Что это чавыча

полезные свойства, где обитает, вкусные рецепты

Семейство лососевых рыб насчитывает немало разновидностей красной рыбы, и чавыча относится к одним из этих прекрасных представителей. Она способна набирать большой вес, кроме этого ее можно отличить от подобных представителей лососевых видов рыб по внешним признакам.

Мало того, ее мясо отличается особой полезностью и ярко выраженными вкусовыми данными. Благодаря этим характеристикам, мясо этой рыбы считается прекрасным исходным продуктом для приготовления всевозможных полезных и достаточно вкусных ресторанных блюд.

Чавыча, как один из ярких представителей семейства лососевых

Рыба чавыча имеет ряд других названий, связанных с ее важным значением. Так, американцы называют чавычу  «королем лосося», а японцы дали не менее яркое название – «князь лососей». Исходя из этих названий, не трудно догадаться, насколько ценная эта рыба. Кроме этого, название указывает на то, что эта рыба хитрая, умная, стремительная и сильная.

Ареал обитания чавычи

Согласно научным определениям, чавыча относится к пресноводным видам семейства лососевых. Несмотря на это, основную долю своей жизни рыба проводит вне границ пресных вод и на значительном удалении от мест, где она появилась на свет. Это связано с определенным жизненным циклом, которым характеризуются практически все представители лососевых.

Чавыча встречается в промежутке между западной границей тихоокеанского побережья США и севером Японских островов, а также на Камчатке и Курильских островах.

В пресных водах водоемов Британской Колумбии, Вашингтона, на территории РФ, в бассейнах рек Анадырь и Амур встречается пресноводная популяция чавычи.

В наше время все больше практикуется искусственное разведение лососевых видов рыб, и чавыча не является исключением. Чавычу разводят на искусственно построенных фермах, расположенных на Великих Озерах в США и водоемах Новой Зеландии. Подобный подход продиктован современными условиями жизни человечества, когда постоянно увеличивается количество выловленной рыбы, за счет чего уменьшается ее количество.

Рыба чавыча: описание

Если сравнивать чавычу с другими видами семейства лососевых, то чавычу можно отличить по значительному весу. Среднестатистические особи рыбы характеризуются весом от 6-ти до 17-ти кг, хотя некоторым рыболовам удалось поймать экземпляр, весом до 30-ти кг. Рекордный вес этой рыбы зафиксирован на отметке в 60 кг. Средняя длина рыбы составляет от 85 до 115 см, но иногда встречаются особи, длиной от 1,5 до 2 метров.

Внешними отличительными признаками считаются полосы большого размера, расположенные между головой и ее телом. Окраска рыбы во многом зависит от мест, где она обитает и может иметь как светло-серую окраску, так и зеленовато-серебристую или оливковую. Брюшная область рыбы и ее бока имеют серебристый оттенок. По бокам, выше боковой линии и на поверхности спины, спинных и хвостовых плавниках расположены темные точки маленького размера. Когда приходит время нереститься, то чавыча меняет свой цвет: в области туловища присутствует яркий коричневый оттенок, а область головы темнеет. Как правило, большинство видов рыбы этого семейства, перед периодом нереста кардинально изменяют свой внешний вид.

Отличить чавычу от других видов данного семейства можно и по пятнам, не большого размера, которые видны на спине, хвосте и плавниках рыбы. Кроме этого, на теле рыбы чавычи нет характерных для лососевых Х-образных пятен и розовых полос, расположенных вдоль тела.

Период жизни и размножение

Жизненный цикл чавычи разделяется на несколько этапов:

• Появление на свет в пресноводной реке.
• Жизнь в этом месте на протяжении двух лет.
• Перемещение в море и жизнь там до 3-5 летнего возраста.
• Возвращение к местам, где она появилась на свет, чтобы продолжить свой род.

Самцы определенных видов данного семейства, вырастающие в длину от 10-ти до 50-ти см, могут не покидать своих мест, достигая при этом половой зрелости. Они участвуют в процессе нереста наравне с другими самцами. Нерестится чавыча в не больших реках, перемещаясь к постоянным нерестилищам, преодолевая при этом до 4-х тыс. километров. Процесс нереста рыбы способен осуществляться достаточно долго: в обычных природных условиях – с июня по август месяц, а в условиях северных широт – в период с осени и по зиму.

Во время нахождения в реке, рыба питается:

1. Всевозможными личинками.
2. Насекомыми.
3. Не большой рыбкой.
4. Не большими ракообразными.

Когда она перемещается в моря, то ее рацион составляют:

• Ракообразные.
• Головоногие.
• Маленькая рыбка.
• Планктон.
• Криль.

Состав мяса чавычи

Мясо рыбы чавычи характеризуется как особо ценное, в связи с наличием в нем всех необходимых питательных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма человека, а также возможностью приготовления различных блюд, благодаря отличным вкусовым показателям. Мясо рыбы чавычи богато на витамины группы В1 и В2, а также на витамины С, РР, К, Е. Кроме витаминов, мясо содержит целый букет полезных микроэлементов, таких как цинк, селен, кальций, калий, фосфор, железо, магний, молибден, натрий, никель, хром, фтор и т.д.

Мясо чавычи содержит до 20 г белков на 100 г продукта. В мясе обнаружены и жирные кислоты холин и Омега-3, которые не воспроизводятся организмом человека. Это относится к докозагексановой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) кислотам, функция которых направлена на усиление мембран клеток, что способствует правильному осуществлению процессов метаболизма в теле человека. Мясо рыбы, в том числе и ее икра отличаются высокой скоростью усвояемости, что дает возможность максимально эффективно усвоить все полезные компоненты. Благодаря подобным свойствам, рыба занимает особое место в рационе питания человека.

Икра чавычи характеризуется наличием горьковатого привкуса, а отдельные икринки достигают в размере до 6-7 мм. За один раз рыба может отложить до 14 тыс. икринок.

Процентное соотношение жира в мясе весьма невелико и составляет всего 11-13,5 %, что несколько меньше в сравнении с мясом других видов рыб семейства лососевых. Мясо характеризуется насыщенным красным цветом с малиновым оттенком. По вкусу ее мясо напоминает мясо семги. При правильном и грамотном приготовлении мясо чавычи может получиться намного вкуснее мяса семги.

Энергетическая ценность мяса рыбы чавычи оценивается в 146 кКал на 100 граммов продукта. Эти показатели могут изменяться в не больших пределах, в зависимости от места ее обитания, возраста, пола, времени ловли и т.д.

Польза и вред рыбы чавычи

Употребляя рыбу чавычу, можно добиться следующих результатов:

• Предупредить деструктивные и атрофические процессы, происходящие в центральной нервной системе, связанные с возрастными факторами.
• Снизить риски развитие склероза, болезни Альцгеймера и слабоумия.
• Оказать положительное воздействие на функционирование сердечнососудистой системы.
• Улучшить процессы кровообращения в организме.
• Укрепить костные ткани, снизить вероятность появления тромбов, а также остеопороза.
• Обеспечить нормальную работу органов зрения, оптимизировать деятельность нервной системы с генерацией новых нервных клеток, обеспечить качественное удаление из организма вредных веществ, подпитывая клетки полноценными активными веществами.
• Поддержать тонус сосудистой системы, благодаря секреции в организме биологически активных компонентов, которые помогают защитить организм от различных патологий сложного происхождения.

К противопоказаниям по употреблению мяса чавычи следует отнести возможность появления побочных реакций во время беременности женщин. Несмотря на это, подобные реакции проявляются весьма редко (1 из 250 случаев), что нельзя отнести к серьезности данного показателя. Кроме этого, ограничивается употребление мяса чавычи людям, страдающим на проблемы с ЖКТ хронического характера.

Где и как ловится чавыча

По мнению специалистов, наиболее ценной рыба считается тогда, когда она еще не начала подъем по реке к местам нерестилищ. Но здесь существует опасность ее не контролированного вылова, что может привести к значительному снижению популяции этой вкусной и полезной рыбы.

Большинство рыбаков отмечают, что чавыча довольно хитрая и осторожная рыба. Они утверждают, что рыба выбирает места для стоянки, труднодоступные с точки зрения рыбалки.

Рыба, выращенная искусственным способом, содержит большее количество вредных веществ, поэтому ловить ее в таких местах не рекомендуется. В таких случаях, следует отдавать предпочтение особям, выловленным в естественных природных условиях.

Мясо чавычи в кулинарии

Мясо этой рыбы не только полезное, благодаря наличию в нем витаминов и полезных элементов, но и вкусное, что позволяет готовить из него полезные блюда различной категории. Исключительно ценятся блюда, приготовленное из малосольной чавычи. Как правило, мясо засаливается по специальному рецепту, после чего оно пригодно для вкусных холодных закусок, а также для приготовления салатов. Кроме такого варианта приготовления, мясо чавычи поддается маринованию, копчению, готовке на гриле и т.д. В Америке мясо чавычи готовят на разогретых углях или кирпичах, что считается деликатесом. Имеются любители вяленой рыбы, особенно балыка (филе) этой рыбы. Когда мясо чавычи готовится с большим содержанием соли, то впоследствии его вымачивают и отваривают, после чего употребляют в качестве закуски.

Как вкусно приготовить мясо чавычи

Наиболее вкусное блюдо из мяса чавычи – это слабо соленая чавыча. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.

Чавыча жареная с зеленым горошком и гречкой

Этапы приготовления:

• В первую очередь следует избавиться от чешуи и разрезать тушку по хребту, с удалением всех внутренностей.
• Получившееся филе рыбы разрезают на отдельные куски не больших размеров, солят и поливают соком половины лимона, а также посыпают приправами, типа хмели-сунели (можно и другие).
• На следующем этапе, рыба маринуется в холодильнике, пока готовится гречка.
• Гречка готовится на сковородке, путем обжаривания на растительном масле с нарезанным луком. В первую очередь обжаривают лук до получения золотистого оттенка, после чего к нему добавляется гречка. Все это заливается водой, в соотношении 1:3 и готовится на среднем огне до готовности.
• Вынимается из холодильника замаринованная чавыча и прожаривается на сковородке с двух сторон, с добавлением не большого количества растительного масла.
• На тарелку высыпается готовая гречка, поджаренная рыба и зеленый маринованный горошек для украшения (да и не только).

Короткие советы

• Не стоит употреблять большое количество икры чавычи в день (больше 5-ти чайных ложек) из-за повышенного содержания в ней натрия. Дело в том, что он связывает жидкость в организме человека и, как следствие, приводит к застойным процессам и нарушению процессов метаболизма.
• Особое внимание следует уделить употреблению мяса чавычи или ее икры беременным женщинам, а также матерям, кормящим грудью. Наличие вредных веществ, особенно ртути, способно повлиять на нормальное развитие плода.
• Учитывая тот факт, что эта рыба, за период своей жизни способна накопить часть вредных веществ, а особенно ртути, то покупая ее, лучше отдать предпочтение экземплярам средних и малых размеров.

Заключение

Морепродукты, в том числе и рыба семейства лососевых, считаются ценными диетическими продуктами, а наличие полезных веществ делают их незаменимыми, когда требуется избавиться от лишнего веса. Малая калорийность и наличие достаточного количества белка, который легко усваивается организмом, указывает на то, что морепродукты должны в обязательном порядке присутствовать в рационе питания каждого человека.

подробный обзор, где живет, чем питается, повадки, образ жизни

Чавыча рыба из семейства лососевых, самый крупный из тихоокеанских лососей. Самый распространенный вес чавычи в уловах около 9 кг, при длине 90-100 см. В Северной Америке и на Камчатке ловили чавыч весом в 60 кг и длиной до 180 см. Научное латинское название чавычи Oncorhynchus tshawytscha. Название происходит от ительменского наименования «човуича». В Северной Америке чавычу называют индейским именем — Chinook или king salmon — королевский лосось, а японцы называют чавычу князем лососей. Чавыча является проходной рыбой, она появляется на свет в реке, где живет некоторое время, затем уходит для нагул в море, где активно питается и достигает больших размеров. Когда чавыча достигает половой зрелости, она преодолевая иногда тысячи километров, возвращается в свою родную реку для нереста. Отнерестившись чавыча погибает. Чавыча является ценным объектом ловли, для многих рыболовов поймать чавычу мечта всей жизни. Чавыча является ценной лососевой рыбой, обладающей очень вкусным и полезным мясом.

Внешний вид

Чавыча имеет длинное, сжатое с боков туловище. Чавыча отличается от других видов рыб своими размерами, рыболовы говорят, что чавыча внешне напоминает толстое бревно.

У чавыча большая, относительно туловища голова, большой рот, глаза небольшого размера. Для чавычи характерны черные десны на нижней челюсти.

Окраска чавычи зависит от места ее обитания. Спина чавыча может быть светло-серой, зеленовато-серебристой или оливковой. Бока серебристого оттенка. Брюхо светлое, вплоть до белого цвета. Такая расцветка хорошо маскирует чавычу в воде. Тело чавычи покрыто мелкой, закругленной чешуей.

Между головой и туловищем расположены полосы большого размера. По бокам, выше боковой линии, на спине, на спинном плавнике и обоих лопастях хвостового плавника располагаются небольшие круглые темные пятна. У чавычи нет характерных для других лососевых Х-образных пятен и розовых полос, расположенных вдоль тела.

Как и у других лососевых рыб, внешний вид чавычи меняется во время нереста. Брачный наряд чавычи выражен слабее, чем у кеты или горбуши. Туловище чавычи приобретает коричневатый оттенок, с красными пятнами, а спина и область головы становится темнее.

Размеры

Чавыча самый крупный среди тихоокеанских лососей. В Северной Америке чавычи достигают длины до 150 см. На Камчатке встречаются чавычи длиной до 180 см, имеющие вес до 60 кг. Обычно в уловах рыболовов встречаются чавыча длиной от 75 до 105 см и весом от 9 до 17 кг.

Ареал

Чавыча является тихоокеанским лососем и обитает как вдоль восточного, так и вдоль западного берега Тихого океана.

Чавыча населяет реки вдоль всего побережья американского континента от залива Коцебу на Аляске до Южной Калифорнии. Чавыча обитает на Алеутских островах, в реках Арктического побережья Канады до реки Коппермайн. Наиболее многочисленна чавыча в реках Британской Колумбии (Канада), реках штата Вашингтон (США) и реке Сакраменто (Калифорния).

На территории России чавыча обитает от реки Анадырь на севере, до реки Амур на юге. Больше всего чавычи на Камчатке, в реке Большой и в ее притоках. Чавыча обитает на Командорских островах, на Сахалине, на Курильских островах. В Японии чавыча обитает на севере острова Хоккайдо.

В последнее время чавычу разводят искусственно на специальных фермах на Великих озерах, в США, а также в реках Новой Зеландии. Около 40 лет назад чавычу расселили в реках Патагонии и теперь ее разрешено ловить в Чили и Аргентине.

Места обитания чавычи

В реках чавыча предпочитает глубокие места с неровным дном, любит держаться поблизости от различных коряг, используемых ею как укрытия. Часто заплывает в устья рек, предпочитает богатые подводной растительностью места. Любит резвиться в быстром течении. Хоть чавыча и пресноводная рыба, большую часть своей жизни она проводит в море. Немало чавыч держится поблизости от рек, в заливах, но закономерности в этом нет – другие особи уплывают далеко в океан.

Чем питается чавыча

Молодые чавычи питаются преимущественно планктоном, по мере взросления переходя на питание насекомыми и их личинками, мелкими ракообразными. Подросшие чавычи начинают питаться небольшой рыбой, креветками. И молодые, и взрослые чавычи любят поедать икру других рыб.

Взрослые чавычи перешедшие в море становятся опасными не только для мелкой рыбы, но даже и для рыбы средних размеров, чавычи охотятся на сельдь и сардин. В море чавычи питаются рыбой самых разных размеров, ракообразными, головоногими, крилем, креветками, кальмарами. Во время пребывания в море, чавыча активно охотиться и хорошо питается, быстро наращивая свою массу.

Образ жизни

Жизнь чавычи можно разделить на три этапа: появление на свет и жизнь в реке, переселение и жизнь в море, возвращение в реку для нереста и гибель.

Мальки чавычи появляются на свет в верховьях рек, с быстрым течением. Появившись на свет мальки сбиваются в стайки, питаются насекомыми, их личинками и быстро растут. Со временем им приходится переселятся из притоков в более крупные реки, спускаться все ниже по течению, ближе к устью реки. Причиной такого перемещения является необходимость в большем количестве пищи, которой не так много в верховьях притоков. Перемещаясь вниз по течению, молодые чавычи подвергаются большему риску быть съеденными хищниками.

Постепенно чавычи переходят к питанию ракообразными и мелкой рыбой. Молодые чавычи держатся в местах с неровным дном, на участках реки заросших подводной растительностью и местах с большим количеством коряг. Прячась в подобных укрытиях, они выжидают подходящую добычу. Чавычи живут в пресной воде реки 2-3 года, после чего переселяются для нагула в море. Но не все чавычи уходят для нагула в море, их часть часть остается в реке и представляют собой жилую форму.

В море чавычи ведут одиночный образ жизни, обитая в море далеко от берега. Чавычи могут совершать очень дальние путешествия, заплывая в воды северной части Тихого океана, удаляясь от родной реки, где они появились на свет, на 3-4 тысячи километров.

В море чавычи ведут хищный образ жизни, питаясь креветками, ракообразными, рыбой, головоногими моллюсками. Чавычи активно питаются, растут в размерах, набирают массу. В море на чавычу охотятся белуга, касатка и некоторые ластоногие.

Чавычи проводят в море от 1 до 8 лет, пока не приходит время вернутся в родную реку на нерест. Из-за большой разницы в сроках нагула, возникает такая большая разница в размере и весе вылавливаемых рыб. В одной и той же реке, в одно и тоже время можно поймать чавычу весом в 1 кг и весом в 30 кг, причем обе рыбы будут иметь один и тот же возраст, просто одна из них провела в море только 1 год, а другая провела там 7-9 лет. Раньше считалось, что самые мелкие самцы, каюрки, вообще не выходят на нагул в море, но позже было установлено, что они находятся в море очень недолго и не покидают при этом прибрежную зону, поэтому и не вырастают до серьезных размеров.

С наступлением половой зрелости, у чавычи начинается последний жизненный этап: возвращение в родную реку, где она когда-то появилась на свет, участие в нересте, для продолжения рода и последующая за этим гибель.

Размножение

Для участия в нересте чавыча отправляется за тысячи километров, в родную реку, где она когда-то появилась на свет.

Нерест чавычи продолжителен по длительности. У азиатской популяции чавычи нерест начинается в последние недели мая или в июне, и может длиться до августа. У американской популяции нерест также идет осенью и зимой.

Для того, чтобы добраться до устья родной реки некоторым чавычам нужно проплыть всего лишь несколько десятков или сотен километров, другим несколько тысяч. Чавычи заходят в устья рек и сбиваются в косяки. Мощное строение, позволяет чавычам плыть против сильного течения на протяжении многих километров, преодолевая самые разные препятствия, лишь бы достигнуть того места реки, где они когда-то сами вышли из икринок.

Когда косяки чавычи плывут на нерест, может показаться что вся река состоит из одной рыбы, при движении вверх по реке, чавыча часто выпрыгивает из воды, чтобы преодолеть какое-либо препятствие. После захода в реку на нерест чавыча перестает питаться, а лишь движется вверх по реке.

Косяки чавычи с нетерпением поджидают те, кто не против полакомиться этой вкусной и питательной рыбой. Главный враг чавычи — медведь. Медведи поджидают косяки чавычи, стоя прямо в реке и ловко выхватывают рыбу лапой из воды. Для медведей это лучшее время, разные виды лососевых рыб идут на нерест друг за другом и пора обильного питания рыбой длится несколько месяцев. Выдры тоже не против полакомиться вкусной чавычей. С самой крупной по размеру чавычей выдре не справиться, но с рыбой весом в пару килограмм она вполне способна справиться. Чавыча небольших размеров интересует и больших хищных птиц, таких как большой крохаль. Но самым главным врагом чавычи, который наносит ее численности самый большой урон, является человек. Неконтролируемый вылов чавычи, идущей на нерест, может привести к значительному снижению численности этой вкусной и полезной рыбы.

Для нереста чавыча выбирает места в реке с галечным дном и крупными камнями. Самки чавычи, прибыв на место нереста, с помощью хвоста, выбивает нерестовые ямы, куда и мечут икру. Самка откладывает 10-15 тысяч крупных икринок. Не все отложенные икринки превратятся к мальков, часть из них унесет течение и они окажутся в неблагоприятных условиях, часть будет съедена другими рыбами. Около каждой самки держится 5-10 самцов, как крупных, так и совсем небольших каюрков. Каюрками называют самцов чавычи, которые достигли половой зрелости, не выходя в море для нагула. В возрасте 2-3 лет они имеют длину всего от 10 до 50 см, но при этом участвуют в нересте наравне с проходными самцами. Как только самка отложит икру, самцы оплодотворяют ее.

Нерест закончен. В организме чавычи происходят серьезные гормональные изменения, кроме этого рыбы израсходовали во время нереста слишком много энергии. Эти два фактора решают дальнейшую судьбу рыбы. В течение двух недель после нереста, чавычи выполнившие свой родительский долг, гибнут.

Ловля чавычи

Чавыча во все времена считалась ценным объектом рыбной ловли, благодаря ценным вкусовым качествам ее мяса. По мнению рыболовов, наиболее считается чавыча пойманная сразу после захода из моря в реку, еще до начала подъема по реке к местам нереста.

Чавыча считается очень осторожной рыбой, места для своей стоянки в реке она выбирает таким образом, чтобы обеспечить себе максимально возможную безопасность.

Из-за активного вылова, численность популяции чавычи в России сильно сократилась. Основной урон популяции чавычи наносят браконьеры, из-за которых чавыча страдает сильнее других лососевых рыб, так как имеет самые крупные размеры и заходит на нерест раньше других рыб. Во многих реках Дальнего Востока чавыча либо исчезла совсем, либо ее осталось очень мало. Большая часть азиатской популяции чавычи нереститься в реках Камчатки. Промышленная вылов чавычи на Камчатке запрещен, за исключением только как прилов и только у восточного берега.

Для многих рыболовов любителей поймать чавычу мечта всей жизни. Чавычу ловят на спиннинг и нахлыстом.

Вылавливаемая чавыча имеет большую разницу в размерах и весе. Рыболов может поймать рыбу весом и в 10 килограмм, и в 30. Такая разница в размерах и весе объясняется разницей во времени, которое рыба провела в море. Чем больше лет провела чавыча в море, тем она больше. На территории России чавычу больше всего ловят в реках Камчатки, особенно в реке Большой ее притоках.

Для ловли чавычи следует использовать мощное удилище с верхней границей теста 40-56 грамм. Удилище для ловли чавычи должно быть среднего строя. При ловле с лодки рекомендуется использовать более длинное удилище, при ловле с берега, часто нет возможности для полноценного заброса, поэтому можно использовать более короткое удилище.

Удилище оснащается безынерционной катушкой размера 4000-5000 по классификации фирмы Шимано. Можно использовать мультипликаторные катушки. Для ловли чавычи лучше использовать плетеную леску с разрывной нагрузкой 30-40 Lb.

Для ловли чавычи используют крупные лососевые колеблющиеся блесны весом 32-56 грамм, вращающиеся блесны с лепестком 5 и 6 номера, весом до 30 грамм. Хорошие результаты показывают блесны серебряного, золотистого цветов и ярких провоцирующих расцветок. В последнее время все большее количество рыболовов при ловле чавычи используют воблеры разных типов.

Чавыча поднимающаяся на нерест вверх по реке не питается с момента захода в реку, она атакует приманку не для того чтобы ее съесть, а для того чтобы защитить свое будущее потомство от других рыб.

При ловле чавычи случается большое количество зацепов приманок и обрывов, поэтому брать с собой блесны нужно с большим запасом, из расчета 6-8 блесен на один день рыбалки.

Из снаряжения для рыбалки на чавычу нужно иметь вейдерсы с забродными ботинками, в крайнем случае высокие болотные сапоги. Желательно чтобы рыболов был экипирован в хорошую мембранную одежду, так на Камчатке, даже летом, большие перепады температуры.

Приготовление чавычи

Чавыча считается ценной лососевой рыбой, обладающей вкусным и полезным мясом. Калорийность мяса чавычи оценивается в 146 ккал на 100 граммов продукта. Калорийность чавычи может изменяться в больших пределах, в зависимости от места ее обитания, возраста, пола, времени ловли.

В мясе чавычи содержатся витамины: В1, В2, С, РР, К. В мясе этой рыбы много полезных минеральных веществ: цинка, селена, кальция, калия, фосфора, железа, магния, молибдена, натрия, никеля, хрома и фтора. Мясо чавычи содержит до 20 г белков на 100 г продукта. Процентное соотношение жира в мясе чавычи весьма невелико и составляет всего 11-13,5 %, что несколько меньше в сравнении с мясом других видов лососевых. В мясе чавычи содержатся очень ценные для организма человека жирные кислоты холин и Омега-3, докозагексановая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты.

При включении мяса чавычи в регулярный рацион организм насыщается многими полезными веществами, улучшающими его защитные функции. Малая калорийность и наличие большого количества легкоусвояемого белка, позволяют включать мясо этой рыбы в состав диетического меню. Мясо чавычи имеет насыщенный красный цвет с малиновым оттенком. По вкусу мясо чавычи напоминает мясо семги, но при правильном приготовлении получается даже вкуснее его.

Мясо чавычи нужно с осторожностью употреблять в пищу беременным женщинам, кормящим матерям и людям имеющим хронические проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ценится икра чавычи. Она характеризуется наличием горьковатого привкуса, отдельные икринки достигают в размере до 6-7 мм. Икра чавычи содержит большое количество полезных для человека витаминов и минеральных веществ, обладает превосходным нежным вкусом.

Не следует употреблять большое количество икры чавычи (больше пяти чайных ложек в день), из-за высокого содержания в ней натрия, который может привести к нарушениям в работе организма человека.

Из чавычи можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Особо ценятся блюда, приготовленное из малосольной чавычи. Чавыча засаливается по специальному рецепту, после чего оно пригодно для приготовления холодных закусок и салатов. Мясо чавычи поддается маринованию, копчению, готовке на гриле.

В Америке мясо чавычи готовят на разогретых углях, что считается особым деликатесом. Чавыча хороша в вяленом виде, особым деликатесом считается балык из этой рыбы. Засоленную с большим количеством соли чавычу, вымачивают, после чего употребляют в качестве закуски и в салатах.

Малосольная чавыча

Самое вкусное блюдо из мяса чавычи, которое только можно приготовить, это малосольная чавыча. В соленом виде чавыче определенно нет равных. Для того чтобы максимально сохранить яркий и уникальный вкус чавычи, ее следует солить сухим способом.

Замороженную чавычу размораживаем в течение 10-12 часов сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. Начинаем разделывать рыбу, когда она еще не полностью разморозилась, тогда будет проще извлекать кости.

Отрезаем у чавычи ножом голову и хвост, ножницами срезаем плавники. Складываем эти части в пакет и кладем в морозильник, позже вы сможете сварить из них прекрасную уху. Удаляем у рыбы внутренности. Филируем рыбу, удаляем хребет и кости.

Готовим смесь для посола. На каждый 1 килограмм чавычи берем 5 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара. В смесь можно добавить измельченные семена фенхеля, молотой черный перец, укроп, лавровый лист.

Филе чавычи на коже промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Можно смазать каждый кусочек рыбы крепким алкоголем (водкой, коньяком или ромом) и дать пропитаться в течение 10-15 минут. Алкоголь сделает мясо более нежным, мягким и усилит его вкус, причем в готовой рыбе он чувствоваться не будет.

Каждый кусочек чавычи обваливаем и натираем посолочной смесью со всех сторон и кладем в глубокую стеклянную или эмалированную посуду, кожей вниз. Накрываем тарелкой, ставим гнет и убираем в холодильник на 40 часов.

Когда чавыча будет готова, стряхиваем с нее соль, пробуем. Если рыба получилась слишком соленая, промываем ее холодной проточной водой и даем воде стечь. Подаем на стол.

 

Чавыча жаренная на углях

Чавыча жаренная на углях одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из этой вкусной и полезной рыбы. На углях можно жарить как свежепойманную чавычу, так и замороженную, конечно же свежепойманная чавыча, которая не проходила через заморозку, получается намного вкуснее, но и замороженная чавыча при жарке на углях получается очень неплохо.

Перед процессом жарки чавычу нужно предварительно подготовить. Замороженную чавычу нужна сначала разморозить, для этого размораживаем ее в течение 10-12 часов сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. Начинаем разделывать рыбу, когда она еще не полностью разморозилась, тогда будет проще извлекать кости.

Разделываем чавычу на пласты, для этого длинным острым филейным ножом отделяем левую и правую стороны от хребта. Затем, аккуратно, подрезая кончиком ножа, отделяем ребра. Чешую счищать не нужно. Пласт разрезаем на отдельные куски, шириной 6-8 см каждый. Наиболее жирные и вкусные куски располагаются в передней части чавычи. Полученные куски маринуем, для этого посыпаем каждый кусок солью, молотым черным перцем, разнообразными приправами на ваш выбор, поливаем каждый кусочек свежевыжатым соком лимона. Складываем куски рыбы в емкость с плотно закрывающейся крышкой и даем постоять 2-3 часа.

Пока чавыча маринуется, нужно нажечь достаточное количество углей, чтобы можно было на них жарить рыбу. Лучше всего жарить чавычу на решетке для гриля, которая имеет удобную крышку и дает обжаривать рыбу с обоих сторон. В самом начале жарки можно добавить на угли немного ольховой стружки или трухи, образующийся густой дым, придаст рыбе приятный копченый аромат и вкус. В процессе жарки решетку для гриля с рыбой нужно постоянно переворачивать, чтобы рыба не пригорела. Нужно внимательно следить за углями, чтобы не образовывался открытый огонь, иначе рыба сгорит. Для приготовления чавычи достаточно 20-30 минут. При желании, в конце приготовления, можно еще добавить на угли ольховой стружки или трухи, чтобы усилить копченый аромат и вкус. Приготовленная на углях чавыча способна удивить самого взыскательного гурмана.

Чавыча запеченная на углях в фольге

Запеченная на углях чавыча — прекрасное, очень вкусное и полезное блюдо. Для того, чтобы запечь чавычу разделываем ее на пласты, удаляя хребет и ребра, используя острый филейный нож. Разрезаем на куски шириной 6-8 см.

Подготовленные куски чавычи кладем в емкость с плотно закрывающейся крышкой, слои рыбы перекладываем порезанным кольцами луком, кружками помидоров и сладкого перца. Добавляем соль, молотой черный перец, измельченные семена фенхеля, укроп, лавровый лист и заливаем белым сухим вином. Оставляем в прохладном месте для маринования на 2-3 часа.

После того, как чавыча замаринуется достаем из маринада кусок рыбы, колечки лука, кружочки помидор и перец и заворачиваем все это в два слоя фольги. Внутренний слой фольги заворачиваем очень тщательно, стараясь не оставлять отверстий и щелей. Внешний слой фольги заворачиваем таким образом, чтобы между ним и внутренним слоем фольги оставались небольшие зазоры.

Завернутые в фольгу кусочки рыбы выкладываем на угли для запекания. В процессе приготовления, куски рыбы завернутые в фольгу, нужно несколько раз переворачивать. Примерно через 20 минут чавыча запеченая на углях готова.

Вам может быть интересно:

Чавыча 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Чавыча – крупная рыба, относящаяся к семейству лососёвых. Её мясо и икра считаются ценными, потому её активно разводят в некоторых странах с подходящим климатом. А вот в ареале обитания, на Дальнем Востоке, её остаётся всё меньше. Хотя виду в целом ничего не грозит, поскольку американская популяция остаётся стабильной.

Происхождение вида и описание

Фото: Чавыча

Лучепёрые рыбы появились почти 400 миллионов лет назад, после чего начали постепенно распространяться по планете, понемногу ширилось их видовое разнообразие. Но первое время это происходило медленными темпами, и только к триасовому периоду возникла клада костистых, к которой относятся и лососёвые.

В начале мелового периода появились первые сельдеобразные – они и выступили исходной формой для лососёвых. Относительно времени возникновения последних учёные расходятся во мнениях. По распространённой оценке, они появились ещё в ходе мелового периода, когда шла активная эволюция костистых рыб.

Видео: Чавыча

Однако, первые достоверные находки ископаемых лососёвых относятся к более позднему времени: в начале эоцена на планете уже точно обитала небольшая пресноводная рыба из их числа. Таким образом, сложность здесь заключается лишь в определении, стал ли этот предок современных лососёвых первой формой, или же до него были и другие.

К сожалению, отсутствуют ископаемые находки, которые могли бы пролить свет на дальнейшую эволюцию в течение следующих нескольких десятков миллионов лет. По-видимому, древние лососёвые были мало распространены и обитали в условиях, не способствовавших сохранению их ископаемых останков.

И только начиная с 24 млн лет до нашей эры есть большое количество ископаемых, свидетельствующих о появлении новых видов лососёвых, в том числе и чавычи. Постепенно их становится всё больше, наконец, в слоях возрастом в 5 млн лет уже можно встретить практически каждый современный вид. Чавыча получила научное описание в 1792 году, сделал его Ю. Вальбаум. На латыни её наименование – Oncorhynchus tshawytscha.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба чавыча

Чавыча – самый крупный вид лососёвых в Тихом океане. Представители американской популяции растут до 150 см, а на Камчатке водятся особи свыше 180 см, весящие больше 60 кг. Такие случаи относительно редки, но и средняя чавыча вырастает почти до метра.

Даже несмотря на размер в море эту рыбу может быть сложно заметить: тёмно-зелёная спина хорошо маскирует её в воде. Брюхо светлее, вплоть до белого. Тело покрывает закруглённая чешуя. Плавники на брюхе располагаются дальше от головы, чем у других обитающих в пресной воде рыб. Во время нереста вид чавычи меняется, как и у других лососёвых: она краснеет, а спина темнеет. Но всё же она уступает в яркости брачного наряда горбуше или кете.

Также из внешних особенностей рыбы можно выделить:

• длинное туловище;
• с боков рыба сжата;
• по верхней части тела идут небольшие чёрные пятна;
• головной отдел большой относительно остального тела;
• крупный рот;
• глаза небольших размеров;
• пара признаков, свойственных только этому виду – жаберных перепонок у его представителей по 15, а дёсны нижней челюсти чёрные.

Интересный факт: Название звучит так необычно, потому что было дано ительменами. На их языке оно произносилось как «човуича». В Америке эту рыбу называют чинуком, как индейское племя, или king salmon, то есть королевским лососем.

Где обитает чавыча?

Фото: Чавыча в России

Водится как у восточного берега Тихого океана, так и у западного, любит прохладные воды. В Азии обитает главным образом на Камчатке – в реке Большой и притоках. Редко может водиться и в других дальневосточных реках на юг до Амура, и на север до Анадыря.

Второй важный ареал располагается в Северной Америке. Больше всего чавычи водится в её северной части: в реках, протекающих в Аляске и Канаде, большие косяки ходят в реках штата Вашингтон, располагающегося у северной границы США. Но и южнее она тоже распространена, вплоть до Калифорнии.

Вне естественного ареала чавычу разводят искусственно: так, она обитает в специальных фермах в Великих озёрах, вода и климат которых хорошо ей подходят. Другим местом активного разведения стали реки Новой Зеландии. Успешно интродуцирована в живую природу была в Патагонии 40 лет назад. С тех пор популяция сильно выросла, её разрешено вылавливать в Чили и Аргентине.

В реках предпочитает глубокие места с неровным дном, любит держаться поблизости от различных коряг, используемых как укрытия. Часто заплывает в устья рек, предпочитает богатые растительностью места. Любит резвиться в быстром течении. Хоть чавыча и пресноводная рыба, всё же немалую часть своего жизненного цикла она проводит в море. Немало их держится поблизости от рек, в заливах, но закономерности в этом нет – другие особи уплывают далеко в океан. Обитает близко к поверхности – чавычу не встретить глубже 30 метров.

Теперь Вы знаете где живет рыба чавыча. Давайте же посмотрим, что она употребляет в пищу.

Чем питается чавыча?

Фото: Чавыча на Камчатке

Рацион сильно меняется в зависимости от того, находится ли чавыча в реке или в море.

В первом случае в него входят:

• молодь рыб;
• насекомые;
• личинки;
• ракообразные.

Юные чавычи преимущественно питаются планктоном, а также насекомыми и их личинками. Подросшие особи, не брезгуя и перечисленным, всё-таки в основном переходят на диету из небольшой рыбы. И юная, и взрослая чавыча любит поедать икру – часто рыболовы используют её как насадку, также чавыча хорошо клюет и на другую перечисленную ранее живность.

В море питается:

• рыбой;
• креветками;
• крилем;
• кальмарами;
• планктоном.

Размеры добычи чавычи могут быть очень разными: у молодых в меню входят мезопланктон и макропланктон, то есть живность совсем мелкая. Но всё же ею чаще питаются лососёвые меньших размеров. Даже юная чавыча больше кормится рыбёшкой или креветками. А взрослая становится хищником, опасным даже для средней рыбы, такой как сельдь или сардина, при этом она продолжает питаться и мелочью тоже. Она очень активно охотится и быстро наращивает свою массу во время пребывания в море.

Интересный факт: Среди родственных чавыче вымерших рыб есть такая удивительная, как саблезубый лосось. Он был очень крупный – до 3 метров в длину, а весом до 220 кг, и имел устрашающие клыки. Но при этом, по мнению учёных, не вёл хищнический образ жизни, а для питания просто фильтровал воду – клыки же служили украшением в брачный период.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Лосось чавыча

Образ жизни чавычи сильно зависит от того, на каком этапе она находится – в первую очередь он определяется её размерами, и тем, где она обитает, в реке или в море.

Можно выделить несколько этапов, на каждом из которых жизни этой рыбы присущи свои особенности:

• появление на свет в реке, развитие и рост в течение первых месяцев или лет;
• уход в солёные воды и жизнь в них;
• возвращение в реку для нереста.

Если третий этап короток и после него рыба погибает, то первые два и их отличия стоит разобрать подробнее. Мальки появляются в реках с быстрым течением, где поменьше желающих их съесть хищников, но и для них самих тоже пищи немного. В этих бурных водах мальки стайками резвятся первое время жизни, обычно несколько месяцев.

Поначалу это для них лучшее место, но, когда они немного подрастают, то переплывают из притока в большую реку, или ниже по течению. Им становится нужно больше пищи, и в более спокойных водах они её находят, но и хищников в них тоже больше. В крупных реках чавыча может провести как совсем немного времени – несколько месяцев, так и пару лет.

Часто при этом рыба постепенно продвигается всё ближе к устью, но даже уже подросшие и готовые к выходу в солёные воды особи ещё совсем невелики – подавляющую часть своей массы они набирают в море, где для них наилучшие условия. Там они проводят от года до 8 лет, и всё это время стремительно растут, пока не приходит время вернуться в реку на нерест. Из-за такой разницы в сроках нагула возникает и большое различие по весу вылавливаемой рыбы: в одном и том же месте иногда можно поймать и небольшую чавычу весом в килограмм, и очень крупную рыбу, которая потянет на все 30. Просто первая вышла из моря в первый же год, а вторая жила там лет 7-9.

Раньше даже считалось, что самые мелкие самцы, также называемые каюрками, вообще не выходят в море, но исследователями было установлено, что это не так, просто они находятся там недолго и не покидают прибрежную зону. Крупные же рыбы могут совершать очень дальние путешествия, заплывая в глубину северной части Тихого океана, они отдаляются от берегов на расстояние вплоть до 3-4 тысяч километров.

Сильное влияние на длительность нагула оказывает фактор климата. В последние десятилетия в местах обитания чавычи теплеет, как следствие, они мигрируют не на такие далёкие расстояния, как в холодные периоды. Поэтому большее число рыб ежегодно возвращается на нерест – при этом их средний размер оказывается меньше даже несмотря на то, что пищей они обеспечены лучше.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба чавыча

В море обитают поодиночке и собираются вместе лишь когда наступает пора нереститься. Именно косяками они заходят в реки, потому их так удобно ловить медведям и прочим хищникам. У азиатской популяции пора нереста приходит в последние недели мая или в июне, а продлиться может до конца лета. У американской она приходится на последние месяцы года.

После захода в реку на нерест рыба уже не питается, а лишь движется вверх. В некоторых случаях очень далеко плыть не приходится, и нужно подняться всего на несколько сотен километров. В других путь чавычи оказывается очень долгим – например, по речной системе Амура иногда приходится преодолевать 4 000 км. В азиатской популяции больше всего рыбы нерестится в реке Большой и её бассейне, что на Камчатке. Там в это время её ждут и животные, и люди. Легко увидеть, где рыба плывёт на нерест: её так много, что может показаться, будто сама река состоит из рыбы, при этом чавыча частенько выпрыгивает из воды, чтобы преодолеть препятствия.

Прибыв к месту нереста, самки при помощи хвоста выбивают ямы, куда и мечут икру. Уже после этого самцы её оплодотворяют – их держится по 5-10 близ каждой самки, причём это как крупные, там и совсем небольшие каюрки. Раньше считалось, что последние портят рыбу – из оплодотворённой ими икры выводится такая же мелкая. Но это неправильно: учёным удалось установить, что размер потомства не зависит от размера самца.

Икринки крупные, деликатесные. Откладывается сразу порядка 10 000 каждой самкой: некоторые из них оказываются в неблагоприятных условиях, другие поедаются животными, да и малькам приходится непросто – потому такой большой запас вполне оправдан. Но сами родители расходуют во время нереста слишком много энергии, из-за чего гибнут в течение 7-15 дней после него.

Естественные враги чавычи

Фото: Чавыча в воде

Больше всего опасностей грозит икринкам и малькам. Даже несмотря на то, что чавыча уходит на нерест в более безопасные верховья, они могут оказаться добычей хищной рыбы, причём не только крупной, но и довольно мелкой тоже. Охотятся на них также чайки и прочие хищные птицы, питающиеся рыбой.

Не прочь ими полакомиться и различные водные млекопитающие вроде выдры. Последняя может ловить и уже подросшую рыбу, до тех пор, пока та не станет слишком крупной для неё. Выдра способна справиться даже с пошедшей на нерест чавычей, если она пробыла в море недолго и весит в пределах пары килограмм. Рыба примерно тех же параметров интересует и больших хищных птиц, как большой крохаль – совсем крупная им не по силам. А вот медведи способны удержать любую, даже самую крупную особь: когда лососёвые идут на нерест, эти хищники нередко поджидают их прямо в воде и ловко выхватывают из неё.

Для медведей это лучшее время, тем более, что разные виды идут на нерест друг за другом и пора такого обильного питания рыбой может длиться месяцами, а в некоторых реках вообще большую часть года. Из-за того, что хищники только и ждут, когда рыба поплывёт нереститься, это время для чавычи очень опасно – есть большой риск так и не доплыть до верховий рек.

Моря для них представляет куда меньшую опасность, ведь чавыча – рыба крупная, и большей части морских хищников она не по зубам. Но всё же за ней могут охотиться белуга, косатка, а также некоторые ластоногие.

Интересный факт: Для нереста чавыча не просто возвращается в места, похожие на те, где родилась сама – она плывёт точно в то же самое место.

Популяция и статус вида

Фото: Красная рыба чавыча

Популяция чавычи в России значительно снизилась в течение XX века, и главной причиной этого стал слишком активный вылов. Её вкусовые качества высоко ценятся, она активно поставляется за рубеж, причём широко распространено браконьерство, что затрудняет регулирование численности. От браконьеров чавыча страдает сильнее других лососёвых, как из-за крупных размеров, так и из-за того, что идёт на нерест первой. В результате в некоторых реках Дальнего Востока вообще исчезла красная рыба, и чавыча в частности.

Поэтому на Камчатке, где нерестится наибольшее количество этой рыбы, добывать её промышленно можно только как прилов, и то лишь у восточного берега полуострова. Разрешённый вылов чавычи 40-50 лет назад составлял около 5 000 тонн, но постепенно снизился до 200 тонн. Сложнее оценить, сколько этой рыбы вылавливается браконьерами – во всяком случае, масштабы нелегального вылова снизились в разы как из-за того, что самой чавычи стало меньше, так и из-за более строгой охраны. Тем не менее, снижение популяции продолжается – за пределами Камчатки в Азии чавыча теперь встречается совсем редко.

При этом рыба хорошо размножается, а восстановление её популяции, если решить проблему с браконьерами, может произойти всего за несколько десятилетий: каждый год только с Малкинского рыбоводного завода выпускают 850 000 мальков, и при отсутствии браконьеров гораздо большее их число могло бы дожить до нереста. Это же показывает и американская популяция: она находится на стабильном уровне несмотря на то, что в Америке и Канаде разрешён промысел и добывается больше чавычи. Просто там далеко не так остро стоит проблема с браконьерами, так что рыба успешно размножается.

Истребление чавычи, как и красной рыбы в целом – большая угроза для Дальнего Востока, природные ресурсы которого стремительно скудеют. Из-за браконьерства на грани выживания оказались популяции многих видов, так что возникла необходимость разводить некоторые искусственно. Чавыча прекрасная рыба, очень важно не допустить её исчезновения.

Дата публикации: 19.07.2019 года

Дата обновления: 25.09.2019 года в 21:35

Автор: Алексеева Инна

Чавыча — полезные свойства и противопоказания, калорийность, витамины

Чавыча – пресноводная рыба из семейства Лососевых, способная обитать и в соленой воде Тихого Океана и в водах рек (Анадырь, Амур, Сакраменто, реки Британской Колумбии и Вашингтона). В реки рыба переходит на время нереста. Если представить себе жизненный цикл чавычи, то получится, что первые два года молодая рыба живет в пресной воде, после чего переходит в море или океан, а через пять лет она снова возвращается в реки.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Калории из жиров 72
% Суточное значение*
Всего жиров 8 г
Насыщ. жиры 2 г
Холестерин 51 мг
Всего углеводов 0 г
Пищевые волокна 0 г
Витамин A
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 148 ккал?

Ходьба	37 мин.
Бег трусцой	16 мин.
Плаванье	12 мин.
Велосипед	21 мин.
Аэробика	30 мин.
Работа по дому	49 мин.

С точки зрения ихтиологии чавыча – самая крупная среди своих сородичей рыба. Зафиксированы факты вылова особей, достигавших 60 килограммов. Длина тела чавычи в среднем достигает 95 сантиметров. Но если обратиться к практике вылова рыбы у нас на Камчатке, к примеру, то можно узнать, что вылов чавычи весом 20-30 килограммов – это уже большая удача. Стандартом среди российских рыбаков считается особь весом 6-12 килограммов.

Узнать чавычу можно по темной полосе, отделяющей ее крупную голову от туловища. Обычно чавыча зеленоватого цвета, с серебристыми боками и брюхом, но когда она нерестится, она меняет окраску – голова темнеет, а туловище становится коричневато-красным. Также рыбу отличают пятна небольшого размера на спине и плавнике у хвоста, и черные нижние десны.

Мясо чавычи по вкусу напоминает мясо семги, только оно более насыщенного малиново-красного цвета, и ценится больше.

Эту рыбу в России продают замороженной, охлажденной, копченой, консервированной и соленой. Ее можно жарить, варить, готовить из нее закуски, салаты.

Не менее ценной, чем мясо считается красная икра чавычи. Гурманы ценят ее за большой размер икринок – они могут достигать 6 мм в диаметре. На вкус икра чавычи немного горьковата.

Полезные свойства чавычи

Интересно, что соотношение полезных веществ в мясе чавычи постоянно меняется – в зависимости от ее возраста, состояния, ареала обитания, пола.

Тем не менее, можно точно сказать, что чавыча богата витаминами А, В, С, Е, К и такими микро- макроэлементами: медь, цинк, селен, марганец, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий.

Чем особенно полезна чавыча для человека – в ней содержатся докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые поддерживают мозговую деятельность, благотворно влияют на состояние и функциональность сердечнососудистой системы. Благодаря этим двум веществам рыба чавыча является сильным профилактическим средством, предупреждающим инсульт, инфаркт, развитие атеросклероза, аритмии, слабоумия, депрессии.

Калорийность 100 граммов мяса чавычи достигает 148 калорий.

Икра чавычи полезна тем, что способствует укреплению костной ткани, снижает риск тромбообразования, стимулирует кровообращение, улучшает зрение. Калорийность икры составляет в среднем 250 калорий.

Противопоказания

Серьезным противопоказанием можно назвать только аллергию на мясо или икру чавычи. С осторожностью следует употреблять рыбу тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы, ЖКТ, хроническим колитом или энтеритом – мясо достаточно жирное.

Чавыча – рекордсмен по размерам среди Лососевых, и любой рыбак радуется, если ему удалось поймать большую рыбину, но обычным покупателям следует знать, что чем старше чавыча, тем больше в ней накапливается вредных для человека веществ. В частности, была обнаружена ртуть в мясе взрослой чавычи. Учитывая этот факт, рекомендуется с особой осторожностью употреблять рыбу беременным женщинам.

Также известно, что больше полезна дикая чавыча, а не та, которую выращивают на специальных фермах. Но здесь приходится мириться, поскольку рыба находится под охраной государства – она занесена в Красную Книгу. Чтобы снизить риск, при выборе чавычи лучше обращать внимание на небольших размеров рыбу.

Икра чавычи вред может нанести при злоупотреблении ей. Так, в день желательно есть не больше 5 чайных ложек икры. Кроме этого, важно помнить, что в группе риска находятся те же категории людей, что перечислены выше, то есть те, кто страдает болезнями ЖКТ, поджелудочной железы. Классический бутерброд из белого свежего хлеба, масла и красной икры способен нанести сокрушительный удар по больной поджелудочной железе или желудку.

Натрий, который содержится в соленой красной икре, задерживает воду, а значит, постоянное употребление икры в большом количестве может привести к нарушению обмена веществ.

Злоупотребление икрой чавычи вредно еще и потому, что есть ее просто засоленной, у большинства россиян нет возможности – это скоропортящийся продукт. Все, что доступно потребителям, живущим далеко от мест вылова чавычи – это консервированная икра, а, значит, с вредными добавками.

Видео с YouTube по теме статьи:

описание рыбы, места обитания, образ и цикл жизни, способы ловли и гастрономическая ценность

Содержание статьи:

1. Места обитания
2. Образ жизни
3. Цикл жизни
4. Способы ловли
5. Гастрономическая ценность

Дальний Восток всегда славился изобилием рыбы семейства лососевых. Это семейство огромное и насчитывает десятки разновидностей. Особняком стоит тихоокеанский лосось – чавыча. Эта рыба желанный трофей для любого рыболова, который отправился на Камчатку попытать удачу. Поймать ее удается не каждому. Кроме того, вылов рыбы ограничен законодательством.

Рыба чавыча является ярким представителем семейства проходных рыб. Эта рыба чрезвычайно умная, хитрая, ловкая и опасная. Как и все лососевые, чавыча умелый хищник. Этот вожделенный трофей имеет много названий, которые, так или иначе, характеризуют эту прекрасную рыбу. Американцы называют ее «королем лосося», а японцы «князь лосось». Все эти названия дают понять, какой ценной является чавыча. Рыбалка на чавычу принесет рыболовам несомненное удовольствие, а мясо, считающееся деликатесом, порадует самого избалованного гурмана. Размеры этой рыбы впечатляют. Она может достигать веса до 70 килограмм и вырастать в длину до 2-ух метров.

Первый раз рыба была научно описана Ю. Вальбаумом в 1792 году. Название свое рыба получила благодаря народу камчатки. На языке ительменов оно звучит как «човуича». Чавыча рыба очень крупная. Она считается самым большим представителем тихоокеанского лосося. Кроме своего выдающегося размера, отличается чавыча от других представителей семейства своим внешним видом. Внешне она похоже на толстое бревно. Рыба имеет большую голову и рот. Мелкая чешуя покрывает тело этой огромной рыбы. Окрас у чавычи запоминающийся. Ее тело покрыто темными точками, а от головы идут крупные полосы. Те, кто хоть раз поймали эту чудо-рыбу, запомнят ее навсегда.

Места обитания чавычи

Как большинство представителей семейства лососевых, места обитания чавычи находятся в северной части Тихого океана. Встречается как в Канаде, США, так и на Корейском полуострове, России и Японии. Если рассматривать ареал обитания со стороны России, то это: Камчатка, Чукотка, Охотское море, Командорские острова, реки Анадырь и Амур. Популяция этой рыбы на территории России сильно упала, поэтому, массово чавыча водится у берегов США. В Америке, она распространена от побережья Калифорнии до берегов Аляски. Кроме того, водится рыба и в реках США. Особенно много чавычи в реке Сакраменто, что в Калифорнии. На территории Канады, рыба обитает в реках Британской Колумбии.

Чавыча рыба уникальная, и можно сказать реликтовая. У рыбы во время эволюции развился гипоосмотический механизм, который помогает ей приспособиться к воде с разной степенью солености. Ей комфортно как в опресненном устье реки, так и в тысячи километров от берега, в глубине Тихого океана. Несмотря на такие приспособления к условиям жизни, неизменным осталась ее репродуктивная функция. Для икрометания чавыче нужна прохладная проточная вода рек.

Чавычу научились разводить искусственно. В США и Новой Зеландии создается много ферм, которые по климату и воде близки к ее естественным условиям обитания. Благодаря искусственному разведению, популяция этой рыбы увеличилась. Это позволило снять запрет на ее ловлю в Аргентине и Чили. Россия тоже следует примеру искусственного разведения, и возможно, в будущем популяция российской чавычи восстановится.

Образ жизни чавычи

Образ жизни чавычи схож с образом жизни большинства представителей семейства. Она ведет проходной образ жизни. Фазы ее жизни ярко выражены. К речной фазе рыбы относится ее появление на свет, первые несколько лет жизни, а так же время нереста. Когда малек выходит из икринки, он живет стайками, но уже проявляет себя как умелый охотник. Маленькие чавычи питаются личинками, насекомыми. По мере роста, в их рационе появляются ракообразные и небольшие рыбешки. Чавыча предпочитает для жизни глубокие места с неровным дном. Ей симпатизируют заросшие местности со множеством коряг. Именно в этих корягах рыба прячется, выжидая добычу. Нередко чавыча заплывает в устья рек. Рыба активная. Любит резвиться в течении. Не опускается на глубину свыше 30 метров.

Рыба растет достаточно быстро. Для дальнейшей жизни ей необходимо больше питательной пищи, и река уже не в силах прокормить эту огромную хищницу. Рыба держит путь в море. Чавыча обитает в морях вдали от берега. Живет она там следующие 5 – 6 лет. В море она питается креветками, планктоном, мальками и головоногими. Чавыча умелая охотница, которая ни останется голодной. После окончания своей океанической фазы, рыба отправляется за тысячи километров в реку, для нерестилища. Рыба один раз в жизни производит потомство, а затем погибает. Рыба приходит из моря в устья рек. Сбиваясь в косяки, рыбы способны преодолеть тысячи километров, лишь бы достигнуть места, где когда-то сами вышли из икринок. После того, как рыба оказывается в реке, она перестает питаться. Мощное и сильное строение рыбы, позволяет ей плыть против сильного течения, преодолевать препятствия. Достигнув нерестилища, самки начинают готовить места, куда будет метаться икра. Для этого необходимо галечное дно. Самки ударами хвоста формируют ямки, в которые и мечется икра. В среднем самка выметывает до 15 тысяч икринок. Однако далеко не всем суждено вырасти и стать большой рыбой. Часть икринок будет съедена, даже не превратившись в малька.

После нереста, в организме рыбы происходят тотальные гормональные изменения. Кроме того, рыбы расходуют слишком много энергии. Эти два фактора и играют решающую роль в дальнейшей судьбе рыбы. Родители погибают в течение двух недель после нерестилища, выполнив свой главный биологический долг. Именно с этой особенностью рыбы связана и незначительная продолжительность жизни. Чавыча живет всего 5-8 лет.

У рыбы практически нет врагов. Реальная опасность грозит малькам и икринкам, ведь они любимое лакомство многих хищников. В море взрослая чавыча не имеет врагов, ведь она достигает очень крупных размеров. Другое дело река и время нерестилища. В реках чавычу поджидает ее главный враг – медведь. Медведи не против полакомиться рыбой, поэтому большая часть чавычи не доплывает до места нерестилища.

Цикл жизни чавычи

Жизненный цикл рыбы характеризуется ее проходным образом жизни. В цикле жизни четко прослеживается пресноводная фаза и океаническая. Цикл жизни чавычи делится на несколько этапов.

Первый этап жизненного цикла чавычи, это ее появление на свет в пресноводной реке, куда когда-то приплыла самка для нереста. После появления из икринки, малек будет жить в реке, питаться насекомыми, личинками и расти. Жизнь в реке у чавычи в среднем длится 2-3 года. Постепенно ей необходимо больше питания, и рыба начинает свой долгий путь в открытое море.

Перемещение в море и следующие 3-5 лет жизни в нем, это следующий жизненный цикл рыбы. Океаническая фаза занимает большую часть жизни чавычи. Когда рыбка выходит в соленые воды, она еще не такая крупная, как взрослые полноценные особи. Весь нагул чавыча осуществляет в соленой океанической воде. Рыбы растут, активно питаются, набирают массу.

С наступлением периода половой зрелости, для чавычи начинается последняя жизненная фаза: уход к местам, где когда-то она появилась на свет, для того чтобы также продолжить свой род. Этот жизненный этап самый короткий, ведь после нереста рыба погибнет. Чавыча преодолевает расстояние в тысячи километров, идет вверх по реке, борется с течением для того, чтобы оставить после себя потомство.

Способы ловли чавычи

Опытные рыболовы знают, что чавыча рыба умная, хитрая и ловкая. Поймать ее – настоящая удача для рыбака. Вылавливаемая чавыча зачастую имеет большую разницу в весе и размере. Можно поймать рыбу до 10 килограмм, а может, попасться и огромная особь, весом 30 килограмм. Это связано с тем, что более мелкая рыба только-только вышла в море, а вторая прожила там уже около 5 лет и нагуляла свой вес. Рыбы растут быстро, ведь их меню очень питательное. На территории России в основном на чавычу рыбачат в районах Чукотки, Камчатки. Шанс поймать рыбу возрастает в притоках реки Большой. В зависимости от времени ловли, меняется и снасть для поимки хищницы.

Если рыба идет на нерест, то ловить ее предпочтительно на спиннинг среднего строя, который снабжен плетеным шнуром и мультипликаторной катушкой. Это идеальная снасть для ловли хищницы. Используют блесны-колебалки и воблеры. Чавыча в этих приманках видит молодняк рыб и хватает их, чтобы защитить свое потомство. Рыба действует очень быстро, поэтому здесь важно умения рыболова резко подсечь рыбу.

Ловля молодой чавычи, которая обитает в реке, осуществляется нахлыстовой снастью. Идеально подойдут приманки животного происхождения.

Морская же рыбалка, на эту королевскую рыбу преимущественно троллинговая. Ловится чавыча на крупные воблеры и животные приманки, такие как тушки рыб. Поскольку эта рыба хитрая и довольно осторожная, то места для стоянки она выбирает труднодоступные для рыболовов. Такой трофей поймать под силу не всем рыболовам.

Гастрономическая ценность чавычи

Гастрономическая ценность чавычи определяется ее прекрасными вкусовыми качествами, а так же практическим отсутствием костей в мясе. Оно не малокалорийное, очень нежное. Употребление мяса чавычи поможет снизить риск заболевания склерозом, слабоумием. Кроме того, мясо этой красной рыбы положительно влияет на кровообращение. Мясо насыщено витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами. На прилавках магазинов мясо чавычи встречается редко, ведь отлов этой рыбы регламентируется законодательством.

Чавыча заслуженно носит название «королевы лосося». Эта прекрасная сильная рыба по праву считается одной из самых ярких представительниц своего семейства.

Красная рыба чавыча: особенности внешнего вида, полезные свойства и правила приготовления королевского лосося

Лососевые — довольно обширное семейство рыб, к их представителям следует отнести и чавычу, которую прозвали «королевской» за внушительные размеры и удивительный вкус. Мясо отличается целым набором полезных свойств, приготовить из него можно огромное количество блюд. Особенной любовью пользуется слабосоленая чавыча, а также копченая, запечённая в духовке. Икра рыбы тоже очень питательна и необычна на вкус, поэтому спрос на нее всегда велик.

Описание и особенности рыбы

В специальной литературе можно встретить различные наименования этой рыбы. Так, американские рыбаки часто называют ее королевским лососем, а японские — князем лососей, все это говорит о несомненной промысловой ценности чавычи. К числу отличительных признаков жительницы морей относятся следующие:

1. Внушительные размеры. Средний вес варьируется в диапазоне от 5 до 18 кг, однако
2. некоторые удачливым рыболовам удавалось поймать особи весом до 30 кг. А зафиксированный рекордный показатель составляет более 60 кг.
3. Длина рыбы также впечатляет — от 80 см до 2 метров. Тело мощное, топредовидной формы. Голова крупная. Интересно, что до подобных размеров может вырастать и маскинонг, представитель щук.
4. Между телом и головой чавычи находятся крупные темные полосы, этим она также отличается от прочих лососевых.
5. Окрас обусловлен условиями внешней среды, в которых проживает рыба. Может быть как оливковым, так и светло-серым, с зеленоватыми отливом или серебристым.
6. На спине, боках, хвостовых и спинных плавниках располагаются темные точки. При этом розовые полосы, характерные для иных лососевых, на чавыче отсутствуют. Так можно отличить ее от лосося и семги.

Продолжительность жизни невелика, редко превышает 7 лет. В 3 года самки становятся половозрелыми и готовы к нересту.

Ареал обитания

Водится такая крупная рыба как в морях, так и в пресных водах, при этом режим ее питания во многом зависит от того, где именно она проживает. Так, в пресных водоемах чавыча перестает есть планктон, кальмаров и мальков, переходя на речных ракообразных и личинок.

Принято выделять несколько основных районов, где встречается рыба:

1. Побережье США. Именно тут удавалось выловить рекордсменов среди чавычи по размерам.
2. Камчатка и Курильские острова России. Здесь очень много рыбных мест, посещение которых принесет богатый улов.
3. Японские острова, а именно северная их часть.

Пресноводные популяции встречаются в бассейнах Амура, Анадыря, а также в отдельных водоемах Британской Колумбии. Распространено сейчас и создание так называемых рыбных ферм, на которых чавычу выращивают в искусственных условиях. В частности, такое разведение присутствует на территории Новой Зеландии и США.

Специфика жизненного цикла

Красная рыба чавыча проходит несколько стадий жизненного цикла, периодически перемещаясь из пресных вод в морские и обратно. Так, из икры она вылупляется только в пресноводных водоемах, где и проживает до достижения двухлетнего возраста. Далее рыба перемещается в моря, где будет жить до 3−5 лет, питаясь местной фауной. Для нереста она вновь возвращается в пресный водоем, при этом может проделать путь более 4 тыс. км.

Сам нерест является довольно продолжительным процессом, может занимать период с июня по август, а в более северных районах — с осени по зиму. Размножение случается всего один раз в жизни, а из-за серьезной гормональной перестройки, которая происходит в организме самцов, многие рыбы не доживают до 7−8 лет.

Интересно, что первое описание самого крупного из лососевых встречается в 1701 году, когда В. Атласов, посещая Камчатку, поразился внушительными размерами красной рыбы, внешне очень похожей на семгу. Поймать чавычу довольно сложно, поскольку это весьма хитрый вид, предпочитающий отдыхать в местах, труднодоступных для рыболовов.

Поэтому ее цена высока — около 400−500 р. за 1 кг. Купить ее можно как в торговых точках, так и в специализированных группах Вконтакте, созданных опытными рыбаками. Копченая рыба еще дороже, стоимость ее нередко превышает 1500 р.

Применение в кулинарии

Мясо чавычи принято считать ценным. Из него можно приготовить множество блюд, а благодаря содержанию в составе питательных веществ и элементов оно становится очень полезным. Поэтому, рассматривая, что вкуснее — чавыча или семга, специалисты уверяют, что однозначно первая, хотя во многом вкус у них похож.

В состав входят следующие важнейшие витамины: В1, В2, С, К, Е, РР, а также железо, фосфор, селен, цинк, калий, кальций, фтор и никель. Кроме того, содержатся и незаменимые жирные кислоты Омега-3 и холин, то есть необходимые человеческому организму, но не способные образовываться в нем. Мясо самцов считается более полезным для здоровья.

Филе чавычи отличается от других лососевых относительно низким содержанием жира (не более 15%), поэтому оно быстро усваивается организмом и не ведет к появлению лишних килограммов или сантиметров. Этими же свойствами обладает и икра рыбы. Процентное содержание белка — примерно 20%, вот почему всего в ½ кг мяса имеется суточная доза, необходимая человеку.

Калорийность чавычи невелика — в 100 г содержится около 146 кКал (для сравнения: в 100 г свинины — 259 кКал, а говядины — 187 кКал). Икра более калорийна — 250 кКал на 100 г. Исследования доказали: чем ярче выглядит мясо, чем оно краснее, тем больше криля входило в корм конкретной рыбы.

Полезные свойства

Рассматривая, где обитает и чем полезна рыба чавыча, необходимо обязательно изучить ее состав, а также те воздействия, которые она оказывает на человеческий организм. Регулярное употребление ее красного мяса в пищу благотворно скажется на умственной деятельности и поможет улучшить память. Кроме того, научно доказаны следующие свойства «королевского лосося»:

1. Благодаря входящим в его состав жирным кислотам помогает стабилизировать состояние нервной системы и благотворно сказывается на сердце и сосудах.
2. Укрепляет иммунитет, поэтому есть такую рыбу рекомендуется детям осенью и весной, когда повышается риск возникновения инфекционных и вирусных заболеваний.
3. Благодаря содержанию докозагесаеновой кислоты помогает улучшить зрение и очистить организм от токсинов и продуктов распада, не исключая и застарелые.
4. Считается мощнейшей профилактикой инфарктов и инсультов, аритмии, стенокардии, старческой деменции и болезни Альцгеймера.
5. Содержит триптофан — особую аминокислоту, которая при попадании в организм стимулирует выработку гормона радости, серотонина, поэтому чавыча считается отличным средством борьбы с депрессиями.
6. Помогает замедлить процессы старения организма.
7. Способствует очищению крови.

За счет содержания большого количества кальция рыба чавыча помогает снизить риск переломов костей, благотворно сказывается на состоянии волос, зубов и ногтей. Однако при таком внушительном списке положительных качеств следует помнить о том, что с особой осторожностью употреблять рыбу в пищу должны беременные женщины.

Им необходимо согласовать данный вопрос с медиком, а если до зачатия чавычу они не пробовали, то сейчас — не лучшее время для экспериментов, следует дождаться завершения грудного вскармливания и только после этого решаться на новое блюдо. Еще одним противопоказанием являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.

Использование для приготовления пищи

Приготовить чавычу можно различными способами, но наиболее ценными являются малосольные куски мяса королевской рыбы, которое лучше употреблять в качестве закуски или компонентов салата. Доступны также следующие способы обработки:

• копчение,
• маринование,
• вяление,
• приготовление на гриле,
• готовка на углях.

Как и другие лососевые, чавыча особенно вкусна в соленом виде. Важно правильно ее приготовить, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств. Для этого после того как рыбу ловят, ее замораживают непосредственно на судне, используя для этого специализированные морозильные камеры.

Вкусна жареная чавыча, приготовление которой включает в себя следующие этапы:

1. Рыба очищается от чешуи. Жители Камчатки нередко обходятся без этой процедуры, поскольку чешуя очень мягкая.
2. Удаляется голова. В дальнейшем с ней можно будет сварить наваристый ароматный суп.
3. На тушке делается надрез вдоль хребта, позволяющий удалить потроха.
4. Филе нарезают кусками средних размеров, каждый из которых следует подсолить, сбрызнуть лимонным соком, приправить (лучше всего подойдет хмели-сунели, но можно использовать и другие специи по вкусу).
5. Поместить в холодильник на час для маринования.
6. На раскаленной сковороде рыба обжаривается в небольшом количестве подсолнечного масла.

Подавать можно с гречкой или картофельным пюре, разнообразив блюдо овощной нарезкой или твердым сыром. Хозяйкам следует знать, что приправлять рыбу паприкой нельзя, эта специя только испортит вкус.

Рецепт стейка выглядит следующим образом. Филе разделывают, отрезают небольшой кусок, расположенный ближе к голове, — там мясо наиболее жирное и вкусное. Филе натирают солью, выбранными специями, лимонным соком и оливковым маслом, после чего помещают в холодильник на 60 минут, где рыба маринуется.

Пока чавыча приобретает свой оригинальный вкус под воздействием приправ, следует подготовить овощи: почистить картофель и нарезать его кружками, обжарить лук, томаты. После этого берется фольга, на ней помещаются следующие слои:

1. Картофель.
2. Лук.
3. Помидоры.
4. Зелень (укроп, кинза, базилик — по вкусу, можно смешивать в любом соотношении).
5. Стейк.
6. Еще один слой овощей в том же порядке.

Далее фольга осторожно заворачивается, блюдо помещается в духовой шкаф (температура 200°С) на 15−20 минут, после чего вкуснейшее лакомство можно подавать к столу. Чавыча — вкусная красная рыба, которую специалисты по правильному питанию рекомендуют употреблять хотя бы раз в месяц. Готовить из нее несложно, а благодаря тому, что данный представитель лососевых отличается крупными размерами, мяса хватит даже на большую семью.

Загрузка...

Чавычи с лососем | Национальная федерация дикой природы

Описание

Чавычи являются крупнейшими видами тихоокеанских лососей, в среднем вырастают до трех футов (0,9 метра) в длину и примерно 30 фунтов (13 килограммов). Однако некоторые виды чавычи могут достигать более пяти футов (1,5 метров) в длину и 110 фунтов (50 килограммов).

У лососей сине-зеленые голова и спина, серебристые по бокам. Хвост, спина и верхний плавник рыбы имеют неправильные черные пятна, а также черные отметины вокруг десен.Самцы чавычи имеют характерный крючковатый нос в верхней части рта и ребристую спину. Во время брачного сезона и у самцов, и у самок вокруг плавников и хвоста появляется красноватый оттенок.

Диапазон

Лосось чавычи обитает в более холодных верховьях Тихого океана и размножается в пресноводных реках и ручьях Тихоокеанского Северо-Запада. Их ареал включает побережья Аляски, западной Канады, Орегона, Айдахо, штата Вашингтон и северной Калифорнии.Лосось чавычи был завезен в многочисленные водоемы, включая Великие озера. За пределами США чавычу можно найти в водах России и Японии.

Эти лосось на протяжении своей жизни использует множество различных сред обитания. Взрослые особи откладывают яйца в быстрых пресноводных ручьях и реках. Молодь лосося проводит некоторое время в пресноводных ручьях, прежде чем перейти к устьям с пресной и соленой водой. Когда лосось достигает зрелого возраста, он выходит в открытый океан.

Диета

Молодые чавычи любят поедать насекомых и мелких ракообразных, особенно амфипод. Взрослый лосось питается в основном другой рыбой.

История жизни

Лосось чавычи анадромный, что означает, что он рождается в пресноводных ручьях и отправляется в открытый океан, чтобы вырасти во взрослой жизни. В течение первого года или около того молодь лосося остается в пресноводной среде обитания.Затем он перемещается в устья рек и в открытый океан, которые обеспечивают развивающимся лососям много пищи и питательных веществ.

Когда взрослый лосось чавычи достигает зрелости, то есть в возрасте от трех до семи лет, он совершает долгое миграционное путешествие обратно к месту своего рождения, чтобы произвести на свет детенышей. Спустя столько лет лосось может оказаться за сотни миль. В момент своего рождения самец и самка лосося спариваются для размножения. Время размножения зависит от реки и популяции лосося, но большинство размножаются летом и осенью.Самка выкапывает яму для гнезда (так называемую рыжую), где откладывает тысячи яиц, прежде чем самец выпустит свою сперму. После спаривания самец и самка охраняют яйца, чтобы защитить их от хищников. Чавычи сжигают много энергии, мигрируя в места гнездования, размножаясь и защищая икру. Оба родителя умрут еще до того, как вылупятся яйца.

Сохранение

Некоторые популяции чавычи занесены в федеральный список как находящиеся под угрозой исчезновения, а другие - как находящиеся под угрозой исчезновения.Они находятся под угрозой исчезновения в притоках реки Колумбия и в местах размножения в Калифорнии, а также в ряде рек и ручьев на всей территории Орегона, Айдахо и Вашингтона. Угрозы чавычи, включая перелов, чрезмерное использование водных ресурсов, развитие и потерю среды обитания. Плотины также представляют угрозу, если скорость потока воды изменяется или доступ к естественным потокам перекрывается.

Лосось чавычи - важный ключевой вид северо-запада Тихого океана. Это жизненно важный источник пищи для множества диких животных, включая косаток, медведей, тюленей и крупных хищных птиц.Чавычу также ценят люди, занимающиеся промыслом и рыбной ловлей.

Здоровье чавычи зависит от местонахождения - запасы на Аляске очень здоровы, а те, что обитают в реке Колумбия, находятся в опасности. Защита чавычи имеет решающее значение для поддержания здоровых экосистем северо-запада Тихоокеанского региона и обеспечения вкусного источника пищи на долгие годы.

В фокусе: лосось и изменение климата

От высокогорных ручьев до широких рек, устьев и океана - виды лососей - наши «канарейки в угольной шахте», предупреждающие нас о влиянии изменения климата на здоровье всей нашей экосистемы.Изменение климата повлияет на лосось разными способами.

Исчезновение снежного покрова: Исчезновение снежного покрова и сокращение ледников означает сокращение стока рек летом и осенью. Возвращающемуся лососю будет трудно не только добраться до нерестилищ, а молодым рыбам - добраться до океана - меньший объем реки также означает более теплую воду.

Более теплая вода: Оптимальный диапазон температуры воды для большинства лососевых составляет от 55 до 64 градусов по Фаренгейту (от 12,8 до 17.8 градусов Цельсия). Более теплое лето также повышает температуру в ручьях, что делает лосось более уязвимым для хищников, паразитов и болезней. Произошел массовый налет рыбы при температуре 71,6 градуса по Фаренгейту (22 градуса Цельсия) или выше.

Лесные пожары: Более теплые и сухие условия привели к 400-процентному увеличению числа крупных пожаров и 600-процентному увеличению средней площади выгоревших с 1980-х годов. Интенсивные лесные пожары могут полностью выжечь корневую систему, способствуя эрозии и заилению близлежащих рек.

Более сильные штормы и наводнения: Все более сильные зимние паводки смывают икру лосося, даже размывая нерестилища гравия. Сильные наводнения могут смыть токсичные материалы в реки.

Подкисление океана: Углекислый газ делает океаны более кислыми, растворяя раковины крошечных моллюсков, которые являются важным источником пищи для молоди северной части Тихого океана.

Более теплые океаны: Более теплые океанские воды и меняющиеся течения вызывают сдвиг на север ареала некоторых лососевых и других популяций рыб, таких как барракуды и тихоокеанская треска.

Повышение уровня моря: Повышение уровня моря может затопить низинные эстуарии, критически важную среду обитания лосося, когда они переходят между речной и океанской стадиями жизни.

Там, где лосось сокращается, страдают и животные, которые зависят от лосося. Для защиты лосося важно восстановить реки и эстуарии, удалив ненужные и вредные барьеры, а также устранить коренные причины проблем землепользования. Защита парков, дикой природы и бездорожья поможет сохранить лучшую оставшуюся среду обитания лосося.Совершенствование методов ведения лесного хозяйства и ведения сельского хозяйства может минимизировать воздействие изменения климата на реки, в то время как улучшения в управлении рыболовством за счет использования мониторинга в реальном времени, а также поддержания генетического разнообразия могут помочь видам адаптироваться к меняющейся окружающей среде. Лосось также может извлечь выгоду из повышения эффективности использования воды и сохранения домашних хозяйств, ферм и промышленности, а также повышения энергоэффективности домов, офисов, автомобилей и фабрик. Двигаясь вперед, также будет важно предвидеть последствия изменения климата при создании долгосрочных программ управления водными ресурсами.

.

Чавычи с лососем | Отчет о состоянии экосистемы моря Салиш

Сводка

Снижается

Популяции чавычи сократились на 60% с тех пор, как Комиссия по тихоокеанскому лососю начала отслеживать данные по лососю в 1984 году.

Лосось - знаковый вид Салишского моря. Они играют критически важную роль в поддержании и поддержании экологического здоровья, а также в социальной структуре коренных народов и племенной культуры.

Мощный коммерческий и любительский промысел лосося также делает лосось важным двигателем экономики региона.

Чавычи ( Onchorhychus tshawytscha ) - самый крупный лосось, широко известный как «Короли» или «Тайи» (что означает «вождь» на жаргоне чавычи).

• Выучить другие традиционные названия чавычи

  Чавычи известны под многими названиями в Салишском море и во всем мире.

  • Блэкмут (США)
  • К'витет (Салиш)
  • K'wolexw (Салиш)
  • Королевский лосось (США, Канада)
  • Oncorhynchus tshawytscha (латиница)
  • Sa aeup (Nuuchahnulth)
  • Са-цин (Нуучахнулт)
  • Schaanexw (Салиш)
  • Шамет скелекс (Салиш)
  • Шмексвалш (Салиш)
  • Синаек (Салиш)
  • Sc'wel'eng's schaanexw (Салиш)
  • Slhop 'schaanexw (Салиш)
  • Spak'ws schaanexw (Салиш)
  • Яровой лосось (США, Канада, Австралия)
  • St'thokwi (Салиш)
  • Су-ха (Нуучахнулт)
  • Лосось Tyee (Канада, США)
• Узнайте об экологии и истории жизни чавычи.

  В Салишском море обитают семь различных видов тихоокеанских лососевых:

  • Чавычь-лосось
  • Кижуч (также называемый серебряным лососем)
  • Кета (также называемая собачьей семгой)
  • Нерка (также называемая красным лососем)
  • Горбуша (также называемая горбушкой)
  • Стальная форель
  • Форель головореза

  Чавычи отличаются маленькими черными пятнами на обеих долях хвостового плавника и черными деснами на нижней челюсти.Цвет их мякоти варьируется от белого до оттенков розового до красного.

  Как и другие лососевые, чавычи бывают проходными и полупородными. Они рождаются в пресной воде, проводят большую часть своей жизни в море, а затем возвращаются в пресную воду для нереста (это называется анадромным). Они погибают после одного нереста (это называется семеплодием). Однако чавычи отличаются от других лососевых по возрасту при миграции в море, продолжительности проживания в пресной воде, эстуариях и океане, распространению и миграции в океане, а также по возрасту и сезону миграции для нереста.

Что происходит?

В 2010 году в море Салиш было зарегистрировано чуть более 485 000 чавычей (источник: Комиссия по тихоокеанскому лососю - см. Диаграмму ниже). Это сокращение численности чавычи на 60% с тех пор, как Комиссия начала отслеживать данные о лососе в 1984 году.

Однако количество выловленного лосося сократилось на 29%, а количество нерестящихся лососей увеличилось на 30% с 1999 года, когда чавычи из Пьюджет-Саунд были занесены в список исчезающих видов согласно U.S. Закон об исчезающих видах.

• Посмотреть диаграммы, показывающие численность чавычи, вылов и возврат с 1984 г.
• Узнать больше о том, что происходит

  Пьюджет-Саунд когда-то был домом для более крупных популяций чавычи и другого лосося с большим разнообразием признаков, чем существующие сегодня популяции. Только 22 из по крайней мере 37 исторических популяций чавычи остаются в этой экосистеме. Оставшаяся численность чавычи составляет лишь 10% от их исторической численности, а у некоторых популяций всего 1% от их исторического пика.Уменьшение количества лосося тесно связано с ухудшением здоровья Пьюджет-Саунда.

  Важность лосося для приморских коренных народов и племен очевидна из всех прибрежных археологических раскопок в экосистеме Салишского моря, насчитывающих тысячи лет. Лосось был неизменной и надежной частью диеты и религиозных обрядов прибрежных салиш. Сообщения предполагают, что показателей вылова у аборигенов было недостаточно для сокращения популяций лосося, а скорее, что практика рыболовства аборигенов фактически увеличивала численность лосося.

Почему это важно?

Лосось является пищей для самых разных диких животных, от белоголовых орланов до косаток и медведей гризли. Поскольку лосось умирает после нереста, его тушки также обеспечивают обильную пищу и питательные вещества для растений и животных, включая крошечных водных насекомых и других беспозвоночных, которые, в свою очередь, служат пищей для других животных.

В течение своего жизненного цикла лосось переносит энергию и питательные вещества между Тихим океаном и пресноводными и наземными средами обитания.Поскольку чавычи являются самыми крупными лососевыми, они вносят в экосистему наибольшее количество биомассы (органического вещества) из расчета на одну рыбу. Фактически, в районах, где наблюдается резкое сокращение численности лосося, наблюдается ощутимый дефицит питательных веществ, помогающих поддерживать экосистему.

• Узнайте больше о том, почему это важно

  Экономическое влияние

  Стоимость коммерческого лосося в море Салиш в 2010 году составила более 59 миллионов долларов, что объясняется необычно высоким коэффициентом вылова в этом году.С 2003 по 2009 год стоимость варьировалась от 12,6 до 31,5 миллиона долларов (см. Диаграмму ниже).

  Годовая занятость в коммерческом рыболовстве носит очень сезонный характер. В Британской Колумбии занятость, связанная с коммерческим рыболовством, оценивалась в 2100 человек в 2005 году - самый низкий показатель за последние два десятилетия - и достигла пика в 7000 человек в 1989 году. В 2005 году в рыбоперерабатывающей отрасли работало 3700 человек, а в 2000 году - 6000 человек.

  В Вашингтоне занятость, связанная с коммерческим и любительским рыболовством (включая комбайны, переработчиков, дистрибьюторов), оценивалась в 2009 году более чем в 23 000 человек.

  Рекреационный промысел лосося в море Салиш также играет важную экономическую и социальную роль для жителей и гостей региона. Чавычи - одна из самых ценных рекреационных рыб. В 2005 году спортивная рыбалка в Британской Колумбии. принесла 248 миллионов долларов плюс еще 46 миллионов долларов за счет сопутствующих мероприятий, таких как покупки или посещение других достопримечательностей рыболовами. В деятельности, связанной со спортивным рыболовством, работало 7700 человек в до н.э. в 2005 году, что сделало ее крупнейшим работодателем в секторе рыболовства и аквакультуры.

  В Вашингтоне любительское рыболовство в Пьюджет-Саунд консервативно оценивается в 57 миллионов долларов в год. По оценкам, в 2009 году количество рабочих мест, непосредственно связанных с любительским рыболовством, составило более 3500 человек, что обеспечило поддержку более 200000 местных и приезжих рыболовов.

Почему это происходит?

Резкое сокращение численности чавычи связано с тремя основными факторами:

• Смена среды обитания.
• Нормы урожая.
• Влияние инкубатория.

Дополнительные факторы, которые все чаще признаются как способствующие сокращению популяций лосося, включают изменение климата, состояние океана и взаимодействие морских млекопитающих.

• Узнать больше о том, почему это происходит

  Изменение среды обитания

  Поскольку среда обитания чавычи охватывает такую ​​большую территорию - от пресной воды до океана - они с большей вероятностью пострадают от изменений среды обитания. Численность чавычи в экосистеме моря Салиш уменьшилась, поскольку заготовка древесины, сельское хозяйство, урбанизация и прибрежные изменения повлияли на качество и количество местообитаний лосося.

  Урожай

  С 1975 по 2010 год было выловлено почти 20 миллионов чавычей для коммерческого, спортивного или натурального и церемониального рыболовства. Несмотря на то, что показатели вылова со временем уменьшаются, трудно оценить устойчивые пределы вылова.

  Влияние инкубатория

  Инкубатории предназначены для спасения оставшихся популяций лосося, которые были истощены из-за потери среды обитания и других факторов. Тем не менее, инкубаторы могут иметь негативные последствия для оставшихся популяций дикого лосося, включая утрату естественной самобытности популяций, усиление конкуренции между дикими и заводскими стадами, занесение болезней из заводских к дикому лососю и физические воздействия на миграцию от самих заводских операций.

  Изменение климата

  Прогнозируемые воздействия изменения климата на чавычу включают изменения среды обитания, такие как усиление зимних паводков, уменьшение стока рек летом и осенью, а также повышение температуры в ручьях и эстуариях. Даже небольшие изменения температуры воды могут изменить время миграции, замедлить рост, снизить доступность кислорода в воде, уменьшить доступность предпочтительных источников пищи и повысить восприимчивость к токсинам, паразитам и болезням.

  Условия океана

  Выживаемость лососей в течение первых нескольких месяцев в море связана с такими условиями океана, как температура поверхности и соленость (соленость), особенно в прибрежных и устьевых условиях. Условия океана также могут влиять на запасы пищи, количество хищников и схемы миграции чавычи. Каждый из этих факторов влияет на выживание чинуков в море и их способность возвращаться в свои реки для нереста.

  Взаимодействие с морскими млекопитающими

  Меньше чавычи означает, что хищники, поедающие лосося, оказывают большее влияние на всю популяцию чавычи.Известно, что калифорнийские морские львы (Zalophus californianus) , тихоокеанские морские котики (Phoca vitulina) и косатки (Orcinus orca) охотятся на чавалец в Салишском море. С середины 1970-х годов наблюдается рост сезонной численности морских львов и круглогодичной численности морских котиков. Число южных косаток сократилось, и чавычи являются их предпочтительным источником пищи по сравнению с другими видами лососевых. Вероятно, что потеря численности чавычи также является фактором уменьшения численности косатки.

Что мы с этим делаем?

Заключенный в 1985 году Договор о тихоокеанском лососе помог внедрить научно обоснованный подход к международному сохранению лосося и распределению вылова.

В 2009 году был учрежден фонд для уменьшения воздействия сокращения вылова, поддержки программы кодированной проволочной метки (для идентификации лосося), улучшения аналитических моделей и реализации индивидуального промысла с учетом запасов.

• Узнайте больше о том, что мы делаем

  В Канаде

  В 2011 году Департамент рыболовства и океанов (DFO) запустил программу «отзыва лицензий» для сокращения вылова чавычи, включая районы в канадской части моря Салиш.

  В 2005 году DFO также выпустило свою Политику по сохранению дикого лосося и среды его обитания. Политика направлена ​​на охрану генетического разнообразия популяций дикого лосося, поддержание целостности среды обитания и экосистемы и управление рыболовством для получения устойчивых выгод.

  В США

  В 2008 году Партнерство Пьюджет-Саунд было назначено в качестве региональной организации по восстановлению лосося для большинства видов лосося Пьюджет-Саунд. Партнерство реализует свой План восстановления лосося в Пьюджет-Саунд, работая с местными заинтересованными сторонами и сообществами, племенами, предприятиями, государственными и федеральными агентствами для защиты и восстановления среды обитания, повышения осведомленности общественности, реформирования управления инкубаторием, обеспечения интеграции методов промысла и разработки системы мониторинга. и стратегия адаптивного управления, помогающая отслеживать и оценивать усилия по вылову лосося в Пьюджет-Саунд.

  Сотрудничество США и Канады

  Проект «Морское выживание в Салише» - это исследовательский проект, направленный на улучшение нашего понимания слабых показателей выживаемости молоди лосося. Проект объединяет американских и канадских экспертов из федеральных, государственных и провинциальных агентств, племен и исконных народов, а также академических и некоммерческих организаций, включая Long Live the Kings в Вашингтоне и Pacific Salmon Foundation в Британской Колумбии. Проект был начат в 2012 году с целью оценки потенциальных факторов стресса для выживания молоди лосося и помощи в разработке научно обоснованных решений для улучшения управления лососем.По состоянию на август 2013 года проект переходит на 5-летнюю фазу исследований, которая серьезно начнется в 2014 году. Выводы исследований и выводы руководства ожидаются к 2019 году.

  Связанные проекты

Пять вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь

1. Держать потоки затененными. Деревья и естественная растительность вдоль береговой линии обеспечивают прохладу для рыб и помогают защитить берега от эрозии. Помогите защитить эти типы областей в вашем сообществе и следите за проектами и возможностями восстановления потоковой передачи.
2. Не допускайте попадания мусора и мусора в ручьи. Мусор может скапливаться на бревнах, палках и другом мусоре и блокировать поток воды. Лето - лучшее время для очистки водотока, чтобы уменьшить воздействие на ключевые этапы жизненного цикла лосося, которые обычно происходят весной и осенью.
3. Помогите защитить естественные береговые линии, водно-болотные угодья и поймы в вашем районе. Эти места обитания чрезвычайно ценны как для лосося, так и для людей.
4. Ищите лосося, полученного экологически чистыми методами, в местном супермаркете или любимом ресторане.
5. Познакомьтесь с местной группой водоразделов и станьте волонтером, чтобы принять участие.

Подробнее по этой теме

Следующие ссылки выходят с сайта Выход

Научные ссылки

Следующие ссылки выходят с сайта Выход

1. Х. Гейне в Groot, C. and L. Margolis. 1991. Истории жизни тихоокеанского лосося. UBC Press. Ванкувер, Британская Колумбия.
2. Комиссия по тихоокеанскому лососю. 2011. Годовой отчет по уловам и выбросам за 2010 год. Отчет TCChinook (11) -2. Совместный отчет технического комитета Chinook.По состоянию на 28 мая 2012 г.
3. Рыболовство и океаны Канады. 2011 - Информационный документ в помощь разработке плана управления Fraser Chinook. Проект для обсуждения (PDF) (81 стр., 41 КБ).
4. Рыболовство и океаны Канады. 1999. Лосось чавычи реки Фрейзер. Отчет о состоянии запасов DFO Science D6-11 (1999) (PDF) (7 стр., 1 МБ). Дельта, Британская Колумбия.
5. Рыболовство и океаны Канады. 1999. Нижняя часть Джорджии чавычи. Отчет о состоянии запасов DFO Science D6-12 (1999) (PDF) (7 стр., 83 КБ).Нанаймо, Британская Колумбия.

• Дополнительные ссылки
  6. Сталберг, Х.С., Лозье, Р. Б., МакИзаак, Э. А., Портер, М., и Мюррей, К. 2009. Политика Канады по сохранению дикого тихоокеанского лосося: показатели среды обитания ручьев, озер и устьев рек. Мочь. Manuscr. Рыбы. Акват. Sci. 2859: xiii + 135p.
  7. Рыболовство и океаны Канады. 2005. Политика Канады по сохранению дикого тихоокеанского лосося. Ванкувер, Британская Колумбия. ISBN 0-662-40538-2. Каталожный номер Fs23-476 / 2005E.
  8. Рыболовство и океаны Канады.2012. Общая информация о Программе добровольного отказа от лицензии на лососевые тролли в рамках Договора о тихоокеанском лососе. Весна 2012 года. Ванкувер, Британская Колумбия.
  9. Департамент рыб и дикой природы Вашингтона. Команда управления рыбными билетами, 2011 г.
  10. NOAA Fisheries. Fisheries Economics of the US, по состоянию на январь 2011 г.
  11. NOAA Fisheries. 2011. Отчет Конгрессу за 2011 год. Фонд восстановления тихоокеанского прибрежного лосося, 2000-2010 гг. (PDF) (16 стр., 3,7 МБ). Портланд, штат Орегон. 16п.
  12. Национальное управление океанических и атмосферных исследований.2005. Вымирающие и находящиеся под угрозой виды; Определение критической среды обитания для 12 эволюционно значимых видов лосося западного побережья и стальной головы в Вашингтоне, Орегоне и Айдахо; Окончательное правило. 50 CFR Часть 226. Федеральный регистр, том 70, номер 170 (PDF) (50 стр., 331 КБ).
  13. Департамент экологии Вашингтона. 2008. В центре внимания Пьюджет-Саунд - экономические факты (PDF) (2 стр., 108 КБ).
  14. Да здравствуют короли. 2013. Морское выживание в Салишском море: каковы причины выживания лосося в Салишском море?

.

Чавычи с лососем | NOAA Fisheries

О видах

Американский лосось чавычи, пойманный в дикой природе, является разумным выбором из морепродуктов, поскольку его выращивание осуществляется с соблюдением принципов экологической устойчивости и в соответствии с законодательством США.

NOAA Fisheries работает в сотрудничестве с федеральными, государственными, племенными и канадскими должностными лицами, чтобы управлять этим коммерческим, рекреационным и племенным выловом лосося и стальной головы в океане и внутренних водах Западного побережья и Аляски.Чтобы узнать больше об управлении этими промыслами, посетите наши страницы управления рыболовством на Западном побережье и Аляске.

Однако некоторые виды чавычи также находятся под защитой Закона об исчезающих видах. Узнайте больше о охраняемом чавычи.

Уровень населения

Есть многочисленные запасы чавычи.Некоторые из них превышают целевой уровень населения, другие - ниже. Некоторые из них дикие, а некоторые выращиваются в инкубаториях, но все они управляются с соблюдением строгих правил, чтобы сбалансировать потребности людей и другой морской жизни.

Статус рыбалки

Менеджеры устанавливают ставки вылова, чтобы не подвергать опасности выживание и восстановление запасов чавычи, которые ниже целевого уровня.

Воздействие на среду обитания

Рыболовные снасти, используемые для ловли чавычи, редко соприкасаются со дном океана и практически не влияют на среду обитания. В США ключевой проблемой среды обитания для восстановления лосося является восстановление качественной среды обитания лосося, которая когда-то поддерживала устойчивый и процветающий лосось.

Прилов

Существуют правила минимизации прилова.

Статус

• Аляска:
• Западное побережье:
  • Состояние запасов чавычи в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана варьируется.
  • Некоторые акции снижаются, а другие стабильны или растут.
  • По состоянию на 2019 год две популяции чавычи перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения, а семь - как находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с ESA.
  • Обзор промысла морского лосося в 2019 г.
• Население подвержено:
  • Изменения океанических и климатических условий.
  • Утрата среды обитания в результате строительства плотин и городского развития.
  • Ухудшение качества воды в результате ведения сельского хозяйства и лесозаготовок.
• Усилия по сохранению популяции включают:
  • Разведение в неволе в инкубаториях.
  • Удаление и модификация плотин, препятствующих миграции лосося.
  • Восстановление деградированной среды обитания.
  • Приобретение ключевой среды обитания.
  • Улучшения качества воды и стока.
• Фонд восстановления лосося в прибрежных районах Тихого океана поддерживает восстановление видов лосося.

Внешний вид

• Когда они находятся в океане, чавычи имеют сине-зеленый цвет на спине и макушке с серебристыми боками и белым животом.
• У них есть черные пятна на верхней половине тела и на обеих долях хвостового плавника.
• Чавычи также имеют черный пигмент по линии десен, отсюда и прозвище «черноротик».
• В пресной воде, когда они собираются нереститься, чавычи меняют цвет на оливково-коричневый, красный или пурпурный. Это изменение цвета особенно заметно у мужчин.
• Нерестящихся взрослых самцов можно отличить по крючковатой верхней челюсти.
• Самок можно отличить по торпедообразному телу, крепкой средней части и тупому носу.
• Молодые особи в пресной воде (мальки) имеют хорошо развитые метки на боках (узор из вертикальных полос и пятен, используемых для маскировки).
• Перед тем, как молодь мигрирует в море, она теряет следы пестрого птенца и приобретает темную спину и светлый брюшко, характерные для рыб, обитающих в открытой воде.

Биология

• Чавычи анадромны - они вылупляются в пресноводных ручьях и реках, а затем мигрируют в морскую среду океана, чтобы кормиться и расти.
• Чавычи - самый крупный из тихоокеанских лососей, отсюда и название «королевский лосось».
• Они могут вырасти до 4,9 футов и до 129 фунтов, но типичная длина и вес взрослой рыбы составляет около 3 футов 30 фунтов.
• Они проводят несколько лет, питаясь в океане, а затем возвращаются в свои родовые потоки или реки для нереста, обычно летом или ранней осенью.
• Чавычи половозрелые в возрасте от 2 до 7 лет, но обычно им 3 или 4 года, когда они возвращаются к нересту.
• Чавычи выкапывают гравийные гнезда (красные) на дне ручьев, где откладывают яйца.
• Все чавычи погибают после нереста.
• Молодые чавычи питаются наземными и водными насекомыми, амфиподами и другими ракообразными.
• Старые чавычи в основном питаются другой рыбой.
• Рыба (например, путассу и макрель) и птицы поедают молодь чавычи.
• Морские млекопитающие, такие как косатки, морские львы и акулы, питаются взрослым лососем.
• Лосось также является основной добычей южных косаток, находящихся под угрозой исчезновения.
• После нереста и гибели лосося туши лосося являются ценным источником энергии и питательных веществ для речной экосистемы. Было показано, что туши улучшают рост и выживаемость только что вылупившихся лососей за счет внесения в потоки соединений азота и фосфора.

Где они живут

• В Северной Америке чавычи распространены от района залива Монтерей в Калифорнии до района Чукотского моря на Аляске.

Менеджмент

• NOAA Fisheries и Тихоокеанский совет по управлению рыболовством контролируют чавычу на западном побережье.
• Управляется в соответствии с планом по лососю тихоокеанского побережья:
  • Ежегодно совет рассматривает отчеты о предыдущем промысловом сезоне и текущие оценки численности лосося. Используя эту информацию, они дают рекомендации по управлению предстоящим рыболовным сезоном.
  • Их общая цель - позволить рыбакам вылавливать максимальное количество лосося, которое поддержит промысел, предотвращая чрезмерный вылов ресурсов и обеспечивая возможность восстановления популяций лосося с низкой численностью.
  • Конкретные меры управления меняются из года в год в зависимости от текущей численности лосося и включают ограничения на размер, продолжительность сезона, квоты и ограничения на снасти.
  • Управление лососем чавычи также должно соответствовать таким законам, как Закон об исчезающих видах.Одна из угроз для восстановления находящихся под угрозой исчезновения южных косаток на Западном побережье - это доступность их любимой добычи - чавычи. Ежегодно совет управления рыболовством рассматривает потребности этой находящейся под угрозой исчезновения популяции в добыче, прежде чем устанавливать ограничения на коммерческий вылов чавычи. Читать далее
  • Окончательные рекомендации выполняются NOAA Fisheries. Проверьте здесь информацию об управлении в текущем сезоне. Руководители штатов и племен используют рекомендации совета управления для формирования своей политики в области рыболовства во внутренних водоемах, чтобы обеспечить достижение природоохранных целей.
• NOAA Fisheries и Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана контролируют чавычу на Аляске.
• Управляется в соответствии с Планом управления промыслом лосося в ИЭЗ у побережья Аляски:
  • Все управление промыслом лосося в федеральных водах передано штату Аляска, который также отвечает за управление коммерческим, рекреационным и натуральным промыслом лосося в водах штата. Это обеспечивает единообразие управления на всем ареале лосося.
    • Менеджеры регулируют промысел на основе целей по спуску, чтобы обеспечить устойчивость промысла. Им нужно достаточно лосося, чтобы уйти от промысла и вернуться в пресную воду для нереста и пополнения популяции.
    • Управление промыслом лосося во многом полагается на сезонную оценку того, сколько лососей возвращается в пресную воду для нереста.
    • Менеджеры устанавливают уровни урожая на основе этих доходов. Когда численность высока, а количество возвращающейся рыбы намного превышает количество, необходимое для достижения целей по удалению рыбы, уровни вылова устанавливаются выше.
    • В годы низкой численности урожай снижается.
  • Во время промыслового сезона ученые следят за уловом и высвобождением рыбы, сравнивая текущую доходность с доходами прошлых лет, чтобы следить за численностью и активно управлять промыслом.
• У западного побережья и на Аляске Договор о тихоокеанском лососе и Комиссия по тихоокеанскому лососю помогают координировать управление, исследования и увеличение общих запасов лосося в США и других странах, включая чавычу.

.

чавычи лосось - wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Chinook salmon .

Подключено к:

{{:: readMoreArticle.title}}

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под Лицензия CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .

Это кижуч или чавыч?

Перейти к основному содержанию Департамент рыбы и дикой природы Орегона

Среднее

• О ODFW
• Статьи
• Семинары и мероприятия

Купить лицензию / Сообщить об охоте

• Купить лицензию / Сообщить об охоте

Основная навигация

• О ODFW
• Статьи
• Семинары и мероприятия
• Отчет о отдыхе
• Рыбалка
• Краббинг и кламминг
• Охота на крупную дичь

.

Чавычи (Защищенные) | NOAA Fisheries

Зимняя эволюционно значимая единица чавычи (называемая «ESU») реки Сакраменто - один из видов рыбного хозяйства NOAA в центре внимания. Эта инициатива представляет собой согласованные усилия всего агентства по выявлению и сохранению наиболее уязвимых морских видов.

Лосось чавычи - знаковая часть природного наследия Калифорнии, которую необходимо сохранить, чтобы обеспечить экономическое и рекреационное благополучие будущих поколений.Однажды миллионы диких лососей вернулись на нерест в предгорья и горы Центральной долины Калифорнии. Ручьи, питаемые дождями, талыми водами и источниками холодной воды, окружали долину, способствуя разнообразию и изобилию чавычи. Находящийся под угрозой вымирания зимой чавычи реки Сакраменто особенно важны среди лососевых промыслов Калифорнии, потому что они демонстрируют стратегию жизненного цикла, которой нет больше нигде на Западном побережье. Эти лосось чавычи уникален тем, что нерестится в летние месяцы, когда температура воздуха обычно приближается к самым высоким.

В результате зимнему чавычу требуются участки ручья с источниками холодной воды, которые защитят их инкубационную икру от теплых окружающих условий. Из-за этой потребности в холодной воде летом зимний чавычи исторически встречались только в реках и ручьях, питаемых холодными источниками, таких как реки Литтл-Сакраменто, МакКлауд и Пит, а также Батл-Крик.

Изображение

Молодь зимней чавуки из реки Сакраменто.

Строительство плотин Шаста и Кесвик закрыло доступ к рекам Литл-Сакраменто, МакКлауд и Яма, что фактически привело к истреблению зимних популяций чавычи, которые нерестились и росли там. Рыбы из этих разных популяций были вынуждены смешиваться и нереститься как одна популяция ниже по течению от плотины Кесвик на реке Сакраменто. Строительство и эксплуатация гидроэлектростанций в Батл-Крике сделало ручей непригодным для зимовки чавычи, и эта популяция также была истреблена.

Одна оставшаяся зимняя популяция чавычи сохранилась в значительной степени из-за регулируемых агентством попусков холодной воды из водохранилища Шаста летом и искусственного размножения в рамках осуществляемой зимой программы сохранения чавычи национального рыбоводного завода Ливингстон Стоун. Таким образом, зимние чавычи зависят от достаточного запаса холодной воды в водохранилище Шаста, и давно признано, что продолжительная засуха может иметь разрушительные последствия, что может привести к исчезновению этого вида.

Изображение

Угрозы

В настоящее время плотины Шаста и Кесвик не позволяют зимнему чавычу попасть почти во все исторические места нереста. Доступная среда для нереста зависит от температуры воды, слишком высокой для поддержания выживания яиц и мальков, особенно во время засух, некоторые из которых в последние годы были очень суровыми.

Помимо утраченных и деградированных мест нереста, 98 процентов прибрежных и пойменных местообитаний вдоль реки Сакраменто больше не пригодны для выращивания молоди.Другие угрозы зимнему чавычу включают изъятие воды, хищничество неместных видов, отсутствие качественной среды обитания в дельте Сакраменто-Сан-Хоакин, а также коммерческое и любительское рыболовство.

Восстановление видов

В 2014 году NOAA Fisheries приняло план по вылову зимней чавычи реки Сакраменто, весенней чавычи Центральной долины и стальной рыбы Центральной долины.

Государственные и федеральные агентства, общественные организации, некоммерческие группы и другие организации в Центральной долине Калифорнии сформировали прочные партнерские отношения для спасения зимней чавычи, обитающей на реке Сакраменто.Усилия по защите зимней чавычи включают восстановление среды обитания, использование программ сохранения рыбоводных заводов, тщательный мониторинг популяции и тщательное управление дефицитом холодной воды. Дополнительные ключевые меры, необходимые для защиты зимней чавычи от дальнейшего сокращения численности, включают:

• Улучшение управления хранилищем водохранилища Шаста для обеспечения холодной водой нерестовых взрослых особей, яиц и мальков, стабильных летних потоков, чтобы избежать обезвоживания красноплодок, и зимне-весенних импульсных потоков для улучшения выживания смолтов в дельте.
• Завершение проекта по восстановлению лосося и стальной головы в Батл-Крик и возвращение зимней чавычи в восстановленную среду обитания.
• Возвращение в реку МакКлауд зимней чавычи.

  Изображение

  Молодь зимней чавычи вновь завозится в Батл-Крик.
• Улучшение среды обитания и прохода рыб в обходном обходе Йоло, чтобы молодь могла чаще использовать обходной обход для выращивания, а взрослые особи могли беспрепятственно проходить через обходной обход обратно к реке Сакраменто.
• Управление условиями дельты зимой и ранней весной для повышения выживаемости молоди.
• Восстановление ландшафта всей дельты с целью улучшения состояния экосистемы и поддержки местных видов.
• Расширение производственных мощностей национального рыбоводного завода Ливингстон Стоун для поддержки содержания маточного стада в неволе и программ консервационного инкубатория; и
• Оценка альтернативных правил контроля, используемых для ограничения случайного вылова зимней чавычи при океанском промысле.

В 2016 году мы завершили пятилетний план действий «Виды в центре внимания», который основан на плане восстановления и детализирует целенаправленные усилия, которые потребуются в течение пяти лет. В плане перечислены ключевые действия, которые NOAA Fisheries и его партнеры могут предпринять в период с 2016 по 2020 год, чтобы помочь восстановить этот вид. Эти действия включают:

• Улучшение управления хранилищем холодной воды из водохранилища Шаста
• Восстановить и предоставить доступ к среде обитания Батл-Крик

  Изображение

  
• Возобновить выращивание зимней чавычи в реке МакКлауд
• Улучшение среды обитания и прохода рыб в обходе Йоло
• Управление условиями дельты зимой и ранней весной для повышения выживаемости молоди

Мы обновляем наши планы приоритетных действий на 2021–2025 годы.

За первые пять лет проведения «Виды в центре внимания» у нас было:

• Улучшенное управление холодной водой в водохранилище Шаста (хорошая выживаемость от яйца до молоди с 2016 г.).
• Возвращение в Батл-Крик более 567 000 зимних лососей чавычи.
• Документально подтверждено успешное нерестилище и естественное производство молоди в Батл-Крике в 2020 году.
• Улучшены условия прохода рыбы благодаря проектам, завершенным у ворот Рыцарской высадки, Уоллес-Уир и Фремонт-Уир.
• Ежегодно проводится акустическая мечение молоди зимнего чавуки для получения информации о распределении в режиме реального времени для принятия решений по управлению водными ресурсами.

Хотя нам еще многое предстоит сделать, это важные шаги к восстановлению зимней чавычи на реке Сакраменто.

Премия "Виды в центре внимания", 2017 год

.

---

Смотрите также

• 
  Что такое костюм горка
• 
  Купили аквариум что делать дальше
• 
  Мойва жирная рыба или нет
• 
  Чудское озеро где
• 
  Что такое бойлы
• 
  Пищевая ценность пангасиус
• 
  Что это чавыча
• 
  Солим селедку в домашних условиях рецепт
• 
  Малосольная селедка в домашних условиях рецепт
• 
  Черная борода водоросли
• 
  Какую леску поставить на фидер