Солим икру щуки в домашних условиях

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Содержание статьи:

Полезные свойства икры
Подготовка икры щуки
Засолка холодным способом
Засолка горячим способом
Быстрая засолка

Икра щуки по праву считается деликатесным блюдом, ведь по цене и пищевой ценности она превосходит многие. Не удивительно, что большинство рыбаков охотится за рыбой, идущей на нерест, в надежде принести домой особь, полную икринок. Ведь засолить икру щуки в домашних условиях довольно просто, достаточно знать несколько основных способов приготовления.

Как засолить икру щуки

Полезные свойства икры щуки

Учитывая вкусовые особенности, данный вид икры вполне может рассчитывать на одну из лидирующих позиций. С ее вкусом может посоревноваться лишь осетровая и лососевая икра. Однако она ценится не только из-за высоких вкусовых показателей. Полезные свойства икры щуки заключаются в том, что в ней содержится огромное количество белка, который прекрасно усваивается организмом. Организм нуждается в белке как в строительном материале. Поэтому употребление икры щуки ведет к заметным улучшениям в состоянии здоровья.

На улучшение самочувствия оказывает большое воздействие присутствие Омега-3. Полиненасыщенные кислоты необходимы как растущему организму, так и стареющему. Они обеспечивают защиту клеток от разрушения, что позитивно сказывается на внешнем виде. Кожа медленнее теряет упругость, человек дольше сохраняет молодость.

Вдобавок они могут запустить процесс восстановления клеток, что может быть весьма существенным при наличии определенных заболеваний. Икра щуки поможет и пациентам, которым диагностирован повышенный холестерин. Ведь Омега-3 легко вычищает сосуды от жировых бляшек, в результате улучшается работа сердца и сосудов.

Большую роль в обновлении организма и поддержании его иммунитета оказывают витамины группы A и B. Они необходимы для обеспечения здоровья кожи, волос и ногтей. Наличие йода позволяет привести в норму обменные процессы. Все это приведет к стабилизации веса, исключению резких скачков. Кроме того, присутствие йода помогает устранить отклонения в работе щитовидной железы.

В результате это спровоцирует улучшение самочувствия, так как человек начинает испытывать прилив сил. При периодическом употреблении икры щуки уходит ощущение усталости. Продукт практически не имеет противопоказаний, исключение – возраст до 3-х лет. В этом случае врачи не рекомендуют родителям кормить детей икрой, так как она содержит слишком много коллагена.

Подготовка икры щуки

Для получения икры необходимо правильно подобрать особь. Хорошим выбором будет рыба около 2-3 кг, пойманная прямо перед нерестом. Крупную икру можно получить из особи, выловленной в январе-феврале. К тому же, чтобы приготовить икру щуки, нужна свежая рыба. Ее тщательно чистят и потрошат, проявляя максимальную осторожность. Если не соблюсти аккуратность можно повредить желчный пузырь, тогда вытекшая жидкость придаст рыбе и икре горечь.

Икра находится внутри брюха рыбы, она находиться в тонкой пленке. Поэтому вытаскивать ее нужно осторожно, ведь пленка может порваться и икринки вывалятся. По сути икринки лежат в мешочках, которые необходимо промыть под водой. Делать это необходимо соблюдая аккуратность и тщательность, чтобы икринки не рассыпались, а все остатки крови и внутренностей смылись водой. Чистые мешочки, наполненные икрой, необходимо отделить от пленки.

Для этого используют несколько способов:

Пропустить через мясорубку. Наиболее простой метод избавления от пленки, придуманный рыбаками. В этом случае мешки закладываются в чашу мясорубки, и пропускаются через нее. В идеале пленка должна наматываться на ножи, а на выходе должна быть чистая икра. Однако метод таит некоторую опасность, которая может увеличить время очищения икры от пленок. Если ножи прибора будут слишком острыми, то мясорубка просто измельчит пленку. В результате будет кусочки пленки смешаются с икрой и достать их будет намного сложнее.
Удалить с помощью миксера. Метод прост: на венчики работающего прибора пленка будет наматываться. Поэтому очистить икру от мешочков будет довольно легко. Однако не стоит использовать слишком быстрые скоростные режимы, ведь пленка может просто порваться.
Использовать терку. Для этого метода необходимо использовать сторону терки с большими ячейками, чтобы икринки могли свободно проходить через нее. Мешочки просто продавливают сквозь терку, через отверстия проходят икринки, а снаружи остаются частицы пленки.
Провести мешочки через сито. Способ очень похож на метод с теркой, только здесь используется сито. Через отверстия выйдет икра, а остатки пленки останутся в сито.
Метод горячей воды. Для этого метода понадобиться миска, в нее укладывают мешочки с икрой. Сверху наливают горячую воду и помешивают вилкой, чтобы мешочки разорвались. После этого кусочки пленки начнут всплывать, для полного очищения продукта необходимо несколько раз провести процедуру. После удаления всех остатков в миску наливают холодную воду и промывают икру. В конце на застеленный марлей дуршлаг или сито вываливают воду с икрой. Оставляют воду стечь, и еще раз проверяют на возможные следы пленок.
При помощи ножа. Не обязательно использовать приборы, чтобы очистить икру. Вполне достаточно обычного ножа, для этого в мешочках делается надрез. Через образовавшееся отверстие необходимо аккуратно выдавить икру.
Используя вилку. Способ довольно простой, но требует некоторой сноровки. В пузыре с икрой необходимо проделать небольшую дыру. Затем в одну руку необходимо взять вилку, другой – аккуратно придерживать мешок. Столовым прибором осторожно счищаем икринки с пленки.

Засолка икры щуки холодным способом

Засолка холодным способом - один из наиболее популярных методов приготовления икры щуки. При данном способе икра получается густой и очень ароматной. Однако настаивать ее придется дольше, чем при горячем приготовлении.

Пропорции следующие:

икра щуки – 0,5 кг;
соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Икру щуки выложить в миску, сверху посолить.
Дальше смесь из икры с солью необходимо перемешивать до появления белой пены. Обычно уходит несколько минут.
Излишки пены необходимо снять, а икру переложить чистую банку. Банку необходимо плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
В холодильнике икра должна настаиваться не менее 2 дней. Иначе продукт просто не успеет просолиться и будет опасен для здоровья.
По прошествии 2-х суток пенка в икре исчезнет, продукт станет густым.

Засолка икры щуки горячим способом

Этот рецепт засолки пришел с севера, якуты подобным методом готовят практически любую икру. Икра щуки, приготовленная горячим способом, получается менее соленой, чем при холодном способе. Она такая же вкусная, но из-за особенностей засолки получается светлее и жиже. Хранить икру горячего приготовления можно не более 3-х суток.

Пропорции следующие:

икра – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

В кастрюлю необходимо вылить воду и засыпать соль. Подсоленную воду нужно довести до состояния кипения. Для приготовления икры жидкость должна быть не менее 80 градусов. Обычно жидкость доходит до подобной температуры за 10 минут.
В кипящую воду высыпаем предварительно очищенную и промытую икру. На огне кастрюлю нужно держать не меньше 5 минут, икру необходимо постоянно помешивать.
После варки сваренную икру необходимо выложить на марлю. Продукт должен полежать около 10 минут, чтобы стекла вода, и икра остыла.
В конце добавляют растительное масло, и взбивают до появления пенки. Это необходимо, чтобы икра загустела.
В чистую банку выкладывают готовый продукт, при этом снимают излишки пены. Банку плотно закрывают, а потом убирают в холодильник.
В холодильнике продукт настоится и окончательно просолиться. При горячем методе приготовления икра дойдет до готовности спустя 6-7 часов.

Быстрая засолка икры щуки

Если рыба попалась небольшая и икры совсем немного, то можно использовать быстрый способ засолки икры щуки. В отличие от иных методов, соление подобным способом позволит не ждать нескольких часов или даже суток, чтобы получить готовый продукт. Способ основывается на горячем методе, но икру не варят, а заливают кипятком.

Пропорции следующие:

щучья икра – 300 г;
горячая вода (кипящая) – 1 л;
соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Подготовленную икру выкладывают в металлическую емкость, сверху необходимо высыпать соль.
Затем икра заливается кипящей водой, массу необходимо постоянно помешивать. Икру необходимо выдержать под горячей жидкостью около 5 минут.
Затем икру необходимо вытащить и промыть холодной водой.
Чистую икру следует процедить через марлю и позволить немного отстоятся, чтобы вытекли остатки жидкости.
Затем икру взбиваем, лишнюю пену необходимо убрать. А готовый продукт нужно разложить по банкам.
Банку с икрой необходимо выдержать в холодильнике 40 минут. Продукт просолится и окончательно дойдет до готовности.

Как засолить икру щуки в домашних условиях, пошаговые рецепты

Выбор икры для засолки

Самое важное, что стоит учитывать при выборе икры на засолку – это свежесть рыбы. Она должна быть максимально свежей, а лучше всего пойманной не более 24 часов назад

Процесс подготовки щучьей икры к засолке достаточно долгий и трудоёмкий из-за, так называемых, ястыков (плёнка, в которой находится икра) и других мелких плёнок. Безусловно, для начала нужно извлечь икру из щуки и очень тщательно промыть её. Далее, отделить плёнку от икры.

Существует несколько способов сделать это:

Самый простой и быстрый метод отделить ястыки от икры — это пропустить их через мясорубку. Зёрна в этом процессе запросто проходит через сетку, а плёнка застревает на ноже и валу мясорубки. Этот способ, пожалуй, самый удобный из существующих, но, по мнению большинства, с его помощью нельзя полностью отделить икру от ястыков.
Ещё один из быстрых и несложных способов отделить зёрна икры от плёнки – это использование обычного кухонного миксера. Он наматывает на свои лезвия на свои лопасти, и, тем самым, отделяет её от икры. Но и с эффективностью этого метода тоже согласны далеко не все кулинары.
Самым надёжным и проверенным способом отделения икры от ястыка считается обыкновенный дуршлаг или мелкое ситечко. Тщательно промытую щучью икру необходимо выложить в дуршлаг, поставить под него глубокую миску, и круговыми плавными движениями начать выдавливать икру из мешочков. Процесс этот достаточно долгий и кропотливый, занимает примерно 15-20 минут, однако, по мнению кулинаров, считается самым надёжным.
Также, можно отделить икру от ястыков при помощи обычной вилки. Для этого нужно аккуратно вспороть мешочки, затем выложить их в глубокую миску, залить кипятком и медленно помешивать вилкой, снимая плёнку. После того, как основная часть плёнки будет удалена, горячую воду слить, и налить холодную. Ещё раз промыть икру, удаляя остатки ястыков. Этот процесс необходимо повторить 3-5 раз, пока вся плёнка полностью не будет отделена от икры. Затем икру следует подсушить, и можно приступать к засолке.

«Пятиминутка» — рецепт засолки икры щуки в домашних условиях

Залили кипятком, промыли, посолили и убрали в холодильник «дозревать». Вот и весь рецепт! Дозревание необходимо, так как кипятком вы заливаете всего на 5 минут. Масло сделает закуску рассыпчатой.

Подготовьте для рецепта:

икра одной щуки;
300 мл воды;
1 ч.л. подсолнечного масла;
1 ч.л. соли.

Этапы готовки:

1. Икру пропустите через сито – прожилки и плёночки останутся на поверхности.

2. В получившуюся однородную массу влейте только что закипевшую воду. Хорошенько помешивайте в течение 5 минут. Затем дайте отстояться полминуты и слейте воду.

3. После этого промойте продукт 2-3 раза холодной водой. Каждый раз тщательно размешивайте, давайте воде отстояться и сливайте.

4. После последней промывки откиньте массу на сито, застеленное двумя слоями марли. Оставьте стекать примерно на час.

5. Переложите продукт в миску и добавьте 1 ч.л. соли с горкой. Количество регулируйте по вкусу.

6. Взбивайте массу вилкой до появления пены. Потом добавьте подсолнечное масло. Перемешайте, накройте и отправьте в холодильник дозревать часов на 6.

Для такой закуски хорошо, если икринки будут крупные, но и мелкие тоже можно использовать. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как засолить и пожарить икру щуки, чтобы она получилась максимально вкусной. Пробуйте и кидайте ссылку друзьям – подобные рецепты всегда нужны под рукой. Всем приятного аппетита, и до новых встреч!

Как подготовить продукт к засолке

Прежде всего, любой процесс засолки начинается с подготовки сырья. Если речь идет о щучьей икре, то пригодным для засолки является продукт любой зимней щуки. При этом более крупная икра будет из улова, полученного с января по февраль, поскольку после начала ледохода хищница уже начинает нереститься (рисунок 2).

Щуку чистят и потрошат очень аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь и не повредить оболочку икры. Ее удаляют отдельно, освобождая икру от пленок, крови и возможного мусора.

При этом стоит помнить, что сама пленка очень тонкая и легко рвется, а икринки довольно мелкие. Тем не менее, очистить икру от мешочков необходимо максимально тщательно, ведь от этого зависит внешний вид готового блюда, его консистенция и вкус.

Проделать это можно несколькими способами:

Использовать мясорубку: этот способ не всегда удается, поскольку пленка постоянно наматывается на тупые ножи или наоборот, измельчается об острые, что крайне не желательно, ведь в дальнейшем придется извлекать из икры весь попавший в нее мусор вручную, что занимает немало времени.
Применить миксер: пленка легко наматывается на его венчики, после чего ее удается легко удалить.
Выдавить икру маленькими порциями сквозь отверстие в пленке, проделанное острым ножом.
Разбить с помощью вилки с загнутыми в разные стороны зубчиками.
Использовать терку с крупными ячейками: в результате икра проходит через ячейки, а пленка остается на их поверхности.
Воспользоваться ситом (аналогично с теркой).
Промыть икру в кипятке, в результате чего вся пленка вместе с мусором и некачественными икринками поднимется на поверхность воды. Повторяя процедуру несколько раз, удается полностью очистить продукт.

Рисунок 2. Так готовят продукт к дальнейшей засолке

Очищенную икру процеживают сквозь несколько слоев марли и слегка отжимают. Подготовленный продукт готов к дальнейшему приготовлению.

Рецепт № 2

Нам понадобиться:

Как подготовить икру вы уже знаете, поэтому сразу рассказываю рецепт.

Подготовленную, промытую икру выкладывают в стеклянную или эмалированную емкость, главное, чтобы не было сколов эмалировки в посуде, иначе пойдет реакция соли с железом. Постепенно добавляют ложкой соль и перемешивают до растворения соли. Сделать это придется несколько раз, и каждый раз необходимо пробовать — если соли достаточно, то продукт готов, ежели соли мало снова добавляют и перемешивают. Когда соли нормально раскладывают икру в емкости. Цвет икры при таком посоле будет бледно-розовым, а во вкусе будет присутствовать сильно рыбный привкус.

Главный минус такого способа в том, что храниться икра будет максимум несколько дней, но при этом, посолить икру можно даже в походных условиях.

Способы посолить щучью икру

Существует несколько способов засолки икры, попавшейся в щуке — быстрое соление с термической обработкой, классическое и вымачивание в соленом растворе. В первом случае употреблять продукт можно уже спустя 6 часов после приготовления. Классический рецепт предполагает употребление готового деликатеса в пищу через неделю. Третий же способ самый быстрый, потому что деликатес будет готов уже через 30 минут.

Быстрая засолка

Щучья икра сама по себе имеет неповторимый вкус и не нуждается в дополнительных специях, поэтому для ее приготовления понадобится только икра (500 грамм), столовая ложка соли «Экстра» и небольшое количество очищенной воды. Так как такое количество продукта извлечь из одной рыбины не удастся, можно докупить его в магазине или пересчитать пропорции. Например, на 250 грамм икринок взять 1 чайную ложечку соли.

Рецепт приготовления щучьей икры:

Очищенные от пленок и вкраплений икринки высыпьте в глубокую миску и залейте только закипевшей водой. Это позволит быстро простерилизовать продукт и избавиться от вредоносных микроорганизмов.
Хорошенько перемешайте икру и слейте горячую воду. Залейте икринки второй раз, но уже остывшей водой комнатной температуры. Затем прополосните несколько раз под проточной водой и пересыпьте в мелкое сито, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.
Смешайте рыбную икру с солью и хорошо перемешайте ложкой. Смешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока соль полностью не растворится и не начнет образовывать пенку. Снимите ее ложкой и отправьте емкость в холодильник.

Спустя 6 часов деликатес будет готов к употреблению. Отличный вариант порадовать гостей или домочадцев вкуснейшим деликатесом. Чтобы блюдо было готовым к ужину, его приготовление следует начинать уже утром. Особенность соленой икры, приготовленной данным способом, заключается в том, что она может храниться в холодильнике и герметичной упаковке на протяжении месяца.

Закуска с маслом

Если вы хотите заранее подготовиться к празднику, и у вас есть в запасе около недели, то смело можно приступать к готовке деликатеса по этому рецепту. Чтобы засолить икру в домашних условиях, понадобится 500 грамм продукта, 2 столовые ложки соли и растительное рафинированное масло.

Рецепт приготовления:

промойте икорные мешочки, очистите икринки от ястыков и засыпьте в глубокую эмалированную миску;
смешайте основной ингредиент с солью и хорошенько разотрите смесь до образования однородной массы;
снимите образовавшуюся пенку и залейте содержимое миски растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало ингредиенты.

Пошаговое приготовление

Отправляем щучью икру в сито или дуршлаг с небольшими дырочками. Продавливаем и перетираем икру через сито. Икра будет проходить в дырочки, а все ненужные нам пленки остаются в сите. Мы их выбрасываем.
После прохождения через сито в миске остается чистая однородная икорная масса. В миску с икрой постепенно вливаем 300 мл закипевшей воды.
Хорошо размешиваем икру с водой в течение 5 минут. Воду не сливаем, даем икре отстояться от 30 сек. до 1 минуты.
Теперь сливаем воду. Так промываем икру 2 – 3 раза холодной отфильтрованной (очищенной) водой.
В сито кладем марлю, сложенную в несколько слоев или не слишком плотную ткань так, чтобы края свисали через сито. Вываливаем из миски на марлю икру.
Оставляем марлю с икрой в сите над миской, ждем, чтобы вода вся стекла. На это уходит примерно 1 час времени. Если хотите быстрее, то можно отжать марлю.
Когда вода стечет, вываливаем на тарелку промытую икру.
К икре добавляем полную с горой 1 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем до растворения соли.
Потом вилкой начинаем взбивать икру до образования пены.
После того как появилась пена, добавляем 1 ч. л. растительного масла (больше не надо, иначе получится жидкой).
Опять все хорошо размешиваем, взбиваем.
Отправляем в холодильник на 6 часов.

Можно сыпать соль в несколько этапов: посолить икру ½ ч. л. соли, отправить в холодильник на 6 часов, попробовать. Если соли достаточно, то отправляйте в холодильник еще на 6 часов. Если недостаточно, то добавьте еще соли, перемешайте и отправьте в холодильник опять. Все зависит от вашего вкуса.

Такой способ засолки с кипятком в отличие от обычной засолки отличается тем, что в первом варианте достаточно 6 часов на засолку, а во втором – нужно выдержать икру не менее 12 часов.

Важно! Икра обеззараживается в кипятке в течение 5 минут, затем с незначительным количеством соли до полной готовности доходит за 3-6 часов.

Рецепт № 1

Нам понадобится:

щучья икра;
соль;
вода;
оливковое масло.

Приготовление этого блюда займет у вас примерно 1 час, после того как продукт будет готов, необходимо подождать пару часов и после этого вкуснейший деликатес, приготовленный в домашних условиях будет готов.

Как извлечь и подготовить икру

Возьмем щуку килограмма 2-3 или несколько, меньшего размера, главное чтобы была поймана весной перед нерестом и желательно женского пола. Необходимо учесть, что рыба должна быть свежая, только выловленная, максимум вчерашняя, но ни в коем случае не мороженая. Разрезав ее толстое брюшко, аккуратно, стараясь не залить желчью, вынимаем икряные мешки (ястыки). Тщательно промываем их под струей холодной воды, отмывая от крови и остатков внутренностей, которые случайно прилипли при извлечении икорных мешков.

Икорный мешочек

Теперь у нас имеются икорные мешочки чистые и помытые от всякой гадости непригодной в пищу. Дальше берем тару, желательно стеклянную или полиэтиленовую, водружаем на нее дуршлаг или сито с размером ячеи 1,5-2 мм, мельче брать не стоит, икра просто не пролезет и будет лопаться. Нужно это для отделения пленок, которые покрывают икряные мешочки. Сделать это нужно следующим образом: берется ястык или его часть и несильными вращательными движениями начинаем втирать в дуршлаг или сито.

Очищение от пленок

Постепенно, икра проходя через сито будет опадать на дно посуды, а пленки оставаться на поверхности сита и «легким движением руки» удаляться с его поверхности на радость кошкам, ну либо в мусорное ведро (главное не забудьте его вынести на этой же неделе, а то на следующей, думаю, из гостей вы увидите только санэпидемстанцию). Так же есть способы удаления пленок при помощи вилки, мясорубки. Для удаления пленок вилкой необходимо разложит ястык на тарелку и подцепив пленку аккуратно наматывают на вилку. Рыбаки придумали самый простой способ — это пропустить через мясорубку, икра выйдет наружу, а пленки останутся собранными на ножах мясорубки, но зачастую пленки рубятся ножами мясорубки и отделять их становится труднее.

Очищенная щучья икра

Посол в тузлуке

Вот, икра у нас освобождена от пленок, но выглядит она еще не очень аппетитно, да и на вкус, я думаю тоже не очень приятная. Так что начинаем готовить тузлук.

Тузлук — это соляной раствор, используемый при солении рыбы. Мы будем его использовать, чтобы засолить икру.

В домашних условиях приготовить его можно так: доводим литр воды до кипячения, добавляем туда 3-4 столовых ложки соли, желательно каменной и, что важно, НЕ йодированную, тщательно перемешиваем и остужаем до 60-70 градусов по Цельсию. Все — тузлук готов

Но я делаю проще беру кипяток, развожу его холодной водой до такой температуры, чтобы руку можно было опустить в воду. Затем размешиваю в воде соль и все готово!

Тузлук залить в икру

Теперь берем и заливаем нашу икру горячим соляным раствором. Тщательно перемешиваем при заливании. Икра в этот момент немного белеет. Оставляем наше блюдо готовиться примерно 30-40 минут. Степень готовности будет видна по икре. Белый налет должен пропасть, а цвет икры должен стать янтарным.

Когда все произошло, икра готова, слюни текут, не спешите ее пробовать, еще не все.

Промывка и упаковка

Теперь берем марлю, укладываем в дуршлаг, и выливаем нашу икорку в тузлуке в этот дуршлаг. Промываем ее тщательно слабым соляным раствором. Даем отстоятся, пока не стечет вся вода и икринки не будут отделяться одна от другой.

Готовый продукт и оливковое масло

Раскладываем в удобную, тщательно промытую тару. Сверху наливаем небольшое количество оливкового масла, и накрываем крышками. Ставим в холодильник на пару часов.

Теперь можно достать батон, нарезать его тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, достать из холодильника наш свежеприготовленный деликатес, намазать его поверх масла и под чарочку горькой с удовольствием его употребить.

Расскажу еще про два способа, как засолить икру в домашних условиях.

Подготовка икры и рыбы

Щука разделывается очень аккуратно, с очисткой потрохов. На этом этапе из щуки выбираются мешочки с икрой. Икра освобождается от мешочков, в результате снятия пленки. После этого, икру очищают от крови и другого мусора. Поскольку икра у щуки не крупная, то сделать это не просто.

Существует несколько технологий отделения икры:

как вариант, можно использовать мясорубку, но пленка наматывается, если ножи тупые или она измельчается, если ножи слишком острые. Тогда придется пленку извлекать из всей массы икры, как мусор и на это может уйти много времени;
второй вариант связан с применением миксера. Пленка просто намотается на венчики миксера и их легко можно удалить;
третий вариант предполагает использование крупноячеистой терки. Тогда все жилки и пленка останутся на руках;
четвертый способ такой же, как предыдущий, но используется не терка, а сито;
следующий способ основан на применении дуршлага и обычной вилки. Можно использовать миску, объем которой раза в три больше объема икры. Икра складывается в миску, после чего в нее наливается кипяток. Затем с помощью вилки икра перемешивается в течении 5 минут. Вся пленка поднимается наверх вместе с некачественными икринками. Затем вода сливается и в миску наливается холодная вода, чтобы более тщательно промыть икру. Процедуру повторяют несколько раз, пока икра не очистится полностью;
на заключительном этапе икру процеживают через марлю, которую складывают в несколько слоев. Для этого нужно взять и застелить дно дуршлага слоями марли;
икра, вместе с водой, выливается на марлю. Как только вода стечет, икра помещается в марлю и слегка сдавливается, чтобы ушло как можно больше влаги. Икра практически готова к дальнейшим операциям, осталось только проверить, хорошо ли она очистилась.

Рецепты засола щучьей икры

Все рецепты засолки щучьей икры основываются на двух подходах: холодном и горячем. При этом каждый из них имеет как свои преимущества, так и свои недостатки.

Так, икра без термической обработки (холодный способ) полностью сохраняет свои вкусовые качества и внешний вид, однако небезопасна с точки зрения риска заражения паразитами. При горячем способе засолки такой риск совершенно исключается.

Слабая засолка

Для слабой засолки икры понадобится 1 ст. ложка соли и несколько стаканов кипятка из расчета на 0,5 кг икры. Очищенную икру выкладывают в глубокую посудину и заливают кипятком таким образом, чтобы он полностью накрыл ее (рисунок 3).

Через 10-15 минут остывшую воду сливают, продукт откидывают на сито и несколько раз промывают под проточной водой

Аккуратно отжимают, избавляясь от лишней влаги, посыпают солью и осторожно (чтобы не повредить икринки) размешивают, возможно даже руками. Оставляют на некоторое время, пока не отделится пленка, которую необходимо удалить

Рисунок 3. Слабая засолка предполагает минимум обработки

Продукт отправляют в холодильник на ночь, после чего икра готова к употреблению. Ее намазывают на хлеб с маслом, или подают в виде тостов с зеленью.

С растительным маслом

Для засолки икры с применением растительного масла потребуется 3 ст. ложки соли и 100 мл масла из расчета на 500 г продукта (рисунок 4).

Рисунок 4. Рецепт с растительным маслом отличается простотой и доступностью ингредиентов

Очищенная и хорошо промытая икра соединяется с солью, а затем взбивается при помощи вилки до момента появления белой пены. После этого к ней добавляют 2/3 подготовленного масла и тщательно перемешивают. Такую заготовку отправляют в холодильник.

Охлажденную икру рассыпают по стерилизованным небольшим емкостям и заливают ее слоем оставшегося подсолнечного масла, толщиной около 1 см. Заполненные банки накрывают пропаренными крышками и отправляют в холодильник на 5 дней. По истечению обозначенного периода продукт будет готов к употреблению.

С солевым раствором

Известен также способ маринования щучьей икры при помощи морской соли и различных приправ. Так, на каждые 200 г икры понадобится 1 л воды и 2 ст. ложки мелкой морской соли. Воду с солью доводят до кипения, по желанию добавляя в раствор приправы. Частью приготовленного маринада заливают очищенную икру и оставляют на 10-15 минут. Затем остывший раствор сливают, а икру процеживают через несколько слоев марли (рисунок 5).

Рисунок 5. Использование солевого раствора позволяет получить вкусное пикантное лакомство

Оставшийся солевой раствор доводят до кипения, после чего во второй раз заливают икру, оставляя ее в маринаде на 30 минут. Раствор снова сливают, а икру процеживают и солят по вкусу.

Достаточно популярным является рецепт быстрого приготовления щучьей икры. Здесь понадобится горячий маринад из воды и морской соли (на 1 л жидкости 2 ст. ложки мелкой морской соли). При этом каждому литру маринада должно соответствовать 200 г икры.

Продукт заливают половиной закипевшего состава для дезинфекции и оставляют на 10-15 минут. Затем остывшую воду сливают, а икру процеживают. В дальнейшем ее еще раз заливают маринадом, доведенным до кипения, и оставляют на 30 минут. По истечении указанного сроку воду сливают, а икру процеживают, солят и добавляют растительное масло из расчета 100 мл на каждые 100 г продукта.

Полученную заготовку перекладывают в стеклянную емкость и отправляют в холодильник на 4 часа, после чего он готов к употреблению.

Горячее приготовление

Горячий способ предполагает приготовление икры в кипящем соляном растворе. Так, на 500 г икры понадобится 2 ст. ложки морской соли и немного подсолнечного масла. В крепкий кипящий раствор соли и воды (400 г на 1 л) высыпают икру, после чего немедленно снимают с огня и процеживают (рисунок 6).

Таким образом продукт практически полностью просаливается за короткий период времени, чего нельзя достичь способом холодной засолки. К тому же, отпадает необходимость проведения подготовительного этапа, на котором икру обрабатывают кипятком с целью стерилизации.

Рисунок 6. После горячего посола продукт становится полностью безопасным

Приготовленную горячим способом и остывшую икру, хранят в холодильнике не дольше трех суток. При подаче на стол к ней добавляют немного подсолнечного масла для еще более привлекательного вкуса.

Со сливочным маслом

Щучья икра при подаче хорошо сочетается со сливочным маслом. Таким способом можно приготовить вкусный и питательный бутерброд из темного или белого хлеба, предварительно смазав его маслом и украсив соленой икрой.

Рыболовная этика

Существует мнение что нужно брать щуку покрупнее, а мелкую – отпускать. Действительно, самка крупной щуки («мамка») приносит намного больше икры чем несколько более мелких самок, вместе равных по весу.

Однако, исследования показывают, что до веса в 5 кг доживает очень малое количество некрупных щук – одна на тысячу килограммовых. Вы сделаете большое дело для восполнения щучьего поголовья, если отпустите такую самку. Помните – щука санитар водоемов!

Следует также учитывать нормы вылова рыбы, которые различаются для регионов и сроки запретов ловли. Не зависимо от правил, устанавливаемых законом, соблюдайте главное – не берите рыбы больше, чем вам нужно.

Простые рецепты засолки

Разобраться как в домашних условиях солить икру щуки легко, для этого не требуется большое количество ингредиентов или определённый опыт. Способы приготовления различаются в основном видом специй, которые добавляют при засолке

Важно понимать, каким способом солю, такой вкус и получаю

Классический рецепт

Классическим или универсальным рецептом считается тот, когда солят используя только две добавки, а именно соль и подсолнечное масло. Смешиваем икринки с двумя столовыми ложками соли и хорошо взбиваем вилкой, пока вся соль не растворится. Об этом свидетельствует появление белой пенки. Масла рекомендовано взять 10 мл, 2/3 части которого добавляем в получившуюся массу и ещё раз всё размешиваем. В солёную икру долить оставшееся масло и выложить в ёмкость, которую закрываем крышкой, и убираем в холодильник. Через 5 суток можно угощаться солёной икоркой. Тару для засолки лучше использовать стеклянную, с плотно закрывающимися крышками. Обязательно стерилизовать посуду, предназначенную для хранения. Способ подходит и для замороженной икры.

Самый быстрый рецепт

Этот метод будет полезен тем, кто не желает ждать много дней, а хочет поскорее насладиться вкусным деликатесом. Для такого простого способа понадобится 300 гр. массы икринок, соль и вода. Этот быстрый рецепт тоже будет являться правильной засолкой, хотя и не предусматривает начальную очистку плёнки. Промытые мешочки помещаем в глубокую посуду и размешиваем с использованием вилки, заливаем 1,5 литрами кипящей воды, мешаем в течение пяти минут, убирая плёночки. Горячую воду меняем на холодную и снова удаляем плёнки. Такие процедуры проводят несколько раз, до полного очищения от мусора. Затем её просушиваем, солим по вкусу и последний раз перемешиваем. Злоупотреблять солью не желательно, продукт будет солоней, но вкус может потеряться. Перекладываем в баночки и убираем в холодное место. Солится продукт 6 часов, после чего готов к употреблению.

Рецепт с использованием уксуса

Возможно, многие знакомы с этой засолкой, так как солёная икра именно такого приготовления, обычно подаётся к праздничному столу на ржаных хлебных кусочках.

Понадобится 0,5 кг свежей икры, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. 3% уксуса, 1 головка репчатого лука, крупная соль, чёрный молотый перец. Подготовленные зёрна выкладываем в небольшую кастрюлю и немного раздавливаем с помощью вилки. После залить полученную смесь кипячёной водой, до того пока икринки не станут белыми. Слить воду и выложить массу крупинок в стеклянную или эмалированную посуду. Посолить, добавить уксус и все оставшиеся ингредиенты. Тщательно всё перемешать, разложить только что солёную массу по баночкам и заморозить на два часа.

Рецепт горячего приготовления

Необходимые ингредиенты: икра щуки – 500 гр, морская соль – 2 ст. л. И растительное масло. Сначала готовится тузлук. В один литр кипящей воды добавить 400 гр. соли. В этот, уже соленый рассол, через две минуты высыпаем икру. С огня убираем почти сразу, не давая развариться. Следующим этапом процеживаем. Перед тем как употребить блюдо в пищу, добавляем немного растительного масла. В замороженном виде блюдо может храниться не более, чем три дня.

Если вы уже солили икру щуки, то будет нелишним знать, как правильно подавать её к столу. Обычно блюдо готовят в виде бутербродов, но можно просто положить в глубокую тарелочку с ложечкой и поставить на стол. Для красоты, к соленой икре, часто добавляют зелёный лук.

С этим читают

Как засолить икру щуки в домашних условиях: 6 вариаций лучшей закуски

Щучью икру называют царским деликатесом. Она подавалась на стол боярам, царям, богатым иностранцам и королям, шла на экспорт в Византию и страны Европы. На Руси к рыбным деликатесам относились с почтением, считая их самыми изысканными. Процесс, называющийся засолка икры щуки, доверялся опытным рыбакам.

Любите блюда из щуки?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Да 86%, 4013 голосов
4013 голосов 86%
4013 голосов - 86% из всех голосов
Нет 10%, 483 голоса
483 голоса 10%
483 голоса - 10% из всех голосов
Не ем рыбу 3%, 149 голосов
149 голосов 3%
149 голосов - 3% из всех голосов
Всего голосов: 4645
18.06.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Эволюция рецептов
Первые рецепты посола появились еще в 12 веке. Больше всех потребляли засолку монахи. В пост устраивались настоящие «икряные» дни. Свежая черная зернистая икра белорыбицы была роскошью, а осетровая красная стоила дешево.
Мелкая щучья ценилась выше всех. Из-за вкусовых характеристик и состава микроэлементов сейчас она занимает третье место после красной и черной. Относится к диетическому питанию за счет малого содержания жиров, богата белком.
Как подготовить продукт для засолки
Расскажем, как засолить икру щуки для повседневного употребления и длительного хранения и каким методам стоит доверять.
Время приготовления: полчаса.
Существует масса вариантов приготовления такого деликатесный продукт, как икра в домашних условиях из щуки легкими способами. Прежде чем приступать к солению, икру нужно приготовить к процессу несколькими способами.
Перед готовкой обязательно нужно правильно извлечь и подготовить икринки. Для этого возьмите только что пойманную рыбину весом в 2-3 кг (обязательно весной и женского пола)
Распотрошите. Нужно убрать ястыки (икряные мешки)
Тщательно промойте их под холодной водой, очистив от крови и внутренностей
Возьмите тару из стекла, поставив на нее сито или дуршлаг с ячейками в полтора – два миллиметра
Ястык легкими вращательными движениями втирайте для удаления пленки
Другой способ – разложите икринки на посуду, подцепите пленку, намотав на вилку. Следует пропустить через мясорубку – ястык выйдет из колец диска, а прозрачная пленочка останется на ноже.
Тузлук для засолки
Тузлук – специальный раствор для посола рыбины. Засолка икры щуки с помощью смеси позволяет уничтожить все возможные паразиты и вредные микроорганизмы, обеззаразить продукт, раскрыть его вкус.
Вода 1 л
Соль 6 ст. ложек
Икра 500 гр
Калории: 710 ккал
Белки: 123.5 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 0 г
Как засолить икру щуки холодным способом
Время приготовления, включая соление: 2 дня
Посолить икру, смешав 6 ст/л соли с 500 гр. деликатеса
Перемешивайте вилкой или венчиком до появления пены
Снимите ее, переложите вкусность в сухую банку
Оставьте икру щуки в холоде при 5-6 градусах на двое суток. Через два дня пенка исчезнет полностью, деликатес получится ароматным, густым, красивым
Калорийность блюда: 710 ккал, 123.5 белков, 24 жиров. Количество порций – 10 шт.
Важно: чтобы правильно посолить для обеззараживания от паразитов вкусность нужно выдерживать в течение определенного времени.
Срок зависит от раствора:
В 16% (16 гр соли на 100 гр деликатеса) оставляют на 40 мин
12 % – на 50 мин
8 % – на три часа
7,5% – не менее 8 часов (лучше 48)
6% и 4% – 12 и 115 часов
Все вредные микроорганизмы уничтожатся.
Икра горячим способом – как делать
Время готовки: полчаса
Налейте в емкость литр воды, добавьте 2 ст/л соли, доведя смесь до кипения
Дайте отстояться 10 мин, остудив до 80 градусов
Получившийся раствор влейте в продукт без соли, перемешайте пять мин для обеззараживания
Время приготовления: 8 часов
Слейте смесь и икру щуки на марлю, оставив на 15 мин
Смешайте с 2 ст/л растительного масла без добавок и запаха, взбивая вилкой для загустевания. Получится малосоленая, жидковатая, вкусная рыбка.
Оставьте ее в холодильнике на 7 часов
Калорийность блюда: 1249.5 ккал, 123.5 белков, 83.9 жиров. Количество порций – 10 шт.
Икра щуки по – деревенски
Время приготовления: полчаса
Промойте икру
После промывки положите икринки на марлю, подвесьте ее на 25 минут для полного стекания жидкости
Время готовки: 5 дней
Поместите продукт в емкость для засолки. На 500 гр закуски необходимо 2 ст/л соли
Как солить дома – аккуратно высыпьте соль, вымешивая до появления пленки
Добавьте 2 ст/л растительного масла, тщательно перемешайте
Уберите в погреб или холодильник на пять дней
Калорийность блюда: 1249.5 ккал, 123.5 белков, 83.9 жиров. Количество порций – 10 шт.
Северный деревенский способ (народы Якутии) выполняется иначе. Продукция проходит тщательную температурную обработку соленым горячим раствором, а хранение полностью исключается.

Время готовки: 5 часов
Как солить – на 500 грамм рыбного деликатеса берется 4 ст/л соли
Аккуратно высыпьте солевые гранулы, вымешивая до появления пленки
Соль растворить в 2 л воды
Соленая смесь доводят до кипения, икринки погружают в емкость, перемешивают, сливают и процеживают
После добавляют 50 гр растительного масла, раскладывают по емкостям, выдерживают на пять часов в холодильнике и употребляют. У вас должно получиться также, как на фото
Калорийность блюда: 1159.6 ккал, 123.5 белков, 74 жиров. Количество порций – 10 шт.
Икра щуки слабосоленая и с уксусом
Легкий и быстрый рецепт, позволяющий получить такой деликатес, как вкусная икра щуки.
Время приготовления: полчаса
На 500 гр щучьего богатства используйте 1 ст/л солевых гранул
Царское лакомство ошпарьте кипятком, оставив вместе с ним, размешайте, слейте и охладите водой (1 л) комнатной температуры
После просейте через сито, промыв проточной водой
Оставьте на 30 мин, пока все не стечет

Время готовки: 6 часов
Процесс засолки:
В миску из стекла переложите продукцию
Делаем засол – добавьте соль, перемешивая до полного растворения
Разложите по банкам, дав настояться в холодильнике шесть часов
Для засолки уксусом дома используется 500 грамм щучьего богатства, три ст/л подсолнечного масла, три ст/л уксуса 3%, одна луковица, 5 гр черного молотого перца, 40 гр солевых гранул.
Время приготовления: 15 мин
Икринки положите в кастрюлю, слегка придавив вилкой, немного подмяв оболочку
Залейте кипяченой водой (крупинки должны побелеть)
Соленая смесь сливается
Выложите массу в стеклянную емкость
Время готовки: 4 часа
Добавьте уксус, солевые гранулы, перец, мелко нашинкованный лук
Разложите по банкам, оставив в холодильнике на четыре часа
Калорийность блюда: 1288 ккал, 124.9 белков, 84.1 жиров, 8 углеводов. Количество порций – 10 шт.
Икра щуки со сливочным маслом
Быстрый способ приготовления деликатеса для тарталеток или бутербродов. У вас получится сделать нежный деликатес.
Время приготовления перед готовкой – полчаса
Возьмите свежую икру (500 гр), залейте горячим раствором
Размешайте, слив лишнюю воду и охладив жидкостью комнатной температуры

Время готовки – 40 мин (простой засол)
Возьмите 7,5 ст/л солевых гранул
В стеклянную емкость поместите щучью икру
Перемешайте до однородной консистенции
50 гр масла растопите на водяной бане
Соедините рыбную смесь с маслом
Оставьте охлаждаться в холодильник на 20 мин до готовности
Получившийся деликатес на фото можно заморозить.
Калорийность блюда: 1084.3 ккал, 123.8 белков, 65.3 жиров, 0,5 углеводов. Количество порций – 10 шт.
Можно ли заморозить готовую икру
Деликатес можно быстро замораживать, но оболочка икринок может повредиться кристаллами льда. Для правильного хранения в морозильной камере следует поместить продукт в контейнер для заморозки, выложив аккуратным равномерным слоем. Плотно закрыть крышкой и оставить храниться на несколько месяцев.
Избавьтесь от воды в продукте, чтобы избежать потери вкусовых качеств.
Время приготовления: 12 часов
Промойте щучий деликатес под холодной водой
Промытую икры оставьте на ночь в холодильнике, чтобы слить лишнюю воду

Время готовки: 3 дня (+ хранение в морозилке в течение нескольких месяцев)
Солится рыба из расчета 4 ст/л на 500 гр сухим способом
Разложите по пластиковым емкостям и оставьте на трое суток. Важно не накладывать «с горкой», продукт имеет свойство расширяться
Ставьте в морозилку на несколько месяцев
Размораживать нужно максимально щадящим способом. Вечером помещаете баночку в холодильник, на утро она размораживается и деликатес готов к употреблению.
Когда ловить рыбку для засолки
Лов рыбки с икрой разрешен во все времена года, кроме весеннего запрета. Важно иметь совесть и не наглеть с переловами. Идеальным вариантом станет трофейная рыбалка, когда за один раз удается выловить большую щуку. Особи более 8 кг уже «бабушки», икры у них столько же, сколько у молодых.
Экземпляры в 2-4 кг – самые плодовитые, но и вылавливать все подчистую нельзя. Частыми «визитами» на рыбные места грешить не стоит, можно распугать улов или же выудить все подчистую. Старайтесь появляться раз в одну-две недели.
Ловить и отпускать рыбку (спортивная рыбалка) нельзя, это серьезный стресс для щуки, после которого она уже может не родить из-за психологической травмы.
Как засолить икру щуки. Холодный способ
Раньше муж ездил на рыбалку и один раз привез щуку на 5 кг. В ней было много икры, но времени заниматься с ней не было. Я разделала рыбу, а икру промыла в пленке и просто пожарила в масле на сковороде. Она была вкусной, но потом пожалела, что не потратила еще немного времени и не засолила. И вот недавно представился такой шанс.
Муж принес щуку на 7 килограммов!!! На рыбалку он уже не ездит, купил на рынке и ему сказали, что в ней будет около 1 литра икры. В этот раз я точно решила, что икру засолю. Я не скажу, что это очень легко и просто. Ведь такую большую рыбу надо сначала хорошо промыть (много слизи), очистить от чешуи и снова хорошо промыть. Затем отрезать плавники и удалить внутренности, а в голове удалить жабры. Все это делала в ванной и конечно это заняло много времени.
Скоро буду делиться рецептами из щуки, а сегодня хочу рассказать и показать на фото как засолить икру щуки. Икры на самом деле было много и решила ее засолить 2 способами, чтобы понять какой лучше и поделиться с вами лучшим рецептом. Засолка икры проходит 2 основными способами – это холодный и горячий. Горячий способ еще называют пятиминутка. Я про него параллельно расскажу. Но мне больше всего понравился холодный способ засолки щучьей икры. Икра получилась густой (икринка к икринке), очень вкусной, красивой и ароматной. На такой способ уходит меньше времени на приготовление, а вот на выдержку икры в холодильнике требуется больше времени (минимум 2 суток). Это того стоит!!!
Как засолить икру щуки. Холодный способ
Распечатать рецепт
Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.
Время приготовления
2 суток
Время приготовления
2 суток
Как засолить икру щуки. Холодный способ
Распечатать рецепт
Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.
Время приготовления
2 суток
Время приготовления
2 суток
Ингредиенты
около 500 гр. икра (щучья)
3 ст.л. соль (с горкой)
Порции: мл
Инструкции
Икру в пленке вынимаем из брюха рыбы и не промываем. Пленка при разделке может повредиться, а при промывании часть икринок смоется. Для холодного способа засолки использую половину икры, которая была в щуке. Вторую половину готовила горячим способом.
Икру в пленке нарезаем на средние кусочки. Есть несколько методов как очистить икру от пленки (она еще называется ястыком). Если икра мелкозернистая, то для удаления пленки ее можно пропустить через сито, мясорубку, залить горячей водой и т.д. У меня щучья икра крупного размера, поэтому я попробовала ее очистить с помощью ножа (тупой стороной), вилки и чайной ложки. Просто берем в руку предмет, другой рукой придерживаем икру и небольшими порциями аккуратно отодвигаем икру в сторону, счищая ее с пленки. Оказалось, что проще всего это делать с помощью вилки.
Икру отделяем от ястыка и отправляем в глубокую миску.
Вливаем в икру теплую воду, перемешиваем венчиком или вилкой. На венчик будет наматываться пленка, которая не удалилась. Убираем ее. Промываем икру 3 раза. Жидкость просто сливаем и заливаем другую.
Марлю складываем несколько раз, застилаем дуршлаг и выливаем промытую икру на марлю. Даем постоять около 15 минут, чтобы жидкость максимально ушла из икры.
Икру перекладываем в миску и добавляем соль (3 ст.л. с горкой). Расчет идет такой, на 300 гр. икры 2 ст. л. соли. У меня было около 500 гр., поэтому добавила 3 ст.л. с горкой.
Хорошо перемешиваем вилкой до образования пены. По времени займет несколько минут. А вот при горячем способе засолки воду 1 литр с 2 ст. ложками соли нагреваем до кипения. Даем постоять 10 минут, чтобы вода стала около 80 градусов. Затем горячую воду вливаем в промытую икру (без соли) и перемешиваем вилкой 5 минут (отсюда и название пятиминутка). Затем снова на марлю и ждем 15 минут. При таком способе процесс длится дольше по времени. А потом в икру добавляем 2 ст. ложки растительного масла (без запаха) и взбиваем вилкой, чтобы она загустела. В итоге получается вкусная икра, но немного жидковатая и малосоленая. По цвету светлее, чем при холодном способе. Мне больше понравился холодный способ.
Со взбитой икры щуки снимаем немного пенку и перекладываем ее в чистую сухую банку. Закрываем плотно крышкой и настаиваем в холодильнике 2 суток, чтобы она хорошо просолилась. Если готовим икру горячим способом, то ее уже можно есть через 6-7 часов.
Через 2 суток пена в икре исчезает, она получается густой, ароматной и красивой. Что хочу сказать про соль. Надо было добавлять 3 ст. л. без горки. Получилась соленой, но со сливочным маслом на хлебе очень хороший вкус становится. Мужу икра очень понравилась.
Через 2 суток белый или ржаной хлеб нарезаем на небольшие кусочки и смазываем размягченным сливочным маслом. Домашнюю щучью икру щедро выкладываем на хлеб с маслом, сразу подаем на стол и наслаждаемся. Очень-очень вкусно!!! Отлично подходит на завтрак и в качестве закуски. Приятного аппетита!!!
Еще хочу затронуть вопрос про паразитов, которые могут находиться в рыбе. При горячем способе используем воду с солью температурой около 80 градусов и выдерживаем в ней икру 5 минут (при такой температуре происходит обеззараживание). При холодном способе (5-6 градусов) по стандартам выдерживают икру так: 16% (16 гр. на 100 гр. икры) — 40 мин., 12% (12 гр. на 100 икры) — 50 мин., 10% — 2 часа, 8% — 3 часа, 6% — 12 часов, 4% — 115 часов. Я брала соль из расчета 300 гр. икры на 2 ст. л. соли (40 гр.). В процентном соотношении соли получилось 7,5% (на 100 гр. икры 7,5 гр. соли.). При этом выдержала икру 48 часов. Так что можно быть уверенной, что в икре паразитов нет.
Как посолить икру щуки в домашних условиях

Крупная, зернистая икра щуки, засоленная в домашних условиях — деликатес, достойный царского стола. Когда в рыбе попадается икорный ястык, радость рыбака не знает границ. Еще бы! На монарших празднествах, вопреки известному киношному мифу о баклажанной икре, ценился деликатес именно этой рыбы.

Деликатес можно посолить прямо в мешочках из пленки, но больше ценится зернистый продукт. Трудность только одна — правильно и быстро отделить зерна рыбы от пленки. А дальше процесс обыденный и простой. В результате на вашем столе появится деликатес — янтарная, рассыпчатая икорка.

Как засолить икру щуки в домашних условиях просто и вкусно

Чтобы получить самую вкусную щучью икру домашней засолки, необходимо взять на заметку несколько важных условий правильного подхода к процессу.

Прежде всего необходимо точно знать пропорции соли и воды. В описании первого рецепта вы их найдете. Чтобы понять, что концентрация соли оптимальна, опустите в рассол кусочек сырого картофеля. В правильном рассоле кусочек быстро всплывет.

Как быстро достать икру из ястыка:

Надрежьте каждый ястык кусочками, длиной в 10 см. Возьмите отрезок в руку, введите нож внутрь, разрежьте пленку вдоль. Аккуратно, ножом вычистите икринки.

Можно просто выдавить зерна, надрезав ястык с края. Или вспарывать мешочки, одновременно размешивая икринки вилкой. В результате пленки намотаются на вилку.

Внимание! При разделке щуки не повредите желчный пузырь, иначе его горькое содержимое испортит рыбу с икрой.

Засолка щучьей икры — простой домашний рецепт

Если у вас нет опыта засолки икры, воспользуйтесь самым простым рецептом. Очень советую правильно выдерживать пропорции, иначе первый опыт может оказаться неудачным.

Икра — 200 гр.

Вода — 2 литра (для промывки).

Соль — большая ложка (для промывки).

Соль на засолку — по вкусу.

Подсолнечное масло — 2 большие ложки.

Перец — щепотка.

Прежде, необходимо правильно извлечь икру. Разделывая рыбу, не повредите икряные мешочки — ястыки. Аккуратно извлеките их, переложите в миску. Осторожно отделите пленку. Созревшие зернышки легко отделятся от пленки, хотя процесс довольно трудоемкий и ответственный.

Добросовестно промойте продукт, чтобы не осталось следов пленок и прочего мусора.

Сделайте солевой раствор, растворив соль в холодной воде (пропорции читайте в рецепте). На указанное количество икры нам понадобится всего 600 мл. рассола. Отмерьте необходимое количество.

Поставьте на плиту, доведите до закипания. Залейте икру кипящим рассолом, оставьте на 5 минут. Помешивайте, убирайте все лишнее.

Осторожно слейте жидкость, залейте новой порцией рассола (600 мл.), но уже теплой.

Подержите 20 минут, затем слейте. Очищенную икру выложите на дуршлаг. Когда основная часть жидкости сольется, переложите содержимое на марлю.

Подвесьте марлевый мешок, оставьте на полчаса, пусть жидкость вытечет полностью.

Отцеженную заготовку переложите в миску. Посолите, сдобрите перчиком. Влейте масло.

Далее необходимо старательно перемешать продукт вилочкой. Процедура эта длительная, до 15-20 минут. Помешивайте, пока соль не растворится полностью. Вы поймете, что пора заканчивать, если появится белая пена. Икринки набухнут и чуть поменяют цвет.

Как хранить готовую соленую икру

Советую расфасовывать продукт в небольшие баночки. Обязательно простерилизуйте их. Переложите икру, закрутите, отправьте в холод. Спустя 5-6 часов заготовку можно пробовать, икра просолится окончательно.

Как быстро засолить икру щуки дома

Рецепт для нетерпеливых, когда результат необходимо получить максимально быстро. Вкусовые качества не изменятся, икра выйдет потрясающе вкусной.

Щучья икра.

На 100 гр. икры — столовая ложка.

Крупная соль — 2 большие ложки с горкой на 500 мл. воды.

Разделайте рыбу, достаньте мешочек, осторожно отделите икорки.

Согрейте воду, взяв в полтора раза больше количества заготавливаемой икры (на 200 гр. продукта 300 мл. воды).

Сварите рассол, добавив соль, согласно указанным в рецепте пропорциям. Остудите до 70 о С.

Залейте продукт, хорошенько промойте, активно помешивая. Спустя 5-10 минут интенсивного помешивания, икру можно кушать. Но если вы увеличите время до получаса, то продукт будет дольше храниться, до 1 месяца.

Слейте лишнюю жидкость (лучше отжать в марле), разложите в банки.

Залейте маслом до самого верха, полностью покрыв зерна.

Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переместите на полку холодильника.

Засолка вкусной икры с уксусом

Это также быстрый рецепт заготовки деликатеса. Не за 5 минут, а за 2 часа, вы получите чудесный салат-закуску. Блюдо лучше готовить из свежей икры, но если попадется замороженная, это не должно стать препятствием. Угощение получится потрясающе вкусным.

Икра — 500 гр.

Уксус 3% — 3 большие ложки (обычный столовый уксус разведите в три раза).

Подсолнечное масло — столько же.

Луковица.

Зеленый лук — несколько перьев.

Перец молотый, соль.

Из выпотрошенной щуки достаньте ястыки, отделите зерна.

Вскипятите воду, залейте продукт. Подержите примерно 10 минут. Когда зерна побелеют, слейте жидкость.

Переложите в миску, добавьте покрошенный мелким кубиком репчатый лук, заправьте маслом и уксусом. Сдобрите перчиком, посолите.

Размешайте салат, оставьте настаиваться на 2 часа.

При подаче украсьте мелко порезанным зеленым луком.

Как вкусно съесть икру

Икру, приготовленную по последнему рецепту, можно сразу пустить на бутерброды, она полностью готова к употреблению.

Из просто засоленного деликатеса можно сделать изысканную закуску. Предлагаю два рецепта:

Сдобрите икру маслом, приправами, добавьте сметану, намажьте на тост из белого хлеба — отменная закуска готова.

Сделайте паштет, как его готовят канадцы. Забросьте свежую икру в кипяток. Поварите 10 минут.

Разотрите вилочкой. Вбейте в массу яйцо, посолите, добавьте порубленную зелень, молотые сухари, анчоусы. Сбрызните лимоном и выложите в посыпанную сухарями форму.

Накройте сверху слоем картофельного пюре, разложите кусочки сливочного масла. Запеките в духовке до появления красивой корочки.

Как засолить икру щуки в домашних условиях: советы и рецепты
zasolit ikru schuki 1
Бутербродами с икрой уже никого не удивишь, это стало обыденностью. А вот икра щуки, засоленная в домашних условиях, как раз считается настоящим лакомством. Мы расскажем несколько секретов, как её засолить самостоятельно.

О пользе и вреде

Эта домашняя «царская» закуска не просто деликатес, но и кладезь необходимых и полезных элементов для здоровья.

Из-за небольшого содержания жиров она подходит для диетического питания лучше, чем чёрная или красная икра;

она содержит большое количество белка, полезных микроэлементов, витаминов А и Д;

богата аминокислотами-это настоящий афродизиак, который помогает поддерживать и укреплять иммунитет;

йод, который содержится в икре, помогает восстанавливать его дефицит в организме;

очищает кровь и улучшает её состав при регулярном употреблении;

высокое содержание омега-3 является средством профилактики онкозаболеваний.

Особых противопоказаний для употребления такой икры нет. Следует осторожно её употреблять только людям, склонным к аллергии или с личной непереносимостью. Она может принести вред только при употреблении в чрезмерном количестве. А также не стоит угощать таким блюдом детей до трёх лет.

Где взять?

Проще всего купить уже готовую очищенную икру на рынке или в магазине. Но лучше всего для этого использовать собственноручно выловленную рыбу. Щука нерестится весной, незадолго до этого высока вероятность, что на удочку попадётся рыба с сюрпризом.

Какая икра подходит для засолки?

Должна использоваться только свежая икра из свежевыловленной рыбы;

чем жирнее была рыба, тем крупнее и вкуснее будет икра;

нужно тщательно очистить её от плевы, чтобы она не попадалась в блюде и не горчила.

Подготовка к засолке

Первым делом нужно разделать рыбу и достать икру из щуки. Затем нужно снять плёнку, чтобы её освободить. А также необходимо удалить весь мусор и очистить от крови.

Вот несколько лайфхаков от рыбаков как отделить икру от плёнки:

С помощью мясорубки. Единственный минус — плёнка будет наматываться на ножи, и если они слишком острые, то придётся очищать икру от измолотой плёнки, а это лишняя работа;

можно использовать миксер, тогда плёнка просто остаётся на венчике и её легко удалить;

убрать плёнку можно с помощью крупной тёрки и тогда плёнка и прожилки просто останутся в руках;

неплохой вариант использовать сито, результат будет аналогичный крупной тёрке;

ещё один вариант, залить икру кипятком и тщательно перемешивать в течение 5 минут, пока плёнка не отделится. Затем промыть икру холодной водой, чтобы удалить весь мусор. Процедуру нужно повторить несколько раз.

Способы засолки в домашних условиях

Может показаться, что засол икры в домашних условиях требует большого количества времени и много дополнительных ингредиентов. И зачем заморачиваться с таким сложным делом, когда в магазинах такой большой выбор. Однако, для засолки щучьей икры не требуется специальных ингредиентов, все они уже есть на кухне хозяйки, чтобы сократить время можно воспользоваться быстрым рецептом.

Холодный способ засолки

Это старый способ засолки икры, им пользовались ещё наши предки, но и сейчас холодный способ не потерял своей популярности. По этому рецепту икра солится без термообработки, поэтому её качество должно быть высоким. Этот способ можно использовать в походе или на рыбалке.

Ингредиенты

1 кг щучьей икры

6 столовых ложек соли

Рецепт

Для начала нужно разделать рыбу и вытащить икру из брюшка вместе с мешочком. Порезать её на крупные кусочки и удалить плёнку вилкой или ножом.

Переложить икру в глубокую миску и залить горячей водой, таким образом, мы её стерилизуем, чтобы убить всех паразитов. Периодически необходимо помешивать. Важно сливать воду по мере её замутнения. Повторить процедуру 2–3 раза.

После этого нужно слегка просушить икру минут 15–20, для этого можно использовать дуршлаг, застреленный несколькими слоями марли.

Подсушенную икру присыпать солью и перемешать. Во время перемешивания начнёт образовываться пена, которую необходимо снять.

Переложить икру в чистую стерилизованную ёмкость и убрать в холод на 48 часов.

Через это время пена растворится, а икра станет ароматной. Можно щедро намазывать на блины или свежий ржаной хлебушек и наслаждаться вкусом домашнего производства.

Горячий способ засолки

Этот способ похож на холодный, отличие состоит лишь в том, что икра термически обрабатывается и не предусматривает длительного хранения.

Ингредиенты

0,5 кг икры

1,5 л воды

3 столовых ложки соли

1 ложка подсолнечного масла

Рецепт

Сначала нужно извлечь икру и хорошо её промыть.

Избавиться от плёнки одним из удобных способов и переложить в глубокую ёмкость.

Промыть горячей водой 2-3 раза, периодически помешивая.

1,5 л.воды довести до кипения, и добавить 3 ст. л. соли. Снять с огня и оставить остывать до 80 градусов.

Икру залить горячей водой и оставить на 5 минут. Вода станет мутной, но пены не будет.

Марлю, свёрнутую в несколько слоёв, выложить в дуршлаг. Влить туда икру и дать постоять 20 минут.

После этого переложить её в миску и залить подсолнечным маслом. Начать взбивать вилкой в течение 3–5 минут пока она не посветлеет.

Готовую массу переложить в контейнер или банку, закрыть и отправить в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. И уже утром можно завтракать вкусными бутербродами с домашней икрой.

Засолка с уксусом

Ингредиенты

500 граммов икры

3 столовые ложки уксуса и столько же подсолнечного масла

1 головка лука, несколько перьев зелёного лука и специи по вкусу.

Рецепт

Из разделанной рыбы достать икру, снять плёнку и разделить на зёрна

Настоять её 10 минут в кипячёной воде, пока зёрна не побелеют.

Добавить нашинкованный кубиком лук, масло и уксус. Специи, соль, перец добавляются по вкусу.

Оставить настаиваться в холоде на 1,5-2 часа. Зелёный лук использовать в качестве украшения при подаче.

Взбитая икра

Игредиенты

400 граммов икры

2 литра воды

4 ложки мелкой соли

1 стакан растительного масла и специи по желанию

Рецепт

Освободить икру от плёнки удобным способом.

Вскипятить воду и добавить соль.

Солёным раствором залить икру и оставить мариноваться 15 минут.

Дуршлаг застелить несколькими слоями марли, и сцедить всю жидкость, но не выливать.

Маринад вскипятить ещё раз и снова замариновать. Дать настояться 30 минут, периодически помешивая.

Слить лишнюю воду, добавить специи и соль

Влить масло и взбить до образования белой пены

Разложить по ёмкостям и отправить в холод мариноваться не менее 4 часов.

Засолка со сливочным маслом

Ингредиенты

Килограмм икры

10 столовых ложек соли

Пачка сливочного масла

Рецепт

Икру вместе с плёнкой извлечь из рыбы и не промывать. Нарезать средними кусочками.

Залить тёплой водой, помешивая её. Промыть 2–3 раза.

Марлю сложить в несколько слоёв и застелить ею дуршлаг. Вылить промытую икру на марлю и дать воде стечь в течение 15 минут.

Переложить массу в миску и добавить соль из расчёта на 300 гр. икры — 2 ст. л. соли. Хорошо перемешать до образования пены и снять пенную верхушку.

Масло растопить на водяной бане и смешать с икрой

Поставить в холодильник на 15–20 минут, после того как затвердеет можно пробовать

Сколько хранить?

Этот деликатес обязательно нужно стерилизовать, так как при неправильной или недостаточной обработке можно заразиться кишечными паразитами.

Щучья икра горячего засола в основном хранится до 7 дней; холодного засола может храниться до 2 недель, выдержанная в соли больше 20 минут — больше месяца. Готовое блюдо лучше хранить в холодильнике. Но поверьте такое лакомство долго не задержится в вашем холодильнике, уйдёт за несколько дней.

Как можно использовать готовую закуску?

Щучья икра — это отличная закуска. Её можно мазать на бутерброды со сливочным маслом, подавать с блинами, можно приготовить уху или котлеты. А если смешать её с зелёным луком и сметаной получится вкусный салат. Можно ещё делать вкусный паштет, это излюбленное блюдо канадцев. А также её подают как дополнение к угощениям из яиц и используют для фарширования рыбы. Продукт отлично сочетается с другими морепродуктами, маслами, зеленью, сыром и овощами, приготовленными на костре.

Оладушки из щучьей икры

Ингредиенты

Щучья икра — 400 гр.

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 40 гр

Сода — 1 ч.л.

Мука — 60 гр.

Растительное масло — 60 мл

Соль, специи — по вкусу

Рецепт

К готовой щучьей икре добавить яйцо, соль, перец и перемешать

Добавить сметану, а затем соду и снова всё хорошо перемешать

Добавить просеянную муку

Перемешать всё блендером до однородной консистенции

Жарить с двух сторон на разогретом растительном масле до золотистого.

Котлеты из щучьей икры

Ингредиенты

Икра — 600 гр

Яйца — 2 шт.

Мука — 1 ст. л.

Масло для жарки

Соль, перец — по вкусу

Рецепт

Смешать икру, яйца, соль, специи и несколько ложек муки.

Замесить фарш, при помощи ложки выложить на разогретое масло и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Уха из щучьей икры

Ингредиенты

300 граммов икры из щуки

5–6 голов щук

100 граммов филе красной рыбы

4 средних картофелины

1 головку репчатого лука

1 среднюю морковь

Свежую зелень, специи

Рецепт

Из щучьих голов необходимо удалить глаза и жабры, хорошо промыть и варить на медленном огне до готовности. Добавить специи, соль

Овощи нарезать крупными кубиками.

Филе рыбы разделить на небольшие кусочки

После готовности бульон необходимо процедить и снова поставить варить.

Добавить остальные ингредиенты и проварить ещё 10 мин.

При подаче украсить зеленью

Заключение

Икра щуки может стать настоящим украшением вашего стола и поразить всех гостей своим вкусом. Важно помнить, что водные ресурсы уменьшаются прямо пропорционально намерениям рыбаков поймать заветную добычу. Ловля рыбы в период её нереста строго запрещена это же касается и щуки. Поэтому первую очередь нужно думать о последствиях, ведь выловив рыбу, вы лишаете возможности тысячи или даже миллион икринок вырасти во взрослых рыб и наполнить водоёмы. Стоит задуматься, чем можно заменить это «царский» деликатес, тем более что вариантов очень много.

Видео по теме

Как засолить икру в домашних условиях?

Ответ на вопрос, как солить икру и для чего она нужна, довольно просто. В первую очередь нужно купить рыбу с икрой и солью, которая необходима для сохранения этого ценного питательного продукта.

Среди огромного разнообразия морской и пресноводной рыбы есть такая, из которой каждый может приготовить чудесное лакомство - соленую икру. Это про речную форель. Особенность икры форели в том, что после замораживания она становится непригодной для жарки, поскольку при таком способе обработки она получается очень жесткой и сухой.В идеале, если у вас есть свежая рыба, но и в том случае, если вы купили замороженную форель с икрой, ее засолка может стать отличной альтернативой приготовлению на сковороде. Перед тем как засолить икру из замороженной рыбы, ее необходимо разморозить.

Икра у этой рыбы находится в специальных полостях, которые называются ястыс. В брюшной полости они соединены тонкой пленкой. Икру осторожно снимают с брюшка рыбы. Перед тем, как засолить икра форели, все яйца аккуратно отделяют, протирая через сито с крупной сеткой.Эта технология не нова, потому что так делают на специализированных заводах. Есть еще один способ разделить яйца перед тем, как засолить икру. В этом методе используется рукав из обычной марли (несколько слоев), который завязывается с одной стороны. В него кладут икру, взятую из рыбы, и начинают тщательно промывать водой. В результате этих действий пленка, покрывающая яйца, смывается и аккуратно удаляется.

Очищенную полость заливают тузльным раствором, который готовят из чистой питьевой воды и поваренной соли.Когда он варится на воде, размешайте большое количество соли и специй (для любителей острого вкуса). Количество соли рассчитывается так: на стакан воды необходимо 2 столовые ложки соли. Приготовленный раствор доводят до кипения на сильном огне и кипятят до полного растворения соли. Приготовленный раствор охлаждают до температуры 18-20 ° С, после чего подготовленные яйца помещают в него на несколько часов. После посола рассол сливают. У готовой икры есть один недостаток - в холодильнике ее можно хранить не более 2 суток.

Еще одна рыба, икру которой очень популярны у любителей рыбных деликатесов, - это щука. На вопрос, чем солить икру щуку, нет однозначного ответа, поскольку существует несколько способов засолки. Но так же для всех рецептов приготовления готовится его к засолке. Икру нужно аккуратно вынуть из живота рыбы. Чаще всего его аккуратно протирают через сито с соответствующими отверстиями. Полностью созревшая икра щуки относительно легко отделяется от пленки.

Перед тем, как засолить щучью икру, необходимо приготовить солевой раствор.Лучше всего проверить густоту раствора при помощи обычного картофеля. После того, как соль растворится в горячей воде, в нее опускают кусок сырого картофеля. Хороший раствор не даст картофелю опуститься на дно, но вытолкнет его на поверхность. Остывшим раствором залейте подготовленную икру и аккуратно перемешайте. Время маринования 10-20 минут, после чего раствор сливают. В получившиеся яйца добавить растительное масло. Такой продукт можно хранить в холодильнике до 30 дней.

Еще один быстрый способ засолки икры щуки:

- икра, взятая у рыбы, заливается холодной водой так, чтобы она покрывала ее на 1 см;

- икра аккуратно размешать вилкой до исчезновения всех пленок;

- вода сливается и ошпаривается кипятком;

- удалить лишнюю воду и хорошо посолить, добавить немного лимонного сока, перемешать и влить растительное масло;

- Через 24 часа икра готова к употреблению.

Подобными методами можно солить и любую другую икру. Приятного аппетита!
p> .
Соление икры щуки - Мастер рецептов

1. Этап

Вырежьте яйца на крупной терке, чтобы удалить пленку и остатки мусора, не бойтесь, яйца не повредятся. Возьмите икру небольшими кусочками, чтобы было удобнее, и слегка придавите втирку.

2.Этап

Промойте тертые яйца несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

3. Этап

Слейте воду через полную марлю или марлю и дайте икре хорошо стечь.

4.Этап

Добавьте к икре оливковое масло и соль по вкусу. Чтобы угадать с солью, немного посолите и дайте постоять 10 минут, при необходимости попробуйте добавить еще.

5. Этап

Посол икры щуки окончен, дать настояться 2-3 часа и можно есть. Икра щучья хранить в холодильнике.

6. Этап

Приятного аппетита !!!
.
Щучья икра - кулинария

В древности щучья икра считалась королевским деликатесом, и купить ее может позволить себе далеко не каждый. Если правильно замариновать яйца, в этом случае цвет станет янтарным, и она будет рассыпчатости. На сегодняшний день стоимость красного намного ниже.

Следует отметить и употребление икры щуки, которая состоит, в первую очередь, из ее димичели, большого количества белка, витаминов и минеральных солей. Он также богат витаминами таких групп, как D и A.

Икра щуки, препарат, который можно производить в домашних условиях, имеет определенные правила при засолке.Таким образом, на 1 кг сырых телят требуется 30 граммов соли. А уже через несколько дней вы сможете насладиться его отменным королевским вкусом. Кроме того, Вествуд и другие способы засолки, например, зеленый лук, сливочное масло, сметана и другие. Как приготовить икру щуку, дальше. Самые простые и вкусные способы.

Икра щучья - приготовление с луком

Состав:

Икра щука - 220 г;

Репчатый лук - пара штук;

Масло растительное - 2 столовые ложки;

Уксус.

Поместите яйца в мелкое сито и заварите кипятком для удаления пленки. Затем нарежьте лук и добавьте к яйцам. Теперь залейте его маслом и уксусом. Затем посыпать перцем, посолить и подавать. Отличная еда готовится быстро и легко.

Приятного аппетита!

Икра щучья - рецепт 2

Для приготовления понадобится:

Оливковое масло;

Икра щучья;

Уксус;

Лимонный.

Для начала очистите яйца от пленок и поместите их в голландскую духовку или любую глубокую кастрюлю.Затем хорошо перемешайте. Добавьте немного масла оливоло, лимонного сока, уксуса и воды. Затем дайте постоять час. Вкусная закуска готова к употреблению!

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке.Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Икра щучья - приготовление традиционным способом

Состав:

Икра щучья - 220 г;

Масло растительное

Соль.

Икра щуку готовится по-разному, но этот, пожалуй, самый традиционный и простой. Для этого нужно выбирать свежую рыбу.

Щуку нужно разделать, затем удалить из пленки икры и приколи (1 стакан яиц - 10 г соли).Затем выложите яйца в стеклянные или фляги для посуды. Сверху залить растительным маслом и поставить на день в теплое место. На следующий день вы сможете насладиться прекрасным лакомством.

Икра щучья - приготовление по рецепту 4

Потребность:

Икра щука;

Соль;

Масло сливочное;

Репчатый лук.

Сначала удалите икру с рыбы прямо в сумке. Затем нагрейте в кастрюле очень соленую воду. Соль, к сожалению, не надо, а чтобы проверить ее соленость, необходимо использовать сырое яйцо.Для этого окуните его в воду, если всплыло, значит, все в порядке, а если нет, то вода должна быть немного соленой. Теперь вскипятите раствор и снимите с огня. Затем поместите яйца, постоянно помешивая. Когда перепонки от теленка начнут отделяться, нужно перебросить его на сито. Затем выставить его на сита с банками, добавив растительное масло с измельченным луком. Следует отметить, что закрывать банку плотной крышкой не следует. Держится это лакомство в холодильнике несколько дней.

Как приготовить сушеную икру щуку

Можно также приготовить сушеные яйца, что довольно популярно.Для этого пакеты с яйцами нужно положить в эмалированную посуду под давлением примерно на четыре дня. После этого их моют и сушат в подвешенном состоянии. Это делается на предподростковой неделе. Просушенная таким образом икра станет отличной закуской к пиву. Также яйца щуки можно использовать для приготовления различных блюд, таких как запеканки и другие.

Икру лучше всего подавать с блинами или свежими булочками. Это блюдо может стать отличным украшением любого праздничного стола. Помимо изумительного вкуса, он богат содержащимися в нем минеральными компонентами.Икра из щуки, приготовление которой очень простое и быстрое, получается очень вкусным и полезным.
.
Королевское лакомство, щучья икра, способы приготовления

Многие считают, что в старину при обедах за королевскими и купеческими столами всегда присутствовала осетровая икра. Собственно, тогда использовали икру щуки, кормя ее блинами и другими блюдами. Итак, икра щука ничем не уступает икре красной или черной, если ее правильно засолить, она становится рассыпчатой и приобретает янтарный оттенок.

Сегодня икра щучья, либо соленая, либо пастеризованная. Приготовить дома несложно. Для этого достаточно иметь дуршлаг, марлю, кипяченую воду и поваренную соль.Итак, в яйца добавляем 3% соли от их веса и настаиваем несколько дней.

Рассмотрим подробнее, как приготовить окуньевые яйца.

Для начала нужно достать из брюха щуки пакеты с икрой, промыть их под холодной водой, разломить на части и процедить на дуршлаг. Затем икру промывают чистой водой (две литра), венчиком протирают через дуршлаг, предварительно укладывают в трехлитровую эмалированную кастрюлю. После того, как вся вода стечет, переставьте дуршлаг в другую кастрюлю и продолжайте протирать яйца водой из первой посуды.Таким образом, эта процедура повторяется до пяти раз в зависимости от степени зрелости яиц.

Когда икра щуки полностью отделена от пленки, необходимо подготовить рассол к засолке. Возьмите четыре части воды и 30% соли от веса яиц и одну картофелину. Выложите картофель в миску с водой и растворите в ней соль. Подъем картофеля служит сигналом о том, что рассол готов. Теперь яйца залиты рассолом и настаиваются не более пятнадцати минут.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов, подходящих для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать нет ...

Теперь икра щуки откидывается в марле, чтобы в стакан вся лишняя жидкость и рыбный запах исчезли. Готовый продукт помещают в банку и ставят в холодное место, при этом хранить его можно не более двух недель.Соленые яйца можно смешать со сметаной и чесноком и намазать на хлеб, все зависит от личных предпочтений человека.

Сэндвич - это икра щука с оливковым маслом. Для этого яйца очищают от пленок, кладут в миску и тщательно перемешивают до тех пор, пока не станут белыми. Перемешивая, вливают оливковое масло (три столовые ложки) и сок одного лимона. В конце варки можно добавить укроп. Сразу скажу, что ROE в этом случае должен простоять один час.

В настоящее время из щучьей икры можно приготовить самые разные блюда. Например, в Канаде широко распространен паштет из этого продукта. Для приготовления свежих яиц залить кипятком и варить около десяти минут, затем растереть и смешать с зеленью, яйцом, измельченными содовыми крекерами, солью, различными специями, добавить сок лимона и анчоусы. Всю эту массу выложить в форму для запекания, сверху выложить картофель с маслом и запекать полчаса.

Таким образом, икра щуки не только вкусный продукт, но и обладает множеством полезных свойств.Итак, вещества, содержащиеся в этом рыбном продукте, способствуют улучшению работы головного мозга, нормализуют иммунную, кровеносную, эндокринную и сердечно-сосудистую системы. Если регулярно есть яйца, можно приостановить процесс старения, улучшить зрение и снизить риск многих заболеваний.

Икра богата биологически активными веществами, витаминами, липидами, фосфором, калием и другими элементами, а также содержит жирные кислоты и большое количество йода, что делает ее ценным деликатесом.

Солевые или пастеризованные яйца можно использовать для приготовления различных блюд или употреблять в качестве закусок. В любом случае она оценит ваш отличный вкус.
.
Fine Caviar :: Икра ЩУКОВАЯ

Драматизируйте свою порцию икры ложкой крем-фреш (произносится как «крем-фреш»).Нежный, с легким свежим вкусом и чистым послевкусием, это идеальная фольга для нежной икры. В сыром виде он помогает сбалансировать вкус. При нагревании из него получаются бархатистые соусы, которые подчеркивают и продлевают вкус еды.

.
10+ PIKE CAVIAR TOP поставщики из 🇷🇺 Россия, Казахстан [2020]

Экспорт икры российской щуки:

Азербайджан

Россия

Румыния

США

Таджикистан

Украина

Франция

Елена Еременко
менеджер по логистике в ЕС, Азия
логистика, сертификат
электронная почта: [электронная почта защищена]

Икра русская щука продукт

🇷🇺 ТОП Экспортер икры щуки из РФ

компаний-производителей щучьей икры вы много покупаете эту продукцию:

Поставщик

Товар из России

Икра соленая океанических и пресноводных рыб: Икра минтая соленая, Икра трески соленая, Икра соленая, Икра палтуса соленая, Икра соленая, Икра карповая солёная, Икра судака солёная

Икра рыбная перфорированная соленая: Икра рыбной промысловой соленой; Соленая икра сельди; Соленая икра судака; Икра окуня соленая пресноводная разбивка; Соленая икра щуки; Икра камба

Икра рыбная консервированная: Икра трески стерилизованная; Икра атлантической сельди стерилизованная; Икра пресноводных рыб (окуня) стерилизованная; Икра пресноводных рыб (судака) стерилизованная; «Икра минтая стерилизованная

Гранулированная икра лосося, гранулированная икра кеты, гранулированная икра горбуши, гранулированная икра нерки, гранулированная икра кижуча, гранулированная икра форели, икра щуки, икра сельди, икра минтая, икра минтая b

Икра щучья соленая пастеризованная; Икра щучья соленая пастеризованная Икра гранулированная; в ст б, вместимостью не более 300 см3.

Икра соленая пробивная. Икра щучья солено-замороженная Гранулированная икра

Икра соленая колотая. Икра щучья соленая и замороженная

Икра щучья соленая пастеризованная Икра щука в стеклянной банке объемом не более 300 см3

Икра щучья соленая пастеризованная в банке объемом не более 300 см3

Икра щука соленая пастеризованная икра в ст б, вместимостью не более 300 см3

гранулированные аналоги икры: икра Старорусская красная, икра Старорусская черная; Аналог щучьей икры - Старорусская икра; Аналог икры палтуса - Икра Старорусская; Аналог креветочной кави

Икра рыбная гранулированная пастеризованная (окрашенная): Икра щуки гранулированная пастеризованная, Икра сига гранулированная пастеризованная, Икра трески пастеризованная гранулированная, Икра сельди гранулированная пастеризованная, Икра мяты
Икра морской и пресноводной рыб соленая
: Икра минтая соленая, Икра трески соленая икра окуня, Икра палтуса соленая, Щука соленая, Икра карпа солёная, Икра судака солёная

Кондитерские изделия кулинарные.Блины и пироги: Блины со щучьей икрой в Одессе; Блинчики с икрой сига; Блинчики с красной икрой лосося; Блины с красной икрой форели; Блинчики с красной икрой лосося; Блины

Икра щучья гранулированная, пастеризованная икра щуки гранулированная

Икра щучья соленая

.
Смотрите также

Когда икру метает щука

Гимс регистрация маломерных судов

Уха из головы стерляди рецепт

Какой грунт лучше для креветок

На что ловится ленок

Можно ли в воде расплавить свинец

Надувные катамараны для рыбалки

На что ловится рак

Полоз маисовый сколько живет

Есть ли акулы в тунисе

Прогноз клева мегион

	Термобелье Термо-2 (лес) 1,246.00 р.
	Шлем-маска "Зима" (белый лес) 422.00 р.
	Сапоги Тундра - зимние 3,204.00 р.
	Шлем-маска "Снегоход" (белый лес) 266.00 р.
	Шлем-маска Термо-1 (лес) 352.00 р.
	Перчатки охотника (белый лес) 840.00 р.