Классификация речной рак

Речной рак, разновидности речных раков, среда обитания раков, фото

Содержание:

1. Внешность и характерные особенности строения речного рака
2. Среда обитания раков
3. Виды речных раков
4. Рак толстопалый (astacus pachypus)
5. Рак широкопалый (astacus leptodactylus)
6. Рак узкопалый (astacus astacus)
7. Особенности питания рака

Относиться к отряду членистоногих, животное достаточно древнее, появившееся около 130 000 000 лет тому назад, ещё в Юрском периоде. За прошедший период внешность данного ракообразного практически не претерпела изменений. Это членистоногое, также называют европейским пресноводным или благородным раком. Популяция данного животного продолжает расти, он активно размножается практически в любых европейских водоёмах. Наименование «речной рак» не вполне соответствует истине: эти членистоногие помимо рек живут в озёрах и прудах, по этой причине называть их пресноводными значительно рациональнее.

Внешность и характерные особенности строения речного рака

Речные раки, обладают туловищем достигающем в длину 15-30 см, покрытое жёсткой, хитиновой оболочкой, формирующую прочный скелет, способный выдерживать нападения хищников. Панцирь этого животного может быть окрашен в коричневатый, зеленовато-бурый, либо чёрный, с синеватым оттенком цвет. Цвет зависит от особенностей состава воды и других условий обитания. Подобные цвета панциря позволяют ракам успешно скрываться на дне водоёма.

Туловище данного животного образуют мощная головогрудь и состоящее из 6 члеников брюшко. В верхней части головы можно увидеть острый хитиновый шип, а сбоку с обеих сторон имеется пара глаз, торчащих на движущихся стебельках. Функции осязания и обоняния выполняют усики, находящиеся вблизи глаз. Дышит этот обитатель пресноводных водоёмов при помощи жаберных щелей.

Находящиеся по бокам рта верхние и нижние челюсти, по сути, являются видоизменёнными конечностями. Каждая из частей грудного отдела оснащена двумя одноветвистыми конечностями. В общей сложности данное животное обладает 5 парами конечностей, одна из которых представляет собой клешни, применяемые для питания и защиты от врагов. Остальные конечности используются им для передвижения.

От врагов рака надёжно предохраняет мощный панцирь. Но он же одновременно не даёт ему полноценно развиваться, по этой причине рак периодически сбрасывает жёсткий хитиновый покров в период линьки. Приближение этого периода можно определить по панцирю, приобретающему матовый оттенок. При этом у молодых особей линька происходит чаще, нежели у взрослых.

Мужские и женские особи этого животного определённым образом отличаются по строению туловища. Самки заметно меньше самцов, которые также отличаются от них более внушительными клешнями и достаточно узкими брюшными сегментами. Самки имеют более широких «хвост», под которым при нересте, располагаются икринки и вынашиваются до полного формирования рачков. Жизненный цикл этих членистоногих составляет приблизительно 6-8 лет, но в некоторых случаях они доживают и до 10.

Среда обитания раков

Вопреки распространённому мнению, речные раки не так уж неприхотливы в выборе водоёма. Больше всего они любят селиться в водоёмах с твёрдым и не очень илистым дном, предпочитая располагаться на глубине от 1,5 до 3 м, на дне и в ямах у берега. Молодых особей можно найти на мелководье, на незначительном удалении от береговой линии. В плотном глинистом дне и на обрывах способны вырыть норы до 1 метра глубиной, который тщательно охраняют.

Эти животные не выносят повышенного уровня кислотности, идеальный показатель pH для их среды обитания должен составлять от 6,5 и выше. В солёной воде моря эти раки обитать не могут. Если в водоёме обнаруживается дефицит извести, живущие в этом месте раки, будут расти значительно медленнее. Наиболее подходящая температура воды для этих обитателей пресноводных водоёмов — 16-22˚С. Они предпочитают вести ночной образ жизни, забиваясь днём под коряги, прячась на дне, в различных углублениях либо закапываясь в ил.

Виды речных раков

В общей сложности принято выделять 3 вида данных членистоногих:

Рак толстопалый (astacus pachypus)

Может обитать как в пресной, так и в солоноватой воде. Этот вид находится под угрозой исчезновения. Его численность постепенно продвигается к критической отметке, что в итоге может привести к вымиранию.

Рак широкопалый (astacus leptodactylus)

В прошлом столетии почти вымер из-за эпидемии чумы раков. Характерной особенностью является внушительная длительность жизни (около 25 лет). Живёт исключительно в чистых водоёмах.

Рак узкопалый (astacus astacus)

Отличается более вытянутым телом и значительно более вытянутыми клешнями. В отличие от широкопалого спокойно может жить и в не особо чистой воде.

Особенности питания рака

Речной рак — сумеречный обитатель водоёмов. Наиболее активно он начинает питаться на рассвете и после захода солнца. В пасмурную погоду он может заниматься добыванием еды не только в ночное время суток. Речные раки не имеют обыкновения отходить на большое расстояние от своего жилища, даже в поисках еды. Расстояние, проходимое этими животными от нор, составляет, в большинстве случаев, 1-3 метра. Предпочитают раки преимущественно растительную пищу, которая составляет 90% их рациона, но иногда не пренебрегают и животной. К растительной пище относятся: различные водоросли и определённые виды растений (в частности, хвощ, рдест, элодея, а также кувшинка и крапива). Зимой раки также могут питаться опавшими листьями. К животной пище относятся: насекомые и их личинки, черви, головастики и различные моллюски. Не брезгуют раки и падалью, которая является постоянной составляющей их рациона. Нередко раки дочиста объедают трупы животных и птиц.

Существует несколько методов ловли речного рака. Большинство людей предпочитают ловить этих обитателей дна руками. Некоторые же используют для этого специальные приспособления: рачевни, раколовки разных конструкций.

Речной рак и все о нем: жизнь, строение, органы, питание

Речной рак фото

Речной рак - Astacus fluviatilis L.

Речной рак (Astacus fluviatilis L.) живет в большей части рек и озер и разделяется на несколько вариететов, отличающихся как величиной, так и некоторыми особенностями тела. Цвет его обыкновенно коричневато-зеленоватый или иссиня-коричневый, но изменяется, смотря по месту и свойству воды, так что иногда даже в одной и той же реке переходит из темно-коричневого в коричнево-красноватый, кобальтовый, ярко-красный и даже грязно-белый. Встречаются экземпляры, которые и в живом виде имеют столь же красный цвет, какой получают после варки. Последний цвет зависит, по всей вероятности, от влияния солнечных лучей, которому часто подвергается скорлупа рака в то время, когда он вылезает из воды. Наконец, изредка встречаются еще альбиносы — совершенно белые раки, что зависит, должно быть, как от вырождения, так и особенно от нахождения их в глубоких расщелинах и местах, совсем лишенных света.

Кроме рек и озер, рак попадается еще в быстрых ручейках с чистой, прозрачной водой, а также изредка и в проточных прудах, куда заползает из речек.

Рак любит воду неглубокую, проточную и, облюбовав какое-нибудь местечко, не покидает его иногда по целым месяцам. Обыкновенно он или сидит в выкопанной норке, или же ползает, пятясь назад с помощью четырех пар своих маленьких лапок; и только при каком-нибудь внезапном шуме или испуге делает скачки назад, ударяя что есть силы широко раскрытым, в виде веера, хвостовым плавником. Впереди этих четырех пар лапок, служащих ему для передвижения, находится еще одна, более крупная пара, оканчивающаяся значительным утолщением — клешнями. Клешни эти составляют главное орудие нападения и защиты рака и, понятное дело, обладают тем большей силой, чем больше рак. Бывают раки, пожатие клешней которых может ранить руку до крови, а рыбу или другое мягкое животное чуть не перерезать пополам. Особенной же силой отличаются самки — рачихи. Схватив своего неприятеля, рачиха не выпускает его до тех пор, пока не минует опасность, а если сопротивление будет очень сильное, то скорее пожертвует своей клешней, нежели выпустит добычу.

Тело рака покрыто плотной известковой скорлупой, заканчивающейся со стороны головы выдающимся вперед острием, по обеим сторонам которого находится по глазу, сидящему на ножке, с помощью которой он может вращаться во все стороны, а ниже пара длинных щупалец, называемых в общежитии усами, которые рак держит всегда протянутыми вперед и направляет в ту сторону, откуда чует или запах пищи, или какую-нибудь опасность. Двигая усами, он старается коснуться ими предмета, и если это будет пища — ползет, а если враг — прячется в нору и, хлопая хвостом, спешит удалиться.

В основном членике этой пары щупалец находится так называемая слуховая ямочка, в которой помещается свободно колеблющийся камешек отолит. С ямочкой этой связано у рака чувство равновесия: когда в период линьки, о которой будет сказано дальше, камешек этот на время исчезает, то с ним исчезает у рака и чувство равновесия. Это чувствует, по-видимому, и сам рак, потому что каждый раз после обновления скорлупки сам, с помощью клешней, поднимает маленькую песчинку и кладет ее себе в новообразовавшуюся слуховую ямку.

Днем он держится большей частью на дне под камнями, корнями или в ямках на берегу, а ночью выходит из своих убежищ и рыщет, отыскивая пищу, состоящую как из личинок насекомых, растений, моллюсков и рыб, так и порченого мяса и вообще всякой падали. Особенную слабость он питает к последней и чувствует ее чуть не за несколько сажен. Попробуйте для примера бросить в воду, где водятся раки, разлагающийся труп какого-нибудь животного, и вы будете поражены, с какой быстротой они отовсюду наберутся. Вообще, как кажется, раку не столько нравится сама падаль, сколько ее острый запах. По крайней мере, как иначе объяснить себе то обстоятельство, что он лезет с жадностью на мясо даже и тогда, когда оно не протухло, а мечено каким-нибудь похожим на падаль запахом: терпентином, асафетидой и т.п., чем обыкновенно пользуются опытные раколовы и заманивают его в свои ловушки.

Рак речной фото

Охотясь главным образом ночью, рак тем не менее не дает спуску никому и днем и, сидя в своей норе и загораживая в нее вход клешнями, тщательно следит с помощью своих усов за всем, что перед ним происходит. Ползет ли мимо улитка, плывет ли головастик или даже лягушка — все сейчас схватывается и пожирается. Даже и водяным крысам и тем спуску не дает — живые или мертвые, они становятся его добычей.

Вообще, что касается пищи, рак ничем не брезгует. Он ест даже растения и особенно любит сочные коренья моркови и содержащий в себе известь топняк (Chara). Ради же извести, необходимой для образования его скорлупы, поедает моллюсков вместе с их раковиной и даже просто одну скорлупу, сброшенную как моллюсками, так и ему подобными раками.

Летом раки живут обыкновенно в мелких водах и если и попадаются в глубоких, то роют норы поближе к поверхности, чтобы удобнее было ловить пищу и погреться изредка на благодетельном солнышке, которое они очень любят, особенно незадолго до линьки. Зимой же держатся большей частью на глубине, в местах, где грунт крепкий, глинистый или песчаный с иловатыми слоями (мягкого, вязкого ила и сыпучих песков рак терпеть не может), а также под камнями и старыми древесными кореньями.

На западе раки проводят зиму в бодрствующем состоянии, но у нас, как кажется, погружаются в спячку. По крайней мере, по словам одного молодого наблюдателя, ему не раз приносили мужики глыбы смерзшегося ила и в них окоченевших раков, которые, будучи помещены в тепло, мало-помалу приходили в себя и оживали.

Раки не очень плодовиты. Самка, смотря по величине и возрасту, несет от 20 до 160 икринок, так что средним числом надо считать на самку не более ста икринок. Метание и созревание этих икринок сопровождается обыкновенно многими весьма интересными обстоятельствами.

Уже с наступлением эпохи нереста, что обыкновенно бывает в конце или начале декабря, у оплодотворенных самок между последней парой ног появляются ряды белых вермишелеобразных трубочек, а немного спустя из отверстий, находящихся при основании третьей пары ног, выпадают икринки. Но икринки эти не остаются здесь, а переходят на сегменты хвоста, называемого в общежитии раковой шейкой, где прикрепляются на ложных ножках с помощью особой молочно-белой клейкой массы, развивающейся под скорлупой рака и покрывающей икринки в виде тусклой роговой плевы. Появление этой белой жидкости служит обыкновенно признаком зрелости яичек. Впоследствии плева эта удлиняется и, завернувшись, образует у каждой икринки род ножки.

Снабженная такими как бы гроздями икринок, самка тяжело пятится по дну и то и дело встряхивает с силой хвостом, частью, быть может, для того, чтобы обмыть их, а главное, чтобы снабдить их необходимым для развития их кислородом. Особенно же часто производит она встряхивание это в последнем периоде развития икринок, когда они, по-видимому, нуждаются в особенном обилии воздуха, ибо сердце зародыша бьется в это время так часто, что число ударов в минуту доходит до 185.

Так возится рачиха со своими яйцами до заморозков и по оттаянии снега, а всю зиму проводит с ними в норах и как бы их высиживает. Замечательно, что в продолжение всей зимы она почти ничего не ест.

Наконец, наступает момент выхода рачка из икринки; последняя раскрывается посредине и образует из себя нечто вроде разверстой двустворчатой раковины или крышек раскрытых карманных часов. Рачок, обращенный к отверстию спиной, делает время от времени усилия, чтобы освободиться; освобождает сначала переднюю часть, потом корпус, а затем хвост и шейку. Наконец все громадное животное (оно имеет теперь около 11 миллиметров длины — величину маленькой мушки) выпрямляется, но отделиться не может, так как крошечные клешни его, имея на концах загнутые внутрь крючочки, так крепко вцепляются в покрытую какой-то клейкой жидкостью лапку матери, что никакие движения не в состоянии оторвать их от нее. Говорят даже, что если погрузить в это время мать в алкоголь, то и тогда они не разлучатся с ней.

Речной рак

В продолжение целых пяти дней, рассказывает Huxley, наслаждался я этим прелестным зрелищем, и ничто не могло заставить их отстать от нее.

В таком связанном состоянии рачки остаются около 10 дней, после чего следует первая линька, а вместе с ней и первое их освобождение. Но и тут рачки не сейчас же решаются покинуть свою мать, а некоторое еще время прибегают, в случае какой-либо опасности, под ее защиту и укрываются у нее на хвосте, как в каком-нибудь убежище.

Получив некоторую свободу движения, эти маленькие животные спешат расползтись, хотя бы на очень небольшое расстояние, каждый раз, как мать их немного приостановится; но только померещится им опасность, только заволнуется немного посильнее вода, как сейчас же, как бы по сигналу матери, спешат все доползти до нее и собраться у нее в кучку на хвосте, а она, со своей стороны, старается, насколько хватает сил, укрыть их в безопасное место. Такая беспомощность длится, однако, недолго, и вскоре рачок, расставшись навсегда с матерью, ищет себе приюта на дне реки под камешком или роет себе норку; вообще получает все ухватки и характерные свойства, присущие его рачьей породе, и становится вполне самостоятельным.

Время выхода рачков из икринок во многом зависит от температуры воды и бывает у нас средним числом около половины июня или начала мая. Только что вылупившиеся крошки имеют, как я уже сейчас сказал, около ¹/₁₀ сантиметра длины и ¹/₃₀ сантиметра ширины. Основание клешней этих малюток, внешний край их, а также кончик их ног — красные; все остальное бледное и только скорлупа зеленоватая с красными мраморными разводами.

В первый год своей жизни рак, по словам Шотрана, линяет восемь раз. Первая его линька происходит, как мы видели, еще в то время, когда он прикреплен к материнскому хвосту, а следующая затем вторая, третья, четвертая и пятая с промежутками в три недели каждая; так что все 5 линек молодой рачок совершает приблизительно в 90—100 дней, с июля по сентябрь. С последнего месяца до апреля следующего года дается передышка — линьки нет, а начиная с мая по август следуют линьки шестая, седьмая и восьмая. На втором году рак линяет 5 раз, т.е. в августе, сентябре и мае, июне, июле следующего года. На третьем году — два раза, а затем, начиная с четвертого, всего по разу. Так что с этих пор рост его, который только и увеличивается, что во время линьки, начинает подвигаться еще медленнее.

Подтверждение этого мы находим у Субейрана, который, тщательно измеряя в продолжение многих лет ежегодный прирост рака, нашел, что в первый год рак увеличивается на 4 сантиметра, на второй — на 3, на третий и четвертый — на 2, а затем, начиная с пятого, прибывает не более как на половину, много один сантиметр в год. Прирост этот продолжает увеличиваться до тех пор, пока не достигнет (в исключительных случаях) громадного для рака роста 20 сантиметров. На каком году он достигает этих крупных размеров — до сих пор неизвестно. Известно только, что жизнь этих животных продолжается до 15—20 лет. Полного полового развития раки достигают не ранее 6-го и в редких случаях 5-го года. Попадающиеся же очень небольшие самочки с икрой представляют явление почти аномальное.

У нас линька взрослых раков происходит обыкновенно между маем и сентябрем, а больше всего около 15 июня, когда начинает колоситься рожь.

Линька для рака самый страшный период жизни и сопровождается всегда очень болезненным состоянием, кончающимся нередко даже смертью. Особенно гибельно оно бывает для молодых экземпляров. Болезненность эта, главным образом, происходит оттого, что раку приходится сбрасывать весь свой покров и заменять его совершенно новым.

Вот как описывает этот интересный процесс Реомюр.

«Уже за несколько часов до начала линьки,—рассказывает он,— рак начинает потирать один член о другой и, не меняя места, двигать ими поочередно. Затем бросается на спину и судорожно сгибает и разгибает хвост, причем усы его также приходят в какое-то судорожное подергивание. Все эти движения расшатывают члены его в их оболочке и расширяют последнюю. После этой подготовительной работы рак как бы вытягивается (вероятно, вследствие сжатия, которому подвергается его тело внутри скорлупы). Тогда тонкая оболочка, соединяющая заднюю часть скорлупы с первым кольцом хвоста (шейки), лопается и выдвигается туловище, покрытое своим новым, еще мягким покровом, темно-коричневый цвет которого резко отличается от буро-зеленого цвета прежней скорлупы.

Дойдя до этой стадии, рак на некоторое время приостанавливается, и затем, собравшись с силами, снова приводит в движение все тело и все члены.

Речной рак

Напираемая сзади и снизу силящимся вылезти телом, оболочка держится теперь только близ головы. Еще усилие — и из старой скорлупы вылезают голова, глаза и щупальца, а за ними вытягиваются одна за другой, или сначала с одной, а потом с другой стороны, сразу все лапки. При этом надо заметить, что этому извлечению членов немало способствуют трещины, образующиеся в оболочке. Впрочем, если почему-либо член не вылезает, то рак волей или неволей должен покончить с ним и, оторвав, оставить в старой скорлупе.

Как скоро лапки освободились, рак вытягивает из скорлупы голову и тело и, выпрямив хвост, делает резкий прыжок вперед. Этим он освобождает последний и, таким образом, покидает навсегда свою старую скорлупу, которая, упав рядом с ним и стянув свои трещины, так сильно походит на своего прежнего обладателя, что, двигайся она, ее можно было бы принять за живого рака».

Все это напряжение, вся эта работа крайне утомляет несчастного рака и если прибавить к этому еще тот смертельный страх, который он испытывает, чувствуя себя совершенно беззащитным, ища всюду убежища от яро преследующих его жадных собратий, то болезненное состояние его становится вполне понятным. Особенно же утомляет линька старых раков-клешняков. После нее они так ослабевают, что не выказывают почти никаких признаков жизни и лежат на боку, как мертвые. «Найдя его,— говорит Фенютин,— думаешь: класть ли его в корзину или бросить? Только по свежему, нетухлому запаху догадываешься, что рак еще жив. Он не имеет сил расправить ни своего тела, ни своих клешней, которые всегда находятся в беспорядке: иногда сплетаются между собой или изгибаются крюком и, отвердев, остаются в таком положении на весь год. Старых клешняков в это время часто находят мертвыми, только в половину вылинявшими: явный признак бессильной старости. Так что, следовательно, линька — это как бы естественный конец жизни рака».

Но вот проходит несколько дней — тело рака покрывается новой известковой скорлупой, и он чувствует себя в ней вполне безопасным и таким счастливым, как только может быть счастлив рак. Одновременно с отбрасыванием скорлупы происходит также отделение и извержение оболочки желудка и замена ее новой оболочкой. Так что животное обновляется и молодеет не только с наружной, но и с внутренней своей поверхности. «Чего бы не дал,— восклицает Гартвит, у которого мы заимствовали эту подробность,— иной из нас за подобную способность омолаживать, время от времени свой желудок!»

Продолжительность линьки рака зависит главным образом от его силы и обстоятельств, при которых она совершается, и может длиться от 10 минут до нескольких часов. Кроме того, она зависит также еще от присутствия в желудке рака особых вырабатываемых им же самим известковых камушков, называемых обыкновенно раковыми глазками, или жерновками. Эти чечевицеобразные камушки находятся в теле рака не постоянно, но появляются, по наблюдениям Шотрана, приблизительно за 40 дней до линьки у четырехлетнего рака, за несколько менее этого времени у более молодых раков и только за 10 дней у годовалых. Попадая в желудок, камни эти перетираются, затем всасываются, причем весь процесс всасывания, смотря по возрасту рака, длится от 30 до 80 часов. Если же жерновки еще не вполне образовались или раствор их не вполне поглощен телом рака, то линька идет плохо, и бывают случаи, что рак в это время умирает. По прошествии линьки жерновки опять исчезают и появляются не ранее вышеозначенного срока до следующей линьки.

Рак речной фото

Недавно вылинявший, красновато-коричневый рак довольно красив, особенно же рачиха со своим распущенным зубчатым хвостом и средней величины молодые раки. Последние отличаются замечательной пестротой цветов и бывают почти всех оттенков радуги: телесно-палевого, оранжево-буроватого, красного, фиолетового, чисто-голубого, лилового и зеленоватого».

«До чрезвычайности любопытно,— говорит Фенютин,— бывает видеть, когда несколько десятков таких разноцветных малюток раков, на песчаной отмели реки, в тихую погоду, на припеке июньского красного солнышка, сидят, ползают, иногда как будто играют, поблизости от своих небольших норок. Игра их состоит в том, что они, встретившись друг с другом, поднимут головы и туловища кверху, упрутся передними лапками друг в друга и щиплются клешнями. Эта игра, или, вернее сказать, борьба, продолжается до тех пор, пока один не схватит другого клешней за голову; тогда тот, чья голова попала в клешню, захлопает хвостом, вырвется и быстро задом отбегает прочь; потом, сделав большой круг, возвращается к своим товарищам. В это время они, чуть только завидят человека или какую-нибудь другую опасность, суетливо прячутся в свои норки, а которые не успеют попасть туда — хлопают хвостом и скрываются в глубине реки. Никогда в одну и ту же нору не вползают два рака, никогда они не живут вдвоем. Рак, занявший нору, тотчас садится при входе и выставляет вперед разжатые клешни».

Описывая процесс линьки, мы упомянули, между прочим, что, спеша снять оболочку, рак иногда принужден бывает прямо оторвать лапку или клешню; но кроме процесса линьки он делает нередко то же самое произвольно, под влиянием чего-нибудь другого, напр., страха. Совершив над собой подобную ампутацию, рак бежит на оставшихся у него ногах далее, как будто с ним ничего не случилось, а по истечении некоторого времени на месте отброшенных членов вырастают новые, но форму прежних принимают только после нескольких линек и одинаковой величины с утраченными никогда не достигают. Вот почему встречаются так часто раки, у которых одна клешня меньше другой: маленькая — всегда признак, что выросла позднее и заменила собой оторванную или отброшенную. Вообще раны, нанесенные ракам, особенно вскоре после линьки, в то время, когда покров их еще не совсем тверд, могут производить анормальные наросты, поддерживая которые можно породить крайне интересные уродливости (интересный опыт для любителей).

В аквариуме рак гость довольно редкий и, так как любит воду свежую, проточную, может жить только там, где соблюдено это условие или где вода хотя и не меняется, но освежается каким-нибудь воздуходувным аппаратом. О том, какой аппарат для этого пригоднее всего и где его можно приобрести, скажем в своем месте. Затем грунт аквариума должен быть песчаный, вперемежку со слоями крепкого суглинка и засажен растениями, преимущественно топняком, который, содержа в себе массу азотистых веществ и извести, служит для рака как прекрасной пищей, так и превосходным материалом для образования жерновок. Но особенно важно, чтобы высота воды в аквариуме не превышала 3 вершков и чтобы по дну там и сям были набросаны камни с углублениями или пещерками. При этих условиях раку в неволе живется довольно хорошо и в некоторых случаях он совершает здесь даже благополучно свою линьку. Как на такой случай, можно указать на случай, рассказанный Белем в его British Crustacea.

«Одно время,— говорит этот наблюдатель,— жил у меня речной рак (Astacus fluviatilis), которого я содержал в небольшом стеклянном сосуде, в который наливал не более как на 6—7 сантиметров воды, так как опыт показал мне, что, вероятно вследствие недостатка воздуха, рак не может жить в более глубокой воде. Пленник мой сделался мало-помалу очень смелым, и когда я опускал на край сосуда пальцы, то он даже дерзко нападал на них. Он прожил у меня около полутора лет, как вдруг я заметил в аквариуме нечто такое, что в первую минуту принял за второго рака, но при ближайшем рассмотрении увидел, что это была только его прежняя, сброшенная в полнейшей целости скорлупа. Потеряв оболочку свою, друг мой потерял всю прежнюю свою храбрость и находился в ужаснейшем волнении. Его мучила теперь мягкость его покрова, и он в продолжение целых двух суток метался во все стороны каждый раз, как я входил в его комнату. На третий день, наконец, он как будто немного поуспокоился и пробовал было даже пустить в дело свои клешни, но все-таки еще с некоторого рода застенчивостью, так как, чувствовал, что был далеко еще не так тверд, как прежде. Но прошла неделя, и рак мой сделался столь дерзким, как никогда: его орудия были остры, он казался более рослым и небезопасно было уже позволить ему щипнуть себя клешней. Всего он прожил у меня около двух лет, в продолжение которых съел лишь нескольких червей, и то как пришлось. Быть может, и всего-то он съел их не более пятидесяти».

Рак речной фото

У другого наблюдателя речной рак (разновидность) прожил полгода в наполовину наполненном водой тазу и также ничего не ел, причем силы его нисколько не уменьшались и даже когда как-то раз собака, забывшись, вздумала было полакать из того таза, где он жил, то он так сильно ущемил ее за морду, что она подняла страшнейший визг.

Другого рака этот же наблюдатель пробовал кормить мухами. Рак замечал муху не ранее, как когда приближали ему ее к самым щупальцам. Готовясь схватить муху, он приводил сначала в дрожание челюсти, а затем ударял по ней до тех пор клешнями, пока ему не удавалось ее защемить. Тогда он подносил ее ко рту и проглатывал. Замечательно, что, наевшись, рак этот ложился на бок и отдыхал. Интересно бы знать: делают ли то же и наши раки?

Но самое подробное наблюдение было произведено французским любителем А. Делавалем над разновидностью речного рака, так называемым красноклещиком. Вот как он описывает его жизнь в аквариуме.

В начале сентября, говорит он, я поместил две пары красноногого рака в аквариум около 14 вершков длины, 7 верш, ширины и такой же высоты, дно которого было сделано из шифера и покрыто слоем песка в 1¹/₂ или 2 вершка толщины. В одном из уголов его находилась маленькая скала из жернового камня с пробуравленными в ней несколькими ходами, которые должны были служить убежищем для раков, да вокруг нее было рассажено несколько кустиков водяного мха (Fontinalis).

Речной рак фото

Помещенный перед большим окном, выходившим на юг, но защищенный от слишком сильного солнечного припека закрывавшей часть окна зеленой шелковой занавеской, мой маленький прудик освежался постоянным притоком воды, которая, прежде чем попасть в него, насыщалась воздухом, проходя через маленький стеклянный наконечник.

Мои новые жильцы прогуливались, отыскивая себе жилище, в выборе которого никак не могли прийти к соглашению, вследствие чего на другой же день от четырех осталось в живых только два: другие два пали жертвой распри. К счастью, погибли как раз самец и самка, так что борьба, по всей вероятности, происходила самца с самцом и самки с самкой.

Затем победители, не имея более причины тревожиться, не замедлили каждый выбрать себе место по вкусу. Один избрал его себе наверху, в углублении скалы, из которой выглядывали лишь его свесившиеся клешни, готовые схватить всякого проплывавшего мимо или привлеченного находившимися в постоянном движении усами смельчака, другой выкопал себе яму, пятясь сложенным хвостом назад и вырывая песок лапками. Оба разместились со стороны противоположной свету.

Мои раки выходили из своих норок только ночью или когда им давали корм, состоявший из свежего мяса, маленьких лягушек, свежей рыбы или мотыля, который они предпочитали всему остальному. Способ, которым они отыскивали его ощупью в песке, был чрезвычайно любопытен. Они прямо погружали свои маленькие лапки в песок, и тонкое их осязание давало им знать о добыче, которую они, захватив как вилкой, передавали затем из одной лапки в другую до самого рта.

Рак пускается вплавь лишь в исключительных обстоятельствах. Обыкновенно же, чтобы подняться, он карабкается по неровностям скалы или цепляется за ветки водяных растений. Своими клешнями он действует чрезвычайно неловко, и моим ракам ни разу не удалось захватить ни одной из маленьких рыбок (голубого каменного окуня и колюшки), которых я посадил к ним, чтобы оживить немного подводный пейзаж. Но они очень любят заниматься своим туалетом и чрезвычайно старательно поводят своими клешнями по панцирю, счищая с него малейшие соринки и насаживающуюся плесень и вообще всяких растительных паразитов. Особенно же они следят за чистотой своих глаз: то и дело схватывают стебелек глаза, вытягивают его клешнями своих маленьких лапок и очищают старательно его углубление.

20 октября при температуре +13° по Р. эта мирная чета начала вдруг выказывать необычайное оживление и, казалось, из-за чего-то ссорилась. За угрозами последовали действия, и оба антагониста вступили в бой, подобно двум борцам, готовым вцепиться друг другу в бороду.

Борьба эта продолжалась около двадцати минут, после чего оба разошлись в разные стороны. Я тотчас же схватил самку и нашел на маленьких ножках ее шейки (хвоста) небольшое известковидное скопление, успевшее уже затвердеть.

Вскоре затем, если не ошибаюсь дня через два (точно я не помню), появилась под шейкой студенистая слизь, которая понемногу впиталась, и через несколько дней показались икринки.

Икринки эти были предметом постоянных и неустанных забот матери. Она их с любовью гладила лапками, чтобы держать постоянно чистыми от всякой плесени и паразитов, приводила их осторожно в движение, качала, чтобы освежить их притоком нового воздуха, и тщательно удаляла те из них, которые начинали портиться.

Мало-помалу супруги превратились в прежних эгоистов, и когда им случайно приходилось находиться вместе, то встреча их была, скорее, враждебна, чем дружелюбна.

Речной рак фото

22 мая, т.е. 7 месяцев и два дня после оплодотворения, при температуре +19° в воде, я заметил на песке близ матери три крошечных рачка. Они были не крупнее хлебного зерна и имели цвет розовой креветки. Тем не менее тело их было уже вполне сформировано, и только спинной черепок (панцирь) был чересчур широк. Я положил им вместо люльки губку, и рачата тотчас же забрались в ее норы, предпочитая их шейке своей матери.

Три дня спустя (25 мая), когда самка, приподнявшись, обратилась животом к стеклу, я заметил с дюжину других рачат, сидевших еще на шейке (хвосте). Одни из них были еще совершенно красные и не двигались, а другие, более бледные, были чрезвычайно живы и имели уже маленькие черные глазки.

Каковы были в это время отношения между детьми и родителями, мне не удалось заметить. Но рачата быстро уменьшались в числе, и 27 мая я увидел уже последних из них, копошившихся на губке. Тело их приняло уже нормальные размеры, но имело синеватый оттенок, было совершенно прозрачно, и все его части были крайне отчетливы.

После 1 июня я не видел уже более рачат, а под шейкой у самки оставалось лишь несколько скорлупок, которые вскоре втянулись или отвалились.

Она возвратилась к прежнему своему образу жизни и заняла прежнюю свою квартиру, как вдруг 24 июня около 9 ч утра я заметил, что она находится опять в каком-то необычайном волнении, которое я приписывал царившей в это время чрезмерной жаре. Но возвратясь в 10 часов, я увидел на песке дряблый, обесцвеченный труп, а рачицу занимающей свое обычное место. Я взял эту покинутую ею оболочку. В ней не видно было ни малейшего отверстия, ни малейшей трещины. Череп был только приподнят со стороны хвоста, подобно крышке коробки, и все клешни и лапки сохранились вполне.

Животное должно было, по всей вероятности, приподняв скорлупу со стороны хвоста, выдернуть сначала с силой свою заднюю часть тела, а потом вытащить уже лапки и клешни, как из перчатки без пуговиц, и хвост, как из футляра.

Из московских любителей больше всего занимался содержанием раков А. О. Вальтер.

Так один рак, взятый из Москвы-реки, прожил у него в аквариуме более года. Рак этот был пойман в ноябре и имел около 2¹/₂ дюймов. Аквариум, в котором он помещался, имел 9 вершк. длины, 6 вер. шир. и столько же глубины, имел песчаное дно и был засажен кустиками элодеи. Кроме рака в нем жили еще несколько щиповок, гольцов и вьюнов. Как только рак был пущен в аквариум, он начал плавать быстро взад и вперед, помогая себе сильными ударами хвоста; затем, несколько минут спустя, разрыл хвостом и ногами песок и засел в него. В таком положении он пробыл около 3 дней, причем не проявлял никаких признаков жизни, так что для того, чтобы удостовериться, жив ли он или нет, его приходилось подталкивать; но и после такого подталкивания он только немного или пятился назад, или поводил усами. Наконец, на четвертый день он выполз из своего убежища и начал немного ползать по дну. В это время В. кормил свою рыбу сырой говядиной. Кусочек ее упал как раз около рака. В одно мгновение он схватил его, поднес ко рту и, шевеля своими челюстями, начал есть с удивительной быстротой. Ему дали второй, третий, и он съел их так же быстро. С этих пор рак стал гораздо живее, ползал по дну и охотился за рыбой.

Речной рак фото

Охота происходила преимущественно ночью, а днем он выказывал лишь поползновение поймать, делая несколько шагов за плывущей добычей и затем, как бы подумав или отчаявшись в удаче, вползал обратно в избранный им угол. Впрочем, и ночью охота его не была совсем удачна и, только раз поймав гольца, он пожрал его, оставив к утру лишь один скелет. Во время этой ночной охоты рак так сильно мутил воду, что она оставалась мутной и днем. Пробовали ее менять, но все старания были напрасны: не проходило нескольких часов, как муть опять возобновлялась. Прожив некоторое время, рак этот так привык к месту кормления, что приползал туда, лишь только чувствовал голод. При этом он выказывал еще такую смышленость: когда давали ему маленький кусочек, то он съедал его тут же, если же получал крупный, то тащил его в свою нору и уже там его поедал.

Другой живший у него рак был очень маленький, не более 1 дюйма. Он был пойман сачком на р. Сетуни. Рачок этот обжился очень быстро и почти в день своего помещения выбрал уже себе местечко в гуще водяных растений. Пищей ему служила также говядина, которую ему подносили на палочке или соломинке. Рак схватывал ее очень ловко и тотчас же съедал. Аквариум, где он жил, помещался на солнечном припеке, но в самую жару затенялся занавеской. Раз как-то, отправившись на экскурсию, В. забыл его затенить, а когда возвратился назад, то увидел, что вода до того нагрелась, что все рыбы околели, причем некоторые из них даже испортились. Воображая, что та же участь постигла и рака, он начал было выливать воду, но каково же было его удивление: в корнях густой осоки рак оказался жив и совершенно невредим.

У того же наблюдателя жила еще рачица с икрой. Она помещена была им в аквариум с глубиной воды в 4 вершка. Пущенная туда, рачица начала с беспокойством ползать по дну и, подплывая то и дело к поверхности, высовываться из воды. Поняв, что ей хочется вылезти на сушу, В. поставил в аквариум опрокинутый, выдававшийся слегка над водной поверхностью цветочный горшок. Рачица сейчас же нашла его, но вползти на него не выказывала желания, а старалась укрепиться на боках его, близ поверхности воды. Тогда он втиснул горшок в дно аквариума так, что над дном горшка осталось до поверхности воды не более вершка. Рачица быстро взобралась на него и с тех пор почти уже его более не покидала. Находясь здесь, она постоянно шевелила ложноножками, к которым прикреплены были икринки, и делала это, вероятно, для того, чтобы воспрепятствовать осаживанью на них мути. Пищей ей служила сырая говядина и дождевые черви, но, кроме того, она еще часто ловила и объедала тритонов, которые почему-то полюбили ее местопребывание. Из 12 тритонов, живших в аквариуме, 6 были ею положительно искалечены. Так она прожила в аквариуме долее месяца, но из икринок ее ничего не вывелось: они стали мало-помалу загнивать, отпадать и под конец совсем исчезли. Быть может, часть их даже была съедена и тритонами.

Речной рак фото

Кроме этих трех случаев, у В. раки были еще много раз и всегда превосходно жили в аквариуме, но требовали непременно очень низкой (не выше двух-трех вершков), хорошо насыщенной воздухом воды и обильной пищи. Кроме сырой говядины они с удовольствием ели печенку, хлеб, свеклу, морковь, молодые побеги водяных растений, особенно рогоза (Typha latifolia), салат-латук и больше всего бодягу. Последнюю раки так любили, что, по наблюдениям, в том месте реки, где есть бодяга, там можно всегда найти и рака.

Помещая раков в аквариум с целью разведения, надо сажать только одних самок и притом уже с оплодотворенной икрой, что, как мы видели, всегда можно узнать по присутствию белой массы между последней парой ног. Поместив самок, надо пустить как можно сильнейший приток воды и продолжать его до самого выхода рачков из икринок, т.е. приблизительно до конца мая. Как для этих самок, так и вообще для раков необходимо класть в аквариум небольшие дренажные трубы, в которые бы они могли время от времени укрываться. Место трубок могут заменить также сделанные из камушков пещерки или наваленные массой неровные камни. Освещение требуется не очень сильное, верхнее, так что стенка, обращенная к свету, должна быть или чем-нибудь прикрыта, или сделана цинковая, непрозрачная. В противном случае освещение должно быть сверху сильнее. Вообще раки очень чувствительны к силе освещения. Перед грозой, как только станет темновато, они выходят из нор и расхаживают по дну у берега, но стоит только погоде разгуляться, как сейчас же залезают опять в норы. Если же на рака навести внезапно зеркальцем пучок солнечных лучей, то он сейчас же остановится.

Раки могут жить очень долго без воды и нередко попадаются в таких норах, где по нескольку дней ее не было. Это дает возможность перевозить их на большие расстояния. Пересылая их, однако, надо обращать особенное внимание на то, чтобы они были наложены как можно плотнее, и отделять один слой от другого соломой или травой, иначе все упавшие на спину раки будут немедленно пожраны лежащими выше. То же случается часто и в аквариумах, а потому упавшего на спину рака следует сейчас же перевернуть. Лучше всего пересылать раков в деревянных опилках.

Н.Ф. Золотницкий

Речной рак видео-обзор

+

Подписывайтесь на наш YouTube-канал, чтобы ничего не пропустить

Смотрите также:

Популярные виды аквариумных раков

Кубинский голубой рак

Мексиканский карлик - оранжевый рак

Мраморный рак

Нидерландский голландский краб

Радужный краб

Австралийский рак Ябби

Рекомендуем так же почитать:

Речной рак

Общая характеристика

Речной рак обитает в различных пресных водоёмах с чистой водой: речных заводях, озёрах, больших прудах. Днем раки прячутся под камнями, корягами, корнями прибрежных деревьев, в вырытых ими самими в мягком дне норках. В поисках корма они покидают свои убежища в основном ночью. Питается преимущественно растительной пищей, а также мёртвыми и живыми животными.

Внешнее строение

Речной рак имеет зеленовато-бурую окраску. Тело состоит из неодинаковых сегментов. Вместе они образуют три хорошо различимых отдела тела: голову, грудь и брюшко. При этом только сегменты брюшка остаются подвижно сочленёнными. Два первых отдела срослись в единую головогрудь. Разделение тела на отделы возникло в связи с разделением функций конечностей. Движение конечностей обеспечивается мощной поперечно-полосатой мускулатурой. Мышечные волокна такого же типа имеют позвоночные животные. Головогрудь покрыта сверху сплошным крепким хитиновым щитом, который несёт спереди острый шип, по его сторонам в углублениях на подвижных стебельках находятся глаза, пара коротких и пара длинных тонких усиков.

По бокам и ниже ротового отверстия рака находятся шесть пар конечностей: верхние челюсти, две пары нижних челюстей и три пары ногочелюстей. На головогруди размещены также пять пар ходильных ног, на трёх передних парах имеются клешни. Первая пара ходильных ног — самая большая, с наиболее хорошо развитыми клешнями, которые являются органами защиты и нападения. Ротовые конечности вместе с клешнями удерживают пищу, размельчают её и направляют в рот. Верхняя челюсть толстая, зазубренная, к ней изнутри прикрепляются мощные мышцы.

Брюшко состоит из шести члеников. Конечности первого и второго члеников у самца видоизменены (они участвуют в копуляции), у самки редуцированы. На четырёх члениках находятся двуветвистые членистые ножки; шестая пара конечностей — широкие, пластинчатые, входят в состав хвостового плавника (они вместе с хвостовой лопастью играют важную роль при плавании задом наперёд).

Внутреннее строение

Пищеварительная система

Пищеварительная система начинается ротовым отверстием, затем пища поступает в глотку, короткий пищевод и желудок. Желудок подразделяется на два отдела — жевательный и цедильный. На спинной и боковых стенках жевательного отдела имеется три мощные пропитанные известью хитиновые жевательные пластинки с зазубренными свободными краями. В цедильном отделе две пластинки с волосками действуют подобно фильтру, через который проходит лишь сильно измельчённая пища. Крупные частички пищи задерживаются и возвращаются в первый отдел, а мелкие поступают в кишечник.

Далее пища поступает в среднюю кишку, куда открываются протоки большой пищеварительной железы.

Под действием выделяемых ферментов пища переваривается и всасывается через стенки средней кишки и железы (её называют печенью, но её секрет расщепляет не только жиры, но также белки и углеводы). Непереваренные остатки поступают в заднюю кишку и выводятся наружу через анальное отверстие на хвостовой лопасти.

Кровеносная система

У рака полость тела смешанная, в сосудах и межклеточных полостях циркулирует не кровь, а бесцветная или зеленоватая жидкость — гемолимфа. Она выполняет те же функции, что и кровь у животных с замкнутой кровеносной системой.

На спинной стороне головогруди под щитком находится пятиугольное сердце, от которого отходят кровеносные сосуды. Сосуды открываются в полость тела, кровь отдаёт там кислород и питательные вещества тканям и органам, а забирает продукты жизнедеятельности и углекислый газ. Затем гемолимфа по сосудам поступает в жабры, а оттуда — в сердце.

Дыхательная система

Органами дыхания у рака являются жабры. В них расположены кровеносные капилляры и осуществляется газообмен. Жабры имеют вид тонких перистых выростов и располагаются на отростках ногочелюстей и ходильных ног. В головогруди жабры лежат в особой полости.

Движение воды в этой полости осуществляется за счёт быстрых колебаний особых отростков второй пары нижних челюстей), и производят до 200 машущих движений за 1 минуту.) газообмен происходит через тонкую оболочку жабр. Обогащённая кислородом кровь по жаберно-сердечным клапанам направляется в околосердечную сумку, оттуда через специальные отверстия попадает в полость сердца.

Нервная система

Нервная система состоит из парного надглоточного узла (головного мозга) подглоточного узла, брюшной нервной цепочки и нервов отходящих от центральной нервной системы.

От головного мозга нервы идут к усикам и глазам. От первого узла брюшной нервной цепочки (подглоточный узел), — к ротовым органам, от следующих грудных и брюшных узлов цепочки — соответственно к грудным и брюшным конечностям и внутренним органам.

Органы чувств

На обеих парах усиков имеются рецепторы: осязательные, химического чувства, равновесия. В состав каждого глаза входит более 3 000 глазков, или фасеток, отделённых друг от друга тонкими прослойками пигмента. Светочувствительная часть каждой фасетки воспринимает лишь узкий пучок лучей, перпендикулярных к её поверхности. Целое изображение складывается из множества мелких частичных изображений (как мозаичное изображение в искусстве, поэтому говорят, что членистоногие обладают мозаичным зрением).

Органы равновесия представляют собой углубление в основном членике коротких усиков, где помещается песчинка. Песчинка давит на окружающие её тонкие чувствительные волоски, что помогает раку оценивать положение своего тела в пространстве.

Выделительная система

Органы выделения представлены парой зелёных желёз, расположенных в передней части головогруди (у основания длинных усиков и открываются наружу). Каждая железа состоит из двух отделов — собственно железы и мочевого пузыря.

В мочевом пузыре накапливаются вредные продукты жизнедеятельности образовавшиеся в процессе обмена веществ, выводится наружу по выделительному каналу через выделительную пору. Выделительная железа по своему происхождению есть не что иное, как видоизменённый метанефридий. Она начинается небольшим целомическим мешочком (в целом из всех органов тела поступают вредные продукты обмена веществ), от которого отходит извилистая трубка — железистый канал.

Размножение. Развитие

У речного рака развит половой диморфизм. Оплодотворение внутреннее. У самца первая и вторая пара брюшных ножек видоизменены в копулятивный орган. У самки первая пара брюшных ножек рудиментарна, на остальных четырёх парах брюшных ножек она вынашивает икру и молодых рачков.

Оплодотворённые яйца, отложенные самкой (60-200 штук), прикрепляются к её брюшным ногам. Откладка яиц происходит зимой, а молодые рачки (похожие на взрослых), появляются весной. Вылупившись из яиц, они продолжают держаться за брюшные ноги матери, а затем покидают её и начинают самостоятельную жизнь. Молодые рачки питаются только растительной пищей.

Линька

Взрослые раки линяют раз в год. Сбросив старый покров, они 8-12 дней не покидают укрытий и дожидаются, пока затвердеет новый. В этот период тело животного быстро увеличивается.

Классификация ракообразных (crustacea)

Класс ракообразные (Crustacea)

Подкласс I. Листоногие (Branchiopoda)

Отряд 1. Жаброноги (Anostraca)

Отряд 2. Собственно листоногие (Phyllopoda)

Подотряд щитни (Notostraca)

Подотряд ветвистоусые (Cladocera)

Подкласс II. Челюстеногие (Maxillopoda)

Отряд 1 Веслоногие (Copepoda)

Отряд 2. Усоногие (Cirripedia)

Подкласс III. Ракушковые (Ostracoda)

Отряд 1 Ракушковые (Ostracoda)

Подкласс IV. Высшие ракообразные (Malacostraca)

Отряд 1. Тонкопанцирные (Leptostraca)

Отряд 2. Мизиды (Mysidacea)

Отряд 3. Бокоплавы (Amphipoda)

Отряд 4. Равноногие (Isopoda)

Отряд 5. Десятиногие (Decapoda)

Речной рак Astacus astacus. I — общий вид со спинной стороны вскрытого рака; II — вскрытый желудок рака:

1 — клешни, 2—ветви антеннулы, 3— лобный шип (rostrum), 4—усик (эндоподит) антенны, 5—сложный глаз, 6 — желудок, 7 — шейная бороздка, 8— железы средней кишки, 9— передние артерии, 10— яичник, 11— сердце, 12 — ходильная ножка, 13—жабра, 14 — бранхиостегит, 15—верхняя артерия брюшка, 16 — нервная цепочка, 17 — задняя кишка, 18 — тельсон, 19 — чешуйка (экзоподит) антенны, 20 — уроподы

До недавнего времени подклассы листоногих, челюстеногих и ракушковых раков объединяли в один подкласс низших раков. В настоящее время признано, что такое объединение невозможно, так как эти группы раков различны по своему происхождению.

Представитель класса ракообразных — речной рак (Astacus leptodactylus и Astacus astacus)

Еще интересные статьи по теме:

классификация и вес. Как выглядит? Как правильно готовить и сколько варить? Чем полезен?

Вкус нежного и сочного мяса раков знаком каждому гурману, а рецепты приготовления этих членистоногих можно встретить в самых ранних европейских поваренных книгах. Вареных раков подают как самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире или иных дополнениях. Но для того чтобы мясо получилось действительно вкусным, не стало жестким и, что особенно важно, не нанесло вреда организму, необходимо правильно его готовить.

Особенности

Рак речной – представитель вида высших ракообразных, получил свое название благодаря пресной среде обитания. Повсеместно встречается в реках, озерах и прудах на всей европейской территории. Часто этих членистоногих называют благородными раками или европейскими пресноводными.

Мясо рака, употребляемое в пищу, находится в брюшке и клешнях, имеет белый цвет с розовыми прожилками. Считается высококачественным диетическим продуктом, так как имеет высокое содержание белков (до 16%) и минимум жиров и углеводов. Богато витаминами А, С, Е и группы В. Не содержит холестерина.

Характеристика

Внешний вид рака достаточно узнаваем: крупная головогрудь переходит в брюшко и массивный хвост, тело покрыто хитиновым панцирем. Важной отличительной особенностью являются клешни, которые используются у ракообразных для защиты и добывания пищи.

Голова рака речного имеет заостренную форму, на ней располагаются выпуклые глаза, ротовая полость и чувствительные усики. Брюшко состоит из семи отделов, на нем расположены шесть пар лапок. Массивный хвост служит для управления телом и регулирования скорости передвижения.

Окрас рака речного варьируется от среды обитания и служит маскировкой. Так, в зависимости от состава воды и поверхности дна, где обитает членистоногое, его цвет может быть зеленоватым, коричнево-зеленым и бурым.

Размеры

Длина тельца речного рака, а также его вес, зависят от природных условий проживания и доступности корма. Для удобства используется деление этих пресноводных на малый, средний и крупный размер.

• Средний размер, на который можно ориентироваться, составляет от 15 до 20 см в длину тельца, вес – 30-70 г. Такие экземпляры называются обыкновенными.
• Мелкие особи, в простонародье – «семечки», имеют в длину около 7 см, вес – 20-40 г. Доступны по цене и требуют ограниченного времени варки.
• Вес крупных раков (или королевских) может превышать 100 г, а длина – достигать 28-30 см. Такие раки очень эффектно выглядят на сервировочном блюде. Как правило, вес самого крупного речного рака не превышает 150 г, в отличие от их морских собратьев – омаров – чей вес начинается от 800 г и может достигать 4 кг.

Классификация

Среди пресноводных ракообразных выделяются три разновидности, которые можно встретить на всем евразийском континенте. Основное их отличие друг от друга – строение и размер клешней.

• Толстопалый. Имеет короткие выпуклые клешни, которые немного длиннее головы. Обитает в пресной воде, но может селиться и в устьях, ближе к морю, в слегка соленой воде. Находится под угрозой исчезновения.

• Широкопалый. Характеризуется широкими мощными клешнями и высокой продолжительностью жизни. Обитает исключительно в чистой пресной воде, в прозрачных озерах и спокойных незамутненных реках.

• Узкопалый (или длиннопалый). Отличительной особенностью является вытянутое тельце и узкие длинные клешни. Неприхотлив к окружающей среде, может жить в мутных илистых водах, а также в экологически неблагоприятных районах.

Чем полезен?

Мясо пресноводных раков является диетическим, поэтому его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, а также придерживающимся диет для похудения. Чаще всего раки подвергаются варке, их мясо не нужно обжаривать, поэтому риск образования холестерина в этом случае минимален.

Продукт, получаемый из брюшка и клешней, содержит большое количество витаминов, поддерживающих здоровье костей, зубов, ногтей и волос человека.

Употребление раков приносит пользу работе желудка, желчевыводящих путей, почек и печени. Благодаря высокому содержанию белка, мясо этих пресноводных восстанавливает энергию, повышается настроение, способствует укреплению иммунитета после простудных заболеваний.

Настойки из панциря и мяса применяются в народной медицине для лечения онкологии. Раков заспиртовывают на определенное время, затем высушивают и растирают в порошок. Принимают лекарство как сыпучую смесь и как настойку. Отзывы на форумах народной медицины отмечают улучшение самочувствия больного, исчезновение метастаз, снижение болевых ощущений.

Есть ли вред?

Ракообразные могут стать причиной аллергии, как и многие морепродукты. Мясо этих пресноводных имеет уникальный химический состав, который способен спровоцировать аллергическую реакцию на любой из компонентов. Поэтому если на какой-то из видов рыбы или моллюсков бывали случаи аллергии, то к употреблению раков стоит отнестись особенно аккуратно.

В мясе также содержится некоторое количество йода, что ставит в зону риска людей с нестабильной работой щитовидной железы. В этом случае реакция может быть непредсказуемой, а полезный для щитовидки йод – обернуться дополнительными проблемами.

Основной же вред может нанести организму приготовление несвежего мяса из уже мертвых раков, так как процесс разложения у этих членистоногих проистекает слишком быстро. Раков следует отваривать в живом виде, чтобы избежать отравления даже проваренным блюдом.

Как выбрать?

Приобретать следует только живых раков, при этом желательно убедиться, что они достаточно активны. Здоровые особи энергично шевелят усиками и конечностями, а при взаимодействии с рукой человека плотно прижимают хвост к брюшку и пытаются атаковать клешнями.

Основная причина, по которой раков нужно варить живьем, – это быстрые процессы распада с наступлением смерти. Раки портятся гораздо быстрее, чем рыба и другие водные обитатели. Объясняется это свойствами их пищеварения, а также рационом питания. Раки питаются не только водорослями и опавшей листвой, но и мелкой падалью. После смерти членистоногого вступают в силу бактерии, деятельность которых может вызвать сильнейшее отравление у человека.

Выбор размера зависит от предпочтений и цели употребления. К примеру, мелкие раки- «семечки» пользуются спросом у любителей банных посиделок, а крупные королевские экземпляры чаще всего украшают праздничные столы. Чтобы от души полакомиться сочным мясом берут особей среднего размера, предпочтительнее – самок. Самки отличаются более широкой хвостовой частью, а в период с поздней осени по весну высока вероятность приобрести раков с икрой.

Подготовка

Перед началом приготовления в домашних условиях купленных раков следует поместить в большую емкость с холодной водой на один час. Если же раки были выловлены собственноручно и принесены в ведре с водой, то эта процедура не обязательна.

Подготовка к варке заключается в очистке тельца от песка и ила. Каждую особь тщательно промывают под проточной водой, желательно очистить панцирь от слизи зубной щеткой. Необходимо соблюдать меры предосторожности, так как мощные клешни активного рака могут сильно травмировать руку.

Важно: емкость для варки не должна быть алюминиевой.

Емкость с водой доводят до кипения и добавляют лавровый лист, черный перец горошком. Это – основной маринад, в котором будут вариться раки. Соль кладется дозированно, в зависимости от литража воды или количества продукта. Также в маринад добавляют сушеные зонтики и стебель укропа – они хорошо устраняют привкус тины. Некоторые гурманы предпочитают отказаться от укропа, считая, что теряется неповторимый вкус и аромат мяса. Для придания необычных вкусовых ноток в маринад добавляют лук и чеснок.

Для того чтобы на столе готовое блюдо выглядело аппетитнее, в кастрюлю с маринадом можно добавить столовую ложку подсолнечного масла. Впитывая масляные частички, хитиновые панцири приобретут красивый глянцевый блеск.

Сколько класть соли?

Минимальным количеством соли считается 1 столовая ложка на 1 литр воды. При этом учитывается, что продукт должен постоять в маринаде после варки в течение некоторого времени, чтобы пропитаться солью и специями.

Если планируется подавать раков сразу, то следует добавить соли чуть больше: к общему объему литража добавить 1-2 столовые ложки соли. Чем дольше раки находятся в маринаде, тем больше просаливаются. Это следует учитывать при определении количества соли.

Существует и другой способ отмерить поваренную соль – с учетом веса продукта. Соотношение составляет 1: 2, то есть на 1 кг раков – 2 столовые ложки соли.

Имеет значение и толщина панциря, так как после линьки защитная оболочка совсем тонкая, а значит – быстрее и лучше впитывает соль и приправы.

Сколько варить?

Живых раков опускают в кипящую воду головой вниз, удерживая их за панцири. Время приготовления даже самых крупных особей не должно превышать 15 минут, так как по мере увеличения времени варки мясо становится более жестким. Мелкие раки – «семечки» нежелательно оставлять на огне более 5 минут, ракам средних размеров достаточно кипеть 10 минут, а крупные королевские или большое количество мелких и средних можно продержать в кипящей воде полных 15 минут.

После варки продукт оставляют настояться в маринаде под плотно закрытой крышкой в течение 10 минут. На стол морепродукт подают небольшими партиями. Остальное выкладывают из маринада по мере необходимости. В маринаде раки могут стоять от 30 минут до полного остывания, после чего подогревать их не рекомендуется.

Самые вкусные блюда

Вареные раки в соленой воде с добавлением перца, лаврового листа и зонтиков укропа – это классический рецепт приготовления блюда. Именно таким способом готовят раков заядлые рыбаки и любители банного отдыха. Однако существуют и другие способы приготовления вкусного мяса пресноводных раков.

На пару

Этот метод хорош тем, что мясо невозможно переварить, а, значит, оно не будет жестким, даже если передержать положенное количество времени. Более того, не взаимодействуя с кипящей водой, мясо становится более нежным и сочным.

Для приготовления раков на пару их необходимо разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности, а панцири клешней разбить кухонным молотком. Выложить одним слоем в широкую миску или таз разрезом кверху и присыпать заранее приготовленной смесью специй. Для смеси потребуются мелко порезанные чеснок и салатный лук, толченый жгучий перец.

Подготовленный продукт сбрызнуть соком лимона и растительным маслом, оставить пропитываться 30 минут. После маринования в таком же положении выложить в пароварку и готовить на сильном пару около 10 минут, пока панцири не станут ярко красного цвета.

Запеченные

Особенно оригинальными и вкусными получаются запеченные в духовке раки, хотя подобные рецепты потребуют дополнительных ингредиентов и времени. Мясо аккуратно вынимают из панциря и мелко нарезают. Панцирь с тельца и клешней оставляют для последующего заполнения. Небольшое количество лука обжаривают на масле с добавлением муки и рыбного бульона или воды, чтобы получился жидкий соус. Для вкуса можно добавить несколько капель белого вина. Закладывают в соус мясо и варят 3 минуты, постоянно помешивая.

В массу добавляют тертый сыр, зелень петрушки и сливки, перемешивают и затем сразу выключают огонь. Смесью начиняют панцири и отправляют в духовку до полного покраснения последних.

Обо всей пользе раков смотрите в видео ниже.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Раки - это ракообразные, известные также как раки, раки и пресноводные омары. ^[1] они тесно связаны с лобстерами, крабами и креветками. В Северной Америке насчитывается около 150 видов раков, а во всем мире - более 540 видов.

Тело десятиногого ракообразного, такого как краб, омар или креветка (креветка), состоит из двадцати сегментов тела. Они сгруппированы в две основные части тела: головогрудь и брюшко.Каждый сегмент может иметь одну пару придатков. В некоторых группах они могут быть уменьшены или отсутствовать. В среднем раки вырастают до 17,5 сантиметров (6,9 дюйма) в длину, но некоторые становятся крупнее. Шагающие ноги имеют на конце небольшой коготь.

Раки живут в ручьях, реках, болотах, прудах и других пресноводных местообитаниях. Большинство раков строго водные, но некоторые живут в полуводной среде. Полуводные раки зарываются в землю, чтобы добраться до воды (чтобы они могли дышать). Некоторые также могут быть помещены в частный аквариум для использования в качестве домашних животных.

Раки - всеядные животные; они едят растения, животных и разлагающиеся организмы.Они ведут ночной образ жизни (наиболее активны ночью) и едят рыбу, креветок, водные растения, червей, насекомых, улиток и планктон. Личиночные раки очень крошечные; они едят планктон.

1. ↑ К. У. Харт мл. (1994). «Словарь ненаучных названий пресноводных раков (Astacoidea и Parastacoidea), включая другие слова и фразы, содержащие названия раков». Вклад Смитсоновского института в антропологию . 38 (38): 1–127. DOI: 10.5479 / si.00810223.38.1. HDL: 10088/1372.

Обновленная классификация пресноводных раков

В новом документе, опубликованном в журнале Journal of Crustacean Biology , представлена ​​обновленная система классификации, которая включает всех известных раков во всем мире. Это делает доступным единый комплексный таксономический обзор всех признанных видов раков в мире.

Пресноводные раки - это группа десятиногих ракообразных, сыгравшая решающую роль в разнообразных биологических исследованиях, от физиологии до экологии, нейробиологии, сохранения и эволюции.Центральным для многих из этих областей исследований является зависимость от надежной таксономической основы для точной коммуникации, касающейся разнообразия видов и связанных с ними атрибутов. Несмотря на огромный объем таксономической работы, никогда не существовало единого всеобъемлющего таксономического обзора всех видов раков в мире. Также было проведено множество недавних таксономических работ с точки зрения описаний новых видов и таксономических идей, полученных в результате различных филогенетических исследований. Здесь ученые собрали разнообразную таксономическую и филогенетическую информацию в единый ресурс.

За последние несколько десятилетий было сделано много важных открытий раков. Первым было обнаружение большого количества скрытого разнообразия в Тасмании, в результате чего были описаны два новых рода. Во-вторых, в 1996 г. был проведен пересмотр таксонов Восточной Европы и Азии, который не был хорошо воспринят и был по-разному интегрирован (чаще - нет) в региональные таксономии. Третье - открытие нового семейства ископаемых из Китая в 1999 г. и новых родов ископаемых из Британской Колумбии (2011 г.), Аргентины (1992 г.) и Австралии (2008 г.).Остальная таксономия раков более высокого уровня оставалась достаточно стабильной в течение последних 50 лет. Здесь исследователи попытались интегрировать, обновить и пересмотреть таксономию раков с учетом результатов систематических и таксономических исследований.

Представленная здесь классификация пресноводных раков состоит из пяти семейств и 38 родов. Исследователи обрисовывают в общих чертах их классификацию, включая два суперсемейства (подразделения Северного и Южного полушарий). Они также суммировали роды и количество существующих видов, дополнительных подвидов и ископаемых видов внутри каждого рода.

Для каждого из признанных здесь семейств раков (существующих и ископаемых) ученые перечисляют признанные в настоящее время роды, виды и подвиды. Для каждого рода они предоставляют ссылку на исходное описание, свой типовой вид и метод обозначения, а также пол, чтобы облегчить дальнейшую работу. Также перечислены все известные синонимы. Для видов и подвидов исследователи перечисляют их текущие би / триномены, исходную комбинацию названий (если они отличаются), а также принятые в настоящее время синонимы.

Последний срок для включения названий был установлен на июнь 2017 г., хотя описание нескольких видов находится в печати, и настоящий сборник устареет, как только он появится в печати. После публикации данные будут перенесены на платформу Всемирного регистра морских видов (WoRMS), где исследователи, участвующие в этом проекте, будут работать над поддержанием списка в актуальном состоянии.

Эта классификация приводит к двум надсемействам (Astacoidea и Parastacoidea), пяти семействам, 38 родам и 669 видам (692 включая отдельные подвиды).Исследователи предоставляют контрольный список всех видов и включают проверенные таксономические органы, типовые местности, ссылки на рисунки и синонимы. Исследователи также приводят аргументы в пользу этой пересмотренной классификации. Обновленная и полная классификация призвана обеспечить надежную основу для будущих исследований пресноводных раков мира.

«Очень интересно наконец получить единый источник всемирной таксономии пресноводных раков», - сказал Кейт А. Крэндалл, директор Института вычислительной биологии Школы общественного здравоохранения Института Милкена Университета Джорджа Вашингтона.«Такой ресурс повлияет на широкий спектр областей, в которых раки используются в качестве исследуемых организмов. Мы надеемся, что это также будет способствовать усилиям по сохранению этих ключевых видов пресноводных экосистем, находящихся под большой угрозой».

Цитата : Обновленная классификация пресноводных раков (2017, 8 августа) получено 3 декабря 2020 с https: // физ.org / news / 2017-08-classification-freshwater-crayfishes.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

раков - Викисловарь

Английский [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

Изменение (народная этимология, под влиянием рыб ) среднеанглийского crevis , от старофранцузского трещина («раки»;> современного французского: écrevisse ), от франкского * krebitja («раки» ), уменьшительное от франкского * krebit («краб»), от протогерманского * krabitaz («краб, рак»), от протоиндоевропейского * grebʰ- , * gerebʰ- (« чесаться, ползать »).Сходство со староверхненемецким krebiz («съедобные ракообразные, краб»;> современный немецкий язык Krebs («краб»)), средне-нижненемецким krēvet («краб»), голландским kreeft («раки, омары. »), Староанглийский crabba (« краб »). Больше у краба.

Произношение [править]

Существительное [править]

раки ( множественное число раки или раки )

1. Любое из многочисленных пресноводных десятиногих ракообразных в надсемействах Astacoidea и Parastacoidea, напоминающее родственных омаров, но обычно намного меньше.
   1. (Новая Англия, Мичиган, Висконсин, Миннесота) Пресноводное ракообразное (семейство Cambaridae), иногда используемое в качестве недорогих морепродуктов или в качестве наживки для рыбы.
2. (Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка) Каменный лобстер (семейство Palinuridae).
3. (Сингапур) Вид Thenus orientalis из семейства лангустов.

Примечания по использованию [править]

Термин раки преобладает в районе Новой Англии, а также в Нью-Йорке, Пенсильвании, Мичигане, Висконсине и Миннесоте.В большей части Соединенных Штатов - на юге, особенно в Луизиане и Техасе; на Среднем Западе и на Западе - преобладают раки , . В поясе, протянувшемся через Кентукки через Миссури, Арканзас, Канзас и Оклахому, а также в Орегоне и северной Калифорнии, преобладает термин crawdad . ^[1]

Синонимы [править]

Производные термины [править]

Переводы [править]

Пресноводное ракообразное, напоминающее омара

Глагол [править]

раки ( простое настоящее в единственном числе в третьем лице раков , причастие настоящего ловля раков , простое причастие прошедшего и прошедшего времени раки )

1. для ловли раков
2. Альтернативная форма раки (чтобы отступить, пустыня или отступить)

Переводы [править]

См. Также [править]

Ссылки [править]

1. ^ «Архивная копия», в (укажите название работы) ^[1] , по состоянию на 29 июля 2013 г., заархивировано с оригинала 6 июня 2013 г.

Дополнительная литература [править]

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Крабы входят в подтип Crustacea. Это десятиногие моллюски (с восемью ходящими ногами и двумя хватательными когтями), а также омары, раки и креветки. Крабы образуют порядок внутри десятиногих, называемый брахьюра. Их короткое тело покрыто толстым экзоскелетом.

Это чрезвычайно успешная группа, работающая по всему миру. По сути, это тяжелобронированные снарядомеры. Большинство крабов живут в морской воде, но некоторые живут в пресной воде, а некоторые живут на суше.Самые маленькие - размером с горошину; самый большой (японский краб-паук) вырастает до 4 метров в размахе ног. ^[2] Известно около 7000 видов. ^[3]

Кузов [изменение | изменить источник]

У крабов короткие хвосты. Хвост краба и уменьшенное брюшко полностью скрыты под грудной клеткой. Он сложен под телом и может быть не виден, если краб не перевернут. Обычно у них очень жесткий экзоскелет. Это означает, что они хорошо защищены от хищников.Крабы вооружены одной парой когтей. Крабы водятся во всех океанах. Некоторые крабы также живут в пресной воде или полностью живут на суше.

Клещи [изменить | изменить источник]

Клешни (когти) крабов - их самое важное оружие. У них как минимум три функции. Роль клешней в поедании - захват и подчинение добычи. Если пища представляет собой моллюск (моллюск), то клешни могут с силой открыть или сломать панцирь моллюска.Клещи также используются в драках между самцами и для передачи сигналов другим крабам.

Еда [изменить | изменить источник]

Крабы всеядны, они едят почти все, что находят. Часто это водоросли, но животная пища необходима для их хорошего здоровья и развития. Они будут есть моллюсков, других ракообразных, червей, грибки и бактерии. ^{[4] [5]}

Крабов готовят и едят во всем мире. Некоторые виды едят целиком, включая панцирь, например крабов с мягким панцирем; у других видов поедаются только когти и / или ноги.В некоторых регионах специи улучшают кулинарные впечатления. В Азии краб масала и краб чили являются примерами сильно приправленных блюд. В Мэриленде синего краба часто едят с приправой Old Bay.

Для британского блюда Кромерский краб мясо извлекается и помещается в твердый панцирь. Один из американских способов приготовления крабового мяса - это его извлечение и добавление мучной смеси, чтобы получился крабовый пирог. Крабы также используются в бисквитном бисквите , французском супе.

Настоящие крабы встречаются в летописи окаменелостей в нижней юре.Они являются частью «мезозойской морской революции», в ходе которой развился ряд хищников морского дна. ^{[6] [7] [8]}

Наконечник [изменить | изменить источник]

Ближайшие родственники крабов - аномураны, группа ракообразных, в которую входят такие животные, как крабы-отшельники, королевские крабы и приземистые омары. Они очень похожи на крабов, и у многих в названии есть слово «краб», но это не настоящие крабы. Аномуранов можно отличить по количеству ног: у крабов восемь ног, а также два когтя или клешни, а последняя пара ног аномурана спрятана внутри раковины, так что видно только шесть.

Определение рака Merriam-Webster

1 : любое из многочисленных пресноводных ракообразных десятиногих (особенно семейства Astacidea, Cambaridae и Parastacidae), напоминающих омаров, но обычно намного меньше

Иллюстрация раков

002 раков 6

раков Раки в приговоре

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных сетевых источников новостей, чтобы отразить текущее употребление слова «раки». Взгляды, выраженные в примерах, не отражают мнение компании Merriam-Webster или ее редакторов.Отправьте нам отзыв.

Первое известное использование раков

XIV век в значении, определенном в смысле 1

История и этимология раков

по народной этимологии из среднеанглийского crevis , из англо-французского creveis, escreveice , германского происхождения; сродни староверхненемецкому krebiz crab - подробнее на crab

Узнать больше о раках

Процитируйте эту запись

«Раки.” Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/crayfish. По состоянию на 3 декабря 2020 г.

Дополнительные определения для раков

Детское определение раков

1 : пресноводный моллюск, который похож на родственного омара, но намного меньше

Комментарии к раков

Что заставило вас поискать раков ? Сообщите, пожалуйста, где вы это читали или слышали (включая цитату, если возможно).

Смотрите также

• 
  Лучшие спиннинги для троллинга на реке
• 
  База отдыха на оке рассвет
• 
  Левый приток оки
• 
  Осетр где обитает
• 
  Какая плетенка лучше для фидера
• 
  Елетьозеро на карте
• 
  Лунный календарь для рыбалки на октябрь
• 
  Ахатина строение сердца
• 
  Сколько должна отстояться вода для аквариума
• 
  Как у щуки удалить жабры
• 
  Какое лучше атмосферное давление для рыбалки