Категории
 
Корзина
Пока пусто
 
Информация
 
Хиты продаж
Термобелье Термо-2 (лес) Термобелье Термо-2 (лес)
1,246.00 р.  
5 из 5 баллов!
Шлем-маска "Зима" (белый лес) Шлем-маска "Зима" (белый лес)
422.00 р.  
Сапоги Тундра - зимние Сапоги Тундра - зимние
3,204.00 р.  
5 из 5 баллов!
Шлем-маска "Снегоход" (белый лес) Шлем-маска "Снегоход" (белый лес)
266.00 р.  
5 из 5 баллов!
Шлем-маска Термо-1 (лес) Шлем-маска Термо-1 (лес)
352.00 р.  
Перчатки охотника (белый лес) Перчатки охотника (белый лес)
840.00 р.  
 
Главная » Разное » Балык из карпа в домашних условиях

Балык из карпа в домашних условиях


рецепт по астрахански с видео в домашних условиях

Вяленая рыба – вкусное и оригинальное угощение. С ней любой стол будет выглядеть торжественно. Не обязательно использовать для приготовления исключительно осетровые. Зная, как сделать балык из карпа, удастся сэкономить и получить изумительное блюдо.

Как приготовить балык из карпа в домашних условиях

Приготовленный в домашних условиях балык из карпа получается нежным и сочным. Его можно подавать как отдельное блюдо или же использовать в качестве дополнительного ингредиента для закусок и первых блюд.

Есть несколько различных рецептов, следуя которым можно придать продукту пикантных вкусовых качеств, но независимо от технологии, потребуется подготовить тушку к ключевым процессам.

Выбираем рыбу для балыка

Деликатес лучше готовить из свежей рыбы. Особи, которые подвергались заморозке, будут отличаться по вкусу и сохранятся не так долго. Чем крупнее рыба, тем лучше. Оптимальным считается вес в 5-7 кг, но делают балык и из меньших рыбин. Найти большую тушку несложно. В осенний период в Астрахани наблюдаются отличные уловы. Именно поэтому нет ничего ценнее астраханской рыбки.

Выбираем свежую рыбку!

Приобретая сырье для балыка на рынке, обращайте внимание на состояние:

В зависимости от размера выбранного сырья, можно корректировать рецепт, определяя необходимое количество ингредиентов.

Очистка и подготовка тушки

Существует множество видео, наглядно демонстрирующих процесс разделки. Условно процесс делиться на пять этапов:

  1. Очистка. Нужно снять чешую. Делается это большим ножом, так как поверхность очень жесткая, а чешуйки крупные.
  2. Потрошение. Внутренности вынимаются через надрез в брюшной полости. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. Обрезка. Голова, хвост и плавники отрезаются. Если срезать их с небольшим количеством мяса, то моно использовать эти части для приготовления ухи.
  4. Промывание. Карп тщательно моется снаружи и внутри, чтобы убрать все остатки, которые могут испортить вкус и подготовить поверхность к засолу.
  5. Пластование. Разрез делается по хребту, удаляются позвоночник и крупные кости.

Если особь большого размера, лучше разрезать ее на кусочки шириной по 5-6 см. Но оригинальный рецепт предполагает вяление целой тушки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить балык из карпа в домашних условиях, потребуется минимальный набор специй:

Это стандартный набор для вяления. Использование дополнительных специй позволит придать пикантности и выразительности блюду.

С карпом хорошо сочетаются:

Эти приправы влияют на вкусовые качества. Чтобы сделать цвет более привлекательным можно добавить куркуму.

Из трав отлично подойдут:

Эти компоненты обычно добавляют после засаливания, непосредственно перед вялением.

Совет! Если у карпа слишком выраженный речной запах, то избавиться от него поможет несколько капель лимонного сока.

При выборе приправ стоит остановиться на 1-2 видах. Слишком большое количество специй могут перебить друг друга и отрицательно повлиять на вкус балыка.

Классический способ приготовления балыка из карпа

Этот рецепт позволяет приготовить нежный и ароматный балык. Пошагово технология выглядит следующим образом:

После очистки рыбу нужно нарезать. Так она просолится быстро и равномерно. Далее приготовим смесь из соли, сахара и специй. Ею тщательно натираем тушку. Филе выкладываем в емкость и ставим под гнет. Помещаем все в холодильник, оставляем на 5-7 суток.

Особенности вяления

Перед провяливанием следует обязательно вымочить карпа, иначе балык получится слишком соленым. Чтобы вывести излишки соли и специй, понадобится около 4-5 часов. После этого рыба вытирается салфетками.

Теперь приступаем к вялению:

  1. Каждый кусочек перевязывается канатом.
  2. Рыба вывешивается в хорошо проветриваемом месте, но не под прямые солнечные лучи.
  3. Через 3-4 дня после начала вяления рыба отправляется под гнет еще на 5-7 дней. Это сделает ее поверхность красивой и блестящей.
  4. По истечении указанного периода карп снова вывешивается на провяливание.

Общая длительность вяления составляет от 12 до 15 дней. Чем дольше будет карп находиться на проветривании, тем более сухим получится балык в домашних условиях.

Балык из карпа новогодний

По этому рецепту можно сделать в домашних условиях идеальное новогоднее угощение. Для приготовления понадобится рыба, выловленная осенью. Она самая жирная. Срок вяления составляет более 2 месяцев, поэтому продукт будет готов как раз к Новому Году. По рецепту необходимо:

Из всех рыб карп является одним из бюджетных вариантов, поэтому приготовленный в домашних условиях продукт не потребует больших затрат.

Особенности приготовления

Рыба готовится целиком. После очистки необходимо:

  1. Натереть карпа внутри сахаром;
  2. Покрываем равномерно поверхность тушки смесью из соли и специй.
  3. Пакуем рыбу в целлофановый пакет и обвязываем канатом.
  4. Отправляем пакет с рыбой в холодильник на 2-3 дня.
  5. Тщательно промываем карпа под проточной водой.
  6. Протираем поверхность бумажным полотенцем или салфетками.
  7. Снова пакуем рыбу в пакет и перевязываем веревкой.
  8. Кладем балык из карпа в холодильник еще на 2-3 месяца для дозревания.

По истечении указанного периода карпа можно употреблять в пищу. Его подают нарезанными кусочками. Оригинально смотрятся бутерброды и закуски с вяленой рыбой. Аромат и вкус домашних блюд порадует всех.

Калорийность продукта

Энергетическая ценность балыка из карпа варьируется в зависимости от жирности выбранной тушки. В среднем калорийность 100 гр. продукта составляет 170-200 ккал. В нем отсутствуют углеводы, при этом сохраняются витамины, макро- и микроэлементы. Большая часть продукта – белки. Также в составе имеются жиры, которые полезны для организма.

Приготовление балыка из карпа в домашних условиях – отличная альтернатива употребления магазинных продуктов.

По вкусу и аромату продукт превосходит покупной балык, поскольку количество и набор пряностей можно регулировать самостоятельно. Выбирайте понравившийся рецепт, экспериментируйте и удивляйте близких оригинальными блюдами!

Балык из карпа в домашних условиях: рецепты вкусной закуски

Балык с тюркского языка означает рыба. Соответственно, для приготовления этого блюда применяется только рыба. Отличным вариантом для этого рыбного угощения является жирная рыба, которая обладает плотным мясом и с небольшим количеством костей. Раньше это угощение считалось деликатесом, но и сейчас оно не утратило своей прелести и отменного вкуса. По этой причине каждой хозяйке и рыбаку обязательно нужно знать, как правильно готовить балык из карпа. Для этого потребуется знание некоторых особенностей и правил.

Вкусным угощением из карпа является балык

Особенности приготовления балыка

Прежде чем начинать готовить балык из карпа, стоит узнать, что это за блюдо. Возможно, многие часто слышали это название, но что это за угощение и каково оно на вкус, знают не все. Балык – это соленая рыба, которая впоследствии подвергается длительному вялению. После этого получается нежнейшая, мягкая и очень ароматная рыба.

Раньше балык считался только рыбным угощением, но позже стали делать по такому рецепту разные виды мяса.

Дома можно приготовить вкусный балык из карпа, но при этом требуется соблюдать следующие важные условия:

Блюдо будет вкуснее, если для его приготовления используется крупный карп

После того как рыба будет подготовлена и разделана, можно приступать к приготовлению балыка. Рецепт может применяться любой, главное, точно следовать его правилам и рекомендациям.

Классический способ приготовления балыка из карпа

Дома можно использовать рецепт классического приготовления балыка. Процесс приготовления несложный, если четко соблюдать все рекомендации и указания в рецепте. Результат получится просто потрясающий. Готовый балык станет прекрасным дополнением любых блюд, он будет отлично сочетаться с отварным картофелем, овощами, различными салатами и другими угощениями и напитками.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

Для начала нужно подготовить карпа. Его следует промыть, сверху острым ножом счищаем чешую, поскольку чешуя достаточно плотная и крупная, то для ее очистки лучше использовать нож большого размера. Промываем еще раз карпа прохладной водой, убираем оставшиеся чешуйки. Разрезаем брюхо рыбы и аккуратно руками вытаскиваем все внутренности.

Приступать к готовке можно только после разделки тушки

Если есть икра, то ее лучше переложить в отдельную емкость. Из икры можно будет приготовить вкусные котлеты или ее можно будет просто пожарить.

Внутреннюю часть хорошо протираем бумажными салфетками. Срезаем ножом голову и хвост. После этого очищенную тушку карпа разрезаем вдоль спины на две половины. Крупные кости и позвоночник можно убрать. Тушку без костей нарезаем на продольные куски шириной около 5 см. В отдельной чашке смешиваем соль и специи. Натираем пряной смесью каждый ломтик. Выкладываем кусочки карпа, натертые специями с солью в большую емкость, прикрываем крышкой и сверху нужно поместить гнет. Убираем емкость с рыбой в холодное место и оставляем там засаливаться в течение 5-7 суток.

Особенности вяления

После просаливания карпа лучше поместить на некоторое время в чистую воду, что избавить рыбу от излишков соли. После вымачивания карпа следует вынуть все кусочки из воды и дать стечь излишкам жидкости.

При вялении обязательно нужно выполнять следующие рекомендации:

Вкус блюда будет зависеть от соблюдения всех правил вяления рыбы

Балык из карпа «Новогодний»

Балык по этому рецепту готовится практически так же, как и по классическому варианту. Единственное отличие состоит в использовании пряностей и сахара. Эти компоненты придают рыбе необычный вкус и аромат, она действительно получается новогодней.

Для новогоднего балыка нужно ловить карпа в осеннее время, потому что именно в этот период рыба набирает жир и как раз подходит для приготовления настоящего балыка. А рецепт называется «Новогодний», потому что рыба будет готова как раз к новому году.

Рецепт рекомендует подготовить следующие компоненты для приготовления:

Для начала очищаем карпа, убираем чешую и хорошо споласкиваем холодной водой. Вычищаем все внутренности, тщательно промываем и протираем салфеткой. Если имеется икра, то ее можно убрать в отдельную емкость. Голову, плавники и хвост нужно отсечь при помощи острого ножа.

Балык можно приготовить с добавлением различных специй, меняя конечный вкус блюда

Особенности приготовления

После того как карп будет подготовлен, нужно приступить к приготовлению балыка. Он делается по следующей схеме:

После того как выйдет положенный срок вяления, рыбу можно вынимать из холодильника. Убираем пакет и разрезаем тушку небольшими ломтиками. Подаем на стол к остальным угощениям.

Особенность рецепта состоит в натирании тушки сахаром

Простой рецепт приготовления балыка

Не всегда есть время ждать, когда приготовится вкусный балык, ведь по классическому рецепту он готовится минимум две недели. По этой причине можно использовать простой рецепт. При этом варианте приготовления готовую рыбу можно будет получить уже через два-три дня.

Какие компоненты потребуются:

Для начала как обычно нужно очистить карпа, убрать всю чешую, тщательно промыть. Далее вычищаем внутренности, голову, плавники и хвост срезаем. В чашку насыпаем соль, специи. Готовой смесью натираем тушку внутри и снаружи. Сахарный песок используем для натирания внутренней части тушки.

После этого рыбу следует завернуть в пищевую пленку или поместить в полиэтиленовый пакет. Хорошенько перевязываем пакет шпагатной веревкой. Убираем сверток в холодное место или в холодильник на среднюю полку. Держать карпа в холоде рекомендуется в течение 2-3 дней. За этот период он пропитается солью и специями.

После этого вынимаем рыбу из холодильника, убираем пакет или пленку. Тушку можно немного ополоснуть под прохладной водой. Затем ее можно убрать на хранение в холодильник до ближайшего праздника. Если все-таки не получается удержаться, то балык можно пробовать сразу же.

Для более длительного хранения балыка можно можно воспользоваться пергаментной бумагой

Полезные советы

Существует несколько секретов:

Приготовление балыка из карпа в домашних условиях не такое уж сложное задание. Главное, тщательно подготовить тушку и натереть ее специями и солью. Также в этом деле потребуется большое терпение, ведь на приготовление вкусного балыка требуется минимум две недели, правда есть ускоренный вариант, по которому рыба готовится два дня. Но лучше сделать ее в классическом варианте, именно с его помощью можно сделать настоящий и ароматный балык.

О приготовлении вяленого карпа будет рассказано в видео:

Балык из рыбы: как правильно приготовить в домашних условиях

Балык — это солёная, а затем провяленная рыба, которая после такой обработки приобретает нежный, богатый вкус и приятный аромат. Для приготовления этого лакомства используются крупные сорта различных рыб с богатым содержанием жира. Такое блюдо считается деликатесом и стоит довольно дорого, поэтому обычно его подают к праздничному столу. Но при желании балык можно сделать самостоятельно и удивить своих близких вкусной закуской, приготовленной из свежих и полезных ингредиентов.

Балык из рыбы — готовим дома

Рыбные балыки бывают двух видов, это — провесные (без тепловой обработки) и холодного копчения дымом, которые изготовляются в течение 3−4 дней. Для приготовления лакомства прежде всего нужно подобрать подходящую рыбу.

Она должна быть свежей, а не замороженной и выловленной из чистого водоёма, желательно в осенний период. При соблюдении этих условий блюдо получится вкусным и полезным.

Любимый всеми деликатес обычно готовят из рыб большого размера, с содержанием жира от 5 до 30%. К походящим сортам относятся:

Качество блюда будет зависеть от того, какой процент жира будет содержать рыба. Балык получится особенно ароматным и сочным из толстолобика, осетра, лосося, жереха, сазана, палтуса, зубатки. У этих пород в мясе содержатся много жировых прослоек, благодаря которым вкус лакомства становится просто замечательным. Судак, Окунь, Щука относятся к обезжиренным сортам, поэтому лучше всего их готовить вяленым способом.

Процесс приготовления деликатеса

Балык из рыбы в домашних условиях сделать совсем несложно, нужно просто соблюдать определённую технологию, которая включает в себя: разделку тушки, соление, холодное копчение или сушка и правильное хранение.

Используемые ингредиенты: рыба, весом от 3 кг, с большим процентом жирности, сахар (на 1 килограмм мяса — 30 грамм), соль (на 1 килограмм — 150 грамм), специи, приправы — на свой вкус.

Готовим:

  1. Перед тем как сделать балык, нужно тщательно очистить рыбу от чешуи. Затем её необходимо выпотрошить и хорошо промыть. После этого сделайте надрез вдоль позвоночника, полностью отделите филейную часть от костей и разделите тушку так, чтобы получилось 2 куска мяса.
  2. Теперь нужно нарезать рыбу на порционные кусочки. Для этого возьмите 1 кусок филе разрежьте его вдоль на несколько частей. Затем берите одну из мясных полосок и заточенным ножом отрезайте небольшие кусочки рыбы, толщиной около 2 см. Таким образом, порежьте всё мясо. Имейте в виду, что нарезанные куски должны быть без шкурки.
  3. Приступайте к засолке рыбного филе. Порезанное мясо сложите в кастрюлю, засыпьте его солью, сахаром и перемешайте. После чего возьмите подходящие приправы, обработайте ими кусочки продуктов, затем сверните их в рулетики и поместите в ту же ёмкость. Лучше всего с рыбой сочетаются предназначенные для неё специи, а также молотый чёрный перец и хмели-сунели, которые придадут будущему балыку приятный привкус и аппетитный аромат.
  4. Кастрюлю с полуфабрикатами поставьте в холодильник на 3−4 дня, чтобы мясо хорошо пропиталось солью и специями. За это время можно 1 раз в сутки перемешивать рыбные кусочки. Если тушка большая и мяса получается много, то засол будет длиться больше по времени, например, около 1 недели.
  5. По прошествии этого времени ёмкость с мясом необходимо поставить на 2 дня в морозилку, чтобы под действием холода погибли возможные микробы и паразиты. Если хотите, можете сначала заморозить рыбное филе на несколько дней, а потом уже приступать к засолке.
  6. Последний шаг в приготовлении балыка — это просушка (вяление) рыбы. Для этого достаньте кастрюлю из морозилки и нанижите кусочки на крепкую нить, оставляя небольшие расстояния между ними. Вначале мясо лучше повесить на 3−4 часа под ярким солнцем, чтобы каждая его часть покрылась лёгкой корочкой. Затем оно должно сушиться в тёплом и сухом помещении, без присутствия насекомых. Процесс вяления обычно длиться от 3 до 7 дней.

Готовый балык имеет розово-жёлтый цвет и аппетитный запах рыбного деликатеса. Его можно использовать для приготовления бутербродов, добавлять в салаты и употреблять в качестве закуски к спиртным напиткам. Хранить лакомство нужно в холодильнике, завернув в пищевую бумагу, не дольше одной недели.

Полезные свойства домашнего лакомства

Так как кулинарная обработка не предусматривает варку или обжарку рыбы, в ней сохраняется множество полезных веществ, поэтому такой деликатес очень полезен для здоровья.

В 100 граммах домашнего балыка содержатся следующие витамины: A — 0,057 мг, E — 2,5 мг, B 2—0,2 мг, PP — 1,8 мг, B 1—0,05 мг.

В состав продукта также входят и минералы, необходимые для здоровья человека:

Ещё в рыбном мясе присутствуют насыщенные жирные кислоты, которые благоприятно влияют на внешний вид кожи и волос, небольшое количество холестерина, вода и зола. Поэтому употребляя лакомство домашнего производства, можно не только наслаждаться его насыщенным вкусом, но и обеспечивать свой организм витаминами и минеральными веществами.

Рецепты балыка из рыб разных пород

Людям, предпочитающим рыбные блюда, обязательно нужно освоить несложные рецепты приготовления домашнего деликатеса. Прекрасный балык самостоятельного производства можно получить из карпа, толстолобика, жереха, щуки, судака. Только не забывайте, что исходный продукт должен быть свежим и довольно жирным, так как от этого будет зависеть качество готового лакомства.

Восхитительный деликатес из жереха. Такая рыба идеально подойдёт для изготовления балыка. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно использовать Жереха весом от 3 до 5 килограмм, выловленного после наступления осени. Экземпляры маленького размера для приготовления не подойдут.

Свежую рыбу вначале нужно разделать. Для этого сделайте продольный разрез в её нижней части и аккуратно разверните тушку. Затем удалите все внутренности и голову. Хребет можете оставить или вырезать. После чего хорошо вымойте мясо проточной водой, поместите в кастрюлю, засыпьте крупной солью и добавьте желаемые приправы. Оставьте рыбу просаливаться на 10−14 часов в холодном месте.

По истечении этого времени Жереха надо промыть, чтобы удалить лишнюю соль, а затем отмочить. Процесс отмачивания должен продолжаться от одного до двух часов, в зависимости от веса рыбы, причём продукт с меньшим весом нужно держать в воде немного дольше. После этого подвесьте мясные кусочки, чтобы с них стекла вся вода. Затем обверните Жереха марлей и оставьте до полного высыхания.

Во время сушки рыбы, можно обложить каждый кусочек веточками укропа и добавить разрезанные дольки чеснока — это придаст дополнительный вкус балыку. Желательно сушить рыбу в вечернее и ночное время на открытом воздухе, а днём убирать в холодильник, предварительно завернув в чистую ткань. Когда балык будет готов, разложите его под солнцем на 1−2 часа, чтобы он покрылся аппетитной корочкой. После этого деликатес можно принимать в пищу.

Ароматное блюдо из карпа

Для приготовления этого балыка понадобиться недавно выловленный Карп, весом 7−9 кг. Свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, затем разрезать и аккуратно убрать все внутренности. Голову и хвост тоже отрежьте и удалите из тушки крупные кости и хребет.

Теперь нарежьте Карпа на порционные кусочки, толщиной 5−7 см, тщательно вымойте их водой, натрите солью, сахаром и поместите в кастрюлю таким образом, чтобы шкурка находилась внизу. После этого добавьте специи, наройте мясо крышкой и положите сверху гнёт. Затем поставьте кастрюлю в холодильник на 6−7 дней.

Когда время засолки подойдёт к концу, достаньте Карпа и замочите его в воде на 2−3 часа. После того как он вымокнет, дайте стечь воде и подвесьте рыбу для просушки в прохладной комнате. Чтобы кусочки мяса приобрели красивый и аппетитный вид, их нужно прессовать. Для этого через 4 дня после начала просушки, Карпа необходимо положить под гнёт на 8−10 часов, а затем опять подвесить в помещении.

Приблизительно через 2 недели балык можно будет попробовать. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике, завёрнутым в ткань или бумагу.

Пикантное лакомство из щуки

Чтобы самостоятельно сделать деликатес из Щуки используйте только свежую тушку, в противном случае она может не просолиться. Перед началом приготовления выпотрошите рыбу и отрежьте голову. Чистить чешую и мыть Щуку не нужно. Затем разрежьте её вдоль позвоночника на две части и сделайте небольшие надрезы по всей поверхности тела, чтобы засолка была наиболее эффективной.

После этого хорошо натрите рыбу солью и положите в эмалированную кастрюлю шкуркой вниз. Через 30−50 минут развесьте Щуку для просушки на улице или в хорошо проветриваемом помещении, защищённом от насекомых.

Спустя несколько часов, когда мясо обсохнет и немного обветриться, его нужно поместить в духовку и хорошо подсушить. Для этого положите тушки рыбы на решётку так, чтобы чешуя находилась внизу. Затем включите духовку, примерно на 100−130 градусов и оставьте для окончательной обработки на 4−5 часов. Когда Щука приобретёт жёлто-оранжевый цвет и станет источать насыщенный аромат, балык можно считать готовым. Приятного аппетита!

Если вы являетесь заядлым рыболовом и имеете условия для приготовления любимого деликатеса, попробуйте приготовить пойманный трофей одним из предложенных способов. Учитывая простую рецептуру приготовления, у вас обязательно получиться шикарный балык, который придётся по вкусу всем домашним и гостям, пришедшим к праздничному ужину.

Советы опытных поваров

Во время приготовления рыбы существуют маленькие хитрости, которые необходимо знать, чтобы домашнее лакомство получилось вполне безопасным и приобрело изысканный вкус. Вот они:

  1. Длительность засолки определяет вес продукта. К тому же летом процесс соления длится до двух недель, а в прохладное время года около 5−7 дней.
  2. Крупную рыбу необходимо резать на порционные кусочки, толщиной 2−2,5 см. Если филе будет более тонким, мясо пересохнет, а слишком толстые куски не высохнут в середине.
  3. Чтобы насекомые не садились на мясо, нужно на время сушки закутать его марлей, пропитанной уксусом.
  4. После трёхдневного вяления рыбное филе лучше положить под гнёт на несколько часов, это придаст гладкости и блеска каждому кусочку. А затем их нужно снова подвесить для дальнейшей просушки.
  5. Готовность балыка можно проверить нажатием пальца. Если после этого не остаётся вмятины и лишней влаги, значит, продукт готов к употреблению.
  6. До начала засолки необходимо стерилизовать кастрюлю и использовать только эмалированную или пластиковую посуду.
  7. Перед обработкой солью можно посыпать рыбное филе небольшим количеством сахара. Продукт, положенный в эмалированную ёмкость, посыпается только солью.
  8. Приготовить любую рыбу можно в духовке. Во время этого процесса рекомендуется оставлять дверцу закрытой не до конца и включить вытяжку над плитой. Через 6−8 часов блюдо можно считать готовым.
  9. Если во время вяления продукт пропитался посторонним запахом, рекомендуется обработать его методом холодного копчения.
  10. Чтобы балык быстрее подсох, можно использовать включённый вентилятор.
  11. В раствор из соли рекомендуется добавлять душистый и чёрный перец-горошек. Насыщенный вкус деликатесу придадут лавровый лист и гвоздика.

Хранить балык нужно в холодильнике, завёрнутым в бумагу. А также его можно поместить в вакуумный пакет или специальный контейнер, так рыба будет свежей более длительное время. Домашний деликатес должен храниться не дольше 1 месяца, так как в дальнейшем он может начать засыхать, постепенно теряя свой вкус.

Загрузка...

Балык из карпа

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Практически всегда для балыка, традиционного рыбного блюда многих народов, берется рыба жирная, обладающая плотным мясом и небольшим количеством костей. Тогда в готовом виде балык будет нежным, его с легкостью можно будет нарезать прозрачными ломтиками и подать к столу с гордостью за свое творение! Итак, хотите попробовать такое блюдо? Тогда давайте вместе узнаем, как сделать балык из карпа в домашних условиях!

Содержание:

Классический рецепт балыка из карпа

Для того, чтобы приготовить балык из карпа выбираем из улова самую крупную рыбу: знатоки считают, что лучше всего для балыкования подходят карпы весом более 5 килограммов. Так что, от этой цифры мы и будем отталкиваться. Нам понадобятся:

Перед тем, как сделать балык из карпа, рыбу нужно разделать и почистить. Снимаем чешую (можно шкерить ножом, можно вилкой или монетой), делаем надрез на брюхе и тщательно вычищаем внутренности. Затем отрезаем голову и плавники. Тушку промываем в воде, чтобы хорошо промылась внутренняя часть. Теперь надо заняться непосредственно пластованием карпа — то есть, снять его филе с хребта и удалить реберные кости. Берем разделочный нож, проводим надрез вдоль спинки карпа и аккуратно срезаем одну часть филе, двигая лезвие параллельно хребту. Так же снимаем вторую часть филе. Поскольку карп у нас крупный, балыковать его целиком будет непросто, ведь он должен хорошенько просолиться. Поэтому каждую половину филе нарезаем на широкие куски поперек.

Обычно для балыка из карпа используется сухой посол. Берем соль, половину отсыпаем и смешиваем с сахаром, вторую половину оставляем как есть. На дно пищевой тары насыпаем слой чистой каменной соли. Затем куски филе натираем сахарно-соляной смесью и укладываем слоем на соль. Пересыпаем каждый слой рыбы чистой солью. Накрываем крышкой, ставим сверху гнет, и убираем на 3-5 дней в холодное место (погреб, холодильник).

Когда рыба просолится, нам нужно будет вытянуть из нее излишки соли. Поэтому соленый карп у нас отправляется прямиком в емкость с чистой холодной водой — вымачиваться. Уже отмоченного карпа просушиваем на бумаге и каждый кусок филе обматываем шпагатом, чтобы не развалился при дальнейшей просушке. Вывешиваем куски карпа сушиться в проветриваемом помещении при низкой температуре. Оптимально — на балконе, к примеру. Даем нашему балыку из карпа повисеть пару дней, а затем снимаем и еще на пару суток отправляем прессоваться под гнетом — так куски останутся ровными и приобретут легкий блеск. Снова подвешиваем карпа на просушку, и на этот раз оставляем уже на пару недель. Как раз, пока балык будет вызревать, вы успеете и на рыбалку еще раз съездить, и в фоторазделе сайта "Рыбалка Всем!" своими достижениями похвастать, и даже друзей на дегустацию балыка собрать.

Балык «Новогодний»

Как известно, карп по осени нагуливает жир, и ловить его в это время — одно удовольствие. И балык из такого осеннего карпа в домашних условиях получится замечательный. А почему «Новогодний», спросите вы? Да потому, что готов он будет в аккурат к Новому Году! Понадобится нам немного:

Карпа чистим и разделываем: отсекаем плавники, отрубаем голову, промываем. Целиком кладем в целлофановый пакет. Внутри стенки брюшка натираем сахаром, а шкуру карпа — смесью соли и перца со специями. Насыпаем еще слой соли поверх рыбы и плотно заворачиваем целлофан, обвязываем поверх веревкой. На несколько суток рыбу оставляем солиться и выстаиваться в самом холодном отсеке холодильника.

Затем достаем карпа из пакета, промываем под краном холодной водой и насухо вытираем от влаги. Плотно обматываем рыбу чистым полиэтиленом или целофаном, обвязываем шпагатом и снова убираем в холодильник. Дозревает в нем карп без доступа воздуха примерно около месяца. Спустя это время можно доставать выдержанный деликатес, нарезать и подавать к столу!

А еще на Новый Год можно приготовить другие красивые и праздничные блюда из своего улова:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Балык из карпа в домашних условиях видео

Такой великолепный деликатес, как балык из рыбы — это достаточно популярное блюдо с многовековой историей. В этом рецепте я хочу поделиться одним из способов, как приготовить балык из карпа дома.

Количество порций: 4-6

Очень простой рецепт балыка из карпа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 дн 9 ч. Содержит всего 250 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Блок: 1/15 | Кол-во символов: 398
Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/balyk-iz-karpa-v-domashnih-usloviyah-video.html

Ингредиенты на десять порций

  • Карп — 1,75-2 Килограмма
  • Соль — 0,5 Килограмма
  • Сахар — 1 Чайная ложка
  • Специи — 30 Грамм (смесь для рыбы, по желанию — молотый острый красный перец)

Блок: 2/15 | Кол-во символов: 181
Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/balyk-iz-karpa-v-domashnih-usloviyah-video.html

Особенности приготовления балыка

Прежде чем начинать готовить балык из карпа, стоит узнать, что это за блюдо. Возможно, многие часто слышали это название, но что это за угощение и каково оно на вкус, знают не все. Балык – это соленая рыба, которая впоследствии подвергается длительному вялению. После этого получается нежнейшая, мягкая и очень ароматная рыба.

Раньше балык считался только рыбным угощением, но позже стали делать по такому рецепту разные виды мяса.

Дома можно приготовить вкусный балык из карпа, но при этом требуется соблюдать следующие важные условия:

  • для балыка рекомендуется использовать рыбу крупного размера, она должна быть жирной, с плотным мясом и с небольшим количеством костей;
  • для приготовления можно использовать живую или замороженную рыбу, но вкусней всего получится из свежего карпа;
  • готовить этот деликатес лучше в прохладное время года – весной или осенью, в жаркое время года рыба может получиться с неприятным душком;
  • крупную рыбу необходимо промыть, очистить от чешуи;
  • крупные рыбины лучше разрезать вдоль спины, чтобы после ее разворачивания брюшко оказалось в центре, что позволит легко вынуть все внутренности;
  • если балык делается из карпа большого размера, то его следует сначала распотрошить, а затем нарезать на кусочки поперек.

После того как рыба будет подготовлена и разделана, можно приступать к приготовлению балыка. Рецепт может применяться любой, главное, точно следовать его правилам и рекомендациям.

Блок: 4/15 | Кол-во символов: 1454
Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/balyk-iz-karpa-v-domashnih-usloviyah-video.html

Балык «Новогодний»

Как известно, к

Вялим карпа. Как сделать балык из карпа.

Очередное кулинарное видео о том как вялить карпа и приготовить вкуснейший балык из карпа. В этом видео я детально рассказал и показал все этапы приготовления вяленного карпа и что в какой пропорции необходимо замешивать что бы все получилось. Ниже я продублировал все шаги показанные в видео. Как Вы видите ничего тяделого или страшного в этом процессе нет. Достаточно легкий способ приготовления и в результате очень вкусно.

Шаг 0 - почистить карпа и снять филе
Шаг 1 - вымочить филе карпа в уксусном растворе (1 стакан уксуса 7% на 7.5 л холодной воды)
Шаг 2 - засолить рыбу - 3 кг соли (обязательно крупного помола) перемешать с 0.5 кг сахара и оставить рыбу на 4-5 суток
Шаг 3 - отмочить рыбу в чистой холодной (желатеьно проточной) воде 4-5 часов пока не начнет всплывать
Шаг 4 - вывесить в сухом и продуваемом месте на 1-3 дня (изолировать рыбу от мух марлей или антикомаринной сеткой)

Balık Yemleri ve Boili - Balık Avı için Yemler

Марка Seçiniz3MAlba StarAnatolia BaitsAqua StormAresASGAtefAvid CarpAvsanBallistolBalzaBalzerBandoBauerBerkleyBisonBPBPSCaptainCarp SpiritCarpCornÇiftsan PlastikCoghlansCondorCormoranD.A.MDaiwaDargoDecoyDeer HunterDelalandeDiğerDiscoveryDSLR карп BaitDuelDynamite BaitsEcotackleEffeErmaESPEurofishEvoliteExtra CarpFederalFerrinoFireflyFladenFortunaFoxFreecampFrichyFudoFujinG96GamoGeneral Нано ProtectionGosenGuntackHaiboHansenHartHatsanHayabusaHillmanHometechHunterlandHunthinkIglooIMAJatsuiJaxonJenixJRCJunglegymK-KarpKaidoKendoKongerKordaKudosKWCLineaeffeLucky JohnLurefansMagic CarpMainlineMarinerMecaMedopMengjinMeppsMescoMivardiMustadMutantN-RitNashNGTNipponNurgazOkumaOne MinuteOnlyeleOskarOwnerÖzkursanPandoraPavilloPelicanPinewoodPlanet BaitsPlanoPower ProPowerexProfesyonel LeatherPrologicPrusa CarpPVA HydrospolRapalaRaptureRCRemixonRenat CarpReyokaRiverRiver2seaRizovRotaSalmoSasameSavage GearSazan RigSea HorseShimanoSig SauerSilstarSolarSpektrum BaitsSpotonSproSticky BaitsStil CrinStor mStrike ProStroftSufixTecl-WoodTermoliteИнгибиторTrabuccoTrakkerTrofe CarpTrofemTubertiniТунецкий карпUmarexUsamiVenusaquaVictory SportWilyWinchesterWMCYabanYAF (Yavaşçalar) Yamashita3Yillait Outdoor .

Big Carp Tackle

Доставка компаний имели увеличение задержек доставки, которые в некоторых случаях составляли до 14 дней или дольше для доставки посылки. Это вне нашего контроля. У нас нет дополнительной информации о посылках после их отправки. Свяжитесь с транспортной компанией, чтобы получить самую свежую информацию. Мы ожидаем, что это будет продолжаться до конца курортного сезона.

Наши виртуальные подарочные карты идеально подходят для праздников!
Купите подарочные карты здесь!

Страница с часто задаваемыми вопросами: Эта ссылка, FAQ (Часто задаваемые вопросы) , ответит на большинство вопросов, которые мы получаем от клиентов.Там много информации, поэтому, пожалуйста, прочтите разделы. Если вы не видите ответа на свой вопрос, отправьте нам электронное письмо, так как большую часть времени мы не на связи.

Мы отправляем только в пределах США и Канады.

Информация о возврате / гарантии и форма возврата: Возврат / гарантия

Мы не несем ответственности за утерянные / украденные посылки и рекомендуем приобретать дополнительную страховку, особенно для удилищ стоимостью более 100 долларов каждая. Страхование
доступно для покупки в виде единицы: Страхование

.

Дом - CARP

a { дисплей: нет; } #nav li { стиль списка: нет; положение: относительное; } /* Первый уровень */ #nav> ul { высота: 3,75 м; } #nav> ul> li { ширина: 25%; высота: 100%; плыть налево; } /* второй уровень */ #nav li ul { дисплей: нет; позиция: абсолютная; верх: 100%; } #nav li: hover ul { дисплей: блок; } @media только экран и (максимальная ширина: 40em) / * 640 * / { #nav { положение: относительное; } #nav> a {} #nav: not (: target)> a: first-of-type, #nav: target> a: last-of-type { дисплей: блок; } /* Первый уровень */ #nav> ul { высота: авто; дисплей: нет; позиция: абсолютная; слева: 0; справа: 0; } #nav: target> ul { дисплей: блок; } #nav> ul> li { ширина: 100%; float: нет; } /* второй уровень */ #nav li ul { положение: статическое; } } ]]> Переключить навигацию .

Levrekgillerden Eti Sevilen Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, arpan Balıı

Kare Bulmaca, Sözcük Avı Bulmaca, Sudoku Bulmaca, Mozaik bulmaca, Altıgen bulmaca, engel Bulmaca, Altıgen sözcük avı bulmaca, Lekare bulmaca, Labirent bulmaca, Sarmalimermeşıça, Bulimezışışı, çengel bulmaca, AltiGen çengel bulmaca, Resimli kelime bulmaca, Пошта Gazetesi каре bulmaca cevapları, Сабах Gazetesi çengel bulmaca çözümleri Veya bulmacada sorulan Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı sorusunun cevabı aşağıdadır.

Levrekgillerden Eti Sevilen Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, arpan Balıı nedir?
Bulmacalarda sorulan Levrekgillerden Eti Sevilen Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, arpan Balığı nedir sorusunun cevabi
TRAKONYA

Арамэ kelimeleri
Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı nedir ?, Bulmaca sözlüğü Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı nedir ?, sözlük Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, Çarpan Balığı, Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Бир Balık, Çarpan Balığı kısa tanımı, bulmacada Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı, bulmaca sorulari Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Бир Balık, Çarpan Balığı,
TRAKONYA nedir ?, TRAKONYA kelimesinin anlami nedir ?, TRAKONYA anlami, TRAKONYA aciklamasi

.

Карп Ловля нахлыстом 101 - Основы карпа

Популярность карпа в Соединенных Штатах растет с каждым годом, и не зря - Карп широко доступен для большинства людей. Они вырастают до очень больших размеров - даже в маргинальных водах карпа у вас все еще есть шанс поймать настоящую 20-фунтовую рыбу в течение многих дней. Они умны, осторожны и избирательны. Многие люди рисуют картину, что карпы - тупые, пожирающие нечистоты отбросы, но это не правда. Я сам стал в некотором роде наркоманом на карпа, и для тех из вас, кто хочет впервые преследовать деревенскую костяную рыбу, мы решили сделать «ускоренный курс» для ловли карпа!

Шаг первый - вам нужно найти карпа.По правде говоря, они очень широко рассеяны по США. В большинстве крупных водоемов, особенно на равнинах, обитает большое количество карпа. Если у вас возникли проблемы с поиском воды с ними, просто позвоните в местные магазины мух и магазины спортивных товаров - вы, вероятно, найдете кого-то, кто их ловит, может быть, ненавидит или, возможно, стреляет в них из лука, но вы ' По крайней мере, у меня будет отправная точка для доступа к водам с хорошим количеством людей в них. Золотые кости есть в большинстве крупных рек, в том числе во многих популярных западных форелевых реках, таких как Бигхорн и Норт-Платт.Я много дней отвлекался на погоню за карпом у бокового канала, когда все остальные ловили форель на сушку. Карп определенно неравнодушен к более теплой воде, медленному течению и более мягкому дну, чем ваша обычная форель, но на самом деле в ловле карпа нет никаких правил. Они столь же авантюристичны, как и рыба!

Шаг второй - вы нашли карпа! Ура. Теперь вам нужно подготовиться к тому, чтобы с ними связываться. Ваша большая удочка для речной форели, вероятно, справится со своей задачей, но если вы собираетесь ловить карпа очень серьезно, я бы порекомендовал как минимум 7 весов, если не 8.Девять-футовые удилища вполне подойдут. Это большие, мощные рыбы, которые могут серьезно повлиять на ваши снасти - я был в тупике с карпом среднего размера на весе 8 баллов. Так что не заходите недобитым! Что касается катушек, то любая из ваших современных катушек с большим диском оправки справится со своей задачей. Обычно они совершают запуски короткими мощными рывками, поэтому вам не нужна система перетаскивания типа Tarpon, но вам также понадобится больше, чем обычная катушка для форели. Что касается летных линий, существует ряд различных вариантов, которые зависят от вашей ситуации.Леска RIO's Carp - отличный вариант для ловли более жуткой рыбы и мух разумного размера, то есть 4-10 особей. Если вы много боретесь с ветром или бросаете более крупные насекомые, мне очень понравится линейка RIO Power Fly. Он режет как ветер, как нож, и легко преодолевает большие расстояния. Насколько я понимаю, при ловле карпа в наконечниках для раковины нет необходимости - я никогда не сталкивался с ситуациями, когда они мне нужны. Для поводка и поводка также есть несколько вариантов. Для более мутной воды с большим количеством коряг и мусора я ловлю короткую поводок, например, 7.5 '0x, с наконечником 0x или 1x на конце, чтобы получилось примерно 9'. Рыба в таких ситуациях не будет стесняться лески, поэтому нет необходимости в длинной поводке или легком поводке. Для более чистой воды и более жуткой рыбы я начну с поводка 9'2x и отрежу от конца пару футов 2x-4x флюорокарбонового наконечника, в зависимости от того, насколько разборчивы рыбы в этот день. Карп бороться изо всех сил, поэтому я всегда стараюсь прогрессировать, как тяжелый я могу пойти с моим палантин.

Карповые мухи бывают самых разных форм и размеров.

Выбор карповых мух - Существует огромное количество карповых мушек, и большинство из них подойдут. На картинке выше представлена ​​небольшая подборка различных рисунков, характерных для карпа, которые есть у нас в магазине, с такими названиями, как Carp Carrot, Carpilicious и Carp Daddy. Я выбираю своих мух в зависимости от глубины, на которой кормятся рыбы, и того, насколько они жуткие. Если рыбы очень жуткие или если они в действительно чистой воде, я использую более мелкие, легкие и невзрачные узоры. Если вода более грязная, я буду ловить более тяжелых и объемных мух, часто с погремушками, чтобы привлечь внимание в мутной воде.Ключ к ловле карпа в том, что вы должны видеть рыбу и подносить муху достаточно близко к ней, чтобы она ее увидела, но не так близко, чтобы она могла напугать. Это расстояние меняется в зависимости от глубины воды, ее прозрачности, скорости рыбы и общего поведения карпа. Если вам удастся поставить свою муху перед ними, не напугав их, у вас есть неплохие шансы зацепить ее! Делайте небольшие рывки, подергивания и движения мушкой, но делайте их довольно осторожными. Если вы видите свою муху, вы получаете огромное преимущество, потому что вы можете видеть, всасывает ли ее карп или нет.Если вы не видите свою муху, но знаете, что она впереди рыбы, просто сделайте небольшие полоски и установите их при любом сопротивлении - вы будете удивлены, как часто рассерженный карп взрывает вашу мушку прямо в лицо. Еще один забавный сценарий - когда карпы на вершине поедают жуков, личинок, цикад или семена тополя. Эти рыбы поднимаются вверх, или, как говорят карпы, «плавают», и их довольно легко поймать. Просто бросьте соответствующую муху на то, что они едят перед ними, и, возможно, слегка подергните или дерните, чтобы привлечь их внимание.Подождите, пока они впитают его, и игра началась.

Это был довольно простой ускоренный курс по ловле карпа, но он должен помочь вам! Если у вас есть другие вопросы о том, какие мухи использовать, как их ловить или куда идти, просто загляните в магазин или позвоните нам - у нас есть полный ассортимент мух и информации!

] Райан

Carpizzle.

Рыбалка на Черных холмах, отчет о рыбалке на черных холмах, ловля нахлыстом, карпа, ловля карпа, ловля карпа нахлыстом, отчет с рыбалки, ловля нахлыстом.

Levrekgillerden Eti Sevilen Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, arpan Balıı nedir

Levrekgillerden Eti Sevilen Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, arpan Balıı nedir Bulmacada Nedir?

Kare Bulmaca, Sözcük Avı Bulmaca, Sudoku Bulmaca, Mozaik bulmaca, Altıgen bulmaca, engel Bulmaca, Altıgen sözcük avı bulmaca, Lekare bulmaca, Labirent bulmaca, Sarmalimermeşıça, Bulimezışışı, Sarmalmezıça, Bulimezışı S çengel bulmaca, AltiGen çengel bulmaca, Resimli kelime bulmaca, Posta Gazetesi каре bulmaca cevapları, Сабах Gazetesi çengel bulmaca çözümleri Veya bulmacada sorulan Levrekgillerden Ети Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, Çarpan Balığı sorusunun cevabı aşağıdakilerden hangisidir?
A LV
B LAT
C TAŞİZM
D TRAKONYA

Sorunun Cevabını görmek için buraya tıklayın

Cevap

Арамэ kelimeleri
Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı nedir ?, Bulmaca sözlüğü Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı nedir ?, sözlük Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir Balık, Çarpan Balığı, Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Бир Balık, Çarpan Balığı kısa tanımı, bulmacada Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Bir BALIK, Çarpan Balığı, bulmaca sorulari Levrekgillerden Eti Сэвилен Yüzgeçleri Dikenli Ve Zehirli, Бир Balık, Çarpan Балыги,

.

Смотрите также