не потрошенную рыбу, тогда перед замачиванием почистите ее, уберите все вн
Очень соленая селедка: как вымачивать? — www.wday.ru
Вам понадобится:
- вода
- уксус 70%
- крепкосоленая сельдь
Рыбу погружают только в холодную воду. Если на улице жара, желательно емкость с водой держать в холодильнике. Жидкость, вобравшую соль, следует менять каждые 2–3 часа. Если летом возможности поставить рыбу в воде в холодное место нет, то старайтесь менять воду каждые 1,5–2 часа, а то и чаще, иначе селедка быстро испортится.
Для ускорения процесса вымачивания, добавьте в воду 70% столовый уксус в пропорции 10 частей воды к 1 части уксуса.
Если соленая рыбка всплыла, то она достаточно потеряла соли. Ее вкус стал гораздо приятнее и нежнее. При длительном нахождении в воде мякоть впитает в себя жидкость, увеличив массу продукта на 5–20%.
Как вариант слегка пересоленную селедку можно положить на дуршлаг и поставить под струю воды из-под крана. Это не позволит ей впитать много воды. Промывайте ее около часа, периодически переворачивая.
Как вымочить соленую селедку | Сделай все сам
Редкое русское застолье обходится без такого восхитительного продукта, как селедка, знаменитого и любимого многими народами с древнейших времен. Нежная, толстая, малосольная селедка вкусно выглядит на столе и в будни, и в праздники. Но такой деликатес получается приобрести не неизменно, бывает, попадается и слишком соленая рыба.
Вам понадобится
- селедка – 1 кг;
- молоко – 2 стакана;
- сильно заваренный чай – 3 л;
- питьевая вода.
Инструкция
1. Залейте крепко соленую жесткую селедку 3 литрами холодной воды, температура которой не выше 12 градусов. Через 3-4 часа слейте воду и залейте свежей. В зависимости от солености селедки такую процедуру повторяйте в течение 2-х суток, через указанные промежутки времени. При вымачивании селедка становится мягче и теряет излишнюю соленость.
2. В конце вымачивания в воде, залейте селедку молоком либо смесью молока и воды. Жидкость должна покрывать рыбу. Молоко придаст ей мягкость и нежный вкус. В молоке вымачивайте и не слишком соленую сельдь, но теснее без заблаговременного выдерживания в воде. Такую селедку для совершенствования вкуса довольно подержать в молоке 3-4 часа, дабы нейтрализовать излишки соли.
3. Если селедка не грубая, но соленая, то вымочите ее в прочно заваренном чае. Дубильные вещества, содержащиеся в заварке, не дадут сельди стать слишком мягкой и расползаться при нарезке. Удерживаете ее в растворе чая от 4 до 8 часов, в зависимости от степени солености, чай должен покрывать рыбу. Можете сменить раствор один раз за 8 часов.
4. Если надобно стремительно приготовить блюдо из селедки, то залейте ее немножко подслащенным чаем на 30 мин для среднесоленой сельди. Перед этим разделайте ее на филе, очистив от кожи с чешуей, внутренностей и позвоночника.
Согласитесь, достаточно зачастую доводится видеть, как клиенты выбирают в магазине теснее разделанную селедку только потому, что не желают заниматься её разделкой независимо. Разумеется, самая огромная и отборная селёдка почаще каждого продаётся именно в неразделанном виде, но вдалеке не все умеют верно и стремительно разделывать эту рыбу. Между тем, разделать селёдку дозволено дословно за 10-15 минут, причём трудным данный процесс может показаться только тем, кто ещё ни разу не разделывал рыбу независимо.
Видео по теме
Соленая рыба – аппетитное и комфортное решение для хозяйки, чай ее дозволено сразу подавать на стол без дополнительной обработки. Только вот беречь такую рыбу следует положительно, однако, сделать это легко, если следовать нескольким правилам.
Вам понадобится
- -рыба;
- -холодильник;
- -ткань;
- -рассол;
- -бумага;
- -морозильная камера.
Инструкция
1. Сразу позже того, как рыба засолена, заверните ее в бумагу либо ткань и положите в холодильник. Срок хранения в холодильнике – порядка пяти дней. Периодично проверяйте продукт: если на рыбе возник склизкий налет белого цвета, его необходимо смыть, а рыбу неотлагательно употребить в пищу. Нажмите на рыбу пальцем – если в поверхности осталась вмятина, которая не расправляется, то продукт, скорее каждого, теснее начал портиться и есть его небезопасно.
2. Селедку бережете в рассоле, но не в подсоленной воде, а обычном – то есть в соке, тот, что рыба дала при хранении в бочке. Если рассола неудовлетворительно – смочите им ткань и оберните этой тканью рыбу.
3. Еще один метод хранения сельди: положите рыбу в стеклянную либо эмалированную посуду, залейте растительным маслом.
4. Красные сорта рыбы восхитительно хранятся в морозильнике при крепкой заморозке. Удерживаете в бумаге либо тряпке, но не используйте в качестве упаковки полиэтилен.
5. Не кладите в морозилку селедку, скумбрию и другие виды рыбы с белым мясом. При разморозке она станет водянистой и утратит свои вкусовые качества.
6. Не бережете рыбу рядом с овощами, яичной скорлупой и другими сходственными продуктами, на их поверхности могут быть микробы, содействующие порче рыбы.
7. Если нет вероятности поставить рыбу в холодильник, она может храниться в темном сухом помещении при температуре 10-12 градусов.
8. Настойчиво рекомендуется обратить внимание на состояние рыбы еще до того, как вы начали ее солить, чем она свежее, тем, безусловно, дольше она сумеет храниться позже обработки.
9. Если сомневаетесь в свежести рыбы – отменнее выбросить ее, чем рисковать. Отравление рыбой – одно из самых тяжелых.
Полезный совет
При транспортировке рыбу надобно обернуть в бумагу. Чем огромнее слоев сделаете, тем неторопливей окружающее тепло будет поступать к продукту, вызывая его порчу.
Рыба, самостоятельно от метода ее приготовления, является кладезем пригодных веществ для организма человека. Довольно зачастую в магазинах приобретается именно соленая рыба, потому что она не требует дополнительной обработки. Впрочем для того дабы не навредить здоровью, необходимо знать, как сберечь данный продукт в целости и сохранности.
Вам понадобится
- – растительное масло;
- – холодильник.
Инструкция
1. Если речь идет о рыбе заводского производства, то тут нужно верно следовать инструкции на упаковке. Соленая рыба может храниться только в холодильнике. Если целостность упаковки не нарушена, то в таком виде она сберегает свои свойства вплотную до нескольких месяцев. Позже того, как банка с селедкой вскрыта и к содержимому начинает проникать воздух, удерживать ее больше суток в холодильнике не следует. Если при вскрытии банки осязается сторонний запах либо же внешний вид рыбы внушает сомнения, класснее каждого примитивно ее выкинуть. Изредка к сходственным итогам приводит неправильное хранение рыбы при транспортировке либо же в самом магазине.
2. Рыба собственного посола не содержит консервантов, используемых на производстве, следственно ее желанно употребить в пищу непринужденно позже приготовления. В холодильнике хранение соленой рыбы не должно превышать 5 дней. При этом рыбу нужно упаковать либо в кусок ткани, либо в пергаментную бумагу, напротив без притока кислорода она испортится еще стремительней.
3. Рыба отменно сохраняется, будучи погруженной в масло. Следственно посоленная в домашних условиях горбуша либо форель, в которую добавлено растительное масло, спокойно стоит в холодильнике в пределах недели. Так же дозволено сберечь и сельдь, если измельчить ее на порционные куски, сложить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Последнее не должно иметь запаха, напротив комбинация ароматов получится слишком оригинальной. Некоторые хозяйки добавочно добавляют к сходственной селедке лук. Маринуясь в масле и соке рыбы, он придает закуске пикантный вкус.
Видео по теме
Обратите внимание!
Выдерживая рыбу в холодильнике, помните о том, что нарушение сроков хранения и температурного режима может привести к порче продукта. А отравление просроченным продуктом может повлечь отрицательные итоги для здоровья.
Полезный совет
Если на рыбе возникла пленка, схожая на слизь, то ее нужно отменно промыть и употребить в пищу немедленно, напротив есть ее станет небезопасно для здоровья.
Для опреснения воды в индустриальных масштабах требуются особые установки, потребляющие много энергии. В Мангышлаке, скажем, для этой цели применяют энергию ядерной электростанции. В домашних и походных условиях дозволено достать немножко пресной воды с поддержкой подручных средств.
Один из методов опреснения – дистилляция, либо возгонка. Налейте в кастрюлю соленую воду и поставьте ее на огонь. На крышке кастрюли будет собираться конденсат. Впрочем получить таким методом крупное число пресной воды затруднительно, т.к. при снимании крышки огромная часть капель стечет назад в кастрюлю.Дозволено улучшить эту опреснительную установку. В крышке просверлите отверстие и вставьте трубку в виде змеевика от самогонного агрегата. Иной конец трубки опустите в пустой сосуд. Для охлаждения трубку накройте влажной тканью либо сбрызгивайте прохладной водой. Пар из нагреваемой кастрюли, попадая в охлажденный змеевик, конденсируется и превращается в капли воды. Капли будут стекать в пустой сосуд. Таким образом, в нагреваемой кастрюле позже выпаривания останется соль, а в иной соберется дистиллированная вода.В походных условиях над котелком с соленой водой дозволено установить под небольшим наклоном металлический лист таким образом, дабы пар собирался на его внутренней поверхности, а конденсат стекал в пустую емкость. Огонь разводите маленький, напротив будут огромные потери пара.Полученная путем дистилляции вода дрянно утоляет жажду, от того что вообще не содержит никаких солей. Для совершенствования качества дозволено добавить в нее дюже малое число соленой воды.Иной метод опреснения знаменит среди эскимосов. При охлаждении пресная вода замерзает стремительней, чем соленая. Таким образом, дозволено выставить на мороз емкость с соленой водой и дождаться, когда в ней образуются кристаллики льда. Соберите данный лед и растопите – вы получите довольно пресную воду.Рис при варке впитывает в себя соль. Если в соленой воде сварить довольное число этой крупы, дозволено получить пригодный для питья рисовый отвар. Финально, это будет не чистая вода, но жажду утолить им дозволено.
Что такое английская соль и для чего она надобна, знают немногие. Впрочем это крайне пригодное и доступное по стоимости средство для поддержания красоты и укрепления здоровья человека.
Что такое английская соль
Первым английскую соль из минерального источника в Эпсоне получил ботаник Неемия Грю. По своей сути это сульфат магния. В процессе производства углеродный компонент карбоната магния заменяют сероводородом, в итоге чего получается сульфат магния. Впрочем магний энергично вступает в реакцию с углеродом, и сульфат магния вытесняет сероводородный компонент, опять объединяясь с углеродом. Именно тяга магния к углероду и является основным тайной целебных свойств английской соли. Магний поглощает углерод, входящий в состав токсинов, делая пагубные отходы жизнедеятельности растворимыми и облегчая и ускоряя их итог из организма.
Применение английской соли
Чаще каждого английскую соль применяют для приготовления целебных ванн. Такие ванны снимают усталость, успокаивают нервозную систему, снимают мышечное напряжение, сокращают артритные боли, выводят токсины и отлично отшелушивают кожу. Готовят целебную ванну дальнейшим образом: в наполненную ванну добавляется 0,5-1 кг английской соли. После этого воду надобно отлично перемешать до полного растворения соли. Такую ванну отменнее принимать перед сном в течение 15-20 минут. Перед принятием ванны с английской солью рекомендуется выпить стакан воды. Кроме того ванны с английской солью – это отменный метод сбросить ненужный вес. Соль выводит из организма шлаки и токсины, тем самым очищая его. Впрочем помните, что с токсинами выводится крупное число жидкости, следственно не забывайте пить довольное число воды (от 1,5 до 2 литров чистой воды в день). Также для целебных ванн дозволено приготовить особые смеси на основе английской соли. В стеклянную емкость насыпать соль, добавить к ней разные травы (лаванда, мята, ромашка) либо эфирные масла (на 1 стакан соли 7-10 капель масла). Полученную смесь перемешать и по мере потребности насыпать в мешочек из естественной ткани (лен, хлопок). Для приготовления целебной ванны такой мешочек надобно подвесить на кран таким образом, дабы вода протекала через него. Очень пригодны обертывания живота с английской солью. Такая процедура сокращает жировые отложения и делает кожу гладкой и упругой. Для обертывания необходимо приготовить следующую смесь: на ? стакана воды добавить 1 столовую ложку соли и 7-10 капель мятного либо ментолового масла. Смочить в полученном растворе хлопчатобумажную ткань, слегка отжать и обернуть вокруг живота. Сверху обмотать повязку пленкой (пищевой либо особой для обертываний) и удерживать 15-20 минут. Продолжительность курса составляет 7-10 дней. Кроме целебных ванн английскую соль применяют в медицине, в сельском хозяйстве (в качестве удобрения), в пищевой промышленности, в частности в консервации. Купить английскую соль дозволено в аптеках либо в специализированных магазинах.
Обратите внимание!
Для убыстрения вымачивания и размягчения грубой селедки дозволено воспользоваться жгучей водой, залив ею филе сельди на пару минут, позже чего продолжить вымачивать ее в холодной воде до требуемого вкуса.Маринованную селедку не вымачивают, дабы вкус и запах пряностей не улетучился.
Полезный совет
Огромную сильно соленую сельдь, скажем, каспийскую, перед вымачиванием очистите и разделайте на филе. Вымачивать такую селедку отличнее с добавлением молока.Селедку дозволено вымочить в проточной воде, поставив миску с ней под кран и открыв воду так, дабы она текла тонкой струйкой в миску, не попадая непринужденно на селедку. Время вымачивания в этом случае дозволено сократить до 4 часов.
Соленая рыба как убрать лишнюю соль. Способы вымачивания пересоленной селедки
Почти в любое блюдо мы добавляем такой ингредиент, как соль. Эта специя является самой незаменимой и доступной, ведь благодаря ей еда становится вкуснее. Но для того чтобы соль выполнила свою функцию, важно не переборщить с количеством. Вы должны быть максимально осторожны при приготовлении рыбы, так как это очень нежный продукт и его легко пересолить.
Пересоленная рыба: есть ли выход из ситуации?
С этой проблемой сталкиваются даже профессиональные повара. Казалось, вы добавили всего щепотку соли, а в результате блюдо настолько соленое, что его невозможно есть. Неужели придется его выбросить? Или все же можно спасти ситуацию?
Если рыба пересолена, что делать и можно ли её спасти? Прежде всего, все зависит от того, сколько именно соли вы добавили. Воспользуйтесь нашими советами по «спасению» рыбы и если они не помогут, то выход только один - приготовить новое блюдо.
Лимонный сок - ингредиент, который поможет сделать вкус соли более мягким. Этот способ используется для рыбы, приготовленной любым спосо
Что приготовить из пересоленной селедки, что делать со слишком соленой рыбой
Наверняка каждый любитель солененькой рыбки, приобретавший сей продукт в магазине, не раз обнаруживал, что вместо обещанной продавцом малосольной селедки ему «вручили» жутко пересоленную. И, разумеется, от подобного качества вряд ли кто испытывает чувство восторга.
Мало того, что такая рыба слишком соленая, так еще и жесткая. А уж желудок с печенью могут такую «благодарность» объявить! Так что же делать с продуктом ужасного качества? Выбросить в мусорное ведро – кощунство и расточительство. Невзирая на излишки соли все-таки съесть, но стоит ли вредить своему здоровью? Нет, нет, ни то, и ни другое.
Всем, кому все-таки попалась слишком сильно соленая селедочка, не стоит удивляться сему факту и «горевать», уж лучше взять на заметку несколько вариантов «спасения» этого продукта и применить его с пользой. Причем варианты эти могут быть очень даже приятные и вкусные.
Итак, как использовать пересоленную селедку?
1. Самое простое, что можно сделать – это очистить рыбу (снять кожу, удалить плавники, внутренности и хвост, а по возможности и косточки), порезать ее на кусочки и…
• …использовать для приготовления небольших канапе, состоящих, к примеру, из обжаренного ломтика хлеба (неважно белого или черного), кусочка рыбки и отварного (но несоленого) картофеля. На любителя можно дополнить конструкцию репчатым луком.
• …сложить в стеклянную емкость, залить растительным маслом и выдержать часа три. Такие меры годятся для слегка пересоленной селедки. Маслице несколько смягчит и устранит вкус соли.
• …залить холодной водой, примерно на 10 минут. Отдельно нарезать полукольцами репчатый лук и тоже залить водой, подкислив ее незначительным количеством уксуса. Затем с рыбы воду слить и залить свежей еще минут на пять.
Если сельдь все же осталась сильно соленой, можно повторить сию процедуру, капнув чуть-чуть уксуса. Теперь остается вынуть рыбу и лук из воды, уложить слоями в банку, на треть залить растительным маслом и, закрыв крышкой, хорошенько потрясти, дабы каждый кусочек рыбы «искупался» в маслице.
После шестичасового пребывания баночки с рыбой в холодильнике при периодическом встряхивании емкости можно смело доставать уже не пересоленную селедку и использовать в пищу, скажем, в дополнение к отварному картофелю.
Но в данном случае стоит помнить, что при длительном вымачивании из рыбы «улетучиваются» полезные вещества, что приводит не только к потере ее пищевой ценности, но к и снижению вкусовых качеств.
Делаем из пересоленной селедки вкусную рыбную пасту для бутербродов
Отличный способ использовать пересоленную сельдь – преобразовать ее в селедочную пасту для употребления в виде бутербродов, дополнив лишь несколькими продуктами. И выглядит такая закуска замечательно, и вкусно очень.
Для одной рыбины достаточно запастись 1 небольшой морковкой, 1 плавленым сырком и буквально 80 г. размягченного сливочного масла.
Очищенную от всего лишнего (включая кости) рыбу вместе с вареной морковью (очищенной и остывшей), сырком и маслом нужно пропустить через мясорубку и размешать до однородности. Еще быстрее и легче воспользоваться блендером. Затем, сложив полученную массу в стеклянную емкость, этот «деликатес» можно достаточно долго (минимум неделю) хранить в холодильнике.
Ну и еще один рецепт – салат «селедка под шубой»
Еще один прекрасный вариант использования пересоленной селедки – «приодеть» рыбку «в шубку», сделав всем известный и многими любимый салат, имеющий замечательное название — «Сельдь под шубой». Чем ни вариант? Уж под несколькими слоями вареных овощей, яиц и майонеза излишки соли и жесткость рыбы точно не будут заметны. Рецепты можно посмотреть тут и тут.
А помимо этого популярного салата существует еще масса других, в коих одним из компонентов является соленая рыба.
Вот, пожалуй, и все основные варианты «спасения» пересоленной сельди. Кстати, такими методами можно использовать не только селедку, но и иную рыбу, будь то скумбрия или семга, форель или горбуша. Главное, не отчаиваться, совершив неудачную покупку, а «включить» разум и найти выгодные варианты применения продукта.
Удачи!
Своими советами по использованию пересоленной селедки делилась Калинина Ирина.
Читайте еще:
Как исправить кулинарные ошибки – подгоревшее,пересоленное или слишком жирное блюдо
ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБНЫХ БЛЮД
ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОК
Поделиться рецептом:
Рецепт соленой сельди - Как сделать соленую сельдь
Соленая сельдь - деликатес шведской кухни из морепродуктов. Узнайте, как приготовить / приготовить соленую сельдь, следуя этому простому рецепту.
| Рецепт соленой сельди | |
|---|---|
| Сложность | Easy |
| Тип рецепта | Non Veg. |
Состав:
- Филе от 4 до 6 соленая сельдь
- ¾ чашки сахара
- ½ стакана шведского спиртового уксуса
- 1 стакан воды
- 5 ч. Л. Душистого перца
- 1 лавровый лист
- 1-2 красных лука
- Веточки укропа (для украшения)
Как приготовить соленую сельдь:
- Замочите сельдь в холодной воде примерно на 10–12 часов.
- Селедку слить.
- Смешайте сахар, шведский спиртовой уксус и воду в миске.
- Добавить душистый перец, лавровый лист и красный лук.
- Полить сельдь сахарной заправкой и поставить в холодильник на 2 часа.
- Вынуть сельдь и нарезать ломтиками толщиной 1 см.
- Выложите нарезанную сельдь на сервировочное блюдо и украсьте красным луком и веточками укропа.
Как филе соленой сельди | Рецепт
Как филе соленой сельди
20 июня 2009 г. в Советы, советы и инструкции Юлии ВолхинойОбщее время приготовления: 15 минут
Многие из вас, вероятно, задаются вопросом, зачем вам вообще чистить и снимите кожу с соленой сельди самостоятельно (да, она грязная и не выглядит такой ямми на фотографиях ниже), если вы можете очистить, снять шкуру, филе, порционировать сельдь в ближайшем супермаркете.
Ответ прост, филе сельди из магазина, скорее всего, готовят с маслом и / или уксусом, горчицей, майонезом, луком и другими вкусностями, однако все эти вкусности меняют вкус сельди. Что немаловажно, если вы хотите приготовить вкусный салат из селедки.
Что ж, если вам посчастливилось найти маринованных филе сельди, вылеченных только солью (и небольшим количеством трав) в ближайшем магазине, тогда вы можете пропустить этот пост в пользу более привлекательных рецептов.Все остальные, кто действительно хочет узнать , как получить филе из соленой сельди , приглашаются к прочтению.
Список салатов и других рецептов, для приготовления которых вам понадобится филе малосольной сельди.
Состав:
Как приготовить, пошагово:
- Возьмите соленую сельдь целиком (я обычно покупаю ее в местном магазине). Вам также понадобятся бумажные полотенца (поверьте, они нужны!). Итак, возьмите соленую сельдь и выложите несколько слоев бумажных полотенец:
Как чистить сельдь: Шаг 1 - Отрежьте голову прямо под плавниками:
Как очистить Сельдь: Шаг 2 - Разрежьте сельдь:
Как Чтобы очистить сельдь: Шаг 3 - Удалите внутренности:
Как очистить сельдь: Шаг 4 - И очистите внутреннюю часть с помощью ножа:
Как очистить сельдь: Шаг 5 - Нарежьте сельдь вдоль позвоночника:
Как очистить сельдь: Шаг 6 - Осторожно снимите кожицу с обеих сторон:
Как очистить сельдь: Шаг 7 - Отрежьте хвост и осторожно отделите филе сельди от костей.Я знаю, что легче сказать, чем сделать (особенно, когда вы делаете это впервые в жизни), и, скорее всего, вы потянете несколько костей филе, это нормально, вы можете исправить это позже:
: Step 8 - Отделите позвоночник с как можно большим количеством костей от другой части филе:
Как очистить сельдь: Step 9 - И вручную удалите большие кости из подготовленного филе. Я знаю, если это не так уж и весело, но, поверьте, вкус того стоит:
Как очистить сельдь: Шаг 10 - Теперь филе соленой сельди готово для дальнейшего использования (для приготовления салата из сельди или для еды с хлебом и лук в качестве закуски):
Как чистить сельдь
Советы и советы
- Для мытья рук и кухонных принадлежностей, которые соприкасались с соленой сельдью, лучше использовать холодную воду.Таким образом легче удалить запах рыбы.
Предыдущая / Следующая запись
.Как сделать что-нибудь менее соленое и сохранить блюдо
Поиск- Дом
- Категории
- Столовые приборы
- Ножи
- Выпечка и посуда
- Приборы
- Бар и напитки
- Очистка
- Еда
- Мебель
- Гаджеты и инструменты
- Хранилище
- Столовые приборы
- Блог
- О компании
- Связаться
- Дом
- Блог
- Кухонные Хаки
By Kitchenistic
14 ноя 2019
доля
Селедка под шубой (Салат из сельди) | Рецепт
Оценка 3.67 на основе 6 голосов
Селедка под шубой (Салат из сельди)
27 июня 2009 г. в Салатах от Юлии ВолхинойОбщее время приготовления: 3ч
Для приготовления русской сельди салат , «Селедка под шубой», сельдь соленая целиком. И, конечно же, вам нужно знать, как его разделывать, поэтому прочитайте этот пост, если не знаете.
Селедка под шубой - дословный перевод русского названия этого салата: «Селедка под шубой», что представляет собой соленую сельдь под «шубой» из вареных овощей.Итак, как вы уже, наверное, догадались, вам также понадобятся отварные овощи (картофель, морковь и биточки) и зеленый лук. В остальном это 5-слойный салат с большим количеством майонеза.
Для сборки этого салата требуется время и ловкость, а также требуется не менее 12 часов, чтобы слои пропитались после того, как он будет собран. Так что убедитесь, что у вас достаточно времени, прежде чем вы собираетесь его обслуживать.
Состав:
- 1 большая или 2 маленькие целые сельди (маринованные с солью)
- 1 большая картошка
- 3-4 средних моркови
- 3 средних свеклы
- Пучок зеленого лука
- Майонез
Как приготовить, пошагово:
- Подготовить ингредиенты: отварить морковь, картофель и свеклу для салата, дать остыть до комнатной температуры и вместе с кожей; филе соленой сельди:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 1 - Возьмите большую плоскую тарелку, натрите отварной картофель на больших прорезях терки и сформируйте круглый пласт в середине тарелки (убедитесь, что у вас есть примерно 2 дюйма слева до краев тарелки):
Селедка под шубой (Салат с селедкой) Рецепт: Шаг 2 - Заправить слой тертого картофеля с майонезом (да, вам нужен жидкий майонез, который легко налить):
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 3 - Нарежьте филе сельди кубиками (и нарежьте кости, если вы их видите) и выложите поверх картофеля:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 4 - Добавьте нарезанный зеленый лук третьим слоем и заправить майонезом:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 5 - Все это накрыть ровным слоем натертой на больших прорезях вареной моркови, руками сформировать форму:
Селедка под шубой (Сельдь Салат) Рецепт: Шаг 6 9004 8 Намазать майонезом на поверхности: - Покрыть все ровным слоем вареной свеклы, натертой на больших прорезях:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 8 - И снова залить майонезом:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 9 - Дать салату постоять при комнатной температуре 2 часа, после чего убрать в холодильник.Приготовьте этот салат заранее, после сборки ему нужно как минимум несколько часов «отдыха», чтобы слои пропитались соками друг друга и майонезом. Я обычно готовлю этот вечер салата перед тем, как подавать его на стол:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 10 - Селедка под шубой или Селедка под шубой (как это называется по-русски) готово к подаче:
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт
Селедка под шубой (Салат из сельди) Рецепт: Шаг 7 Предыдущая / Следующая запись
.Как сделать соус менее соленым
arinahabich / iStock / GettyImages
Возможно, вы слишком усердно использовали соль или не учли другие естественно соленые ингредиенты. В любом случае, если соус, который вы приготовили к еде, слишком соленый, чтобы его можно было подавать, не выбрасывайте всю партию. Это было бы пустой тратой денег. Вы можете решить эту проблему, используя повседневные продукты питания, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой, которые замаскируют соленость или полностью поглотят ее.
Добавьте лимонный сок, несколько отжимов за раз. Кислотные свойства лимонного сока могут замаскировать часть соленого вкуса, если он не слишком соленый, но вы должны попробовать его при добавлении лимонного сока, чтобы не получился слишком лимонный вкус соуса.
Опустите очищенный картофель в соус и варите около 20 минут. Картофель похож на губку и впитывает много соли в вашем соусе. Он также впитает часть жидкости, поэтому вы можете добавить в соус больше жидкости, чтобы еще больше уменьшить соленость.
Двойная порция соуса. Если вы просто удвоите все ингредиенты для соуса, кроме соли, вы эффективно разбавите соленость. У вас может быть больше соуса, чем вам нужно, но вы можете заморозить остальное на другой раз.
Совет
Если у вас очень большая партия соуса, вы можете использовать несколько картофелин, чтобы поглотить излишки соли. Если у вас нет под рукой картофеля, попробуйте использовать несколько ломтиков хлеба, чтобы впитать соль.
.Глобальное потепление делает море менее соленым
В ближайшее время вам не захочется пить воду прямо из океана. Но содержание соли снижается, что является признаком потенциально тревожных последствий, которые ученые не могут точно предсказать.
С конца 1960-х годов большая часть Северной Атлантики стала менее соленой, отчасти из-за увеличения стока пресной воды, вызванного глобальным потеплением, говорят ученые. Теперь исследователи впервые количественно оценили приток пресной воды, что позволило им предсказать долгосрочное воздействие океанских течений на «конвейерную ленту».
Согласно анализу, изменения климата в северном полушарии привели к таянию ледников и увеличению дождя, в результате чего в океаны попало больше пресной воды.
Одно из ожидаемых громких последствий - поднимающееся море, которое затопит прибрежные сообщества. Но есть и другие возможные эффекты.
«Количество осадков и речного стока в высоких широтах увеличивается», - сказала Рут Карри из Океанографического института Вудс-Хоул (WHOI). «В последнее десятилетие пресная вода накапливалась в слое северных морей (верхние 1000 метров), что имеет решающее значение для океанического конвейера, так что на это есть что посмотреть."
Что происходит
Карри и Сесили Мауритцен из Норвежского метеорологического института подсчитали, что в период с 1965 по 1995 год в северные моря затекло и разбавило северные моря 19 000 кубических километров воды.
Для сравнения, река Миссисипи выделяет около 500 кубических километров воды. километров пресной воды в Мексиканский залив каждый год, в то время как Амазонка, самая большая река Земли, ежегодно отводит примерно 5000 кубических километров.
Поскольку вода с более низкой соленостью менее плотная, добавление пресной воды может повлиять на океанические потоки, такие как конвейерная лента - система атлантических течений, которая меняет холодную воду в Арктическом регионе на теплую воду из тропиков.
Верхняя часть этого конвейера состоит из теплых океанских течений, подобных Гольфстриму, текущих на север по поверхности. В высоких широтах эта вода охлаждается и опускается вниз, выделяя тепло в атмосферу и способствуя умеренному зимнему климату в таких местах, как Англия.
Глубокие холодные течения возвращают часть воды на юг.
Незначительные изменения течений - как сезонные, так и долгосрочные - влияют на все, от образования ураганов до засух и волн тепла.
Будущее не определено
Однако каких-либо существенных изменений в конвейерной ленте пока не наблюдалось. Карри и Мауритцен подсчитали, что потребуется еще столетие, чтобы замедлить обмен в океане. , если нынешняя скорость притока пресной воды сохранится.
Ученые расходятся во мнениях относительно того, нагревается ли планета и какой вклад могут вносить люди. Но большинство экспертов по климату видят явную тенденцию к потеплению, которая, как они ожидают, будет продолжаться как минимум столетие.
«Учитывая прогнозируемый рост концентрации парниковых газов в 21 веке и увеличение поступления пресной воды в океан в высоких широтах, мы не можем исключить существенного замедления движения Атлантического конвейера в следующие 100 лет», - сказал Карри.
Однако она подчеркнула, что эффект будет постепенным. «Мы не предполагаем, что Гольфстрим будет закрыт», - сказала она.
Исследование, проведенное в прошлом году, пришло к выводу, что измененная конвейерная лента может на самом деле ввергнуть планету в глобальное похолодание.
Новое исследование было опубликовано в номере журнала Science от 17 июня.
Истории по теме
.
