Икра карпа рецепт соленая

• Да 84%, 2398 голосов

  2398 голосов 84%

  2398 голосов - 84% из всех голосов

• Нет 9%, 247 голосов

  247 голосов 9%

  247 голосов - 9% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 124 голоса

  124 голоса 4%

  124 голоса - 4% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 101 голос

  101 голос 4%

  101 голос - 4% из всех голосов

Всего голосов: 2870

26.06.2020

×

Жарка на сковороде

Самый простой способ приготовления — пожарить ее на сковороде. Времени Вы потратите минимум, как и продуктов, а вот результат Вас удивит и порадует, особенно если это первая проба такого рыбного лакомства.

• Икра карпа 500 гр
• Мука 3 ст. ложки
• Куриное яйцо 1 шт.
• Масло растительное 50 мл
• Соль, черный перец по вкусу

Калории: 200 ккал

Белки: 26.47 г

Жиры: 10.88 г

Углеводы: 0.19 г

• Икру следует хорошо промыть и обдать кипятком. Соблюдаем аккуратность, чтобы не повредить пленочный мешочек, внутри которого находятся зернышки икры. Откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Хорошо солим, перчим и оставляем просаливаться 30 минут.

• В одной пиале хорошо взбиваем яйцо, во вторую высыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек в муке, а следом в яйце. Жарим на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Засолка

Соленая икра карпа используется в качестве закуски, с ней можно делать бутерброды, фаршировать яйца и тарталетки на фуршетный стол. Имея в холодильнике баночку такой закуски, можно не бояться неожиданного прихода гостей, а засолить ее в домашних условиях очень просто.

Подготовка икры: 20 минут.

Процесс засаливания: от пяти часов.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки – 16,7;
• жиры – 8,2;
• углеводы – 0,00;
• калорийность – 136,4.

• икра с ястыком – 0,5 кг;
• соль крупная – 2 ст.л;
• вода очищенная – 1 л;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошек – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 5 ч.л;

Рецепт засаливания:

1. Перекладываем икру в сито и промываем под большим количеством воды, даем стечь лишней жидкости.
2. Протираем с ястыком через крупную терку: чистая икорная масса будет выпадать через отверстия, а пленка останется в руках.
3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, перец и лавровый лист. Кипятим 5 минут на огне и держим под крышкой еще несколько минут.
4. Полученным маринадом заливаем пробитую икру на полчаса, хорошо перемешиваем венчиком или деревянной лопаткой для однородного посола.
5. Берем мелкое сито или сворачиваем в два слоя отрез марли. Откидываем икорную смесь, чтобы жидкость от засолки стекла, икринки остались наверху.
6. Разложите икру по 100 граммовым стеклянным баночкам и залейте сверху по 1 чайной ложке масла, так продукт будет храниться дольше.
7. Уберите в холодильник.

На заметку: в результате такого посола икра получается в меру соленая. Меняйте количество соли по своему усмотрению для получения разной степени просолки.

Котлеты

В карпе весом 5-6 килограмм находиться примерно 800 грамм икры, и этого вполне достаточно, чтобы сделать из нее вкусные котлетки с пикантным соусом к ужину.

Время на подготовку: полчаса.

Готовка блюда: очень быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки – 15,2;
• жиры – 14,3;
• углеводы – 2,8;
• калорийность – 198,7.

• икра свежая – 800 грамм;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 1 штука;
• молоко – 100 мл;
• мука – 3 ст.л;
• батон пшеничный – 4 ломтика;
• соль, перец;
• приправы по желанию;
• оливковое масло – 100 мл;
• листы салата – для украшения.

Для соуса:

• сметана – 100 гр;
• майонез – 100 гр;
• соль – 1 ч.л;
• горчица дижонская – 1 ч.л;
• укроп и петрушка – 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Пробиваем икру путем протирания через сито или терку.
2. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на мелкой терке.
3. Батон нарезаем кубиками и замачиваем хлебный мякиш в горячем молоке.Через 5 минут разминаем вилкой до состояния кашицы.
4. В икорную массу добавляем овощи, размоченный хлеб, муку.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, фарш должен получиться как на оладьи.
6. Разогреваем на сковороде масло и ложкой выкладываем рыбные котлетки.
7. Как только появилась румяная корочка – переворачиваем на другую сторону и поджариваем аналогично.
8. Выкладываем на блюдо, укрытое листами салата.
9. Готовим соус: взбиваем майонез со сметаной, солью и зеленью с помощью блендера, добавляем рубленую зелень и горчицу.
10. Разливаем по соусницам и подаем вместе с рыбными котлетками к столу.

Хозяйке на заметку: чтобы получить пышные рыбные оладушки — накройте в конце крышкой и подержите на маленьком огне.

Жаренная с яйцом

Очень интересный и нежный вкус приобретает икра, если пожарить ее таким способом. Интересный вариант вместо традиционного омлета на завтрак.

Процесс приготовления ингредиентов: 1/4 часа.

Приготовление блюда: быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки – 11,8;
• жиры – 7,9;
• углеводы – 1,6;
• калорийность – 128,8.

Продукты:

• икра карпа – 200 грамм;
• яйцо куриное сырое – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• сметана – 1 ст.л;
• соль, перец;
• масло подсолнечное – 3 ст.л;

1. Освобождаем икру от пленочной оболочки и хорошо промываем. Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
2. В глубокой пиале хорошо взбиваем венчиком яйца со сметаной.
3. Помидор нарезаем мелкими кубиками, укроп мелко рубим.
4. Добавляем их в яичную смесь.
5. Еще раз перемешиваем.
6. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выливаем полученную смесь.
7. Первые две минуты жарим на открытом огне, потом накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
8. С помощью лопатки переворачиваем на другую сторону и готовим до появления оранжевого-золотистого цвета.
9. Получается пышный икорный омлет.
10. В качестве гарнира подойдет салат из зелени и свежих овощей.

На заметку: в этом рецепте можно использовать не свежую икру, а покупную, фасованную в консервные баночки — это значительно ускорит процесс.

Запеченная с сыром

Такая закуска украсит праздничный стол, а на ее приготовление уйдет совсем немного времени. Разнообразие вариантов подачи дает возможность проявить фантазию и подойти к оформлению творчески.

Время на подготовку: 1/2 часа.

Время запекания: 10 минут.

Энергетическая ценность:

• белки – 25,3;
• жиры – 12,1;
• углеводы – 7,5;
• калорийность – 212,2;

Нужные ингредиенты:

• икра карпа – 400 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 5 ст.л;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 крупная;
• майонез – 2 ст.л;
• масло сливочное – 50 грамм;
• масло растительное – 100 мл;
• вафельные корзиночки – 8 штук;
• сыр твердых сортов – 100 грамм;
• соль, перец, любимые специи.

1. Солим и перчим пробитую икру.
2. Яйца отвариваем вкрутую и трем на терке, так же поступаем с сырой морковью, лук мелко шинкуем.
3. Обжариваем лук и морковку на сковороде до мягкости, добавляем туда икру, майонез и муку. Тщательно все перемешиваем на сковороде до получения рассыпчатой массы.
4. Если на вид и на вкус жареная икра карпа слишком сухая — добавляем майонез, можно посолить и добавить специи.
5. На дно каждой корзинки выкладываем кус

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях - Охота и рыбалка

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много! Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Рецепт № 1

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру. Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки.

При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито. После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Рецепт № 2

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу.

В результате у вас будет рыбный день.

Рецепт № 3

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб. Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе

. Рецепт № 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть

Советы и маленькие хитрости

Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.

Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».

Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго.

Нельзя использовать металлическую посуду.

Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.

Засолить возможно даже замороженную икру.

Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.

Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом. Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно.

Источник

Блюда из икры карпа

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Карп вкусен во всех видах, в том числе очень вкусными могут получиться блюда из икры карпа.

Содержание:

Котлеты из икры карпа

Если на рыбалке вам попался крупный карп, весом от 5 килограммов и выше, с большой долей вероятности и икры в такой рыбе будет немало. И приготовить из нее стоит, разумеется, котлеты! Чтобы котлеты из икры карпа получились нежными и вкусными, нам нужны:

• икра — 0,5 килограмма,
• лук репчатый — 2 головки,
• 2 яйца средних размеров,
• манка — 5-6 столовых ложек,
• соль и перец — по вкусу,
• подсолнечное или любое другое растительное масло — 3-4 столовых ложки,
• сметана — 5-6 столовых ложек,
• петрушка или укроп — ½ пучка.

Извлекаем из свежевыпотрошенной рыбы икру - ее нужно промыть и почистить. У карпа икра очень мелкая, а потому нелишним будет положить ее в сито, промыть проточной водой и удалить пленки, в которых она находилась. После этого икру следует присолить, вбить в нее яйца, добавить манку. Лук чистим и мелко нарезаем кубиком. Добавляем в фарш, хорошо вымешиваем ложкой и даем постоять с полчаса: это время нужно, чтобы манка немного набухла, а фарш стал более пышным.

Жарим котлеты из икры карпа на хорошо разогретом растительном масле. Поскольку фарш все равно получается достаточно жидким, формировать котлеты проще всего столовой ложкой. Обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут и перекладываем на блюдо. В отдельной емкости смешиваем сметану и мелко нарезанную зелень. Получившимся соусом смазываем котлеты и... наливаем под них себе рюмку холодной водки — сочетание этого блюда из икры карпа с водкой просто идеальное! А под такой аккомпанемент самое время заглянуть на сайт "Рыбалка Всем!", где можно не только почитать интересные статьи о рыбной ловле, но и пообщаться с собратьями по хобби!

Соленая икра

Перед тем, как засолить карпа, поглядите, нет ли в вашем улове икры. Соленая икра карпа — это отдельный деликатес, и выкидывать ее ни в коем случае не стоит! А кроме того, икра — это просто огромный источник белка и омега-3 кислот, которые нужны для нашего здоровья! Сделаем из нее прекрасную закуску, которую можно легко намазать на бутерброд, подать к завтраку или захватить с собой для перекуса!

На 1 килограмм икры возьмем:

• соль крупная, лучше — морская, - 3-4 столовых ложки,
• лавровый лист — 3 штуки,
• вода — 2 литра.

Икру нужно очистить от пленочек. Сделать это можно, пропустив икру через дуршлаг. Когда икра очищена, кладем ее в миску. В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее соль, растворяем и бросаем лавровый лист — он придаст аромат икре. Прокипятим рассол минут 5, а затем заливаем им икру. Начинаем активно перемешивать икру в рассоле — так в горячем виде уничтожаются бактерии, а икра начинает просаливаться. Минуты 3 мешаем, а потом просто даем постоять еще 10 минут. Затем нужно икру отжать. Для этого понадобятся дуршлаг и марля. Выстилаем двойным слоем марли дно дуршлага и выливаем в него воду с икрой. Соберите края марли и поднимите икру, дайте воде стечь. Можно подвесить марлевый узелок на минут 10-15 над миской, чтобы вся лишняя влага стекла. Чтобы икра сохранялась подольше, положите ее в простерилизованную стеклянную банку и сверху налейте половину столовой ложки растительного масла. Соленая икра карпа готова, ее можно смело мазать на свежий хлеб, класть в салаты или просто подавать к столу!

Жаренная икра карпа

Но самый простой способ сделать икру вкусной — поджарить ее. Жаренная икра карпа готовится проще всего: снимите с нее пленочки, присолите, добавьте немного муки. Обваляйте икру в муке с черным перцем и поджарьте до золотой корочки в растительном масле. А сверху выложите немного маринованного лука — отличная закуска к ухе или даже отдельное полноценное блюдо готово!

Какие бы блюда из икры карпа вы ни готовили, из остальной рыбы всегда можно сделать карпа под овощами, карпа на сковороде или другие блюда, рецепты которых есть в "Кухне рыбака"!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как засолить икру речной рыбы

Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы. Очень хороша лещевая, но можно делать даже из икряных зимних ешей, судака, икра красноперки слегка зеленоватая, но тоже очень вкусная. Любая икра, только не карповая, поскольку карповая икра настолько мелкая, что засолить ее не получится, тут выход один – жарить.

Как засолить икру речной рыбы — для бутербродов

Вот так непрезентабельно выглядит икра после потрошения рыбы.

• Очищаем от пленки и крови.

Перекладываем икру в какую-нибудь кастрюльку.

• Берем острый, тонкий, узкий и длинный нож.

• И, быстрыми секущими движениями рассекаем все ястыки. (Ястык – икряный мешочек вынутый из рыбы)

• Получается вот такая равномерная масса.

• Теперь берем еще одну кастрюльку. Удобнее когда она будет иметь немного больший объем.

• Всыпаем в него крупную каменную соль, две столовых ложки с горкой.

• Берем один литр воды.

• Перемешиваем и растворяем соль в воде, т.е. получаем рапу. (Рапа – насыщенный раствор поваренной соли)

• Ставим кастрюльку на огонь.

• Доводим рапу до кипения.

• Снимаем рапу с огня и сразу же выливаем в икру.
• (Такое количество рапы и соли используется если у вас есть до литровой банки икры. Если икры больше, все умножаем на 2.)

Никогда не выливайте всю рапу, поскольку в соли бывает очень много песка.

• Получается икра, залитая горячей рапой. Вот как это выглядит.

• Берем вилку. И пару минут быстрыми круговыми движениями перемешиваем икру.

• Теперь понадобится мелкое ситечко.

• Ситечком, зачерпываем икру из кастрюльки и перекладываем в другую емкость.

• Как видим, рапа после этого остается мутная и грязная.

• На этом этапе, в икре можно пока оставить какое-то количество жидкости, т.е. не ждать, пока вся рапа стечет через ситечко.

• Еще раз делаем рапу. (2 ложки соли с горкой, литр воды, все это на огонь и доводим до кипения)

• Еще раз заливаем икру, перемешиваем и вынимаем пленки. Они легко наматываются на вилку. Те что не намотаются, нужно вынуть по одной.

• Вот столько свернувшихся пленок получается с того количества икры.

• После второй заливки рапой и вынимания пленок, мы получаем достаточно чистую икру, все икринки разделены.

• Делаем рапу в третий раз.

• Теперь икра выглядит уже очень хорошо, рапа после заливки и перемешивания остается чистой и прозрачной.

• Теперь опять зачерпываем икру ситечком и, каждый раз, ждем 1-2 минуты, пока рапа полностью стечет через ситечко.

• Когда вся рапа стечет, икру выкладываем в чистую тарелку.

• Когда вся икра выложена, берем подходящего размера банку и подсолнечное мало.

Наливаем на дно банки немного масла.

• Столовой ложкой берем икру.

• И закладываем в банку.

• Теперь берем мелкую соль.

• Маленькую кофейную ложечку.

• И всыпаем в икру немного мелкой соли.

ВНИМАНИЕ! Количество соли которое находится в ложке на этом фото, подходит для тех, кто любит очень соленую икру (по вкусу как пересоленная таранка), если вы любите не очень соленую икру, вбросьте одну четверть объема этой ложечки.

• Перемешайте мелкую соль с икрой.

• Когда в банку будет помещена вся икра, утрамбуйте ее с верху ложкой.

• Сверху налейте еще немного масла.

• Теперь берем стеклянную крышку. Если нет такой крышки, возьмите небольшое блюдце или обычную, полиэтиленовую крышку. Накрываем банку.

• И ставим икру на несколько часов в холодильник. Я обычно, держу икру в холодильнике 4-5 часов.
  За это время икринки набухают, впитывают соль и масло, увеличивается в объеме.

Через 5 часов можете делать что угодно, – кушать ее ложкой, мазать на бутерброды, угощать знакомых….

Как солить икру судака

Судак — сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но не менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• 800 г икры,
• 300 г соли для раствора,
• 3 литра воды для раствора,
• 1 чайная ложка соли,
• 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака:

• Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом.
• Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки.
• Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру.
• Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды.
• Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут.
• В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте.
• Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу.

Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета. Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как засолить икру карася или другой речной рыбы

Чтобы полакомиться вкусненькой соленой икрой, совсем не обязательно отдавать кучу денег за маленькую баночку, засолить икру карася или любой другой речной рыбы можно дома, причем очень и очень просто. Обещаю, что попробовав этот рецепт всего один раз, и по достоинству оценив его, вы будете часто радовать себя этим деликатесом. Итак, рассказываю, как засолить икру дома.

Ингредиенты:

• На каждые 100 гр. икры:
• по 7-9 гр. соли
• по 1/2 ч.л. 9% уксуса
• по 1/2 ч.л. растительного масла

Итак, как засолить икру дома?

1. Первое, нам потребуется свежая речная рыба – карась или любая другая. Желательно, чтобы на момент покупки рыба была еще живой, только так вы можете быть уверенными, что вам продают только что выловленную рыбу, а не позавчерашнего улова.
2. Когда рыба уснет, перестанет быть хвостом, разрезаем брюхо острым ножом и аккуратно вынимаем икру. Икра находится в прозрачных «мешочках», которые называются паюс, именно поэтому икра и получила название паюсная икра.
3. Так вот, чтобы засолить икру, нам надо избавиться от паюса и прочих пленок, которые имеются внутри. Есть разные способы очистки, но я вам порекомендую самый простой, быстрый и эффективный.
4. Икру складываем в небольшую мисочку, затем берем ручной веничек и начинаем «взбивать» икру. Пленки наматываются на веничек. Периодически их удаляем и продолжаем взбивать дальше, пока не соберем все пленочки.
5. Эта процедура занимает совсем немного времени. Ну, если хотите ускорить, то можно использовать блендер с насадкой веничек, скорость минимальная.
6. После того, как икра очищена от пленок, перекладываем икру в небольшую стеклянную банку.
7. Икру либо взвешиваем на кухонных весах, либо вычисляем вес, зная объем банки. У меня из двух крупных карасей получилось 350 гр. очищенной икры.
8. На каждые 100 гр. икры кладем по 7-9 гр. соли. Для получения малосольной икры на каждый 100 гр. кладем по 1 чайной ложке соли без горки, для соленой – по чайной ложке с небольшой горкой.
9. Понятное дело, что после первого приготовления соленой икры, вы попробуете икру и поймете, нужно в следующий раз корректировать количество соли в икре или нет.
10. Перемешиваем икру, завязываем баночку чистой марлей и оставляем на 10 часов при комнатной температуре.
11. Затем в икру добавляем 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры.
12. Быстро перемешиваем икру и ставим в холодильник на 24 часа. Плотно крышкой не закрываем, икра должна «дышать».
13. Через сутки добавляем в соленую икру растительное масло, по 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры. Масло берем рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.
14. Хорошо мешаем и снова баночку с соленой икрой ставим в холодильник. Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра созрела, и ее уже можно употреблять в пищу.
15. Вот и все, можно делать вкуснейшие бутерброды: намазываем на свежий хлеб сливочное масло, а сверху по вкусу слой икры.

Приятного аппетита!

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры.

Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

На 2 кг. икры вам понадобится:

• вода;
• соль;
• дуршлаг;
• несколько глубоких чашек;
• марля;
• большая кастрюля.

Приготовление:

1. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки.
2. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.
3. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.
4. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз.
5. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой просушки узел можно подвесить.
6. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть.
7. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли).

В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения.

10+ ТОП поставщики Икры СОЛЕННОЙ из 🇷🇺 России, Казахстана [2020]

Экспорт российской соленой икры:

• Австралия
• Армения
• Германия
• Грузия
• Казахстан
• Киргизия
• Китай
• Молдова
• Польша
• СОЕДИНЕННЫЙ СТАТУС
• AN Украина
• AN Таджикистан

логистика, сертификат
электронная почта: [электронная почта защищена]

Икра русская соленая

🇷🇺 ТОП Экспортер икры соленой из РФ

компаний-производителей соленой икры вы много купите эту продукцию:

Поставщик

Товар из России

икра соленая океанических и пресноводных рыб: Икра минтая соленая, Икра трески соленая, Икра соленая, Икра палтуса соленая, Икра соленая, Икра карповая солёная, Икра судака солёная

Икра соленая: Икра минтая аляскинского соленая, Икра сельди соленая, Икра мелкая соленая, Икра камбала соленая, Икра морского судака соленая, Икра морской форели соленая

Икра вкусная соленая: 1. Икра минтая вкусная солёная 2. Икра сельди нежной солёная 3. Икра сига вкусная солёная 4. Икра пресноводных рыб вкусная солёная ГОСТ 20352-2012

ПРОДУКТЫ ИЗ РЫБНОЙ ИКИ (минтай, сельдь, палтус, треска, камбала, мойва, сом, летучая рыба, пресноводные виды) в ассортименте: икра соленая, икра соленая копченая, икра солёная острая, икра острая солёная, sa

Икра соленая пастеризованная: икра малосоленая из лосося (горбуша, кета, кижуч, чавычь, нерка, сима), форель непастеризованная икра соленая: икра малосольная (горбуша, кета с

Икра соленая океанических и пресноводных рыб: Икра минтая соленая, Икра трески соленая, Икра соленого окуня, Икра палтуса соленая, Икра соленая, Икра карпа солёная, Икра судака солёная

10+ PIKE CAVIAR TOP поставщики из 🇷🇺 Россия, Казахстан [2020]

Экспорт икры российской щуки:

• Азербайджан
• Россия
• Румыния
• США
• Таджикистан
• Украина
• Франция

логистика, сертификат
электронная почта: [электронная почта защищена]

Икра русская щучья продукт

🇷🇺 ТОП Экспортер икры щуки из РФ

компаний-производителей щучьей икры вы много покупаете эту продукцию:

Поставщик

Товар из России

икра соленая океанических и пресноводных рыб: Икра минтая соленая, Икра трески соленая, Икра соленая, Икра палтуса соленая, Икра соленая, Икра карповая солёная, Икра судака солёная

Гранулированная икра лосося, гранулированная икра кеты, гранулированная икра горбуши, гранулированная икра нерки, гранулированная икра кижуча, гранулированная икра форели, икра щуки, икра сельди, икра минтая, икра минтая b

гранулированные аналоги икры: икра Старорусская красная, икра Старорусская черная; Аналог щучьей икры - Старорусская икра; Аналог икры палтуса - Икра Старорусская; Аналог креветочной кави

Кондитерские изделия кулинарные.Блины и пироги: Блины со щучьей икрой в Одессе; Блинчики с икрой сига; Блинчики с красной икрой лосося; Блины с красной икрой форели; Блинчики с красной икрой лосося; Блины

Nr1 Справочник по изысканной икре

Икра (также называемая икра полба) - это вяленая икра рыб, относящихся к отряду Acipenseriformes. В этот отряд входят веслоносы и 27 видов осетровых рыб.

Икра считается деликатесом и, как правило, стоит очень дорого. Икра может быть непастеризованной («свежей») или пастеризованной, при этом пастеризованная икра дешевле, чем свежая.

Свежая икра очень нежная, и ее следует хранить в холодильнике до употребления, в то время как пастеризационная разновидность немного менее чувствительна и может не требовать охлаждения, пока упаковка остается закрытой.Пастеризованная икра несколько отличается по консистенции от свежей.

Питательные вещества

Икра богата солью, цинком и холестерином, не содержит волокон и почти не содержит углеводов. Одной ложки икры достаточно, чтобы покрыть суточную потребность взрослого человека в витамине B12.

В среднем одна столовая ложка (16 граммов) икры содержит чуть больше 40 ккал, почти 4 грамма белка и 2,85 грамма жира.

Икра рыбы и икра

Вся икра состоит из икры, но не вся икра - икра.

Согласно определению, используемому Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, только икра рыб, относящихся к отряду Acipenseriformes, является икрой. Acipenseriformes - это отряд базальных лучевых рыб, в который входят осетровые (семейство Acipenseridae) и веслоносные рыбы (семейство: Polyodontidae), а также несколько вымерших семейств.

Приведенное выше определение также используется в Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения.

В некоторых менее строгих кулинарных условиях слово икра используется для обозначения икры, полученной не только из рыбы Acipenseriformes, но также и из широкого ряда других рыб, таких как лосось, пинаг, карп, форель и стальная рыба.

Есть также заядлые поклонники икры, которые считают настоящей икрой только икру диких осетровых, пойманных в Каспийском или Черном море.

Сорта икры

Примеров известных сортов икры:

• Икра белуги
• Икра стерляди
• Икра осетровая
• Икра Севруги
• Икра сибирского осетра
• Икра калужская гибридная

Среди этих разновидностей у белуги, как правило, самые большие яйца.Эти мягкие яйца размером до горошины имеют цвет от практически черного до бледно-серебристо-серого и жемчужно-белого. Перламутрово-белая и очень дорогая икра белуги поступает от более старых осетровых рыб, ее качество составляет almas .

Икра стерляди мелкая, золотистая. Когда-то он был предназначен только для королевской семьи и особенно любим российскими, иранскими и австрийскими монархами.

Осетровая икра среднего размера, бывает различных оттенков коричневого и золотистого. Золотисто-желтые яйца - самые дорогие и славятся своим неповторимым вкусом.

Икра Севруги состоит из яиц торговых центров и, как правило, дешевле, чем белуга и осетра. Его получают от осетровых рыб Севруга, которые не очень крупны по сравнению с большинством других осетровых. Яйца имеют перламутрово-серый цвет.

Икра сибирского осетра похожа на икру севруги, но яйца черные. Вообще, она более соленая, чем икра белуги, стерляди и севруги.

Калужская гибридная икра из Китая имеет цвет от темно-серого до светло-золотисто-зеленого.

Что такое прессованная икра?

Прессованная икра обычно производится из разбитых или хрупких яиц. Яйца обрабатываются, солятся и прессуются. Некоторые продукты из прессованной икры содержат комбинацию икры разных видов рыб.

Примеры стран-производителей и стран-экспортеров икры

• Китай (на данный момент 60% мирового производства икры)
• США (на Калифорнию приходится примерно 75% производства икры в США)
• Канада
• Уругвай
• Израиль
• Соединенное Королевство
• Италия (большая часть итальянского производства находится в районе Брешии)
• Испания
• Иран
• Саудовская Аравия

Традиционно икра добывается путем оглушения самки осетра и вырезания у нее яичников.

Метод кесарева сечения может быть использован, если кто-то хочет, чтобы самка выжила и была в таком хорошем состоянии, что она может продолжать производить икры. Однако это болезненно и болезненно для рыб, и не все они выживают.

Зачистка - это метод, при котором вдоль мочеполовой мышцы осетра делается очень маленький разрез. Для определения оптимального срока проведения процедуры требуется УЗИ. Считается наименее инвазивным способом добычи икры.

Препарат

Традиционный метод приготовления икры заключается в пропускании только что извлеченной икры через сито для удаления мембраны. Затем яйца ополаскиваются для удаления любых загрязнений. Соль добавляется в качестве консерванта.

Соленая икра проверяется, проба дегустируется, а готовый продукт оценивается (оценивается) перед помещением в контейнеры.

Икра мелочи

В 1324 году английский король Эдуард II издал указ, согласно которому осетр стал королевской рыбой.Это означало, что все осетровые в королевстве стали собственностью монарха.

Перед тем, как компании KC®Caviar Ltd и Exmoor Caviar начали производство икры в Соединенном Королевстве, они получили письменные заверения от королевы Елизаветы, подтверждающие, что осетровые, принадлежащие любой компании, останутся собственностью каждой соответствующей компании и не подпадут под королевскую прерогативу.

Альтернатива икре

Икра

Наиболее очевидной альтернативой икре является икра других видов рыб, не относящихся к отряду Acipenseriformes.Икра Lumpsucker ( Cyclopterus lumpus ) популярна, например, в Европе, где ее продают в небольших стеклянных банках. Другие похожие варианты - икра от Vendance ( Coregonus albula ), налим (Lota lota) и сиг ( Coregonus lavaretus ).

Smörgåskaviar - это скандинавский продукт, приготовленный из протертой и, как правило, копченой икры трески, смешанной с различными ингредиентами, такими как соль, укроп и чеснок. Он продается в тубах и в основном используется в качестве пасты для бутербродов.Во многих странах за пределами Скандинавии термин Smörgåskaviar не может использоваться, поскольку окончание -kaviar может создать у потребителей впечатление, что это настоящий продукт с икрой.

Веганский и кошерный

Доступно несколько альтернатив веганской икре из морских водорослей, в том числе продукты, которые настолько похожи на икру белуги, что их используют в качестве реквизита в фильмах и на телевидении. Одними из наиболее часто используемых морских водорослей для изготовления заменителей икры являются Laminaria hyperborea , коричневая водоросль, произрастающая в северной части Атлантического океана и в Балтийском море.На английском это известно как клубок или кюви.

Веганские заменители икры едят не только веганы; они также популярны среди людей, которые соблюдают галахический (еврейский религиозный) закон, поскольку настоящая икра не кошерная. (Только рыба с плавниками и чешуей может быть кошерной, а у осетровых нет чешуи.)

Купить икры | Икра для продажи онлайн

Подавайте лучшую в мире икру с нашим фантастическим выбором изысканной икры! В нашем каталоге есть великолепный выбор, например великолепная осетра, севруга и даже редкая гибридная икра белуги, и та же самая лучшая икра, которую подают в лучших ресторанах и отелях мира. Имея многолетний опыт, мы закупаем икры у лучших продавцов икры из авторитетных источников, которые всегда поставляют свежую икру высочайшего качества. Мы соблюдаем самые строгие стандарты импорта и качества с гарантией свежести, что позволяет вам с полной уверенностью покупать у нас икру онлайн.

из США по Markys

Выбрать размер

из Израиля по Markys

Желанная икра русской осетры с блестящими темными яйцами и гладкой текстурой.

Выбрать размер

из Азии по Markys

Крупные твердые зерна с мягким, богатым и кремовым вкусом

Выбрать размер

из США по Markys

Наша лучшая американская икра, это изысканная икра, по вкусу очень похожая на каспийскую осетру.

Выбрать размер

из Канады по Markys

Эта прекрасная икра состоит из крупных оранжевых яиц, которые переливаются и придают яркий вкус.

Выбрать размер

из США по Markys

Нам очень нравится эта икра: яйца огромные и такие красочные, но вкус мягкий и тонкий.Определенный угодник толпы.

Выбрать размер

из США по Markys

Блестящие черные яйца этой икры твердые с слегка ореховым маслянистым послевкусием.

Выбрать размер

из США по Markys

Боуфин - очень популярная американская икра, известная своим острым вкусом и легким острым вкусом.

Выбрать размер

из России по Markys

Яркая и красивая икра из лосося из России, рвущаяся во рту сочным ароматом, насыщенным и вкусным.

Выбрать размер

из Исландии по Markys

Яркое дополнение к вашей кухне, эта икра доставляет немало удовольствия во вкусе, не подавляя его.

Выбрать размер

из США по Markys

Меньшие зерна, но с гладким маслянистым вкусом и текстурой сланцево-серого жемчуга.

Выбрать размер

из Исландии по Markys

Крошечные яйца с черной икрой, естественно окрашенные в черный цвет чернилами кальмара, придадут эффектный вид вашим суши и другим блюдам.

Выбрать размер

из Израиля по Markys

Средне-крупные жемчужины из золота, кремовой и ореховой икры с оттенком моря

Выбрать размер

из Франции по Markys

Эта красивая красная икра с ярким вкусом получена из пресноводной форели, пойманной во внутренних озерах.

Выбрать размер

из Израиля по Markys

От золотисто-оливкового до светло-коричневого жемчуга, с богатым и мягким ореховым вкусом.

Выбрать размер

из США по Markys

Пуристы скажут вам, что настоящий - и единственный - способ подать и насладиться икрой - это вкусные свежие блины

Выбрать размер

Икра и икра

• Подарочные наборы с икрой

  Когда подойдет только самое лучшее, побалуйте их изысканной икрой и аксессуарами из перламутра.

• Наборы для дегустации икры

  Попробуйте разные виды икры с этими наборами икры по 0,5 унции с блинами и крем-фреш.

• Икра белуги

  Ценимая жемчужина в мире икры, маслянистые и большие яйца икры белуги - это то, что ищут ценители.

• Осетровая икра

  Осетровая икра - самая эксклюзивная и дорогая икра, доступная сегодня на рынке.

• Икра Севруги

  Темно-серый жемчуг Севруги имеет гораздо более насыщенный вкус, чем любая другая каспийская икра.

• Калужская икра

  Наша калужская икра фьюжн сделана из гибрида калужского и амурского осетровых, с прекрасным маслянистым вкусом и консистенцией.

• Икра белого осетра

  Свежая, блестящая и вкусная икра белого осетра, выращенная на нетронутых аквафермах в Калифорнии.

• Икра сибирского осетра

  Великолепная икра осетра Acipenser Baerii с большими блестящими черными яйцами, похожими на осетровую икру.

• Икра веслоноса

  Икра веслоноса чуть меньшего размера с землистым и маслянистым вкусом и мягкой текстурой делает икра веслоноса прекрасной.

• Hackleback Caviar

  Великолепный мягкий ореховый вкус этой маленькой и блестящей икры делает ее отличным самостоятельным выбором.

• Икра амурского осетра

  Наша икра амурского осетра с крупными коричневыми жемчужинами и ярко выраженным послевкусием предлагает уникальный вкус благодаря своему экзотическому речному происхождению.

• Икра лососевой икры

  Плотные блестящие яйца, оранжево-золотистые, со свежим, сочным и хрустящим вкусом.

• Икра сига

  Хрустящая текстура, которая появляется во рту, но с мягким и тонким вкусом.

• Американская черная икра

  Интересный землистый и богатый вкус с отчетливым привкусом и пряностью делает это уникальным выбором.

• Икра боттарги

  Вяленая и соленая икра кефали считается деликатесом сицилийской и сардинской кухни.

Смотрите также

• 
  Рыбоводство как бизнес
• 
  Какой нужен шуруповерт для ледобура
• 
  Что это налим
• 
  Нападают ли акулы на людей
• 
  Как определить прочность льда по цвету
• 
  Рыбалка в териберке
• 
  Лучшие уокеры на щуку рейтинг
• 
  Осень короткие стихи
• 
  Что такое опарыши у человека
• 
  Паразиты в рыбе опасные для человека
• 
  Комар как рождается