Блюда из тайменя

рецепт приготовления с описанием и фото, советы

Таймень — очень вкусная рыба, которая не так часто встречаются в наших магазинах. Поэтому люди, которые все-таки нашли данную рыбу, часто спрашивают о том, как приготовить тайменя вкусно. Существует огромное количество способов создания блюд из данного продукта, а сегодня мы обсудим наиболее популярные рецепты, которые сможет воплотить в реальность любая домохозяйка на своей уютной кухне.

Рецепт приготовления ухи

Кто бы мог подумать, что из тайменя можно приготовить вкуснейшую уху?! Для этого шикарного кулинарного шедевра вам понадобится рыба, соль, две крупные луковицы, 3 лавровых листа, сушеный укроп.

Как вы видите, ингредиентов достаточно мало, однако это не мешает данному блюдо быть очень вкусным и питательным.

Процесс приготовления

Итак, перед готовкой тайменя необходимо очистить его от чешуи, вычистить органы, отрезать голову. Рыбу следует разрезать на кусочки среднего размера и сложить их в большую кастрюлю, куда необходимо налить примерно 4 л холодной воды. Посуду нужно поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Если вы все еще не знаете, как приготовить рыбу тайменя, тогда обратите внимание на данный способ, здесь все изложено максимально подробно и понятно. Следующим шагом нужно очистить луковицы, нарезать их на полукольца и добавить в кастрюлю с супом. Туда, кроме того, нужно добавить перец горошком, лавровый лист и необходимое количество соли.

Когда пройдет 30 минут с момента, когда уха закипела, в нее необходимо добавить небольшое количество сушеных трав (укропа), а затем варить уху еще на протяжении 5-10 минут. Важно отметить, что подавать готовое блюдо сразу нельзя, ведь ему необходимо примерно 6 минут для того, чтобы настояться. Спустя это время вы можете смело разливать суп по тарелкам и радовать своих близких.

Жареный таймень

Вы любите жареную рыбу? Не знаете, как приготовить тайменя? Рецепт приготовления жареной рыбы сейчас вам поможет!

Итак, среди основных ингредиентов стоит выделить тайменя, 100 г сливочного масла, соль и небольшое количество ржаной муки. Как вы видите, ингредиентов также достаточно мало, однако это не помешает блюду получаться очень вкусным и сытным.

Как приготовить?

Для приготовления жареного тайменя рыбу сначала нужно почистить, как это описано в самом первом рецепте в данной статье, а затем тушку нарезать на тонкие кусочки, толщина которых должна варьироваться до 4 сантиметров. Известные повара рекомендуют жарить данную рыбу исключительно на толстой сковороде, сделанной из чугуна. Если же такой посуды у вас нет, то вы без проблем можете воспользоваться любой другой сковородой с толстыми краями.

Важно отметить, чтона сковороде сначала нужно растопить сливочное масло. В миску следует насыпать небольшое количество ржаной муки и каждый кусочек рыбы обвалять в ней перед жаркой.

Кроме того, полезно будет знать, что тайменя нужно готовить на среднем огне и жарить с каждой из сторон, пока не появится румяная корочка. Такое блюдо вы без каких-либо трудностей можете приготовить дома, потратив 20-30 минут времени.

Таймень в духовке

Приготовить рыбу в духовке тоже сможет любая домохозяйка. Блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Итак, для приготовления вкусного запеченного тайменя в духовке со сливочным соусом необходимо 2 кг филе, полстакана нежирных сливок, твердый сыр, один крупный лимон, сливочное масло, горчичные зерна, а также другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Готовим вместе!

Первым делом нарезаем петрушку и укроп, причем делать это нужно очень мелко. Филе рыбы следует посушить, а также обтереть сухой тряпочкой. Не забудь его посолить и натереть зеленью, а затем каждый кусочек тайменя нужно будет положить в противень, который предварительно следует смазать сливочным маслом. Кроме того, не забудьте полить ингредиенты для приготовления шикарного блюда лимонным соком и сливками.

Этот рецепт очень простой, однако запомнить его сразу не так уж и легко. Итак, духовку нужно предварительно разогреть до 220 градусов. Противень с рыбой следует поместить туда примерно на 20-30 минут, спустя это время вам необходимо достать его, посыпать наполовину готовое блюдо натертым сыром и поставить его запекаться еще на 15-20 минут в духовой шкаф при такой же температуре.

Теперь вы можете без каких-либо трудностей приготовить тайменя в духовке, однако это еще не все, чему сегодня мы вас научим!

Запеченный таймень в фольге

Для приготовления этого блюда нужно минимальное количество времени. Среди основных ингредиентов стоит выделить наличие небольшого тайменя, зелени и черного молотого перца, а также соли.

Конечно, вы без каких-либо проблем можете добавить свои ингредиенты по желанию.

Процесс приготовление блюда

Для начала рыбу нужно выпотрошить, а также почистить, убрать жабры. Следующим шагом тайменя нужно посыпать крупной солью, натереть черным молотым перцем, причем все это сделать следует не только снаружи, но и внутри.

После этого вовнутрь рыбы следует добавить небольшое количество соленой зелени укропа и петрушки. Кладем тайменя в фольгу, аккуратно заматываем. Обратите внимание на то, что лучше всего завернуть рыбу в два, а то и в три слоя фольги. По логике вещей, чем больше слоев фольги вы будете использовать, тем более низкий шанс того, что рыба подгорит. А теперь дайте рыбе 15-20 минут впитать в себя соль.

Важно отметить, данный рецепт приготовления подойдет как для духового шкафа, так и для обычного костра. Запекать в духовке тайменя нужно на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов. На запекание в углях костра вы потратите около 10-15 минут времени.

Отзывы

Обсуждая наиболее популярные рецепты приготовления тайменя в духовом шкафу, мы выделили самые лучшие способы. Если судить по отзывам, то рецепты, представленные в этой статье, являются одними из самых популярных и простых в реализации.

Рыба получается мягкой, вкусной, сытной и ароматной. Если вы никогда раньше не готовили тайменя, то обязательно попробуйте эти рецепты, ведь они точно вам понравятся!

Советы

Тайменя готовят в разных странах, опытные повара дают следующие советы по приготовлению данного вида рыбы.

Во-первых, лучше не использовать эту рыбу во время так называемого нереста, ведь в данный период таймень тратит очень много жира, из-за чего его мясо становится более жестким, сухим и при этом теряет неповторимый вкус.

Во-вторых, брать для приготовления тех или иных блюд лучше зрелую, более крупную рыбу, так как молодые особи имеют не такой насыщенный вкус. Крупная рыба успевает накопить довольно-таки большое количество жира. Однако также стоит помнить о том, что очень старая рыба тоже не понравится, так как ее мясо имеет довольно-таки специфический вкус.

В-третьих, самой вкусной рыбой является та, которая ловится в сентябре или же октябре. За лето таймень успевает накопить приемлемое количество жира, которое еще не было использовано на зиму, поэтому в этот период мясо является наиболее нежным и жирным.

В-четвертых, нельзя не упомянуть важную и при этом полезную информацию: по химическому составу и вкусовым качествам мясо самцов тайменя ничем не отличается от мяса самок, поэтому покупать можно рыбу любого пола.

Итак, сегодня мы обсудили, как приготовить тайменя вкусно в духовке, на костре и на сковороде. Старайтесь удивлять своих близких как можно чаще вкусными шедеврами кулинарии, в том числе и такими, которые представлены в этой краткой статье. Приятного аппетита!

Как приготовить тайменя вкусно и быстро

Таймень – хищная пресноводная рыба, полюбившаяся всем за нежное красное мясо и малую калорийность. Существует множество способов того, как правильно приготовить тайменя. Можно коптить, сделать уху, котлетки или просто запечь рыбу в духовке. Вне зависимости от способа приготовления рыба получается очень вкусной и сочной.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Семга 49%, 556 голосов
556 голосов 49%
556 голосов - 49% из всех голосов
Дорада 23%, 262 голоса
262 голоса 23%
262 голоса - 23% из всех голосов
Треска 13%, 148 голосов
148 голосов 13%
148 голосов - 13% из всех голосов
Окунь 5%, 57 голосов
57 голосов 5%
57 голосов - 5% из всех голосов
Другое 5%, 54 голоса
54 голоса 5%
54 голоса - 5% из всех голосов
Сельдь 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса - 4% из всех голосов
Пикша 2%, 24 голоса
24 голоса 2%
24 голоса - 2% из всех голосов
Всего голосов: 1144
12.11.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
В духовке
Такое изысканное блюдо очень часто готовят в Сибири, где можно легко найти свежего, а не замороженного тайменя. Главной изюминкой запеченной по этому рецепту рыбы является заправка из лимона и сливочного масла. Это обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно.
Рыбная тушка 1 шт
Мука 1 горсть
Масло сливочное ½ пачки
Лимон 1 шт
Спаржа 12 стеблей
Соль, перец, миндаль по вкусу
Калории: 103 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 3 г
Уха
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Калорийность порции – 26 ккал., из них белки – 3 г., жиры – 0,4 г., углеводы – 2,7 г.
Количество порций – 4.
Одним из самых лучших рецептов приготовления тайменя является уха.
Для этого понадобятся:
1 замороженная или охлажденная тушка тайменя;
2 средних луковицы;
зелень, лавровый лист – по вкусу;
соль, перец.

Такое блюдо можно употреблять даже во время разгрузочных дней, ведь в нем очень мало калорий и большое содержание белка и витаминов.
Для начала необходимо разморозить рыбу. Срезать с нее плавники, вытащить внутренности и тщательно промыть под водой. Измельчить на маленькие порционные кусочки.
Вместительную кастрюлю, в которой предстоит варить уху, необходимо наполнить водой. Опустить в нее измельченную рыбу и оставить закипать, после этого снять набежавшую пену. Репчатый лук нарезать на две равные половинки и отправить к тайменю. Приправить все черным перцем, опустить лавровый лист и варит на протяжении получаса.
Если лавровый лист слегка подпалить от конфорки, на которой варится суп, то блюдо приобретет интересный и пикантный подкопченный запах.
И можно разливать по тарелочкам ароматный рыбный супчик, щедро посыпанный свежей зеленью. Приятного аппетита!
Котлеты
Время, затраченное на готовку, – полчаса.
Пищевая ценность – 132 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 5 г., углеводы – 7 г.
Число порций – 8.
А рыбные котлетки, сделанные из нежнейшего мяса тайменя, получаются очень вкусными и нежными. Для этого необходимы следующие компоненты:
1 рыбина;
2 крупных луковицы;
горсть муки;
специи, перец, соль – по вкусу;
подсолнечное масло – 100 гр.;
Рыбу очистить от внутренностей и косточек. Должно получиться два полноценных филе.
Хорошо подойдет не только целая рыбная тушка, но и филе тайменя. Это значительно сократит время подготовки продуктов, а блюдо не потеряет вкусовых качеств.
С помощью ножа все нарезать на маленькие кусочки. Лук измельчить на терке. Все погрузить в емкость с высокими бортиками, чтобы было удобнее работать с фаршем. Хорошо вымесить получившуюся смесь, сформировать котлетки и обжаривать на сковороде с разогретым растительным маслом 10-15 минут.
Если добавить в фарш немного размоченного в молоке белого хлеба, готовое блюдо станет еще вкуснее.
Подавать такие котлетки лучше с картофельным пюре или овощным салатом. Приятного аппетита!
Копченый
Время, затраченное на готовку, – 2 часа.
Число порций – 4.
А такая рыбка по праву может носить звание деликатеса. Для копчения подойдут просоленные и свежевыловленные тушки.
Компоненты:
2 крупных тушки тайменя;
соль, черный перец.
Из каждой тушки удалить внутренности, головы лучше оставить. Все тщательно промыть. Рыбку щедро посыпать солью и перцем, мариновать на протяжении часа. После этого удалить выступивший сок с помощью бумажных полотенец. Положить рыбные тушки на решетку коптильни и накрыть крышкой.
Коптить все не менее получаса. После этого убрать рыбу на 2-3 часа, чтобы она лучше впитала соки. Приятного аппетита!
Заключение
Таймень – очень вкусная рыба, которую очень часто готовят в Сибири, ведь там она водится практически в неограниченных количествах. Ее советуют вписывать в свой рацион диетологи по той лишь причине, что в ней содержится много белка и различных витаминов. Одним из них является коллаген, который помогает коже дольше сохранять молодость. Употребление этой рыбы не только принесет вкусовое удовольствие, но и существенную пользу для организма. А вот как лучше приготовить тайменя – каждый должен решить для себя самостоятельно.
Рыба таймень – как приготовить из нее котлеты, пирог, уху и другие блюда

Сохранилась известная сибирская пословица: «Хозяин леса – медведь, а хозяин реки – рыба таймень». Это крупный и сильный речной хищник, обитающий в пресных водоемах, его мясо относят к лососевому. Оно редкое и вкусное, что делает особо ценным для кулинаров. Рецептов насчитывается много, в этом списке легко выбрать необычные, которые придутся по вкусу.

Таймень – что за рыба?

Даже среди крупных лососевых таймень – рыба гигантских размеров. Учитывая, что живет она более 30 лет, а растет всю жизнь, не стоит удивляться габаритам – от 60 до 80 кг. Десятки лет назад встречались особи весом более 100 кг, водится такой вид на Дальнем Востоке, в Алтае и Казахстане. При покупке надо обращать внимание на вид рыбы, свежая заморожена ровными рядами.

Что представляет собой рыба таймень – описание:

Окрас – ярко-серебристый, с пятнышками, во время нереста меняется на медно-красный. Потому сибиряки именуют красной щукой.

Голова сплюснута с боков и сверху, похожа на щучью.

Зубы острые, загнутые внутрь.

Содержит много полезных веществ:

жирные кислоты;

белок;

витамин РР;

серу, хлор;

никель и молибден.

Рыба таймень – рецепты приготовления

Самой питательной считается рыба среднего возраста, но на вкус годы не влияют. Рыба таймень – приготовление вовсе не сложное, ее легко жарить и запекать, как и другие виды. Лучшим способом считается умеренный посол, который сохраняет ценные вещества, такое мясо используют для закусок и салатов.

В горячие блюда кладут черемшу, грибы, помидоры, твердый сыр, картошку, вареные яйца, алычу, каперсы, в холодные – уксус с хреном, жареные грибы, яблоки, лесные орехи. Для заправки хороши макароны и каши. Но есть у сибиряков и авторские блюда, которые непременно стоит попробовать:

Хрустальный бульон. На сильном огне варят головы и плавники 15 мин., процеживают, добавляют сырой куриный белок и ложку паюсной икры, что делает жидкость прозрачной. Сдабривают укропом и жгучим перцем. Используют для ухи или подают с сухариками.

Отварные головы и внутренности с приправами, запеченные на гриле или отварные.

Вареная рыба со специями и зеленью.

Рыба таймень в духовке

Самое известное блюдо – рыба таймень в духовке, рецепты отличаются дополнительными ингредиентами и специями. Запекают стейки и с овощами, отличное дополнение – масляно-лимонная заправка. Можно класть зерна горчицы, регулировать количество соли и перца, посыпать молотыми сухарями с зеленью. Оригинальным вкусом отличается рыба под миндалем.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;

мука – 100 г;

масло сливочное – 200 г;

лепестки миндаля – 70 г;

лимон – 1 шт.;

петрушка – 0,5 пучка;

стебли спаржи – 10 шт.;

перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

Стейки разморозить, зелень порубить.

Обвалять куски в муке, заправленной перцем и солью.

Обжарить по 3-4 мин. на каждой стороне.

Переложить в форму, запекать 10 мин.

Поджарить на сухой сковородке миндаль.

Растопить масло, добавить сок лимона, петрушку.

Выложить на рыбу спаржу, протушить еще 10 мин.

Рыба таймень подается с заправкой и посыпкой из миндаля.

Жареный таймень

Каждая хозяйка знает, что проще всего рыбу пожарить. Сомнения возникают, если куплена сибирская рыба таймень, как приготовить такое блюдо? Особой разницы, по сравнению с другими сортами, нет, тушки нужно почистить, порубить на кусочки в 4 см. Готовить рекомендуется на чугунной сковороде с толстым дном, которая лучше держит жар.

Ингредиенты:

рыба – 1 шт.;

масло сливочное – 50 г;

ржаная мука – 100 г;

перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

Филе нарезать тонкими ломтиками.

Смешать муку с перцем и солью.

Обвалять кусочки, выложить в разогретое масло.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Запеченный таймень

Учитывая, что добывается этот вид в дальних краях, купить его можно только свежемороженым или охлажденным. Свежим полакомиться есть шанс только в Сибири, где хозяйки часто запекают таймень, рыба – приготовление в фольге на костре сделает вкус более выразительным. Из специй кладут горчицу, ягоды шиповника, перец, укроп. При желании можно использовать дольки лимона или его сок.

Ингредиенты:

рыба – 2 кг;

укроп – 0,5 пучка;

петрушка – 0,5 пучка;

перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешать соль с перцем.

Замочить в соленой воде зелень на 20 мин., нарезать.

Тушки обработать, натереть внутри и снаружи.

Нафаршировать зеленью.

Завернуть в 2-3 слоя фольги.

Просолить в течение 15-20 мин.

Выложить на угли, прижать горящей головешкой.

Готовить 20 мин., перевернуть, когда немного остынет.

Копченый таймень

Деликатесом считается копченое мясо, рыба таймень лучше других сортов подходит для таких заготовок, поскольку имеет нежную, белую мякоть. Можно коптить и соленые, и свежие тушки, их по-походному располагают на деревянных дощечках возле костра. Если разжечь ветки можжевельника, получится вкуснейшее блюдо и без коптильни.

Ингредиенты:

рыба – 2 кг;

перец черный – 1 ст. ложка;

соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Тушки выпотрошить, промыть, порубить на куски.

Натереть солью с перцем, дать пропитаться час.

Собрать влагу салфетками или проветрить пару часов.

Выложить рыбу на решетку, закрыть крышку коптильни.

Готовить 20-25 мин. и после подождать еще такое же время, чтобы прокопченная рыба таймень настоялась.

Вяленый таймень

Не рекомендуется ловить этот вид во время нереста, поскольку добыча тратит тогда много жира, и мясо становится жестким, теряет нежный вкус. Опытные рыбаки это знают, и заранее заботятся о запасах. Многие из них в курсе, как готовить вяленый таймень, который можно хранить в холоде, завернув в бумагу.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;

соль – 0,5 ст.;

мука – 50 г;

приправа для посола сельди – по вкусу.

Приготовление

Тушки порубить на куски в 1 см, вынуть кости.

Обвалять в муке.

Смешать соль с приправой.

Высыпать в казан, сверху положить рыбу.

Держать в холоде сутки.

Промыть, положить в воду на час.

Обсушить, вывесить на сквозняке на 3-4 дня.

Блюда из тайменя

Этот вид считается одним из менее калорийных, поэтому блюда из тайменя, рецепты его приготовления очень ценятся сторонниками диет. Благодаря Омега-3 в составе, эта рыба еще помогает защитить клетки от холестерина, омолаживает кожу. Для лечебного питания ее варят или готовят на пару, едят с салатами, овсянкой, яблоками и орехами. Также из тайменя готовят:

уху;

заливное;

холодец;

шашлыки.

Уха из тайменя

Биологи отмечают, что мясо самцов этого вида не отличается от мяса самок, поэтому покупать можно смело любой товар. Пользуется спросом рыба таймень – рецепт ухи, для самого простого блюда хватит соли, луковиц, лаврового листа и горошин перца. Некоторые хозяйки для усиления вкуса добавляют пару ложек водки.

Ингредиенты:

рыба – 1 шт.;

соль – 1 ч. ложка;

перец черный – 0,5 ч. ложки;

сушеный укроп – 1 ст. ложка;

перец горошком – 4 шт.;

лук – 2 шт.;

вода – 3,5 л.

Приготовление

Рыбу почистить, порубить, отрезать голову и плавники.

Залить водой, закипятить, варить без бурления 15 мин.

Положить рубленый полукольцами лук, специи.

Готовить 15 мин., заправить укропом.

Протомить 5 мин., немного настоять.

Таймень в кляре

При покупке лучше выбирать более крупные тушки, в них больше жира, но есть у старых рыбин и небольшой минус – более жесткое мясо и специфический привкус. Избавиться от него поможет луковый кляр, с которым отлично сочетается таймень рыба, как готовить – премудростей особых нет. Жарить нужно в раскаленном масле.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;

лимон – 0,25 шт.;

лук – 1 шт.;

мука – 100 г;

масло растительное – 5 ст. ложек;

перец – 1 ч. ложка;

зелень – 1 пучок.

Приготовление

Рыбу поделить на стейки, засыпать солью и перцем.

Убрать в холод на 5-6 ч.

Лук натереть, смешать с перцем и 2 ст. ложками масла.

Добавить сок лимона.

Куски рыбы промыть, обвалять по очереди в муке, луковом пюре и снова в муке.

Обжаривается рыба в кляре таймень по 5 мин. на каждой стороне.

Пирог из тайменя

С древних времен включает таймень рыба рецепты приготовления вкуснейших пирогов, по которым пекут до сих пор многие сибирячки. Рыбные пироги всегда славились на Руси, а в Сибири – особенно. Их раньше называли расстегаями, поскольку в тесте оставляли щель, чтобы выходил пар, и рыба получалась, как в расстегнутой одежде. Самый простой вариант – пресное тесто.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг;

лук – 1 шт.;

масло растительное – 5 ст. ложек;

зелень – 1 пучок;

перец черный – 1 ч. ложка;

мука – 700 г;

молоко – 2 ст.;

разрыхлитель теста – 15 г.

Приготовление

Смешать муку и разрыхлитель, влить молоко.

Замесить тесто, завернуть в пакет, поставить в тепло на расстойку на полчаса.

Мякоть срезать с костей, порезать на брусочки, смешать с солью и зеленью.

Залить маслом, мариновать 20 мин.

Лук измельчить, обжарить.

Тесто поделить пополам, раскатать в пласты.

Выложить первый на смазанную фольгу.

Разместить слоями рыбу и лук.

Накрыть вторым пластом, защепить.

Сделать в центре отверстия для выхода пара.

Накрыть фольгой, выпекать 30-40 мин.

За 10 мин. снять фольгу для корочки.

Котлеты из тайменя

Не утрачивает рыба таймень вкусовые качества и в виде фарша, очень вкусными получаются котлеты из ее белого мяса. Молоть в мясорубке не рекомендуется, смесь получится слишком жидкой и безвкусной, станет расползаться. Лучше порубить ножом, а лук измельчить или натереть. Для сочности можно добавить размоченный в молоке хлеб.

Ингредиенты:

рыба – 600 г;

лук – 2 шт.;

мука – 50 г;

масло растительное – 50 мл;

кориандр молотый – 1 ч. ложка;

перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Рыбу отделить от костей, порубить мякоть.

Измельчить лук, смешать с фаршем и специями.

Вымесить, отбивая об миску, 5-7 мин.

Слепить котлеты, обжарить до румяной корочки 7-10 мин.

Икра рыбы таймень

В тушках, пойманных во время нереста, часто попадаются икринки, которые тоже можно использовать. Как готовить икру – варианты разные, можно засолить или заморозить впрок, слепить рыбные оладьи или подмешать в котлеты. Проще пожарить кусочками, их называют икряниками. Получается не менее вкусно, чем мякоть тайменя.

Ингредиенты:

икра – 300 г;

соль – 1 ч. ложка;

мука – 50 г;

перец черный – 0,5 ч. ложки;

масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

Икру осторожно отделить.

Смешать муку с солью и перцем.

Обвалять кусочки, выложить в горячее масло.

Обжарить по 2-3 мин. с каждой стороны.

Таймень чудесный — как готовят рыбу сибиряки

Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.таймень

Среди лососевых рыбу таймень можно назвать гигантом: живет она – если удается – больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее – даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится – не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы – обычно тайменей ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса. Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден – в малых количествах, хром и фтор – их больше, и цинк – им он довольно богат. А вот калорий - хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало – всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков - бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их - обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, - пару стручков жгучего перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги, кумжи, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком, петрушкой, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока. Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом. Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом – чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы – это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть – как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке – можно к разделочной, и располагают вблизи костра – дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна – например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат,яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину – по 100 г, к обеду – 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты, в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г – при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя – такое питание позволяет навсегда забыть о депрессии и плохом настроении.

Автор: Галина Гатаулина

Таймень рыба. Фото, описание, цвет мяса, рецепты приготовления, как готовить
Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов
Таймень рыба — деликатесный вид лососевых пород — наименее калорийная среди представителей этого «благородного» семейства особь. Подробное описание хищника, иллюстрированное красочными фото, представляет животное гигантских размеров. Длина отдельных рыб достигает 2 м, масса тела — от 80 до 100 кг.
Широколобая голова с большой и мощной пастью, снабженной двумя рядами острых зубов, делает подводную обитательницу настоящей «хозяйкой» быстрых и чистых рек, позволяет ей при благоприятных условиях благополучно и сытно дожить до 30 лет.
Как приготовить в маринаде
В кулинарии таймень занимает не менее почетное место, ведь состав мяса рыбы содержит значительное количество ПНЖК (полиненасыщенных кислот), включая Омегу-3, витамин PP, а также настоящий белок, который усваивается организмом в разы легче аналогичного элемента, содержащегося в мясе животных.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
В таблице приведены необходимые для создания блюда компоненты:
Список продуктов Составляющие
Масло подсолнечное 60–70 мл
Рыба таймень 1 кг
Мука в/с 120 г
Веточки молодого укропа по вкусу
Для маринада
Соус томатный 230 мл
Соль поваренная ½ ч. л.
Обычный сахар 70 г
Масло подсолнечное 80 мл
Лук репчатый 1 шт.
Уксус винный (6%) 50 мл
Вода питьевая 130 мл
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Сначала нужно очистить рыбу от чешуи, удалить из головы жабры, освободить от внутренних органов.
Потом необходимо хорошо промыть тушку, промокнуть бумажными салфетками, затем нарезать кусочками толщиной примерно 1,5–2 см.
Солить продукт перед жаркой на сковороде не следует — такая маленькая хитрость сделает готовое блюдо особенно нежным и сочным. Кроме того, соль в достаточном количестве включена в состав соуса для формирования общего вкуса еды.
Теперь предстоит влить в заранее раскаленную сковороду не очень толстый слой масла, потом продолжить нагревать емкость до появления над жиром легкого дымка.
После этого требуется панировать мукой части рыбы, немного их встряхнуть, избавляя от излишков сыпучего продукта, затем быстро, буквально в течение 2 мин., обжарить куски на среднем огне с двух сторон до румяности.
Закончив термическую обработку тайменя, его положено переместить в пищевой контейнер.
Тем временем нужно нарубить освобожденный от шелухи лук не очень крупными полукольцами, добавить массу к золотистым рыбным пластам, переслаивая их овощным составом.
В это же время следует соединить теплую, предварительно кипяченую воду с томатным соусом, белым сахаром, поваренной солью, винным уксусом и подсолнечным маслом.
Полученную смесь необходимо перебить погружным блендером до однородной консистенции.
Остается залить смешанную с сырым луком рыбу приготовленным соусом, распределить его по всей массе, затем сверху слегка придавить продукты ложкой.
Наполненную посуду нужно закрыть, потом отправить на 5–6 ч. в холодильник для маринования тайменя.
Что можно добавить
Помидорный соус в составе рецепта можно заменить обычной томат-пастой, что обеспечит вкус рыбы более насыщенным кисло-сладким оттенком. Вместо подсолнечного рекомендовано использовать оливковое масло. Состав маринада допускается дополнить 1–2 зубками чеснока и консервированными помидорами без кожицы (пилати). Для любителей острой еды следует использовать стручок жгучего чили.
Как подавать блюдо на стол
Таймень рыба (фото, описание представленного угощения помогут нарядно оформить еду) лучше всего сочетается с отваренным картофелем, итальянским ризотто с тушеными овощами и рисом. Украшающим блюдо элементом станут листики мяты или шпината, гроздья спелой рябины.
Уха из тайменя
Приготовленный представленным способом бульон в Сибири называют «хрустальным».
Таймень рыба. Фото вкусной ухи. Рецепт приготовления далее.
Полученная на его основе уха относится к одному из популярных элитных блюд.
Состав ингредиентов
Для приготовления угощения потребуются:
рыба таймень — тушка среднего размера;
стручки чили — 2 шт.;
горошины перца — 5–7 шт.;
яйцо куриное — 1 шт.;
икра черная паюсная — 1 ст. л.;
листы лавра — 2–3 шт.;
соль поваренная, укроп сушеный, свежая зелень — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания кушанья:
Для создания наваристого бульона следует выбирать наиболее жирную рыбу.
Первоначально предстоит тщательно обработать и хорошо промыть тушку, затем нужно отрезать от неё голову, хвост и плавники. Мякоть положено разделить на порционные части, оставить мясо в отдельной посуде.
Теперь нужно влить в просторную кастрюлю или казан питьевую, желательно колодезную воду, опустить в неё голову, плавники и хвост тайменя.
Наполненную емкость требуется поставить на огонь, нагреть до кипения.
Затем положено посолить состав, снять образовавшуюся пену, снизить интенсивность огня до минимального, чтобы поверхность бульона едва подрагивала. При сильном кипении «хрустального» эффекта получить не удастся, поэтому следует непременно контролировать процесс варки.
Через 15 мин. от начала кипения состава нужно отставить посуду с рыбой в сторону от огня, немного остудить бульон, потом ввести в него сырой яичный белок и паюсную икру. Данные компоненты сделают жидкость идеально прозрачной.
Далее необходимо процедить бульон в чистую кастрюлю, вновь поставить емкость на огонь.
Когда содержимое посуды закипит, следует выложить в кастрюлю мясо рыбы, добавить к нему горошины перца, листы лавра, стручки чили.
Варить уху на втором этапе предстоит в течение 30 мин., не забывая снизить интенсивность нагрева, убрать образовавшуюся пену.
Когда истечет указанное время, нужно попробовать бульон, откорректировать количество соли, всыпать сухой укроп, продолжить процесс варки еще 5 мин., затем закончить процесс.
Приготовленная уха должна постоять в закрытом виде примерно 5–6 мин.
Что можно добавить
Для получения более сытного и питательного блюда состав рецепта допускается дополнить желаемым количеством картофеля и/или пшенной крупы. Правда, вкус еды после такой добавки будет существенно отличаться от аутентичного варианта.
Как подавать блюдо на стол
Таймень рыба (фото, описание способов презентации еды позволяют выбирать желаемые варианты) первой выкладывается в глубокие сервировочные тарелки, затем заливается наваристым бульоном. Поданная уха посыпается нарубленной зеленью, подается с хрустящими сухариками.
Малосольный таймень по-европейски
Для приготовления деликатесного лакомства более всего подойдет только что пойманная или охлажденная рыба.
Технология засолки чрезвычайно проста, и в этом кроется главный секрет этого кулинарного изыска.
Состав ингредиентов
Для создания блюда потребуются:
тушка рыбы — 1 шт.;
сахарный песок — 70–80 г;
белый перец — 2–3 ч. л.;
соль поваренная (не йодированная) не очень крупного помола — 250–300 г;
свежий укроп — 30 г.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление:
Первоначально рыбу нужно выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост. Из данных компонентов получится отличная уха или полезный диетический суп.
Затем тушку следует промыть, обсушить одноразовыми полотенцами.
Теперь предстоит отделить с помощью острого ножа филе вместе с кожей, убрать оставшиеся крупные кости, потом положить пласты на доску вверх внутренней стороной.
После обработки рыбы следует приготовить засолочный состав. Для этого необходимо смешать в чаше крупно нарубленный укроп, белый перец, сахар-песок и соль. Последний компонент положено использовать из расчета 2 ст. л. с «горкой» на 1 кг филе. Не стоит опасаться излишней солености будущего угощения — рыба «возьмет» только необходимое, ограниченное количество специи. А вот сахара для правильной пропорции нужно брать в три раза меньше.
Далее предстоит нанести на филе образованную смесь, наложить обработанные пласты друг на друга, затем завернуть их в пищевую пленку.
Оформленную заготовку положено отправить на 1–3 дня в холодильник для последующей засолки.
Когда рыбный продукт будет достаточно выдержан, пласты филе предстоит разъединить, очистить от лишних приправ.
Как подавать блюдо на стол
Засоленное мясо тайменя следует нарезать небольшими ломтиками, выложить на широкую тарелку, застланную листовым салатом, украсить блюдо тонкими кружочками лимона. В качестве гарнира подойдет отваренный картофель, нарезка из свежих огурцов и, конечно, ломтики хрустящего хлеба.
Шашлык на мангале
Запеченные на шампурах куски жирной рыбы проходят практически ту же кулинарную процедуру, как если бы запекалось обычное мясо.
Правда, есть небольшие нюансы.
Состав ингредиентов
Для получения блюда потребуются:
филе тайменя — 4 пласта;
уксус столовый (6%), соль поваренная, перец свежего помола — по желанию;
лук репчатый — 4 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Сначала необходимо хорошо промыть рыбу, также тщательно промокнуть продукт бумажными полотенцами.
После этого нужно нарезать филе вместе с кожей не очень крупными порционными кусками массой примерно по 30–40 г., затем выложить рыбу в глубокую чашу. На решетке мангала можно жарить пласты в целом, неразделенном виде.
Теперь следует очистить луковицы, разделить головки на 4 части, затем отправить нарезку в емкость с тайменем.
Полученную заготовку нужно приправить солью и перцем, перемешать руками, оставить продукт примерно на 20–40 мин. (можно на сутки) мариноваться.
Тем временем предстоит максимально раскалить угли, ожидая, когда они покроются белым налетом. Категорически не рекомендовано запекать рыбу на открытом огне.
Далее требуется разместить замаринованные куски на решетке мангала, чередуя порции с четвертями лука. В другом варианте можно нанизать мясо вместе с овощами на шпажки, делая острым ножом небольшие прорези в довольно плотной коже.
Запекать шашлык положено при периодическом переворачивании решетки/шампуров до образования на кусках золотистой румяности. Для этого потребуется в среднем до 5–10 мин. на каждую сторону в зависимости от размеров оформленных частей.
Готовые шашлыки следует полить желаемым количеством 6-процентного уксуса.
Таймень рыбу, приготовленную в соответствии с предложенным пошаговым описанием с прилагаемыми фото, можно сбрызнуть соком лимона, заменив традиционный уксус цитрусовым компонентом.
Как подавать блюдо на стол
Горячие шашлыки положено разместить на широкой тарелке в виде аппетитно оформленной горки, украсив угощение веточками молодой зелени. Прекрасным дополнением к блюду станут свежие овощи в целом или нарезанном состоянии.
Копченый таймень
Представленная рыба с нежной и сочной мякотью как нельзя лучше подходит для копчения.
При этом одинаково хорошо получатся как недавно выловленные особи, так и предварительно засоленный продукт.
Состав ингредиентов
Для создания кушанья потребуются:
свежая или охлажденная рыба — 4 кг;
соль поваренная — 2 ст. л.;
перец черный — 2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность приготовления блюда:
Для начала требуется полностью обработать тушки, тщательно их промыть, просушить, оформить небольшими порциями.
Затем предстоит хорошо натереть каждый кусок поваренной солью и перцем свежего помола.
Обработанного тайменя следует сложить в чашу, оставить примерно на час, чтобы мясо успело пропитаться вкусами и ароматами специй.
Теперь предстоит промокнуть рыбу салфетками, убирая излишки влаги, затем оставить заготовку на 1,5–2 ч. в подвешенном виде на воздухе для проветривания.
После данных манипуляций подсушенные кусочки необходимо выложить на решетке коптильни, выдерживая между порциями небольшое расстояние.
На дно устройства можно поместить опилки ольхи, веточки можжевельника, черемухи или яблони, что придаст готовому продукту особенно яркий и насыщенный аромат.
Заполненную коптильню следует закрыть, потом коптить куски примерно 20–25 мин.
После указанного времени копченая рыба должна настояться в закрытом устройстве.
Как подавать блюдо на стол
Презентовать полученное угощение можно в качестве основного блюда или деликатесной закуски. Рыбную тарелку рекомендовано оформить на плоской посуде, подать вместе с хреном, запеченным картофелем, домашними солениями, листьями салата и, конечно, с белым хлебом.
В луковом кляре
Особенностью представленной еды является способ обжаривания кусочков рыбы в специальной оболочке, благодаря которой в мясе сохраняются все полезные вещества, пищевые и вкусовые свойства.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления еды потребуются:
масло подсолнечное — около 170 мл;
лимон — ½ плода;
тушка рыбы — 2 кг;
мука в/с — 200 г;
лук репчатый — 2 шт.;
перец — 2 ч. л.;
соль некрупного помола — щепотка;
зелень — 2 пучка.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление:
Для исполнения данного рецепта желательно иметь крупную и жирную особь. Рыбу следует почистить, выпотрошить, отрезать от тушки голову, хвост и плавники.
После этого таймень необходимо тщательно просушить одноразовыми полотенцами, затем разделить на стейки.
Образованные куски положено посыпать перцем и солью, поместить в закрытый контейнер, выдержать в холодильнике примерно 5–6 ч.
Тем временем предстоит освободить луковицы от шелухи, мелко натереть, потом смешать полученную кашицу с небольшим количеством перца, 4 ст. л. масла, выжатым из половинки лимона соком.
Теперь следует раскалить в толстодонной жаровне масло, рядом с плитой поставить тарелку с просеянной мукой и глубокую пиалу с луковым соусом.
Когда над сковородой появится легкий дымок, нужно по очереди обвалять каждый кусок рыбы в муке, потом окунуть их в луковое пюре, затем еще раз панировать сыпучим составом.
После этого следует выложить части в горячий жир, располагая порции чуть поодаль друг от друга.
Жарить продукт положено на среднем огне, переворачивая пласты по мере образования на них румяной и достаточно плотной корочки.
Готовые куски следует расположить на тарелке, застланной бумажными салфетками. Таким способом предстоит избавить еду от лишнего масла.
Как подавать блюдо на стол
Таймень рыба (фото, описание способа приготовления кушанья позволяет корректировать рецепт по личным вкусам) в пикантном луковом кляре прекрасно смотрится на сервировочном блюде, застланном листьями салата.
В духовке с миндалем
Предложенный способ приготовления тайменя позволит насладиться всем комплексом уникальных свойств, собранных природой в данном представителе семейства лососевых.
Состав ингредиентов
Для создания кушанья потребуются:
масло сливочное и подсолнечное — 400 г и 70 мл соответственно;
молодые стебли спаржи — 18–20 шт.;
рыба таймень — 2 кг;
лепестки миндаля — 150 г;
мука в/с — 200 г;
лимоны — 2 шт.;
петрушка — 2 пучка;
перец черный — 2 ч. л.;
соль поваренная — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания блюда:
Сначала необходимо тщательно обработать тушку в обычном порядке. По предложенной методике можно готовить не только свежую, но и замороженную рыбу. Во втором случае продукт необходимо предварительно оттаять в естественных условиях, перед дальнейшей обработкой рыбу положено промокнуть, чтобы максимально избавить от лишней влаги.
Теперь нужно разделить тушку на филе, обвалять пласты в смеси муки, приправленной поваренной солью и перцем.
Панированные куски следует быстро обжарить с обеих сторон на предварительно раскаленной с растительным маслом сковороде, затем выложить румяные части поперек сложенной в 3 слоя фольги, сверху поместить спаржу.
Оформленную рыбу необходимо плотно завернуть в металлоподобную бумагу, отправить заготовку на 10 мин. в нагретую до 200 °C духовку. Вместо фольги, можно использовать огнеупорную форму.
Тем временем предстоит отделить (отломить) у стеблей спаржи кончики, острым ножом снять тонкую пленку. Толстую кожицу положено убрать с помощью картофелечистки. Обработанные растения нужно поместить сверху рыбы.
Миндаль требуется слегка обжарить на сухой сковороде.
Далее необходимо распустить в сотейнике сливочный жир, убрать посуду с огня, добавить к маслу выжатый из лимонов сок и мелко нарубленную петрушку. Полученный состав следует хорошо перемешать.
Когда рыба будет готова, её положено достать из фольги, аккуратно переложить в овальное сервировочное блюдо.
Что можно добавить
Состав рецепта рекомендовано дополнить зернами горчицы, вместо муки использовать сухарную крошку. Такие добавки наделят кушанье более интересными и пикантными нотками.
Как подавать блюдо на стол
Перед презентацией рыбы со спаржей горячее угощение положено заправить масляно-лимонным соусом, посыпать поджаренными лепестками миндаля.
Котлеты из тайменя
Таймень рыба (фото, описание особи в разделанном виде свидетельствуют о возможности получения из данного продукта сочного рубленого фарша) является отличным компонентом для создания нежных и ароматных котлет.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления кушанья потребуются:
масло подсолнечное — для жарки;
кориандр молотый — 2 ч. л.;
филе тайменя — 1 кг;
мука в/с — 100 г;
лук репчатый — 4 головки;
перец молотый — 1 ч. л.;
яйцо — 1 шт.;
ломти белого хлеба — 2 шт.;
соль поваренная — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
Первым делом нужно хорошо промыть филе, извлечь из него оставшиеся кости, после чего очень мелко нарубить мякоть. Чтобы облегчить эту работу, мясо рыбы нужно немного заморозить, потом разделить поперек на тонкие пластины, которые, в свою очередь, следует нарезать длинными полосками, после чего образовать из них кубики.
Рыбное мясо можно измельчить в кухонном комбайне, но лучшей текстурой и превосходным вкусом обладают котлеты, изготовленные из рубленого фарша.
Теперь предстоит очистить лук, мелко его нарубить или натереть, затем соединить с рыбным компонентом.
Образованную состав следует приправить перцем, молотым кориандром и поваренной солью, добавить к продуктам яйцо, заранее замоченный в молоке, затем отжатый хлеб. Мясной состав можно дополнить 1 ст. л. качественного майонеза, что смягчит рыбный оттенок фарша.
Полученную массу требуется тщательно перемешать, затем выдержать примерно 40–60 мин. в холодильнике для образования более вязкой консистенции массы.
Далее необходимо нагреть в сковороде масло, сформировать из настоявшегося фарша небольшие котлеты, панировать их мукой, поочередно выкладывая в горячий жир. Каждое изделие следует размещать чуть поодаль друг от друга, чтобы котлеты жарились, а не тушились в выделяющейся жидкости.
Готовить изделия нужно в течение примерно 10–15 мин. до двусторонней румяности.
Как подавать блюдо на стол
Полученное блюдо рекомендовано употреблять в горячем состоянии. Лучшим гарниром для данной мясной еды считается картофельное пюре, которое можно оригинально отсадить с помощью кулинарного шприца, создавая разнообразные фигурные образы. Рядом с пышной массой следует выложить по 1–2 котлете.
Полезные советы
Для создания максимально вкусного угощения из рыбы таймень желательно воспользоваться следующими рекомендациями:
В качестве главного компонента при создании жареного, тушеного или запеченного угощения не стоит использовать рыбу, выловленную во время нереста. В этот период жизни особи тратят очень много жира, в связи с чем мясо утрачивает свой неповторимый вкус, делается сухим и жестким.
При выборе рыбного продукта лучше отдать предпочтение зрелым, более крупным тушкам. Правда, старые экземпляры могут не понравиться в приготовленном виде, так как имеют весьма специфический вкус. Молодые особи также не вполне подходят для получения лучшего результата, так как они еще не успели приобрести выраженные и максимально насыщенные оттенки.
Получить превосходное блюдо можно из мяса тайменя, независимо от пола выловленной рыбы. По вкусовым качествам и химическому составу женские и мужские особи не уступают друг другу.
Если из потрохов подводного обитателя вытопить содержащийся жир, затем его процедить через марлю, полученный продукт не только превосходит подсолнечное масло, но и не имеет специфического запаха.
Не стоит выбрасывать сердце, пузырь, очищенный желудок и печень рыбы. Чтобы оценить их неподражаемый вкус, потроха особи нужно промыть, просушить и поджарить в сливочном масле до хрустящей корочки.
Таймень рыба подробно описана многими шеф-поварами, подчеркивающими в своих рецептах с поэтапными фото гармоничное сочетание деликатесного продукта с такими компонентами, как шпинат, томаты и зеленые листья салата.
Видео о приготовлении рыбы таймень
Рецепт приготовления тайменя в сливочном соусе:
Автор публикации
167,6 Комментарии: 0Публикации: 6927Регистрация: 14-11-2019
ᐉ Слабосоленый таймень - рыбные рецепты

Рыба таймень – что это за продукт, рецепт запеченной, копченой, вяленой и жареной рыбы

Сохранилась известная сибирская пословица: «Хозяин леса – медведь, а хозяин реки – рыба таймень». Это крупный и сильный речной хищник, обитающий в пресных водоемах, его мясо относят к лососевому. Оно редкое и вкусное, что делает особо ценным для кулинаров. Рецептов насчитывается много, в этом списке легко выбрать необычные, которые придутся по вкусу.

Таймень – что за рыба?

Даже среди крупных лососевых таймень – рыба гигантских размеров. Учитывая, что живет она более 30 лет, а растет всю жизнь, не стоит удивляться габаритам – от 60 до 80 кг. Десятки лет назад встречались особи весом более 100 кг, водится такой вид на Дальнем Востоке, в Алтае и Казахстане. При покупке надо обращать внимание на вид рыбы, свежая заморожена ровными рядами.

Что представляет собой рыба таймень – описание:

Окрас – ярко-серебристый, с пятнышками, во время нереста меняется на медно-красный. Потому сибиряки именуют красной щукой.

Голова сплюснута с боков и сверху, похожа на щучью.

Зубы острые, загнутые внутрь.

Содержит много полезных веществ:

жирные кислоты;

белок;

витамин РР;

серу, хлор;

никель и молибден.

Рыба таймень – рецепты приготовления

Самой питательной считается рыба среднего возраста, но на вкус годы не влияют. Рыба таймень – приготовление вовсе не сложное, ее легко жарить и запекать, как и другие виды. Лучшим способом считается умеренный посол, который сохраняет ценные вещества, такое мясо используют для закусок и салатов.

В горячие блюда кладут черемшу, грибы, помидоры, твердый сыр, картошку, вареные яйца, алычу, каперсы, в холодные – уксус с хреном, жареные грибы, яблоки, лесные орехи. Для заправки хороши макароны и каши. Но есть у сибиряков и авторские блюда, которые непременно стоит попробовать:

Хрустальный бульон. На сильном огне варят головы и плавники 15 мин., процеживают, добавляют сырой куриный белок и ложку паюсной икры, что делает жидкость прозрачной. Сдабривают укропом и жгучим перцем. Используют для ухи или подают с сухариками.

Отварные головы и внутренности с приправами, запеченные на гриле или отварные.

Вареная рыба со специями и зеленью.

Рыба таймень в духовке

Самое известное блюдо – рыба таймень в духовке, рецепты отличаются дополнительными ингредиентами и специями. Запекают стейки и с овощами, отличное дополнение – масляно-лимонная заправка. Можно класть зерна горчицы, регулировать количество соли и перца, посыпать молотыми сухарями с зеленью. Оригинальным вкусом отличается рыба под миндалем.

рыба – 1 кг;

мука – 100 г;

масло сливочное – 200 г;

лепестки миндаля – 70 г;

лимон – 1 шт.;

петрушка – 0,5 пучка;

стебли спаржи – 10 шт.;

перец черный – 1 ч. ложка.

Стейки разморозить, зелень порубить.

Обвалять куски в муке, заправленной перцем и солью.

Обжарить по 3-4 мин. на каждой стороне.

Переложить в форму, запекать 10 мин.

Поджарить на сухой сковородке миндаль.

Растопить масло, добавить сок лимона, петрушку.

Выложить на рыбу спаржу, протушить еще 10 мин.

Рыба таймень подается с заправкой и посыпкой из миндаля.

Жареный таймень

Каждая хозяйка знает, что проще всего рыбу пожарить. Сомнения возникают, если куплена сибирская рыба таймень, как приготовить такое блюдо? Особой разницы, по сравнению с другими сортами, нет, тушки нужно почистить, порубить на кусочки в 4 см. Готовить рекомендуется на чугунной сковороде с толстым дном, которая лучше держит жар.

рыба – 1 шт.;

масло сливочное – 50 г;

ржаная мука – 100 г;

перец черный – 1 ч. ложка.

Филе нарезать тонкими ломтиками.

Смешать муку с перцем и солью.

Обвалять кусочки, выложить в разогретое масло.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Запеченный таймень

Учитывая, что добывается этот вид в дальних краях, купить его можно только свежемороженым или охлажденным. Свежим полакомиться есть шанс только в Сибири, где хозяйки часто запекают таймень, рыба – приготовление в фольге на костре сделает вкус более выразительным. Из специй кладут горчицу, ягоды шиповника, перец, укроп. При желании можно использовать дольки лимона или его сок.

рыба – 2 кг;

укроп – 0,5 пучка;

петрушка – 0,5 пучка;

перец черный – 1 ч. ложка.

Смешать соль с перцем.

Замочить в соленой воде зелень на 20 мин., нарезать.

Тушки обработать, натереть внутри и снаружи.

Нафаршировать зеленью.

Завернуть в 2-3 слоя фольги.

Просолить в течение 15-20 мин.

Выложить на угли, прижать горящей головешкой.

Готовить 20 мин., перевернуть, когда немного остынет.

Копченый таймень

Деликатесом считается копченое мясо, рыба таймень лучше других сортов подходит для таких заготовок, поскольку имеет нежную, белую мякоть. Можно коптить и соленые, и свежие тушки, их по-походному располагают на деревянных дощечках возле костра. Если разжечь ветки можжевельника, получится вкуснейшее блюдо и без коптильни.

рыба – 2 кг;

перец черный – 1 ст. ложка;

соль – 1 ст. ложка.

Тушки выпотрошить, промыть, порубить на куски.

Натереть солью с перцем, дать пропитаться час.

Собрать влагу салфетками или проветрить пару часов.

Выложить рыбу на решетку, закрыть крышку коптильни.

Готовить 20-25 мин. и после подождать еще такое же время, чтобы прокопченная рыба таймень настоялась.

Вяленый таймень

Не рекомендуется ловить этот вид во время нереста, поскольку добыча тратит тогда много жира, и мясо становится жестким, теряет нежный вкус. Опытные рыбаки это знают, и заранее заботятся о запасах. Многие из них в курсе, как готовить вяленый таймень, который можно хранить в холоде, завернув в бумагу.

рыба – 1 кг;

соль – 0,5 ст.;

мука – 50 г;

приправа для посола сельди – по вкусу.

Тушки порубить на куски в 1 см, вынуть кости.

Обвалять в муке.

Смешать соль с приправой.

Высыпать в казан, сверху положить рыбу.

Держать в холоде сутки.

Промыть, положить в воду на час.

Обсушить, вывесить на сквозняке на 3-4 дня.

Блюда из тайменя

Этот вид считается одним из менее калорийных, поэтому блюда из тайменя, рецепты его приготовления очень ценятся сторонниками диет. Благодаря Омега-3 в составе, эта рыба еще помогает защитить клетки от холестерина, омолаживает кожу. Для лечебного питания ее варят или готовят на пару, едят с салатами, овсянкой, яблоками и орехами. Также из тайменя готовят:

Уха из тайменя

Биологи отмечают, что мясо самцов этого вида не отличается от мяса самок, поэтому покупать можно смело любой товар. Пользуется спросом рыба таймень – рецепт ухи, для самого простого блюда хватит соли, луковиц, лаврового листа и горошин перца. Некоторые хозяйки для усиления вкуса добавляют пару ложек водки.

рыба – 1 шт.;

соль – 1 ч. ложка;

перец черный – 0,5 ч. ложки;

сушеный укроп – 1 ст. ложка;

перец горошком – 4 шт.;

лук – 2 шт.;

вода – 3,5 л.

Рыбу почистить, порубить, отрезать голову и плавники.

Залить водой, закипятить, варить без бурления 15 мин.

Положить рубленый полукольцами лук, специи.

Готовить 15 мин., заправить укропом.

Протомить 5 мин., немного настоять.

Таймень в кляре

При покупке лучше выбирать более крупные тушки, в них больше жира, но есть у старых рыбин и небольшой минус – более жесткое мясо и специфический привкус. Избавиться от него поможет луковый кляр, с которым отлично сочетается таймень рыба, как готовить – премудростей особых нет. Жарить нужно в раскаленном масле.

рыба – 1 кг;

лимон – 0,25 шт.;

лук – 1 шт.;

мука – 100 г;

масло растительное – 5 ст. ложек;

перец – 1 ч. ложка;

зелень – 1 пучок.

Рыбу поделить на стейки, засыпать солью и перцем.

Убрать в холод на 5-6 ч.

Лук натереть, смешать с перцем и 2 ст. ложками масла.

Добавить сок лимона.

Куски рыбы промыть, обвалять по очереди в муке, луковом пюре и снова в муке.

Обжаривается рыба в кляре таймень по 5 мин. на каждой стороне.

Пирог из тайменя

С древних времен включает таймень рыба рецепты приготовления вкуснейших пирогов, по которым пекут до сих пор многие сибирячки. Рыбные пироги всегда славились на Руси, а в Сибири – особенно. Их раньше называли расстегаями, поскольку в тесте оставляли щель, чтобы выходил пар, и рыба получалась, как в расстегнутой одежде. Самый простой вариант – пресное тесто.

рыба – 1 кг;

лук – 1 шт.;

масло растительное – 5 ст. ложек;

зелень – 1 пучок;

перец черный – 1 ч. ложка;

мука – 700 г;

молоко – 2 ст.;

разрыхлитель теста – 15 г.

Смешать муку и разрыхлитель, влить молоко.

Замесить тесто, завернуть в пакет, поставить в тепло на расстойку на полчаса.

Мякоть срезать с костей, порезать на брусочки, смешать с солью и зеленью.

Залить маслом, мариновать 20 мин.

Лук измельчить, обжарить.

Тесто поделить пополам, раскатать в пласты.

Выложить первый на смазанную фольгу.

Разместить слоями рыбу и лук.

Накрыть вторым пластом, защепить.

Сделать в центре отверстия для выхода пара.

Накрыть фольгой, выпекать 30-40 мин.

За 10 мин. снять фольгу для корочки.

Котлеты из тайменя

Не утрачивает рыба таймень вкусовые качества и в виде фарша, очень вкусными получаются котлеты из ее белого мяса. Молоть в мясорубке не рекомендуется, смесь получится слишком жидкой и безвкусной, станет расползаться. Лучше порубить ножом, а лук измельчить или натереть. Для сочности можно добавить размоченный в молоке хлеб.

рыба – 600 г;

лук – 2 шт.;

мука – 50 г;

масло растительное – 50 мл;

кориандр молотый – 1 ч. ложка;

перец черный – 0,5 ч. ложки.

Рыбу отделить от костей, порубить мякоть.

Измельчить лук, смешать с фаршем и специями.

Вымесить, отбивая об миску, 5-7 мин.

Слепить котлеты, обжарить до румяной корочки 7-10 мин.

Икра рыбы таймень

В тушках, пойманных во время нереста, часто попадаются икринки, которые тоже можно использовать. Как готовить икру – варианты разные, можно засолить или заморозить впрок, слепить рыбные оладьи или подмешать в котлеты. Проще пожарить кусочками, их называют икряниками. Получается не менее вкусно, чем мякоть тайменя.

икра – 300 г;

соль – 1 ч. ложка;

мука – 50 г;

перец черный – 0,5 ч. ложки;

масло растительное – 5 ст. ложек.

Икру осторожно отделить.

Смешать муку с солью и перцем.

Обвалять кусочки, выложить в горячее масло.

Обжарить по 2-3 мин. с каждой стороны.

Слабосоленый таймень пошаговый фото рецепт

Когда нам еще раз посчастливилось заполучить небольшого таймешка, мы решили приготовить его так, чтоб максимально прочувствовать вкус этой великолепной рыбы. Одним из таких блюд стал слабосоленый таймень, который был засолен как семга. Рассказываю как мы его готовили по порядку.

Для начала, рыба потрошится и разделывается на филе, с удалением всех реберных косточек и плавников. Далее, филе нарезается кусками, размер которых нужно подбирать так, чтоб иметь возможность поместить рыбу в глубокую тару на засолку (я подгонял размер под свою походную миску),

На самое дно походной миски насыплем примерно столовую ложку соли и покрошим немного сахара от кубика. Выложим на соль первый кусок филе кожей вниз, также, присыплем его еще одной столовой ложкой соли и небольшим количеством сахара,

Уложим поверх первого куска рыбы — второй кусок, присыплем его таким же количеством соли и сахара,

Закроем крышкой (чтоб рыба не обветривалась, ну и про мух не стоит забывать!), и уберем в тень примерно на 3-4 часа солиться,

Не забывая хотя бы один (а лучше два раза) перевернуть куски тайменя и поменять их местами. Т.е. нижний кусок рыбы перемещается вверх, кожей вверх, а верхний, соответственно — вниз, но тоже кожей вверх.

По истечении указанного времени соления, нужно очень тщательно промыть рыбу от соли, для этого я ее просто поставил минут на 15 в горную речку. Далее, рыбу нужно попробовать, и если она покажется вам сильносоленой, ее можно еще немного повымачивать в воде.

После вымачивания, протираем соленую таймешатину бумажными полотенцами,

Нарезаем куски рыбы небольшими ломтиками,

И подаем слабосоленого тайменя в качестве закуски к вашему походному столу. Если у вас есть лимон, его можно использовать для оформления блюда,

Но на самом деле, это блюдо более ни в чем уже не нуждается, поскольку вкуснее него что-либо найти сложно! Всем приятного и крепкого походного аппетита, и удачи в приготовлении малосоленой рыбы по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Время соления тайменя зависит от толщины имеющегося в наличии филе. Для той рыбы, которую готовил я, нужно было 3-4 часа, если закуска готовится из крупного экземпляра, время засолки нужно увеличить до 6 часов.

Малосольная рыба видео рецепт

Видео рецепт приготовления замечательной закуски из хариуса или ленка, который без труда возможно воспроизвести в походных условиях. Нарезаем рыбу на филе, укладываем ее слоями, просаливаем каждый слой. Солим 8 часов, промываем. Наша малосольная рыба готова!

Как приготовить тайменя: рецепт приготовления с описанием и фото, советы

Таймень — очень вкусная рыба, которая не так часто встречаются в наших магазинах. Поэтому люди, которые все-таки нашли данную рыбу, часто спрашивают о том, как приготовить тайменя вкусно. Существует огромное количество способов создания блюд из данного продукта, а сегодня мы обсудим наиболее популярные рецепты, которые сможет воплотить в реальность любая домохозяйка на своей уютной кухне.

Рецепт приготовления ухи

Кто бы мог подумать, что из тайменя можно приготовить вкуснейшую уху?! Для этого шикарного кулинарного шедевра вам понадобится рыба, соль, две крупные луковицы, 3 лавровых листа, сушеный укроп.

Как вы видите, ингредиентов достаточно мало, однако это не мешает данному блюдо быть очень вкусным и питательным.

Процесс приготовления

Итак, перед готовкой тайменя необходимо очистить его от чешуи, вычистить органы, отрезать голову. Рыбу следует разрезать на кусочки среднего размера и сложить их в большую кастрюлю, куда необходимо налить примерно 4 л холодной воды. Посуду нужно поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне.

Если вы все еще не знаете, как приготовить рыбу тайменя, тогда обратите внимание на данный способ, здесь все изложено максимально подробно и понятно. Следующим шагом нужно очистить луковицы, нарезать их на полукольца и добавить в кастрюлю с супом. Туда, кроме того, нужно добавить перец горошком, лавровый лист и необходимое количество соли.

Когда пройдет 30 минут с момента, когда уха закипела, в нее необходимо добавить небольшое количество сушеных трав (укропа), а затем варить уху еще на протяжении 5-10 минут. Важно отметить, что подавать готовое блюдо сразу нельзя, ведь ему необходимо примерно 6 минут для того, чтобы настояться. Спустя это время вы можете смело разливать суп по тарелкам и радовать своих близких.

Жареный таймень

Вы любите жареную рыбу? Не знаете, как приготовить тайменя? Рецепт приготовления жареной рыбы сейчас вам поможет!

Итак, среди основных ингредиентов стоит выделить тайменя, 100 г сливочного масла, соль и небольшое количество ржаной муки. Как вы видите, ингредиентов также достаточно мало, однако это не помешает блюду получаться очень вкусным и сытным.

Как приготовить?

Для приготовления жареного тайменя рыбу сначала нужно почистить, как это описано в самом первом рецепте в данной статье, а затем тушку нарезать на тонкие кусочки, толщина которых должна варьироваться до 4 сантиметров. Известные повара рекомендуют жарить данную рыбу исключительно на толстой сковороде, сделанной из чугуна. Если же такой посуды у вас нет, то вы без проблем можете воспользоваться любой другой сковородой с толстыми краями.

Важно отметить, чтона сковороде сначала нужно растопить сливочное масло. В миску следует насыпать небольшое количество ржаной муки и каждый кусочек рыбы обвалять в ней перед жаркой.

Кроме того, полезно будет знать, что тайменя нужно готовить на среднем огне и жарить с каждой из сторон, пока не появится румяная корочка. Такое блюдо вы без каких-либо трудностей можете приготовить дома, потратив 20-30 минут времени.

Таймень в духовке

Приготовить рыбу в духовке тоже сможет любая домохозяйка. Блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Итак, для приготовления вкусного запеченного тайменя в духовке со сливочным соусом необходимо 2 кг филе, полстакана нежирных сливок, твердый сыр, один крупный лимон, сливочное масло, горчичные зерна, а также другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Готовим вместе!

Первым делом нарезаем петрушку и укроп, причем делать это нужно очень мелко. Филе рыбы следует посушить, а также обтереть сухой тряпочкой. Не забудь его посолить и натереть зеленью, а затем каждый кусочек тайменя нужно будет положить в противень, который предварительно следует смазать сливочным маслом. Кроме того, не забудьте полить ингредиенты для приготовления шикарного блюда лимонным соком и сливками.

Этот рецепт очень простой, однако запомнить его сразу не так уж и легко. Итак, духовку нужно предварительно разогреть до 220 градусов. Противень с рыбой следует поместить туда примерно на 20-30 минут, спустя это время вам необходимо достать его, посыпать наполовину готовое блюдо натертым сыром и поставить его запекаться еще на 15-20 минут в духовой шкаф при такой же температуре.

Теперь вы можете без каких-либо трудностей приготовить тайменя в духовке, однако это еще не все, чему сегодня мы вас научим!

Запеченный таймень в фольге

Для приготовления этого блюда нужно минимальное количество времени. Среди основных ингредиентов стоит выделить наличие небольшого тайменя, зелени и черного молотого перца, а также соли.

Конечно, вы без каких-либо проблем можете добавить свои ингредиенты по желанию.

Процесс приготовление блюда

Для начала рыбу нужно выпотрошить, а также почистить, убрать жабры. Следующим шагом тайменя нужно посыпать крупной солью, натереть черным молотым перцем, причем все это сделать следует не только снаружи, но и внутри.

После этого вовнутрь рыбы следует добавить небольшое количество соленой зелени укропа и петрушки. Кладем тайменя в фольгу, аккуратно заматываем. Обратите внимание на то, что лучше всего завернуть рыбу в два, а то и в три слоя фольги. По логике вещей, чем больше слоев фольги вы будете использовать, тем более низкий шанс того, что рыба подгорит. А теперь дайте рыбе 15-20 минут впитать в себя соль.

Важно отметить, данный рецепт приготовления подойдет как для духового шкафа, так и для обычного костра. Запекать в духовке тайменя нужно на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов. На запекание в углях костра вы потратите около 10-15 минут времени.

Обсуждая наиболее популярные рецепты приготовления тайменя в духовом шкафу, мы выделили самые лучшие способы. Если судить по отзывам, то рецепты, представленные в этой статье, являются одними из самых популярных и простых в реализации.

Рыба получается мягкой, вкусной, сытной и ароматной. Если вы никогда раньше не готовили тайменя, то обязательно попробуйте эти рецепты, ведь они точно вам понравятся!

Тайменя готовят в разных странах, опытные повара дают следующие советы по приготовлению данного вида рыбы.

Во-первых, лучше не использовать эту рыбу во время так называемого нереста, ведь в данный период таймень тратит очень много жира, из-за чего его мясо становится более жестким, сухим и при этом теряет неповторимый вкус.

Во-вторых, брать для приготовления тех или иных блюд лучше зрелую, более крупную рыбу, так как молодые особи имеют не такой насыщенный вкус. Крупная рыба успевает накопить довольно-таки большое количество жира. Однако также стоит помнить о том, что очень старая рыба тоже не понравится, так как ее мясо имеет довольно-таки специфический вкус.

В-третьих, самой вкусной рыбой является та, которая ловится в сентябре или же октябре. За лето таймень успевает накопить приемлемое количество жира, которое еще не было использовано на зиму, поэтому в этот период мясо является наиболее нежным и жирным.

В-четвертых, нельзя не упомянуть важную и при этом полезную информацию: по химическому составу и вкусовым качествам мясо самцов тайменя ничем не отличается от мяса самок, поэтому покупать можно рыбу любого пола.

Итак, сегодня мы обсудили, как приготовить тайменя вкусно в духовке, на костре и на сковороде. Старайтесь удивлять своих близких как можно чаще вкусными шедеврами кулинарии, в том числе и такими, которые представлены в этой краткой статье. Приятного аппетита!

Источники:

http://womanadvice.ru/ryba-taymen-chto-eto-za-produkt-recept-zapechennoy-kopchenoy-vyalenoy-i-zharenoy-ryby
http://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/slabosoleniy-taymen.html
http://fb.ru/article/400457/kak-prigotovit-taymenya-retsept-prigotovleniya-s-opisaniem-i-foto-sovetyi

15 самых популярных китайских блюд, вкусная китайская еда

Узнайте, какие китайские блюда можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша ... Ознакомьтесь с вступительными комментариями экспертов с изображениями.

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, смыслом и внешним видом.

Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев.Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

Hotpot № 1

Hotpot (火锅 huǒguō) - это «блюдо», чтобы отличить настоящих любителей китайской кухни. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете обожженный рис, чау-мейн и дим-сам, вы действительно фанат китайской кухни!

Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные ломтики и овощи.Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но все же вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу. Их сотни видов: классический - арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

No. 2 Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные кусочки свинины (水煮肉片 shuzhǔ ròupiàn) - известное блюдо сычуаньской кухни.

Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания или обжаривания во фритюре, при котором требуется много масла и очень легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала для сохранения свежести и нежности.

Мясной бульон - типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом. Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим ароматным пряным ароматом.

№ 3 Тушеные свиные шарики в соусе

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам, вероятно, понравятся и китайские тефтели. Супермощный и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше.Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и соблюдено предписанное соотношение постной и жирной свинины 7: 3 в каждом мясном шарике.

№ 4 Креветки с вермишелью и чесноком

Креветки с вермишелью и чесноком (蒜蓉粉丝蒸虾 suànróng fěnsī zhēng xiā) - блюдо, которое в последние годы излюблено не только иностранцами, но и молодым поколением китайцев.

Это блюдо, приготовленное на пару, раскрывает аромат всего, что в нем есть. Тяжелый чеснок с ароматом соуса из морепродуктов сочетается со свежестью сочных креветок. Вермишель внизу впитывает каждую каплю вкусного сока. Секрет этого деликатеса - немного желтого китайского вина, чтобы передать аромат и подчеркнуть вкус.

№5 Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста. Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

Популярные начинки: свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем варки, приготовления на пару или жарки. Пельмени - это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

№ 6 Чау Мейн

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) - это кантонское произношение китайских иероглифов, указанных выше, что означает жареную лапшу. Вообще говоря, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

No.7 Утка по-пекински жареная

Утка по-пекински (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) - известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соей с пюре из чеснока.Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

Булочки с вермишелью, пропаренные № 8

Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в других ресторанах среднего класса Китая.

Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками.Некоторые популярные варианты - говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем поливаются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

No. 9 Жареные креветки с орехами кешью

Жареные креветки с орехами кешью (腰果虾仁 yāoguǒ xiārén) - еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае. Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью.Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

No.10 Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина (糖醋里脊 tángcù lǐj) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, это блюдо было усовершенствовано. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки.См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

No.11 Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) - знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты - нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

Люди в западных странах создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а также добавлены овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

№ 12 Ма По Тофу

Ма по тофу (麻婆豆腐 mápó dòufǔ) - одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и измельченным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

№13 Wontons

Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

Самая универсальная форма вонтона - это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

№14 Спринг роллы

Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) - это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

После того, как начинки завернуты в обертку для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзянь, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и т. Д. Подробнее о спринг-роллах.

No. 15 Янчжоу Жареный рис

Жареный рис Янчжоу (扬州炒饭 Yángzhōu chǎofàn) - классический жареный рис, который стоит попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, поэтому жареный рис Янчжоу отличился от тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, покрошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

Аутентичные китайские гастрономические туры для гурманов

В отличие от некоторых туров, которые предлагают одно и то же меню еды на протяжении всей поездки по Китаю, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

Если вас не интересуют вышеперечисленные туры, просто сообщите нам свои интересы и требования, и мы создадим для вас тур по Китаю.

Еще интересные статьи о китайской кухне

.
Таймень - Википедия

Таймень ( Salmo trutta ) на ulkonäöltään hyvin paljon lohta muistuttava eurooppalainen lohikalalaji.

Yleisesti taimen ja lohi erotetaan toisistaan sillä, että taimenella on pilkkuja koko kyljellä ja lohen pilkutus sijoittuu kylkiviivan yläpuolelle. Toinen yleinen ero on, että taimenen pyrstön pää on yleensä suora, ja lohella pyrstössä on lovi. Kumpikaan näistä menetelmistä ei ole täysin varma, ja on aiheuttanut ongelmia jopa tutkijoille.Suomunäytteellä asiasta saadaan kuitenkin täysi varmuus. Таймень на yleensä pituudeltaan 35–70 см. Таймень на myös lohta pienempi. Taimenen lihan väri на yleensä oranssinpunainen, mutta väri voi vaihdella taimenen ravinnon sekä elin- ja kasvuympäristön mukaan valkoisesta tummanpunaiseen.

Taimenen luontainen levinneisyysalue rajoittuu Eurooppaan, jossa sitä tavataan lähes kaikkialla lukuun ottamatta Välimeren maita ja Kaakkois-Eurooppaa. ^[1] Lajia on kuitenkin istutettu myös monille muille alueille, kuten Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan, eteläiseen ja itäiseen Afrikkaan, useisiin Aasian valtioihin, Uuteen-Seelantiin ja Australiaan.^[1] Uusilla elinalueilla taimenesta on paikoitellen muodostunut uhka alkuperäiselle eliöstölle, ja se on siksi luokiteltu sadan haitallisimman vieraslajin joukkoon. ^[2]

Suomessa taimenta istutetaan vesivoimaloiden ja jätevesilaitosten aiheuttaman haitan velvoittamana ^[3] eräisiin vesistöihin, jolloin puhutaan rasvaevättömästä taime. Taimenen pyyntimitoista eli puhekielen alamitoista on maassa tarkat rajoitukset: pääasiassa on käytössä 60 cm alaraja, lähinnä Lapissa 67.левейспирин pohjoispuolella alempi 50 см. Lapin umpilammissa saattaa pyyntimitta olla 45 см. Vuoden 2019 alusta Suomen merialueilta taimenen pyynti tulee kokonaan kielletyksi. ^[4]

Taimen syntyy keväisin kudusta yleensä jokiin ja pieniin puroihin. Sieltä se poikasvaiheen jälkeen joko suuntaa vaellukselle suurempiin vesistöihin tai jää synnyinseuduilleen elämään ns. paikallisena kalana. Muutaman vuoden kuluttua taimen palaa synnyinseudulleen kutemaan. Taimennaaras saavuttaa sukukypsyyden kolmesta viiteen vuotiaana.Pariksi kelpaa missä tahansa elinvuosiaan viettänyt taimen, eli merivaellukselta saapunut suurikokoinen taimen saattaa valita kutuparikseen puroon paikalliseksi jääneen niukemmalla ravinselen merivnolla elapy.

Elinympäristön ravintotilanne JA mahdollisuudet Омане elinympäristönsä ulkopuoliseen vesistöön pääsemiseen vaikuttavat suuntaako таймень poikasvaiheen jälkeen Ноин kahden vuoden ikäisenä vaellukselle järveen, mereen тай suurempaan jokeen, ваи Jaako се paikallisena Kalana asustamaan synnyinalueilleen.Kutupuroonsa jäävät taimenet kasvavat niukemmalla ravinnolla ja hitaammin, kuin suurilla selillä pikkukaloja ravinnokseen nauttivat yksilöt. Näin ollen puroon jäävät kalat saavuttavat sukukypsyyden pienempikokoisina kuin vaelluksella käyneet kalat.

Eräiden tutkimusten mukaan Pohjois-Euroopassa taimen soveltuu lohta paremmin helmisimpukan lisääntymiseen tarvittavaksi väli-isäntälajiksi. ^[5]

Taimen jaetaan vaelluskäyttäytymisen mukaisesti usein kolmeen ekologiseen muotoon, meritaimeneen, järvitaimeneen ja purotaimeneen eli tammukkaan.^[6] Aiemmin niitä on pidetty alalajeina, mutta käsityksestä on luovuttu.

Viitteet [muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
.
10 традиционных индийских блюд, которые вам нужно попробовать

Традиционная индийская еда - это смесь специй и вкусов | © Kelly Richardson / Alamy Стоковое Фото

Традиционная индийская кухня - это смесь специй и вкусов. Подобно культурному и языковому разнообразию субконтинента, кулинарный стиль Индии варьируется от места к месту. И каждая субкухня имеет свой уникальный взгляд на блюда. Некоторые могут быть пикантными, другие менее, но все они красочны и соблазнительны.Вот 10 традиционных индийских блюд, которые стоит попробовать.

Масала доса берет свое начало в прибрежной Карнатаке | © Boaz Rottem / Alamy Стоковое Фото

Рис является основным продуктом южно-индийской кухни и используется в большинстве блюд, в том числе в масала-доса для облизывания пальцев. В то время как доса является типичным южно-индийским блюдом, масала доса имеет специфическое происхождение из прибрежной Карнатаки. Приготовить рисовые блины относительно просто: рис и чечевицу замачивают в воде на пять-шесть часов, чтобы приготовить жидкое тесто, которое затем готовится на сковороде.Типы начинки в masala dosa различаются, но обычно это картофельное и луковое карри, обмакнутое в чатни.

Это ароматное карри из баранины из Кашмира, хотя его корни восходят к персидской кухне. Сделанный из множества специй, помидоров, имбиря и чеснока, rogan josh - это аппетитное блюдо, которое любят во всей стране. Хотя рецепт может варьироваться от места к месту, суть одна и та же.

Бирьяни был введен в индийскую гастрономию Моголами.Среди множества стилей biryani , hyderabadi biryani выделяется способом приготовления и ингредиентами - рис, мясо (баранина или курица), йогурт, лук и специи, придающие ему полный острый вкус.

Чааты - основа индийской уличной еды | © PIFood / Alamy Stock Photo

Чааты (пикантные закуски) являются основой индийской уличной еды. Популярные закуски: качори , пани пури , бхел пури и масала пури , на основе воздушного риса и гороха, овощей и специй. Чааты возникли на севере Индии и постепенно распространились по всем уголкам страны. Не будет преувеличением сказать, что как только вы попробуете chaats , вы будете снова и снова возвращаться.

Хлеб из кукурузной муки ( makki ki roti ) и блюдо на основе листьев горчицы ( sarson ka saag ) вместе являются основным продуктом питания в регионе Пенджаб. Они могут выглядеть не особенно привлекательно, но вкус богатый и приятный. Makki ki roti aur sarson ka saag - питательное блюдо, пользующееся большой популярностью.

Этот кебаб из фарша из Лакхнау славится своими ингредиентами, в которые входит около 150 различных специй. Обычные кебабы tunde готовятся из мяса буйвола с вариациями рецепта с использованием курицы или баранины. Tunde ka kabab - одно из главных блюд кухни авадхи, известной своими амброзийными деликатесами.

Вада пав - вегетарианская смесь картофельной котлеты, перца чили и других специй | © Kailash Kumar / Alamy Stock Photo

Улицы в Махараштре были бы неполными без присутствия продавцов vada pav , таково его влияние на местную гастрономию. Vada pav - это вегетарианский коктейль из картофельной котлеты, чили и других специй, зажатый в булочке, известной как pav . То, что начиналось как простая и экономичная закуска, впоследствии приобрело широкую популярность в Индии.

Жители Кералы в Индии - ценители говядины, и присутствие этого мяса в кухне Кералы послужило источником вдохновения для некоторых из лучших блюд штата, в том числе для шеф-повара жареной говядины. Отведать жаркое из говядины с собственным хлебом Кералы, parotta, , доставит удовольствие каждому мясоеду.

Кухня Северо-Восточной Индии имеет свои отличительные особенности, что делает ее уникальным кулинарным приключением. Копченая свинина из Нагаленда, например, включает такие интригующие элементы, как бамбук и раджа мирчи - один из самых горячих перцев чили в мире. Копченая свинина - традиционный основной продукт Нагаленда, и его обычно едят с рисом.

Вегетарианские соленые закуски в Индии не лучше, чем дхокла , приготовленные из риса и нута. Кляр из ферментированного риса смешивают с нутом и готовят на пару, а затем подают с гарниром из семян горчицы и кориандра.Среди множества вегетарианских блюд из Гуджарата, дхокла является предшественником.
.
10 лучших традиционных японских блюд и блюд

Японский кайсэки, Киото | © Leopold von Ungern / Alamy Стоковое Фото

Японская кухня - одна из самых популярных кухонь в мире, и не зря. Основанная на «правилах пяти», традиционная японская кулинария, или васёку, подчеркивает разнообразие и баланс. Это достигается за счет использования пяти цветов (черный, белый, красный, желтый и зеленый), пяти техник приготовления (сырые продукты, приготовление на гриле, приготовление на пару, кипячение и жарка) и пяти вкусов (сладкий, острый, соленый, кислый). , и горький).Эти принципы можно найти даже в одной трапезе из одного супа и трех сторон в сочетании с рисом, 一汁三菜 (ichiju-ju, san-sai). Неудивительно, что японская кухня так вкусна и высоко ценится людьми во всем мире, благодаря эстетике красиво оформленных блюд и использованию свежих высококачественных сезонных продуктов. Если вы хотите расширить свои знания о японской кухне, вот десять лучших традиционных японских блюд.

Суши, без сомнения, одно из самых известных японских блюд.Блюдо, которое зародилось в древние времена, суши возникло из процесса консервирования рыбы в ферментированном рисе. Сегодня он готовится из риса с уксусом и свежей рыбы, представленным в различных формах и формах.

Традиционные японские суши | © Phil Hill / Alamy Stock Photo

Tempura - это блюдо из жареной рыбы, морепродуктов или овощей в кляре. Особое внимание уделяется способу нарезки ингредиентов, а также температуре жидкого теста (ледяной) и масла (очень горячее) для жарки во фритюре, чтобы каждый кусок представлял собой кусочек идеально прожаренного до хрустящей корочки.В районе Канто около Токио темпура едят с соусом для макания, а в регионе Кансай около Киото и Осаки его макают в ароматизированной соли.

Якитори - это блюдо из кусочков курицы размером с укус, приготовленное на вертеле. В нем используются все части курицы, включая сердце, печень и даже куриный гребень, чтобы избежать расточительства, что является важным элементом японской культуры питания. В отличие от других традиционных японских блюд, якитори ели только примерно с середины 17 века, так как употребление мяса было табу в Японии в течение нескольких столетий.

Якитори на гриле | © EDU Vision / Alamy Стоковое Фото

Цукемоно - традиционные соленые огурцы, которые ели в Японии с доисторических времен. Приготовленный из самых разных ингредиентов, включая овощи, такие как редис дайкон и баклажаны, и фрукты, такие как слива умэ , цукемоно не только добавляет визуальной привлекательности блюду благодаря своим ярким цветам, но и является чрезвычайно здоровой пищей.

Кайсэки - идеальное место для изысканной японской кухни. Это дегустационный курс, состоящий из небольших сезонных блюд, приготовленных с особой точностью и вниманием к деталям.Кайсэки родился в результате традиционной чайной церемонии, когда маленькие кусочки еды предлагались вместе с горьким зеленым чаем, и со временем эти подношения превратились в блюдо высокой кухни из нескольких блюд.

Еда кайсэки в ресторане в квартале Гион, Киото | © Альберто Паредес / Алами Стоковое Фото

Удон - это плотная и жевательная лапша из пшеничной муки. Это один из самых популярных продуктов в Японии благодаря своему восхитительному вкусу, недорогой цене и универсальности - удон можно есть горячим или холодным и добавлять в него любое количество начинок.Существует три известных региональных сорта лапши удон : сануки удон из префектуры Кагава на юго-западе Японии, кишимен из Нагои в центральной Японии и инанива удон из Акиты на севере Японии.

Соба - еще одно блюдо из лапши, которое веками ели в Японии. Изготовленная из гречневой муки, соба имеет длинную тонкую форму, плотную консистенцию и очень полезна. Как и лапшу удон, соба можно подавать в горячем бульоне или охлажденной с соусом для макания, что делает ее вкусной и полезной в любое время года.

Лапша соба с жареными креветками | © Oran Tantapakul / Alamy Stock Photo

Sukiyak i - это блюдо из говядины, овощей и тофу, приготовленное на сладком соевом соусе в неглубокой чугунной кастрюле. Она стала очень популярной после того, как в период Мэйдзи был снят многовековой запрет на употребление мяса, и является идеальным способом насладиться невероятно богатой и нежной японской говядиной вагю.

За столетия до того, как японцы начали есть суши, они сначала наслаждались сырой рыбой без риса.Хотя название «сашими» относится к любой тонко нарезанной сырой пище, включая сырую говядину (гюу-саши), курицу (тори-заси) и даже лошадь (басаси), наиболее популярными разновидностями являются рыба и морепродукты.

Сашими на утреннем рынке Хакодатэ | © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo

Суп мисо может показаться обманчиво простым, но это важная японская еда, которую подают с любой традиционной едой. Суп готовится из бульона даси и - либо из рыбы, либо из ламинарии - в сочетании с пастой из бобов мисо, чтобы придать пикантный элемент умами любому блюду.Можно добавить тофу и нарезанный зеленый лук, а также такие ингредиенты, как рыба, моллюски и свинина, которые могут варьироваться в зависимости от сезона.
.
рецептов Тамилнаду - более 280 блюд Тамилнад

(Рецепты Тамил Наду, சுவையான தமிழ்நாடு சமையல், Tamil Nadu Samiyal)

Перейти к рецептам ↓

Еда - важная часть тамильской культуры. Тамильцы известны своим гостеприимством и очень разборчивы - около кормят всех , которые приходят домой с улыбкой. Даже пришедшему домой незнакомцу предлагают хотя бы чашку воды. В некоторых случаях люди следят за тем, чтобы их гость шел домой с набитым желудком.Очень часто с любовью заставляют гостей есть дополнительные порции каждого блюда. Традиционно пищу подавали на полу на банановом листе. Даже сейчас в особых случаях люди предпочитают есть блюда в традиционном стиле. Часто он начинается со сладкого, затем идет рис с карри, например самбхар, расам, каара, кужамбу и т. Д., И заканчивается творогом. Он сопровождается разнообразными гарнирами и жареными закусками, такими как аппалам, вадагам, вадаи и т. Д. Наконец, обычно подают десерт, который в основном состоит из паясама.Меню Tiffin включает множество блюд, приготовленных из риса и чечевицы. Кроме того, во время фестивалей готовят много специфических закусок и сладостей.

В тамильской кухне преобладают рис, чечевица, тамаринд, кокос и листья карри. Есть много местных блюд, таких как идли, доша, самбхар, упма, фильтрованный кофе и многие другие блюда. Помимо этих общих блюд, есть много блюд региональной кухни. Кухня Karaikudi Chettinad известна использованием свежих специй как в овощных, так и в невегетарианских блюдах.Блюда Nanjilnadu (Каньякумари и прилегающие районы) представляют собой интересную смесь тамильских блюд со стилем кералы, поскольку несколько десятилетий назад нанджилнаду был частью штата Керала. Мадурай человек известны своими блюдами из баранины. У них есть уникальные способы приготовления каждой части баранины, включая мозг, кровь, мясо, ножку, печень и кишечник. Кухня Kongunadu (Коимбатур и его окрестности) славится тем, что готовится с использованием многих видов проса. У них есть несколько старинных рецептов, которые в наши дни становятся все популярнее, поскольку они полезны для здоровья.

Вот огромный список из 275+ классических рецептов тамильского языка, которые были переданы нашим предкам. Попробуйте и наслаждайтесь !!

Рецепты Тамилнаду подразделяются на 7 основных категорий. Нажмите на ссылки ниже, чтобы перейти непосредственно к определенной категории, или прокрутите вниз, чтобы просмотреть рецепты.

Рецепты завтрака и Тиффин

Сорта риса

Карри и гарниры

Приправы (соленья, чатни, подис)

Рецепты закусок

Десерты и сладости

Напитки

Тамил Наду Завтрак и рецепты Тиффин
.
рецептов корейских основных блюд от Cooking Korean food with Maangchi

Традиционно основным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подают суп и банчан. Однако в корейских ресторанах эти блюда часто преподносят покупателям как вторые.

Блюдо с лапшой и соусом из черной фасоли

Jaengban-jjajangmyeon
쟁반 짜장면

Холодный суп с лапшой кимчи

Кимчимари-гуксу
김치말이 국수

Пельмени с курицей

Dakgogi mandu
닭고기 만두
.
Смотрите также

Вес фунта в кг

Как сделать соленую селедку менее соленой

Как определить пол сухопутной среднеазиатской черепахи

Среда обитания карпа

Что лучше леска или плетенка

Засолка язя сухим посолом

Как с одежды убрать ворсинки

Что такое мох

Мастырка на карпа

Самая хищная рыба в мире

Как засолить чебака для сушки

	Термобелье Термо-2 (лес) 1,246.00 р.
	Шлем-маска "Зима" (белый лес) 422.00 р.
	Сапоги Тундра - зимние 3,204.00 р.
	Шлем-маска "Снегоход" (белый лес) 266.00 р.
	Шлем-маска Термо-1 (лес) 352.00 р.
	Перчатки охотника (белый лес) 840.00 р.

Список продуктов	Составляющие
Масло подсолнечное	60–70 мл
Рыба таймень	1 кг
Мука в/с	120 г
Веточки молодого укропа	по вкусу
Для маринада
Соус томатный	230 мл
Соль поваренная	½ ч. л.
Обычный сахар	70 г
Масло подсолнечное	80 мл
Лук репчатый	1 шт.
Уксус винный (6%)	50 мл
Вода питьевая	130 мл