Есть ли в красной рыбе паразиты

Есть ли опасные для человека паразиты в красной рыбе?

Паразиты в красной рыбе - не такая уж редкость. Некоторые из них провоцируют тяжелые гельминтозы.

Конечно, минимальная термическая обработка позволяет сохранить все полезные вещества и натуральный вкус рыбы, но именно любовь к подобной пище может стать причиной заражения.

СодержаниеПоказать

Какие паразиты встречаются в красной рыбе?

Чаще всего с продуктами питания в пищеварительную систему человека попадают круглые и плоские черви (ленточные и дигенетические сосальщики).

Бывают ли гельминты в красной рыбе? Этот деликатес нередко содержит личинки паразитов. Употребление любых видов рыбы без надлежащей термической обработки – одна из основных причин тяжелых отравлений или глистных инфекций.

В рыбе могут обитать гельминты безобидные для людей, но опасные для животных. Филометры – небольшие черви красного оттенка, в длину достигают 5,5–6,5 см. Встречаются преимущественно в теле речных обитателей.

Чаще всего опасные для человека гельминты находятся в горбуше, кете, семге и форели. В стерляди глисты не живут никогда.

Лентец широкий

Разновидность ленточного червя, вызывает развитие дифиллоботриоза. В тушке рыбе эти паразиты выглядят как мелкие капсулы, схожие с зернами риса.

Если защитная оболочка пузыря разрушается, паразиты поникают в икру и молоки, печень, мышечную ткань рыбы. При разделке тушки можно увидеть небольшие нити, окрашенные в белый или молочный цвет длиной до 6,5 см и шириной примерно 3,5 мм.

Автор:

Трофимова Ирина

Не разобрался в материале статьи или нужна помощь? Задай вопрос сейчас и получи на него ответ.

Задать вопрос автору

Как проявляется дифиллоботриоз:

• частые приступы тошноты и рвоты;
• выраженный дискомфорт в животе;
• расстройство стула;
• изменение аппетита в большую или меньшую сторону.

Паразиты поглощают питательные вещества, что приводит к развитию анемии и авитаминоза у людей – появляется слабость, хроническая усталость, кожные высыпания, ухудшается память и внимание, ногти и волосы становятся ломкими.

Нанофиетус

Лососевый сосальщик, гельминт из отряда трематод. При заражении диагностируют нанофиетоз.

В теле рыбы глисты выглядят как едва различимые невооруженным взглядом вытянутые вкрапления желтоватого оттенка. Размер взрослой особи не превышает 1 мм.

Симптомы паразитоза:

• сильная диарея, запоры;
• тошнота, приступы рвоты;
• головная боль;
• отсутствие аппетита или приступы обжорства, резкое снижение массы тела;
• кожа становится бледной, появляются темные круги под глазами;
• вздутие, урчание в животе;
• боль в области правого подреберья, при пальпации можно обнаружить увеличение печени.

При длительном заражении нередко развивается эпилепсия и другие тяжелые психоневрологические патологии.

Анизакиды

Круглые черви, обитают в разных сортах морской рыбы, в морепродуктах. Вызывают анизакидоз. В пищеварительную систему человека проникают в форме личинок.

Признаки заражения:

• боль в области эпигастрия, под ребрами;
• тошнота, рвота;
• сыпь в виде крапивницы;
• повышенное газообразование, вздутие живота;
• понос или запор;
• нередко наблюдается повышение температурных показателей до 37,8 и более градуса;
• при проникновении паразитов в желудок происходит заброс желчи в пищевод, что вызывает першение в горле, приступы сухого кашля.

Без надлежащего лечения на фоне анизакидоза развиваются тяжелые осложнения – непроходимость кишечника, перитонит, эрозивные повреждения слизистых оболочек.

Metagonimus yokogawai

Паразиты из отряда трематод. Мелкие, покрытые шипами гельминты с длиной тела не более 2,5 мм. Селятся в тонком кишечнике, вызывая заболевание метагонимоз.

Признаки паразитоза:

• длительное расстройство стула;
• сыпь, зуд;
• боль в верхней части живота;
• урчание в кишечнике;
• ухудшение аппетита;
• лихорадочные состояния.

При массовом заражении развивается воспаление тонкого кишечника - энтерит, другие опасные заболевания органов пищеварительной системы. Яйца паразитов нередко из кишечника разносятся с кровью в другие органы – головной и спинной мозг, сердце.

Как обнаружить зараженную рыбу?

Поскольку большинство возбудителей очень мелкие, понять, есть ли глисты в рыбе получается не всегда. Некоторые особенности внешнего вида помогут отличить зараженный продукт.

Признаки глистов в красной рыбе:

• множественные мелкие узелки белого цвета на мякоти рыбы, больше всего их находится в брюхе;
• в потрохах присутствуют тонкие белесые нити;
• тушка рыбы мягкая, при нажатии пальцем след долго не исчезает;
• брюхо вздутое;
• продукт издает резкий запах.

После гибели паразиты становятся прозрачными. В этом случае опасность представлет не заражение гельминтозами, а отравление токсинами погибших червей. Исключение составляет рыба, замороженная сразу же после отлова.

Согласно современным медицинским санитарным нормам, зараженная гельминтами рыба считается условно пригодной к употреблению. По этой причине червивые морепродукты нередко можно приобрести даже в хороших супермаркетах.

Меры профилактики

Единственный способ избежать заражения рыбными паразитами – правильная термическая обработка. Один из наиболее эффективных способов предотвращения гельминтозов – замораживание продукта при температуре не выше -20 °C не менее, чем на сутки.

Рыба станет безопасной для употребления, если ее отварить, запечь или прожарить в течение минимум 10 минут. Обработка дымом при копчении как и крепкий солевой раствор - надежные способы избавиться от паразитов, но тут есть ряд важных предостережений.

Потребитель любит малосольный продукт, соответственно, производители именно его и предлагают. Но таким способом можно готовить только проверенный продукт, в котором наверняка нет незваных гостей.

Большинство бюджетной "копченой" рыбы на самом деле химически обработана жидким дымом. Этот способ не обеспечивает продукту антипаразитарную защиту.

Правила обеззараживания рыбы

Метод обработки	Минимальное время приготовления
Горячее копчение (температура не менее 15 градусов)	9 дней
Холодное копчение (температура не менее 6 градусов)	13 дней
Вяленье	В течение 72 часов выдерживать в соли – 15% от веса тушки. Затем вялить 3 недели

Для приготовления рыбных блюд следует выделить отдельную доску, нож, сковороду, кастрюлю. Всю кухонную утварь после окончания разделки тщательно мыть горячей водой с содой.

Людям, которые любят употреблять блюда из сырой рыбы, необходимо сдавать анализы на наличие глистов каждые полгода.

Как избавиться от рыбных паразитов?

При появлении признаков заражения глистами необходимо посетить паразитолога. На основании осмотра и сбора анамнеза специалист поставит предварительный диагноз.

С целью точно определить тип паразита, назначают клинический и биохимический анализы крови, общий анализ мочи, копрограмму, ПЦР и ИФА, УЗИ, рентген органов пищеварительной системы.

Лечение рыбных паразитозов

Дополнительно необходимо принимать солевые слабительные препараты, спазмолитики, желчегонные и антигистаминные препараты, гепатопротекторы, ферменты, энтеросорбенты, пробиотики.

Ускорить процесс очищения организма можно, выпивая за сутки не менее 2 л чистой воды без газа. На время лечения важно отказаться от тяжелой, вредной, сладкой пищи, алкоголя.

Способы обеззаразить рыбу от червей:

Данные исследований показывают, что практически 100% обитателей мирового океана заражены паразитическими червями. Часть из них для человека не опасны или условно безопасны, но некоторые виды серьезно угрожают человеческому здоровью.

Самый надежный способ избежать риска - отказаться от сырых или полусырых продуктов в меню. Достаточная тепловая обработка исключает вероятность заражения паразитозами.

Победить паразитов можно!

Антипаразитарный комплекс® - Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!

• В состав входят только природные компоненты;
• Не вызывает побочных эффектов;
• Абсолютно безопасен;
• Защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
• Выводит из организма продукты жизнедеятельности паразитов.
• Эффективно уничтожает большую часть видов гельминтов за 21 день.

Сейчас действует акция на бесплатную упаковку.Читать мнение экспертов.

Красные черви в рыбе: классификация, опасность для человека

Всем известно, что как продукт питания рыба гораздо полезнее мяса. К тому же, она очень легко и быстро усваивается организмом. Кроме того, рыба — это действительно очень вкусно. И есть множество способов ее приготовления, достаточных для того, чтобы этот продукт не надоедал. В последнее время очень большое распространение получили экзотические блюда из рыбы, не подвергающейся засолке или термообработке. Но не все знают, что рыба — это еще и источник множества паразитов, которые при определенных условиях могут поселяться в организме человека и в той или иной степени влиять на его здоровье.

Многим любителям рыбы — сушеной, вяленой, копченой — приходилось видеть наличие в ней той или иной разновидности паразитов. Опасны ли для человека красные черви в рыбе, которые встречаются довольно часто и выглядят весьма устрашающе? И есть ли виды рыб, где черви отсутствуют полностью? Попробуем разобраться.

Черви в рыбе: насколько они вредны для человека и его организма

Начнем с того, что далеко не каждый червь, который нашел пристанище в рыбе, является вредным и опасным для здоровья человека, хотя рыбных червей существует в природе очень много. Если вы заметили красных червей в мясе рыбы, будьте очень внимательны и постарайтесь максимально удалить их перед тем, как начать готовить.

Согласно последним исследованиям в этом направлении, установлено, что практически вся промысловая рыба является инвазированной. Даже морская рыба подвержена этой напасти, хотя многие ошибочно считают ее безопасной из-за большого содержания соли в морской воде. В морской рыбе содержатся аниказиды, цестоды и ряд других разновидностей рыбных гельминтов, а также круглые черви нематоды или плоские трематоды. Как быть, если обнаружились черви в красной рыбе. Что делать? Лучше вернуть такую рыбу продавцу, но можно подвергнуть ее и тщательной термообработке или заморозке. В таком случае погибает до 99 % гельминтов. Но предварительно попробуйте удалить червей из мяса рыбы и ее межреберного пространства, поскольку даже полностью безопасных червей употреблять в пищу очень неприятно.

Практически во всех известных случаях присутствуют красные черви в рыбе. Эти паразиты считаются наиболее распространенными и массовыми. Они прекрасно себя чувствуют в любой рыбе, локализуясь в кишках, межреберных промежутках, жабрах, мышцах, хвостовой части и даже в глазах. Живут они очень долго и достаточно устойчивы к слабой термо- или солеобработке. Плохо прожаренные и слабосоленые блюда могут принести немало неприятностей и серьезных проблем со здоровьем. Причем названные паразиты могут оставаться в организме человека достаточно долгий срок — некоторые виды могут портить ваше здоровье около сорока лет.

Правда, при правильной термической обработке красные черви в рыбе становятся безвредными. Но лучше обойтись без такого рода экспериментов, ибо отравление может иметь очень серьезные последствия. Самые опасные — это очень мелкие красные черви, которые располагаются в мышцах рыбы. Довольно часто у обитателей природных водоемов стали обнаруживать такие неприятные сюрпризы. В то время как в прежние годы случаи зараженности рыбы паразитами были очень редкими, можно сказать, единичными, в нынешнее время красные черви в рыбе попадаются пугающе часто. Виновна ли в этом экология или влияние космоса — не суть важно для обывателя. Важно знать, в какой рыбе можно встретить опасных для здоровья гельминтов.

Классификация червей и их описание

Заражение рыбы различными паразитами, не только красными, - явление практически повсеместное. Чаще всего присутствуют такие классы паразитов:

• Эустронгилидесы, представляющие род диоктоформовых нематод. Эти беловато-красные или полностью красные тонкие черви в рыбе стабильно паразитируют в птичьих желудках, попадая туда со съеденной рыбой. Последняя выступает в роли промежуточного носителя этого вида паразитов. Такие черви очень тонкие и длинные, достигают длины 50 мм и локализуются в брюшной зоне рыбы, мышцах, желудке, кишечнике, семенниках и печени. Если личинок слишком много, они вызывают гиперемию и уплотнение тканей желудка сомов, молоки окуней, а также приводят к разрушению почек осетровых пород рыб. Теряют свои вредные свойства красные тонкие черви в рыбе при достаточно интенсивной тепловой обработке. Мясо рыбы становится съедобным, и его можно без опаски применять в пищу. Однако все же лучше удалить из рыбы кусочки, в которых расположился эустронгилидес.
• Есть еще другие длинные красные черви в рыбе опасные для человека. Они похожи на филоментру, но более длинные и яркие по цвету. Эти особи достигают рекордной длины от пятнадцати сантиметров до целого метра. Встречаются они в пресноводных водоемах и несут человеку большую опасность. Этот вид гельминтов очень мало изучен, и как эффективно лечить вызванные ним заболевания у человека, четких рекомендаций не имеется. Во избежание неутешительного исхода подобной трапезы лучше воздержаться от употребления в пищу рыбы с подобными вкраплениями.

Филометра в рыбе: что это за паразит?

Филометра — это длинные тонкие красные черви в теле рыбы. Чаще всего их можно встретить в области плавников и головы. Эти паразиты вызывают не опасное для человека заболевание филометроидоз. Им заражены такие речные обитатели как щука, сазан, лещ, карп, карась и окунь.

Если имеются красные черви в рыбе окуне, притаившиеся в мышечных тканях, знайте, что они могут стать причиной ослабления мышц и человеческого организма. И хотя, для человека филометра не опасна, но рыба, страдающая филометроидозом, становится рыхлой и вялой, а мясо ее делается безвкусным.

Часто можно встретить в вяленой рыбе красных червей. Окунь сушеный тоже подвержен засилью этими паразитами, и даже если технология засолки и сушки выдержана правильно, то эти гельминты даже после своей погибели не оставляют захваченные участки рыбы. В принципе, как уже говорилось, филометры для людей безопасны, и соль вносит свою лепту в борьбу с данным паразитом, но лучше не рисковать, употребляя в пищу пораженные части рыбы.

Советы опытного ихтиолога

Наиболее частые «гости» — трубчатые маленькие красные черви в рыбе, до 5 см в длину. Их можно обнаружить в окуне, бычке и судаке. Зараженную ними рыбу вполне можно есть, предварительно очистив ее мясо от паразитов.

По информации кандидата биологических наук Романа Новицкого, опытного ихтиолога, такую рыбу нужно тщательно чистить и правильно готовить. Если вы ее жарите, то делать это следует не меньше 10 минут, чтобы вылезли гельминты, а если надумали сделать засолку, то держать рыбную тушку в растворе соли - не меньше двух суток. По его утверждению, при замораживании эти паразиты не погибают и после оттаивания становятся вполне жизнеспособными.

Еще Новицкий советует обратить внимание на сельдь, которая на данный момент по данным статистики заражена гельминтами на 60 %. Наиболее чистые рыбы, по мнению ихтиолога, это зубатка, скумбрия и тунец, которые обитают на открытых морских просторах. Но и здесь без присутствия паразитов не обошлось. Просто их по сравнению с другими видами рыб не так много, и они не бросаются в глаза. По этой причине подвергайте тщательной обработке на всякий случай всю рыбу, которая предназначена вам в пищу.

Есть ли паразиты в красной рыбе?

Красная рыба — наиболее деликатесная и популярная. Бытует мнение, что получить заражение гельминтами от осетровых пород невозможно благодаря их благородному происхождению. Сегодня это мнение во многом опровергается. А при употреблении в пищу мясо этого класса рыб, имеется реальная вероятность подцепить того или иного паразита. Старайтесь не есть эту рыбу в сыром виде или приготовленную с нарушением рецептуры и времени обработки — можете обеспечить своему организму довольно серьезные проблемы с отравлением.

К основным поставщикам гельминтов относят горбушу, семгу и форель. Какие присутствуют черви в красной рыбе (фото некоторых для наглядности представлено ниже), и насколько опасны они для человека?

В современной кухне нередки блюда из красной рыбы. Их обычно приурочивают к большим праздникам или серьезным светским приемам. Каково же будет изумление едока, если он заметит, что в красной рыбе - прозрачные черви. А между тем, подобное случается. Поэтому красная рыба отнюдь не является гарантией отсутствия глистов.

Многие гурманы любят блюда из сырой либо полусырой горбуши, кеты, семги и даже не задумываются, что вместе с изумительным по вкусу деликатесом в организм может проникнуть один из паразитов. Так, в японской кухне принято рыбные блюда делать с минимальным сроком обработки и количеством соли, чтобы не испортить истинный аромат и вкус продукта, а также сохранить минералы и витамины.

Если глисты или их яйца попадают в пищеварительный тракт человека, у него наблюдается появление сыпи на коже, сильное расстройство системы пищеварения, тошнота, рвота и многие другие признаки рыбного отравления.

Паразиты плоской ленточной формы: насколько они опасны для человека

Инфицирование происходит через поедание пищи с жизнеспособными гельминтами. Классифицируются они на два подкласса — это глисты круглой трубчатой формы и плоской ленточной. В любой красной рыбе, добытой промышленным путем в свободном морском или речном водоеме, имеются глисты-паразиты.

Один из них, лентец широкий, находится в личинке, которая представляет собой тонкую полупрозрачную оболочку. Похожи они на рисовое зернышко, и после разрушения капсулы появляются в красной рыбе прозрачные черви. Эти паразиты имеются в рыбной икре, населяют ее тело и желудочно-кишечный тракт. Одновременно они поражают печень и мышцы рыбы, а также ее молоки.

Имеющиеся в красной рыбе белые черви — молодые лентецы - имеют длину около 55 мм и ширину 2 мм. По виду напоминают белую или молочного цвета прозрачную ленту, которая, попадая в организм человека, может вырасти до гигантских размеров — аж до двенадцати метров. Живут лентецы 15 лет и дольше и на протяжении всей своей жизни заражают организм носителя (человека), разрушая его внутренние органы.

Зараженный этим паразитом человек ощущает сильную слабость, головные боли, имеет жидкий стул, плохой аппетит, ощущение тошноты, изжогу, отрыжку и рвоту. Возможен зуд кожи и сыпь. Личинки этих гельминтов могут выжить даже при очень длительной обработке тушки. Даже заморозка не поможет, ибо личинки жизнеспособны при температуре в 4 градуса. Уничтожить их можно только с помощью соли, если засолка продолжается несколько (3-5) дней.

Паразиты круглой трубчатой формы в красной рыбе - они опасны для человека?

Круглые трубчатые черви тоже несут людям нехорошее заболевание — анизакидоз. Такие паразиты как анизакиды имеются в каждой из морских рыб, но больше всего предпочитают кету, за ней идут семга и горбуша. Эти возбудители поражают практически все рыбные органы — тело, мышцы, печень, молоки, селезенку, икру и желудочно-кишечный тракт. Данные паразиты имеют спиралевидную форму и достигают длины 5 см. Цвет глиста белесый, коричневый либо кремовый. Их внедрение в слизистые желудка и кишок человека — прямой путь к язве кишечника. Процесс внедрения сопровождается отеками язвами. Часто присутствие этого гельминта становится причиной непроходимости кишечника, а также нарушает работу желчного пузыря, проток печени и поджелудочной железы.

Что делать, чтобы обезопасить человека от последствий рыбных гельминтов?

Можно ли употреблять в пищу рыбу, инфицированную паразитами? Санитарные нормы относят такую еду к категории условно пригодных. Чтобы сделать ее безопасной полностью, необходимо подвергать рыбу особому режиму термообработки или посола. Не употребляйте рыбу в сыром и полусыром виде — даже очень изысканный вкус не компенсирует вам возможных серьезных проблем, связанных с заражением паразитами. Приведем несколько советов, как выбрать и купить незараженную рыбу:

1. Горбушу и других осетровых следует покупать в специализированных магазинах, где следят за ее чистотой и подвергают необходимой промышленной обработке.
2. Отдавать предпочтение рыбе, выращенной искусственно и питавшейся искусственным кормом.
3. Свежевыловленную морскую рыбу немедленно замораживать и делать разморозку только перед самым приготовлением блюда.
4. При отсутствии возможности произвести заморозку, сразу же выпотрошить и начинать готовку.

Чтобы обезопасить рыбу, ее можно не только варить или жарить, но и коптить, солить, мариновать, но делать это строго в соответствии с определенными технологиями приготовления. Например, при жарке или проваривании тушки время приготовления должно быть не меньше 15-20 минут. Если рыба довольно крупная, то ее мясо нужно отделить от хребта. При приготовлении рыбного пирога выпекать изделие в духовке не меньше получаса, а лучше и дольше.

Копчение и заморозка рыбы

Для качественного копчения рыбу до двух килограмм веса обезвреживают так:

• если посол горячий, то нужно солить 5-9 дней и коптить при температуре 15-16 °С;
• холоднокопченую рыбу готовить с посолом в одну-две недели и при температуре 5-6 °С;
• при сухом посоле рыбу выдерживать не меньше двух недель.

Для этой процедуры соли берут в таком количестве, чтобы ее вес был не меньше 20 процентов от веса рыбы. То есть если у вас килограммовая тушка, то потребуется ее 200 грамм.

При заморозке красной рыбы все паразиты гибнут в течение двух суток, если рыбу выдержать при температуре -20 °С. Если замораживать ее при температуре в -27 °С, то срок можно сократить до двенадцати часов. В случае же пользования морозильной камерой обычного холодильника с температурой -4 °С рыбу нужно выдержать в таких условиях не меньше месяца.

Небольшое заключение

В этой статье мы привели различные типы глистовых червей, которые водятся в разных видах рыбы. Примечательно, что не существует рыбы без каких-либо паразитов, опасных или безопасных для человека. Поэтому старайтесь не употреблять в пищу даже ту необработанную рыбу, которая считается безопасной. Поскольку она может быть просто недостаточно изученной. Вряд ли вам захочется, чтобы ее вредные качества стали изучать на вашем примере.

Надеемся, что информация, представленная в статье, была вам полезна.

Паразиты в красной рыбе

Главная » Гельминты » Паразиты в красной рыбе

Могут ли быть глисты в горбуше, кете, семге и другой красной рыбе?

​zhkt.guru​ порезать тонко мясо​ большим спросом сельдь,​ теле, но могут​ любят есть именно​ распространения паразита по​ 30 минут, жарить​ которые они провоцируют,​ поражать практически все​ опасны для человеческого​ брюшке, ЖКТ, в​В настоящее время очень​ и использовать именно​ скумбрия и даже​ проникать и внутрь,​ сырую рыбу, так​ организму составляет от​ не менее 20​ часто обретают хроническую​ разновидности морской рыбы.​ организма.​ молоках и икре,​ популярны изысканные блюда​ уксус, а не​ минтай, выловленные в​ поражая печень и​ как она считается​ нескольких часов до​ (если рыба больших​ форму и протекают​ Поэтому данная разновидность​

Какие глисты бывают в красной рыбе?

​Один из самых распространенных​ но чаще всего​ из красной рыбы,​ лимонную кислоту или​ Баренцевом море. Почему​ другие органы.​ самой ценной для​ двух недель. Признаки:​

​ размеров, то необходимо​ с постоянным рецидивом.​ инфекции угрожает любителям​ паразитов в целом.​ в мышцах. Выглядят​ такой так семга,​ другие его заменители.​ в Баренцевом? Потому,​Это далеко не все​ организма. Но вот​ сильно болит голова,​ предварительно разрезать ее​ Частая нервозность, отсутствие​ блюд из сырой​ Возбудитель заболевания –​ глисты как спирали​ форель, горбуша, кета.​Автор Валентина Мамчич​ что в воде​ виды паразитов, которые​ тут и подстерегает​ повышается температура до​ вдоль позвоночника либо​ аппетита, нарушения сна,​

​ рыбы японской кухни.​ кошачья двуустка, встречающаяся​ белесоватого, кремового или​ Предпочтение отдают кулинарным​glistenme.com​ холодного моря теплолюбивые​ способны угрожать человеку.​ человека опасность –​ 38 градусов, больного​ на более мелкие​ проблемы с иммунитетом​Проявляет себя симптомами отравления,​ не только в​ коричневого цвета, длиной​ изделиям из сырой​Слабосоленую рыбу и икру​ личинки могут быстро​ Какая же есть​ паразиты. И это​ тошнит, через время​ кусочки), запекать –​

​ в целом, дисбактериоз​ развивается диарея и​ жителях водоемов, переносчиками​ около 2-5 см,​ или полусырой рыбы​ домашнего приготовления многие​ погибать и количество​ в мире рыба,​ не просто предположение:​ рвет, иногда даже​ минимум 40 м

Паразиты в красной рыбе: фото и описание

Паразиты в красной рыбе встречаются часто и представляют серьезную опасность здоровью человека. Семейство лососевых и осетровых включает большую группу морских обитателей – кета, горбуша, форель, семга и другие. Их неправильное употребление приводит к заражению гельминтами (червями) разного типа.

Дифиллоботриоз

Заболевание развивается при заражении лентецом широким (солитер) – паразитом, опасным для человека и других млекопитающих. Это крупный ленточный гельминт длиной до 15 м и шириной до 1,5см. Его жизненный цикл проходит со сменой двух промежуточных хозяев:

• из яиц паразита в воде выходят личинки первой стадии;
• их заглатывают мелкие водные моллюски – рачки, циклопы;
• в их организме образуются личинки второй стадии;
• зараженных моллюсков поглощают рыбы;
• в них формируются личинки третьей стадии;
• они инкапсулируются – покрываются оболочками.

На заметку!

Капсулы с личинками солитера представляют инвазионную опасность. Они похожи на рисинки, имеют белый или молочный цвет, округлую форму, длину до 0,6 см. Их нетрудно заметить в мышечной массе при разделке сырой красной рыбы. В одной тушке может быть до 250 личинок паразита. Наиболее часто такие паразиты бывают в горбуше и кете.

Симптомы заражения

Заражение человека и животных дифиллоботриозом происходит только при поедании рыбы, зараженной личинками паразита. Могут быть глисты в красной икре, молоках, печени, мышцах. Основные симптомы заражения рыбными червями:

• тошнота, рвота, диарея, запоры;
• аллергическая сыпь на коже, зуд, жжение;
• уменьшение аппетита, снижение веса;
• головные боли, слабость, утомление;
• тяжелое малокровие, головокружение.

На заметку!

В кишечнике человека капсулы разрываются, личинка выходит наружу и превращается во взрослого солитера в течение 2-3 месяцев. Продолжительность жизни гельминта составляет до 12-15 лет. Чаще всего формируется один взрослый солитер, новые паразиты не образуются. Человек становится постоянным источником яиц глиста, которые с каловыми массами загрязняют окружающую среду.

Будьте осторожны

По статистике более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Вы даже можете не подозревать, что стали жертвой паразитов.

Определить наличие паразитов в организме легко по одному симптому — неприятному запаху изо рта. Спросите близких, пахнет ли у вас изо рта утром (до того, как почистите зубы). Если да, то с вероятностью 99% вы заражены паразитами.

Заражение паразитами приводит к неврозам, быстрой утомляемости, резкими перепадами настроениями, в дальнейшим начинаются и более серьезные заболевания.

У мужчин паразиты вызывают: простатит, импотенцию, аденому, цистит, песок, камни в почках и мочевом пузыре.

У женщин: боли и воспаление яичников. Развиваются фиброма, миома, фиброзно-кистозная мастопатия, воспаление надпочечников, мочевого пузыря и почек. А так же сердечные и раковые заболевания.

Сразу хотим предупредить, что не нужно бежать в аптеку и скупать дорогущие лекарства, которые, по словам фармацевтов, вытравят всех паразитов. Большинство лекарств крайне неэффективны, кроме того они наносят огромный вред организму.

Что же делать? Для начала советуем почитать статью. В данной статье раскрывается метод, с помощью которого можно почистить свой организм от паразитов без вреда для организма. Читать статью >>>

Паразиты в красной рыбе

Профилактика дифиллоботриоза

Основная профилактическая мера от поражения солитером – остерегаться употребления красной рыбы, не прошедшей процесс обеззараживания. В промышленных условиях дегельминтизация паразитов в горбуше и других сортах проводится следующими методами:

• длительное замораживание при температуре -12⁰С в течение 14-15 дней;
• выдерживание рыбы в соленой воде в течение 21-22 дней;
• кипячение при температуре 100⁰С в течение 20-30 мин.

Важно!

В домашних условиях свежие или купленные в магазине тушки красной рыбы необходимо тщательно проваривать, прожаривать, повторно замораживать в морозилке. Таким способом удается умертвить личинок, уничтожить их капсулированные цисты.

Нанофиетоз

Заболевание вызывают плоские глисты в красной рыбе – лососевые сосальщики из семейства Nanophyetus schikhobalowi. Они представляют собой микроскопических червей размером до 0,5 мм. Тело грушевидной формы имеет прозрачно-желтую или серо-желтую окраску. Их трудно заметить в тушках рыбы без увеличительных приборов. Признаки поражения человека нанофиетозом:

• чувство подташнивания, позывы к рвоте;
• ослабление или крепление стула;
• снижение/увеличение аппетита;
• снижение/повышение веса тела;
• увеличение размером печени;
• боль в области поджелудочной железы.

Важно!

При массовом поражении глистами-сосальщиками у человека развиваются психоневрологические отклонения в результате сильной интоксикации. Тяжелое последствие заболевания – эпилепсия. Для умерщвления паразитов красную рыбу необходимо держать в соленом растворе в течение 3-5 суток или кипятить в воде 10-15 мин. В холодильной камере при -4⁰С глисты сохраняют жизнеспособность в течение двух недель.

Анизакидоз и нанофиетоз в красной рыбе

Анизакидоз

Слабо замороженная горбуша, кета или семга могут быть источниками анизакид – круглых червей (нематод). Ими заражены практически все морские обитатели. Личинки анизакид в организме красной рыбы быстро внедряются во все внутренние органы – печень, молоки, икру, мышцы, кишечник, жабры. Особенности анатомии червей и заражения человека:

• тело веретенообразной формы, завернутое в спираль;
• цвет наружной оболочки червя – молочный, кремовый, белый;
• длина туловища взрослой особи (самки) достигает 5 см;
• личинки анизакид в кишечнике человека внедряются в стенки;
• поражают желудок, вызывают сильнейшую интоксикацию.

Несмотря на то, что человек является для анизакид случайным, не постоянным хозяином, масштабы поражения могут серьезными. На фото паразитов в горбуше наглядно представлено, как выглядят личинки и инкапсулированные цисты паразита. Обладая тремя присосочными губами, паразит глубоко внедряется в толщу желудочной или кишечной стенки зараженного человека. При массовой глистной инвазии заболевание принимает тяжелую форму.

На заметку!

Поражение анизакидами наступает исключительно при поедании зараженной рыбы. Глисты обитают не только в лососевых, осетровых сортах, но и карпах, окунях и других водных обитателях.

Симптомы заболевания:

• тошнота, рвотные позывы;
• метеоризм, вздутие, боли в животе;
• болезненные ощущения в области эпигастрия;
• аллергическая сыпь – крапивница, дерматит;
• проблемы с пищеварением;
• кашель, удушье – при желудочном поражении;
• температура тела до 38-39⁰С.

Важно!

В запущенных случаях наблюдается непроходимость пищеварительного тракта у зараженного человека. В результате закупорки просвета кишки гельминты вызывают перфорацию стенок, выходят в брюшную полость, провоцируют перитонит. При отсутствии экстренной помощи неизбежен летальный исход.

Метагонимоз

Возбудителем заболевания являются плоские гельминты – трематоды из семейства Metagonimus yokogawai. Паразиты преимущественно поражают семейство карповых, но могут встречаться и в красной рыбе. Гельминты имеют небольшие размеры – длину до 2,5 мм и ширину до 0,7 мм. Глисты в красной рыбе локализуются под чешуей, в кожно-жировом слое или толще филе. При разделке тушки их нелегко заметить.

Наши читатели пишут

Тема:
Во всех бедах виноваты паразиты!

От кого:
Елены В.

Последние несколько лет чувствовала себя очень плохо. Постоянная усталость, бессонница, какая-то апатия, лень, частые головные боли. С пищеварением тоже были проблемы, утром неприятный запах изо рта.

А вот и моя история

Все это начало скапливаться и я поняла, что двигаюсь в каком-то не том направлении. Стала вести здоровый образ жизни, правильно питаться, но на мое самочувствие это не повлияло. Врачи тоже ничего толком сказать не могли. Вроде как все в норме, но я то чувствую что, мой организм не здоров.

Потом я пошла в одну дорогую клинику и сдала все анализы, так вот в одном из анализов у меня обнаружили паразитов. Это были не обычные глисты, а какой-то определенный вид, которым, по словам врачей, заражен практически каждый, в большей или меньшей степени. Вывести из организма их практически невозможно. Я пропила курс противопаразитных лекарств, которые назначили мне в той клиники, но результата почти не было.

Через пару недель я наткнулась на одну статью в интернете. Эта статья буквально изменила мою жизнь. Сделала все, как там написано и уже через несколько дней, я почувствовала, значительные улучшения в своем организме. Стала высыпаться намного быстрее, появилась та энергия, которая была в молодости. Голова больше не болит, появилась ясность в сознании, мозг стал работать намного лучше. Пищеварение наладилось, несмотря на то, что питаюсь я сейчас как попало. Сдала анализы и убедилась в том, что больше во мне никто не живет!

Кто хочет почистить свой организм от паразитов, причем неважно, какие виды этих тварей в вас живут — прочитайте эту статью, уверена на 100% вам поможет!

Перейти к статье>>>Паразиты в красной рыбе

Признаки заражения:

• постоянное ощущение тошноты;
• продолжительная диарея;
• высыпания на коже – сыпь, крапивница;
• выраженная эозинофилия;
• лихорадочное состояние.

Паразиты поселяются в тонком кишечнике человека, вызывают энтериты, колиты, язвенное поражение стенок. При отсутствии лечения возможны внутренние кровотечения, бактериальные инфекции, перитонит.

Особые профилактические указания

Санитарные нормы присваивают зараженной глистами рыбе статус условно пригодной. Ее нельзя употреблять в пищу в сыром, необработанном виде, а только после соответствующего кулинарного обеззараживания:

• заморозка в течение 2 суток при -20°C;
• глубокая заморозка при -27°C в течение 12-15 часов;
• выдерживание при –4°C не менее 25-30 дней;
• выдержка в соленой воде не менее 15 суток;
• варить в кипящей воде в течение 15-20 мин;
• жарить при 180-200°C в закрытом котле или духовке;
• копчение горячим посолом в течение 7-9 дней.

Паразиты в замороженной рыбе промышленного изготовления полностью умерщвляются. Покупая горбушу, кету или семгу в проверенных торговых точках, можно быть уверенным в безопасности продукта. Свежепойманную морскую добычу (голец, форель и других представителей красной рыбы) необходимо немедленно замораживать или термически обрабатывать после тщательного потрошения внутренностей.

Как избавиться от паразитов в красной рыбе, купленной для засолки к празднику (4 простых способа, для которых никакая химия не понадобится)

Красная рыба – это вкусный и полезный продукт, который содержит витамины и минералы, а также омега-3 жирные кислоты. Врачи часто советуют кушать красное мясо рыбы хотя бы два-три раза в неделю, чтобы поддерживать здоровье и витаминно-минеральный баланс в организме.

Паразиты в красной рыбе

Люди готовят красную рыбу так, чтобы мясо получалось полусырым. Бытует мнение, что термическая обработка разрушает полезные элементы. От такого продукта практически нет пользы. Это действительно правда. Поэтому вопрос о том, как готовить красную рыбу, очень актуален. Никому не хочется уменьшать пользу продукта при воздействии высоких температур. Однако при такой обработке в рыбе могут находиться опасные паразиты. Как же быть?

Отметим, что паразиты живут в любой рыбе, не только в красной. Поэтому есть ее в сыром виде нельзя. Паразиты населяют мышечные ткани, органы, глаза, кожные покровы, мозговые структуры.

Но не все паразитические организмы опасны для человека. Очень плохо, если паразиты используют человека в качестве окончательного хозяина. К таковым относятся гельминты, которых в народе называют глистами.

Со временем они разрушают человеческий организм, поселяясь в органах, кишечнике, мозге. Особенно опасные заболевания (дифиллоботриоз, нанофиетоз) вызывают лентец широкий и лососевые сосальщики. Признаки заболеваний похожи. У человека наблюдаются рвота, понос или запор, слабость, потеря веса, аллергия и анемия. В результате жизнедеятельности гельминтов возникает сильная интоксикация. Если не вывести паразитов вовремя, человек может столкнуться с серьезными последствиями.

Важно проводить дегельминтизацию своевременно для профилактических целей. Если вы часто едите полусырое мясо и рыбу, делайте это раз в полгода. То же самое рекомендуется, если в доме есть животные.

Как можно избавиться от паразитов в рыбе

Чтобы не беспокоиться по поводу наличия живых организмов в рыбном мясе, используйте эти способы:

• Маринование с использованием уксуса.
• Соление рыбы.
• Термическая обработка (можете отварить или пожарить рыбу).
• Использование лимона и уксуса для обработки мяса.

Способы не гарантируют, что все паразиты умрут. Их количество снизится, но полностью избавиться от них сложно. Термическая обработка снижает риски до минимума.

Очень важно покупать рыбу в местах, где продукция проходит санитарную проверку. Ловить рыбу желательно в искусственных водоемах.

После вылова ее необходимо сразу заморозить (если не собираетесь варить или жарить). Нормы такие:

• на 48 часов при температуре -20 °С;
• на 15 часов при температуре -27 °С;
• на 4 недели при температуре -4 °С.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

глисты, червяки, паразиты опасные для человека

Суши, ролы, салаты и деликатесный фарш, приготовленные с красной рыбой, набирают все большую популярность в мире. Гурманы уверены, что минимальная тепловая и солевая обработка филе сохраняют необычайно свежий, ни с чем несравнимый вкус морских обитателей. Да и полезные вещества не разрушаются.

Однако подобное лакомство способно «подарить» вкушающим удивительные блюда людям и другие сюрпризы в виде довольно серьезных заболеваний. Так есть ли паразиты в красной рыбе, как их обнаружить и какими способами предупредить заражение?

Содержание статьи

Какие паразиты встречаются в красной рыбе

Заболевания, вызываемые паразитарными организмами, именуются гельминтозами. Основными виновниками недугов выступают плоские и круглые черви, попадающие в организм человека вместе с пищевыми продуктами.

Красная рыба, считающаяся одной из лучших деликатесов, увы, не исключение. Употребление этого морепродукта в сыром или неправильно обработанном виде может стать причиной достаточно серьезных отравлений и состояний.

Основными «поставщиками» гельминтов считаются форель, семга, горбуша и кета. Какие попадаются в красной рыбе паразиты, опасные для человека?

Лентец широкий

Этот паразит относится к роду ленточных червей и вызывает заболевание, которое именуется дифиллоботриозом. В красной рыбе эти существа располагаются в маленьких капсулах, напоминающих по виду рисовое зернышко, с тонкими полупрозрачными стенками.

При разрушении оболочки «юные» паразиты белого или молочного цвета попадают в печень, мышцы, молоку и икру красной рыбы, начиная свой цикл развития. Длиной они достигают до 5,5 см, а в ширину не превышают 0,3 см.

Внимание! Развиваясь в теле человека, этот паразит способен вырасти до нескольких метров! Самый длинный широкий лентец, зафиксированный учеными, был равен 12 метрам.

Широкий лентец в красной рыбе

Симптомы дифиллоботриоза:

• интенсивная тошнота;
• частные рвотные позывы;
• неприятные ощущения и даже болевые приступы в области живота;
• расстройство стула;
• выраженное ухудшение или улучшение аппетита.

При длительной инвазии развиваются анемические состояния, которые характеризуются слабостью, быстрой физической утомляемостью, снижением умственной работоспособности и другими симптомами, присущими анемии. В некоторых случаях возможно появление зудящей сыпи на коже.

Внимание! Срок жизни широкого лентеца в организме человека может достигать до 15 лет.

Трематод (лососевый сосальщик)

Сей паразит обитает в лососевых и хариусовых семействах рыб и провоцирует заболевание, называющееся нанофиетозом. Но источником заражения может быть не только лосось, но и человек, в организме которого поселились гельминты. Этот гельминт в красной рыбе выглядит, как микроскопический червь грушевидной формы с прозрачно-желтой или коричневой окраской. Размеры паразита микроскопические: от 0,5 до 1 мм в длину и от 0,2 до 1 мм в ширину.

Лососевый сосальщик

Признаки поражения трематодами:

• нарушения стула;
• подташнивание и рвотные приступы;
• ухудшение или необычное улучшение аппетита;
• увеличение печени, заметное при пальпации;
• болевые ощущения в районе поджелудочной железы.

При массированной инвазии или длительном течении заболевания вполне вероятно присоединение психоневрологических расстройств, самым тяжелым из которых является эпилепсия.

Важно! Чем быстрее человек с подозрением на нанофиетоз обратится к медикам, тем успешнее и быстрее подействует лечение, и тем меньшие разрушения организму нанесет паразит.

Анизакиды

Эти черви из рода нематод (круглых червей) живут не только в красной рыбе, но и треске, селедке и некоторых других представителях морских глубин. Вызывают одноименное заболевание, которое на языке научном называется анизакидозом. В отличие от других вредных «собратьев», эти существа проникают в организм человека в виде личинок светло-коричневого или желтоватого цвета.

Справка. Червяки в красной рыбе могут находиться в количестве до 1000 штук в одной особи!

Черви веретонообразной формы с закругленными хвостами и тремя губами на головном конце тельца быстро проникают во внутренние органы и мышечную мускулатуру рыбы, где продолжают развиваться и размножаться.

Рыба, зараженная анизакидами

В человека этот паразит попадает при употреблении морепродуктов, не прошедших достаточно интенсивную тепловую обработку, засолку или копчение. В группу риска попадают люди, любящие блюда из сырой и слабосоленой рыбы, ценители суши и ролов.

Симптоматика анизакидоза:

• болевые ощущения в эпигастрии и подвздошной области;
• тошнота и рвотные позывы;
• кожные высыпания по типу крапивницы;
• метеоризм;
• нарушения стула.

Важно! Нередко заболевание сопровождается повышением температуры тела до 38 градусов, а при поражении анизакидами желудка, которое провоцирует заброс желчи в пищевод, может наблюдаться першение в горле, кашель и другие признаки, схожие с респираторными инфекциями.

При отсутствии лечения это паразитарное заболевание, вызванное глистами в красной рыбе, может довести пациента до сильной кишечной непроходимости с последующей перфорацией, прободения кишечника и перитонита, которые, в свою очередь, без хирургической помощи приведут к летальному исходу.

Трематода Metagonimus yokogawai

Возбудителем болезни, именуемой метагонимозом, выступают гельминты из рода трематод с длиной до 2,5 мм и шириной до 0,7 мм, тело которых покрыто небольшими выростами, напоминающими шипы.

Попадая внутрь организма, эти паразиты заселяются в тонком кишечнике, где начинают активно расти и размножаться.

Проявления метагонимоза:

• затяжная диарея;
  выраженная тошнота;
• лихорадка;
• кожные высыпания;
• эозинофилия.

Если заболевание не лечить, оно спровоцирует энтерит, который впоследствии приведет к более серьезным осложнениям.

Как обнаружить паразитов в красной рыбе

К сожалению, большинство гельминтов заметить невооруженному человеческому глазу очень трудно. Но все же есть некоторые признаки, завидев которые употреблять красную рыбку нежелательно:

Глисты в красной рыбе

1. Небольшие, напоминающие припухлости образования белесого цвета на мякоти, которые можно заметить при разделке.
2. Тонкие нити, черви, обнаруженные в потрохах.
3. Дряблое, не слишком свежее на вид мясо.
4. Быстро портящиеся морепродукты.
5. Прозрачные черви в красной рыбе, скорее всего, уже мертвые, но и тут рисковать не стоит.

В рыбе могут обитать и довольно безобидные паразиты, которые представляют опасность для животных, но не для человека. Например, филометры – существа красноватого оттенка длиной до 5 см. Правда, красные червяки в рыбе морской не встречаются, предпочитая пресноводных обитателей.

Меры профилактики

Главное условие, способное предотвратить попадание гельминтов из рыбы в организм человека – правильная кулинарная обработка. Чтобы мясо было безопасным, его нужно:

• обжарить;
• отварить;
• прокоптить;
• хорошо засолить;
• заморозить более чем на 24 часа при температуре -20 градусов.

А любителям блюд, в составе которых имеется свежая красная рыба, можно посоветовать выбирать только проверенные заведения, в которых соблюдаются все кулинарные стандарты, и регулярно проходить медицинские обследования у специалистов.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

8 фактов о паразитах в сырой рыбе

Последнее обновление 16 октября 2020 г.

Пару недель назад сообщалось, что в Сингапуре был 30-летний мужчина, у которого был диагностирован ленточный червь. Этот пациент ел сырую рыбу каждый день и понятия не имел, что у него есть инфекция, пока у него не начались спазмы желудка и кровавый понос. Вскоре после этого он вынес весь экземпляр длиной 2,8 м из своей системы.

С приближением китайского Нового года многие из нас будут готовить одно из наших любимых блюд: юшэн (салат из сырой рыбы).Итак, подвергнетесь ли вы риску паразитарной инфекции? Насколько распространены ленточные черви? А как защитить себя?

Доктор Леонг Хо Нам, врач-инфекционист из больницы Маунт-Элизабет Новена, проливает свет на эту тему.

Что такое инфекция ленточного червя?

Заражение ленточным червем происходит, если человек принимает пищу или воду, загрязненные яйцами или личинками ленточных червей. При проглатывании яиц ленточных червей яйца мигрируют за пределы кишечника и образуют цисты личинок в тканях и органах тела, тогда как при проглатывании личинок ленточных червей кишечник заражается взрослыми ленточными червями.

Вот 8 фактов о паразитах в сырой рыбе.

Ленточные черви - редкость (к счастью!)

Как объясняет доктор Леонг Хо Нам, потребление сырой рыбы в Сингапуре лишь в редких случаях приводит к паразитарной инфекции:

«Хотя наш аппетит к сырой рыбе действительно немного увеличивает риск, Управление агропродовольствия и ветеринарии Сингапура (AVA) отлично справляется с проверкой наших продуктов. У нас есть строгие правила выращивания, хранения и приготовления рыбы.”

Если вы ужинаете в ресторане с хорошей репутацией, рыба в вашем ю шэне должна соответствовать строгим стандартам безопасности AVA и должна быть отделена от любой рыбы, готовой к приготовлению, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

Однако доктор Леонг также повторяет, что вам следует быть осторожными, если вы едете за границу в этот китайский Новый год. Не в каждой стране есть собственная AVA, поэтому не стоит рассчитывать, что вся еда будет чистой. В Японии, например, было больше случаев паразитарных заболеваний, вызванных червями, чем где-либо в мире.

Ленточные черви обычно не вызывают симптомов

Часто ленточные черви не вызывают симптомов. Однако в некоторых случаях у человека с инфекцией ленточного червя могут наблюдаться следующие симптомы:

• Тошнота
• Диарея
• Усталость
• Похудание

Однако во многих случаях пациент не подозревает, что у него ленточный червь. Если вы заразитесь, есть шанс, что вы заметите небольшие части червя в своем стуле, когда они проходят через ваш организм.

Хорошая новость в том, что ленточные черви обычно легко поддаются лечению. Обычно достаточно перорального приема лекарств, чтобы избавить организм от инфекции.

Более опасным, чем ленточные черви, является gnathostoma spinigerum, маленький червь, вызывающий гнатостомоз, который, в свою очередь, может привести к менингиту (инфекции мозга). Симптомы включают лихорадку, рвоту, потерю аппетита и болезненные опухоли под кожей. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас возникнут какие-либо из этих симптомов после употребления юшэн или любой другой сырой рыбы.

Анисакиаз - менее известный паразит, но более распространенный, чем ленточные черви.

Анисакиоз, также известный как болезнь сельдевых червей, вызывается маленькими червями, которые прикрепляются к стенке пищевода, желудка и кишечника. Вы можете получить его, съев недоваренную рыбу или кальмаров.

Симптомы включают боль в животе, тошноту, рвоту, диарею и умеренную температуру. Если вы чувствуете покалывание в горле во время еды сырой рыбы или кальмаров, вы можете откашляться от червя, прежде чем проглотить его.

Это все еще очень редко встречается в Сингапуре, но не редкость. К счастью, доктор Леонг говорит, что обычно это несерьезно: «Мы слышим только о странном случае анисакиоза, и часто это легкое раздражение, которое не вызывает других проблем. Мы диагностируем это с помощью эндоскопии (небольшая камера вставлена ​​вам в горло) и удаляем глистов во время той же процедуры ».

Бактериальные инфекции встречаются гораздо чаще, чем ленточные черви

У вас больше шансов заразиться бактериальной инфекцией от недоваренной рыбы, чем от паразита, живущего внутри вас.Эти инфекции варьируются от легких до серьезных.

Потенциальные бактериальные инфекции в результате употребления в пищу недоваренной или сырой рыбы включают инфекции сальмонеллы и листерии. Также помните об опасности микробов вибриона vulnificus, которые обитают в сырых или недоваренных моллюсках, особенно в устрицах. Инфекции Vibrio vulnificus могут вызвать серьезное заражение крови и могут быть опасными для жизни.

Возможно, вы слышали о стрептококке. В 2015 году в Сингапуре произошла ужасная вспышка стрептококка группы B (GBS).Многие люди были инфицированы этой бактерией, и в результате у некоторых возникли серьезные осложнения. В конечном итоге это привело к общенациональному запрету на употребление в пищу сырой пресноводной рыбы, что, конечно же, означало, что многие лотки и рестораны были вынуждены прекратить подавать икан паранг юшэн.

В середине 2020 года в Сингапуре наблюдался всплеск случаев заболевания СГБ. Это говорит нам о том, что Сингапур и соседние страны постоянно находятся под угрозой заражения. С осторожностью относитесь к сырой рыбе, особенно если у вас слабая иммунная система.

Другие распространенные бактериальные инфекции включают сальмонеллу (бактерия, вызывающая судороги, рвоту, диарею и лихорадку) и аэромонад (плотоядные бактерии, вызывающие хроническую диарею).

Вы можете защитить себя, питаясь в регулируемых ресторанах и кафе, у лоточников более высокого уровня и соблюдая высокие стандарты пищевой гигиены дома.

От сырой рыбы нельзя просто заболеть

… От прикосновения к ней тоже можно заболеть! Это редко, но микобактерии маринум (бактериальная инфекция, вызываемая прикосновением к рыбе) могут инфицировать кожу рук и ног, вызывая красные язвы или выступающие шишки.К счастью, для прояснения этого обычно бывает достаточно серии антибиотиков.

Вероятность распространения любой бактериальной инфекции при перекрестном заражении выше. Домашний совет по здоровью не контролирует вас, но вы все равно должны стараться соблюдать строгие стандарты пищевой гигиены! Правильная гигиена в целом очень важна - прикосновение к чистым продуктам загрязненными руками не поможет, поэтому всегда тщательно мойте руки после работы с сырой рыбой.

Использование одной и той же посуды или разделочных досок для сырой рыбы и другой пищи также может распространять микробы, поэтому не забывайте каждый раз пользоваться чистой посудой.

Моллюски не всегда безопасны.

Зародыш под названием vibrios vulnificus, обитающий в сырых или недоваренных моллюсках, особенно в устрицах, может вызвать серьезное заражение крови. В очень серьезных случаях это может быть опасно для жизни. Люди с основным заболеванием печени, люди, которые зависят от регулярных переливаний крови, и люди с низким иммунитетом, например. Больные раком, люди с хронической почечной недостаточностью и люди с диабетом - особенно подвержены риску.

Это еще одна причина, по которой важно соблюдать меры предосторожности при приготовлении и подаче морепродуктов!

Вы не можете определить, плохая ли рыба, просто взглянув на нее

К сожалению, невозможно определить, безопасно ли есть сырую рыбу, просто взглянув на нее или понюхав ее.Вы не сможете увидеть или почувствовать запах паразитов - они слишком маленькие!

Вы также не сможете «убить» микробы, выдавив сок лайма или лимона на рыбу. Единственный верный способ избавить рыбу от микробов - правильно ее приготовить.

К счастью, риск заражения можно свести к минимуму.

Есть несколько способов защитить себя от паразитарных и бактериальных инфекций, когда вы едите любую сырую рыбу, а не только ю шэн. Вот предложения доктора Леонга:

• Ешьте свежие.Не оставляйте пищу стоять надолго, так как любые бактерии начнут размножаться
• Хорошо подготовить. Используйте чистую посуду, тщательно вымойте руки и продезинфицируйте все поверхности
• Потребляйте в умеренных количествах. Постарайтесь ограничить потребление сырой рыбы и не ешьте ее каждый день. Это касается и индивидуальных приемов пищи - если вы съедите одну зараженную устрицу, это может сойти с рук. Если вы съедите 20, у вас гораздо больше шансов заболеть
• Пропустить полностью. Если ваша иммунная система слаба или вы беспокоитесь о инфекции, вместо этого ешьте вареную рыбу.Не забывайте, что дети и пожилые люди также более восприимчивы к инфекции - если сомневаетесь, не помогайте!

Статья проверена доктором Леонг Хо Намом, врачом-инфекционистом больницы Маунт Элизабет Новена

Номер ссылки

Безопасны ли сырые морепродукты для употребления в пищу. (2019, 30 мая) Источник по состоянию на 21 сентября 2020 г., с https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food/is-raw-seafood-safe-to-eat

.

Здорово и безопасно есть сырую рыбу? (25 февраля 2017 г.) Получено 21 сентября 2020 г. с https: // www.healthline.com/nutrition/eating-raw-fish#TOC_TITLE_HDR_4

Инфекция ленточного червя. (15 декабря 2017 г.) Получено 21 сентября 2020 г. с https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tapeworm/symptoms-causes/syc-20378174

.

Органы здравоохранения, расследующие всплеск случаев стрептококка группы B, рекомендуют соблюдать осторожность при потреблении сырой рыбы. (2020, 30 августа) Источник по состоянию на 30 октября 2020 г., с https://www.channelnewsasia.com/news/singapore/raw-fish-gbs-infection-yusheng-cases-moh-sfa-13066572

. .

Типы, у человека, черви и эктопаразиты

Паразит - это организм, который живет в другом организме, называемом хозяином, и часто наносит ему вред. Выживание зависит от хозяина.

Без хозяина паразит не может жить, расти и размножаться. По этой причине он редко убивает хозяина, но может распространять болезни, и некоторые из них могут быть смертельными.

Паразиты, в отличие от хищников, обычно намного меньше своего хозяина и размножаются более быстрыми темпами.

Краткая информация о паразитах

• Паразиты живут на или в других организмах и процветают в ущерб своему хозяину.
• Многие паразиты могут поражать людей и передавать такие болезни, как малярия и трихомониаз.
• Обеспечение полного приготовления пищи с использованием репеллента от насекомых и соблюдение правил гигиены рук может снизить риск заражения паразитами.

Паразит - это организм, который живет внутри или на хозяине. Хозяин - это другой организм.

Паразит использует ресурсы хозяина для поддержания своего жизненного цикла. Он использует ресурсы хоста для поддержания себя.

Паразиты сильно различаются. Около 70 процентов не видны человеческому глазу, например, малярийный паразит, но некоторые паразиты-глисты могут достигать более 30 метров в длину.

Паразиты - это не болезнь, но они могут распространять болезни. У разных паразитов разные эффекты.

Эндопаразит

Они живут внутри хозяина. К ним относятся сердечные черви, ленточные черви и плоские черви. Межклеточный паразит живет в пространствах тела хозяина, внутри клеток хозяина.К ним относятся бактерии и вирусы.

Эндопаразиты зависят от третьего организма, известного как переносчик или переносчик. Вектор передает эндопаразит хозяину. Комар является переносчиком многих паразитов, включая простейшее, известное как плазмодий, вызывающее малярию.

Эпипаразит

Эти паразиты питаются другими паразитами в отношениях, известных как гиперпаразитизм. Блоха живет на собаке, но у нее могут быть простейшие в пищеварительном тракте. Простейшие - гиперпаразиты.

Есть три основных типа паразитов.

Protozoa : Примеры включают одноклеточный организм, известный как плазмодий. Простейшие могут размножаться или делиться только внутри хозяина.

Гельминты : паразиты червей. Шистосомоз вызывается гельминтом. Другие примеры включают аскариды, острицы, спирали трихина, ленточный червь и двуустку.

Эктопаразиты : Они живут дальше, чем в своих хозяевах. К ним относятся вши и блохи.

Есть много типов паразитов, и симптомы могут сильно различаться. Иногда они могут напоминать симптомы других состояний, таких как гормональная недостаточность, пневмония или пищевое отравление.

Поделиться на PinterestНекоторые проблемы, связанные с паразитами, такие как лямблиоз и амебная дизентерия, могут вызывать боль в животе.

Симптомы, которые могут возникнуть, включают:

• кожные шишки или сыпь
• потеря веса, повышенный аппетит или и то, и другое
• боль в животе, диарея и рвота
• проблемы со сном
• анемия
• боли и боли
• аллергия
• слабость и общее плохое самочувствие
• лихорадка

Однако паразиты могут передавать самые разные состояния, поэтому симптомы трудно предсказать.

Часто симптомы отсутствуют или симптомы появляются спустя долгое время после заражения, но паразит все еще может передаваться другому человеку, у которого могут развиться симптомы.

Многие виды паразитов могут поражать людей. Вот несколько примеров паразитов и болезней, которые они могут вызвать.

Акантамебиаз

Эта крошечная амеба может поражать глаза, кожу и мозг. Он существует во всем мире в воде и почве. Люди могут заразиться, если промыть контактные линзы водопроводной водой.

Бабезиоз

Заболевание, вызываемое паразитами, переносимыми клещами. Он влияет на эритроциты. Риск наиболее высок летом на северо-востоке и в верхней части Среднего Запада США.

Балантидиоз

Передается Balatidium coli , одноклеточным паразитом, который обычно поражает свиней, но в редких случаях может вызывать кишечную инфекцию у людей. Он может передаваться через прямой контакт со свиньями или через употребление загрязненной воды, обычно в тропических регионах.

Бластоцистоз

Поражает кишечник. Blastocystis попадает в организм человека фекально-оральным путем. Человек может заразиться им, употребляя пищу или питье, загрязненные фекалиями человека или животных, где присутствует паразит.

Кокцидиоз

Поражает кишечник. Кокцидии передаются фекально-оральным путем. Встречается по всему миру. Он также может поражать собак и кошек, но это разные виды. Собаки, кошки и люди обычно не могут заразить друг друга.

Амебиаз

Вызывается паразитом Entamoeba histolytica . Поражает кишечник. Это более вероятно в тропических регионах и в районах с высокой плотностью населения и плохой санитарией. Передается фекально-оральным путем.

Лямблиоз

Лямблии, или «бобровая лихорадка», поражают просвет тонкой кишки. Если люди проглатывают пищу или воду, загрязненную фекалиями, спящие цисты могут заразить организм.

Изоспориаз или цистоспориаз

Это заболевание вызывается цистоизоспорой Cystoisospora belli , ранее известной как Isospora belli .Поражает эпителиальные клетки тонкой кишки. Он существует во всем мире и поддается лечению и профилактике. Он передается фекально-оральным путем.

Лейшманиоз

Это заболевание, передающееся паразитами семейства Leishmania. Это может повлиять на кожу, внутренние органы или слизистые оболочки носа, рта и горла. Это может быть фатальным. Паразит переносится видами москитов.

Первичный амебный менингоэнцефалит (ПАМ)

Передается через свободноживущую амебу, известную как Naegleria fowleri .Он поражает мозг и нервную систему и почти всегда приводит к летальному исходу в течение 1-18 дней. Он передается через дыхание через загрязненную почву, бассейны и загрязненную воду, но не через питьевую воду.

Малярия

Различные типы плазмодиев влияют на эритроциты. Он существует в тропических регионах и передается комаром Anopheles.

Риноспоридиоз

Вызывается Rhinosporidium seeberi . В основном поражаются слизистые носа, конъюнктивы и уретры.Это чаще встречается в Индии и Шри-Ланке, но может встречаться и в других местах. Полипы приводят к образованию масс в носу, которые необходимо удалить хирургическим путем. Купание в общих прудах может привести к заражению слизистой носа паразитом.

Токсоплазмоз

Паразитарная пневмония, вызываемая паразитом Toxoplasma gondii . Поражает печень, сердце, глаза и мозг. Это происходит по всему миру. Люди могут заразиться после употребления в пищу сырой или недоваренной свинины, баранины, козы или молока либо при контакте с пищей или почвой, загрязненной кошачьими фекалиями.

У человека со здоровой иммунной системой симптомы обычно не проявляются, но они могут представлять опасность во время беременности и для людей с ослабленной иммунной системой.

Трихомониаз

Также известный как «трихомониаз», это инфекция, передающаяся половым путем (ИППП), вызываемая паразитом Trichomonas vaginalis . Поражает женский мочеполовой тракт. Он может существовать у мужчин, но обычно без симптомов.

Трипаномоз (сонная болезнь)

Передается, когда муха тетсе переносит паразитов из семейства трипаносом.Он влияет на центральную нервную систему, кровь и лимфу. Помимо других симптомов, он приводит к изменению поведения во сне и считается фатальным без лечения. Он может проникать через плаценту и инфицировать плод во время беременности.

Болезнь Шагаса

Поражает кровь, мышцы, нервы, сердце, пищевод и толстую кишку. Передается через укус насекомого. Более 300000 человек в США заражены паразитом, который может вызвать это заболевание.

Черви или гельминтозы могут поражать людей и животных.

Anisakiasis : вызывается глистами, которые могут проникать в кишечник или стенку желудка. Черви передаются через зараженную свежую или недоваренную рыбу и кальмаров.

Аскаридоз : Аскаридоз или инфекция аскаридоза обычно не вызывают симптомов, но червь может быть заметен в кале. Он попадает в организм при употреблении зараженной пищи или напитков.

Аскариды енота : Baylisascaris передается через стул енота.Это может повлиять на мозг, легкие, печень и кишечник. Встречается в Северной Америке. По этой причине людям не рекомендуется держать енотов в качестве домашних животных.

Клонорхоз : Также известная как болезнь китайской печеночной двуустки, поражает желчный пузырь. Люди могут заразиться после употребления в пищу сырой, плохо обработанной или консервированной пресноводной рыбы.

Инфекция Dioctophyme renalis : гигантский почечный червь может перемещаться через стенку желудка к печени и, в конечном итоге, к почкам.Люди могут заразиться после употребления в пищу яиц паразита сырой или недоваренной пресноводной рыбы.

Ленточный червь дифиллоботриоза : поражает кишечник и кровь. Люди могут заразиться после употребления в пищу сырой рыбы, полностью или частично обитающей в пресной воде. Распространенность увеличилась в некоторых частях развитого мира, возможно, из-за растущей популярности суши, соленого филе, севиче и других блюд из сырой рыбы.

Морской червь : поражает подкожные ткани и мышцы и вызывает волдыри и язвы.В волдыре может быть виден червь. Когда черви проливаются или удаляются, они попадают в почву или воду и передаются оттуда.

Анкилостомы : они могут вызывать кишечные заболевания. Они откладывают яйца в почву, и личинки могут проникать через кожу человека. Ранние симптомы включают зуд и сыпь. Чаще всего они встречаются во влажных местах с плохой санитарией.

Гименолепидоз : Люди могут заразиться при приеме внутрь материала, зараженного грызунами, тараканами, мучными червями и мучными жуками.

Эхинококкозный цепень : Кистозный эхинококкоз может приводить к образованию кист в печени и легких, а альвеолярный эхинококкоз может вызывать опухоль в печени. Люди могут заразиться после употребления в пищу продуктов, загрязненных фекалиями инфицированного животного, или в результате прямого контакта с животным.

Острица энтеробиоза : Острица, или острица, Enterobius vermicularis , может жить в толстой и прямой кишке человека. Червь откладывает яйца вокруг ануса, пока человек спит, что приводит к зуду.Он распространяется орально-фекальным путем.

Фасциолез печеночной двуустки : поражает желчный пузырь и печень. Это распространено в странах, где разводят крупный рогатый скот или овец, но редко в США. Оно может поражать печень и желчные протоки, а также вызывать желудочно-кишечные симптомы. Он передается от одного млекопитающего к другому через улиток. Человек может получить его, например, от кресс-салата.

Фасциолопсия кишечная двуустка : поражает кишечник. Он также может передаваться при употреблении загрязненной воды, растений или воды.

Гнатостомоз : вызывает припухлость под кожей и иногда поражает печень, глаза и нервную систему. Это редко, но может привести к летальному исходу. Встречается в Юго-Восточной Азии. Он передается при употреблении в пищу пресноводной рыбы, свиней, улиток, лягушек и кур.

Loa loa filariasis : Также известный как loaisis, это заболевание вызывается червем Loa loa или африканским глазным червем . Это вызывает зудящие отеки на теле. Это происходит в основном в Центральной и Западной Африке и передается через укусы оленей.

Мансонеллез : Передается через укусы мошек или мошек. Он влияет на слои под поверхностью кожи, но может попасть в кровь. Это может привести к ангионевротическому отеку, отекам, кожной сыпи, лихорадке и проблемам с суставами. Он присутствует в Африке и Центральной Америке.

Речная слепота : Вызывается червем, известным как Onchocerca volvulus , поражает глаза, кожу и другие ткани тела. Встречается возле быстро текущей воды. Передается через укус мошки.Это происходит в Южной Америке, но 90 процентов случаев приходится на Африку.

Легочная двуустка : Также известна как парагонимоз, поражает легкие, вызывая симптомы, похожие на симптомы туберкулеза (ТБ). Однако он может попасть в центральную нервную систему, что приведет к менингиту. Он передается при употреблении в пищу недоваренных или сырых пресноводных крабов, раков и других ракообразных. Это наиболее распространено в некоторых частях Азии.

Шистосомоз, бильгарциоз или лихорадка улиток : Существуют разные типы шистосомоза.Они могут поражать кожу и внутренние органы. Это происходит в результате воздействия пресной воды, в которой есть улитки, инфицированные кровяной двуусткой или трематодным червем. Черви не встречаются в США, но распространены во всем мире.

Спарганоз : люди могут заразиться, если они едят продукты, содержащие испражнения кошек или собак, содержащие личинок ленточных червей из семейства Spirometra. Это может привести к мигрирующему нарыву под кожей. Это редкость.

Стронгилоидоз : Это может привести к тяжелому и, возможно, смертельному иммунодефициту.Паразит проникает через кожу и поражает легкие, кожу и кишечник. Он передается при прямом контакте с загрязненной почвой. Чаще всего встречается в тропических и субтропических регионах.

Поделиться на Pinterest Различные типы ленточных червей могут поражать кишечник, печень или легкие.

Говяжий и свиной цепни : Taeniasis вызывается ленточными червями семейства taenia. Они влияют на кишечник. Они передаются от недоваренной говядины или свинины.

Токсокароз : круглые черви передают эту инфекцию от животных человеку.Поражает глаза, мозг и печень. Это вызвано случайным проглатыванием яиц паразита, например, когда маленькие дети играют с почвой. Около 14 процентов людей в США имеют антитела, что позволяет предположить, что им подверглись миллионы. У большинства никогда не бывает симптомов.

Трихинеллез : Вызывается круглыми червями семейства Trichinella. Инфекция может вызывать кишечные симптомы, жар и боли в мышцах. Он передается при употреблении недоваренного мяса.

Власоглав : Также известный как трихоцефалез, власоглавы обитают в толстой кишке.Яйца выводятся с калом. Это распространено во всем мире. Люди могут заразиться при употреблении яиц, например, с немытыми фруктами или овощами.

Слоновий лимфатический филяриатоз : Передается через укусы комаров. Взрослые черви живут в лимфатической системе. Инфекция может привести к лимфедему и слоновости, при которых отек может вызвать уродство и инвалидность. В Америке он передается москитом Culex quinquefasciatus .

Стригущий лишай иногда принимают за червя, но это не червь. Это грибковая инфекция.

Это паразиты, обитающие вне тела, например, блохи.

Клоп : Они могут повлиять на кожу и зрение. Их можно найти по всему миру. Совместное использование одежды и постельного белья может распространить инфекцию. Они могут присутствовать в недавно арендованных жилых помещениях и гостиничных номерах.

Вши : Они распространены во всем мире. Инфекция может передаваться половым путем, при контакте кожа к коже, а также при совместном использовании постельного белья или одежды.

Крабовые вши : поражают лобковую область и ресницы. Они распространены во всем мире и передаются половым путем, при контакте кожа к коже, а также при совместном использовании постельного белья или одежды.

Demodex : Они влияют на брови и ресницы. Они распространены во всем мире и могут передаваться при длительном контакте с кожей.

Чесотка : поражает кожу. Это распространено во всем мире и может передаваться половым путем, при контакте кожи с кожей, а также при совместном использовании постельного белья или одежды.

Червь : Передается мухой, поражает кожу и раны. Встречается в Центральной Америке и Северной Африке.

Вши : Они обитают на коже черепа и поражают волосяные фолликулы. Они распространены во всем мире и распространяются при личном контакте. Реакция на их слюну вызывает зуд.

Паразиты бывают разных форм и размеров и могут вызывать самые разные симптомы и проблемы со здоровьем. Некоторые паразиты излечимы, а другие - нет.

Чтобы увеличить ваши шансы избежать паразитов:

• узнайте, какие виды распространены в вашем районе или в местах, где вы можете путешествовать
• примите меры предосторожности, например, используйте репеллент от насекомых в местах, где часто встречаются комары
• будьте осторожны, чтобы ешьте только хорошо приготовленную рыбу и мясо
• в путешествии, пейте только воду из бутылок с закрытой крышкой
• будьте осторожны при купании в пресноводных озерах или реках

При появлении симптомов обратитесь к врачу.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в США распространены следующие паразитарные инфекции:

• нейроцистицеркоз
• Болезнь Шагаса
• токсокароз
• токсоплазмоз
• трихомониаз или трихомониаз

работает над повышением осведомленности об этих заболеваниях и улучшением диагностического тестирования.

.

рыб-паразитов | Управление безопасности пищевых продуктов Ирландии

Что такое паразиты?

Паразиты - это маленькие животные, которым для завершения своего жизненного цикла требуется одно или несколько животных-хозяев. Обычно они не могут выжить вне своего хозяина. Их присутствие может вызывать или не оказывать воздействия на здоровье животного-хозяина.

Каких паразитов люди могут поймать от рыбы?

Существует три типа паразитов рыб, важных для общественного здравоохранения; круглые черви (нематоды), плоские черви или сосальщики (трематоды) и ленточные черви (цестоды).

С точки зрения инфицирования человека, наиболее распространенные круглые черви происходят из семейства Anisakidae и включают Anisakis spp., Pseudoterranova spp., Phocascaris spp. И Contracaecum spp. Наиболее распространенными плоскими червями или сосальщиками, вызывающими инфицирование человека, являются черви печеночного двуустки, принадлежащие к семейству Opisthorchiidae, и некоторые виды кишечных червей, принадлежащих к семействам Heterophyidae и Echinostomatidae. Инфекции человека, вызываемые рыбьим цепнем, чаще всего вызываются родом Diphylloborothrium .

Причастны ли пресноводные и соленые рыбы?

Пресноводная и соленая рыба являются потенциальным источником заражения человека паразитами. Рыбные круглые черви связаны с соленой рыбой из всех районов морей, тогда как рыбный цепень, как правило, происходит от пресноводных рыб в холодных водах. С другой стороны, плоские черви или сосальщики обычно ассоциируются с пресноводной рыбой в умеренных и теплых водах.

Как рыба заражается?

Рыбы заражаются паразитами, когда они питаются промежуточными хозяевами.Окончательным хозяином для круглых червей для рыб являются морские млекопитающие, такие как тюлени и дельфины, и птицы, питающиеся рыбой, например, бакланами и чайками. Эти хозяева сбрасывают яйца с фекалиями, из которых в воде вылупляются личинки. Личинок поедают мелкие ракообразные, такие как креветки, крабы и креветки, а их, в свою очередь, поедают кальмары и рыба. Затем личинки проходят через стенку кишечника и попадают в мышечную ткань, где они инкапсулируются и могут выжить в течение длительного времени. Рыба также может содержать живых червей, которые проникают в кишечник и часто видны на плоти.

Напротив, окончательным хозяином для плоских червей или сосальщиков являются наземные млекопитающие, такие как лисы, собаки и кошки. Яйца снова выводятся с фекалиями и попадают в пресноводные водоемы, где их поедают пресноводные улитки. Внутри улиток яйца развиваются в личинки церкарий. Они попадают в воду и активно проникают в рыбу под чешуей, где становятся цистами в мышцах рыбы и могут выжить в течение длительного времени.

С ленточными червями рыб, рыбоядными млекопитающими и птицами, зараженными ленточным червем, сбрасываются яйца, которые попадают в воду и вылупляются подвижными эмбрионами.Их поедают крошечные ракообразные, называемые копиподами, где они развиваются в личинок первой стадии. Пресноводные рыбы поедают копипод, и личинки проникают в плоть через стенку пищеварительного тракта, где развиваются в личинок второй стадии, которые остаются неактивными в течение нескольких лет.

Как люди могут заразиться паразитами рыб?

Заражение человека связано с употреблением в пищу рыбы, содержащей живых паразитов. Люди не являются «предполагаемым» хозяином паразитов, поскольку мы не водные млекопитающие.Следовательно, в этом отношении человек считается случайным хозяином.

Каковы последствия заражения паразитами рыб для здоровья человека?

Рыбные круглые черви вызывают у людей заболевание, называемое анисакиозом. По данным Центров по контролю за заболеваниями США, «симптомами этой инфекции являются боль в животе, тошнота, рвота, вздутие живота, диарея, кровь и слизь в стуле, а также умеренная температура. Также могут возникать аллергические реакции с сыпью и зудом, нечасто - анафилаксия.”

Плоские черви или сосальщики рыб вызывают у людей заболевание, называемое трематодозом. По данным Всемирной организации здравоохранения, «ранние и легкие инфекции часто остаются незамеченными, поскольку они протекают бессимптомно или имеют лишь незначительные симптомы. И наоборот, если гельминтная нагрузка высока, часто возникает общее недомогание и сильная боль, особенно в области живота. Хронические инфекции неизменно связаны с тяжелыми заболеваниями [ болезнь ]. Симптомы в основном специфичны для органов и отражают конечное местонахождение взрослых червей в организме.При клонорхозе и описторхозе [ два состояния, связанные с рыбными трематодами ], взрослые черви оседают в более мелких желчных протоках печени, вызывая воспаление и фиброз прилегающих тканей ».

Рыбные ленточные черви вызывают у людей заболевание, называемое дифиллоботриозом. По данным Центров по контролю за заболеваниями США, это «инфекция может длиться долго (десятилетия). Большинство инфекций протекают бессимптомно. Проявления могут включать дискомфорт в животе, диарею, рвоту и потерю веса.Может возникнуть дефицит витамина B12 при злокачественной анемии. Массивные инфекции могут привести к кишечной непроходимости ».

Могут ли паразиты рыб вызывать аллергические реакции у человека?

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает, что аскариды A. simplex являются единственным паразитом в продуктах рыболовства, вызывающим клиническую аллергическую реакцию. Аллергический ответ может быть вызван употреблением в пищу живых или, реже, мертвых аскарид этого вида. Это не частая причина аллергии, хотя нельзя исключать заниженный диагноз.(Для получения дополнительной информации об этой аллергии см. Http://www.efsa.europa.eu/it/scdocs/doc/1543.pdf)

Как защитить здоровье человека от зараженной рыбы?

Паразиты рыб погибают в результате обработки замораживанием и нагреванием. Для паразитов рыб, кроме плоских червей или сосальщиков (трематод), обработка замораживанием должна проводиться при температуре -20 ^o C в течение не менее 24 часов или -35 ^o C в течение не менее 15 часов для всех частей рыбы. . Нагревание должно быть> 60 ^o C в течение как минимум 1 минуты.

Личинки плоского червя или двуустки Opisthorchis spp . и Clonorchis spp . погибают при замораживании при -10 ° C в течение 5 дней. Принимая во внимание, что для уничтожения личинок Clonorchis sinensis может потребоваться 3-4 дня при замораживании при -20 ° C и 32 часа для уничтожения личинок Opisthorchis felinus при -28 ° C. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов ссылается в своем Заключении о паразитах в продуктах рыболовства на температуру 70 ° C в течение 30 минут для уничтожения личинок Clonorchis и Opisthorchis .(см. http://www.efsa.europa.eu/it/scdocs/doc/1543.pdf)

Какие проверки проводятся с рыбой перед ее размещением на рынке?

Пункт D Главы V Раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 требует, чтобы РО обеспечивали визуальный осмотр рыбной продукции с целью выявления видимых паразитов перед размещением на рынке. Они не должны размещать на рынке продукты рыболовства, явно зараженные паразитами, для потребления человеком.

Кроме того, статья 14 Регламента (ЕС) № 178/2002 об общих принципах пищевого законодательства требует, чтобы пищевые продукты, размещаемые на рынке, были безопасными. Это общее требование, требующее от КО проводить оценку рисков. Следовательно, пресноводные рыбы, подверженные риску заражения плоскими червями или трематодами, должны подвергаться более суровой обработке замораживанием, чем указано в Регламенте (ЕС) № 853/2004, поскольку они более устойчивы, чем другие паразиты.

Существует ли какое-либо законодательство, требующее антипаразитарной обработки рыбы, поступающей на европейский рынок?

Пункт D1 Главы III Раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 содержит требование, чтобы определенные рыбные продукты проходили обработку, достаточную для уничтожения жизнеспособных паразитов, которые могут представлять опасность для здоровья потребителя.Детали этого законодательства были изменены Постановлением Комиссии (ЕС) № 1276/2011 следующим образом:

1. Участники хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов, размещающие на рынке следующие продукты рыболовства, полученные из рыбы или головоногих моллюсков:
(a) продукты рыболовства, предназначенные для потребления в сыром виде; или
(b) маринованные, соленые и любые другие обработанные рыбные продукты, если обработка недостаточна для уничтожения жизнеспособного паразита;

должен гарантировать, что сырье или готовый продукт прошли обработку замораживанием для уничтожения жизнеспособных паразитов, которые могут представлять опасность для здоровья потребителя.

2. Для других паразитов, кроме трематод, обработка замораживанием должна заключаться в понижении температуры во всех частях продукта как минимум до:
(a) - 20 ° C в течение не менее 24 часов; или
(b) - 35 ° C в течение не менее 15 часов.

Существуют ли исключения из вышеперечисленных требований по лечению жизнеспособных паразитов в определенных продуктах рыболовства?

Да, есть исключения из вышеуказанного требования для лечения жизнеспособных паразитов. Пункт D3 главы III раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 содержит подробную информацию об исключениях.Подробности в этом законодательстве были изменены Постановлением Комиссии (ЕС) № 1276/2011 следующим образом:

Предпринимателям пищевой промышленности не нужно проводить обработку замораживанием, указанную в пункте 1 для рыбных продуктов:

(a), которые прошли , или должны пройти перед употреблением термическую обработку, убивающую жизнеспособных паразитов. В случае паразитов, отличных от трематод, продукт нагревают до внутренней температуры 60 ° C или более в течение не менее одной минуты;
(b), которые хранились как замороженные продукты рыболовства в течение достаточно длительного периода, чтобы убить жизнеспособных паразитов;
(c) из диких уловов, при условии, что:

1. имеются эпидемиологические данные, свидетельствующие о том, что места происхождения рыболовства не представляют опасности для здоровья с точки зрения присутствия паразитов; и
2. компетентный орган санкционирует это;

(d) получено в результате рыбоводства, выращено из эмбрионов и получено исключительно на диете
, которая не может содержать жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья, и выполнено одно из следующих требований
:

1. были выращены исключительно в среде, свободной от жизнеспособных паразитов; или
2. участник хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов проверяет с помощью процедур, утвержденных компетентным органом, что продукты рыболовства не представляют опасности для здоровья в отношении присутствия жизнеспособных паразитов.”

Европейская комиссия указала, что в случае вылова диких животных оператор пищевой промышленности (FBO) должен продемонстрировать наличие эпидемиологических данных, указывающих на то, что места происхождения рыболовства не представляют опасности для здоровья в отношении присутствия паразитов. . Более того, отсутствие замораживания этих продуктов должно быть разрешено компетентным органом.

EFSA в своем научном заключении об оценке риска паразитов в продуктах рыболовства, упомянутом выше, пришло к выводу, что «вся морская вода, выловленная в дикой природе, и пресноводная рыба должны считаться подверженными риску содержания любых жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья человека, если эти продукты будут употребляться в пищу в сыром виде. или почти сырой.Что касается выловленной рыбы, то никакие участки морского промысла не могут считаться свободными от Anisakis simplex ".

Таким образом, на сегодняшний день не соблюдаются требования, позволяющие FBO избежать замораживания, требуемого в отношении выловленной рыбы. Однако ситуация с рыбными продуктами, полученными в результате рыбоводства, иная. Важно отметить, что для включения в эту категорию рыбные продукты должны происходить из культивируемых эмбрионов и содержаться исключительно на диете, которая не может содержать жизнеспособных паразитов, представляющих угроза здоровью.

В этом случае обработки замораживанием можно избежать при соблюдении одного из следующих условий:

1. были выращены исключительно в среде, свободной от жизнеспособных паразитов или
2. участник хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов проверяет с помощью процедур, утвержденных компетентным органом, что рыбная продукция не представляет опасности для здоровья в отношении присутствия жизнеспособных паразитов.

В условии (1) ответственность за декларацию лежит на операторе пищевой промышленности, занимающемся выловом выращенной рыбы.Декларация должна сопровождать (физически или в электронном виде
) каждую партию выращиваемой рыбы и может быть включена в коммерческую документацию или в любую другую информацию, сопровождающую рыбную продукцию, гарантируя, что правильная информация в отношении освобождения от обработки замораживанием доступна до продукция рыболовства размещается на рынке.

В условии (2) декларация, всегда находящаяся в ведении оператора пищевой промышленности, занимающегося промыслом выращиваемой рыбы, должна сопровождать каждую партию выращенной рыбы, как описано выше, дополнительно демонстрируя, что процедуры проверки получили одобрение Компетентного Орган власти.Также в этом случае правильная информация об освобождении от замораживания должна быть доступна до того, как рыбная продукция будет размещена на рынке.

В моем пищевом бизнесе подают рыбу, которая не была тщательно приготовлена. Какие меры предосторожности мне следует предпринять?

Все кО должны иметь процедуры или набор процедур, основанных на принципах анализа опасностей и системы критических контрольных точек (HACCP). КОО, где подают недоваренную (<60 ^o C / 1 мин) рыбу, сырую рыбу, дикую рыбу холодного копчения (не выращенную на фермах) или сырую маринованную / соленую рыбу, должны закупать рыбу у надежного поставщика, который может гарантировать, что рыба была приготовлена. подвергнутые замораживанию, нагреванию или маринованию / засолке, которые способны убить паразитов рыб.Эта гарантия предоставляется в документе, выданном поставщиком. Если FBO закупает продукт, который не подлежит обработке замораживанием, то партия должна сопровождаться декларацией об исключении.

Пункт D 4 Регламента (ЕС) № 853/2004 с поправками, внесенными Регламентом (ЕС) № .1276 / 2011, гласит следующее:
"4. (a) При размещении на рынке, за исключением случаев, когда они поставляются конечному потребителю, рыбные продукты, указанные в пункте 1, должны сопровождаться документом, выданным оператором продовольственного бизнеса, выполняющим обработка замораживанием, с указанием типа обработки замораживанием, которой подверглись продукты.

(b) Перед размещением на рынке продуктов рыболовства, указанных в пунктах 3 (c) и 3 (d), которые не подвергались обработке замораживанием или которые не предназначены для обработки перед употреблением в пищу, для уничтожения жизнеспособных паразитов, представляющих опасность для здоровья, участник хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов должен гарантировать, что продукты рыболовства происходят из районов рыболовства или рыбоводства, которые соответствуют особым условиям, указанным в одном из этих пунктов. Этому положению может соответствовать информация в коммерческом документе или любая другая информация, сопровождающая продукцию рыболовства.”

Дополнительную информацию о декларации об освобождении можно найти в вопросе об освобождении выше.

Дополнительная информация о паразитах рыб доступна на веб-сайте Европейской комиссии:
Руководство по жизнеспособным паразитам в продуктах рыболовства, которые могут представлять риск для здоровья потребителя

Последнее обновление: 25/9/2019

.

CDC - Паразиты - О паразитах

Паразит - это организм, который живет в организме хозяина или внутри него и получает пищу от хозяина или за его счет. Существует три основных класса паразитов, которые могут вызывать заболевания у человека: простейшие, гельминты и эктопаразиты.

Entamoeba histolytica - простейшее животное. Чтобы увидеть этого паразита, необходим микроскоп. Кредит: CDC.

Простейшие - микроскопические одноклеточные организмы, которые могут быть свободноживущими или паразитическими по природе. Они способны размножаться у людей, что способствует их выживанию, а также позволяет серьезным инфекциям развиваться только в одном организме. Передача простейших, которые живут в кишечнике человека, другому человеку обычно происходит фекально-оральным путем (например, через зараженную пищу или воду, или при контакте человека с человеком). Простейшие, живущие в крови или тканях человека, передаются другим людям через членистоногие-переносчики (например, через укус комара или песчаной мухи).

Простейшие, заразные для человека, можно разделить на четыре группы в зависимости от способа их передвижения:

Взрослый особь Червь Ascaris lumbriocoides . Они могут составлять от 15 до 35 см.
Кредит: CDC.

Гельминты - это большие многоклеточные организмы, которые обычно видны невооруженным глазом на взрослой стадии. Как и простейшие, гельминты могут быть свободноживущими или паразитическими по своей природе. Во взрослом виде гельминты не могут размножаться у человека.Есть три основные группы гельминтов (производных от греческого слова, обозначающего черви), которые являются паразитами человека:

• Плоские черви (платигельминты) - к ним относятся трематоды (сосальщики) и цестоды (ленточные черви).
• Колючие черви (акантоцефалины) - взрослые формы этих червей обитают в желудочно-кишечном тракте. Считается, что скребни занимают промежуточное положение между цестодами и нематодами.
• Круглые черви (нематоды) - взрослые формы этих червей могут находиться в желудочно-кишечном тракте, крови, лимфатической системе или подкожных тканях.С другой стороны, незрелые (личиночные) состояния могут вызывать заболевание через инфицирование различных тканей тела. Некоторые считают, что гельминты также включают сегментированных червей (кольчатых червей) - единственными важными с медицинской точки зрения являются пиявки. Следует отметить, что эти организмы обычно не считаются паразитами.

Взрослая вошь. Острый размер примерно такой же, как кунжутное семя.
Кредит: CDC.

Хотя термин эктопаразиты может в широком смысле включать кровососущих членистоногих, таких как комары (поскольку их выживание зависит от еды человека-хозяина), этот термин обычно используется в более узком смысле для обозначения таких организмов, как клещи, блохи и т. вши и клещи, которые прикрепляются к коже или зарываются в нее и остаются там относительно длительные периоды времени (например,г., от недель до месяцев). Членистоногие сами по себе играют важную роль в возникновении болезней, но они еще более важны как переносчики или переносчики многих различных патогенов, которые, в свою очередь, вызывают огромную заболеваемость и смертность от вызываемых ими болезней.

Паразитарные инфекции вызывают огромное бремя болезней как в тропиках, так и в субтропиках, а также в более умеренном климате. Из всех паразитарных заболеваний малярия вызывает наибольшее количество смертей во всем мире.От малярии ежегодно умирает более 400 000 человек, большинство из которых - дети в странах Африки к югу от Сахары.

Забытые тропические болезни (NTD), которым не уделялось должного внимания со стороны общественного здравоохранения, включают паразитарные заболевания, такие как лимфатический филяриатоз, онхоцеркоз и болезнь дракункулеза. NTD поражают более 1 миллиарда человек во всем мире, в основном в сельских районах стран с низким уровнем дохода. Эти болезни наносят большой урон эндемическим группам населения, включая потерю способности посещать школу или работу, задержку роста у детей, ухудшение когнитивных навыков и развития у детей младшего возраста, а также серьезное экономическое бремя, которое ложится на целые страны.

Однако паразитарные инфекции поражают также людей, живущих в развитых странах, включая Соединенные Штаты.

Вернуться к началу

.

Есть - есть: упражнения по грамматике

Указатель содержания Есть / есть - 1 Есть / есть - 2 Были / были Дом Рабочие листы - раздаточные материалы

• Есть / есть 1

• Есть / есть 2

• Было / было

• Рабочие листы - раздаточные материалы

• Дом

Содержимое

Упражнения - элементарные

1. Есть / есть - упражнение 1
2. Есть / есть - упражнения
3. Есть / есть - упражнение 2
4. Есть / есть: множественный выбор
5. Нет / нет - минус
6. Положительные и отрицательные формы
7. Есть? / Здесь? - вопросы
8. Есть? / Здесь? + ответы 1
9. Есть? / Здесь? + ответы 2
10. Утвердительно, отрицательно, вопросы: написать 1
11. Утвердительно, отрицательно, вопросы: написать 2
12. Есть / есть - викторина
13. Есть / есть - упражнения
14. Есть / есть 1
15. Есть / есть 2

упражнений - средний уровень -

.

Рыба или Рыбы - Рыбы - слово?

• Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
• При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
• Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

---

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может спасти вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», - сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос: разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования рыбы

Цитата Крестного отца - один из известных примеров слова рыбы . Другой - знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры

.

---

Смотрите также

• 
  Щука костлявая или нет
• 
  Карп запеченный с лимоном
• 
  Стоит селить аквариумных рыбок и черепах в одну емкость
• 
  Плавниковая гниль у петушков симптомы
• 
  Прогноз клева стерлитамак
• 
  Патока что это такое медовая
• 
  Что делать если у улитки откололся панцирь
• 
  Спиннинги ламиглас для джига
• 
  Северная рыба редкая
• 
  Чем знаменито озеро байкал
• 
  Прогноз погоды в новокуйбышевске