Кижуч вред и польза

Симпатичные шашлычки из этой красной рыбки можно делать не только на гриле, но и на с...

Рецепт из кижуча для любителей минимализма — быстро готовится, не требует хлопот, рад...

Как хранить

Хранят мороженного кижуча в морозильной камере. Повторную заморозку делать не рекомендуется. Сроки хранения свежей рыбы в холодильнике не более двух суток при температуре 0°С - 2°С. В морозильном отделении при температуре 18°С срок хранения не ограничен.

Хранить кижуча копченого можно также в холодильнике на нижней полке не более 5 суток. В морозильной камере – 3 месяца.

Хранят мороженного кижуча в морозильной камере

что это за рыба, где водится, польза и вред

Лосось (кижуч): польза или вред?

Польза морепродуктов давно доказана. Рыба содержит много полезных для человеческого организма веществ. Красная рыба из семейства лососевых считается не просто вкусной, но и особенно полезной. Узнаем о полезных свойствах и ценности серебристого лосося.

Что за рыба

Кижуч — крупная и вкусная рыба из семейства Лососевых из Тихого океана. Ее вес может достигать 15 кг при длине 90 см. У кижуча чешуя серебристого оттенка, крупная голова и короткий хвост, а мясо славится прекрасными вкусовыми качествами. Сочное и нежное филе кижуча считается самым вкусным среди лососевых.

О составе

Кижуч богат витаминами В1, В2, РР, А, Е. Также в его состав в большом количестве входят: йод, фосфор, калий, кобальт, хром, медь.

Самым ценным компонентом являются насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в данном продукте.

Пищевая ценность и калорийность

Серебристый лосось имеет небольшую калорийность. В 100 г продукта содержится 140 ккал, белков — 21,6 г, жиров — 6 г, воды — 71,2 г. Из-за низкой калорийности лосося многие диетологи советуют включать его в рацион питания, но в небольших количествах.

Полезные свойства рыбы

Нежное мясо кижуча не только очень вкусное, но и полезное за счет множества микроэлементов, витаминов и Омега-3 кислот. Его рекомендуют употреблять всем, даже детям.

Богатая витаминами пища улучшает состояние кожи, слизистых, зрение, укрепляет зубы и кости. За счет йода улучшается работа щитовидной железы, а хром помогает регулировать уровень сахара в крови.

Применение кижуча

Серебристый лосось широко применяется в кулинарии, из него готовят огромное количество вкусных и полезных блюд. Его коптят, солят, консервируют, запекают, жарят, он является ингредиентом салатов и супов.

Полезный кижуч содержит ценные для организма микроэлементы и витамины и при этом низкокалорийный, часто входит в состав диет.

В диетологии

Многие диетологи советуют употреблять блюда из кижуча, ведь в этой рыбе полностью отсутствуют углеводы и очень мало жиров. Блюда из лосося способствуют похудению и входят в безуглеводные диеты, помогают надолго утолить чувство голода и не набрать лишних килограммов.

В кулинарии

Серебристый лосось вкусный в любом виде, даже сырой. Он содержит очень мало мелких костей, быстро готовится и легко перетравливается. Блюда из этой рыбы подают во многих ресторанах. Самый вкусный кижуч в запеченном виде, он очень нежный и сочный. Многие люди хвалят шашлык из данной рыбы.

Копченый, приготовленный на гриле, жареный, соленый, вареный лосось входит в состав многих вкусных и полезных блюд.

Кижуч: для беременных и кормящих

Нежное мясо серебристого лосося рекомендуют употреблять беременным женщинам с осторожность и в небольших количествах. Оно содержит много ценных для развития плода веществ и витаминов.

В период лактации кижуч поможет восстановить здоровье женщины после родов, пополнить запасы витаминов и микроэлементов, нормализует нервную систему, снизит утомляемость.

Рыба кижуч — польза и вред

Кижуч является представителем семейства лососевых видов рыб и является важным объектом промыслового лова. В зависимости от того, где она обитает, зависят и ее вес, и размеры.

Например, кижуч североамериканских широт в среднем набирает вес до 10 кг и вырастает в длину до 1 метра, а то и больше, а азиатский кижуч имеет длину не больше 90 см. Иногда можно встретить экземпляры, весом до 14-16 кг.

Характеристики кижуча

Эта рыба имеет большую голову и короткий хвост, что значительно отличает ее от многих своих сородичей. Характеризуется она наличием чешуи ярко-серебристого оттенка. Благодаря своей окраске, рыба приобрела еще одно название – «серебристый лосось». Мясо кижуча имеет красный цвет, с более насыщенным вкусом, нежели, к примеру мясо горбуши.

Нерест

При достижении третьего года своей жизни кижуч достигает половой зрелости. Процесс метания икры начинается в сентябре месяце и продолжается аж до марта месяца. В связи с этим, различают три вида кижуча: осенний, зимний и весенний. Во время нереста рыба, в основном, отказывается от пищи. Нерестится она на участках акватории, где имеется чистое, песчаное или твердое дно.

Иногда он нерестится в тех местах, где сам появился на свет. В период нереста, рыба очень сильно изменяет свои формы: спина темнеет, а чешуя становится малинового цвета, вырастают зубы, а на спине формируется горб. Самки, в отличии от самцов, своего внешнего вида практически не изменяют. Как только кижуч отнерестится, все особи погибают.

Польза и вред кижуча

Польза кижуча

В мясе рыбы находится достаточная концентрация питательных веществ и минералов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность человека. Это витамины группы А и В, а также такие минералы, как фосфор, фтор, калий и магний. Постоянное употребление мяса кижуча положительно сказывается на умственной деятельности, снижается риск появления онкологических форм заболевания. Наличие такой кислоты, как омега-3, помогает поддерживать иммунную систему на должном уровне. В мясе кижуча практически отсутствуют кости, что позволяет употреблять его детям.

Вред кижуча

К сожалению, не всем категориям людей можно есть мясо кижуча. Если человек страдает на нарушение работы печени или желудка, то мясо этой рыбы употреблять не рекомендуется. Кроме того, есть люди, которые страдают от личной непереносимости морепродуктов вообще.

Беременным женщинам нужно быть очень внимательным к дозам потребления кижуча именно на период беременности.

Калорийность кижуча

Энергетическая ценность мяса рыбы кижуч измеряется в 140 кКал на 100 г мяса. Невысокая калорийность позволяет считать его диетическим продуктом. Оно особенно полезно для тех, кто умудрился набрать лишний вес.

Вкусные рецепты с кижучом

Приобретая рыбу, следует концентрировать внимание на отдельных моментах:

• рыба должна отличаться свежим видом, без присутствия каких-либо пятен, повреждений или кровоподтеков;
• в процессе ощупывания тела, оно не должно липнуть;
• при приобретении стейков следует отдать предпочтение тем, что находятся на льду;
• если покупается тушка рыбы целиком, то необходимо обратить внимание на прозрачность глаз;
• как правило, при надавливании на тушку пальцем, появившаяся вмятина должна тут же исчезнуть. Если этого не произошло, значит рыбу приобретать не стоит.

Рыба кижуч считается одной из особо вкусных рыб семейства лососевых. Его готовят в разных ресторанах, а также делают салаты и варят супы.

Рецептов различных блюд очень много. Главное, иметь в наличии тушку рыбы, а приготовить из нее можно много чего.

Кижуч тушеный с овощами

Для приготовления блюда понадобится:

• 400 г кижуча;
• 2 шт. перца сладкого;
• 2 шт морковки;
• 3 шт. помидоров;
• 1 шт. лука репчатого;
• 3 шт. зубка чеснока;
• 1 шт. кабачка;
• 1 шт. баклажана;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 2 ч. ложки горчицы;
• 40 г зелени;
• соль и специи — на вкус.

Энергетическая ценность блюда – 140 кКал на 100 г готового продукта.

Готовится блюдо следующим образом:

Рыба разрезается на небольшие куски и маринуется в соевом соусе и горчице. Затем берут сковородку и обжаривают в ней нарезанный чеснок, лук и морковь, после чего добавляется нарезанный кубиками кабачок и соевый соус. Сюда же добавляются: нарезанные баклажаны, помидоры и сладкий перец. Смесь следует протушить около 10-ти минут.

После готовности, составляющие распределяют на сковородке так, чтобы оказалось небольшое углубление по центру сковородки, куда и выкладывается замаринованная рыба. К блюду добавляется сметана и мелко нарезанная зелень. Сковородка накрывается крышкой и ее содержимое тушится на протяжении 30-ти минут.

Запеченный кижуч

Для этого необходимо заготовить:

• мясо кижуча – 600 г;
• лука репчатого – 3 шт.;
• твердого сыра – 100 г;
• лимона – 1 шт.;
• масла растительного – 3 ст. ложки;
• перец и соль — на вкус.

Калорийность приготовленного блюда – 200 кКал на 100 г продукта.

Способ приготовления такой:

Сначала обжарить лук и выложить в посуду для запекания. Сверху, на лук, выкладывается мясо рыбы, нарезанное на порции. Затем добавляется соль и перец, а на каждый порционный кусок рыбы помещается маленькая долька лимона. В заключение, блюдо посыпается измельченным твердым сыром. Блюдо выпекается в духовке на пртяжении 40-60 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты из кижуча

Для этого нужно приготовить:

• филе кижуча – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 100 г;
• специи и соль — по вкусу.

Калорийность котлет – 250 кКал на 100 г веса.

Технология приготовления:

Филе нарезается не большими кусками и к ним добавляется измельченный лук и майонез. Все тщательно перемешивается и помещается в холодильник на 1,5-2 часа. К этому продукту следует добавить яйца, соль и специи, натертый сыр и крахмал, после чего все аккуратно перемешать. Котлеты выкладываются на разогретую сковородку и обжариваются до золотистой корочки.

Суп из кижуча

Что понадобится:

• вода – 1 л;
• мясо кижуча – 250 г;
• молоко – 1 л;
• картофель – 400 г;
• кедровые орешки – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец, соль и зелень по вкусу.

Калорийность супа составляет – 110 кКал на 100 г продукта.

Как приготовить:

Воду довести до кипения, нарезать картошку кубиками и высыпать в кипяченую воду, после чего варить картошку до неполной готовности. После этого в емкость влить молоко, куски рыбы, перец и соль. Блюдо готовится окончательно. В готовое блюдо добавляются обжаренные перед этим кедровые орешки, чеснок и зелень, после чего оно накрывается крышкой и выдерживается несколько минут.

Секреты приготовления

Чтобы конечный продукт действительно был вкусным, необходимо учитывать некоторые моменты:

• замороженную рыбу нужно разморозить по определенной технологии. Процесс разморозки должен быть только естественным и форсировать его нельзя ни в коем случае, тем более прибегать к применению микроволновки;
• поджаривается мясо рыбы лишь после того, как ее обваляют в смеси муки и соли. Куски рыбы помещают только на нагретую сковородку. Жарится рыба не больше 3-5 минут;
• если рыба готовится на гриле ее рекомендуется поливать вином. Несмотря на то, что вкус изменится, но он изменится в лучшую сторону;
• основные добавки, не способные испортить мясо рыбы, считаются соевый соус, чеснок и различная зелень.

Витамины

Рыба кижуч характеризуется наличием целого ряда витаминов, таких как:

• витамины Р и РР;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин В3;
• витамин С;
• витамин В2.

Минералы

Кроме витаминов, в мясе рыбы содержится определенный набор минералов, таких как:

Как поймать кижуча?

Ловят эту рыбу различными способами, но наиболее доступным и эффективным считается спиннинговая ловля. Это если не считать ловли в промышленных масштабах. Некоторые рыболовы освоили нахлыст и весьма результативно его используют. К сожалению, ловлю нахлыстом действительно нужно осваивать, в отличии от спиннинговой ловли, где все намного проще. Большинство рыбаков испытывают массу удовольствия от ловли этой вкусной рыбы, так как кижуч способен серьезно сопротивляться. Поэтому, поимка этой рыбы – это вершина удовольствия для любого рыбака.

Рекомендации по поимке рыбы

Клюет кижуч исключительно в дневное время. Как правило, эта рыба предпочитает водоемы с прозрачной водой. Ловить его можно как с берега, так и с лодки. Хотя, при наличии стремительного течения лодку использовать проблематично.

Где ловят кижуча

Огромное ее количество встречается на Камчатке, а именно в реках этого региона. Не менее многочисленным считается и азиатское побережье. Его ареол обитания распространен от реки Анадырь и до рек, впадающих в Охотское море, расположенных на северо-западе. Кроме этого, кижуч встречается в районе островов Сахалин и Хоккайдо. Он так же водится в промежутке между Калифорнией и Камчаткой, что является неотъемлемой частью Тихого океана.

Отзывы о рыбе

• Кижуч считается очень вкусной рыбой, и не уступает по вкусу ни семге, ни форели. Из этой рыбы готовят вкуснейшие расстегаи.
• Как правило, из кижуча получаются самые вкусные роллы.
• По внешним признакам ее можно спутать с семгой, но с очень ярким окрасом эту рыбу желательно не покупать, так как мясо может оказаться не очень упругим.
• Кижуч особенно вкусен в соленом виде, так как обладает достаточно сочным мясом. Большинство блюд можно приготовить за кратчайший промежуток времени.
• Мясо кижуча низкокалорийное, поэтому рекомендуется диетологами для людей, страдающих излишним весом.

Морепродукты являются не только вкусными, но и очень полезными. В свзяи с этим, они рекомендованы для каждодневного употребления любых категорий граждан. К таким обязательным морепродуктам относится и рыба кижуч, которая благоприятно действует на организм человека. Ее необходимо употреблять как здоровым гражданам, так и людям, страдающим на нарушение жизненно-важных функций организма.

Кижуч

Не все опытные рыболовы знают о кижуче: что это за рыба и где можно ее найти. Данный представитель семейства лососевых, отряда лососеобразных, класса лучеперых рыб является анадромным хищным видом. Считается ценной промысловой породой.

Как выглядит кижуч?

Этот тихоокеанский лосось вырастает до 98 см. Масса тела может увеличиваться до 14−15 кг. Обитающие в Азии рыбы крупнее тех, которые водятся ближе к побережью Америки. Чешуя серебристого цвета стала причиной, по которой данный морской обитатель получил название «серебряный лосось». Спинка более темная, чем бока и брюхо.

Лососевых бывает трудно различить, отличить кету и кижуча можно по особенностям строения последнего. Его голова массивная, лоб широкий. Хвостовой стебель крупнее, чем у других представителей семейства. Хвостовой и спинной плавники обладают небольшим размером относительно габаритов тела.

Места обитания и особенности поведения

Водится кижуч в Тихом океане. В качестве областей, в которых живет, где обитает, предпочитает моря Северного полушария. По Азиатскому побережью встречается на всем протяжении от реки Анадырь до северо-запада Охотского моря. На восточном Сахалине, около Хоккайдо встречается нечасто. Вдоль североамериканского побережья распространен от Аляски до Калифорнии.

Рыба является хищником. Рацион ее состоит из ручейников, насекомых и их личинок, питается также мальками рыб.

Где водится кижуч

Мы просмотрели отчеты рыбаков и отметили на карте места где лучше ловить кижуч.

Нерест

Нерестится в период с июня по декабрь, достигнув возраста 4−5 лет. Заплывает для размножения в реки, может подняться на 600 км вверх по течению. Перед икрометанием самцы меняют окраску: цвет их чешуи становится темно-малиновым. Отрастает у них и горб на спине. При нересте серебряный лосось почти отказывается от употребления пищи. Нерестится на участках, где сам был рожден. Предпочитает места с чистым песчаным или твердым дном. Размножаются 1 раз в жизни, после нереста погибают.

Как ловят кижуча?

Поймать данную породу можно на тяжелый спиннинг: рыба сильно вырывается, вытащить ее из водоема бывает трудно. Ловить допустимо и с берега, и с лодки. Если ловля ведется с плавсредства, нужно использовать более длинные удилища. Лучше всего улов будет, если рыбачить в период с 5 до 10 часов и с 17 до 22.

Важно правильно подобрать приманки. Кижуча можно поймать на легкую или вращающуюся блесну. Чтобы приманить добычу, нужно разместить наживку на поводке, длина которого не меньше 50 см. Во время рыбалки могут использоваться и воблеры разных форм.

Пищевая ценность и калорийность

Красная рыба кижуч обладает приятным вкусом. Мясо ее содержит большое количество полезных веществ, необходимых для правильного функционирования организма человека. Калорийность кижуча средняя, на 100 г продукта приходится 140 ккал. Из них 21,6 г приходится на белок, легко усваивающийся человеческим организмом. Жиры составляют от 6,9 до 9,5% в зависимости от того, в каком сезоне рыба была поймана. В состав входят фосфор, калий, магний, фтор, витамины, А и группы В, жирные кислоты Омега-3. Углеводы отсутствуют.

Полезен только свежий кижуч. Хранить этот вид рыбы можно не более 4 суток. При высокой температуре, попадании солнечных лучей мясо данной породы быстро портится.

Перед употреблением в пищу необходимо ознакомиться с тем, какие противопоказания имеет рыба кижуч; польза и вред ее могут стать для ряда лиц основанием для включения продукта в меню или отказа. Нельзя есть мясо данной породы при заболеваниях печени, желудка, индивидуальной непереносимости.

В небольших количествах разрешено употребление для беременных женщин и пожилых людей; этим категориям населения следует внимательно отслеживать реакцию организма, чтобы избежать возникновения осложнений. С осторожностью нужно добавлять мясо кижуча в меню и при грудном вскармливании.

Выбирая, какая рыба вкуснее, нерка или кижуч, что лучше употреблять в пищу, необходимо ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Нерка содержит меньшее количество жиров. Она однако обладает специфическим привкусом. Большая часть людей, выбирая, кижуч или нерка, что вкуснее, отдает предпочтение серебряному лососю. Семга, форель обладают более жирным мясом, поэтому при похудении лучше употреблять в пищу кижуч.

В пищу употребляют ярко-красную икру данного вида. В 100 г содержится 270 ккал. Вкус пикантный, немного острый.

Применение в кулинарии

Поскольку филе обладает приятным вкусом, почти не содержит маленьких костей, из него готовят вкусные и полезные блюда. Могут использоваться различные методики приготовления: варка, приготовление на пару, жарка на сковороде или на гриле, запекание в духовке. Можно засолить рыбу.

Чтобы улучшить вкусовые качества, можно использовать лимонный сок, специи. Вкусной рыба получается, если запечь ее под сыром и зеленью в духовке. Готовят из нее котлеты, супы.

Источники:
http://fishingday.org/ryba-kizhuch-polza-i-vred/
http://ribaku.info/ryba/kizhuch
http://givnost.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-vidy-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-koryushki/

Рыба кижуч - польза и вред, вкусные кулинарные рецепты

Ареал обитания

Водится в морях, реках и океанах. Имеются и жилые формы. По месту обитания это озерные или ручьевые представители. Это самодостаточные замкнутые популяции. Такие места есть в Камчатском крае (о.Саранское и о.Котельное)и в разных озерах Магаданской области.

Чилийский

Акватория для такого вида очень хорошая по природным условиям. Экологичность воды и природы высокая. Благодаря этому качество мяса для потребителя предельно высокая. Речь идет не о естественной среде обитания, а инкубаториях, фермах, предприятиях по выращиванию и переработке рыбы. Развитие происходит в две фазы: в пресноводном водоеме и в морской воде. Работа таких предприятий сертифицируется по международным стандартам и контролируется ветеринарными специалистами государственного уровня. Фото таких ферм отражают серьезные масштабы производства.

При рассмотрении маршрута Чили — Россия следует учесть, что путь очень долгий. Около 15 тысяч километров. Поэтому ушки доставляются чаще в замороженном виде. «Охлажденка» возможна за счет обкладывания тушек льдом, но такой способ поставки реализуется реже. Короба от чилийских поставщиков большие без отверстий для дренажа. Это обеспечивает сохранение чистоты продукта после долгого пути до России. Можно сказать, что рыбная продукция из Чили является премиальным, наряду также с норвежским.

Кохо

Это тихоокеанский вид, обитающий на Аляске. В отличие от предыдущего варианта здесь идет речь не о производстве, а отлове в естественных условиях. Кижуча здесь много и он ценен по своим свойствам. Такая дикая рыба вылавливается довольно крупных размеров с равномерной окраской и качественным мясом. Промысел развит на серьезном уровне. В этом виде деятельности задействована большая часть от местного населения. Поэтому поставки в виде экспорта в другие страны регулярны и объемны. Наряду с другими видами лососевых. Есть ограничения. Свежую рыбу можно поставлять отсюда только в промысловый период. На протяжении остального времени года отсюда на рынок идет замороженный продукт. После отлова такая рыба прямо на плавучих и прибрежных заводах подвергается моментальной заморозке и глазируется льдом. Вылавливаемые экземпляры различны по своим размерам и возрасту, поскольку не выращивается массово в рамках единого производственного цикла. Выловить много одинаково большой рыбы можно при нересте. И каждый заядлый рыбак знает где и когда ежегодно нерестится эта рыба.

Жители Аляски принципиально гордятся местными рыбными запасами и особенно лососем (в том числе кижучем), который занимает в жизни каждого важное место по их же словам

Полезные свойства кижуча

Общая выгода

Перечислим основные полезные свойства «белой рыбы»:

• нормализует работу ЦНС;
• активизирует работу мозга;
• предотвращает развитие онкологии;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• нормализует гемоглобин;
• снижает риск инсультов и инфарктов;
• повышает иммунитет;
• укрепляет зубную эмаль;
• нормализует работу щитовидной железы;
• положительно влияет на зрение;
• способствует развитию и укреплению костной и мышечной ткани и др.

Важный! Мясо кижуча содержит мощный антиоксидант — астаксантин, который устраняет присутствие тяжелых металлов и радионуклидов, что предотвращает развитие рака.

Для женщин

В рыбе много полезных веществ, которые нужны женщине. Благодаря регулярному употреблению кижуча вы можете улучшить структуру волос, укрепить ногти, освежить кожу. Мясо рыбы поможет нормализовать нервную систему, активизировать обменные процессы в организме, улучшить сон.

Для мужчин

Мужчины также могут использовать кижуча. Благодаря составу рыбы:

• она укрепляют мышцы и костную ткань;
• увеличивает эффективность;
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• повышает защитные функции организма и др.

Во время беременности

Диетическое мясо рекомендуется беременным женщинам в умеренных количествах. Как и другие продукты, им не следует злоупотреблять. Белая рыба имеет все необходимое для правильного развития и роста плода.

Мясо поможет женщинам восстановиться после рождения ребенка. Благодаря включенным полезным элементам, они укрепляют нервную систему, снимают усталость и нормализуют сон.

Во время кормления

Женщинам, которые кормят грудью, следует соблюдать осторожность при использовании этой рыбы, чтобы избежать аллергии. Сначала вы можете попробовать небольшое количество мяса и следить за реакцией вашего ребенка

Если все хорошо, мясо можно включить в рацион.

Кижуч способствует правильному развитию костной и мышечной ткани и укрепляет кости. Благодаря витаминам и микроэлементам, содержащимся в мясе, у ребенка будет нормальное умственное развитие. Витаминный комплекс подарит вашему ребенку крепкие зубы и волосы.

Женщина после родов нуждается в восстановлении, поэтому использование серебряного лосося поможет.

Для детей

«Северную рыбу» можно давать детям, не опасаясь удушья от костей. В филе практически нет мелких костей, поэтому готовые части вырезки не только порадуют ваших детей, но это также будет полезно для развития организма.

Известно, что мясо кижуча благодаря своему составу:

• улучшает память и умственную работоспособность;
• укрепляет кости, ногти, зубы, волосы;
• укрепляет иммунитет;
• помогает улучшить и сохранить зрение;
• помогает нормализовать обменные процессы в организме и др.

В похудении

Поскольку мясо серебристого лосося является диетическим продуктом, оно рекомендуется для людей с избыточным весом, а также на диете. В рыбе почти нет углеводов, есть небольшое количество жира, поэтому не бойтесь лишнего веса. Рыбные блюда нельзя назвать калорийными. Они готовятся для людей, сидящих на диете без углеводов. Это утолит голод и избавит от лишнего веса.

При подагре

Медицинская консультация необходима перед введением кижуча в рацион. Мясо нельзя назвать очень жирным, но все же есть опасения, что такая рыба, несмотря на ее полезные свойства, окажет негативное влияние на здоровье пациента.

Если вы решаете время от времени есть «северную рыбу», стоит готовить ее на пару. Никакого соленого или жареного мяса!

При гастрите

При таких заболеваниях, как гастрит, лучше отказаться от рыбы или варить мясо, принимая небольшие количества. В любом случае требуется профессиональная консультация.

Вред и противопоказания

Если рыбу едят в меру, это не повредит. Это будет только полезно. Но, несмотря на это, есть категории больных людей, которые должны отказаться от кижуча или ограничить его количество.

Противопоказания:

• повышенная чувствительность к белкам рыбы или морепродуктам;
• аллергические реакции;
• гастрит и язвы;
• патологии печени и почек;
• гепатит.

Жареный кижуч

Подготовленный свежий или размороженный кижуч режут порционными нетолстыми кусочками – ориентировочно 2 см, по своему вкусу солят (много соли не надо), посыпают любимыми специями и на 30 минут оставляют на нижней полке холодильника. Прежде чем поджаривать рыбу, готовят масло: на сковороде до цвета золота поджаривают лук и тёртую морковь – оставшееся масло применяют для жарки. Кусочки рыбы обваливают в панировке, обмакивают во взбитое яйцо, после опять в панировку, и жарят на разогретом масле по 5-7 минут со всех сторон. Масла много не должно быть: в кижуче достаточно жира.

Фото: рыба кижуч

Намного интереснее блюдом может быть рыбный рулет. Из чистого и выпотрошенного кижуча убирают позвоночник таким образом, чтобы не повредить филе по всей длине, а после убирают из филе все оставшиеся косточки – лучше взять пинцет. Филе нарезают ориентировочно похожими кусочками, толщиной примерно 1 см, кладут их на пищевую плёнку, чтобы они «заходили» один на один, по своему вкусу солят, перчат, посыпают мелко нарезанным чесноком и тёртой лимонной цедрой, укладывают на рыбу кусочки сливочного масла, бережно свертывают в рулет и приготавливают на пару. Рулет из кижуча готов через 15-20 минут.

Красная икра: какая бывает и чем отличается?

Сейчас на полках в магазинах самой вкусной и полезной считается красная икра. Она отличается приятным нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость продукта зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Также на цену продукта влияет количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Красную икру получают из рыбы семейства лососевых. Сейчас около 6 видов, которые применяются для добычи продукта:

• Чавыча. Это одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Это связано с тем, что рыба занесена в Красную книгу. Размер икринок самый большой, около 7 мм. При этом продукт отличается легкой горечью. Найти товар на полках магазинов практически невозможно из-за ограниченного количества. Найти этот вид икры можно в Приморье.
• Горбуша. Самый распространенный в России вид. Встречается в любом супермаркете по достаточно демократичной цене. Вкус нейтральный. Сами икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании. Цвет продукта ярко-оранжевый.
• Кета. В нашей стране икру этой рыбы принято считать праздничной. Ее относят к классу Люкс, так как шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. При этом вкус может быть с легкой горечью.
• Нерка. В России не так много икры этой рыбы. Это связано с небольшим объемом транспортировки. Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом.
• Кижуч. Икра недорогая, так как размер икринок небольшой, а вкус слегка горчит.
• Форель. Икра этой рыбы отличается приятным горьковатым вкусом и небольшим размером. Встречается в продаже часто по демократичной цене.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Вся красная икра получается из рыбы вида лососевых, то есть из красной рыбы. Что касается вкусовых качеств, то тут спорный вопрос, ведь каждому нравится что-то свое.

При этом размер икринок самый крупный и достигает 7 мм. Вкус у этой икры нейтральный.

Польза красной икры:

• Повышает иммунитет. В этом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Они помогают улучшить иммунитет, повышают гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.
• Улучшает состояние кожи. Этот продукт идеален для представительниц прекрасного пола. Дело в том, что икра улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и молодой. Способствует восстановлению нормальной жирности кожи.
• Препятствует появлению рахита. В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.
• Улучшение зрения. В икре содержится витамин А, который помогает людям, у которых плохое зрение.
• Улучшает нервную систему. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Все зависит от предпочтений покупателя. Считается, что наиболее вкусная и дорогая икра с крупным размером икринок. Наиболее популярной можно считать икру кеты.

Самая мелкая – форель, но не всем нравится ее вкус, так как часто наблюдается горечь.

Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Конечно, стоимость нерки выше, нежели икры горбуши. Это связано с тем, что в Россию завозится не так много продукта. При этом на стоимости отражаются расходы на транспортировку. Но по вкусу горбуша более нейтральная, и не имеет горького привкуса.

Из-за маленьких размеров зерен рыба вынуждена насыщать каждую икринку массой полезных веществ.

Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты.  Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая.

• Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты. Это обусловлено именно небольшим размером. Вкус достаточно пикантный и горьковатый.
• Если вы ищите продукт для застолья, то идеальным вариантом станет икра кеты.

Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?

Самой крупной считается икра чавычи и кеты. Размер икринок достигает 7 мм. Самой мелкой принято считать икру кичужа и форели. Размер зерен составляет 2-3 мм.

Как видите не вся красная икра одинаковая. Она отличается вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Рекомендуется съедать не более 3 бутербродов с продуктом за все застолье.

Как готовить рыбу кижуч?

Придя в ресторан, Вы с большой вероятностью найдете в его меню запеченный в фольге кижуч – это один из главных способов приготовления данного продукта, позволяющий максимально раскрыть вкус мяса и сохранить его сочность. На прилавках можно встретить рыбу в любом состоянии – от консервов до соленой и копченой, но специалисты все же советуют покупать замороженную или свежую и самостоятельно ее готовить. Что лучше всего с ней сделать?

Кроме классически запеченных стейков или целой тушки можно сделать вкусный рыбный шашлык, рулет, сварить суп, приготовить интересные холодные закуски.

Однако, прежде чем изучать рецепты с рыбой кижуч, нужно учесть несколько нюансов этого продукта, которыми охотно делятся профессионалы:

• Алкогольный маринад для данной рыбы – не лучшая идея, поскольку он убивает ее индивидуальный вкус.
• Старайтесь не переусердствовать с вкусовыми добавками: лучше всего кижуч дополнят чеснок и зелень, а также соевый соус. Из специй хорош сушеный розмарин.
• Хотите очень быстро приготовить кижуч? Воспользуйтесь режимом «гриль» – это позволит Вам получить вкусное блюдо за 10-12 минут.
• Обжаривать кижуч нужно в панировке, чтобы он не растерял сочности. Идеально подойдут мука с солью, в которых обваливают кусочки. Переворачивают их очень быстро, буквально через каждые 1,5-2 минуты.
• Никогда не отправляйте заледеневший кижуч в духовку/на сковороду, не разморозив его. Обязательно подержите рыбу на нижней полке холодильника, пока она не обретет привычную гибкость.

Поскольку, как уже было сказано, самым удачным вариантом приготовления рыбы кижуч является ее запекание, для знакомства с данным продуктом профессионалы рекомендуют рецепты именно такого типа. Например, мягкие кусочки в имбирном маринаде, которые можно подать с отваренным рисом.

Состав:

• кижуч – 450 г;
• корень имбиря – 4 см;
• соус соевый – 50 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• рисовый уксус – 50 мл;
• соль морская – 1 ч. л.;
• кунжут.

Приготовление:

1. Мелко натереть кусочек имбирного корня, залить рисовым уксусом и соевым соусом – это будет маринад.
2. Опустите туда нарезанные кусочки выпотрошенной и промытой рыбы, дайте постоять полчаса-час. По возможности уберите в холод, обязательно затянув емкость пищевой пленкой.
3. Посолите кусочки, сбрызните оливковым маслом. Панируйте в кунжуте или посыпьте им – зависит от Ваших вкусовых предпочтений.
4. Выложите кижуч на фольгу, запекайте при 190 градусах 20 минут. При желании после можно быстро обжарить каждый кусочек или придать ему корочку на режиме «гриль».

Как сделать малосольную рыбу кижуч в домашних условиях?

Малосольная красная рыба – это особое лакомство. Зная, как засолить кижуч в домашних условиях, вам совершенно не захочется впредь покупать магазинный вариант. Тем более, что это совершенно не сложно.

Ингредиенты:

• 2 кг кижуча;
• 3 стакана крупной соли;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Аккуратно срежьте филе с хребта, шкуру можно не снимать. Вытащите реберные кости. Каждую боковину разрежьте пополам. Кусочки рыбы для засолки готовы!

2. Для маринада всыпьте в миску соль крупного помола, можно среднего, не йодированную. Добавьте сахар, хорошенько перемешайте.

3. Для засолки выберите ёмкость с плоским дном. Немного маринада насыпьте на дно. Выложите кусочки рыбы шкуркой вниз и, не жалея, присыпьте их засолочной смесью сверху. Старайтесь размещать пластики кижуча плотно друг к другу.

4. Выложите следующий слой рыбы и снова хорошо просыпьте его солью с сахаром. Так же поступите со всеми оставшимися рыбными пластиками.

5. Верхним слоем должен быть маринад. Ёмкость закройте крышкой и поставьте в холодильник ровно на 6 часов. Именно такое время необходимо для получения слабосоленого вкуса.

6. Спустя 6 часов вы увидите, что рыба выделила много сока, и мясо стало более плотным. Каждый кусочек сполосните водой и выложите на сито, стекать. Можно их подвесить. Пласты располагайте «головой» вверх, чтобы жидкость стекала по чешуе.

Кижуч уже готов, но если оставить его на сите на ночь, мясо немного подсохнет и уплотнится. А наутро можно сделать пресервы с вашими любимыми пряностями или луком, или закатать пласты в вакуум.

Получается безумно вкусный натуральный деликатес своими руками. Используйте его в качестве закуски или просто подавайте с любым гарниром или малосольными огурчиками

Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром

Ингредиенты

• Стейк рыбы кижуч 4 шт.
• Морковь крупного размера 2 шт.
• Твердый сыр 180-200 г
• Паприка щепотка
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец щепотка
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Сметана 1 стакан
• Свежий укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Рыба Кижуч: полезные свойства

В ее составе очень много микроэлементов и витаминов, без которых желудок будет неправильно работать. В ней очень много жирных кислот, которые помогают в борьбе с многими заболеваниями, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. Кижуч помогает не только в борьбе с этими заболеваниями, но также и могут предотвратить их.

Для тех, кто сидит на диете очень полезно кушать эту рыбу, так как она довольно низко калорийна. Таким образом она насыщает организм нужными витаминами, которые теряются во время жестоких диет и также не вызывает ожирения.

Еще один плюс в этой рыбе, это отсутствие мелких косточек, а также ее вкусовые качества. Поэтому многие мамочки предпочитают Кижуч давать маленьким детям, которые попробовав один раз эту рыбу ни на что ее не променяют. Данная рыба очень полезная и поэтому диетологи добавляют ее в детское и диетическое питание.

Рыба Кижуч: как приготовить?

Кижуч очень популярна во многих странах мира и ее очень любят подавать в ресторанах в запеченном виде, но также ее могут добавлять в салаты.

Есть множество рецептов для приготовления рыбы Кижуч, пожарить, либо приготовить в духовке.

Рецепт приготовления рыбы Кижуч в духовке

Для этого необязательно использовать свежую рыбу, можно и мороженую. Также понадобится два помидора, пару лимонов и перец с солью по вкусу.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать жабры и также избавиться от потрохов, после это необходимо тщательно промыть ее под водой. Далее нужно надрезать рыбу с обеих сторон, а далее натереть солью и перцем. Теперь нужно заняться остальными ингредиентами, помидор и лимон нужно нарезать тонкими кружочками, а потом засунуть в приготовленные надрезы.

После этого нужно положить нашу рыбку на противень, который был предварительно смазан растительным маслом и поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Ее необходимо запекать в течении 40 минут и в итоге вы получите восхитительное блюдо.

Как пожарить рыбу Кижуч?

Для этого потребуется взять уже выпотрошенную рыбу и порезать ее на довольно толстые стейки. Голова и хвост нам не понадобиться. Их можно отправить на уху или отдать коту). Стейки нужно посолить и поперчить, при желании можно добавить специи, которые вы считаете необходимыми.

Желательно, чтобы у вас была двухсторонняя решетка, с ее помощью очень легко переворачивать рыбу. Жарить нужно в течении 10 минут, рыба готовится очень быстро.

При желании во время жарки рыбу можно периодически поливать вином или пивом, в этом случае она получится гораздо сочнее. Если будите поливать пивом, то рыба получится с хорошо прожаренной корочкой. Если использовать вино, то мясо получится очень сочное со своеобразным послевкусием.
Рецептов приготовления данной рыбы очень много и можно выбрать подходящий по вашему вкусу. Если вы сидите на диете, то получится восхитительное блюдо на пару, главное не забывать про такие составляющие как перец и лимон.

Семейство лососевых видов рыб насчитывает много разновидностей, которые имеют свои названия. Каждая из представительниц этого семейства имеет как достоинства, так и недостатки. Несмотря на это, лососевые представляют огромный интерес для человечества, поскольку являются источником пропитания. Их вылавливают в огромных количествах, причем в промышленных масштабах. В этой статье пойдет речь о кижуче и нерке. Здесь достаточно подробно будут описаны особенности каждой из них.

Польза кижуча

Польза кижуча известна во всем мире и на сегодняшний день эта рыба является весьма популярной в различных ресторанах, особенной популярностью пользуются блюда из запеченного кижуча, но так же его добавляют и в салаты, обжаривают на сковородке в панировке и подают в большинстве случаев с овощами. Полезные свойства кижуча обусловлены содержанием в нем большого количества минералов, микро- и макроэлементов, а так же полезных веществ, без которых работа организма будет нарушена. В красной рыбе содержатся полезные полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые оказывают защитное действие на организм человека, предупреждают появлению и развитие различных заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Калорийность кижуча довольно невысокая, поэтому многие диетологи советуют своим пациентам регулярно, но в меру употреблять мясо этой рыбы, поскольку оно оказывает благоприятное воздействие на организм, при этом не вызывая ожирения. В кижуче практически отсутствуют мелкие косточки, а кроме того его мясо обладает великолепными вкусовыми качествами, поэтому мамы могут спокойно предлагать эту рыбу своим детям, однажды попробовав, они больше не смогут отказаться от неё. Полезные свойства кижуча так же поспособствовали распространению этой рыбы в диетическом и детском питании, а врачи утверждают, что польза кижуча одинакова для всех.

Примеры оборудования для выращивания земляники

Farmgarden.ru предлагает подвесное оборудование для выращивания земляники (клубники) в специальных контейнерах из полипропилена.

Контейнеры наполняются субстратом и укладываются в пластиковые желоба, подвешиваемые на высоте 1,5 м.

Расстояние между желобами 50-60 см. Количество растений в каждом контейнере длиной 1 метр — 10-11 штук.

Ягоды земляники свободно свисают по бокам, находятся в чистоте.

Так же удобно собирать урожай. Стеллажи с земляникой (клубникой) находятся на высоте 1,70-1,80 над поверхностью земли. Рабочие снизу ходят пешком и собирают ягоды в корзины. Если лотки опущены ниже, то сборщик ездит под ними на устройстве, похожем на трехколесный велосипед с закрепленными на нем ящиками с пластиковыми коробками, куда и складывают урожай.

Конструкция системы

Контейнер выполнен из прочного полипропилена и легко собирается.

Желоба монтируются в теплице на подвесках. Для использования этой системы выращивания растений теплица должна иметь довольно прочную конструкцию, чтобы выдержать вес желобов с контейнерами и растениями.

Желоба имеют уклон в одну сторону для слива излишков поливной воды.

После подвески желобов на них устанавливаются контейнер с субстратом. В верху контейнеров под верхней крышкой проложен шланг для капельного полива.

gidroponika.com

Активированный уголь для похудения и иных косметических-оздоровительных целей

Как мы уже сказали выше, активированный уголь пропагандируется многими сподвижниками модного сегодня ЗОЖ-движения, как прекрасное средство для регулярной детоксикации организма – очищения нашего тела от вредных шлаков (которых, как мы уже рассказывали, в реальности не существует, см. статью «Очищение организма от шлаков и токсинов: препараты»), токсинов, а также, что самое удивительное, лишних килограммов.

Как убеждают нас новоявленные гуру здорового питания, лишний жир, накопленный телом, буквально привязывается к нему теми самыми вредными веществами (шлаками), которые продуцируются буквально из-за всего нашим собственным телом, а также оседают внутри после употребления некачественных продуктов питания.

Можно ли похудеть с помощью активированного угля?

Чтобы избавиться от загрязненности тела, а также похудеть, сподвижники культуры модного здоровья предлагают два пути:

• сложный, но, тем не менее, обладающий действительной пользой путь временного перехода на особую растительную диету, богатую витаминами и различными иными полезностями;
• куда более легкий и дешевый — прием активированного угля.

Опасность применения этого способа «похудения» на практике кроется во множестве следующих моментов.

Пункт №1. Активированный уголь, к сожалению, не обладает никакими диетическими свойствами. Его неочевидная способность уменьшать вес вашего тела заключается в том, что он выводит из него жидкость одновременно со скопившимся в кишечнике вредными веществами. Это, хоть и поможет очистить ваш организм (при условии, что есть от чего), но и приведет к обезвоживанию. Если же вы по всем правилам будете запивать лекарство большим количеством воды, «похудательного» эффекта замечено не будет.

У активированного угля не имеется каких-либо диетических свойств

Пункт №2. Вторая опасность бесконтрольного приема активированного угля заключается в том, что помимо вредных веществ он способен вывести из кишечника:

• воду, как мы уже сказали;
• полезные микроэлементы,
• витамины;
• белки;
• аминокислоты;
• часть кишечной микрофлоры;
• иные полезные вещества.

Если колонии населяющих кишечник полезных бактерий в состоянии самостоятельно восстановиться в краткие сроки, витамины и иные необходимые вашему организму вещества придется восполнять специально, принимая их синтетические аптечные версии. Стоит сказать, что искомое состояние может привести к ослаблению иммунитета, который, в свою очередь, не сможет защитить вас даже от таких ерундовых болезней, как простуда.

Пункт №3. Если вы принимаете активированный уголь не с целью похудеть, а ради поддержания здоровья кишечника при частых диареях, вы, разумеется, увидите быстрый эффект, так как таблетки из аптечного угля обладают действительно мощным крепящим свойством

Однако, тут также стоит акцентировать внимание на следующих двух факторах:

• во-первых, частые диареи – симптом заболевания, который вы, благодаря приему угля, подавите, и сможете игнорировать, тем самым находясь в иллюзии того, что здоровы, при этом теряя драгоценное время, которое можно было бы потратить на лечение;
• во-вторых, перебор в количестве лекарственного средства, которым все еще является активированный уголь, несмотря на свою безобидность, может привести к развитию диспепсического расстройства иного рода – запора.

Пункт №4. Как мы уже сказали, хорошо помогает препарат при аллергии. Разумеется, следует быть готовым к тому, что длительный прием средства все же оставит и свой внешний след в виде кожных проблем (все из-за того же недостатка витаминов и микроэлементов), однако, от главной проблемы поможет.

Искомое средство показывает отличный эффект при устранении аллергии

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на невероятную степень пользы рыбы кижуч, вред от ее употребления тоже можно ощутить на себе, если не знать некоторых нюансов. В частности, при беременности врачи советуют максимально ограничить присутствие любой красной рыбы в рационе, особенно в копченом и соленом виде. Впрочем, маленький кусочек кижуча может помочь остановить токсикоз благодаря высокому содержанию витамина В6, хотя значительно сильнее здесь «отличилась» кета. А во втором триместре будущей маме может быть очень полезен и жир, содержащийся во всех Лососевых.

Серьезные противопоказания к употреблению рыбы кижуч врачи выдвигают преимущественно лицам с:

• гастритом;
• заболеваниями печени в стадии обострения.

Остальным можно включать кижуч в свой рацион безбоязненно, однако, если Вы ранее не пробовали его и вообще не употребляли красную рыбу, начинайте с маленькой порции, т.к. нельзя исключать индивидуальную негативную реакцию со стороны пищеварительной системы

Особенно это важно для детей, чье меню только начинает расширяться.

Вкус, кулинария и калорийность

Рыба кижуч может быть введена в любую диету благодаря незначительному содержанию жиров и практически полному отсутствию углеводов. Но, как правило, диетологи включают в рацион других лососевых собратьев, которые, несомненно, тоже полезны и низкокалорийны, но стоят в несколько раз дешевле.

Употребление вкусной рыбки возможно в любом виде: в жареном, вареном, соленом, копченом и сыром.

Перед приготовлением нужно правильно выбрать свежую и качественную рыбину

Обратить внимание в магазине или на рынке при покупке стоит на следующие моменты:

1. Сроки годности (даже в замороженном виде рыба не должна храниться более двух недель).
2. Отсутствие потемневших фрагментов и целостность чешуи.
3. Отсутствие пленки и мути на глазах.
4. Упругое, эластичное филе нежного розового цвета без пятен и разводов.
5. Запах.

Рецепт засолки серебристого лосося

Рецепты из кижуча поражают разнообразием. Один из самых популярных — засолка. Для создания этого кулинарного шедевра потребуется совершить несколько несложных действий:

Видео

Для приготовления нужна лишь рыба кижуч и соль.

Быстрый рецепт засолки красной икры.

Рыба кижуч запеченная в духовке

Это рецепт приготовления рыбы кижуч, запеченной в духовке для ленивых. Готовить очень просто и быстро.

Как засолить рыбу кижуч

Засаливать кижуча лучше в стеклянной посуде, поскольку держать продукты длительное время в пластике не рекомендуется.

Для работы понадобится:

• рыбная тушка;
• соль;
• перец горошком;
• горчичные семена;
• паприка;
• приправы для рыбы;
• щепотка сахара;
• оливковое масло.

Последовательность действий:

1. Вымыть рыбу и разделать на порционные куски.
2. В глубокую тарелку высыпать специи и тщательно перемешать.
3. Поместить половину смеси приправ на дно стеклянной посуды, сверху уложить рыбу и присыпать оставшейся частью специй.
4. Сбрызнуть кижуча оливковым маслом, закрыть посуду пищевой пленкой и убрать в холод. Через 24 часа можно пробовать блюдо.

Watch this video on YouTube

Холодное копчение

Настоящее мастерство коптильщики могут проявить, готовя кижуча холодного копчения. Его вкус, аромат, нежность мяса превосходят по качеству продукт горячей обработки. Однако для реализации рецептов таким способом придется купить аппарат усложненной конструкции – с топкой и отсеком для рыбы, соединенными между собой трубой.

Для засолки подойдет сухой метод, когда тушки обильно натирают солью или смесью с перцем и травами. Засаливают кижуча в стеклянной таре, укладывая слоями и пересыпая солью. Обязательно натирают внутри брюшка. Сверху рыбу придавливают грузом, а просаливать ее нужно не менее полусуток.

После продукт вымачивают 2 часа в холодной воде, просушивают на свежем воздухе. Далее можно приступать к копчению:

Зажигают огонь, в коптильню добавляют щепу и дожидаются, когда пойдет ароматный древесный дымок.
Укладывают кижуча на решетку или подвешивают на крючки в отсеке, где происходит приготовление.
Важно выдерживать равномерную температуру – от 28 до 30 градусов, тогда кижуч закоптится правильно. Не следует игнорировать инструкцию к устройству – щепу добавляют так, как написано в руководстве.
Готовят крупные тушки кижуча 3,5 суток.. Затем рыбу проветривают не менее 12 часов

Хранить копченый продукт можно несколько недель, завернув в пергамент и убрав в холодильник

Затем рыбу проветривают не менее 12 часов. Хранить копченый продукт можно несколько недель, завернув в пергамент и убрав в холодильник.

Морской окунь вред и противопоказания

Фактически никаких противопоказаний к употреблению морского окуня нет. Отказаться от этого представителя океанических вод, придется только при наличии аллергической реакции на морепродукты.

Заключение

Рыба кижуч полезна и питательна. Ее рекомендуют употреблять детям, беременным и старикам. Благодаря низкой калорийности она подходит для диетического питания.

Рыба кижуч - польза и вред для организма мужчины и женщины. Полезные свойства и противопоказания

Мало что известно об этой серебряной рыбе. Даже опытные рыбаки не смогут похвастаться ловлей кижуча, потому что для этого им приходится ездить в определенные места, такие как Камчатка или Сахалин. Для многих охотников на кижуча его добыча — несбыточная мечта.

Как выглядит рыба кижуч и откуда она взялась?

Кижуч относится к хищникам, обитает в океанах, озерах и морях. Мясо рыбы содержит много полезных элементов, витаминов и минералов.

В России его можно найти на севере страны в Магадане, Сахалине и Камчатке. Она предпочитает Тихий океан, точнее его северную часть. Особенно ценится за вкусное мясо и небольшое количество костей. Рыба относятся к семейству лососевых, их практически невозможно отличить от других представителей этого семейства.

Кижуч — редкая порода, поэтому предприимчивые предприниматели выращивают этот вид на своих фермах. Несмотря на то, что она привыкла к холодным водам, она научилась расти в южных странах, таких как Чили. Только по размеру и весу рыба из искусственных водоемов хуже, чем лосось, который рос в естественной среде.

Северный представитель лосося редко превышает 90 см в длину. Обычно он длиной 80 см и весит не более 7 кг.

Именно из-за ее серебристой и красивой чешуи русские называли ее «белая рыба», а американцы и японцы — «серебряный лосось». Отличается от других представителей лосося большой головой с широким лбом. Имеет впечатляющий размер хвоста, но плавники довольно маленькие и не соответствуют размеру и весу.

Мясо жирное. Если сравнить его с другими членами семьи, процент жира выше только у нерки и чинуков. По вкусовым и питательным свойствам он похож на лосося. Рыбу легко готовить, результат превосходит все ожидания. Нежное, почти бескостное мясо разрешено для диабетиков и людей с избыточным весом. Его можно употреблять как отдельное блюдо, подавать с начинкой или как дополнение к блюдам из нескольких ингредиентов, таким как супы.

Чем кижуч отличается от других лососевых

На первый взгляд трудно отличить кижуча от других членов семейства лососевых. Но есть определенные особенности. Давайте их рассмотрим.

От кеты

Основное различие между кетой и кижучем — размер. Если кета может достигать длины 100 см и более, то кижуч по сравнению с ней не превышает 90 см. А по весу максимальные показатели кеты — 14 кг, кижуча — 7 кг.

Характерной чертой серебряного лосося может быть цвет чешуи во время нереста. Он получает малиновый светлый оттенок, а кета нет.

Кета отличается по вкусу икрой и ее размерами. Яйца кеты крупные, а не горькие. Есть также различия в цвете мяса: кета светлая, кижуч ярко-красный.

Это стоит знать! Несмотря на небольшой размер и вкус с горчинкой, икра серебряного лосося имеет преимущество перед другими представителями лосося по полезности и является лидером среди них.

От розового лосося

Если сравнивать их, стоит отметить, что его мясо немного, но все же толще. Практически нет разницы в ценности использования и теплотворной способности между представителями лососевых. Единственное преимущество розового лосося в том, что в нем больше витаминов группы В и некоторых микроэлементов, таких как медь, йод, марганец, селен и кобальт.

От лосося

«Белая рыба» отличается от лосося в основном по размеру и ассортименту. Кижуч предпочитает Тихий океан, а лосось — Атлантику. Максимальный размер атлантического лосося составляет 1,5 м, а его вес — 40 кг. Серебряный однако лосось не может похвастаться такими размерами.

Разница в цвете мяса: лосось слегка оранжевый, кижуч красный. Если вы сравните полезные и питательные качества, можно смело сказать, что они эквивалентны.

От форели

Характерной чертой форели может быть цвет чешуи. Имеет серебряный оттенок с розовой полосой по бокам. Яркие черные пятна расположены по всему телу рыбы. Серебряный лосось имеет яркий, красивый цвет с серебром. Размер форели меньше, чем кижуча. Он немного меньше своего брата, как по длине, так и по весу.

Если форель выращивается в основном в искусственных аквариумах, то кижуч — это свободная рыба. Поэтому мясо на вкус нежнее и вкуснее форели.

От нерки

У кижуча меньше тычинок на жабрах. Размер и вес меньше, чем у нерки. Оба вида являются редкими породами лосося, поэтому для их промысла требуется согласие соответствующих органов.

Разницу можно отличить по вкусу мяса. Нерка имеет специфический вкус, тверже серебряного лосося. С точки зрения упитанности нерка лучше, чем кижуч, но не так сильно. С точки зрения производительности оба представителя содержат полный спектр витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности организма.

Стоит знать! Мясо нерки и кижуча разрешены для диабетиков и людей с избыточным весом, но противопоказаны пациентам с проблемами почек и пищеварения.

Ингредиенты и калории

Мясо кижуча классифицируется как элемент диетического питания. Калорийность 100 г филе составляет 140 ккал. После запекания это количество может увеличиться до 200. Состав кижуча богат витаминами, минералами и микроэлементами, что объясняет ценность серебряного лосося.

Стоит обратить внимание на сбалансированное соотношение LBR на 100 г:

• белка — 24;
• жиры — 8:
• углеводы — 0,5.

Среди витаминов:

• группа В;
• аскорбиновая кислота;
• А;
• никотиновая кислота;
• E и т. д.

Среди полезных элементов:

• кальций;
• фтор;
• фосфор;
• железо;
• калий;
• цинк;
• натрий и др.

Насыщенные жирные кислоты омега-3 признаны ценными веществами в составе мяса лососевых кижучей.

Полезные свойства кижуча

Общая выгода

Перечислим основные полезные свойства «белой рыбы»:

• нормализует работу ЦНС;
• активизирует работу мозга;
• предотвращает развитие онкологии;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• нормализует гемоглобин;
• снижает риск инсультов и инфарктов;
• повышает иммунитет;
• укрепляет зубную эмаль;
• нормализует работу щитовидной железы;
• положительно влияет на зрение;
• способствует развитию и укреплению костной и мышечной ткани и др.

Важный! Мясо кижуча содержит мощный антиоксидант — астаксантин, который устраняет присутствие тяжелых металлов и радионуклидов, что предотвращает развитие рака.

Для женщин

В рыбе много полезных веществ, которые нужны женщине. Благодаря регулярному употреблению кижуча вы можете улучшить структуру волос, укрепить ногти, освежить кожу. Мясо рыбы поможет нормализовать нервную систему, активизировать обменные процессы в организме, улучшить сон.

Для мужчин

Мужчины также могут использовать кижуча. Благодаря составу рыбы:

• она укрепляют мышцы и костную ткань;
• увеличивает эффективность;
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• повышает защитные функции организма и др.

Во время беременности

Диетическое мясо рекомендуется беременным женщинам в умеренных количествах. Как и другие продукты, им не следует злоупотреблять. Белая рыба имеет все необходимое для правильного развития и роста плода.

Мясо поможет женщинам восстановиться после рождения ребенка. Благодаря включенным полезным элементам, они укрепляют нервную систему, снимают усталость и нормализуют сон.

Во время кормления

Женщинам, которые кормят грудью, следует соблюдать осторожность при использовании этой рыбы, чтобы избежать аллергии. Сначала вы можете попробовать небольшое количество мяса и следить за реакцией вашего ребенка. Если все хорошо, мясо можно включить в рацион.

Кижуч способствует правильному развитию костной и мышечной ткани и укрепляет кости. Благодаря витаминам и микроэлементам, содержащимся в мясе, у ребенка будет нормальное умственное развитие. Витаминный комплекс подарит вашему ребенку крепкие зубы и волосы.

Женщина после родов нуждается в восстановлении, поэтому использование серебряного лосося поможет.

Для детей

«Северную рыбу» можно давать детям, не опасаясь удушья от костей. В филе практически нет мелких костей, поэтому готовые части вырезки не только порадуют ваших детей, но это также будет полезно для развития организма.

Известно, что мясо кижуча благодаря своему составу:

• улучшает память и умственную работоспособность;
• укрепляет кости, ногти, зубы, волосы;
• укрепляет иммунитет;
• помогает улучшить и сохранить зрение;
• помогает нормализовать обменные процессы в организме и др.

В похудении

Поскольку мясо серебристого лосося является диетическим продуктом, оно рекомендуется для людей с избыточным весом, а также на диете. В рыбе почти нет углеводов, есть небольшое количество жира, поэтому не бойтесь лишнего веса. Рыбные блюда нельзя назвать калорийными. Они готовятся для людей, сидящих на диете без углеводов. Это утолит голод и избавит от лишнего веса.

При подагре

Медицинская консультация необходима перед введением кижуча в рацион. Мясо нельзя назвать очень жирным, но все же есть опасения, что такая рыба, несмотря на ее полезные свойства, окажет негативное влияние на здоровье пациента.

Если вы решаете время от времени есть «северную рыбу», стоит готовить ее на пару. Никакого соленого или жареного мяса!

При гастрите

При таких заболеваниях, как гастрит, лучше отказаться от рыбы или варить мясо, принимая небольшие количества. В любом случае требуется профессиональная консультация.

Вред и противопоказания

Если рыбу едят в меру, это не повредит. Это будет только полезно. Но, несмотря на это, есть категории больных людей, которые должны отказаться от кижуча или ограничить его количество.

Противопоказания:

• повышенная чувствительность к белкам рыбы или морепродуктам;
• аллергические реакции;
• гастрит и язвы;
• патологии печени и почек;
• гепатит.

Как выбрать и хранить

Чтобы рыба радовала своим вкусом и приносила пользу организму, ее нужно правильно выбирать при покупке. Знание критериев, которым нужно следовать, никогда не подведет:

1. Свежая рыба всегда имеет блестящую чешую. Кожа должна плотно прилегать к мясу. Не должно быть пятен, повреждений или синяков.
2. Тушка может быть немного влажной, но она не должна прилипать к рукам.
3. Посмотрите на ее глаза, если это возможно. Если они мутные, лучше не брать рыбу.
4. Если вы выбираете стейки, посмотрите, как они хранятся. Нормальное хранение и хранение на складах должно происходить на льду.
5. Нажмите на тушку и посмотрите на результат. Если после надавливания она быстро восстанавливает форму, хорошо, если отверстие остается — рыба не свежая.

Соленую рыбу можно хранить в холодильнике не более недели. Тушку следует заморозить для более длительного хранения. Для этого рыбу следует очистить, завернуть в фольгу и отправить в морозильник.

Как почистить и разделать кижуча

Целая рыба в магазине намного дешевле, поэтому вам нужно научиться самостоятельноее  разделывать у себя дома:

1. Процесс постепенный. Если рыба заморожена, мы разморозим ее.
2. Делаем надрез на животе и удаляем внутренности.
3. Мы убираем плавники, чтобы не порезать руки при чистке.
4. Мы берем специальный нож и начинаем чистить рыбью чешую с хвоста. Мы делаем это с помощью простой терки. Если она плотно прилипают к коже, вы можете положить тушку в кипящую воду на несколько секунд.
5. Отрежь голову. Она может пригодиться для приготовления бульона, поэтому убедитесь, что жабры удалены.
6. Мы моем тушку и режем ее на кусочки при необходимости.
7. Чтобы приготовить филе, удалите кости пинцетом, аккуратно порежьте мясо острым ножом.

Как вкусно готовит кижуча: рецепты

В печи

Сделаем рыбу в сливочном соусе. Такой рецепт может быть освоен даже любителями, которые никогда его не готовили. Мясо получается особенно нежным и вкусным. Вы можете изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Например, не используйте специи и не добавляйте больше зелени.

Понадобится:

• мясо кижуча- 1,5 кг;
• сливки жирные, не менее 20% — 250 мл;
• лук — 2 шт.;
• соль — 1 ч.л .;
• твердый сыр — 130 г;
• молотый перец (черный) — 0,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, вынуть внутренности, вымыть и высушить бумажными салфетами или полотенцем.
2. Порежьте рыбу на кусочки. Размеры средние (1,7 см). Добавьте соль и перец. Добавьте специи, если необходимо.
3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
4. Вынуть форму, слегка смазать маслом и положить на дно нарезанный лук.
5. Положите соленые кусочки кижуча на него.
6. Залейте сливками.
7. Разогрейте духовку до 180 ° C и отправьте на запекание на 20 минут.

Этот рецепт имеет два варианта приготовления: в фольге и без нее. Если вы хотите получить запеченный вариант, приготовьте его на открытом огне. Если вы хотите сохранить соус, накройте его пленкой сверху. Далее натрите сыр на терке с большими зубчиками и посыпать приготовленное блюдо.

Котлеты

Рецепт пышных котлет придется по вкусу детям, женщинам во время кормления грудью, пожилым и беременным женщинам. Для здорового человека такой деликатес можно готовить каждый день. Отличительной особенностью этих отбивных является то, что они остаются вкусными даже в охлажденном виде. Их можно приготовить и взять на работу на обед.

Вам понадобится:

• рыбное мясо — 1,4 кг;
• лук — 2 шт .;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• майонез — 4 ст. л .;
• твердый сыр — 90 г;
• крахмал — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л .;
• подсолнечное или оливковое масло — 140 г;
• рыбные специи — при необходимости.

Приготовление:

1. Подготовленную и размороженную тушу нарезать на кусочки.
2. Очистить лук и натереть его на терке с большими зубцами. Добавьте его к рубленому мясу и перемешайте.
3. Добавить майонез и замесить фарш. Оставьте его в холодильнике на 60 минут, чтобы настоять.
4. По истечении этого времени выньте их из холодильника, разбейте яйца на фарш и, если необходимо, добавьте специи.

Полезное видео

11 Впечатляющая польза для здоровья от лосося

Лосось - один из лучших источников длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA.

Порция выращенного на ферме лосося весом 3,5 унции (100 грамм) содержит 2,3 грамма длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, в то время как такая же порция дикого лосося содержит 2,6 грамма (1, 2).

В отличие от большинства других жиров, омега-3 жиры считаются «незаменимыми», то есть вы должны получать их из своего рациона, поскольку ваше тело не может их вырабатывать.

Несмотря на то, что не существует рекомендуемой суточной дозы (RDI) омега-3 жирных кислот, многие организации здравоохранения рекомендуют здоровым взрослым получать минимум 250–500 мг комбинированных EPA и DHA в день (3).

EPA и DHA обладают рядом преимуществ для здоровья, такими как уменьшение воспаления, снижение артериального давления, снижение риска рака и улучшение функции клеток, выстилающих ваши артерии (4, 5, 6, 7, 8).

Анализ 16 контролируемых исследований 2012 года показал, что ежедневный прием 0,45–4,5 граммов омега-3 жирных кислот приводит к значительному улучшению артериальной функции (8).

Более того, исследования показали, что получение этих жиров омега-3 из рыбы увеличивает их уровень в организме так же эффективно, как и добавление капсул с рыбьим жиром (9, 10).

Что касается того, сколько рыбы нужно есть, употребление не менее двух порций лосося в неделю может помочь удовлетворить ваши потребности в жирных кислотах омега-3.

Итог:

Лосось богат длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые, как было показано, уменьшают воспаление, понижают кровяное давление и снижают факторы риска заболеваний.

Кижуч лосось | NOAA Fisheries

О видах

Кижуч, пойманный в дикой природе в США, является разумным выбором из морепродуктов, потому что его добыча осуществляется с соблюдением принципов устойчивого развития и регулируется законодательством США.

NOAA Fisheries работает в сотрудничестве с федеральными, государственными, племенными и канадскими властями, чтобы управлять этим коммерческим, рекреационным и племенным выловом лосося и стальной головы в океане и внутренних водах Западного побережья и Аляски.Чтобы узнать больше об управлении этими промыслами, посетите наши страницы управления рыболовством на Западном побережье и Аляске.

Некоторые эволюционно значимые единицы (ESU) кижуча перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. Узнайте больше о защищенном кижуча.

Уровень населения

Есть много запасов кижуча.Некоторые запасы превышают целевой уровень популяции, а другие - ниже.

Статус рыбалки

Менеджеры устанавливают ставки промысла, чтобы не подвергать опасности выживание и восстановление запасов кижуча, которые ниже целевого уровня.

Воздействие на среду обитания

Орудия лова, используемые для ловли кижуча, редко контактируют со дном океана и практически не влияют на среду обитания.

Прилов

Существуют правила минимизации прилова.

Статус

• Аляска:
• Западное побережье:
• Население подвержено:
  • Изменения океанических и климатических условий.
  • Утрата среды обитания в результате строительства плотин и городского развития.
  • Ухудшение качества воды в результате ведения сельского хозяйства и лесозаготовок.
• Усилия по сохранению популяции включают:
  • Снятие и модификация плотин, препятствующих миграции лосося.
  • Восстановление деградированной среды обитания.
  • Приобретение ключевой среды обитания.
  • Улучшения качества воды и стока.
• Фонд восстановления лосося в прибрежных районах Тихого океана поддерживает восстановление видов лосося.

Внешний вид

• Кижуч, которого обычно называют серебряным лососем, имеет темно-синий или зеленоватый цвет спины с серебристыми боками и светлое брюшко.
• Пока они находятся в океане, на спине и на верхней части хвоста у них появляются маленькие черные пятна.
• Линия десен нижней челюсти имеет более светлый пигмент, чем у чавычи.
• В пресной воде нерестящийся кижуч темный с красновато-бордовым окрасом по бокам.
• У нерестящихся самцов сильно крючковатая морда и большие зубы.
• Перед тем, как молодые кижуча мигрируют в море, они теряют свои метки пестрого (узор из вертикальных полос и пятен, используемых для маскировки) и приобретают темную спину и светлую окраску живота кижуча, живущего в океане.

Биология

• Кижуч - это анадромный вид: они вылупляются в пресноводных ручьях и проводят год в ручьях и реках, а затем мигрируют в соленую воду океана, чтобы питаться и расти.
• Некоторые стаи кижуча мигрируют более чем на 1000 миль в океане, в то время как другие остаются в морских районах недалеко от ручьев, где они родились.
• Они проводят около полутора лет, питаясь в океане, а затем возвращаются в свои родовые потоки или реки для нереста, обычно осенью или в начале зимы.
• Взрослый кижуч обычно весит от 8 до 12 фунтов и имеет длину от 24 до 30 дюймов.
• Обычно они появляются в возрасте от 3 до 4 лет.
• Самки кижуча выкапывают гравийные гнезда (красноватые) на дне ручьев, где откладывают яйца.
• Яйца инкубируют от 6 до 7 недель, пока не вылупятся яйца.
• Весь кижуч погибает после нереста.
• Вылупившиеся личинки остаются в гравии до тех пор, пока желточный мешок не рассосется.
• Находясь в пресной воде, молодь кижуча питается планктоном и насекомыми.
• Находясь в океане, они переходят на диету из мелких рыб, таких как сельдь, песчанка, анчоусы и сардины.
• Известно также, что взрослые особи поедают молодь других видов лосося, особенно горбушу и кету, а также молодь саблей.
• Выдры, тюлени, а также различные рыбы и птицы охотятся на молодь кижуча. Взрослыми кижучами питаются акулы, морские львы, тюлени и косатки.
• После нереста и гибели лосося туши лосося являются ценным источником энергии и питательных веществ для речной экосистемы. Было показано, что туши улучшают рост и выживаемость только что вылупившихся лососей за счет внесения в потоки соединений азота и фосфора.

Где они живут

• Кижуч водится по всей северной части Тихого океана и в большинстве прибрежных ручьев и рек от Аляски до центральной Калифорнии.
• В Северной Америке они наиболее многочисленны в прибрежных районах от юго-востока Аляски до центрального Орегона.
• Кижуч был завезен во все Великие озера, а также во многие другие не имеющие выхода к морю водоемы по всей территории Соединенных Штатов.

Менеджмент

• NOAA Fisheries и Тихоокеанский совет по управлению рыболовством управляют кижуча на западном побережье.
• Управляется в рамках Плана по лососю Тихоокеанского побережья:
  • Ежегодно совет рассматривает отчеты о предыдущем промысловом сезоне и текущие оценки численности лосося. Используя эту информацию, они дают рекомендации по управлению предстоящим рыболовным сезоном.
  • Их общая цель - позволить рыбакам выловить максимальное количество лосося, которое поддержит промысел, при этом не допуская чрезмерного вылова ресурсов и обеспечивая возможность восстановления популяций лосося с низкой численностью.
  • Конкретные меры управления меняются из года в год в зависимости от текущей численности лосося и включают ограничения на размер, продолжительность сезона, квоты и ограничения по снастям.
  • Управление кижуча должно также соответствовать законам, таким как Закон об исчезающих видах.
  • Окончательные рекомендации выполняются NOAA Fisheries. Проверьте здесь информацию об управлении в текущем сезоне. Руководители штатов и племен используют рекомендации совета управления для формирования своей политики в области рыболовства во внутренних водоемах, чтобы обеспечить достижение природоохранных целей.
• NOAA Fisheries и Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана управляют кижучем на Аляске.
• Управляется в соответствии с Планом управления промыслом лосося в ИЭЗ у побережья Аляски:
  • Все управление промыслом лосося в федеральных водах передано штату Аляска, который также отвечает за управление коммерческим, рекреационным и натуральным промыслом лосося в водах штата. Это обеспечивает единообразие управления на всем ареале лосося.
    • Менеджеры регулируют промысел на основе целей по спуску, чтобы обеспечить устойчивость промысла. Им нужно достаточно лосося, чтобы уйти от промысла и вернуться в пресную воду для нереста и пополнения популяции.
    • Управление промыслом лосося во многом полагается на сезонную оценку того, сколько лососей возвращается в пресную воду для нереста.
    • Менеджеры устанавливают уровни урожая на основе этих доходов. Когда численность высока, а количество возвращающейся рыбы намного превышает количество, необходимое для достижения целей по удалению рыбы, уровни вылова устанавливаются выше.
    • В годы низкой численности урожай снижается.
  • Во время промыслового сезона ученые следят за уловом и высвобождением рыбы, сравнивая текущую прибыль с доходами предыдущих лет, чтобы следить за численностью и активно управлять промыслом.
• У западного побережья и на Аляске Договор о тихоокеанском лососе и Комиссия по тихоокеанскому лососю помогают координировать управление, исследования и увеличение общих американских и международных запасов лосося, включая кижуча.

Оценка риска и снижение риска, связанного с лососем AquAdvantage

Aqua Bounty Technologies, Inc. недавно подала заявку на дерегулирование лосося AquAdvantage - лосося, который был генетически модифицирован так, чтобы расти быстрее, чем лосось дикого типа. Потенциальная выгода от этого лосося состоит в том, что он дает высококачественный животный белок без дополнительной нагрузки на сокращающиеся запасы диких рыб.

Однако этот лосось представляет некоторые потенциальные риски, которые требуют изучения.Во-первых, необходимо определить влияние на здоровье и благополучие животных. Во-вторых, если генетически модифицированный лосось ускользнет и поселится в дикой природе, это может отрицательно повлиять на местные популяции лосося или другие аспекты экосистемы. В-третьих, этот генетически модифицированный признак или какая-то часть процесса развития или выращивания может иметь последствия для здоровья потребителей. Перед рассмотрением вопроса о дерегулировании необходимо полностью устранить эти риски.

Наука, лежащая в основе лосося AquAdvantage

В 1989 году животное-основатель линии лосося AquAdvantage было создано путем инъекции в яйцо атлантического лосося ( Salmo salar ) генной конструкции (названной opAFP-GHc2; , рис. 1a, ), которая содержала промотор и терминаторную область из ген антифриза ocean pout ( Zoarces americanus ) и ген гормона роста чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ).Ранее было показано, что промотор антифриза Ocean pout является конститутивным или постоянно экспрессируется у лосося (1), в отличие от промотора нативного гормона роста у лосося, который экспрессируется только в ответ на определенные сигналы окружающей среды, такие как продолжительность дня и температура (2 ).

Гены гормона роста чавычи и атлантического лосося очень похожи. Сравнение BLAST мРНК для каждого (GenBank S50867.1 и X14305.1 соответственно) обнаружило, что 90% (1013/1126) нуклеотидов были идентичны и только 6% пробелов (70/1126).Сравнение белковых последовательностей показало, что 95% (198/210) аминокислот были идентичными, 98% (205/210) аминокислот были подобными и 0% пробелов.

Единственная копия конструкции была интегрирована в геном атлантического лосося. Геномная последовательность, фланкирующая вставку с обеих сторон, состояла из повтора из 35 пар оснований, и не было доказательств мутационных эффектов из-за вставки (3). Во время интеграции трансгена произошла перестройка конструкции (обозначенная EO-1ɑ; , фиг.1b, ), которая привела к интеграции небольшого фрагмента плазмиды в геном лосося.Этот фрагмент не содержал кодирующих последовательностей. Промотор был перестроен таким образом, что часть промотора была интегрирована ниже области терминации. Есть свидетельства того, что усеченный промотор имеет пониженную экспрессию по сравнению с полным промотором у лосося (4), но усеченный промотор остается функциональным. Животное-основание было скрещено с атлантическим лососем дикого типа, и последовательность гена EO-1ɑ была идентична во втором и четвертом поколениях, что указывает на то, что вставка является стабильной (3).

Рост, здоровье и благополучие лосося AquAdvantage

Лосось обладает широким разнообразием фенотипов, что позволяет им адаптироваться к различным условиям окружающей среды. Эта фенотипическая пластичность означает, что даже генетически похожие рыбы могут иметь очень разные фенотипы при воздействии различных сред.Например, кижуч ( Oncorhynchus kisutch ), сверхэкспрессирующий гормон роста из нерки ( Oncorhynchus nerka ) (5), демонстрировал разные фенотипы в зависимости от окружающей среды. Трансгенные рыбы, которых кормили до насыщения в условиях инкубатория, росли почти в три раза дольше, чем контрольные, в то время как трансгенные рыбы в смоделированной естественной среде вырастали только на 20% длиннее, чем контрольные (6), как показано в , рис. 2 . Лосось AquAdvantage значительно крупнее братьев и сестер дикого типа в условиях инкубатора (p <0.0001) (7), как показано на рис. 3 . Не ожидается, что лосось AquAdvantage достигнет таких больших размеров в условиях, не связанных с инкубаторием.

Многие исследования показали, что сверхэкспрессия гормона роста может приводить к изменениям множества черт, включая поведение, способность плавать и структуру тела лосося. Уродства тела, обнаруженные у лосося и карпа со сверхэкспрессией гормона роста, могут означать, что рыба не может плавать так быстро, как рыба дикого типа (8). Однако эти проблемы не могут быть связаны с присутствием трансгена. Например, порок развития позвоночника у лосося дикого типа может быть результатом множества причин, включая высокую скорость роста (9).Пороки развития также могут быть следствием процесса индукции триплоида, как описано ниже.

Первые поколения лосося AquAdvantage имели пороки развития с большей частотой, чем у контрольных животных дикого типа, но у более поздних поколений эти показатели были аналогичны контрольному лососю (7). Aqua Bounty Technologies, Inc. представила Центру ветеринарной медицины FDA (7) данные за десять лет, свидетельствующие об отсутствии разницы в здоровье и благополучии животных между AquAdvantage и лососем дикого типа, но эта информация не является общедоступной.

Предотвращение побега лосося AquAdvantage

25 августа 2010 года компания Aqua Bounty Technologies, Inc. представила экологическую оценку (7) лосося AquAdvantage в Центр ветеринарной медицины FDA в рамках своего запроса о дерегулировании. Запрос изолирован для одного конкретного предприятия по производству яиц и одного конкретного предприятия по производству рыбы, а не для безоговорочного дерегулирования. Aqua Bounty планирует использовать множество дублирующих систем, включая биологические, физические и экологические, на этих объектах, чтобы предотвратить выпуск генетически модифицированного лосося в окружающую среду.

Биологическая изоляция

Одной из наиболее эффективных мер, которые будут использоваться для предотвращения размножения лосося AquAdvantage с диким лососем, является использование триплоидной рыбы. Большинство рыб дикого типа - диплоиды, имеющие по две копии каждой хромосомы, в то время как триплоиды имеют три копии. Триплоидные рыбы не производят гамет, поэтому они бесплодны. Триплоидия может быть вызвана обработкой оплодотворенной икры рыбы давлением, температурой или химическими веществами. Само лечение может иметь отрицательный эффект, как показали эксперименты, сравнивающие триплоидные и диплоидные рыбы, которые получали такую ​​же обработку, с необработанными диплоидами и триплодами, которые были получены с помощью других методов (10).Можно отрегулировать точные параметры обработки, чтобы уменьшить негативные эффекты и увеличить частоту индукции триплоидов для каждого вида и разновидности рыб.
Обработка давлением будет использоваться для производства триплоидного лосося AquAdvantage. Эта обработка позволила создать 98,9% или более триплоидов, при этом 1,1% или меньше яиц остались диплоидными (11). Будет проводиться тестирование каждой партии яиц, и любая партия, содержащая 5% или более диплоидов, будет уничтожена (7,11). Любые диплоидные особи способны к размножению, поэтому возможность их побега необходимо контролировать с помощью других мер.

Триплоидная рыба многих видов в течение не менее десяти лет использовалась в странах по всему миру в районах коммерческого и любительского рыболовства, чтобы предотвратить размножение выращенной или зарыбленной рыбы с дикой рыбой. Форель, карп и лосось обычно зарыбляются как триплоиды и могут достигать очень больших размеров, как в , рис. 4, (12). Результатом является больший размер тела и более высокое качество мяса, поскольку животные не подвергаются стрессу воспроизводства (10,13).

Триплоидные клетки крупнее диплоидов из-за увеличения количества ДНК в ядрах. Это приводит к увеличению размера клеток, хотя общий размер тела не больше по сравнению с диплоидами до репродуктивного возраста. Наличие большего размера клетки означает, что площадь поверхности клетки, доступная для газообмена, уменьшается относительно объема клетки по сравнению с клетками дикого типа, что приводит к увеличению потребности в кислороде триплоидных рыб по сравнению с диплоидами (10).

Триплоидные и диплоидные рыбы у большинства видов неотличимы друг от друга до достижения зрелости, когда диплоиды направляют энергию на воспроизводство, а триплоиды используют эту энергию для увеличения размера.Триплоидный лосось чавычи фенотипически неотличим от диплоидов и имеет очень похожую экспрессию генов, за исключением случаев, когда они находятся в экстремальных стрессовых условиях. Снижение иммунной функции триплоидов может быть связано с лечением давлением или из-за аномальных взаимодействий генов, возникающих из-за третьего набора генов (14). Триплоидный лосось со сверхэкспрессией гормона роста имеет меньшие размеры и скорость роста по сравнению с диплоидным лососем со сверхэкспрессией гормона роста, но скорость роста у обоих выше, чем у контрольных животных дикого типа (5,7).

Триплоидные самки полностью утрачивают способность к воспроизводству, но некоторые триплоидные самцы сохраняют способность производить сперму. Во избежание возможности появления каких-либо мужских яиц вся рыба, используемая для производства спермы для производства яиц лосося AquAdvantage, является неомалес. У многих видов рыб существует большая гибкость пола, так что генетически самцы рыбы могут развиваться в самок и наоборот, когда в присутствии определенных гормонов. В случае с лососем AquAdvantage, генетические самки, гомозиготные по гену EO-1ɑ, индуцируются для производства мужских гонад с помощью 17-метилтестостерона, что является довольно распространенной процедурой в современной аквакультуре и в исследованиях воспроизводства рыб.Сперма этих рыб используется для оплодотворения икры атлантического лосося дикого типа, в результате чего все самки рыб имеют по одной копии гена EO-1ɑ (7,11). Вероятность того, что с помощью этого метода будет получен самец рыбы, равна нулю, потому что не задействованы мужские половые хромосомы.

Физическая сдержанность

Поскольку небольшой процент (1,1% или меньше) лосося AquAdvantage может быть диплоидами, способными к воспроизводству, необходимы дополнительные методы сдерживания.Физическая локализация на объектах по производству яиц и рыбы обеспечит несколько уровней безопасности. К ним, среди прочего, относятся жилые помещения для сотрудников службы безопасности, камеры наблюдения и 8-дюймовые сетчатые ограждения вокруг каждой собственности. Многочисленные фильтры, сетки и другие защитные устройства снижают вероятность побега до менее 1%. На предприятии по производству яиц хлор используется в дренажной зоне для уничтожения яиц, выходящих из фильтров (7). Поскольку весь выращиваемый лосось имеет пониженную способность к выживанию в дикой природе, а 98% или более лососей AquAdvantage являются стерильными, вероятность того, что сбежавшие животные нарушат естественную экосистему, закрепятся в окружающей среде или будут размножаться с сексуально совместимой рыбой поблизости, чрезвычайно высока. небольшой.Животные, которые избегают избыточных средств сдерживания, будут встречены в условиях окружающей среды, которые делают выживание маловероятным.

Защита окружающей среды

Наземный завод по производству яиц с пресной водой расположен на острове Принца Эдвардса, Канада. Исторически атлантический лосось населял пресные водоемы в этом районе, но в этом районе не осталось популяций дикого лосося из-за чрезмерной эксплуатации, препятствий для миграции и кислотных дождей. Зимой температура в водоемах вблизи объекта слишком низкая для лосося, хотя весенние и летние температуры благоприятны для лосося (7).Препятствия для миграции не позволят сбежавшим животным уйти в море летом. Кроме того, относительно высокая соленость в соседней реке еще больше снизит вероятность выживания животных, акклиматизированных к пресной воде.

Наземный рыбный завод расположен на большой высоте в Панаме, недалеко от реки, которая впадает в Тихий океан. Большая часть речной воды (до 100% в засушливый период 4–5 месяцев) используется для выработки электроэнергии, а каналы, контролирующие поток воды к объектам выработки электроэнергии, не подходят для выращивания лосося.Кроме того, плотины создают физический барьер для движения вниз по течению. Если бы животные могли преодолевать барьеры, в реке, ближайшей к объекту, действительно были бы условия, благоприятные для лосося, но в нижних частях реки температура воды смертельна для лосося (7). В то время как районы вблизи объекта могут содержать молодь лосося в течение короткого времени, побег в Тихий океан маловероятен.

Влияние употребления в пищу лосося AquAdvantage на здоровье человека

Общие проблемы, связанные с лососем AquAdvantage или любым другим генно-инженерным организмом, предназначенным для потребления человеком, включают повышенную аллергенность и непреднамеренные изменения в составе съедобных тканей.Лосось дикого типа является известным аллергеном, поэтому ожидается, что лосось AquAdvantage вызовет аллергические реакции у людей, страдающих аллергией на лосось. Аминокислотная последовательность гормона роста чавычи не похожа на последовательность известных белковых аллергенов (11). Тем не менее, дополнительный анализ аллергенности был бы полезен.

Исследования аллергенности, проведенные Aqua Bounty Technologies Inc., были признаны неудовлетворительными Центром ветеринарной медицины Управления по контролю за продуктами и лекарствами из-за небольшого размера выборки и ненадлежащего статистического анализа.Повторный анализ данных FDA CVM показал, что аллергенная активность триплоидного лосося, экспрессирующего EO-1 E, существенно не отличалась от контроля, хотя для определения аллергенности диплоидного лосося, экспрессирующего EO-1ɑ, необходимо дополнительное тестирование (11). Диплоидный лосось амаго ( Oncorhynchus rhodurus , также известный как Oncorhynchus masou ishikawae ), экспрессирующий гормон роста, не проявлял повышенной аллергенности по сравнению с контрольным лососем (15).

Углеводы, зола, влага, белок, общий жир, витамины, минералы, аминокислоты и жирные кислоты съедобной ткани лосося AquAdvantage сравнивались с контрольным лососем компанией Aqua Bounty Technologies, Inc.Единственным протестированным соединением, которое превышало диапазон значений, обнаруженных в контроле, был витамин B6 (0,77 и 0,72 мг на грамм ткани в AquAdvantage и контроле, соответственно), но количество витамина B6 меньше, чем в тунце (0,81 мг / г). ж), еще одна рыба, которую часто употребляют в пищу (11). Потребление нормального количества лосося AquAdvantage вряд ли приведет к ежедневному потреблению витамина B6, превышающему рекомендованное максимальное количество 100 мг / день. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты содержатся в одинаковых количествах в AquAdvantage и контрольном лососе (11).

Особые опасения, связанные с лососем AquAdvantage, включают повышенное содержание гормонов в съедобных тканях. Содержание гормона роста у лосося AquAdvantage и контрольного лосося, не созданного методами генной инженерии, было ниже нижнего предела количественного определения (10,40 нг / г ткани), в то время как количества эстрадиола, тестостерона, 17-кетотестостерона, Т3 и Т4 существенно не различались. в двух группах. Единственная статистически различающаяся концентрация была для инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) со средним значением 7.34 нг / г в контрольной группе и 10,26 нг / г в опытной группе (11).

Общее количество IGF-1, присутствующего в AquAdvantage или лососе дикого типа, аналогично или ниже количества, обнаруженного в других продуктах животного происхождения. Например, молоко коров, получавших гормоны роста, молоко коров, не получавших гормоны роста, и органическое молоко содержали 3,12, 2,04 и 2,73 нг IGF-1 на мл молока, соответственно (16). Было обнаружено, что мясной скот без применения гормона роста содержал более 275 нг IGF-1 на мл крови (17).Для сравнения, взрослые мужчины, которые потребляют 60,1 г белка в день, имеют 168 нг IGF-1 на мл крови, а взрослые мужчины, потребляющие 81,7 г белка в день, имеют 200 нг IGF-1 на мл крови (18). Потребление нормального количества лосося AquAdvantage приведет к тому, что количество IGF-1 в рационе будет не больше, чем при обычном рационе, содержащем другие продукты животного происхождения.

Последовательность и структура IGF-1 варьируются в зависимости от вида, так что IGF-1 рыб вряд ли будет реагировать на биологически значимом уровне с рецепторами IGF-1 млекопитающих.Последовательности белка IGF-1 для человека (NM_001111283.1) и атлантического лосося (EF432852.2) совершенно не похожи. Сравнение последовательностей белков с помощью BLAST показало, что 64% ​​(90/141) аминокислот были идентичны и 76% (106/141) были аналогичными. Сравните это с BLAST-сравнением последовательностей белка IGF-1 человека и быка (NM_001077828.1), которые идентичны на 96% (129/135) и схожи на 96% (129/135).

Сравнение связывающей активности белков IGF-1 различных видов с человеческими рецепторами IGF-1 показало, что IGF-1 лосося в 2–3 раза менее эффективен при связывании, чем IGF-1 млекопитающих или сумчатых; однако IGF-1 лосося был лучше способен связываться с рецепторами IGF-2 овец, чем IGF-2 человека (19).Необходимы дальнейшие исследования для определения межвидовых взаимодействий белков и рецепторов IGF-1 и IGF-2. Стоит отметить, что, хотя потребление бычьего IGF-1 действительно вызывает повышенные уровни IGF-1 у людей, диетический IGF-1 разлагается, что указывает на то, что бычий IGF-1 напрямую не способствует повышению уровня человеческого IGF-1 (20 ). Можно ожидать, что у рыб IGF-1 разложение будет аналогичным. Уровни ИФР-1 человека повышаются с увеличением количества диетического белка, независимо от того, происходит ли этот белок из животных или растительных источников (18).

Выводы

FDA рассматривает последовательность гена EO-1ɑ в лососе AquAdvantage как лекарство для животных, а не рассматривает лосось как новый корм (21). Этот подход имеет свои преимущества и недостатки, но все имеющиеся данные свидетельствуют о том, что лосось AquAdvantage находится в пределах нормы для триплоидных рыб дикого типа по всем характеристикам, за исключением скорости роста, за некоторыми исключениями. Подобного увеличения массы тела можно достичь с помощью инъекций, перорального применения или контролируемого высвобождения различных соединений, включая гормон роста и IGF-1 (5).Основным недостатком рассмотрения последовательности гена EO-1ɑ как лекарственного средства для животных является то, что это привело к недоверию и замешательству потребителей. Даже сама триплоидизация вызвала некоторую озабоченность потребителей (10), указывая на то, что усилия по информированию потребителей о рисках и преимуществах технологий, используемых в животноводстве, могут быть полезными. Еще одним недостатком рассмотрения последовательности гена EO-1 as как лекарственного средства для животных является то, что она позволяет AquAdvantage сохранять конфиденциальность некоторых экспериментальных результатов для защиты своей интеллектуальной собственности.Несмотря на то, что FDA имеет доступ к этим результатам, утаивание данных от общественности только усилило недоверие к лососю AquAdvantage и самому FDA.

Широко распространенные опасения по поводу рисков, связанных с лососем AquAdvantage, похоже, не основаны на имеющихся исследованиях. Согласно исследованию, здоровье и благополучие животных не отличается от других триплоидных рыб, выращиваемых в инкубаториях. Вопросы благополучия животных, а также вопросы устойчивости, связанные с рыбоводством, важны и должны быть рассмотрены, но эти вопросы затрагивают все рыбоводство и не являются уникальными для лосося AquAdvantage.Риски для здоровья человека не выше, чем от других видов мяса и продуктов животного происхождения.

Могут быть проведены дополнительные тесты, такие как более крупномасштабное тестирование на аллергенность лосося AquAdvantage, но имеющиеся исследования не указывают на то, что такие тесты могут найти существенные отличия от лосося дикого типа. Было бы полезно провести дальнейшие исследования потенциального воздействия диетического IGF-1 из разных видов на здоровье человека, но этот вопрос касается не только лосося AquAdvantage.Долгосрочные или краткосрочные исследования кормления лосося AquAdvantage для подопытных животных не являются научно необходимыми из-за отсутствия доказательств того, что съедобная ткань отличается от ткани лосося дикого типа, но исследования кормления, сравнивающие лосось AquAdvantage с обычно потребляемыми видами лосося, могут потребоваться для успокаивают опасения потребителей.

Имеющиеся исследования и меры по сдерживанию, предложенные Aqua Bounty, показывают, что экологические риски, связанные с лососем AquAdvantage, минимальны.Однако, несмотря на все усилия по сдерживанию, менее 1% лосося AquAdvantage может ускользнуть из помещения для выращивания, и в среднем 1,1% лосося будут диплоидами. Возможность того, что один диплоидный лосось AquAdvantage вырвется из объекта и переживет климатические, физические и экологические препятствия, крайне маловероятна, составляя менее 0,01% от всей выращенной рыбы или 1 рыбу из 10 000. Репродуктивный возраст атлантического лосося зависит от широты, так что репродуктивный возраст составляет 50 недель на широте острова Принца Эдвардса (22).Сбежавшая оплодотворенная яйцеклетка может оказаться в благоприятных условиях для выживания, но вряд ли доживет до 50 недель. Возраст размножения атлантического лосося на широте инкубатория в Панаме неизвестен, поскольку известно, что атлантический лосось не выживает в низких широтах с такой высокой температурой воды. И все же, если бы побег случился и он достиг репродуктивного возраста, каков был бы результат?

Репродуктивный процесс лосося требует сложного поведения при спаривании и гнездовании, а также пресной проточной воды с гравием.Во время нереста должен присутствовать сексуально совместимый самец (22). В водах вблизи объектов по выращиванию яиц и рыбы нет ни сексуально совместимых самцов, ни гравия (7). Тем не менее, несмотря на то, что попытки реинтродукции лосося и других видов в реки возле яичного хозяйства и радужной форели в реки около рыбоводного хозяйства в прошлом не увенчались успехом (7), будущие попытки могут оказаться успешными, и условия русла реки могут измениться. Гибридизация между некоторыми видами форели и лосося возможна, но обычно дает бесплодное потомство (23).Необходимы исследования для определения выживаемости и плодовитости гибридов атлантического лосося и радужной форели. Энергетические затраты на воспроизводство самок атлантического лосося настолько высоки, что вероятность их смерти после нереста составляет 60% или выше (22).

Весь лосось AquAvantage несет только одну копию последовательности гена EO-1ɑ, поэтому, если ускользнувший диплоидный лосось AquAvantage достигнет репродуктивного возраста и найдет подходящего партнера, только половина ее потомства будет нести последовательность гена.Те, которые несли последовательность гена EO-1ɑ, согласно имеющимся исследованиям, будут в невыгодном положении по сравнению со своими братьями и сестрами, у которых этого не было. Избыточная экспрессия гормона роста в диких условиях у лосося снижает скорость плавания, что приводит к более высокому уровню смертности из-за снижения способности плавать от хищников и снижения способности ловить добычу (8). Любое преимущество, которое может иметь потомство, несущее EO-1 over, по сравнению с рыбами дикого типа в размере и скорости роста, вероятно, будет нивелировано негативными эффектами, и ген будет либо исключен из дикой популяции путем естественного отбора, либо останется на очень низкой частоте гена.Необходимы исследования в условиях, близких к естественным, по выживаемости рыб при избытке гормона роста по сравнению с рыбами дикого типа, а также динамики смешанных популяций.

Последний вопрос о лососе AquAdvantage заключается в том, как дополнительное количество лосося на рынке повлияет на промысел дикого лосося, индустрию выращивания лосося и налоговые поступления в штаты, которые поддерживают эти отрасли. Эти отрасли и их представители выразили озабоченность тем, что лосось AquAdvantage приведет к сокращению вылова лосося в дикой природе из-за ухода выращиваемого лосося и усиления конкуренции на рынке.Ни одна из этих проблем не является специфической для лосося AquAdvantage, но касается всего рыбоводства. Например, домашняя рыба имеет меньшее генетическое разнообразие, чем дикая рыба, поэтому есть опасения, что случайный выпуск большого количества домашней рыбы может вызвать снижение способности к адаптации в диких популяциях (24). Из-за меньшего количества средств защиты от побегов рыбоводство в его нынешнем виде может считаться более рискованным для диких популяций, чем лосось AquAdvantage. Что касается усиления конкуренции, то добровольная маркировка, например «выловленные в дикой природе» и «не произведенные с помощью генной инженерии», позволит различным продуктам зарекомендовать себя на рынке.

Цитаты

1. Девлин, Р., Есаки, Т., Дональдсон, Э., Ду, С., & Хью, К. (1995). Производство трансгенных тихоокеанских лососей зародышевой линии с резко увеличенными показателями роста Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 52 (7), 1376-1384 DOI: 10.1139 / f95-133
2. Björnsson BT (1997). Биология гормона роста лосося: от дневного света до доминирования. Физиология и биохимия рыб 17: 9-24.
3. Ясковяк Е.С., Ширс М.А., Агарвал-Мавал А. и Флетчер Г.Л. (2006).Характеристика и многопоколенческая стабильность трансгена гормона роста (EO-1альфа), ответственного за повышение скорости роста атлантического лосося. Трансгенное исследование, 15 (4), 465-80 PMID: 16906447
4. Butler TM, & Fletcher GL (2009). Анализ промотора трансгена гормона роста атлантического лосося. Териогенология, 72 (1), 62-71 PMID: 19324402
5. Девлин Р. (2004). Рост, жизнеспособность и генетические характеристики линий трансгенного кижуча GH Aquaculture, 236 (1-4), 607-632 DOI: 10.1016 / j.aquaculture. 2004.02.026
6. Sundström LF, Lõhmus M, Tymchuk WE, & Devlin RH (2007). Взаимодействие генов с окружающей средой влияет на экологические последствия трансгенных животных. Слушания Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, 104 (10), 3889-94 PMID: 17360448
7. Aqua Bounty Technologies, Inc (2010). Экологическая оценка лосося AquAdvantage.
8. Ху В. и Чжу З. (2010). Механизмы интеграции трансгенов и популяционная приспособленность трансгенных рыб с GH.Наука Китая. Науки о жизни, 53 (4), 401-8 PMID: 20596905
9. Witten P, Gil-Martens L, Huysseune A, Takle H, & Hjelde K (2009). К классификации и пониманию взаимосвязи развития пороков развития тела позвонков у атлантического лосося (Salmo salar L.) Aquaculture, 295 (1-2), 6-14 DOI: 10.1016 / j.aquaculture.2009.06.037
10. Piferrer F, Бомонт А., Фальгьер Дж., Флайшанс М., Хафрей П. и Коломбо Л. (2009). Полиплоидные рыбы и моллюски: производство, биология и применение в аквакультуре для повышения продуктивности и генетического сдерживания Aquaculture, 293 (3-4), 125-156 DOI: 10.1016 / j.aquaculture.2009.04.036
11. Консультативный комитет по ветеринарной медицине Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (2010 г.). Информационный пакет для Консультативного комитета по ветеринарной медицине Центра Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
12. Отдел рыбы и дикой природы Нью-Джерси (2006 г.). Пойман государственный рекорд белого амура.
13. Мэтьюз Дж. Почему у озер Санта-Ана и Корона самая большая радужная форель. Служба наружных новостей.
14. Чинг Б., Джеймисон С., Хит Дж. У., Хит Д. Д. и Хабберстей А. (2010).Транскрипционные различия между триплоидным и диплоидным чавычей (Oncorhynchus tshawytscha) во время заражения живым Vibrio anguillarum. Наследственность, 104 (2), 224-34 PMID: 19707232
15. Накамура Р., Сато Р., Накадзима Ю., Кавасаки Н., Ямагути Т., Савада Дж., Нагоя Н. и Тешима Р. (2009). Сравнительное исследование аллергенности GH-трансгенного и нетрансгенного лосося амаго (Oncorhynchus masou ishikawae) и протеомный анализ аллергенов амаго лосося. Нормативная токсикология и фармакология: RTP, 55 (3), 300-8 PMID: 19679156
16. Vicini J, Etherton T, Kris-Etherton P, Ballam J, Denham S, Staub R, Goldstein D, Cady R, McGrath M, & Люси М (2008).Исследование состава молока в розничной торговле в зависимости от заявлений на этикетке, касающихся методов управления хозяйством Журнал Американской диетической ассоциации, 108 (7), 1198-203 PMID: 18589029
17. Можжевельник, Д., Браун, Э., Брайант, М., и Бивер, Д. (2007). Пищеварение, ферментация рубца и циркулирующие концентрации инсулина, гормона роста и IGF-1 у бычков с кукурузным силосом, собранным на трех стадиях зрелости. Animal Science, 82 (01) DOI: 10.1079 / ASC200513
18. Giovannucci E, Pollak M, Liu Y, Platz EA, Majeed N, Rimm EB, & Willett WC (2003).Пищевые предикторы инсулиноподобного фактора роста I и их связь с раком у мужчин. Эпидемиология рака, 12 (2), 84-9 PMID: 12582016
19. Upton Z, Yandell CA, Degger BG, Chan SJ, Moriyama S, Francis GL, & Ballard FJ (1998). Эволюция действия инсулиноподобного фактора роста-I (IGF-I): характеристика белков IGF-I позвоночных in vitro. Сравнительная биохимия и физиология. Часть B, Биохимия и молекулярная биология, 121 (1), 35-41 PMID: 9972282
20. Mero A, Kähkönen J, Nykänen T., Parviainen T, Jokinen I, Takala T., Nikula T, Rasi S, & Leppäluoto J (2002). ).Ответы IGF-I, IgA и IgG на добавку коровьего молозива во время тренировки. Журнал прикладной физиологии (Бетесда, Мэриленд: 1985), 93 (2), 732-9 PMID: 12133885
21. Центр ветеринарной медицины Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Руководство для промышленности: Регулирование генно-инженерных животных, содержащих наследуемые конструкции рекомбинантной ДНК. (2009).
22. Флеминг И. (1996). Репродуктивные стратегии атлантического лосося: экология и эволюция Обзоры по биологии рыб и рыболовству, 6 (4), 379-416 DOI: 10.1007 / BF00164323
23. Бартли Д.М., Рана К., Имминк А.Дж. (2001). Использование межвидовых гибридов в аквакультуре и рыболовстве. Обзоры в журнале Fish Biology and Fisheries 10: 325-337.
24. Fraser DJ, Houde AL, Debes PV, O’Reilly P, Eddington JD и Hutchings JA (2010). Последствия гибридизации диких и фермерских хозяйств между различными дикими популяциями и множеством признаков у лосося. Экологические приложения: публикация Экологического общества Америки, 20 (4), 935-53 PMID: 20597281

Примечание редактора

19 и 20 сентября 2010 г. Консультативный комитет по ветеринарной медицине Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США провел двухдневные встречи, цель которых: 1) ознакомить участников с научными проблемами и нормативными ограничениями и 2) рассмотреть вопросы, касающиеся безопасности и эффективности. о новой заявке на лекарство от животных, касающейся лосося AquAdvantage, производимой AquaBounty Technologies, Inc.В конце встречи председатель комитета сообщил, что большинство экспертов пришли к выводу, что лосось AquAdvantage безопасен; тем не менее, они рекомендовали провести дополнительные исследования, чтобы добавить веса в областях, где данные относительно скудны. Организации по защите прав потребителей призвали к дополнительным исследованиям риска аллергии на лосось AquAdvantage.

Части этой статьи обновлены в разделе Предотвращение утечки ГМО лосося.

Примечание автора

Возможно, вам показалось странным, что Biofortified не освещал генетически модифицированный лосось, в то время как различные новостные сайты, блоггеры и НПО писали об этом практически постоянно в течение некоторого времени.Все это время писалась статья, но рассмотрение фактов заняло гораздо больше времени, чем те поверхностные истории, которые вы, возможно, читали. Это был также мой первый раз, когда я писал статью с редактором, я впервые писал запрошенную статью и впервые получил оплату за статью.

Статья опубликована в специальном выпуске News Report (Информационные системы для биотехнологии). ISB - это проект, финансируемый Министерством сельского хозяйства США, которым управляет Сельскохозяйственная экспериментальная станция Технологического института Вирджинии.

С их веб-сайта: «ISB предоставляет информационные ресурсы для поддержки экологически ответственного использования продуктов сельскохозяйственной биотехнологии. Здесь вы найдете документы и доступные для поиска базы данных, относящиеся к разработке, тестированию и регулятивному обзору генетически модифицированных (ГМ) растений, животных и микроорганизмов в Соединенных Штатах и ​​за рубежом ».
Это отличный сайт, и ежемесячный информационный бюллетень содержит несколько отличных статей. Например, посмотрите сентябрьский информационный бюллетень, где есть статья о цисгениках.

Большое спасибо Рут Ирвин, директору проекта ISB, за ее прекрасную редакционную работу, которая помогла создать гораздо лучшую статью, чем я бы сделал сам. Рут предоставил руководство, не запрашивая никаких изменений в содержании. Это был отличный познавательный опыт.

Помощь находящемуся под угрозой исчезновения кижуча может принести сотни миллионов нерыночных экономических выгод

Новое исследование предоставляет доказательства того, что увеличение численности исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов может принести большую пользу гражданам Тихоокеанского Северо-Запада.

Исследование, опубликованное сегодня в журнале PLOS ONE , показывает, что увеличение на две трети среднего ежегодного количества возвращающегося кижуча на побережье Орегона принесло бы до 518 миллионов долларов в год нерыночной экономической выгоды для жители области.

Исследование проводится на той же неделе, когда Министерство внутренних дел США объявило о введении в действие нового правила, согласно которому экономические последствия включения в список видов должны учитываться в соответствии с Законом США об исчезающих видах (ESA).

«Когда мы думаем о действиях по защите исчезающих и исчезающих видов, мы часто сосредотачиваемся на затратах», - сказал Дэвид Льюис, экономист Колледжа сельскохозяйственных наук ОГУ и автор-корреспондент исследования. "Преимущества защиты находящихся под угрозой исчезновения видов трудно оценить, поскольку они считаются нерыночными и проистекают из общественного мнения о таких вещах, как существование большого количества лосося в дикой природе.Это исследование дает нам возможность оценить преимущества ».

«Если агентство рассматривает политику или программу, которая увеличит поголовье лосося на определенную величину, наше исследование переводит выгоды от такого количества лосося в долларовую стоимость», - сказал Стивен Дандас, соавтор исследования и экономист в Колледж сельскохозяйственных наук ОГУ и прибрежная морская экспериментальная станция Орегона.

«Это свидетельствует об экономической ценности, которую жители северо-западного Тихоокеанского региона придают защите находящихся под угрозой исчезновения видов», - сказал Дандас.«Мы можем сравнить это с тем, сколько мы на самом деле тратим на восстановление лосося, чтобы увидеть, есть ли чистая выгода от дополнительных инвестиций».

Исследование, проведенное в сотрудничестве между OSU и Научным центром рыбного хозяйства Аляски в Сиэтле, также показало, что общественность придает значительную ценность - до 277 миллионов долларов в год - достижению природоохранных целей скорее раньше, чем позже.

«Быстрое достижение природоохранных целей дает ощутимые преимущества», - сказал Льюис. "Это имеет реальные последствия для природоохранных программ, показывая, что авансовые инвестиции представляют значительную ценность для населения.«

Еще один ключевой вывод исследования: люди получают выгоду от сохранения кижуча на побережье Орегона, даже если рыба не объявлена ​​выловленной и не исключена из списков в соответствии с ESA.

«Это важная концепция, - сказал Льюис. «Это указывает на то, что мы не должны оценивать деятельность ESA только по тому, восстановлен вид или нет. Это еще не все или ничего».

Для исследования осенью 2017 года исследователи разослали опросы 5000 случайно выбранным домохозяйствам в Орегоне, Вашингтоне, Айдахо и северной Калифорнии.Обследования включали сценарии с уровнями атрибутов, связанных с увеличением численности кижуча на побережье Орегона: сколько рыб возвращается из океана, как быстро они возвращаются и каков будет их охранный статус в соответствии с ESA.

С этими сценариями были связаны годовые затраты на одно домохозяйство за счет комбинации дополнительных налогов и более высоких цен на пиломатериалы и сельскохозяйственную продукцию, в пределах от 10 до 350 долларов в год. Затем респонденты выбрали предпочтительный сценарий сохранения или вариант статус-кво с ценой 0 долларов.

Двадцать один процент опросов был возвращен. Анализируя ответы, исследователи определили среднюю готовность населения платить за сохранение лосося, которую затем умножили на количество домохозяйств северо-западного Тихоокеанского региона, чтобы получить окончательные цифры выгод.

«Опросы создают ситуацию, когда кто-то может принять решение об общественном благе - как если бы увеличение численности лосося было чем-то, что они могли бы выбрать с полки в продуктовом магазине», - сказал Дандас.

Цитата : Помощь находящемуся под угрозой исчезновения кижуча может принести сотни миллионов нерыночных экономических выгод (2019, 14 августа) получено 3 января 2021 г. с https: // физ.org / news / 2019-08-угроза-кижуча-лосось-сотни-миллионы.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Кижуч

Включение и выключение функций ДНК с помощью света

28 декабря 2020 г. - Биохимики разработали новую стратегию контроля биологических функций ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты) с помощью света и, следовательно, предоставляют инструмент для исследования процессов, которые требуют ...

Новый цветок, созданный 100 миллионов лет назад

22 декабря 2020 г. - Исследователи определили впечатляющий новый род и вид цветов середины мелового периода, мужской экземпляр, чье подобие солнечных лучей дотянувшись до небес, было заморожено во времени бирманцами...

Белок говорит развивающимся клеткам слипаться

24 декабря 2020 г. - Ученые впервые представили экспериментальные доказательства того, что липкость клеток помогает им оставаться в правильных отсеках во время развития. Насколько плотно слипаются клетки, известно ...

Раннее млекопитающее с исключительно точным прикусом

24 декабря 2020 г. - Палеонтологам удалось реконструировать жевательные движения древнего млекопитающего, жившего почти 150 миллионов лет назад.Это показало, что его зубы работали чрезвычайно точно и удивительно ...

Азбука эволюции видов

23 декабря 2020 г. - Ученые предполагают, что семейство белков-переносчиков сыграло важную роль в эволюции видов. В частности, один белок, называемый ABCA1, вероятно, имел решающее значение для эволюции позвоночных к ...

Кижуча | Статья о кижуча от The Free Dictionary

Смотрите также

• 
  Прогноз клева кинешма
• 
  Лучший бюджетный спиннинг для троллинга на реке
• 
  Соотношение молока и манки
• 
  Рыба засолить красная
• 
  Как сделать проходной капкан своими руками
• 
  Японский краб паук
• 
  Водянка у рыб лечение
• 
  Сколько живут меченосцы
• 
  Календарь рыбака на октябрь месяц
• 
  Прогноз рыбалки в марий эл
• 
  Все о черепахах сухопутных