Как правильно засолить карпа в домашних условиях

Как засолить карпа в домашних условиях, вкусные рецепты для засолки

Соленую рыбу любят многие. На вяленую рыбу на прилавках магазина всегда особый спрос. Но можно засолить карпа в домашних условиях просто и быстро. Вариантов засолки несколько, и мы рассмотрим самые популярные из них.

Способы засолки

Посолить карпа можно по одному из следующих рецептов:

• Сухой посол. Для него подойдут тушки карпа небольшого веса, примерно в 150 г. Рыбка тщательно натирается сухой солью, укладывается слоями в посуду. Каждый слой пересыпают солью, сверху ставят груз.
• Засолка теплым способом. Она проводится аналогично сухому посолу. Для такого варианта подходит только свежевыловленный карп. Натертые солью тушки складывают в глубокую эмалированную посуду, ставят груз и отправляют в холодильник на 2 – 5 дней в зависимости от величины
• Холодный способ. От теплого он отличается только тем, что рыба берется в рецепте замороженной.
• Смешанный. В этом случае тушки сначала натирают солью, укладывают в посуду и заливают раствором соли. У приготовленной рыбы в этом рецепте получается необыкновенно нежный вкус.

Чтобы правильно солить карпа в домашних условиях, нужно знать, как подготовить рыбу к засолке.

Важно! Для лучшего результата рекомендуется использовать морскую соль. Соль должна быть крупного помола. Она эффективно впитывает влагу, не влияя на вкус.

Крупного карпа для засолки можно разделывать на куски. Мелкого - солить целиком. Крупные экземпляры надрезают по спинке, раскрывают, отделяя кости с одной половины (их срезают от хребта).

Чтобы увеличить срок хранения рыбы, не нужно ее потрошить или разделывать. Такую рекомендуется засаливать целиком. Время нахождение под гнетом зависит от размеров рыб.

Читайте также:

Соленый карп

Для засолки потребуется свежевыловленная рыба. Ее промывают под проточной водой, затем удаляют влагу салфеткой. Соль берется из расчета 10-14% от массы карпа.

Целые тушки натирают солью, укладывают в подходящую посуду. Ставят под гнет на 2 дня. По истечении этого времени рыбу промывают. Выпотрошенную рыбу натирают солью не только снаружи, но и внутри.

При солении потрошенных тушек соль также вносят в брюшную полость.

Как узнать, что соли достаточно? Выдержанных под гнетом карпов помещают в глубокий таз с водой. Если соли достаточно, тушки всплывут наверх.

Если они по-прежнему остаются на дне тазика, значит, необходимо вымочить карпа, чтобы в результате не получить чрезмерно соленый продукт. В процессе вымачивания воду понадобится менять несколько раз.

После тушки слегка обсушивают полотенцем и развешивают для подвяливания. Хранить рыбу, засоленную таким способом, можно несколько месяцев. Для хранения понадобится сухое, хорошо проветриваемое место.

Маринование

Маринованный карп - вкусно и полезно. Готовить это блюдо просто. Оно потребует достаточно много времени. Но результат того стоит. Для маринования необходимы такие продукты:

• кусок рыбы весом примерно 1 кг;
• соль -10 ст. л.;
• сахар - 4 ст. л.;
• по половинке апельсина и лимона;
• корень имбиря;
• луковица - 1 шт.;
• соус соевый;
• масло;
• зелень.

Алгоритм приготовления:

1. Кусок карпа из центральной части промываем, даем подсохнуть.
2. На столе расстилаем пищевую пленку.
3. Смешиваем сахар и соль. Этой смесью посыпаем пленку и кладем на нее рыбу.
4. Теперь нужно посолить карпа. Можно положить в мясо кружочек лимона.
5. Заворачиваем в пленку и отправляем на 2 дня в прохладное место.
6. Посоленный кусок разворачиваем, промываем. Вымочим в воде в течение 3-4 часов.
7. В отдельной емкости готовим смесь из мелко рубленного лука, соевого соуса, масла, натертого имбиря.
8. Выдавливаем сок из цитрусовых, добавляем его в наш соус.
9. Этим маринадом тщательно натираем куски карпа.
10. Оставляем мариновать на полчаса в прохладном месте или холодильнике.

Для длительного хранения это блюдо не подходит. Маринованного карпа можно подавать с гарниром из картофеля или круп. Хорошим дополнением к рыбным угощениям считается легкий овощной салат.

Солим икру

Икра карпа — это легкоусвояемый белок с низкой калорийностью. Употребление ее в пищу очень полезно. Помимо того, это вкусно и питательно. По содержанию белка и полезных элементов блюдо можно отнести к диетическим продуктам. При разделке тушек аккуратно вынимаем мешочки с икрой (ястыки). Чтобы отделить икринки от пленок, нужно протереть их через мелкое сито.

Важно! Для засолки икры необходимо взять посуду без сколов и трещин, не способную окисляться. Подойдет стеклянная емкость. Посолить икру можно в банке.

Для того, чтобы слить жидкость, используют мелкое сито или марлю.

Для приготовления потребуется:

• кипяток из расчета на 1 кг. карпа - 1,5 л.;
• соль - 1-2 ст. л.;
• пряности по вкусу.

В стеклянную посуду помещаем икру карпа. Разводим соль в кипятке, заливаем этим рассолом икру. При этом всплывут остатки пленок, которые нужно убрать. Оставляем для настаивания на 15-20 минут.

После этого икру аккуратно откидываем на марлю, даем стечь жидкости. Помещаем продукт в банку, ставим на хранение в холодильник. В некоторых рецептах советуют залить готовую икру слоем растительного масла. Это способствует более длительному сроку хранения продукта. Масляный слой защитит от попадания в блюдо аэробных микроорганизмов, представляющих опасность здоровью человека.

Для соления икры можно использовать соус, который готовят из чайной ложки белка, столовой ложки майонеза. Такая икра не подлежит длительному хранению. Кроме того, продукт с добавлением дополнительных ингредиентов становится более калориен.

Свежевыловленного карпа можно готовить разными способами: мариновать или солить. Засолка рыбы позволяет запастись вкусным продуктом впрок. Полезна и питательна икра сазана. Засолить карпа в домашних условиях не сложно. Чтобы он хранился долго, необходимо соблюдать правила приготовления и придерживаться пропорций ингредиентов, данных в рецепте.

Икру, приготовленную дома, можно употреблять в разумных количествах детям и беременным женщинам. У этого продукта много полезных качеств. Он богат витаминами и микроэлементами. Белок благотворно влияет на обмен веществ, участвует в синтезе клеток.

Стоит отметить, что белковые продукты могут вызвать аллергические реакции. Поэтому детям икру нужно вводить в рацион небольшими порциями. Беременным женщинам нужно учитывать количество соли.

Как засолить карпа сухим посолом, в рассоле в домашних условиях

На чтение 5 мин. Просмотров 266

Широко известная у нас речная рыба карп выведена китайцами ещё до нашей эры. Карпы разных видов могут жить долго – до полувека, и вырастать до 30-48 кг, но это редкость.

Очень крупными считаются 10-15 килограммовые рыбы, но чаще встречаются особи весом от 500 г до 6 кг; живут карпы почти во всех российских реках и озёрах, а также в водоёмах Восточной Европы и Средней Азии.

Как засолить карпа в домашних условиях?

Для того чтобы рыбой можно было полакомиться даже зимой, есть отдельный способ ее засолки. Складываем тушки в ящик слоями, при этом мы ее не чистим и не потрошим. Каждый слой обильно просаливаем. Сверху покрываем гнетом и оставляем на 2 дня. По завершении времени промываем водой и подвешиваем в вертикальном положении на 4-5 дней. Соленый карп готов, это отличная заготовка на зиму.

Сколько дней солить карпа?

Сухой посол

Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5-10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).

Мокрый посол

Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3- 8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается.

Как посолить карпа в рассоле

Мокрым способом рыбку солят затем, чтобы она поскорее просолилась и была готова к употреблению уже спустя несколько часов, поэтому так солятся лишь мелкие карпы.

Ингредиенты:

• Небольшие карпы;
• Соль;
• Приправы: кориандр, черный перец, лавровый лист.

Засаливаем их следующим образом:

• Очищаем с рыбешек чешую, потрошим и промываем.
• Послойно укладываем карпов в эмалированную кастрюлю, пересыпая слои солью и приправами.
• Накрываем рыбок деревянным кружком (блюдом), устанавливаем груз и ставим в холодильник (погреб). Малосольную рыбу можно есть уже через сутки.
• Если же нужна хорошо просоленная рыбка, ждем 6 суток и промываем ее прямо в кастрюле холодной водой, чтобы вымыть лишнюю соль. Промываем, пока вода не перестанет быть мутной.
• Заливаем карпов водой и оставляем на полдня, чтобы окончательно убрать излишки соли.

После сливаем воду, раскладываем бумажные полотенца в несколько слоев и выкладываем рыбок. Сушим их несколько часов в сухости и тепле: получится солено-вяленая рыба, идеально подходящая к пиву.

Теперь вы знаете, как засолить карпа разными способами, которые подойдут и для рыбы других видов. Опробуйте их, чтобы насладиться нежным пряным вкусом и выбрать на будущее самую подходящую технологию засолки речной и озерной рыбы.

Как засолить карпа сухим посолом

Для того чтобы засолка карпа была естественной, а рыба хорошо просолилась, лучше всего применять морскую соль. Помимо этого, она намного полезней. Рассмотрим, как же вкусно и быстро замариновать рыбу.

Что пригодится для маринования рыбы (карпа):

• один кусок карпа весом 800-1000 грамм;
• 9-10 столовых ложек соли, лучше морской;
• сахар в количестве 4 столовые ложки;
• один репчатый лук;
• корень имбиря;
• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• соевый соус;
• перцы по вкусу:
• масло;
• зелень.
• морская соль

Процесс приготовления:

1. Для засоленного карпа необходимо брать центральную часть рыбы. Главным критерием является свежесть, она должна быть только поймана в речке либо куплена еще живой. Только в таком случае блюдо окажется вкусным и полезным.
2. Итак, для начала кусок, который мы предварительно отрезали от тушки, несколько раз промываем холодной водой и даем немного просохнуть. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами. Чтобы не испачкать стол, лучше положить на него пищевую пленку. Смешав сахар с солью, высыпаем их на пленку, укладываем сверху кусок рыбы и солим. Внутрь нужно засунуть лимонную дольку. Этой же пищевой пленкой укутываем плотно нашу рыбу и отправляем для засолки в прохладное место примерно на 2 суток.
3. После отведенного времени достаем хорошо просоленную рыбу и вымываем под прохладной водой излишки соли. В наполненную водой кастрюлю помещаем кусок рыбы на 3-4 часа. На протяжении этого времени воду необходимо менять раза три. Благодаря этой процедуре соль выйдет наружу и останется в воде.
4. Обязательно филируем рыбу, разделив кусок пополам и вынув из него кости. Затем нарезаем на куски.
5. В отдельной емкости смешиваем мелко нарезанный лук, измельченный корень имбиря, соус, сок, который выдавлен из цитрусов, и масло – хорошо перемешиваем. Выкладываем порезанные куски рыбы в получившуюся смесь и тщательно руками перемешиваем так, чтобы каждый кусок пропитался маринадом, и отставляем на полчаса.
6. Маринованный карп готов. Подаем блюдо, притрусив свежей нарубленной зеленью, в качестве закуски. Гарниром может послужить отварной молодой картофель или любая вареная каша.

Может ли карп быть вреден?

Вреден карп лишь тем, у кого аллергия на рыбу. Но есть и другой вред, создаваемый человеком. Из-за загрязнений карпы, живущие в естественной среде, часто заражены паразитами – они к ним восприимчивы.

Поэтому термическая обработка блюд должна быть достаточной, а просаливать рыбу надо сильнее – лучше потом её вымочить. На рыбных фермах карпа нередко выращивают с большим количеством стимуляторов роста: злоупотреблять им и давать его малышам не следует.

Ещё один недостаток – костистость, но с ним легко справиться, если перед обжариванием на сковороде сделать на рыбе очень частые надрезы острым ножом: можно надрезать параллельно и по диагонали, а ещё лучше – крест-накрест.

Источники:

https://www.rybalka.com/rostialav/blog/view/1717/

https://ymadam.ru/kak-pravilno-posolit-karpa.html

http://promysel.com/rybalka/karp/kak-zasolit-karpa-v-domashnix-usloviyax.html#i-2

https://povar-kulinar.ru/kak-solit-karpa-v-domashnih-usloviyah/#i-3

Сухой посол карпа. Соленый и вяленый карп — приготовление в домашних условиях

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Карп - такая речная рыба, которая обычно жарится или варится на уху. Однако рецепт вяленого карпа до сих пор не утратил своей актуальности и продолжает радовать изысканных гурманов своим неповторимым вкусом. Предлагаем вашему вниманию простые и незатейливые рецепты приготовления вяленого карпа в домашних условиях.

Классический рецепт вяленого карпа

Чтобы правильно завялить карпа по классическому рецепту, необходимо заранее подготовить наличие следующих необходимых ингредиентов, которые должны стоять на столе:

• тушки свежего карпа - 10 кг
• вода - 1 литр
• соль - 250 г
• пищевая селитра (аспирин) - 2% от массы от соли

• Количество порций: не ограничено ;
• Время приготовления: 3-4 недели .

Первым делом удаляем чешую рыбки, ее внутренности, голову и хвост.

Затем каждую тушку карпа тщательно промываем под проточной водой. Рыбку можно засолить мокрым или сухим засолом и только через 10 дней ее опять тщательно промывают и слегка солят с двумя процентами пищевой селитры или аспирина. Но это еще не все.

Рыбку подвешивают в помещение с хорошей проходимостью воздуха (вентиляцией) и сушат в течение 14-21 суток. Вяленый карп в домашних условиях
может храниться в течение года в вентилируемом помещении и абсолютно не испортиться.

Вяленый карп по особому рецепту

Предлагаем вашему вниманию особый способ приготовления вяленого карпа в домашних условиях. Итак, необходимые ингредиенты:

• карп - сколько потребуется
• морская соль - 1 кг
• вода - сколько потребуется
• черный крупный перец - по вкусу

• Количество порций: не ограничено;
• Время приготовления: 32 дня.

Тушку карпа чистят от чешуи и удаляют внутренние органы. От избавления нежелательной слизи на рыбке, ее удаляют с помощью бумажных салфеток. После готовим тузлук (рассол).

Что такое тузлук? Это теплый соляной раствор, который в рецепте вяленого карпа используется для натирки. Готовиться он легко и просто: на 1 литр воды необходимо 40 г соли. Как только тузлук будет приготовлен, им натираем рыбку со всех сторон и добавляем в нее немножко черного крупного перца. Затем карпа укладываем в любую кастрюлю и накрываем крышкой с грузом.

Через 2 дня засолка вяленого карпа сливается, он промывается и затем сушится в укромном месте в тени в течение месяца. Главное, чтобы помещение, в котором вяленый карп сушится, было проветриваемое. Если вы сушите рыбу на открытом воздухе, то оберегайте ее от назойливых мух с помощью марли.

Позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Фактически карп – это одна из разновидностей сазана. Но это искусственно выведенная порода. Хотя вкусовые качества, конечно, от этого абсолютно не страдают. К тому же, как и любая рыба, карп очень полезен. Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

Засолка карпа рецепт приготовления

Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

Как солить карпа в домашних условиях - мокрый посол

1. Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
2. Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
3. Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
4. Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
5. Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
6. Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
7. Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого

Как правильно и быстро засолить карпа в домашних условиях

Такую пресноводную рыбу, как карп, можно приготовить разными способами: запечь просто или с овощами, сварить уху, пожарить, приготовить котлеты и множество других вариантов. Также очень вкусным является засоленный карп. Но прежде чем его приготовить, возникает вопрос, как засолить карпа в домашних условиях, чтобы тот получился ароматным и вкусным. Выясним, как солить правильно рыбу и сколько ее держать под гнетом.

Для приготовления блюд из карпа его можно изначально засолить

Виды засола

Имеется несколько вариантов соления карпа. Он может быть, как слабосоленым, так и среднего посола или сильносоленым. Также различается и способ, при котором обрабатывается ингредиент, это может быть сухой способ и мокрый. Рецепт маринованного карпа в зависимости от типа засаливания отличается вкусовыми качествами. Рассмотрим каждый из них.

• Теплый способ – такой способ называется теплым, поскольку солится карп свежим, только пойманным. Чешую снимать в таком случае не нужно, достаточно будет лишь избавиться от потрохов и жабр. Затем промывается и натирается солью, лучше морской. Складываются тушки в кастрюлю, лучше для этого дела подойдет эмалированная емкость. Затем тара накрывается крышкой и придавливается чем-то тяжелым, после чего помещается в прохладное место на 2-5 дней. Это зависит от размера рыбы.
• Холодный способ отличается от горячего лишь тем, что во втором случае рыба засаливается, будучи свежемороженой, тогда как в первом она готовится исключительно свежей.
• Сухой способ – подойдет для рыбы с малым весом, приблизительно 100-200 грамм. Рыба очищается и удаляются жабры. Затем она посыпается большим количеством соли. Засаливается она в таре с несколькими отверстиями, чтобы лишний сок стекал через них.
• Смешанный способ – при данном способе засаливания рыба помимо обычной сухой соли еще заливается крепким солевым раствором. Таким образом мясо становится не только мягким, но и сочным, а также хорошо просоленным.

Для соления можно использовать как свежие, так и мороженые тушки рыбы

Чтобы рыба вышла слабосоленой, объем соли не должен превышать 10% от рыбьей массы. Для получения рыбы крепкого соления, объем соли должен быть более 14% от массы.

Как засолить карпа на зиму

Для того чтобы рыбой можно было полакомиться даже зимой, есть отдельный способ ее засолки. Складываем тушки в ящик слоями, при этом мы ее не чистим и не потрошим. Каждый слой обильно просаливаем. Сверху покрываем гнетом и оставляем на 2 дня. По завершении времени промываем водой и подвешиваем в вертикальном положении на 4-5 дней. Соленый карп готов, это отличная заготовка на зиму.

Маринованный карп

Для того чтобы засолка карпа была естественной, а рыба хорошо просолилась, лучше всего применять морскую соль. Помимо этого, она намного полезней. Рассмотрим, как же вкусно и быстро замариновать рыбу.

Что пригодится для маринования рыбы (карпа):

• один кусок карпа весом 800-1000 грамм;
• 9-10 столовых ложек соли, лучше морской;
• сахар в количестве 4 столовые ложки;
• один репчатый лук;
• корень имбиря;
• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• соевый соус;
• перцы по вкусу:
• масло;
• зелень.

Солить карпов лучше с морской солью

Для засоленного карпа необходимо брать центральную часть рыбы. Главным критерием является свежесть, она должна быть только поймана в речке либо куплена еще живой. Только в таком случае блюдо окажется вкусным и полезным.

Итак, для начала кусок, который мы предварительно отрезали от тушки, несколько раз промываем холодной водой и даем немного просохнуть. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами. Чтобы не испачкать стол, лучше положить на него пищевую пленку. Смешав сахар с солью, высыпаем их на пленку, укладываем сверху кусок рыбы и солим. Внутрь нужно засунуть лимонную дольку. Этой же пищевой пленкой укутываем плотно нашу рыбу и отправляем для засолки в прохладное место примерно на 2 суток.

После отведенного времени достаем хорошо просоленную рыбу и вымываем под прохладной водой излишки соли. В наполненную водой кастрюлю помещаем кусок рыбы на 3-4 часа. На протяжении этого времени воду необходимо менять раза три. Благодаря этой процедуре соль выйдет наружу и останется в воде.

Обязательно филируем рыбу, разделив кусок пополам и вынув из него кости. Затем нарезаем на куски.

В отдельной емкости смешиваем мелко нарезанный лук, измельченный корень имбиря, соус, сок, который выдавлен из цитрусов, и масло – хорошо перемешиваем. Выкладываем порезанные куски рыбы в получившуюся смесь и тщательно руками перемешиваем так, чтобы каждый кусок пропитался маринадом, и отставляем на полчаса.

Маринованный карп готов. Подаем блюдо, притрусив свежей нарубленной зеленью, в качестве закуски. Гарниром может послужить отварной молодой картофель или любая вареная каша.

В процессе засолки карпа можно добавить лимона, что придаст ему вкуса

Карп соленный под уксусным маринадом

Любая засоленная рыба – это очень вкусно, особенно, если речь идет о засаливании ее в домашних условиях. В данном рецепте приготовление подразумевает применение зеркального карпа.

Ингредиенты:

• небольшой карп;
• черный перец горошком;
• два лавровых листа;
• одна гвоздика;
• одна луковица;
• одна морковь;
• уксус;
• подсолнечное масло.

Чтобы маринованный карп получился вкусным, мы возьмем свежую тушку, выпотрошим ее и разделим на филе. Для этого разрезаем вдоль хребта, тем самым разделяя на две равные половинки. Уложив в глубокую миску все части, обильно посыпаем солью и отправляем в холод на 2-3 дня.

Мариновать карпов можно в уксусе

По истечении времени промываем тушку под струей холодной воды и кладем в кастрюлю с чистой водой на час. Это делать необходимо, чтобы вся лишняя соль покинула рыбу, что сделает ее малосольной.

В это время подготовим овощи: лук нарежем полукольцами, а морковь натрем на терке. На дно трехлитровой банки выкладываем слой овощей, сверху лавровый лист и посыпаем перцем. Предварительно нарезанного карпа на куски закладываем тоже в банку, чередуя с морковкой и луком.

В отдельной емкости смешиваем уксус и масло в пропорциях один к одному. Заливаем приготовленным маринадом рыбно-овощную смесь, пока та вся им не покроется. Пару часов даем постоять на кухне, после чего помещаем в холодильник или погреб.

По истечении двух дней рыба готова к употреблению.

Простой рецепт засолки карпа

Карп — это речная рыба с несильно выраженным специфическим запахом. Но при правильном приготовлении от этого запаха можно избавиться полностью. В данной рыбе находится большое количество костей, но если тушка весит более килограмма, извлечь кости будет легко, так как они довольно большие.

Перед соление тушку следует подготовить, очистив и выпотрошив

Ингредиенты для посола:

• карп в количестве двух штук;
• 300 грамм морской соли;
• шесть лавровых листьев;
• перец горошком.

Промываем тщательно тушки, можно не чистить, после чего потрошим и удаляем головы. Если размер рыбы довольно большой, разрезаем на две равные части. После того как просушили рыбу, засолим ее. В глубокую емкость насыпаем слой морской соли, перец, лавровый лист и рыбу, сверху также присыпаем солью. Поставив емкость под гнет, убираем в холодильник на четыре дня.

По истечении времени достаем просоленную рыбу, сливаем сок и промываем ее под проточной холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Готовый засоленный карп подавать со свежим луком, отварным картофелем и салатом со свежих овощей.

О правилах засолки рыбы будет рассказано в видео:

Как солить карпа в домашних условиях. Засолка карпа в домашних условиях

Карп – это одомашненный сазан, который отличается тонким вкусом и нежным мясом. Эту рыбу готовят по-разному: запекают, жарят, фаршируют. А можно приготовить ее и в соленом виде. В этой статье мы расскажм, как солить карпа в домашних условиях.

Как солить карпа в домашних условиях?

Ингредиенты

Карп 1 килограмм

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 2 минуты

Простой рецепт засолки карпа

На приготовление этого лакомства потребуется некоторое время. Но зато не нужно будет идти в магазин, если захочется порадовать себя соленой рыбкой. Вы запросто можете справиться со всем сами. Как солить карпа?

Взять несколько подготовленных рыб и натереть их изнутри и снаружи солью. Пропорции здесь таковы: на 1 кг карпа понадобится 200 г соли. Если тушки очень крупные, их придется разрезать на 2 части, равные по размеру. Сложить рыбу в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой солью. Сверху поставить гнет и убрать емкость в прохладное место.

Для больших рыб они составляют около 5 суток. Если же вы использовали разновидности, вес которых не превышает 100 г, то будет вполне достаточно и 2-3 суток. По истечении этого времени карп готов к употреблению.

Как солить карпа в рассоле

Блюдо отличается необычностью, но приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Знающие люди советуют нарезать карпа небольшими кусочками, чтобы они лучше промариновались. Подготовленные тушки посыпают солью и оставляют примерно на час.

Маринад приготовить очень просто. Для этого надо разбавить уксус кипяченой водой в зависимости от вашего вкуса. Добавить в раствор соль. В посуду из эмали или стекла выкладывают кусочки, посыпая их черным перцем (горошком) и лавровым листом. Затем тушки заливаются маринадом.

Затем карпа достают. Приправляют растительным маслом, посыпают маринованными колечками лука и украшают веточками зелени. Рыбный деликатес хорошо подходит к отварному картофелю или мамалыге.

Как солить карпа на зиму

Эти рецепты позволяют разнообразить меню, но приготовленную таким способом рыбу долго не сохранишь. Как солить карпа на зиму, чтобы им можно было лакомиться в любое время года? Есть вариант и на этот случай.

В большой деревянный ящик или эмалированную кастрюлю укладывается слоями рыба. Потрошить ее при этом не нужно. Каждый слой пересыпается солью (примерно 0,5 см). На последний слой устанавливается груз.

Здесь главное – знать, сколько времени солить карпа для сушки.

Затем рыбу промывают и заливают чистой водой на один час, чтобы избавиться от лишней соли. Обсушенные тушки подвешивают за глаза или за губу. В последнем случае нужно использовать специальные крючки. Рыба вялится 5-10 дней. Сроки в каждом случае индивидуальны. Они зависят от размера карпа и температуры воздуха.

Казалось бы, такой обычный карп, а сколько разных блюд можно из него приготовить. Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь.

Также интересно:

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Мариновать карпа можно в двух случаях: если вам хочется придать ему определенный аромат перед дальнейшим приготовлением, или же если вы хотите превратить эту вкусную рыбу в не менее вкусную закуску! Оба подхода позволяют смягчить мясо карпа, насытить его кислотой и ароматом специй.

Маринованный карп: закуска на все времена!

Все знают такое блюдо, как маринованная селедка, считающаяся отличной закуской под водочку. Но не только селедка достойна маринада: на самом деле многие сорта рыб при вымачивании и настаивании в маринаде становятся вкусным блюдом даже без дальнейшей термообработки. И вкуснейший карп — один из самых достойных вариантов для маринования. Приготовим его по классическому рецепту. Для этого нам понадобятся:

• карп — тушка в 1,5 килограмма,
• соль крупная,
• специи: тмин, гвоздика, перец-горошек и душистый перец,
• лук репчатый — 2-3 штуки,
• масло подсолнечное — 3-4 столовых ложки,
• уксус столовый 9% - 3-4 столовых ложки,
• лавровый лист — 3-4 штуки.

Прежде, чем мариновать карпа, его нужно почистить, разделать и засолить. Свежую рыбу очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. А затем решаем, какими кусками нам хочется нарезать нашего карпа. Вариантов есть несколько: можно нарубить тушку поперек на стейки, не удаляя хребет, можно снять филе с костей и нарезать полосками, можно пойти еще дальше и каждую полоску нарезать на небольшие кусочки, длиной в 2 сантиметра. Помните: чем мельче вы нареже

Как засолить карпа в домашних условиях

Фактически карп – это одна из разновидностей сазана. Но это искусственно выведенная порода. Хотя вкусовые качества, конечно, от этого абсолютно не страдают. К тому же, как и любая рыба, карп очень полезен. Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

Засолка карпа рецепт приготовления

Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

Как солить карпа в домашних условиях - мокрый посол

1. Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
2. Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
3. Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
4. Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
5. Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
6. Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
7. Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого посола используется при солении мелких карпов в домашних условиях.

Как солить карпа в домашних условиях - сухой посол

1. Чтобы солить карпа складываем его слоями в деревянный ящик или корзину. Дно, если вы будете солить карпа, должно быть застелено мешковиной или чистой холщовой тряпкой. Рыба укладывается плотно – голова к хвосту.
2. Каждый слой карпа пересыпаем солью (1,5 кг соли на 10 кг рыбы).
3. На рыбу сверху кладем деревянную крышку и на неё ставим гнет. Это может быть большой камень или трехлитровая банка с водой.
4. Благодаря этому из карпа, которого вы будете солить, начнет выделяться сок. Через отверстия в корзине или между досок ящика он будет стекать.
5. В домашних условиях карп должен стоять в прохладном месте. Через 5-10 дней соленый карп будет готов.

Видео с рекомендациями по засолке карпа в домашних условиях

Как засолить карпа в домашних условиях: рецепт

Как засолить карпа быстро и вкусно В этой статье вы найдете исчерпывающий ответ на этот вопрос.

Общая информация о продукте

Прежде чем мы расскажем, как солить карпа в домашних условиях, вы должны рассказать мне, что это за продукт.

Карп

- это очень вкусная и доступная по цене рыба. Из нее можно делать совершенно разные блюда. Карп тушеный, жареный, отварной, маринованный, вялят и копит. Но самой вкусной закуской из этого ингредиента получается соленая рыба.Стоит отметить, что это блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, не прилагая для этого особых усилий.

Чтобы узнать, как солить карпа к праздничному столу, мы решили поделиться с вами простыми и доступными рецептами, о которых мы расскажем чуть подробнее.

Как солить карпа?

В рецепте данной закуски требуется минимум недорогих компонентов, поэтому приготовить это блюдо к праздничному столу может практически каждая женщина. Для этого нам понадобится:

• свежая рыба среднего размера - 1 штука.1,5 кг;
• самая большая соль - используется на усмотрение;
• сахар мелкий - пара маленьких ложек;
• лавр - пара листовок;
• перец душистый - несколько штук .;
• бутоны гвоздики - 4-6 шт .;
• уксус 9% - пара больших ложек;
• масло подсолнечное рафинированное - 15 мл;
• Лук репчатый горький - 2 головки.

Обработка рыбы

Перед засолкой амазон необходимо тщательно обработать.Для этого рыбу нужно очистить от чешуи, а затем вспороть брюшко и здоровую кишку. Затем продуктом требуется разрезать все плавники и голову. Затем тушу карпа следует очистить от кожуры и отделить позвоночник от окружающих костей. В результате у вас должно получиться филе, которое необходимо промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предварительный засол рыбы

Как засолить карпа? Для этого обработанное филе нужно переложить в стеклянную или керамическую посуду, а затем обильно посолить, плотно закрыть и поместить в холодильную камеру.Вымачивать в таком продукте рекомендуется 2-4 часа.

Приготовление маринада

Теперь вы знаете, как мариновать ломтики карпа. Но чтобы эта закуска получилась сочной и вкусной, она должна не только сдобрить крупную соль, но и залить ароматным маринадом. Для его приготовления требуется растворить сахар и соль в большую воду, а затем добавить к лавровому листу, перец горошком и гвоздику в бутоне. После этого все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с огня и полностью остыть.Напоследок в маринад требуется влить немного уксуса.

процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как карпа нарезать соломкой и сделать из него очень вкусную закуску? Для этого нужно вынуть рыбу из холодильного отделения и тщательно промыть под холодной водой. Далее необходимо очистить горькую луковицу. , нарезать их полукольцами и переложить в стеклянную тару. Далее в ту же упаковку и положить кусочки рыбы. Сверху требуется залить заранее приготовленный рассол и рафинированное подсолнечное масло, затем плотно закрыть и положить в холодильная камера.В таком виде закуску рыбу нужно замариновать на 2-3 дня.

Как подать к столу?

Теперь вы знаете, как вкусно мариновать карпа в холодном рассоле. Как только рыба полностью приготовится, ее необходимо вынуть из емкости и обсушить бумажными полотенцами. Затем продукт требуется нарезать тонкими ломтиками и подавать с хлебом и отварным картофелем. Кстати, лук, замаринованный с карпом, тоже получается очень вкусным и ароматным. Его можно употреблять в качестве закуски к алкоголю.

метод сухого посола свежей рыбы

Перед тем, как вкусно рассолить, карпу стоит подумать, какие закуски для получения желаемого результата.Если вы любите сочное рыбное блюдо, советуем использовать вышепредставленное блюдо. Если вы хотите сделать сухую закуску, лучше всего замариновать ее, как описано чуть ниже.

Итак, нам понадобится:

• свежая рыба небольшого размера - 2 шт. По 700-800 г;
• соль мелкая - используется по усмотрению;
• перец сладкий мелко нарезанный - несколько щепоток.

Обработка продукта

Для засолки рыбы сухим методом его нужно обрабатывать должным образом. Обычно карп, используемый для этого метода, не очень большой и твердый.Тем не менее, мы все же рекомендуем его выпотрошить, отрезать все плавники и голову, так как карп солевой раствор намного быстрее и вкуснее, без горечи.

Приправить соленой рыбой дома

После того, как рыба будет обработана, ее нужно промыть в холодной воде, а затем высушить бумажными полотенцами. Затем нам нужно отделить небольшую миску, смешать соль и измельченный душистый перец. Полученная смесь должна быть тщательно посыпать рыбу как внутри, так и снаружи.

Провести

все описанные действия, карпа поместить в стеклянную или керамическую емкость, после чего плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа.По истечении этого времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. Эту рыбу рекомендуется перевернуть с другой стороны. При этом необходимо выдержать закваску примерно 12-18 часов, после чего продукт будет полностью годен. для использования.

как правильно подать к обеденному столу?

После того, как рыба посолится в сухом виде, ее необходимо вынуть из холодильника и емкости, а затем немного промыть в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Затем продукт требуется нарезать не очень толстыми ломтиками. и поместить в большую миску с полукольцами лука.Масло арка рафинированное, необходимо перемешать и подать на стол с горячим отварным картофелем круглый. Приятного аппетита!

Как замариновать яйца карпа?

Как известно, у карпа не только очень нежное и вкусное мясо, но и яйца грубого помола, которое считается деликатесом. Если вы захотите съесть его во время курортного сезона, он всегда есть в наличии в магазине. Будет лучше, если вы сами засолите продукт. Что нам делать?

• икра карповая - около 200-400 г;
• соль мелкая - используется по усмотрению;
• свежий лимонный сок - 2 маленькие ложки;
• перец сладкий мелко нарезанный - несколько щепоток.

способ засолки

Как засолить икру карпа? Для этого ее нужно аккуратно снять с брюшка рыбы, а затем тщательно промыть и тщательно просушить полотенцем. Далее икру нужно сбрызнуть смесью. мелкой соли и душистого перца. Выложив продукт в стеклянную тару, его необходимо сбрызнуть лимонным соком и плотно закрыть. Таким образом, закуску следует выдержать в холодильнике полтора дня, а затем вынуть и использовать для по прямому назначению.Кто-то употребляет продукт просто так, с любым гарниром, а кто-то готовит ей на праздник вкусные бутерброды.

Приятного аппетита!

.

мифов и реальностей - Carpfeed

Каменная соль - классический пример того, о чем я говорю. Общее отсутствие знаний о том, какой тип использовать, пугает. Это не та соль, которую используют для приготовления рыбы с жареным картофелем, но я все же вижу, как ребята наливают поваренную соль Saxa и тому подобное в свои смеси для спода и стика. Те из вас, кто улыбается, кто использует каменную соль из Saxa или версии для супермаркетов, должны также изучить этот продукт! На самом деле, рыболовы, использующие это, также могут ошибаться, поскольку эти продукты подвергаются отбеливанию и чрезмерной очистке для рынка продуктов питания для людей.

Возможно, худшие случаи, которые я вижу, когда рыболовы ошибаются, - это те, кто покупает каменную соль, обработанную для промышленного использования или покрытия дорог. Это полный запрет, но, конечно же, в современном мире Google это должно быть правильное решение. На самом деле это не так. Местные власти и поставщики широкой публики берут чистую каменную соль и добавляют в нее различные ингредиенты, чтобы избежать так называемого «слеживания». Это когда каменная соль затвердевает в большую кучу или кусок. Чтобы остановить это, добавляют такие продукты, как патока, которая на самом деле является отличным аттракционом для карпа.Подумайте только о двух отличных добавках, которые создают привлекательность, патока и соль, это должно быть победителем. Ну вообще-то нет.

Смесь дополняется дополнительными 10% моющих химикатов, которые довольно просто отпугивают каждого карпа в радиусе двух миль. У нас остались люди, которые используют неэффективные продукты и очень быстро отвергают это преимущество как ложное или необоснованное. Конечно, они не могли быть дальше от истины.

Реальность такова, что каменная соль должна быть правильным веществом, и, как и в случае с большинством добавок и краев приманки, настоящий секрет заключается в том, чтобы знать, какой тип использовать! Каменная соль, которая просто разрушительна, - это та, которую добывают в подстилающей глинистой почве, содержащей химическое вещество, которое карпы используют для жизнеспособности, роста и восстановления.Я использую именно такую ​​каменную соль, и именно поэтому она оказалась для меня такой успешной. Чтобы дать небольшую подсказку, химическое вещество, о котором я говорю, также присутствует в голубой глине, поэтому весной вы видите, как карпы трутся или сверкают о нее. Опять же, те, кого дезинформировали, скажут: «Ой, они чистятся или готовятся к нересту».

.

% PDF-1.4 % 55 0 объект > endobj xref 55 62 0000000016 00000 н. 0000001938 00000 н. 0000002069 00000 н. 0000002111 00000 п. 0000002584 00000 н. 0000002714 00000 н. 0000002816 00000 н. 0000003100 00000 н. 0000007183 00000 н. 0000011229 00000 п. 0000015326 00000 п. 0000019206 00000 п. 0000023478 00000 п. 0000027297 00000 п. 0000027432 00000 п. 0000027564 00000 п. 0000028115 00000 п. 0000028618 00000 п. 0000028785 00000 п. 0000029154 00000 п. 0000029671 00000 п. 0000030038 00000 п. 0000030408 ​​00000 п. 0000030694 00000 п. 0000030958 00000 п. 0000031210 00000 п. 0000031456 00000 п. 0000031709 00000 п. 0000035633 00000 п. 0000040899 00000 н. 0000040984 00000 п. 0000054384 00000 п. 0000054644 00000 п. 0000054847 00000 п. 0000054932 00000 п. 0000067456 00000 п. 0000067722 00000 п. 0000067930 00000 н. 0000086868 00000 п. 0000107033 00000 п. 0000126045 00000 н. 0000143963 00000 н. 0000144049 00000 н. 0000148165 00000 н. 0000148409 00000 н. 0000148628 00000 н. 0000148935 00000 н. 0000157543 00000 н. 0000157811 00000 н. 0000164131 00000 п. 0000164385 00000 н. 0000174062 00000 н. 0000174322 00000 н. 0000174937 00000 н. 0000174988 00000 н. 0000183101 00000 п. 0000183467 00000 н. 0000201626 00000 н. 0000209047 00000 н. 0000216695 00000 н. 0000255344 00000 н. 0000001536 00000 н. трейлер ] / Назад 1019328 >> startxref 0 %% EOF 116 0 объект > поток hb`Pf``kf`e`i ̀

.

Как правильно подсолить воду для пасты

• Дом
• О компании
  • Об Али
  • Контакт
• Указатель рецептов

• Дом
• Рецепты
  • Обзор рецептов
  • Указатель рецептов
  • Видео с рецептами
  • How To’s
• Путешествие
  • Наш путеводитель по Барселоне (новинка!)
  • Направления
• Жизнь
  • 10 вещей, которые я узнал
  • Спросите Али
  • Повседневная жизнь
  • Семейная жизнь
  • Наш переезд в Барселону
  • Наша свадьба
• Дом
• О компании
  • Об Али
  • Контакт
• Указатель рецептов

.

---

Смотрите также

• 
  Среда обитания личинка стрекозы
• 
  Как воду обогатить кислородом
• 
  Чудское озеро эстония
• 
  Лучший бюджетный спиннинг
• 
  У гуппи искривился позвоночник
• 
  Какая рыба водится в байкале
• 
  Рыбки которые едят ороговевшую кожу
• 
  Река сейм где начало и куда впадает показать схему
• 
  Что такое костюм горка
• 
  Спиннинг для дроп шота рейтинг
• 
  Купили аквариум что делать дальше