Рассол для селедки рецепт

Как посолить селедку в домашних условиях очень вкусно — 6 рецептов

Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать. Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

Селедка пряного посола в домашних условиях

Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

Ингредиенты:

• сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
• вода — 1,5 л
• соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
• сахар — 1,5 ст.л.
• зерна кориандра — 1 ч.л.
• душистый перец горошком — 5-6 шт.
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

• замороженная селедка — 1 кг
• черный чай — 3 пакетика
• вода — 1 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• цедра одного апельсина
• перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Как засолить селедку сухим способом с горчицей?

Для приготовления такой селедки не нужно готовить рассол. Просаливание происходит сухим способом, то есть подготовленная определенным образом рыба смазывается сухой смесью специй. Готовая закуска по этому рецепту получается достаточно пикантная, потому что она будет с зернами горчицы. Любителям остренького такой вариант придется по душе.

Ингредиенты:

• свежемороженная селедка — 1 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
• горчица в зернах — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1.Сельдь для начала нужно почистить от внутренностей и отрезать голову. Обязательно хорошо вычищайте черную пленку внутри, она будет давать горечь. Удалите хребет и ребра, подрезав рыбу с середины. Разрезать на две части не нужно, тушка будет складываться, как книга. Тщательно промойте заготовку и промокните ее бумажным полотенцем.

2.Приготовьте сухой маринад. Сложите в пиалу соль, сахар, душистый перец горошком, горчицу в зернах. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Смешайте все эти специи до однородной массы.

3.Тушки сельди положите на разделочную доску кожей вниз в развернутом виде. Положите на каждую рыбину одинаковое количество маринада и ложкой размажьте его по всей поверхности. По этому рецепту закуска смазывается только с одной стороны — внутренней. Не переживайте, рыба полностью сможет просолиться, до самой шкурки. Маринад будет просачиваться в глубокие слои.

4.Закройте рыбу, маринад останется внутри. Плотно заверните каждую тушку отдельно в пищевую пленку. Обматывайте в несколько слоев. Продукт во время посола будет пускать сок, а пищевая пленка не даст ему вытекать. Весь сок останется внутри, блюдо будет сочным и пряным.

5.Положите заготовку на просолку в холодильник на сутки. Перед употреблением промойте рыбку и подавайте к столу с горчицей, луком, зеленью, маслом (на выбор).

Пряная селедка сухого посола — еще один рецепт

Чтобы засолить селедку сухим способом, не нужно готовить тузлук. Подготовьте только посолочную смесь, смажьте ею тушку, заверните и положите в холодильник. Рыба получается по этому рецепту достаточно соленая, не малосольная, но вкусная.

Ингредиенты:

• сельдь — 2 шт. крупных
• соль — 3 ст.л. без горки
• сахар — 1 ст .л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• горчичный порошок — 1 ч.л. без горки

Приготовление:

1.Рыбу выпотрошите и удалите голову (предварительно разморозьте ее при комнатной температуре). Хорошо промойте тушку, уделите особое внимание чистоте брюшка, на котором не должно оставаться черной пленки.

2.В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для посолочной смеси: соль, сахар, травы и горчичный порошок.

3.Возьмите пергаментную или газетную бумагу, положите на нее рыбу. Посыпьте все морепродукты получившейся смесью и снаружи, и внутри равномерным слоем.

4.Заверните рыбу в бумагу и положите в два целлофановых пакета, плотно завяжите их.

5.Сельдь будет солиться в холодильнике 2 суток. После чего достаньте ее, обязательно промойте холодной водой и можно нарезать на порционные кусочки. Вот такой простой способ засолки, для которого не нужно дополнительного инвентаря и рассола.

Как засолить селедку за 3 часа: быстрый рецепт

Это рецепт очень вкусной селедочки, которая готовится очень быстро. Способ засолки — сухой, далее рыба настаивается в масле с луком. Готовая закуска получается нежная, потрясающая.

Ингредиенты:

• селедка — 1 шт. (300 гр.)
• соль — 50 гр. на одну рыбину средней посолки
• репчатый лук — 1 шт крупная
• подсолнечное масло

Приготовление:

1.Размороженную сельдь нужно разобрать на филе. Для этого снимите с рыбы аккуратно кожу (сделайте надрез возле головы, подхватите тонкую шкурку и снимайте). Отрежьте голову, выпотрошите, удалите хребет и кости. Получатся две филешки.

2.Положите филе на тарелку и засыпьте его солью с двух сторон. Рыба вся должна быть засыпана солью. Накройте ее пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Если она простоит дольше, получится более соленая.

3.Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими четверть кольцами.

4.Через час снимите пленку с тарелки, в которой солится селедка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. И обязательно промокните бумажными полотенцами каждое филе с двух сторон, чтобы оно было хорошо просушенным.

5.Нарежьте филе на тонкие кусочки (по 1,5 см).

6.Возьмите пол-литровую банку (для 1 тушки или 1 л банку для двух). На дно банки положите немного нарезанного лука. Сверху положите кусочки морепродукта. Далее опять лук, потом рыба. Продолжайте выкладывать слоями основной продукт с луком. Последний слой должен быть луковый.

7.Залейте рыбу маслом, чтобы оно полностью покрывало последний слой лука. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Через это время уже можно такую сельдь подавать к столу. Но можно оставить ее на большее время, тогда она будет еще вкуснее.

Экспресс-засолка селедки за 2 часа. Быстрый и вкусный рецепт

Когда нет времени ждать, когда же засолится любимая рыбка. Когда хочется поесть соленой селедочки уже сегодня и при этом получить качественный и безопасный продукт, воспользуйтесь этим экспресс-методом. Закуска хорошо просаливается за 2 часа, благодаря наличию в составе маринада яблочного сока, кислота которого смягчает волокна.

Вкус у такой закуски будет необычным, с небольшой сладкой ноткой.

Ингредиенты:

• замороженная селедка — 1 кг
• перец душистый горошком — 4 шт.
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• яблочный сок — 0,5 ст. (125 мл)
• растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Чтобы рыба быстро просолилась, ее нужно нарезать на небольшие кусочки. А для этого нужно запастись терпением и немного поработать руками. Отрежьте у тушки голову, удалите внутренности и хребет. Снимите кожу и достаньте мелкие кости. Можно воспользоваться пинцетом для доставания самых мелких костей. Промойте филе и нарежьте его на небольшие полосочки, шириной около 1,5 см.

2.Приготовьте маринад. Налейте в мисочку подогретый яблочный сок (подогрейте, чтобы сахар и соль легко растворились). В него положите необходимые специи: соль, сахар, душистый перец. Размешайте, чтобы кристаллы растворились. В последнюю очередь добавляется растительное масло.

3.Залейте кусочки рыбы этим маринадом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя это время закуска быстрого посола будет готова! Именно таким способом, с использованием яблочного сока, готовят селедку в Амстердаме, где этот продукт частый гость на столе.

Подавайте к столу соленую закуску с луком, зеленью, картошкой, черным хлебом. Это одна из самых лучших закусок, которая всегда уместна на праздничном столе.

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться.

• Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
• Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
• Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.

• Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.
• Глаза у сельди должны присутствовать.

• Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.
• Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.
• На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.

Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

Также рекомендуем заквасить капусту  — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

Как вкусно засолить сельдь свежемороженую - Готовим дома

Желание обезопасить себя и членов семьи от некачественных продуктов заставляет нас максимально натурализовать свое меню. Мы расскажем вам технологию домашней засолки свежей или свежезамороженной сельди – рецепт посола в рассоле и в пакете, так называемым, «сухим» способом. Вкус такой рыбки вполне может конкурировать с фабричным качеством известнейших производителей, а часто даже его превосходить.

Если мы будем знать, как засолить сельдь по-домашнему, то уже рука не поднимется покупать ее в магазине или на рынке. Но перед посолом сельди дома, нужно правильно выбрать свежую или свежезамороженную рыбку, ибо от этого зависит результат ее засолки.

Как выбрать сельдь для соления

Найти в наших магазинах свежую сельдь – не представляется возможным, если только вы не живете на берегу океана или холодного моря. Только там у вас есть возможность купить свежую рыбу для домашнего посола.

В остальных городах и весях продается свежемороженая океаническая сельдь:

• Атлантическая
• Тихоокеанская
• Североморская – бассейна Северного Ледовитого океана (Балтийская).

• Свежемороженая сельдь (СВЕЖЕ!) имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.
• Коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре.
• Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.
• У свежемороженой сельди жабры светлые, а глаза чуть впалые, белесые.
• И никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

Как солить сельдь в рассоле

Ингредиенты

Приготовление

Перед солением рыбин дома, размораживаем их.

Чем медленнее будет рыба размораживаться, тем вкуснее будет посол: размораживаем ее на нижней полке холодильника не менее 8-10 часов.

1. В горячую воду всыпаем сахар и соль, растворяем их помешиванием и доводим рассол до кипения. Остужаем.
2. Рыбку старательно промываем под струей воды, удаляем жабры, но не потрошим. Соленая сельдь целиком – гораздо вкусней потрошенной или нарезанной кусками.
3. Посуда, в которую мы складываем рыбу, должна быть стеклянной или эмалированной.
4. Холодным рассолом полностью заливаем рыбку, накрываем тарелкой и ставим гнет.

Соление в рассоле происходит при комнатной температуре только час-два, а остальное время – в холодильнике. Чтобы селедка не пересолилась, при заливке ее рассолом температура тушек и рассола должна быть одинаковой, и чем ниже их температура, тем качественнее будет засолка.

Через день-два получаем слабосоленую селедочку, а через 3-4 дня – более крепкий посол. Сельдь в рассоле, рецепт которой мы рассмотрели, получается нежной на вкус, а степень посола зависит от времени нахождения рыбы в нем.

к содержанию ↑

Как засолить филе сельди пряным посолом

Солим филе в рассоле так:

1. Потрошим 2-3 рыбных тушек, тщательно промываем и удаляем влагу с рыбин бумажными полотенцами.
2. Отделяем филе, разрезав их по спинке по обе стороны от спинных плавников.
3. Складываем кусочки в пластмассовый контейнер или стеклянную банку.
4. Наливаем в кастрюлю 1 литр очищенной воды и доводим ее кипения.
5. В кипящую воду добавляем 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. каменной соли. Размешиваем до их полного растворения, а затем кладем в солевой раствор пряности: пару лавровых листиков, перец душистый (5-6 шт.) и черный горошком (8-10 горошин), целые зерна кориандра, гвоздики (3-4 шт.).
6. Кипятим рассол 20 минут, чтобы получился пряный отвар. Остужаем до температуры 20 градусов.
7. Заливаем филе сельди на 2-3 см выше самых верхних кусочков, накрываем емкость для посола крышкой и помещаем в холодильник.

Через сутки уже можно подавать соление к вкусной картошечке!

Вкусный посол филе сельди с лимоном

По этому рецепту селедочка получается  слабосоленой и необычайно вкусной: с натуральным вкусом и ароматом.

Ингредиенты из расчета на 2 кг рыбы (2-4 сельди):

• 2 ст.л. каменной соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 5-6 листочков лавра;
• 12-15 горошин душистого перца;
• 2 лимона.

Как посолить филе

1. Потрошим рыбные тушки, снимаем кожу и отделяем филе.
2. Лимоны моем и нарезаем тонкими колечками.
3. Засолку удобнее проводить в глубоком круглом пластиковом контейнере. Слоями выкладываем рыбные филе и лимонные кольца, пересыпая все смесью соли и сахара, а также пряностями.
4. Накрываем рыбу тарелкой меньшего диаметра, ставим гнет и отправляем все в холодильник.
5. Примерно через сутки меняем слои местами: те, что были внизу, перемещаем наверх, а верхние слои размещаем на дне контейнера. Опять ставим под гнет и возвращаем в холодильник еще на 2-3 суток.

Готовую слабосоленую селедку перекладываем в просторную посуду и уже без гнета храним в холодильнике.

к содержанию ↑

Как вкусно засолить сельдь сухим посолом

Рецепт быстрый

Перед быстрой засолкой рыбки, вымачиваем ее в ледяной воде примерно час. Далее потрошим ее, вычищаем внутренности и отрезаем голову. Тщательно промываем тушку под струей холодной воды, а затем полотенцем удаляем всю влагу.

Готовим сухую посолочную смесь:

• смешиваем 2 ст.л. каменной соли и 1 ст.л. сахара.

Натираем ею сельдь снаружи и внутри, заворачиваем плотно в пищевую пленку в 2-3 слоя и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Через 2 часа рыбину разворачиваем и опять промываем под струей воды, удаляем полотенцем влагу и укладываем в глубокую посуду для дальнейшего маринования. Для этого крупную луковицу нарезаем полукольцами, покрываем просоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

Перед подачей к столу нарезаем рыбу порционными кусками, покрываем кольцами лука и сбрызгиваем лимонным соком.

Рецепт надежный

Рыбную тушку промываем, удаляем жабры, но не потрошим!

Промокаем воду на рыбине кулинарным полотенцем и натираем ее такой смесью:

• 1 ст.л. каменной соли,
• 1 ч.л. сахара,
• половинка ч.л. черного молотого перца.

Засыпаем посолочную смесь и в места, где были жабры. Выкладываем рыбину на пищевую пленку и заворачиваем ее в несколько слоев. Выдерживаем в холодильнике двое суток.

Все представленные рецепты засолки сельди не подведут вас, если вы подойдете к процессу творчески. Только начав домашний посол рыбы, вы обретете собственные пропорции всех компонентов рецептуры, а о вашей селедке будут говорить в кругу друзей и родственников только в превосходных степенях!

http://tvoi-povarenok.ru/kak-vkusno-zasolit-seld-svezhemoroz...

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепт маринованной сельди и как филе рыбы

Вот как замариновать свежую сельдь. В большинстве рецептов в старом Интернете рассказывается, как взять консервированную и соленую сельдь, удалить соль и заправить ее уксусом. Я хотел замариновать рыбу свежей с живой культурой лактобацилл, и рецепт, который я придумал, является адаптацией из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Эта рыба солится всего за 24 часа и имеет мягкий вкус.Из него получится отличная закуска с хлебом (и, может быть, с водкой?), В качестве закуски или небольшого обеда. На картинке выше сельдь на кефире, посыпанная укропом.

Мелкая рыба популярна в наши дни, потому что она находится на низком уровне пищевой цепи и не собирает столько ртути и других металлов, как более крупная рыба. Они также являются естественным источником жирных кислот Омега-3, которые якобы делают вас счастливее и умнее. Хорошее комбо, да? Эти масла тоже являются модной едой. Их даже вливают в апельсиновый сок! Единственная проблема с селедкой - где ее достать.Население переживает подъемы и спады, и в наступающем сезоне Калифорния полностью закрыла ту часть своего промысла, которую она регулирует, из-за того, что здесь так мало маленьких ребят. Надеюсь, их число снова увеличится. Если у вас нет свежих продуктов, подойдут сардины.

Часть хитрости при приготовлении сельди - это филе рыбы. Если вы купите его в свежем виде в супермаркете, они, вероятно, вам помогут. Если вы хотите нарезать филе самостоятельно, переходите к разделу о том, как нарезать рыбу.

Рецепт маринованной сельди

Ингредиенты для каменной банки емкостью 1 литр

1 фунт цельной свежей сельди, филе
несколько весен укропа
1/2 чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка крупно молотого перца
2 лавровых листа
1 маленькая луковица (любого цвета)
1/4 стакана сыворотки (жидкая, беловатая вода, которая поднимается до верха йогурта)
рассол из 1 стакана воды и 2 ч.л. соли

дополнительные добавки:
измельченные сушеные чили или хлопья чили
укроп, нарезанный ломтиками

Возьмите сухие ингредиенты и выложите их в банку.Мне нравится раскладывать филе на банке. Они, как правило, (почти) идеально подходят для этого, и их легко вытаскивать по одному, когда вы хотите их съесть. Влейте сыворотку, а затем добавьте рассол, пока он почти не покроет содержимое.

Вид сверху.

Наполните меньшую банку водой и поместите ее в банку в качестве груза, чтобы прижать маринад под водой. Сосуд с широким горлом облегчает эту задачу. Накройте сверху полотенцем или тканью и поставьте банку в темное место на 24 часа.После этого выньте меньшую банку с водой, закройте селедку крышкой и бросьте ее в холодильник. Готово! А в холодильнике он продержится около двух недель.


Если вы хотите очистить сельдь самостоятельно или покупаете ее на фермерском рынке, как я, вот как разделить рыбу на филе.

Промойте рыбу и переложите в миску. Возьмите вторую миску для филе и третью для оставшихся кочанов и внутренностей.

Начните филе, положив рыбу на бок и разрезая перпендикулярно позвоночнику сразу за боковым плавником.Не прорезайте до конца. Держите нож параллельно разделочной доске и опускайте его, пока не дойдете до кости. Возьмите рыбу и прикатайте ее к ножу так, чтобы нож прорезал верхнюю часть рыбы. Положите рыбу на другую сторону и разрежьте, как вы делали на первой стороне.

Переверните рыбу так, чтобы позвоночник снова был обращен к вам. Наклоните нож и сделайте разрез вдоль позвоночника к хвосту. Не протыкайте ножом всю рыбу, иначе вы разорвете живот и внутренние органы и испортите дело.Некоторые кости грудной клетки могут оказаться в филе. Не бойся! Они маленькие и, особенно после маринования, их можно без проблем съесть. Вы их даже не заметите.

Когда вы подойдете к задней части сельди (точнее, мимо ее обуха), протолкните нож до конца и разрежьте, пока не дойдете до хвоста.

Потяните филе вверх от корешка. Кишки будут скреплены в тонком мешочке. Осторожно отделите их от мякоти, затем отрежьте филе от рыбы и положите в миску.

Теперь вы хотите избавиться от кишок. Начните с резки там, где они встречаются со спиной рыбы.

Используйте нож, чтобы подтолкнуть кишки вверх к голове и от тела.

Возьмите рыбу и держите ее за голову. Осторожно потяните за него, чтобы отделить корешок от второго филе. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы мякоть не прилипала к позвоночнику.

Продолжайте тянуть!

Внизу отрежьте филе от хвоста.Остался компост.

Как приготовить шведскую маринованную сельдь

Состав

2 стакана белого уксуса

¾ чашка сахара

2 лавровых листа

1 крупно нарезанная морковь

1 тонко нарезанная желтая луковица

2 чайные ложки цельного черного перца

1 чайная ложка семян желтой горчицы

10 соленых филе сельди (около 3 фунтов), промытых, вымоченных в воде на ночь и высушенных

Рубленый красный лук для украшения

Мелко нарезанный лук для украшения

Проезд

1.Смешайте все ингредиенты, кроме сельди, в средней кастрюле; довести до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите, пока сахар не растворится, около 5 минут. Снимите с огня и дайте травильной жидкости остыть до комнатной температуры.

2. Поместите филе сельди в миску, не вступающую в реакцию. Влейте остывшую травильную жидкость и перемешайте. Дать мариноваться 2 дня.

3. Перед подачей вынуть филе из маринованной жидкости и обсушить. Нарежьте филе на 3-дюймовые кусочки и переложите на блюдо.Украсить красным луком и чесноком и подавать.

160 Рецепты солений, Рецепты Ачар, Индийские соленья

Коллекция рецептов индийских солений, рецепты ачара. Пряный, острый, сладкий или комбинация этих вкусов, вы называете это, и есть соленые огурцы на ваш вкус! Соленья (ачар) хорошо сочетаются с паратхами и ротисами всех типов и подаются к большинству блюд, чтобы добавить к коэффициенту специй.

Aam ka Achaar, Mango Pickle, Punjabi Achar

В то время как некоторые быстро фиксирующиеся ачары производятся в небольших количествах и хранятся в холодильнике всего несколько дней, другие производятся в больших количествах и хранятся около года.

Этот раздел - ваши ворота в мир солений, с такими вкусными блюдами, как Пряный рассол из манго, Морковный рассол, Аам ка Ачаар, Огурцы из голени и т. Д.

Соленья на основе сахара

Сладкий лимонный рассол, Nimboo ka Achar, Лимонный рассол без масла

Соленые огурцы на основе сахара, такие как Aam ki Katki ka Muraba, Methambo, Sweet Lemon Pickle, довольно популярны. Мурабба или «морабба» - арабское слово, означающее «сохранять».Он сделан из мелко нарезанных сырых манго, приготовленных в сахарном сиропе и приправленных самбхар масала.

Кишмиш ка Мурабба, Сладкий рассол с изюмом

Самбхар масала (Коро Самбар / Метия Но Масала) - это пикантный порошок специй. Эту масалу пощекотать языком - одно удовольствие, особенно зимой и в сезон дождей. Кишмиш ка Мурабба - это уникальный маринад из изюма, подслащенный коричневым сахаром и медом.

Nimboo ka Achaar - неизменный фаворит, его поклонники из разных поколений! Sweet Peach Pickle - еще один инновационный маринад, приготовленный путем тушения персиков в приправленном сахарным сиропе.Не все соленья требуют времени.

Быстрые соленья

Рассол чеснока

Быстрые маринованные огурцы, такие как Бхинди Тил ка Ачаар, Тендли ка Ачаар, Кисло-сладкий сырой рассол из папайи, Маринованный чеснок, Морковный рассол, Свежая куркума и Имбирный огурчик, практически не требуют времени на приготовление. Просто смешайте хрустящие бхинди с лимонным соком, порошками специй и красным маринадом, чтобы приготовить этот восхитительный бхинди тиль ка ачаар. Точно так же вы можете попробовать Тендли ка Ачаар, засолив их в специях.

Свежий рассол из куркумы и имбиря

Вы можете мариновать практически все, чтобы продлить ему жизнь - твердые ягоды, лук, сырые манго, зеленый перец чили, морковь, цветную капусту, репу, лайм и все, что у вас есть под рукой.

Южно-индийские соленья

Помимо различных видов стручков и чатни, которые подходят к большинству южно-индийских блюд, аутентичные простые блюда, такие как творожный рис и бизи-беле-бхаат, потрясающе сочетаются с рассолом из лимона или маринада из манго.

Лимонный рассол

Сырые манго высшего качества замаринованы с большим количеством семян горчицы и порошка чили в кунжутном масле. Маринованный огурчик перед подачей на стол кладут в банку минимум на неделю.

Рассол для палочек

Drumstick Pickle изготавливается путем обжаривания и маринования голеней на острой и пряной основе масала, которая придает соленому огурцу сильный аромат. Лук Мадрас широко используется в южноиндийской кухне.

Просто замаринуйте их с множеством специй и красным маринадом, чтобы приготовить луковый маринад Мадрас, который можно подавать с рисом, пряными овощами, карри или паратхами.

Мадрас Луковый маринад

Раджастанские соленья

Метхи ки Лаунджи

Приготовили вы субзи, дал и кадхи или нет, еда никогда не будет полной без острого, щекочущего язык Ачаара или Лаунджи. Несомненно, в Раджастане есть восхитительная коллекция аккомпанементов, таких как Шимла Мирч ки Лаунджи, Метхи ки Лаунджи и Таматар ки Лаунджи, которыми наслаждаются во время еды.

Амла Мурабба - это рецепт вечнозеленого раджастхани, который является прекрасным дополнением к любой трапезе. Мягкий амлас подслащен и усилен ароматными специями, такими как кардамон и шафран.

Пряный рассол Амла

Кроме того, вы можете приготовить этот пряный рассол Амлы, замариновав дольки амлы в грубой смеси семян чернушки, семян фенхеля и других ароматных специй.

Кер - это ягода, выращиваемая исключительно в Раджастане, она используется во многих интересных целях в их кухне. Ker ka Achaar - ароматный и аппетитный ачаар, приправленный различными семенами.

Гуджаратские соленья

Метия Кери

Я до сих пор помню большие фарфоровые кувшины Метиа Кери и Голкери, которые каждое лето привозили из дома моей нани. Прекрасный вкус с хакрами, плас и паратхами! Кроме того, приход лета вызывает воспоминания о том, как я натирал сырые манго с моей бабушкой, которые затем превращались в настоящие соленья, такие как Чундо.

Быстрый манго Чанда

Традиционное приготовление чунды включает растворение сахара до тех пор, пока рассол не станет прозрачной сиропной консистенции, а кусочки манго не станут полупрозрачными. Эту Quick Mango Chunda легко приготовить, так как все ингредиенты смешиваются и готовятся на сковороде.

Кроме того, вы можете улучшить вкус, добавив лук, чтобы приготовить эту Kaanda Aur Kairi ka Choonda, которую можно смаковать с масала пури или паратхами.Знаменитый гуджаратский завтрак «Фафда - Джалеби», безусловно, неполон без Райвала Марча и Кача Папайя Самбхаро. Самбхар - смесь специй, которая легко доступна в большинстве гуджаратских семей. Kaachi Keri No Sambhaar - это легкий маринад, который легко приготовить, просто смешав нарезанные сырые манго с маслом и порошком самбхара.

Raiwala Marcha

Удачной готовки!

17 Рецепты с маслом для аккомпанементов
260 Рецепты с чатни
294 Рецепты для соусов / соусов
26 Рецепты с джемами для аккомпанементов
78 Рецепты для низкокалорийных солений / соусов / чатни с аккомпанементами

Рецепт маринованной сельди | Продовольственная сеть

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Еда Easy Comfort
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Мультиварка Sunday Gravy

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

• Южная кухня Триши

  7 утра | 6c

• Южная кухня Триши

  7:30 утра | 6: 30c

• Домашняя кулинария Валери

  8 утра | 7c

• Домашняя кулинария Валери

  8:30 | 7: 30c

• Женщина-пионерка

  9 утра | 8c

• Женщина-пионерка

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Девушка встречает ферму

  11 утра | 10c

• Южная кухня Триши

  11:30 | 10: 30c

• Вкусная мисс Браун

  12 вечера | 11c

• Вкусная мисс Браун

  12:30 | 11: 30c

• Кухня

  13:00 | 12c

• Разбивка супермаркета

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  17:00 | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Худшие повара Америки

  21:00 | 8c

• Cakealikes

  22:00 | 9c

• Победите Бобби Флея

  23:00 | 10c

• Победите Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Худшие повара Америки

  12 утра | 11c

• Cakealikes

  1:00 | 12c

• Победите Бобби Флея

  2 часа ночи | 1c

• Победите Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркета

Обеды, заезды и погружения

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Смотрите также

• 
  Калорийность рыбного бульона
• 
  Уровень жесткости воды
• 
  Как на леске делать петлю
• 
  Как поплавок привязать к леске
• 
  Сравнение амебы и инфузории
• 
  Нежирная рыба это
• 
  Калорийность камбала на пару
• 
  Красноперка в сентябре
• 
  Как правильно засолить сало в рассоле
• 
  Как подготовить соски для кормления
• 
  Есть ли требования к температуре горячей воды в кране по нормативу