Категории
Корзина
Информация
Хиты продаж
Как посолить осетра
Засолка осетрины в домашних условиях – Рецепты – Домашний
Как запечь осетра целиком в духовке
Запеченный остер целиком в духовке – это популярное русское блюдо, которое обладает превосходным вкусом и неповторимым ароматом. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов. При этом подходит такое яство не только для семейного, но и праздничного стола.
Читать далее
Выбор осетраПеред засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным.
Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу – однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают условия хранения, необходимые для осетрины. После покупки свежей рыбы, ее можно промыть и сразу разделать, тогда как замороженного осетра нужно сначала разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать пластами. Для этого нужно предварительно удалить голову, плавники, шкуру и внутренности осетра, не забыв про хребет с костями.
Рецепт засолки
Ингредиенты:
1 кг осетра
15 г сахара
50 г крупной соли
2-3 лавровых листа
5 г кориандра
5 г черного перца
любые специи для рыбы (по желанию)
Как приготовить соленую осетрину:
-
Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите. Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку – она будет выполнять роль пресса. Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.
-
Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3:1. Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой.
-
Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу.
Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!
Как правильно солить осетрину? Сколько солить осетрину в домашних условиях?
Один из вариантов приготовления осетрины – засолка. Эту нехитрую операцию можно самостоятельно провести на своей кухне без посторонней помощи. Все, что для этого потребуется – запомнить несколько мелочей. Теперь давайте разберемся, как все правильно сделать.
Как правильно подготовить осетрину к засолке?
Опытные повара рекомендую засаливать свежую или охлажденную осетрину. Но если нет такой возможности, то используйте замороженный продукт, предварительно разморозив его в холодильнике. После этого ополосните рыбу. Выпотрошите тушку. Затем отрежьте голову, плавник и хвост. Теперь отделите филе от позвоночника. И выньте все кости. Еще раз ополосните и обсушите тушку. Кожу оставьте или срежьте, смотря какой способ засолки выберите.
Как правильно солить осетрину?
В процессе засаливания осетрины нет совершенно ничего сложного. И вот два способа как это правильно сделать. Итак.
Солим осетрину с дальнейшим вымачиванием
Понадобится большой и чистый пластиковый контейнер или просто плотный полиэтиленовый пакет. Теперь возьмите филе осетрины с кожей. Сделайте несколько поперечных глубоких надрезов (не до конца). После этого натрите продукт небольшим количеством соли (50-60 г на 1 кг). Затем уложите в контейнер и накройте либо заверните в пакет. Потом уберите подготовленный полуфабрикат в холодильник на 2-3 дня. По истечении времени засаливания выньте осетрину, ополосните ее холодной водой и вымочите 15-20 минут. Вот и все. Можно нарезать и подавать.
Солим осетрину правильно
Будем считать, что в наличии имеется 1 кг филе осетрины без шкуры. Приготовьте смесь для засаливания и пряности. Можете использовать черный молотый перец (1/3 чайной ложки), лавровый лист (1-2 штуки), измельченный кориандр (1/4 чайной ложки) и т.д. В отдельной емкости смешайте 2 столовых ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Теперь вымойте и оботрите стеклянную посуду. Подготовленное филе нарежьте кусками по 4-5 см. После этого на дно выложите пряности. Куски рыбы натрите смесью для засаливания. Уложите полуфабрикат в емкость и сверху поставьте гнет. Через несколько часов уберите осетрину в холодильник на 1,5-2 дня. Гнет перед этим надо снять. Затем выньте рыбу, ополосните, нарежьте и подавайте.
Непосредственно перед употреблением ломтики осетрины рекомендую взбрызгивать лимонным соком.
Балык из осетра рецепт с фото
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Балык из осетра — благородной рыбки, подававшейся к царским пиршествам, делают, используя свеже-пойманную, охлаждённую, размороженную рыбу. Причём последнюю размораживают в естественных условиях, не ускоряя процесс. Самый вкусный продукт получается из наисвежайшей рыбы.
Балык — это деликатес, представляющий собой рыбную спинку, приготовленную особым способом. Сначала рыбку подвергают специфическому засолу с добавлением пряностей, затем подвяливают. В результате получают мякоть нежнейшей консистенции с приятным запахом.
Содержание:
Как приготовить балык из осетра в домашних условиях
Для приготовления балыка больше подходят тушки, не содержащие икру. Их мясо жирнее и приятнее на вкус. Балыки из тушек среднего размера получаются намного вкуснее, чем из небольших рыбин.
Процесс состоит из нескольких этапов:
- разделка рыбин
- посол
- просушка, вяление
- копчение (по желанию).
Разделка рыбы
У осетров аккуратно отрезают головы и брюшную часть, вынимая печень с сердцем и удаляя кишки. Посредине хребта делают надрез и вытаскивают визигу (из неё получается отличная начинка для пирогов). Осетровые головы можно заморозить или посолить. Из них готовят вкусные рыбные супы и заливное. Отрезанная брюшина очищается от пленки, промывается, солится отдельно — из неё получается вкусная теша.
Иногда при разделке головы и хвосты оставляют, чтобы рыбка выглядела цельной тушкой. При этом срезают только нижнюю часть брюшины.
Части, предназначенные для балыка, отмывают от остатков крови и слизи. Дают стечь воде и обсушивают полотенцами. Оставляют их такими, как есть, разрезают на несколько частей или нарезают совсем небольшими кусочками.
Посол
Может быть сухим, мокрым и смешанным.
На дно ёмкости, в которой будет солиться рыба, сыплют 1 см соли. Поверх соли рядами крест-накрест укладывают рыбу шкуркой вниз. Солью пересыпают каждый слой рыбы. Убирают в прохладное место. Уместно использовать гнёт.
Через сутки вливают рассол в зависимости от количества рыбы. На каждый литр воды берут 1 ст. ложку соли. Воды с солью должно быть столько, чтобы раствор покрыл всю рыбу. В рассоле рыбку держат 4–7 суток, затем вынимают и промывают.
Часто после засолки следует процесс вымачивания. Он удаляет излишки соли, напитывает волокна влагой, делая рыбку более нежной и сочной. Вымачивают столько часов, сколько дней просаливалась рыба.
Просушка, подвяливание
Рыбку, защитив от атак насекомых, держат 2-3 суток на воздухе для выравнивания солёности. За это время она подвяливается, её вкус улучшается.
При тёплой погоде сушка длится 1-2 суток. При прохладной в два раза дольше, до 4 суток.
Для ускорения сушки используют вентиляторы или кондиционеры. Но лучше сушить на свежем воздухе — хотя бы на балконе.
Правильно приготовленный балык хранится до полутора месяцев при температуре, близкой к нулю. При замораживании его вкус ухудшается.
Как сделать балык из осетра — самый простой способ
Ингредиенты на 1 кг рыбы:
- соль — 120–150 г
- перец молотый — 1 ч. л.
- специи — по вкусу
Можно ограничиться только солью, не добавляя иные специи. В глубокую ёмкость складывают куски осетрины, обильно обсыпают солью. Сверху кладут не очень тяжёлый гнёт, на 2–4 дня убирают в прохладное место, периодически встряхивая или перемешивая рыбку.
Промывают под проточной водой, затем вымачивают в кастрюле, периодически меняя воду на свежую.
Последний этап — подвяливание. Кусочки рыбы подвешивают на крючки, защитив сеткой от насекомых. Сушат в хорошо продуваемом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи (иначе вкусный жир весь вытопится).
Через пару дней балык готов, у него абсолютно сухой становится шкурка.
Как приготовить балык из осетра в коптильне
На 1 кг осетров:
- соль — не менее 100 г
- сахар — 1 ч. л.
- перчик чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- лавр — 1-2 листика
- гвоздика — 1-2 бутона
- корица — 1/3 ч. л.
- вино — 200 мл (белое сухое, виски)
Все сухие ингредиенты смешивают: соль, сахар, перец, корицу, растёртые бутончики гвоздики, разломанные на мелкие кусочки листики лавра. Пряностями натирают кусочки рыбы, складывают в глубокую посуду, на сутки оставляют в прохладном местечке.
На следующий день в рыбу вливают вино, ещё на сутки оставляют в винном рассоле.
Вынимают балычки из рассола, промывают, на несколько часов вывешивают на свежий воздух.
Подсохшую рыбу отправляют в коптильню, коптят при 70–80° пару часов, не больше, иначе балыки получатся пересушенными и менее вкусными.
Если хочется получить рыбку с более выраженным копчёным вкусом, в коптильне она может находиться несколько суток (2-3, до 5-7 дней). Температура дыма в первые сутки не должна превышать 25°, к концу процесса её можно увеличить до 30°, не более.
Как подать балык к столу
Едят балык с овощами, салатами и гарнирами, с хлебом, на который намазано сливочное масло. Используют его для приготовления сложных бутербродов и разнообразных блюд. Некоторые люди любят его употреблять со сладким чаем.
При подаче к столу можно балык из осетра и свежий репчатый лук нарезать соломкой или кусочками произвольной формы, перемешать. Капнуть ложку растительного масла (если рыба не очень жирная, можно добавить чуть больше масла). Всыпать полчайной ложки чёрного перчика, мелко раскрошенный лавровый листик, щепотку молотого сушёного укропа. Или горсточку рубленого свежего укропчика (или другие травки на свой вкус). Дать полчаса настояться. Подавать закуску к столу.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Осетр соленый - рецепт с фото
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как засолить осетра.
Сегодня купила маленького осетра или как у нас в Сибири его называют — кастрюка. Что за рыба Кастрюк? В одном месте пишут, что это молодой сибирский осётр, в другом, что это бесплодный гибрид стерляди и осетра. Кем бы ни была эта рыба, она очень вкусная и может достойно украсить любой праздничный стол.
Рецепт посолки осетра:
- Кастрюк весом 2,5 килограмма;
- 3 средних луковицы;
- 50 гр. масла растительного;
- Соль и перец по вкусу.
Ход работы:
Осетра хорошо помоем, выпотрошим, снова помоем холодной проточной водой изнутри и порежем на куски. Кожу снимать не будем.
Каждый кусок ещё разрежем пополам вдоль хребта.
Голову и хвост отложим на уху.
Мелко покрошим 3 луковицы.
Берём контейнер, на дно насыпаем лука и соли.
Сверху плотненько укладываем рыбу. Посолим, поперчим и снова посыпим луком.
На лук снова рыбу соль и перец.
В контейнер входит 3 слоя рыбы.
Верхний слой хорошо посолим, поперчим, посыпим луком закроем крышкой.
Уберём в холодильник. Осетр солится сутки. Достаём из холодильника откроем контейнер, польём рыбу растительным маслом, закроем контейнер и потрясём. Рыбу можно кушать. Уложим рыбу на тарелку, украсим и подадим на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Одноклассники
Google+
как засолить осетра в домашних условиях
Как правильно солить осетрину?
Один из вариантов приготовления осетрины – засолка. Эту нехитрую операцию можно самостоятельно провести на своей кухне без посторонней помощи. Все, что для этого потребуется – запомнить несколько мелочей. Теперь давайте разберемся, как все правильно сделать.
Как правильно подготовить осетрину к засолке?
Опытные повара рекомендую засаливать свежую или охлажденную осетрину. Но если нет такой возможности, то используйте замороженный продукт, предварительно разморозив его в холодильнике. После этого ополосните рыбу. Выпотрошите тушку. Затем отрежьте голову, плавник и хвост. Теперь отделите филе от позвоночника. И выньте все кости. Еще раз ополосните и обсушите тушку. Кожу оставьте или срежьте, смотря какой способ засолки выберите.
Как правильно солить осетрину?
В процессе засаливания осетрины нет совершенно ничего сложного. И вот два способа как это правильно сделать. Итак.
Солим осетрину с дальнейшим вымачиванием
Понадобится большой и чистый пластиковый контейнер или просто плотный полиэтиленовый пакет. Теперь возьмите филе осетрины с кожей. Сделайте несколько поперечных глубоких надрезов (не до конца). После этого натрите продукт небольшим количеством соли (50-60 г на 1 кг). Затем уложите в контейнер и накройте либо заверните в пакет. Потом уберите подготовленный полуфабрикат в холодильник на 2-3 дня. По истечении времени засаливания выньте осетрину, ополосните ее холодной водой и вымочите 15-20 минут. Вот и все. Можно нарезать и подавать.
Солим осетрину правильно
Будем считать, что в наличии имеется 1 кг филе осетрины без шкуры. Приготовьте смесь для засаливания и пряности. Можете использовать черный молотый перец (1/3 чайной ложки), лавровый лист (1-2 штуки), измельченный кориандр (1/4 чайной ложки) и т.д. В отдельной емкости смешайте 2 столовых ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Теперь вымойте и оботрите стеклянную посуду. Подготовленное филе нарежьте кусками по 4-5 см. После этого на дно выложите пряности. Куски рыбы натрите смесью для засаливания. Уложите полуфабрикат в емкость и сверху поставьте гнет. Через несколько часов уберите осетрину в холодильник на 1,5-2 дня. Гнет перед этим надо снять. Затем выньте рыбу, ополосните, нарежьте и подавайте.
Непосредственно перед употреблением ломтики осетрины рекомендую взбрызгивать лимонным соком.
Засолка осетрины в домашних условиях
Перед засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным.
Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу – однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают условия хранения, необходимые для осетрины. После покупки свежей рыбы, ее можно промыть и сразу разделать, тогда как замороженного осетра нужно сначала разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать пластами. Для этого нужно предварительно удалить голову, плавники, шкуру и внутренности осетра, не забыв про хребет с костями.
Рецепт засолки
50 г крупной соли
2-3 лавровых листа
5 г черного перца
любые специи для рыбы (по желанию)
Как приготовить соленую осетрину:
Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите. Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку – она будет выполнять роль пресса. Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.
Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3:1. Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой.
Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу.
Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!
Не допускайте второй свежести осетрины! Правила засолки
Осетр считается одной из деликатеснейших рыб, и в соленом виде он не менее вкусен, чем приготовленный по иным рецептам. Осетрину можно засолить и самостоятельно, важно лишь приобрести достаточно свежую рыбу.
Текст: Helen Writer · 15 июня 2014
Какая осетрина подходит для засолки
Перед тем как солить осетрину, очень важно подобрать качественную рыбу, так как употребляться в пищу она будет без последующей термической обработки. Кроме того, свежесть рыбы также влияет на ее вкусовые качества и особенно ярко чувствуется при засолке. Лучше всего, если осетрина не будет замороженной, так проверить ее качество проще всего. У свежей рыбы должны быть чистые немутные глаза, гладкая поверхность, приятный запах и достаточно упругое филе. Надавите пальцем на бок тушки: если получившееся углубление быстро исчезает, то рыба свежая.
Можете использовать для засолки и замороженного осетра, но гарантировать тот факт, что после разморозки его мясо сохранит форму, не сможет ни один продавец, так как условия хранения мороженой рыбы достаточно часто нарушаются
Что требуется для засолки
Для засолки возьмите:- 1 кг осетрины;- 50 г крупной соли;- 15 г сахара;- 5 г черного перца;- 5 г кориандра;- 2-3 лавровых листа.
Можете использовать в качестве приправы к соли готовые смеси специй для приготовления рыбы
Как солить осетра
Свежую рыбу можете промыть и разделать сразу, замороженную сперва оставьте при комнатной температуре до полного избавления от ледяной шубы. Несмотря на то что осетра можно солить и целыми стейками, гораздо удобнее употреблять его в пищу в виде пластов. Поэтому потратьте немного времени на то, чтобы получить рыбное филе, освободив осетра не только от головы, плавников, шкуры и внутренностей, но и хребта с костями.
Если вы разделываете размороженную рыбу и она распадается на мелкие кусочки, то лучше отложите ее в сторону и приготовьте по иному рецепту. Такое состояние рыбы означает, что ее замораживали повторно и для засолки она не подходит. Подготовив рыбу, смешайте между собой соль, сахар и специи, после чего натрите ими полученный осетровый балык со всех сторон. Выложите рыбу в достаточно широкую форму для того, чтобы осетрина поместилась в ней единым пластом полностью. Постарайтесь подобрать стеклянную или керамическую посуду для засолки, так как от металлической рыба может приобрести не очень приятный привкус. Сверху рыбу прикройте меньшей по диаметру формы крышкой, на которую поставьте гнет. В качестве гнета можете использовать любой тяжелый предмет, по размеру помещающийся поверх формы, например, банку с водой. Выдержите рыбу в тепле на протяжении часа, после чего уберите на пару суток в холодильник. Дальше можете убрать гнет и наслаждаться сочной мякотью осетра.
В следующей статье найдете советы поваров про то, как в домашних условиях приготовить роскошный салат из морепродуктов с красной икрой.
Малосольная осетрина — царская закуска своими руками
Малосольный осётр считается деликатесом, и в магазинах, как правило, цены на малосольную, или копчёную осетрину зашкаливают. Да, свежий, или замороженный осётр тоже не дёшев, но всё же, при самостоятельной засолке рыбы, вы будете уверены, что засолили его не потому, что она начала попахивать.
По возможности, для самостоятельной засолки выбирайте охлаждённую осетрину, а не замороженную. Обратите внимание на её внешний вид, и запах. Рыба должна пахнуть рыбой, без признаков тухлятины, или уксуса. Беды от замороженной рыбы не будет, и самое плохое, что может случиться — в засоленном состоянии она будет плохо держать форму. Но, если малосольную осетрину подкоптить, или завялить, эти недостатки будут не заметны.
Вымойте осетрину и приготовьтесь к разделке. В наши магазины попадают особи 2-3 кг, и это идеальный вес для такого рода рыбы.
Обрежьте голову, плавники и хвост. В этих частях рыбы содержится очень много мяса и жира, так что, «Царская уха» вам гарантирована. Вспорите брюшко и удалите внутренности.
На Севере, в краях добычи осетровых, местные жители добывают из осетрины визиги. Их сушат на ветру, а потом используют для пирогов, или приготовления ухи. Визига — это соединительная хрящево-волокнистая ткань, внутри позвоночника осетра. При разделке рыбы, визигу подцепляют острым ножом и вытаскивают через хвостовой отдел. На вид визига — это полупрозрачная белая кишка, вот её то и нужно сушить. При засолке осетра, всё равно хребет удаляется, и такая ценная визига выбрасывается.
Удалите сам хребет и все кости. Разрежьте рыбину на 4-5 крупных куска.
Пересыпьте их солью внутри и щедро натрите снаружи. Не бойтесь пересолить рыбу. Степень солёности рыбы зависит не от количества соли, а от времени засолки.
Сложите осетра в глубокую миску, утрамбуйте и снова присыпьте солью. Прикройте рыбу тарелкой, и сверху поставьте гнёт. Уберите миску с рыбой в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошенько пропиталась солью.
Вытащите рыбу из холодильника и промойте её в проточной, холодной воде. Разложите на сетке, чтобы она стекла и просохла. Малосольная осетрина готова, и теперь можно сделать из неё нарезку на бутерброды, либо отправлять в коптилку, чтобы получить копчёного осетра.
Ведь малосольная осетрина хранится не очень хорошо, из-за слишком нежного и жирного мяса. Чтобы рыба не испортилась в холодильнике, сложите ее в стеклянную банку и залейте растительным маслом. Таким способом, осетрина может хранится 3 недели, и за это время ее нужно съесть. Хотя, при том божественном вкусе, которым обладает осетрина, с этим проблем не будет.
Как приготовить малосольную осетрину, смотрите на видео:
Как посолить осетра. Видео рецепт — www.wday.ru
Свежую рыбу можете промыть и разделать сразу, замороженную сперва оставьте при комнатной температуре до полного избавления от ледяной шубы. Несмотря на то что осетра можно солить и целыми стейками, гораздо удобнее употреблять его в пищу в виде пластов. Поэтому потратьте немного времени на то, чтобы получить рыбное филе, освободив осетра не только от головы, плавников, шкуры и внутренностей, но и хребта с костями.
Если вы разделываете размороженную рыбу и она распадается на мелкие кусочки, то лучше отложите ее в сторону и приготовьте по иному рецепту. Такое состояние рыбы означает, что ее замораживали повторно и для засолки она не подходит. Подготовив рыбу, смешайте между собой соль, сахар и специи, после чего натрите ими полученный осетровый балык со всех сторон. Выложите рыбу в достаточно широкую форму для того, чтобы осетрина поместилась в ней единым пластом полностью. Постарайтесь подобрать стеклянную или керамическую посуду для засолки, так как от металлической рыба может приобрести не очень приятный привкус. Сверху рыбу прикройте меньшей по диаметру формы крышкой, на которую поставьте гнет. В качестве гнета можете использовать любой тяжелый предмет, по размеру помещающийся поверх формы, например, банку с водой. Выдержите рыбу в тепле на протяжении часа, после чего уберите на пару суток в холодильник. Дальше можете убрать гнет и наслаждаться сочной мякотью осетра.
В следующей статье найдете советы поваров про то, как в домашних условиях приготовить роскошный салат из морепродуктов с красной икрой.
для обеспечения устойчивости осетровых, фермы и рыболовства работают вместе: соль: NPR
Acadian Sturgeon и Caviar продают три вида икры: один от дикого акадского осетра и два типа - зеленую и золотую - от выращиваемого на фермах коротконосого осетра. Нэнси Мацумото для NPR скрыть подпись
переключить подпись Нэнси Мацумото для NPR
Acadian Sturgeon and Caviar продает три вида икры: один из дикого акадского осетра и два типа - зеленую и золотую - из выращиваемого им коротконосого осетра.
Нэнси Мацумото для NPRЭто конец первой недели официального сезона лова атлантического осетра на реке Сент-Джон в Нью-Брансуике, Канада. Но два рыбака, которые поставляют продукцию компании Cornel Ceapa Acadian Sturgeon and Caviar, уже выловили почти половину сезонного улова.
Это кажется впечатляющим, пока вы не узнаете, что общая квота для реки - последнего законного промысла осетровых икры в мире - составляет всего 350 рыб в год: 175 самцов и 175 самок.Для сравнения, на этой же реке с 1880 года, когда был открыт промысел, по 1886 год было выловлено около 712 метрических тонн осетровых, прежде чем он был закрыт на 10 лет из-за перелова.
Но румынский эксперт по аквакультуре и рыболовству Чапа, который написал докторскую диссертацию по экологии осетровых рыб, ликует, называя этот год «одним из лучших сезонов до настоящего времени».
Это будет означать, что с 2005 года, когда он начал свою заявку на участие в управлении небольшим диким промыслом Нью-Брансуика и построении процветающего коммерческого аквакультурного бизнеса для производства одного из самых дорогих и ценных продуктов океана.По его словам, обе части важны, потому что выращивание и дикая природа должны идти рука об руку.
«Мы идем к неприятностям», - говорит он, потому что человеческий спрос на морепродукты растет, а запасы диких животных - нет. «Для каждого существующего сегодня дикого рыболовства, Чапа твердо убежден:« Мы должны начать разведение этих видов, параллельно боковая сторона. Дикой природы недостаточно ».
История осетровых на реке Сент-Джон повторяется во всем мире: промысел осетровых в Черном, Каспийском и Балтийском морях был закрыт из-за чрезмерного вылова рыбы.Но есть очаги восстановления запасов диких осетровых по всей Северной Америке, в том числе в реках Святого Лаврентия, Гудзона и Колумбии. Дикие осетровые также по-прежнему охраняются в некоторых частях Флориды и Висконсина, где они используются только для спортивной рыбалки или ловли мясных жаберных сетей.
Осетровый рыбак Билл Форд наполнил лодку Чапы «Королева осетровых рыб» своим утренним уловом: несколькими жаберными сетями, полными дикого атлантического осетра длиной от шести до восьми футов из реки Св.Джон Ривер. Предоставлено Корнелом Чапа скрыть подпись
переключить подпись Предоставлено Корнелом ЧапойПрактически вся легальная осетровая продукция и вся осетровая икра, за исключением продукции Ceapa, производятся аквакультурными хозяйствами, причем Китай лидирует в обеих категориях.
В своем инкубатории, расположенном на Картерс-Пойнт, в нетронутом месте недалеко от того места, где река Сент-Джон впадает в залив Фанди, Чепиа, его жена Дорина, сын Майкл и пять сотрудников управляют и обрабатывают своего небольшого дикого атлантического осетра. улавливают в июле-августе. Круглый год они ухаживают за своими выращиваемыми стадами коротконосого осетра, другого вида, также обитающего в Сент-Джонсе.
В инкубатории круглые стальные резервуары с выкрашенными внутри аквамариновыми красками выглядят как множество детских бассейнов в ряду, и в каком-то смысле они есть; Возраст их жителей варьируется от оплодотворенных коротконосых зародышей до одно- и двухлетних молодых особей.Через шесть месяцев большая часть будет отправлена на другой завод для выращивания, а несколько более старых рыб сохранятся для снабжения исследовательских университетов. Самый большой резервуар предназначен для маточного стада осетровых, которые вылавливаются в дикой природе и имеют возраст от 20 до 40 лет. Их роль - спариваться и начинать цикл жизни заново.
Окаменелости сегодняшнего рода осетровых насчитывают не менее 70 миллионов лет, хотя рыба в той или иной форме существует около 200 миллионов лет. Осетровые выглядят как доисторические остатки эпохи, когда динозавры тоже бродили по земле, облаченные в рогатые костлявые пластины с усиками, торчащими из-под морды.Меньший коротконос, который выращивают в Чеапе, может вырасти примерно до 40 фунтов, 54 дюйма в длину и прожить до 60 лет.
На одном конце инкубатория машина незаметно перекачивает корм для рассольных креветок в резервуары, заполненные личинками осетровых рыб. Примерно в возрасте шести недель их отлучили от этого и посадили на высокобелковую диету, состоящую из рыбной муки и рыбьего жира.
В бизнесе с очень тонкой рентабельностью, цель Ceapa - использовать как можно больше рыбы, от носа до хвоста к хвосту, к чему стремятся мясники целиком.Металлические сетки отделяют икру премиальной икры от яичников рыбы, после чего их ополаскивают, слегка солят и упаковывают в стерилизованные банки. Филе и филе коптят, а такие субпродукты, как рубцы и плавательные пузыри, также имеют свои рынки сбыта.
Мочевой пузырь, хрящ и костный мозг считаются деликатесами в Восточной Азии, говорит Сеапа, а рубец осетровых рыб имеет «очень приятную консистенцию и чистый вкус». Даже гонады находят свое применение; они отправляются итальянской косметической компании.Ceapa также изучает возможность дубления шкур выращиваемых на фермах осетровых таким образом, чтобы они были достаточно гибкими для использования в качестве кожи.
В Langdon Hall в Кембридже, Онтарио, шеф-повар Джейсон Бангертер любит показывать гостям большую сушеную шкуру акадского осетра, чтобы объяснить происхождение его икры и рассказать историю инкубатория.
В ресторане Boralia в Торонто, который основан на старинных канадских рецептах и местной культуре, шеф-повар Уэйн Моррис готовит своего рода «чипсы» из осетровых рыб, разработанные в Чапе.Приготовленная под давлением смесь хряща и костного мозга смешивается, замораживается, обезвоживается, нарезается ломтиками, а затем обжаривается во фритюре, создавая хрустящий океанический эквивалент свиной шкуры или чичаррон. Моррис, который говорит, что вдохновлен целеустремленной "страстью и целеустремленностью" Чапы, подает чипсы на гребешке из гребешка дайвера из Новой Шотландии в Дигби Бэй, заправленный крем-фреш из хрена, ферментированной гранитой с чили-рассолом и украшенный мексиканскими мышиными дынями.
Одно из преимуществ такого предприятия, как Ceapa's, отмечает Моррис, заключается в том, что «гиперлокальные» и экологически ориентированные рестораны, подобные его, теперь могут добавлять икру в свои меню.
Вместо того, чтобы описывать свой бизнес как «устойчивый», который, как утверждает Чапа, следует использовать только для диких животных, он предпочитает термин «ответственное сельское хозяйство», которое для него означает экологически устойчивое, социально ответственное и финансово жизнеспособное.
Сегодня, помимо поставки живого осетра исследователям и инкубаториям по всему миру, компания также участвует в исследовании по мечению с Университетом Нью-Брансуика для мониторинга популяции осетровых рыб Сент-Джон.Хотя он считает аквакультуру силой добра «до тех пор, пока все делается правильно», он говорит, что фермерам нужно принимать определенные меры предосторожности.
Ученый по осетровым в нем выступает против, например, неизбирательного скрещивания осетровых во многих аквакультурных предприятиях, либо потому, что у владельцев не хватает маточного стада, либо они пытаются сократить время созревания и увеличить производство. Выпуск или утечка выращенной рыбы в чужие воды, говорит Сеапа, может привести к вытеснению местных видов, когда новички «соревнуются за еду, поедают другие виды или генетически скрещиваются с местными видами»."
Поскольку атлантический осетр генетически идентичен осетру в Балтийском море, Чапа будет продавать живого осетра для пополнения запасов только в страны, граничащие с этим водоемом. В этих местах его называют спасителем осетровых рыб.
Чапа знает, что Чтобы не отставать от мировых потребностей в морепродуктах, аквакультура является императивом, а не выбором. «У нас есть все научные знания, необходимые для обеспечения устойчивости популяций, но есть политическое, социальное и экологическое давление», - говорит он, что усложняет картину и сделать достижение этих целей сложной задачей.Он надеется, что его гибридный бизнес по выращиванию и выращиванию диких животных станет образцом для сохранения устойчивости других видов диких морепродуктов.
Что касается будущего осетровых, то Чапа оптимистичен. «Потребовалось почти сто лет [для вылова осетровых рыб], чтобы полностью восстановиться, - говорит он, - но, к счастью, осетровые очень устойчивы».
Нэнси Мацумото - журналист из Торонто, которая пишет об устойчивом развитии, еде, саке и японско-американской культуре.
.Как приготовить осетровую - Советы с фермы Маршалберг
Как приготовить осетра - Текстура
Мясо осетра имеет уникальную текстуру. В отличие от других видов рыбного мяса, мясо осетровых рыб очень плотное. Это сравнимо с нежной свиной отбивной, выращенной на пастбищах. Как и свинину, осетр лучше всего готовить на медленном огне, так как он напрягается при прямом огне. Поэтому не рекомендуется жарить (толстое) филе или стейк на сковороде или на гриле без предварительной выпечки в течение 20–30 минут под крышкой при температуре 350 ° F.Для получения особо нежных осетровых (например, свиной вырезки) запекайте дольше при более низкой температуре. Небольшое количество белого вина и лимонного сока перед запеканием дает хорошие результаты.
Мясо осетровых рыб в кляре можно нарезать небольшими кусками 3/4 дюйма или тонкими полосками, которые можно жарить и подавать как вкусные закуски без предварительной запекания. Не рекомендуется жарить на кляре или на сковороде толстые или большие куски без предварительной выпечки. Текстура может быть немного жесткой или эластичной.
Как приготовить осетр - ароматизатор
Мясо осетровых рыб очень универсально.С легкостью приобретает практически любой вкус. Вкус варьируется от простого и чистого с небольшим количеством соли, перца и масла до ярких пикантных вкусов карри или барбекю. Мясо осетрины - фантастическая полезная замена в рецептах курицы и свинины.
Как приготовить осетрина - бесконечные возможности
• Гранатовый осетр с коркой из черных орехов
• Запеченный осетр и картофель с пикантными блюдами
• Хрустящий кунжут или осетрина генерала Цо
• Малайзийский осетр карри
• Осетровая масала
• Осетровая похлебка или тушеное мясо
• Жареный байт из осетрины по-домашнему Kababs
• Стейк из осетрины на гриле с жареной спаржей и двойным запеченным фаршированным картофелем
• Средиземноморский салат с нарезанными ломтиками осетрина на гриле и соусом из красного перца
• Бургер из осетрины на гриле с жареным стейком каджун и жареным мясом Jicama
• Список можно продолжать!
МАГАЗИН МЯСА ОСЕТРА
Присоединяйтесь к Yummly, чтобы получить индивидуальные рецепты
.граммов соли в чайные ложки (из граммов в чайные ложки)
Введите объем соли в граммах ниже, чтобы получить значение, переведенное в чайные ложки.
Как преобразовать граммы в чайные ложки
Чтобы преобразовать грамм в чайную ложку, умножьте объем соли на коэффициент преобразования. Один грамм соли равен 0,175747 чайной ложки, поэтому используйте эту простую формулу для преобразования:
чайные ложки = граммы × 0.175747
Объем соли в чайных ложках равен грамму, умноженному на 0,175747.
Например, вот как преобразовать 5 граммов в чайные ложки, используя формулу выше.5 г = (5 × 0,175747) = 0,878735 ч. Л.
Граммы и чайные ложки - единицы измерения объема соли. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждой единице измерения.
Один грамм соли равен примерно 0.176 чайных ложек соли. Рекомендуемая суточная доза натрия составляет около 2300 мг или 2,3 грамма.
Грамм или грамм - это единица измерения объема соли в системе СИ в метрической системе. Граммы можно обозначить как г ; например, 1 грамм можно записать как 1 г.
Чайная ложка соли равна 8 каплям соли или 1/3 столовой ложки.
Чайные ложки могут быть сокращены до чайной ложки , а также иногда сокращенно как t , ts или tspn . Например, 1 чайная ложка может быть записана как 1 чайная ложка, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка или 1 чайная ложка.
.Что такое соляной купол? Как они формируются?
Главная »Нефть и газ» Соляные купола
Столбы соли, проникающие через вышележащие отложения.
Соль средней юры: На этом разрезе показаны породы бассейна Восточного Техаса между границей Оклахомы и Техаса (слева) и береговой линией Мексиканского залива (справа). Пурпурная порода - это средняя юрская соль, порода, которая имеет способность течь под давлением.Соль покрыта тысячами футов осадка, который оказывает огромное давление на поверхность соли и заставляет ее течь. Во многих местах соль проникла вверх в вышележащие отложения. В результате образовались небольшие насыпи или высокие соляные столбы, которые могут достигать тысячи футов в высоту. Соляные колонны и насыпи меньшего размера называют «соляными куполами». Изображение USGS [1].
Соляной купол: Карикатура соляного купола, показывающая пробитие двух скальных пород и деформацию скальной породы непосредственно над ними.Рост купола достигается за счет миграции соли в купол из окружающих областей. Соль мигрирует в купол, потому что она сжимается под весом вышележащих отложений.
Что такое соляной купол?
Соляной купол - это насыпь или столб соли, который прорвался вверх в вышележащие отложения. Соляные купола могут образовываться в осадочном бассейне, где толстый слой соли перекрывается более молодыми отложениями значительной мощности. Если позволяют условия, соляные купола могут подниматься на тысячи футов над слоем соли, из которого они начали расти.Пример показан на иллюстрации.
На иллюстрации вверху страницы пурпурный камень (Js) изначально был слоем соли. Это источник соли для нескольких столбов соли и нескольких более мелких насыпей соли, которые вторглись в вышележащие единицы.
Развитие соляных куполов может деформировать горные породы в ловушки, удерживающие нефть и природный газ. Их часто добывают как источники соли и серы. Непроницаемая природа соли может сделать их важными участками для подземного хранения или подземного захоронения опасных отходов.
Деформация соли под давлением
В отличие от большинства других типов отложений, соль имеет способность изменять форму и текучесть, если находится под достаточным давлением. Чтобы образовался соляной купол, давление на соль должно быть достаточно высоким, чтобы позволить ей проникнуть в вышележащие отложения. Давление должно быть достаточно большим, чтобы преодолеть несколько препятствий. К ним относятся вес вышележащих слоев, прочность вышележащих слоев, силы трения и сила гравитации, сопротивляющаяся поднятию.
Два источника давления, которые привели к образованию соляных куполов, - это нисходящее давление вышележащих отложений и боковое давление тектонического движения.
Если в вышележащих отложениях развивается область слабости или нестабильности, соль при соответствующем давлении может проникнуть в них. Слабость может быть вызвана трещинами растяжения, развивающейся антиклиналью, надвиговым разломом или долиной, эродированной на поверхность Земли выше.
Как только соль начинает течь, это может продолжаться до тех пор, пока давление на соль достаточно велико, чтобы преодолеть силы сопротивления.Поток прекратится, когда соль поднимется на высоту, на которой существуют условия равновесия.
"Заблуждение о плотности"
Многие объяснения соляных куполов предполагают, что более низкая плотность соли по сравнению с плотностью вышележащих горных пород является движущей силой образования соляных куполов. Это заблуждение.
Во время осаждения обломочные отложения над солью не уплотнены, содержат большое поровое пространство и имеют меньшую плотность, чем соль.Их плотность не превышает плотности соли до тех пор, пока они не будут глубоко закопаны, плотно уплотнены и частично литифицированы. К тому времени это уже не мягкие отложения. Это грамотные горные породы, которые могут стать препятствием для проникновения солей.
Вес по сравнению с плотностью: Плотность воздуха практически ничтожна. Однако столб атмосферного воздуха весит достаточно, чтобы прогнать столб чрезвычайно плотной ртути почти на метр вверх по стеклянной вакуумной трубке.
Как плотность может быть несущественной
Ртутный барометр показывает, как плотность может не иметь значения.В 1643 году Евангелиста Торричелли наполнила стеклянную трубку, закрытую с одного конца, ртутью. Затем он поставил его вертикально в таз с ртутью, оставив один конец погруженным. После того, как трубка была в вертикальном положении, вес атмосферы на поверхности ртути обеспечивал давление, достаточное для поддержки столба ртути высотой почти один метр. Ртуть будет подниматься и опускаться в трубке при изменении давления атмосферы.
В случае ртутного барометра разница между плотностью ртути в трубке и плотностью окружающего воздуха огромна.Но вес атмосферы достаточно высок, чтобы выдержать столб ртути.
В случае соляного купола, тысячи футов наносов, давящих на географически обширную соляную единицу, могут обеспечить достаточно энергии для образования соляного купола.
Arctic Salt Domes: Спутниковый снимок двух соляных куполов, прорвавшихся на поверхность острова Мелвилл в северной Канаде. Купола - это круглые белые элементы, окруженные серой скалой. Каждая из них около 2 миль в поперечнике.Остров окружен морским льдом. Соль может оставаться на поверхности в холодном и засушливом климате. Изображение НАСА [4]. Увеличить изображение.
Насколько велики соляные купола?
Соляные купола могут быть очень большими сооружениями. Соляные ядра варьируются от 1/2 мили до 5 миль в поперечнике. Толщина материнских пород, служащих источником соли, обычно составляет от нескольких сотен до нескольких тысяч футов. Соляные купола поднимаются с глубины от 500 до 6000 футов (или более) ниже поверхности [2].Обычно они не достигают поверхности. Если они это сделают, может образоваться соляной ледник.
Соляные купола Мексиканского залива: Рельефная карта дна Мексиканского залива у юго-восточного побережья Луизианы. Красный и оранжевый цвета обозначают мелководье; синий представляет более глубокую воду. Круглые конструкции с плоской вершиной - это выражение поверхности подземных соляных куполов. Изображение из программы NOAA Okeanos Explorer. Увеличить изображение.
Первое открытие нефти соляного купола
Соляные купола были почти неизвестны, пока разведочная нефтяная скважина не была пробурена на Шпиндлтоп-Хилл около Бомонта, штат Техас, в 1900 году и завершена в 1901 году.Шпиндлтоп представлял собой невысокий холм с рельефом около 15 футов, где посетитель мог найти серные источники и выходы природного газа.
На глубине около 1000 футов скважина проникла в резервуар с нефтью под давлением, из-за чего буровые инструменты вылетели из скважины и залили окружающую землю сырой нефтью, пока скважина не была взята под контроль. Первоначальная добыча из скважины составляла более 100 000 баррелей сырой нефти в день - это больше, чем когда-либо добывала любая предыдущая скважина.
Открытие Шпиндлтопа вызвало бурю бурения аналогичных структур по всему побережью Мексиканского залива. В некоторых из этих скважин обнаружена нефть. Эти открытия побудили геологов узнать о структурах ниже, в которых содержится такое огромное количество нефти [3].
Тщательное картографирование скважинных данных, а затем и использование сейсмических исследований, позволило геологам обнаружить форму соляных куполов, разработать гипотезы о том, как они формируются, и понять их роль в разведке месторождений нефти.
Соляной купол Персидского залива: Остров Сир-Бани-Яс в Персидском заливе на западном побережье Объединенных Арабских Эмиратов. Остров представляет собой холм, приподнятый поднимающимся соляным куполом. Купол прорвался сквозь поверхность острова, и в центре острова можно увидеть круглое ядро купола. Изображение обсерватории Земли НАСА [5]. Щелкните для увеличения изображения.
Экономическое значение соляных куполов
Соляные купола служат резервуарами нефти и природного газа, источниками серы, источниками соли, подземными хранилищами нефти и природного газа и местами захоронения опасных отходов.
Резервуары нефти и природного газа
Соляные купола очень важны для нефтяной промышленности. По мере роста соляного купола верхняя скала над ним выгибается вверх. Эта покрывающая порода может служить резервуаром нефти или природного газа.
По мере роста купола скалы, в которые он проникает, выгибаются вверх по сторонам купола (см. Оба рисунка вверху этой страницы). Эта восходящая арка позволяет нефти и природному газу перемещаться к соляному куполу, где они могут накапливаться в структурной ловушке.
Поднимающаяся соль также может вызвать разлом. Иногда эти разломы позволяют изолировать проницаемую толщу горной породы от непроницаемой горной породы. Это сооружение также может служить нефтегазовым резервуаром. Один соляной купол может иметь множество связанных резервуаров на разной глубине и в разных местах вокруг купола.
Сейсмическая разведка: Ранний сейсмический профиль соляного купола, полученный в результате судовой съемки. На нем показано центральное соляное ядро шириной около 1-1 / 2 мили и слои горных пород, которые были деформированы восходящим движением соли.Сейсмическое изображение изменено после Парка Д. Снавели, Геологическая служба США.
Источник серы
Соляные купола иногда перекрываются покрывающими породами, которые содержат значительное количество элементарной серы. Сера представляет собой кристаллический материал, заполняющий трещины и межкристаллитные поры, а в некоторых случаях замещает покрывающую породу. Считается, что сера образовалась из ангидрита и гипса, связанного с солью в результате бактериальной активности.
Некоторые соляные купола содержат достаточно серы в покрывающих породах, чтобы их можно было рентабельно извлечь.Его извлекают путем бурения скважины на серу и закачки в нее перегретой воды и воздуха. Перегретая вода достаточно горячая, чтобы растопить серу. Горячий воздух превращает расплавленную серу в пену, обладающую достаточной плавучестью, чтобы подняться на поверхность.
Сегодня большая часть серы производится как побочный продукт при переработке сырой нефти и природного газа. Производство серы из соляных куполов, как правило, неконкурентоспособно по стоимости с серой, производимой из нефти и природного газа.
Производство соли
Некоторые соляные купола эксплуатируются подземным способом. Эти шахты производят соль, которая используется в качестве сырья в химической промышленности и как соль для обработки заснеженных дорог.
Несколько соляных куполов были добыты раствором. Горячую воду откачивают из колодца в соль. Вода растворяет соль и возвращается на поверхность через эксплуатационные скважины. На поверхности вода испаряется, чтобы восстановить соль, или соленая вода используется в химическом процессе.
| Информация о соляном куполе |
| [1] Геологические модели и оценка неоткрытых обычных и непрерывных ресурсов нефти и газа: верхний мел Остин, побережье Мексиканского залива США; Кристал Пирсон, Геологическая служба США, Отчет о научных исследованиях 2012-5159, 2012. [2] Соляные пещеры и их использование для захоронения нефтяных промысловых отходов: брошюра, выпущенная Национальным офисом нефтяных технологий, Аргоннская национальная лаборатория, 1999. [3] Spindletop: The Original Salt Dome: Michel T. Halbouty, статья, опубликованная на сайте WorldEnergySource.com, 2009 г. [4] Соляные купола на острове Мелвилл: Джесси Аллен, Земная обсерватория НАСА, Изображение дня на 27 августа 2006 г. [5] Остров Сир-Бани-Яс, Объединенные Арабские Эмираты: фотография астронавта с Международной космической станции, Обсерватория Земли НАСА, Изображение дня за 15 марта 2010 г. |
Подземные резервуары-хранилища
Некоторые из шахт, разработанных в соляных куполах, были тщательно закрыты и затем использовались в качестве хранилищ нефти, природного газа и водорода.
Соляные купола в США и России также служат национальными хранилищами государственных запасов газообразного гелия. Соль - единственный тип породы, которая имеет настолько низкую проницаемость, что может удерживать крошечные атомы гелия.
Удаление отходов
Соль - это непроницаемая порода, которая имеет способность течь и закрывать трещины, которые могут развиваться внутри нее. По этой причине соляные купола использовались как свалки опасных отходов. Искусственные каверны в соляных куполах использовались в качестве хранилищ для отходов бурения нефтяных месторождений и других видов опасных отходов в США и других странах.Они также рассматривались для захоронения высокоактивных ядерных отходов, но ни один объект в Соединенных Штатах не принимал таких отходов.
Соляные месторождения США: Расположение слоистых соляных отложений и бассейнов соляных куполов в США. Большая сплошная залежь вдоль побережья Мексиканского залива, которая содержит три бассейна соляных куполов, подстилается соляным озером Луанн. Карта, составленная Geology.com с географическими данными из Аргоннской национальной лаборатории [2].
Где встречаются соляные купола?
Соляные купола могут встречаться в осадочных бассейнах, где толстые соляные отложения погребены по крайней мере на 500 футов других типов отложений.Один из крупнейших в мире регионов соляных куполов - Мексиканский залив. На суше и под дном Мексиканского залива было обнаружено более 500 соляных куполов. Они происходят из Луанской соли, подземной толщи горных пород, устойчивой в латеральном направлении по всей территории. Карта в правом столбце этой страницы показывает расположение слоистых соляных отложений в Соединенных Штатах и трех полей соляных куполов. Большие месторождения соляных куполов также были обнаружены в Анголе, Бразилии, Канаде, Габоне, Германии, Иране и Ираке.
Найдите другие темы на Geology.com:
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
Salt Masterless Краткое руководство
Запуск соленого миньона без хозяина позволяет использовать управление конфигурацией Salt для одной машины без обращения к мастеру соли на другой машине.
Поскольку миньон Соль обладает такими обширными функциями, он может быть полезен для автономной работы. Отдельного миньона можно использовать для ряда вещей:
-
Включите главный сервер через состояния (Salting a Salt Master)
-
Использовать команды вызова соли в системе без подключения к главному устройству
-
Состояния без мастера, состояния запуска полностью из файлов, локальных для миньона
Это также полезно для тестирования деревьев состояний перед развертыванием в производственной среде.
Бутстрап Salt Minion
Сценарий salt-bootstrap упрощает загрузку сервера с помощью Salt. для любой ОС с оболочкой Борна:
завиток -L https://bootstrap.saltstack.com -o bootstrap_salt.sh sudo sh bootstrap_salt.sh
См. Документацию по солевой загрузке для других вкладышей. При использовании Vagrant чтобы проверить соль, поставщик соли Vagrant предоставит вам виртуальную машину.
Соль действовать без мастера
Чтобы указать миньону не искать мастера, file_client параметр конфигурации должен быть установлен в файле конфигурации миньона.По умолчанию для file_client установлено значение remote , так что minion собирает данные файлового сервера и столба от мастера соли. При установке опции file_client на local миньон настроен так, чтобы не собирать эти данные от мастера.
Теперь соленый миньон не будет искать хозяина и будет считать, что местный В системе есть все файловые и опорные ресурсы.
Конфигурация, которая находилась в основная конфигурация (например,г. / etc / salt / master ) следует переместить в конфигурацию миньона поскольку миньон не читает главную конфигурацию.
Примечание
При запуске Salt в режиме без мастера не запускайте демон salt-minion. В противном случае он попытается подключиться к мастеру и потерпит неудачу. Соленый зов команда стоит сама по себе и не требует демона соли-миньона.
Создать дерево состояний
После успешной установки соленого миньона следующим шагом будет создание дерево состояний, в котором файлы SLS, содержащие возможные состояния миньон хранятся.
В следующем примере показаны шаги, необходимые для создания дерева состояний, которое гарантирует, что на сервере установлен веб-сервер Apache.
Примечание
Полное описание состояний соли см. В руководстве.
-
Создайте файл
top.sls:
/srv/salt/top.sls:
-
Создайте дерево состояний веб-сервера:
/srv/salt/webserver.sls:
apache: # объявление идентификатора pkg: # объявление состояния - установлено # объявление функции
Примечание
Пакет apache имеет разные имена на разных платформах, так как экземпляр в Debian / Ubuntu это apache2, в Fedora / RHEL это httpd а на Arch это apache
Осталось только обеспечить нашего миньона с помощью salt-call .
Солт-звонок
Команда salt-call используется для локального запуска функций удаленного выполнения на миньон вместо того, чтобы выполнять их от мастера. Обычно соленый зов команда проверяет мастер, чтобы получить данные файлового сервера и столбца, но при запуске автономного вызова соли необходимо дать указание не проверять master для этих данных:
salt-call - местное состояние.применить
Флаг --local указывает соляному миньону искать дерево состояний в локальная файловая система и не связываться с мастером соли за инструкциями.
Чтобы предоставить подробный вывод, используйте -l debug :
salt-call --local state.apply -l debug
Миньон сначала исследует файл top.sls и определяет, что он является частью группы, совпадающей с глобусом * , и что должен быть применен веб-сервер SLS.
Затем он проверяет файл webserver.sls и находит состояние apache , которое устанавливает пакет Apache.
Теперь у миньона должен быть установлен Apache, и нужно начать следующий шаг. учимся писать более сложные состояния.
.
