Категории
Корзина
Информация
Хиты продаж
Горбуша жирная рыба или нет
Нежирные сорта рыбы: список диетической рыбы, таблица
Сорта рыбы у которых процентное содержание жира совсем не большое, пригодны для приготовления диетических блюд, на что указывают врачи-диетологи. Употребляя в пищу такую рыбу, человек не рискует набрать лишние килограммы. В мясе рыбы содержится до 17 процентов протеина и аминокислот, в которых нуждается организм человека каждый день. Кроме этого, морепродукты богаты на витамины и микроэлементы.
Категории жирности
Специалисты подразделяют морепродукты на 3 категории, в зависимости от жирности:
- К первой категории относятся морепродукты, в которых содержится до 4-х процентов жира.
- Во второй категории находятся сорта с содержанием жира до 8,5 процентов.
- Третью категорию представляют сорта рыбы, в которых содержится больше 8,5 процентов жира.
Важный момент! Жирность рыбы непостоянная и колеблется в зависимости от времени года. Наиболее жирная рыба перед процессом размножения.
В мясе рыбы, независимо от сорта, может содержаться от 14 до 27 процентов белков и от 0,3 до 36 процентов жиров. Как правило, существуют специальные таблицы, в которых указывается процентное содержание жира, в зависимости от вида рыбы, из которых допустимо готовить диетические блюда.
Жирные сорта рыбы
Существуют сорта рыбы, которые непригодны для диетического питания. К ним относится такая рыба, как:
- Скумбрия и сом.
- Килька и севрюга.
- Сельдь жирная и угорь.
- Осетр и палтус.
- Сайра.
В этих породах рыб отмечается довольно высокое содержание жира (больше 8,5 процентов), а их энергетическая ценность составляет от 270 до 350 кКал на 100 граммов продукта.
Не смотря на столь высокое процентное содержание жира, эти породы рыб считаются наиболее полезными для человека, поскольку в их мясе содержится больше йода и жирных кислот. Наличие таких компонентов позволяет человеку бороться с рядом недугов, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также с процессами обмена веществ в организме.
К сожалению, они не пригодные к приготовлению блюд для диетического питания.
Сорта со средним содержанием жира
Подобные сорта отличаются средним уровнем содержания жира и к ним относятся:
- Зубатка и ставрида.
- Сазан и серебрянка.
- Карп и красноглазка.
- Салака и анчоусы.
- Горбуша и сельдь нежирная.
- Судак и корюшка.
- Язь и лещ.
- Лосось и окунь морской.
- Тунец.
Энергетическая ценность этих видов рыб находится, на уровне от 126 до 145 кКал на 100 граммов готового продукта.
Подобные виды рыб годятся для приготовления диетических блюд, но употреблять их нужно только с разрешения специалиста. Эти сорта морепродуктов отличаются большим содержанием белков, поэтому годятся для спортивного питания. Чтобы сохранить полезность морепродуктов, лучше из этих видов рыб готовить блюда методом тушения, засолки, копчения, а также готовить на пару.
Сорта с наименьшим содержанием жира
Породы рыб, у которых наименьшее количество жира.
К таким сортам относятся:
- Треска и навага.
- Пикша и лемонема.
- Сайда и минтай.
- Вобла и речной окунь.
- Щука и пангасиус.
- Судак и карась.
- Омуль и тилапия.
- Налим и кефаль.
- Камбала и белоглазка.
- Минога и хариус.
- Мокрель и плотва.
- Сиг и сорога.
В этот список можно включить так же ракообразных и моллюсков.
Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 кКал на 100 граммов продукта.
Употребляя в пищу не жирные сорта рыб, а также сорта со средним уровнем содержания жира, возможно избавление от лишних килограммов, а также избавление от ряда болезней. Специалисты рекомендуют приучать детей к морепродуктам, готовя блюда именно с не жирных сортов.
Важно знать! Караси относятся к не жирным сортам рыб и являются единственными представителями семейства карповых, у которых столь малое процентное содержание жира. Остальные представители этого семейства отличаются средним уровнем содержания жира.
Таблица калорийности рыбы
| Рыба | калории | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Горбуша отварная | 168,00 | 22,90 | 7,80 | 0,00 |
| Зубатка отварная | 114,00 | 15,50 | 5,80 | 0,00 |
| Камбала отварная | 103,00 | 18,30 | 3,30 | 0,00 |
| Карась отварной | 102,00 | 20,70 | 2,10 | 0,00 |
| Карп отварной | 125,00 | 19,40 | 5,30 | 0,00 |
| Лещ отварной | 126,00 | 20,90 | 4,70 | 0,00 |
| Макрель отварная | 124,00 | 22,80 | 3,60 | 0,00 |
| Минтай отварной | 79,00 | 17,60 | 1,00 | 0,00 |
| Налим отварной | 92,00 | 21,40 | 0,70 | 0,00 |
| Окунь морской отварной | 112,00 | 19,90 | 3,60 | 0,00 |
| Путассу отварная | 81,00 | 17,90 | 1,00 | 0,00 |
| Салака отварная | 153,00 | 22,00 | 7,20 | 0,00 |
| Сардина отварная | 178,00 | 20,10 | 10,80 | 0,00 |
| Ставрида отварная | 133,00 | 20,60 | 5,60 | 0,00 |
| Судак отварной | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Треска отварная | 78,00 | 17,80 | 0,70 | 0,00 |
| Хек отварной | 95,00 | 18,50 | 2,30 | 0,00 |
| Щука отварная | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Скумбрия отварная | 211,00 | 19,60 | 14,70 | 0,00 |
| Сом отварной | 196,00 | 18,40 | 13,60 | 0,00 |
| Палтус отварной | 216,00 | 14,00 | 17,80 | 0,00 |
| Кальмары | 110,00 | 18,00 | 4,20 | 0,00 |
| Креветки | 95,00 | 18,90 | 2,20 | 0,00 |
| Криль | 98,00 | 20,60 | 1,70 | 0,00 |
| Крабы | 96,00 | 16,00 | 3,60 | 0,00 |
| Мидии | 50,00 | 9,10 | 1,50 | 0,00 |
| Белуга бланшированная | 234,00 | 23,30 | 15,60 | 0,00 |
| Горбуша | 136,00 | 20,90 | 5,80 | 0,00 |
| Кета | 129,00 | 21,50 | 4,80 | 0,00 |
| Креветки | 81,00 | 17,80 | 1,10 | 0,00 |
| Крабы | 85,00 | 18,70 | 1,10 | 0,10 |
| Нерка красная | 170,00 | 18,80 | 10,50 | 0,00 |
| Осетр | 163,00 | 16,40 | 10,60 | 0,60 |
| Тунец | 96,00 | 22,50 | 0,70 | 0,00 |
| Килька пряного посола | 154,00 | 14,80 | 10,50 | 0,00 |
| Печень трески | 613,00 | 4,20 | 65,70 | 1,20 |
| Скумбрия | 258,00 | 16,40 | 21,40 | 0,00 |
| Камбала обжаренная в масле | 249,00 | 14,40 | 21,30 | 0,00 |
| Сардины (ломтики) в масле | 249,00 | 17,90 | 19,70 | 0,00 |
| Сайра бланшированная в масле | 283,00 | 18,30 | 23,30 | 0,00 |
| Скумбрия в масле | 278,00 | 13,10 | 25,10 | 0,00 |
| Ставрида обжаренная в масле | 309,00 | 15,60 | 27,40 | 0,00 |
| Тунец в масле | 231,00 | 22,00 | 15,90 | 0,00 |
| Шпроты | 563,00 | 17,40 | 32,40 | 0,40 |
| Горбуша в томатном соусе | 132,00 | 14,50 | 5,10 | 6,90 |
| Камбала в томатном соусе | 125,00 | 12,60 | 5,40 | 6,30 |
| Лещ в томатном соусе | 138,00 | 15,30 | 7,40 | 2,60 |
| Осетр в томатном соусе | 181,00 | 14,70 | 12,00 | 3,40 |
| Сазан в томатном соусе | 145,00 | 12,40 | 8,70 | 4,10 |
| Салака в томатном соусе | 118,00 | 17,00 | 4,00 | 3,40 |
| Севрюга в томатном соусе | 179,00 | 16,10 | 11,50 | >2,80 |
| Сом в томатном соусе | 126,00 | 12,90 | 6,30 | 4,30 |
| Ставрида в томатном соусе | 110,00 | 14,80 | 2,30 | 7,30 |
| Судак в томатном соусе | 119,00 | 14,00 | 5,30 | 3,70 |
| Щука в томатном соусе | 108,00 | 14,20 | 4,00 | 3,60 |
| Горбуша соленая | 169,00 | 22,10 | 9,00 | 0,00 |
| Кета соленая | 184,00 | 24,30 | 9,60 | 0,00 |
| Килька балтийская соленая | 137,00 | 17,10 | 7,60 | 0,00 |
| Лосось соленый | 269,00 | 21,00 | 20,50 | 0,00 |
| Сельдь атлантическая соленая | 145,00 | 17,00 | 8,50 | 0,00 |
| Сельдь иваси соленая | 173,00 | 17,50 | 11,40 | 0,00 |
| Семга соленая | 203,00 | 22,50 | 12,50 | 0,00 |
| Треска соленая | 98,00 | 23,10 | 0,60 | 0,00 |
| Тюлька соленая | 225,00 | 19,80 | 16,20 | 0,00 |
| Хамса соленая | 166,00 | 21,20 | 9,00 | 0,00 |
| Икра белужья зернистая | 237,00 | 27,20 | 14,20 | 0,00 |
| Икра горбуши зернистая | 230,00 | 31,20 | 11,70 | 0,00 |
| Икра кеты зернистая | 251,00 | 31,60 | 13,80 | 0,00 |
| Икра минтаевая пробойная | 131,00 | >28,40 | 1,90 | 0,00 |
| Икра осетровая зернистая | 203,00 | 28,90 | 9,70 | 0,00 |
| Икра осетровая паюсная | 236,00 | 36,00 | 10,20 | 0,00 |
| Икра севрюжья зернистая | 221,00 | 28,40 | 11,90 | 0,00 |
| Камбала горячего копчения | 192,00 | 22,00 | 11,60 | 0,00 |
| Килька горячего копчения | 162,00 | 21,30 | 8,50 | 0,00 |
| Окунь морской горячего копчения | 175,00 | 23,50 | 9,00 | 0,00 |
| Лещ горячего копчения | 172,00 | 32,80 | 4,50 | 0,00 |
| Салака горячего копчения | 152,00 | 25,40 | 5,60 | 0,00 |
| Треска горячего копчения | 115,00 | 26,00 | 1,20 | 0,00 |
| Вобла хол.копч. | 181,00 | 31,10 | 6,30 | 0,00 |
| Лещ хол.копч. | 160,00 | 29,70 | 4,60 | 0,00 |
| Окунь морской (балычок) | 199,00 | 26,40 | 10,40 | 0,00 |
| Сельдь тихоокеанская жирная хол.копч. | 225,00 | 20,30 | 16,00 | 0,00 |
| Скумбрия хол.копч. | 150,00 | 23,40 | 6,40 | 0,00 |
| Ставрида хол.копч. | 94,00 | 17,10 | 2,80 | 0,00 |
| Балык осетровый | 194,00 | 20,40 | 12,50 | 0,00 |
| Вобла вяленая | 235,00 | 46,40 | >5,50 | 0,00 |
| Лещ вяленый | 221,00 | 42,00 | 5,90 | 0,00 |
| Снеток полесский | 264,00 | 46,30 | 8,80 | 0,00 |
| Снеток псковский | 159,00 | 32,00 | 3,40 | 0,00 |
Информация о рыбе разных сортов. Какую рыбу лучше есть при диете?
Watch this video on YouTube
Форель и семга: какая рыба жирнее
Многие люди почему-то считают, что форель и семга имеют не большое процентное содержание жира, приписывая их к диетическим морепродуктам. На самом деле это заблуждение. Если сравнить эти виды рыб по энергетической ценности, то эти породы никак не относятся к нежирным сортам рыб. Например, энергетическая ценность мяса форели составляет порядка 147 кКал при жирности 7 процентов, а энергетическая ценность семги составляет 219 кКал при жирности в 15 процентов. Поэтому и форель, и семга не относятся к диетическим морепродуктам, хотя форель менее жирная и относится к породам рыб со средним содержанием жира.
Правильное приготовление рыбы для диеты
Для людей, которые решили сесть на диету, наилучший вариант – это употребление рыбных блюд. Подобные блюда помогают намного легче перенести столь тяжелый для организма период. Из-за того, что блюда низкокалорийные, стимулируется потеря лишнего веса, кроме этого, они прекрасно утоляют аппетит.
Самое главное, это приготовить блюда таким образом, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных компонентов. Поэтому специалисты советуют употреблять вареные, тушеные или запеченные блюда.
Диетическое питание не предусматривает к употреблению жареные, копченые, соленые или вяленые морепродукты. Не следует так же увлекаться и консервированной рыбой.
Из морепродуктов можно приготовить весьма разнообразные и достаточно вкусные блюда с низким уровнем калорий. Поэтому из рыбы можно готовить супы, котлеты, тефтели, но только на пару, а также запеканки и суфле.
Интересно знать! Нежирные сорта рыб помогут не только решить проблему с лишним весом, но и помогут справиться с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Благодаря низкому уровню содержания калорий, пища легко усваивается и переваривается, не отягощая желудок.
Каждодневное употребление рыбных блюд позволяет регулярно пополнять организм человека всеми необходимыми полезными компонентами, благотворно влияя на работу всех внутренних органов. Это позволяет снизить вес, укрепить иммунитет, оптимизировать работу центральной нервной системы, предупредить старение организма, омолодив кожные покровы и т.д.
Простые рецепты из нежирных сортов рыбы
Приготовление диетических блюд никогда не окажется лишним занятием, тем более, если поставлена цель, избавиться от лишнего веса, или восстановиться после перенесенного тяжелого недуга.
Стейк из трески с картошкой
Рецепт рассчитан на приготовление 4-х порций.
Для приготовления блюда потребуется:
- 700 граммов филе трески.
- 10 картофелин средней величины.
- Одна не большая луковица.
- Один не большой лимон.
- Простой йогурт в количестве 3 десертных ложек.
- Около 50 г ржаной муки.
- Масло оливковое в количестве 3 десертных ложек.
- Корешок хрена не большой величины.
Кроме этого понадобится еще зелень укропа, петрушки и салата по не большому пучку, а также некоторые специи.
Кроме трески, для приготовления блюда подойдет и другая рыба, вроде минтая или наваги.
Процесс приготовления следующий:
- В первую очередь необходимо почистить картофель и промыть ее в холодной воде. После этого картофель разрезается на кружочки, толщиной до 1 сантиметра и отваривается.
- Лук так же очищается от кожуры, промывается холодной водой и нарезается либо полукольцами, либо кольцами.
- Половина лимона так же нарезается кружочками.
- Филе рыбы очищается от костей и нарезается на порционные куски. После этого их обваливают со всех сторон в муке, но перед этим посыпают различными специями. В заключение, рыбные кусочки обжариваются на оливковом масле до появления золотистой корочки.
- Хрен необходимо промыть и почистить, избавив от кожуры, а затем измельчается на терке.
- Чтобы приготовить соус, придется смешать йогурт с лимонным соком, а также с натертым хреном и зеленью. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
Перед подачей блюда на стол, его украшают измельченной зеленью, листьями салата, а также кружочками лимона.
Треска – это нежирная рыба и блюда, приготовленные из нее, прекрасно подходят для диетического питания, поскольку его калорийность составляет всего 235 кКал.
Котлеты из тилапии
Набор продуктов предназначен для приготовления 5 порций. Что для этого нужно:
- 700 граммов мяса тилапии.
- Одна луковица.
- Одно куриное яйцо.
- Рис круглый отварной – около 100 граммов.
- Масло растительное – 3 ст. ложки.
- Укроп – не большой пучок.
Возможно использование различных специй и приправ.
Технология приготовления
- Мясо рыбы избавляется от костей и измельчается до состояния фарша любым доступным способом.
- Лук очищается, моется и измельчается до однородного состояния.
- К фаршу, луку и отварному рису следует добавить яйцо.
- Затем берется зелень и измельчается, после чего добавляется к фаршу вместе со специями и приправами. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- В заключение, из фарша со специями и остальными ингредиентами, формуются котлетки.
Чтобы приготовить котлеты необходимо взять противень, смазанный маслом и на него выложить котлеты. После этого противень помещается в духовку, с температурой около 150 градусов. По истечении 20 минут блюдо покроется румяной корочкой, а это означает, что его можно подавать к столу. Блюдо прекрасно гармонирует, как с отварным картофелем, так и со свежими овощами.
Палтус, приготовленный по-вьетнамски
Чтобы приготовить 4 порции, необходимо иметь такие продукты:
- Филе палтуса – около 600 граммов.
- 2 помидора.
- 2 болгарских перца.
- 2 зубчика чеснока.
- Один лимон или один лайм.
- Соус для рыбы – 40 мл.
- Измельченный имбирь – 15 граммов.
- Сахар – 10 граммов.
- Мята – три веточки.
Не помешают так же различные специи и приправы.
Как правильно приготовить блюдо:
- Филе моется и нарезается на порционные куски.
- Берется сок лимона и смешивается с кунжутным маслом, рыбным соусом и специями. После этого, приготовленной смесью заливаются кусочки филе и оставляются в таком виде на некоторое время.
- Помидоры очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
- Очищаются чеснок и перец и измельчаются, как можно мельче. После этого их добавляют к помидорам и имбирю.
- Мята моется и мелко нарезается.
- Лимон или лайм нарезается кружочками, но перед этим их нужно промыть.
- На подготовленные кусочки мяса рыбы выкладывается смесь из овощей и поливается сверху маринадом.
- После этого берется каждый кусочек рыбы и заворачивается в фольгу, затем они выкладываются на противень.
- Духовой шкаф разогревается до 150 градусов и в него помещается противень с рыбными кусочками где-то на полчаса.
По истечении этого времени, каждый кусочек избавляется от фольги и помещается на тарелки. Перед подачей на стол, блюдо украшается мятой и кусочками лайма или лимона.
На заметку! Энергетическая ценность блюда порядка 192 кКал, поэтому его можно считать диетическим.
Некоторые полезные советы
Речная рыба отличается тем, что у нее имеется некоторый запах водорослей или водоема, поэтому ее перед приготовлением лучше подержать в воде с соком лимона.
Свежая рыба имеет блестящую чешую, розового оттенка жабры и чистые, слегка выпуклые глаза. Если это не так, то можно считать, что рыба не свежая.
В любом случае, необходимо позаботиться о том, чтобы в мясе рыбы не было костей, особенно мелких.
Чтобы определиться с тем, жирная рыба или нет, лучше посмотреть в список. Кроме этого, диетологи владеют необходимой информацией, поэтому могут сделать правильный совет, как по выбору породы рыбы, так и по способу приготовления.
Рыба для похудения. Какую рыбу можно есть при похудении. Советы диетолога
Watch this video on YouTube
Полезные и опасные свойства горбуши
Горбуша - это рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы - розовый лосось.
Горбуша получила свое название из-за горба, появляющегося на спинах самцов в период нереста. Водится как в морях, так и в пресной воде в холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.
В период нереста ловить горбушу нецелесообразно, поскольку мясо ее невкусно. Если же горбуша поймана вовремя, то ее мясо отличается удивительными вкусовыми качествами. Как и все лососевые, горбуша считается красной рыбой. Она богата жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.
Калорийность горбуши
Горбуша является продуктом с высоким содержанием белков. Калорийность сырой горбуши – 116 кКал на 100 г. В отварной горбуше содержится 168 кКал. А в 100 г жареной горбуши содержится 281 кКал. Энергетическая ценность запеченной горбуши – 184 кКал. Чрезмерное употребление горбуши может привести к избыточному весу.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 20,5 | 6,6 | - | 1,2 | 72 | 116 - 281 |
Полезные свойства горбуши
Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. Также рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.
Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости, поскольку они отвечают за процессы старения.Они благоприятно влияют на структуру и активность клеточных мембран
Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания, это микроэлемент, необходимый для правильной работы высшей нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны процессы кроветворения и костного обмена (также это профилактическое средство против кариеса). Поэтому горбушу необходимо включить в рацион каждому человеку, которому небезразлично свое здоровье.
Ученые из Питсбургского университета (США) обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, которыми богаты жирные сорта рыбы, положительно влияют на участки мозга, связанные с эмоциями. Регулярное потребление этих рыб предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и соответственно внезапную смерть от инсультов и инфарктов.
В 100г горбуши содержится:
Вода: 54. 1 г
Белки: 22.1 г
Жиры: 9 0 г
Ненасыщеные жирные кислоты:1. 5 г
Холестерин: 83.0 мг
Зола:14 . 8 г
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин PP: 4.6 мг
Железо: 0.7 мг
Калий: 278.0 мг
Кальций: 40 .0 мг
Магний: 29.0 мг
Натрий: 5343.0 мг
Фосфор: 128.0 мг
Хлор: 165.0 мг
Молибден: 4.0 мкг
Никель: 6.0 мкг
Фтор: 430.0 мкг
Хром: 55.0 мкг
Цинк: 700.0 мкг
Калорийность горбуши: 169.4 ккал.
Опасные свойства горбуши
Горбуша противопоказана тем, кто имеет аллергию на рыбу.
Люди, страдающие хроническими заболеваниями печени, а также болезнями желудочно-кишечного тракта должны с осторожностью употреблять данный продукт, чтобы не вызвать обострения болезней.
Также горбуша противопоказана людям с непереносимостью фосфора и йода.
Видео расскажет о том, как приготовить вкусную и полезную горбушу с сыром. Именно в таком виде она сохраняет большинство полезных веществ.
Рейтинг:0/10
Голосов: 0
Смотрите также свойства других рыб:
особенности, калорийность и полезные свойства
На Земле очень мало продуктов, богатых полезными жирными аминокислотами омега-3, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они попадают в организм исключительно из пищи, т. к. человек не может самостоятельно их синтезировать. Что же является источником омега-3? На самом деле, выбор не большой. Масла, некоторые виды орехов и бобовых, отдельные представители злаковых, овощей и фруктов, но лидером по содержанию «правильных» жиров является рыба и морепродукты. В статье мы рассмотрим, чем еще полезен этот продукт, а также приведем таблицы жирности рыбы и ее калорийности.
Роль омега-3 для человека
Полезной рыбу делает наличие в ее составе «хороших» жиров, которые в обязательном порядке должны быть в рационе человека. Список проблем, которые помогает решить и предотвратить омега-3, довольно внушительный. Вот что делает это ценный компонент:
- участвует в строительстве нервной и эндокринной системы;
- стабилизирует работу мозга;
- нормализует работу сердца;
- разжижает кровь, препятствуя возникновению тромбов;
- ускоряет обменные процессы;
- выводит из организма «плохой» холестерин;
- купирует очаги воспаления;
- повышает иммунитет;
- способствует поддержанию нормального кровяного давления;
- улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
- предупреждает заболевания кожных покровов;
- снижает риск развития глазных заболеваний;
- поддерживает должный уровень сахара;
- предотвращает развитие суставных болезней;
- нормализует гормональный фон;
- помогает справляться со стрессами и нервными перегрузками, предупреждает депрессию;
- играет ключевую роль в нормальном развитии плода во время беременности.
И это еще не все! Омега-3 увеличивает выносливость организма, придает тонус, повышает работоспособность, восполняет энергетические затраты, борется с синдромом хронической усталости, помогает справиться с физическими нагрузками.
Рыба и морепродукты богатые омега-3
Жирные сорта рыбы содержат большое количество жирных кислот омега-3, а также выступают отличной заменой более тяжелым и трудно перевариваемым мясным продуктам. Рыбу средней жирности нередко включают в диетические и спортивные меню, так как, с одной стороны, в ней достаточный уровень «правильного» жира и высококачественного белка, а с другой, средней жирности сорта хорошо усваиваются организмом. Нежирные сорта рыбы, а также почти все морепродукты, идеально подходят для здорового и диетического питания, так как являются легкой и питательной пищей. Ниже представлена таблица содержания омега-3 в популярных сортах рыбы и морепродуктах.
| Наименование | Содержание омега-3 (в 100 г) |
| Рыбий жир | 99,8 |
| Жир печени трески | 10-21,00 |
| Икра (черная/красная) | 6,8 |
| Речной угорь | 5,6 |
| Скумбрия | 2,7-5,3 |
| Сельдь, форель | 2-2,4 |
| Лосось | 2,5-2,6 |
| Палтус | 1,76 |
| Сардины (атлантические), сиг | 1,5-1,8 |
| Килька | 1,4-3,5 |
| Лосось (консервы) | 1,8 |
| Сардины (консервы) | 1 |
| Акула, рыба-меч | 0,8 |
| Палтус | 0,7-1 |
| Горбуша | 0,7 |
| Мидии, морской угорь | 0,6 |
| Камбала, кефаль, карп | 0,5-0,6 |
| Кальмар, устрицы | 0,4-0,6 |
| Моллюски | 0,4 |
| Осьминог | 0,3 |
| Креветки | 0,2-0,5 |
| Окунь | 0,2-0,6 |
| Ракообразные | 0,2-0,4 |
| Тунец | 0,2-0,3 |
| Судак, треска, морской гребешок | 0,2 |
| Сом, щука, лещ | 0,1 |
Человеку ежедневно нужно употреблять 1 г омега-3, а рыба – отличный источник этой жирной кислоты. Но это далеко не единственное преимущество данного продукта.
Чем еще полезна рыба?
Рыба содержит в своем составе легкоусвояемый белок, который без труда переваривается организмом. Также она богата витаминами А, E, F, D, которые способствуют поддержанию здоровья и красоты человека, разнообразными минералами, среди которых кальций, фосфор, йод, магний, цинк и др.
Деление рыбы по содержанию жира
Разные виды морепродуктов отличаются соотношением белков, жиров и в общей сложности делятся на 3 группы. Классификация сортов рыбы основывается на жировом показателе, который варьируется в продукте от 0,2 до 35 %. Любая рыба очень полезна, но для здорового питания рекомендуется регулярно употреблять среднежирные, а еще лучше маложирные сорта. Способ обработки тоже имеет значение. От него будет зависеть итоговый калораж блюда. Диетологи рекомендуют варить и запекать рыбу, так она сохранит все полезные свойства и не «наберет» лишних калорий.
| Группа | % жира на 100 г | Ккал на 100 г |
| Маложирные | Менее 4 | 70-100 ккал |
| Среднежирные | 4-8 | 100-140 ккал |
| Жирные | Более 8 | более 200 ккал |
Маложирные сорта рыбы
Нежирной считается рыба, у которой процент жира не превышает цифру 4, а энергетическая ценность колеблется в диапазоне 70-100 ккал. Речные представители – окунь, ерш, щука и др. Морские – треска, камбала, вобла, минтай и т. д. Данный продукт незаменим при диетах. Он содержит необходимые питательные компоненты и полностью усваивается организмом.
| Наименование | Жирность на 100 граммов продукта |
| Ерш | 2 |
| Щука | 1,1 |
| Треска | 0,6 |
| Камбала | 2,6 |
| Вобла (свежая) | 2,8 |
| Минтай | 0,7 |
| Хек | 2,2 |
| Окунь (речной) | 0,9 |
| Карась | 1,8 |
| Тунец | 0,7 |
Средне жирные сорта рыбы
Такая рыба имеет жирность от 4 до 8 % и энергетическую ценность от 100 до 140 ккал. Наиболее известные речные сорта – карп, сом, форель и др., морские – кета, ставрида, горбуша и др. Благодаря своей сбалансированности, идеально подходит для здорового питания.
| Наименование | Жирность на 100 грамм |
| Карп | 5,3 |
| Сом | 5,1 |
| Лещ | 6,4 |
| Ставрида | 5 |
| Окунь (морской) | 5,2 |
| Сазан | 5,3 |
Жирные сорта рыбы
Жирность такой рыбы начинается с 8 %, а калорийность достигает отметки 200-300 ккал. Это сайра, скумбрия, белуга, иваси, толстолобик, осетровые сорта и т. д. Такой продукт не подходит для диетического питания, но для полноценной и сбалансированной диеты он незаменима (в умеренных количествах!). Именно в таких сортах самый большой уровень омега-3, а также много йода, помогающего работе щитовидной железы.
| Наименование | Жирность на 100 грамм |
| Сайра | 20 |
| Скумбрия | 9 |
| Иваси | 11 |
| Толстолобик | 9 |
| Угорь | 27,5 |
| Сельдь | 19,5 |
Калорийность рыбы (таблица)
Еще один важный показатель для рыбы, как, впрочем, и любого продукта, это энергетическая ценность. Для тех, кто следит за своим рационом, важно понимать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Логично, что чем жирнее рыба, тем выше ее калорийность, но очень много будет зависеть от способа обработки. Например, камбала относится к нежирным сортам. В свежем виде она содержит всего 83 ккал на 100 г. Если ее отварить, то готовое блюдо будет содержать порядка 100 ккал, а если пожарить, то калораж вырастет почти в 2 раза. Такое блюдо уже диетическим не назовешь. Поэтому все относительно. Ниже представлена энергетическая ценность свежей рыбы на 100 грамм продукта, а также калорийность некоторых морепродуктов, которые очень желательно включать в свое меню.
| Наименование | Ккал на 100 грамм |
| Ерш | 88 |
| Щука, камбала | 84 |
| Треска | 69 |
| Вобла (свежая) | 95 |
| Минтай | 72 |
| Окунь (речной), хек | 82 |
| Карась, тунец | 87 |
| Карп | 112 |
| Форель | 120 |
| Кета | 127 |
| Ставрида, сом | 114 |
| Горбуша, семга | 140 |
| Окунь (морской), лещ | 103 |
| Сазан, стерлядь | 121 |
| Сайра | 205 |
| Скумбрия | 191 |
| Осетр | 179 |
| Белуга | 150 |
| Иваси | 182 |
| Угорь | 333 |
| Сельдь | 161 |
| Креветки | 96 |
| Мидии | 77 |
| Устрицы | 72 |
| Морской коктейль | 172 |
| Раки | 90 |
| Крабы | 83 |
Красная рыба
Одними из любимых лакомств для многих являются блюда из красной рыбы. В первую очередь она просто изумительна на вкус, и, к тому же, к счастью всех рыбоедов, невероятно полезна. Семга, кета, горбуша, форель, стерлядь, белуга, осетр – это, пожалуй, самые известные представители данного класса. Они относятся к группе средне жирных и жирных продуктов и содержат умеренную и высокую калорийность. Красная рыба богата омега-3, пользу которого мы описали выше. В связи с этим, включив данный продукт в рацион, можно укрепить практически все системы организма: сердце, кости, нервы и т. д.
| Наименование | Жирность на 100 граммов |
| Семга | 15 |
| Кета | 5,6 |
| Горбуша | 5-7 |
| Форель | 6,6 |
| Стерлядь | 6,1 |
| Белуга | 9 |
| Осетр | 11 |
Вывод
Рыба, как главный источник омега-3, должна присутствовать в рационе каждого человека регулярно, а не только по четвергам. Причем употреблять нужно все виды: от маложирных до жирных. Последние реже и в небольших количествах. А вот диетическими сортами можно баловать себя чаще. Конечно, рыба не панацея от всех болезней, но тот факт, что основу рациона долгожителей составляют именно хвостато-плавниковые и морепродукты, заставляет задуматься.
Горбуша – калорийность и состав, польза и вред рыбы для организма
© bbivirys-stock.adobe.com
Горбуша — это рыба из семейства лососевых. Отличается не только приятным и нежным вкусом, но и богатым составом полезных витаминов и минералов, которые положительно влияют на организм человека. Приверженцам здорового питания рекомендуется включать горбушу в рацион хотя бы раз в неделю. Этого необходимо для нормальной работы головного мозга, кровеносной системы, эндокринной и прочих функций организма. Итак, чем же так полезна эта рыба, кому можно включать её в меню, а кому стоит отказаться от употребления? Давайте разбираться!
Пищевая ценность, калорийность и химический состав
По пищевой ценности горбуша не уступает другим лососевым. Мясо красной рыбы имеет богатый и сбалансированный химический состав, в нем много белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных элементов. Особенно полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты, их еще называют «эликсиром молодости». Они замедляют процессы старения, так как способствуют быстрой регенерации клеток.
Большое содержание витамина РР (ниацина) регулирует работу нервной системы, налаживает обмен веществ и работу ЖКТ. Не каждый продукт может похвастаться таким высоким содержание этого витамина. Кроме того, в составе горбуши есть хром, фтор, хлор, никель, калий, натрий и железо.
В горбуше полезно не только мясо, но и икра. Она богата такими веществами, как кальций, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, железо и калий. Не менее полезными считаются молоки. Этот продукт также богат белком, жирами и аминокислотами. Кроме этого, в молоках есть витамины группы В, а также С, А, Е и РР. Лососевые молоки считаются наиболее полезными среди всех видов рыб, так как в них присутствуют соединения, активизирующие работу иммунной системы.
Рассмотрим химический состав мяса рыбы, икры и молок подробнее.
| Горбуша | Калорийность на 100 г | Энергетическая ценность (БЖУ) на 100 г | Витамины на 100 г | Минералы на 100 г |
| Мясо горбуши | 147 ккал | Белки — 21 г Жиры — 7 г углеводы — 0 г | А — 42 мкг D — 13 мкг D3 — 13 мкг Е — 0,5 мг К — 0,5 г В1 — 0,1 мг В2 — 0,1 мг В3 — 9,6 мг В4 — 114,4 мг В5 — 1,2 мг В6 — 0,7 мг В9 — 5 мкг В12 4,7 мкг- | Кальций — 8 мг Железо — 0,5 мг Магний — 32 мг Фосфор — 313 мг Калий — 439 мг Натрий — 90 мг Цинк — 0,5 мг Селен — 37,6 мг |
| Молоки горбуши | 90 ккал | Белки — 16 г Жиры — 2,9 г Углеводы — 0 г | В1 — 185 мкг В2 — 330 мкг В12 — 27 мкг В6 — 711 мкг РР — 407 мкг С — 4,2 мкг Е — 0,866 мг | Кальций — 125 мг Магний — 11 мг натрий — 28 мг Калий — 134 мг Фосфор — 280 мг Железо — 2,9 мг |
| Икра горбуши | 230 ккал | Белки — 31,2 г Жиры — 11,7 г Углеводы — 0 г | А — 0,15 мг В1 — 0,35 мг В2 — 0,04 мг В3 — 9,2 мг В9 — 0,05 мг С — 1 мг Е — 3,5 мг D – 0,008 мг | Натрий — 2000 мг Фосфор — 600 мг Сера — 380 мг Калий — 75 мг Магний — 37 мг Железо — 3.4 мг Фтор — 0,4 мг |
Часто горбушу употребляют в соленом виде, поэтому калорийность такого продукта тоже надо знать. На самом деле она не намного отличается от свежей: в 100 г соленой рыбы содержится 169 ккал, 22,1 г белков и 9 г жиров. Показатели имеют незначительную разницу.
Горбуша — это вкусный и полезный продукт, который принесет пользу организму. Но чем именно полезна эта рыбка?
© Nickola_Che – stock.adobe.com
Польза для здоровья человека
Все части горбуши одинаково полезны для здоровья человека. Кроме того, полезные свойства рыбы не меняются от способа ее приготовления, поэтому не стоит беспокоиться, что после жарки, варки или соления горбуша потеряет витамины и прочие нутриенты.
Состав
Химический состав красной рыбы подтверждает тот факт, что продукт полезен для кожи, волос и ногтей. Витамины, которые содержатся в горбуше, регулируют работу нервной системы и пищеварительного тракта.
Отдельного внимания заслуживают ненасыщенные жирные кислоты (это те самые омега-3, о которых многие слышали), они помогают регулировать уровень сахара в крови, выступают в качестве мощного антиоксиданта. Их абсорбирующее свойства положительно влияют на ЖКТ и иммунную систему. Кислоты также замедляют процесс старения клеток, помогая им регенерироваться.
«Рыба богата фосфором, поэтому ее надо регулярно употреблять», — наверное, каждый слышал такую фразу еще в школе. И это совершенно справедливое утверждение. Фосфор — это то, чего в рыбе много. В виде фосфорной кислоты этот микроэлемент участвует в образовании ферментов, которые в свою очередь ускоряют обмен веществ. А вот фосфорная соль, фтор, калий, натрий и цинк, которые также есть в рыбе, помогают в построении скелета. Благодаря этому кости становятся крепче и эластичнее.
Горбуша непременно должна присутствовать в рационе людей, у которых есть проблемы с щитовидной железой, так как в рыбе достаточное количество йода. Витамин РР благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и на нервную систему, нормализует работу сердца и кровеносных сосудов.
Икра
Икра горбуши — это невероятно питательный продукт, в составе которого есть легкоусвояемые белки. Икра полезна людям с атеросклерозом и низким гемоглобином. Как и сама рыба, икра положительно влияет на зрение человека, улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов.
Молоки
Молоки — это еще одна полезная составляющая рыбы, которую далеко не все употребляют в пищу. А ведь этот продукт благодаря своему химическому составу не менее полезен, чем мясо или икра горбуши. Полезных кислот в этом продукте намного больше, поэтому людям с проблемами сердца стоит употреблять молоки регулярно. Протамины — белки, входящие в состав молок, служат источником для образования аминокислот, среди которых есть глицин. Он стимулирует работу головного мозга, поэтому людям с неврологическими проблемами также следует включить этот продукт в свой рацион.
Для мужского и женского здоровья
Красная рыба полезна и для женщин, и для мужчин. Например, если женщина будет употреблять продукт минимум 2 раза в неделю, её гормональный фон стабилизируется и улучшится. Жирные кислоты омега-3 облегчают симптомы климакса, а в период ПМС помогают бороться с депрессией. Добавлять горбушу в меню рекомендуется при болезненных менструациях. Кроме этого, жирные кислоты хорошо влияют на цвет кожи и структуру волос. Горбуша должна быть в рационе хотя бы 1-2 раза в неделю, это обеспечит не только хорошее самочувствие, но и привлекательный внешний вид.
Для мужчин рыба полезна тем, что улучшает работоспособность, увеличивает потенцию и активность сперматозоидов.
Во время приготовления рыба теряет некоторые витамины и минералы, но они все равно присутствуют в достаточном количестве, а омега-3 и вовсе сохраняется полностью.
© fserega – stock.adobe.com
Чтобы максимально сберечь полезные свойства горбуши, употребляйте ее в соленом (малосольном) виде. А вот копченая рыбка может нанести вред. Несмотря на то, что практически все нутриенты в ней сохраняются, ее следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть проблемы с желудком.
Горбуша и спортивное питание
Горбуша занимает не последнее место в спортивном питании. По количеству белка среди рыб она уступает место только форели.
Горбуша считается одним из главных продуктов для наращивания мышечной массы. Есть несколько аргументов в пользу этой красной рыбки:
- Это постный источник высококачественного белка. Благодаря употреблению рыбы можно увеличить потребление протеина и снизить калорийность еды.
- В горбуше содержится полезный для организма жир, который ускоряет обмен веществ.
- Рыба богата минералами, которые интенсивно расходуются в периоды интенсивных тренировок – горбуша поможет их быстро восстановить.
- Горбуша быстро и легко усваивается.
Кроме того, в горбуше присутствуют витамины, которые способствуют быстрому росту мышечной массы.
Для тех, кто занимается фитнесом и старается сбросить лишний вес, рыба также станет помощником, так как ее жирные кислоты хорошо перевариваются и не накапливаются в организме.
Горбуша и диета
Во время диеты горбуша станет отличной альтернативой мясным блюдам. Она питательная и сытная, содержит много полезного белка, но при этом ее калорийность невелика.
Если вы находитесь на диете и хотите включить в свое питание горбушу, у вас наверняка возникнет вопрос, как ее приготовить. Рыбу можно готовить разными способами, но не все они подходят к диетическому питанию. Давайте разберемся более подробно:
- Отварная горбуша и приготовленная на пару менее калорийна, и ее можно есть, находясь даже на самой строгой диете.
- Запеченная в духовке горбуша имеет низкую калорийность, всего 128 ккал на 100 г. А если готовить рыбу в фольге, то и все полезные вещества сохранятся в полной мере.
- Консервированная горбуша будет полезна только в том случае, если она приготовлена в собственном соку, без добавления масла, томата и прочих добавок.
А вот от копченой, жареной и соленой горбуши придется отказаться, так как приготовленный такими способами продукт не принесет пользы, а приведет к отекам, накоплению канцерогенов и соли в организме.
Люди, которые стремятся сбросить лишний вес, задаются вопросом, когда есть горбушу, чтобы она принесла пользу. Есть несколько советов, которые следует учитывать во время диеты:
- Так как рыба переваривается хорошо, но медленно, ее не рекомендуют употреблять на ночь. Идеально употреблять продукт за 3-4 часа до сна. Лучшее время для употребления рыбы — это обед.
- Диетологи не рекомендуют есть горбушу чаще двух раз в неделю. Как правило, этого хватает, чтобы насытить организм микроэлементами и витаминами.
- Если вы включаете горбушу в меню, то надо правильно подбирать к ней гарнир. Например, картофель, грибы и баклажаны явно будут лишними: они перегружают блюдо. Лучше выбирать к горбуше гарнир из вареных овощей, таких как морковь, цветная капуста, брокколи. Также подойдут свежие овощи: сладкий перец, помидор, огурец. Из каш отдавайте предпочтение бурому рису.
© ueapun – stock.adobe.com
При похудении и правильном употреблении горбуша не только принесет пользу организму, но и улучшит самочувствие.
Вред для организма
Как и у всякого продукта, у горбуши есть и вредные качества. Чрезмерное употребление может привести к активной выработке гормонов и нарушению работы щитовидной железы.
Также есть риск индивидуальной непереносимости. Часто встречаются люди, у которых есть аллергия не просто на морепродукты, а именно на красную рыбу. Поэтому, пробуя горбушу в первый раз, берите небольшой кусочек и дождитесь реакции организма (она проявляется через 10-15 минут).
Горбуша оказывает благотворное воздействие на ЖКТ, но людям, имеющим проблемы с пищеварением, лучше воздержаться от употребления соленой и копченой рыбы. Также не стоит включать в меню жаренную на масле рыбу, так как она может плохо отразиться на работе печени. В жареном продукте много холестерина, который накапливается в печени и приводит к закупорке сосудов. А вот людям с проблемами сердца следует убрать из своего рациона копченую горбушу.
Совет! Контролируйте специи во время готовки, так как чрезмерно соленая или перченая рыба может привести к язве или гастриту.
Следует внимательно употреблять продукт людям, у которых есть переизбыток или непереносимость фосфора или йода.
Итоги
Горбуша — ценный и полезный продукт, который насыщает организм человека питательными веществами. Однако эта рыба требует внимательного к себе отношения, так как ее избыточное потребление может приводить к тяжелым последствиям.
Горбуша – источник качественного белка, который так необходим для мышечной массы. А содержащиеся в рыбе жирные кислоты способствуют снижению веса. При правильном употреблении продукт поможет наладить многие процессы в организме человека, в том числе работу головного мозга и нервной системы.
Помните, что основа здоровья и отличного самочувствия – сбалансированное и грамотное питание!
Оцените материалНежирные сорта рыб: список самых низкокалорийных
Чтобы готовить нежирные сорта рыбы, нужно брать такие, в которых, по рекомендациям врачей-диетологов, процентное содержание жира в малых количествах. Тогда меньше рисков набрать лишний вес, а вот протеина и аминокислот тут содержится до 17 процентов, что необходимо и полезно организму в каждодневном рационе.
Категории жирности
Жирность — немаловажный параметр ценности рыбы. В зависимости от этого морепродукты разделяют три категории:
- Первая категория включает низкокалорийную рыбу, в которой менее 4 процентов жира.
- Ко второй — относятся рыбные продукты с жирностью до 8,5 %.
- Рыба, где больше 8, 5% жира, причисляется к самой калорийной и входит в третью категорию.
Но показатель жирности меняется и все связано с тем, какое время года. В период размножения рыбу считают наиболее жирной.
Содержание белков может колебаться от 14 до 27 процентов, а жир варьирует от 0,3 до 36 процентов, независимо от рыбной породы.
Таблица калорийности рыбы
В таблице указывается количество жиров, белков, углеводов на 100 г продукта. По ним можно определить калорийность и сорта, пригодные для приготовления диетической рыбы.
| Название рыбы | Калории, кКал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| С пониженной жирностью | ||||
| Камбала отварная | 103,00 | 18,3 | 3,3 | – |
| Карась | 102,00 | 20,7 | 2,1 | – |
| Макрель | 124,00 | 22,8 | 3,6 | – |
| Минтай | 79,00 | 17,6 | 1,00 | – |
| Налим | 92,00 | 21,4 | 0,7 | – |
| Окунь морской | 112,00 | 19,9 | 3,6 | – |
| Путассу | 81,00 | 17,9 | 1,00 | – |
| Судак | 97,00 | 21,3 | 1,3 | – |
| Треска | 69,00 | 18,5 | 0,7 | – |
| Хек | 95,00 | 18,5 | 2,3 | – |
| Щука | 97,00 | 21,3 | 1,3 | – |
| Креветки | 95,00 | 18,9 | 2,2 | – |
| Криль | 98,00 | 20,6 | 1,7 | – |
| Крабы | 96,00 | 16,00 | 3,6 | – |
| Мидии | 50,00 | 9,1 | 1,5 | – |
| Тунец | 96,00 | 22,5 | 0,7 | – |
| Ставрида холод. копчения | 94,00 | 17,1 | 2,8 | – |
| Со средней жирностью | ||||
| Горбуша отварная | 168,00 | 22,9 | 7,8 | – |
| Горбуша | 136,00 | 20,9 | 5,6 | – |
| Зубатка | 114,00 | 15,5 | 5,8 | – |
| Карп, сазан | 125,00 | 19,4 | 5,3 | – |
| Лещ | 126,00 | 20,9 | 4,7 | – |
| Салака | 159,00 | 22,00 | 7,2 | – |
| Ставрида | 133,00 | 20,8 | 5,6 | – |
| Кальмары | 110,00 | 18,00 | 4,2 | – |
| Кета | 129,00 | 21,5 | 4,8 | – |
| Скумбрия холодного копчения | 150,00 | 23,4 | 6,4 | – |
| Вобла вяленая | 235,00 | 46,4 | 5,5 | – |
| С высокой жирностью | ||||
| Сардина | 178,00 | 20,1 | 10,8 | – |
| Скумбрия | 211,00 | 19,6 | 14,7 | – |
| Сом | 196,00 | 18,4 | 13.6 | – |
| Палтус | 201,00 | 14,00 | 17,8 | – |
| Белуга бланшированная | 234,00 | 23,3 | 15,6 | – |
| Сазан в томатном соусе | 145,00 | 12,4 | 8,7 | 4,1 |
| Нерка красная | 170,00 | 18,8 | 10,5 | – |
| Осетр | 183,00 | 16,4 | 10,6 | – |
| Килька пряного посола | 154,00 | 14,8 | 10,5 | – |
| Камбала, обжаренная на масле | 249,00 | 14,4 | 21,3 | – |
| Сайра, бланшированная в масле | 283,00 | 18,3 | 23,3 | – |
| Горбуша соленая | 189,00 | 22,1 | 9,00 | – |
| Кета соленая | 184,00 | 24,3 | 9,6 | – |
| Лосось соленый | 269,00 | 21,00 | 20,5 | – |
| Сельдь иваси соленая | 173,00 | 17,5 | 11,4 | – |
| Хамса соленая | 166,00 | 21,2 | 9,00 | – |
| Тюлька соленая | 225,00 | 19,8 | 18,2 | – |
| Камбала горячего копчения | 192,00 | 22,00 | 11,6 | – |
| Килька горячего копчения | 162,00 | 21,3 | 8,5 | – |
| Окунь морской горяч. копчения | 175,00 | 23,5 | 9,00 | – |
Советы диетологов
Вообще, чтобы худеть, не надо сильно загоняться в рамки и отказываться от многих продуктов. Важно правильное питание, включающее малокалорийную здоровую пищу.
Но рыба для похудения важна. Она не просто утоляет голод, но способствует нормализации эндокринной системы. Неправильная работа ее ведет к гормональным сбоям и появлению избыточной массы тела.
Помимо этого, в такой рыбе есть полиненасыщенные кислоты. Дефицит их ведет к диабету, ослаблению костных тканей, появлению сердечнососудистых заболеваний, повышению плохого холестерина в крови.
Вот каких советов рекомендуется придерживаться врачами— диетологами, чтобы получить максимальную пользу от приемов рыбных блюд:
- В неделю потреблять хотя бы три порции морепродуктов по 100 граммов. Это филе без костей и кожицы сверху. Гарниром могут быть овощи в вареном или тушеном виде.
- Избегать жареной, копченой, соленой и вяленой рыбы. Жарка, маринование или копчение рыбных продуктов ведут к появлению в мясе вредных веществ, что ведет к появлению холестериновых бляшек в сосудах и возникновению опухолей.
- Не увлекаться консервами. Надо помнить, что в них много жира и соли, это способствует задержанию жидкости. К тому же производители не всегда соблюдают ГОСТ, что может пагубно отразиться на человеческом здоровье.
- Готовить рыбные продукты в вареном, тушеном и запеченном виде. Но самый лучший способ приготовления — на пару. Сохраняются полезные компоненты и вкусовые качества.
- Прекрасным вариантом будет запекание в духовке, приготовление ухи или супа.
Польза при похудении
В морепродуктах имеется целый список ценнейших веществ:
- селен;
- фосфор:
- кальций;
- железо;
- цинк;
- натрий;
- витамины А, D, Е, В1.
Рыба по своему составу богатейший белковый продукт, способный стать альтернативным вариантом мяса, особенно куриного. Прекрасно усваивается и способствует жиросжигающему процессу внутри.
Поэтому
роль рыбы в рационе питания неоспорима.
При низкокалорийной диете нежирные сорта рыб обеспечивают организм белком и ценными элементами. Так называемая углеводная сушка ведет к сжиганию собственного жира, уменьшению массы тела. Но стресс для организма сводится к минимуму.
Какую же рыбу лучше всего покупать, чтоб достичь хороших результатов в похудении?
Из таблицы калорийности видно, что оптимальным вариантом является маложирная треска. 100г продукта дают 69 кКал. В ней мало костей, почти что нет холестерина и есть фосфолипиды. Кушать эту вкусную постную рыбу можно на ужин, не опасаясь за свою фигуру. Зато в печени трески содержится 70% жира!
К этому списку относятся щука, путассу, минтай, судак, хек, тунец. Калорийность их менее 100 кКал. Углеводов в таких породах рыб совсем нет, а белков и других микроэлементов в изобилии!
Именно такое питание помогает худеть.
Правила приготовления рыбы на диете
Если вы решили сесть на диету, то нужно все тщательно продумать. Считать массу компонентов каждого блюда, количество КБЖУ. Для организма это непростой период, он испытает стресс. Поэтому надо кушать мелкими порциями, 6 раз в день. Тогда процесс тогда будет проходить мягче.
Требуется особое внимание для приготовления диетической рыбы! Вот каких правил следует придерживаться:
С овощами
- Лучше варить или тушить нежирную тощую рыбу, тогда овощи будут делать постное мясо более сочным и вкусным. Такая еда великолепна для ужина.
- Прекрасным дополнением к рыбе будет зелень петрушки, укропа, базилик, паприка, эстрагон, тимьян, лимонный перец.
- Овощи могут быть дополнением к диетическому блюду в качестве гарнира. Готовить можно в духовом шкафу, мультиварке или варить в кастрюле на газовой плите.
На сковороде
- Поджаривание на сковороде тощей рыбы делает ее сухой. Полезные свойства теряются, да еще это засоряет кровеносные сосуды. Для диеты такой способ не подходит.
- Жирные породы рыб жарят «сухим» способом, в собственном жиру на медленном огне или на гриле. Мясо получается сочным, калорийным. Но жареный метод приготовления должен быть нечастым, несколько раз в неделю. Все зависит еще от того, какая диета соблюдается и какие рекомендации дает врач для лечения.
В духовке
- Запекание нежирных сортов рыбы на противне или в фольге под соусом — оптимальный вариант. Сохраняются все ценные микроэлементы. Я ем такое лакомство с удовольствием!
- Приготовленная рыба теряет прозрачность, расслаивается на кусочки.
- Для запекания достаточно около 20 минут.
Следует знать! Нежирная рыба для диеты годится даже людям с излишним весом, имеющим язву желудка. Приготовление еды должно быть правильным, нести реальную пользу.
После 40 лет неплохо бы принимать рыбий жир. Но сочетать препараты лучше в комплексе со здоровыми живыми продуктами. Чтобы полиненасыщенные кислоты омега — 3, 6 усваивались в полной мере и давали реальный результат.
Решатся проблемные вопросы со здоровьем, ведь организм будет насыщаться полезными компонентами. Укрепится иммунитет, работа нервной системы оптимизируется, омолодится кожа, появится энергия и улучшится работоспособность.
Людям, страдающим гастритом, в рацион тоже важно включать морепродукты с пониженной или умеренной жирностью. Рыбий жир в таком случае будет иметь целебное действие. Желудочный сок очень жгуч для стенок, поэтому жир будет разбавлять жидкость и смягчать негативные проявления болезни.
Если нет проблем с печенью и поджелудочной железой, тогда можно принимать жирные породы рыбы, но не копченые! Ведь это прекрасный источник животного белка, имеющий хорошую усвояемость. Но стоит заметить, что семгу при заболеваниях желудка лучше не стоит принимать, а вот форель вполне можно есть. Жирность небольшая и усвояемость 95%.
Рекомендуется употреблять при проявлениях гастрита нежирные сорта: камбалу, судак, минтай, сайду.
Когда больному поставили диагноз острый панкреатит, то меню становится ограниченным до предела! Проблемы с поджелудочной железой вызывают острые боли. После десятидневного лечения человеку разрешают в пищевой рацион вводить маложирные породы: карась, щука, речной окунь, хек, камбала, треска, речной карп.
Рыба оказывает мягкое действие и служит настоящим источником силы, поддерживающим ослабленный организм. Но ни в коем случае не стоит есть жирные сорта, которые могут привести к обострениям болезни.
Самые жирные сорта
Калорийность такой рыбы высокая, от 270 до 350 кКал, потому что в этих сортах повышенное содержание жира. Она вкусная, ароматная. Из нее готовят много дорогих великолепных блюд в ресторанах. Это:
- Сайра;
- Палтус;
- Осетр;
- Скумбрия;
- Сом;
- Килька;
- Севрюга;
- Угорь и жирная сельдь.
Но такая рыба для диетического питания не пригодна.
В полезных качествах не стоит сомневаться, тут содержится большое количество йода, жирных кислот. Эти компоненты помогают в борьбе с болезнями сердечнососудистой системы, ускоряют метаболизм, заботятся об иммунитете.
И все-таки, даже если мечтаете о стройной фигуре, в меню красная рыба не помешает. Да, известно, что там высокая жирность. Более темное филе имеет выше калорийность, чем светлое. И в сравнении с белой гораздо превосходит по количеству жиров.
Но 1 — 2 раза в неделю можно позволить себе немного расслабиться и побаловать себя этим деликатесом. В красной рыбе нет углеводов, они не превращаются в запасы подкожного жира.
Когда же лучше есть красную рыбу? Оптимально включать этот продукт в утреннее меню. На протяжении дня калории, полученные с рыбным мясом, будут сжигаться и давать энергию. Это никак не помешает диете. Так что лосось, тунец, форель принимать, но в разумных пределах.
Отдельного внимания заслуживают такие породы как сельдь, скумбрия, килька, угорь, зубатка, печень трески. Именно в них содержится огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые так нужны для поддержания молодости и иммунитета, улучшают работу щитовидной железы.
Рыба — это незаменимый продукт для полноценного здорового питания человека. Изучив свойства и показатели питательности белой и красной пород рыб, необходимо брать и покупать то, что подходит для здоровья с учетом вкуса и размера кошелька.
Горбуша польза и вред для организма, калорийность, состав, рецепты
Семейство лососевых отмечается тем, что в его состав входит больше 100 различных видов рыбы. Рыба горбуша относится к одному из этих видов. Отличительной особенностью этого вида является наличие своеобразного горба на спине рыбы. Ее название соответствует данной особенности. Горбуша не имеет постоянного места обитания, а мигрирует из рек в моря и наоборот, как правило, для того, чтобы отметать икру.
Живет она в соленой воде, а размножается в пресной. Предпочитает холодные воды различных водоемов, расположенные ближе к северным широтам. Длина среднестатистических особей находится в пределах 50 см, при весе около 1,2 кг. Хотя встречаются и более крупные особи. Это очень вкусная и полезная рыба, которая может украсить любой праздничный стол. Из-за того, что цвет ее мяса отличается ярко-оранжевым оттенком, ее еще называют «красной рыбой».
Полезные свойства и состав горбуши
Горбуша – это рыба, которая отличается не только прекрасными вкусовыми данными, но и составом полезных веществ, положительно действующих на функции организма человека. Достоинства мяса горбуши в следующем:
- В мясе содержится целый букет витаминов и минералов.
- В наличии микро- и макроэлементов.
- В минимальном количестве калорий, что способствует похуданию.
- В укреплении иммунной системы человека, что увеличивает сопротивляемость организма против различных заболеваний вирусного или бактериального характера.
- В улучшении работы сердечно-сосудистой системы.
- В перемещении кровеносной системой глюкозы, которая оказывает стимулирующее действие на нервные клетки.
- В благоприятном воздействии на щитовидную железу, обеспечивая ее функции йодом.
- Выводит из организма токсины и шлаки, очищая тем самым весь организм.
- В предотвращении заболеваний костей, в том числе и остеопороза.
- В предотвращении патологий Альцгеймера, связанных со старостью.
- В защите зубов, укрепляя эмаль, благодаря наличию фосфора и других микроэлементов, таких как кальций.
- В процессах омоложения организма, улучшая кожный покров и смягчая стенки сосудов.
ГОРБУША ПОЛЬЗА И ВРЕД | консервированная горбуша польза и вред, горбуша икра
Watch this video on YouTube
Состав мяса
В мясе горбуши отмечается большая концентрация элементов, без которых просто не может нормально функционировать человеческий организм. В состав мяса входят:
- Поливитамины Омега-3, защищающие организм от новообразований.
- Фосфорная кислота.
- Пиридоксин, оптимизирующий работу центральной нервной системы.
Калорийность
В 100 граммах мяса горбуши содержится от 140 до 170 кКал, в зависимости от способа приготовления, что указывает на диетический характер продукта. Ее употребление рекомендовано диетологами для таких категорий людей, как те, что склонны к набору лишнего веса или те, что уже успели его набрать.
Наличие в мясе рыбы, до 60 % аминокислот, позволяет долго оставаться сытым и не чувствовать голода.
Наличие витаминов и минералов
В 100 граммах чистого мяса горбуши содержится:
- 20,5 граммов белков.
- 6,5 граммов жиров (полезных).
- 71,8 граммов жидкости.
- 1,1 граммов поливитаминов.
- Витамины группы В, в том числе витамины А, Д, Е, С и РР.
- Микроэлементы, такие как кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий и другие.
Советы врачей
Наличие в мясе горбуши такого количества полезных составляющих не осталось незамеченным медиками. Они рекомендуют употреблять эту рыбу в пищу хотя – бы один раз в месяц. Это позволит регулярно пополнять организм витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, которые защищают организм от вредных воздействий. При этом должны учитываться особенности каждого организма, в плане его реакции на морепродукты.
Противопоказания
Полезность мяса горбуши очевидная, поэтому, ограничений почти не существует. Единственное серьезное предостережение – это аллергия на морепродукты, что встречается весьма редко. Кроме этого, существуют еще категории людей, с медицинской точки зрения, которым следует ограничивать употребление в пищу мяса горбуши. Например:
- Люди, страдающие на проблемы работы ЖКТ.
- Люди, страдающие на болезни печени и почек.
- Непереносимость организмом йода и фосфора.
- Аллергические реакции на употребление мяса рыбы.
Подобные реакции были отмечены, хотя и очень редко. В любом случае, следует с осторожностью подходить к употреблению мяса горбуши. Для начала нужно употребить не большое количество рыбы и если никаких отрицательных ощущений не появилось, то употреблять ее можно без ограничений. Если какие-то негативные ощущения появились, то нужно употреблять или мало, или отказаться от употребления вообще. Хотя трудно найти продукт, в составе которого столько много питательных и полезных веществ. Как вариант, можно проконсультироваться с врачом.
Заболевания ЖКТ и печени
Употребляя мясо рыбы в пищу, следует всегда помнить, что наиболее полезным оно является в вареном или печеном виде, а еще лучше употреблять рыбу в сыром виде, поскольку в таком случае в ней сохраняется максимальное количество питательных веществ.
Употребляя рыбу в жареном виде, следует так же не забывать, что в результате можно спровоцировать болезни ЖКТ и печени. Кроме этого, в организме начинает скапливаться вредный холестерин, что может привести к засорению сосудов или к ожирению. В результате этого, возможны проблемы в работе сердечно-сосудистой системы. Не следует так же злоупотреблять солью и специями, что может вызвать язву желудка или гастрит.
Как выбрать горбушу?
Наилучший вариант – это приготовление блюд из свежевыловленной рыбы. К сожалению, мало у кого имеется подобная возможность. В большинстве случаев, человек идет на рынок или в магазин, где и покупает, свежую или свежемороженую горбушу. Покупая такой продукт, следует проверить его на свежесть, внимательно осмотрев его визуально. Лучше покупать рыбу, у которой еще не отрезали голову. По цвету жабр и глаз можно легко определить, насколько свежая рыба. Глаза должны быть светлыми и чистыми, а жабры – розовыми на цвет. Если головы нет, то лучше заглянуть ей в брюшко. Если его цвет розовый, значит все в порядке, а если белый, то рыбу переморозили. Тушка рыбы не должна иметь механических повреждений, а также кровоподтеков.
Перед тем, как отправиться за рыбой, необходимо четко понимать, какой конечный продукт будет приготовлен.
При выборе нужно обращать внимание на все факторы, которые помогут уберечь от покупки испорченной, несколько раз замороженной или старой рыбы, которая легко может испортить любое блюдо.
Приготовить рыбу можно по любому из представленных ниже рецептов. Все они направлены на то, чтобы украсить праздничный стол.
Вкусные рецепты из рыбы горбуши
Горбуша под грибным соусом
Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, понадобится:
- Крупная тушка горбуши.
- Свежие или соленые грибы.
- Репчатый лук.
- Одно яйцо.
- Мука, соль и специи.
- Растительное масло (можно оливковое).
Приготовление содержит такие этапы:
- Рыба разделывается, моется и режется на кусочки. Желательно удалить все косточки.
- Панировка осуществляется в муке с солью и специями. Берется противень, смазывается маслом и ложится горбуша.
- Готовится начинка из грибов и репчатого лука. Шампиньоны или маслята мелко нарезаются.
- Рыба тушится в духовке минут 15-ть. Сырые яйца смешиваются с солью. Должен получиться обычный омлет.
- Через 15 минут рыба фаршируется грибами, луком и яйцами, взбитыми с солью. Сверху рыбы можно положить по ложке майонеза или сметаны.
Блюдо готовится до получения румяной корочки.
Рулеты из горбуши и грибов
Ингредиенты:
- 1 крупная горбуша.
- Соленые или свежие грибы, репчатый лук и яйцо (для начинки).
- Соль, перец и мука (для панировки).
- Оливковое или растительное масло.
Этапы приготовления:
- Необходимо очистить рыбу и нарезать ее на кусочки, прежде удалив все косточки.
- Обваляв кусочки в муке с солью и перцем, выкладываем на смазанный противень.
- Для приготовления начинки нарезаем мелко грибы (шампиньоны или маслята) и репчатый лук.
- Все тушить до готовности 10-15 минут. Смешать сырые яйца с солью, как на омлет.
- Делим на равные части и фаршируем им рыбу. Для вкуса можно положить сверху ложку майонеза или сметаны.
- Выпекать в духовке до золотистой корочки.
Фаршированная красная рыба
Для приготовления блюда следует заготовить такие ингредиенты:
- Крупную тушку горбуши (1,5 кг).
- Пропаренный рис.
- Одну морковку.
- Одно яйцо.
- Морскую соль, перец.
- Один зубчик чеснока.
Как готовится:
- Горбуша чистится и промывается под холодной водой. Затем следует отделить мясо от кожи и удалить все кости.
- Отваривается рис, морковка, яйцо и чеснок.
- Все натирается на мелкой терке, а яйца нарезаются. Рыба фаршируется рисом и овощами. Края брюшка соединяются вместе, и рыба выкладывается на противень животом вниз.
- Готовится в духовке, при температуре 180 градусов минут 25, после чего рыбку взбрызгивают водой и добавляют воду в противень.
- После этого, выпекается еще минут 20-ть.
- После приготовления рыба разрезается на порционные куски. Подается к столу, украсив блюдо зеленью.
Полезный салат с горбушей и авокадо
Составляющие салата:
- Одно авокадо.
- Макароны твердые – 200 грамм.
- 100 граммов маринованной горбуши.
- Три средних томата.
- 100 граммов оливок.
- 100 мл растительного масла.
- Лимонный сок – 3 столовых ложки.
- Специи (можно и без них).
Как правильно приготовить:
- Нарезается авокадо кусочками, после чего они поливаются смесью растительного масла, лимонного сока, соли и специй.
- Готовится рыба, а оливки очищаются от косточек.
- Варятся макароны, моются и нарезаются томаты. Макароны должны остыть.
- В заключение, все составляющие смешиваются вместе.
Горбуша под шубой
Блюдо прекрасно впишется в любое торжество. Для его приготовления подготавливают такие продукты:
- Два филе горбуши средней величины.
- Молодой лук – 2 штуки.
- Грибы любые – 300 грамм.
- Молодая картошка – 4 штуки.
- 150 граммов твердого сыра.
- Майонез или сметана.
- Растительное масло.
- Соль, лимон и специи по вкусу.
- Зелень.
Этапы приготовления:
- В первую очередь подготавливается форма для выпекания. Ее слегка смазывают кусочком сливочного масла.
- Филе горбуши натирается смесью соли, перца, а также поливается соком лимона и укладывается на дно формы.
- Лук с грибами режется на кусочки и обжаривается на сковородке, после чего ими рыба посыпается.
- Картошка натирается на мелкой терке и выкладывается поверх грибов.
- После этого, все солится, перчится, украшается укропом, а сверху натирается твердый сыр.
- В заключение блюдо смазывается майонезом и отправляется в духовку на 45 минут, разогретую до 180 градусов.
Такая рыба, как горбуша является исходным продуктом для приготовления разнообразных блюд, таких, как холодные закуски или горячие блюда, как первые, так и вторые. Ее можно жарить, варить, запекать, а также мариновать и солить. В сыром виде она наиболее полезная, а в жареном еще и вредная, поскольку становится тяжелой на желудок. Любые блюда реально приготовить в домашних условиях, без каких-либо проблем и без недоступных ингредиентов.
Блюда из красной рыбы, а особенно салаты и холодные закуски всегда были востребованы за праздничным столом. Причем, это не только вкусно, но и полезно. Достаточно съесть за день не большой кусок мяса горбуши и можно пополнить свой организм витаминами и микроэлементами. При этом, употребление рыбы сверх нормы не принесет положительного эффекта: организм возьмет ровно столько питательных веществ, сколько ему необходимо.
видов лосося | EatingWell
Лосось, богатый полезными для сердца и стимулирующими мозг жирами омега-3, является одной из самых полезных, вкусных и популярных рыб. Однако есть определенные виды лосося, от которых следует избегать, и определенные вопросы, которые всегда следует задавать перед покупкой. Вот 7 советов, которые помогут вам купить лучшего лосося.
Лиза ГосселинОбновлено 30 марта 2020 г.
Люди любят лосось.Это должно обрадовать врачей: диетические рекомендации США рекомендуют американцам есть две порции рыбы в неделю. Он богат полезными для сердца и стимулирующими мозг жирами омега-3. Вдобавок ко всему, существует так много разных видов лосося и способов их подачи, что с этой рыбой будет сложно соскучиться.
Но, тем не менее, есть определенные виды лосося, от которых некоторые люди стараются держаться подальше, и определенные вопросы, которые опытные покупатели всегда задают перед покупкой.Чтобы помочь вам, мы собрали 7 советов, которые помогут вам купить лучшего лосося.
В первую очередь вам следует выбрать, покупать ли дикого лосося (а весь аляскинский лосось вылавливается в дикой природе) или выращенного атлантического лосося (ловля дикого атлантического лосося в США запрещена). В большинстве случаев я выбираю дикого лосося. Экологические группы, такие как Seafood Watch и Фонд защиты окружающей среды, включили почти всю выращиваемую лосось в свой «красный» список или список «избегаемых».Причина: многие хозяйства используют переполненные загоны. Вот где лосось легко заражается вшами, его можно лечить антибиотиками и он может передать болезнь дикой рыбе (одна из причин, по которой Аляска запретила выращивание лосося). Кроме того, для выращивания одного фунта лосося может потребоваться до трех фунтов дикой рыбы (и рыбной муки).
Однако есть и хорошие новости. Некоторые фермы выращивают кижуча (мелкий тихоокеанский лосось) в закрытых загонах, что снижает воздействие на дикую рыбу.Другие фермы используют корма, обогащенные омега-3 EPA, что помогает сократить количество рыбы, необходимой для выращивания лосося.
2. Стоит ли покупать органического лосося?
Не существует стандарта USDA на органический лосось, и нет гарантии, что этикетка «органический» означает что-либо, кроме выращенного лосося.
3.Свежий лосось лучше замороженного? А как насчет консервированного или упакованного лосося?
Свежий лосось можно заказать по почте или найти на своих рынках с июня по сентябрь. Большая часть рыбы при вылове подвергается быстрой заморозке, чтобы сохранить ее свежесть и обеспечить транспортировку. Замороженный лосось годен до четырех месяцев, если его правильно заморозить и разморозить на ночь в холодильнике. Консервы из дикого лосося - отличный и экономичный выбор. Ищите банки или пакеты без BPA.
4. Несет ли лосось ПХБ или другие токсины?
Дикий аляскинский лосось, который большую часть своей жизни проводит в открытом океане, обычно имеет очень низкий уровень токсинов. Прибрежный и выращиваемый лосось, в зависимости от рыбы и корма, может иметь более высокие уровни. Фонд защиты окружающей среды относит выращиваемого атлантического лосося к категории «наихудших с экологической точки зрения» и рекомендует людям есть не более 2 порций в месяц из-за высокого уровня содержания ПХБ.
5.У разных видов лосося разный вкус?
Шесть видов лосося, которые мы обычно едим, различаются по цене, цвету и вкусу, поэтому все зависит от вашего бюджета, доступных вариантов и рецепта, который вы придумали.
Чавыч Самый крупный (и часто самый дорогой), король или чавыч, ценится за высокое содержание жира, маслянистую текстуру и богат омега-3.
Sockeye Более жирная рыба с темно-красной мякотью, нерка также богата полезными для сердца омега-3, но имеет более сильный вкус и хорошо выдерживает жарку.
Кижуч Кижуч более мягкий и часто более светлый цвет.
Pink and Chum Это более мелкая рыба, которая чаще всего используется для консервированного или копченого лосося и является хорошим бюджетным выбором.
Атлантический И, наконец, самая распространенная рыба, которую вы можете найти на рынке, разновидность, известная как атлантический лосось, выращивается на фермах. У него богатый жирный вкус, но он не рекомендован экологическими организациями (см. Вопрос №1).
6.Почему одни лосось более оранжевые, чем другие?
Вы когда-нибудь задумывались, почему лосось оранжевый? Спасибо каротиноидам, тем же пигментам, которые делают морковь оранжевой. Эти волшебные антиоксиданты борются с разрушительным действием свободных радикалов.
Каротиноид лосося является особенно мощным антиоксидантом, известным как астаксантин, который, как было показано, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, воспалений, глазных заболеваний, общего старения и многих других состояний.Астаксантин вырабатывается фитопланктоном, крошечными растениями, которые используют его для защиты от ультрафиолетового излучения. Креветки, криль и другие крошечные ракообразные затем поедают фитопланктон и накапливают астаксантин в своем теле (что делает их розовыми), а затем лосось поедает их и накапливает астаксантин в коже и мышцах.
Нерка, кижуча и королевский лосось имеют самый насыщенный оранжевый цвет, тогда как розовый и кета - самые светлые.Многих выращиваемых на фермах атлантических лососей кормят астаксантином и, в некоторых случаях, искусственным пигментом под названием кантаксантин, чтобы их мякоть стала оранжевой.
7.Более жирная рыба полезнее?
В случае с лососем ответ положительный - с точки зрения вкуса и здоровья! Лосось - фантастический источник DHA, жирной кислоты омега-3, необходимой для развития мозга, которая поступает из фитопланктона.
DHA хранится в жире лосося, чаще всего в животе, а одна порция лосося объемом 4 унции может содержать 2400 мг омега-3.Более крупные виды, такие как король, и те, которые совершают более длительные путешествия вверх по течению, обычно накапливают больше жира и содержат больше омега-3. Выращенный на ферме лосось зачастую жирнее дикого лосося, но это потому, что его диета включает в себя злаки и растительные масла с высоким содержанием омега-6 жиров, которые борются с благотворным действием омега-3 в организме. Однако более высокое содержание жира (часто до 16% против 8% для дикой рыбы) означает, что рыбу легче готовить и она сохраняет влажность.
.Можете ли вы это съесть, и это полезно для вас?
Кожа лосося обычно считается безопасной для употребления. Кожа содержит больше тех же минералов и питательных веществ, что и в лососе, что может стать отличным дополнением к любой диете.
При выборе употребления в пищу кожи лосося следует учитывать некоторые факторы, например, источник и качество рыбы. Личные предпочтения также могут иметь значение при принятии решения о том, есть ли шкуру лосося или нет.
Краткие сведения о шкуре лосося:
- При условии, что это высококачественный лосось, шкура может стать отличным дополнением к большинству диет.
- Многие люди избегают шкуры лосося просто потому, что не умеют ее готовить.
- Добавить в меню шкуру лосося просто и обеспечить организм дополнительными питательными веществами.
Кожа лосося может стать вкусным и полезным дополнением к рациону.
Он содержит больше того же белка и незаменимых жирных кислот омега-3, которые содержатся в рыбе.
Организм не может производить жирные кислоты омега-3, поэтому люди должны получать их с пищей.
Лосось также содержит хороший уровень витаминов B и D, а также важных минералов, таких как селен.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям, особенно женщинам в возрасте от 16 до 49 лет и детям старше 2 лет, есть 2–3 порции жирной рыбы, такой как лосось, каждую неделю.
Оставление кожи может обеспечить организм некоторыми дополнительными питательными веществами. Некоторым людям может показаться, что кожица не выглядит аппетитной, но те, кто предпочитает оставить ее, обнаруживают, что их любимые рецепты тоже работают.
Лосось живет в условиях экстремально низких температур океана. Их кожа содержит высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, которые помогают лососям оставаться в тепле в океане.
Эти жирные кислоты также могут принести пользу организму человека.
Омега-3 жирные кислоты могут помочь защитить сердце от определенных факторов риска сердечных заболеваний, таких как артериальное давление. Они также могут помочь защитить мозг от дегенерации, помочь коже оставаться эластичной и здоровой и защитить глаза от возрастной дегенерации желтого пятна.
Что говорят исследования о преимуществах?
Исследование, опубликованное в журнале Marine Drugs , также отметило, что кожа лосося может помочь в лечении диабета 2 типа.Кожа лосося, по-видимому, обладает сильными антиоксидантными способностями, когда ее дают испытуемым, и может даже помочь при ранах, вызванных диабетом.
Другое исследование, опубликованное в BMC Cancer , отметило, что жирные кислоты омега-3, по-видимому, играют роль в профилактике рака. Рацион с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот омега-3 может помочь бороться с раковыми клетками.
Кожа лосося также добавляет в рацион больше полезных белков, что может помочь людям, ищущим альтернативу красному мясу.
При варке, копчении или приготовлении лосося на пару кожа может стать влажной и эластичной, что не очень приятно для еды.Однако при приготовлении на гриле, обжарке или обжарке кожа лосося становится хрустящей и насыщенной из-за всех жиров, содержащихся в коже.
Приготовление лосося с кожей на
Некоторые люди предпочитают готовить лосося с кожей. Приготовление лосося таким образом помогает предотвратить высыхание нежной мякоти. Хрустящая кожа лосося тоже может придать блюду иную текстуру.
При приготовлении лосося на гриле оставляя кожу на ней, можно защитить мясо под ней от пригорания.
Бекон лосося
Один из простейших способов приготовления кожи лосося - это приготовить «бекон лосося» или «кожуру лосося», которые представляют собой тонкие полоски кожи лосося, обжаренные в масле.
- отделите кожу от рыбы
- разрежьте ее на полоски шириной 2,5 см и высушите их бумажным полотенцем - может потребоваться некоторое время, чтобы удалить всю влагу с кожи, так что будьте терпеливы. сковороду и поставьте на средний или сильный огонь
- , когда масло горячее, добавьте высушенные полоски кожи лосося в сковороду.
- Поверните кусочки по мере необходимости, чтобы они не подгорели
- , когда масло станет хрустящим, выньте полоски из сковороды и слейте их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Добавьте соль и приправы по вкусу.
- Этот простой рецепт можно адаптировать практически к любому блюду, и это простой способ добавить в рацион кожу лосося.
Прежде чем добавлять шкуру лосося в рацион, необходимо учесть несколько важных моментов.
Важно знать, откуда берется лосось, прежде чем есть кожуру. Лосось, который жил в грязных, загрязненных или загрязненных водах, может поглощать токсины из пищи и воды, в которой он плавает.
Эти токсины могут подвергать человека риску воздействия стойких органических загрязнителей (СОЗ), которые могут вызвать проблемы со здоровьем .
Что исследования говорят о рисках?
Исследование, опубликованное на PLoS One , показало, что диета с высоким содержанием выращиваемого лосося и СОЗ может быть связана с метаболическими нарушениями, такими как диабет 2 типа и ожирение у испытуемых.
Лосось также может быть загрязнен химическими веществами, называемыми полихлорированными бифенилами (ПХБ) и метилртутью. Лосось также может поглощать эти вещества из загрязненной воды и пищи. Чем дольше лосось подвергается воздействию этих вредных химических веществ, тем больше они накапливаются со временем.
Выбор источника лосося
Из-за подобных потенциальных рисков многие люди предпочитают есть лосося, пойманного в дикой природе. Тем не менее, возможно, стоит проверить, что дикий лосось также поступает из районов с чистой водой.
Взаимодействие с лекарствами и другие риски
Употребление большого количества омега-3 жирных кислот может также взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как препараты для разжижения крови или антикоагулянты. Хотя случайное блюдо из лосося может не вызывать беспокойства, всегда полезно проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в рацион.
Употребление в пищу кожи лосося также добавит больше калорий в рацион, чем лосось без кожи, и люди, которые следят за потреблением жира или калорий, захотят учесть это в своих диетических планах.
Хотя употребление в пищу кожи лосося обычно считается безопасным, источник и качество лосося могут стать решающим фактором.
Люди, которые могут быть более чувствительны к потенциальным загрязнителям, например беременные или кормящие женщины, могут вообще отказаться от употребления кожи лосося. Для большинства людей употребление в пищу кожи лосося из хорошего источника может быть отличным способом добавить в свой рацион полезные жирные кислоты и питательные вещества.
.Рыба и жирные кислоты омега-3
Рыба - хороший источник белка и, в отличие от жирных мясных продуктов, не богата насыщенными жирами. Рыба также является хорошим источником жирных кислот омега-3, которые полезны для сердца. Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Ешьте рыбу не реже двух раз в неделю.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть 2 порции рыбы (особенно жирной) в неделю .Порция - это 3,5 унции приготовленной или около стакана рыбных хлопьев. Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор, богата жирными кислотами омега-3.
Есть одна загвоздка - избегайте ртути.
Некоторые виды рыб могут содержать высокие уровни ртути, ПХД (полихлорированные дифенилы), диоксинов и других загрязнителей окружающей среды. Уровни этих веществ обычно наиболее высоки у более старых, крупных хищных рыб и морских млекопитающих.
Польза и риск употребления рыбы в пищу зависят от возраста человека.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует детям и беременным женщинам:
- Избегайте употребления в пищу рыбы с высоким уровнем загрязнения ртутью (такой как акула, рыба-меч, королевская макрель или кафельная рыба).
- Ешьте разнообразную рыбу и моллюсков с низким содержанием ртути (например, консервированный светлый тунец, лосось, минтай, сом).
- Ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.
Для мужчин среднего и старшего возраста и женщин в постменопаузе преимущества намного перевешивают потенциальные риски, если количество съеденной рыбы находится в пределах рекомендаций, установленных FDA и Агентством по охране окружающей среды.
Употребление в пищу разнообразной рыбы поможет свести к минимуму любые потенциально неблагоприятные воздействия из-за загрязнителей окружающей среды.
Пять из наиболее часто употребляемых рыб или моллюсков с низким содержанием ртути - это креветки, консервы из светлого тунца, лосось, минтай и сом.Избегайте употребления в пищу акул, меч-рыбы, королевской макрели или кафельной рыбы, потому что они содержат высокий уровень ртути.
Последняя редакция: 23 марта 2017 г.
.Остерегайтесь русских… рыбы? Таблоиды Великобритании бьют тревогу по поводу «вторжения» горбуши - RT UK News
В бесконечном стремлении вызвать тревогу из-за «российских» угроз британская пресса обратилась к сообщениям о «нашествии» горбуши после того, как в этом году в водах Великобритании было замечено около 10 рыб.
«Инвазивная порода лосося из России колонизирует британские реки и озера», - заявила в пятницу Daily Mail, что вызвало недоумение от российского посольства в Лондоне.
«Тот неловкий момент, когда все другие теории российских угроз с треском провалились», - написало в Твиттере посольство с фотографией заголовка Mail.
The Mail отметила, что лосось на самом деле является родным для Аляски и Канады - разве это не делает их «американскими» захватчиками? - но попал в русские реки в 1960-х годах и через Норвегию добрался до Британских островов.
Семь лососей были зарегистрированы в 2017 году в водах рек Коке, Фром, Хэмпшир-Эйвон, Хамбер, Солуэй, Тайн и Уир, говорится в сообщении.Поскольку у тихоокеанской горбуши двухлетний жизненный цикл, власти Великобритании внимательно следят за ними в этом году, обнаружив на данный момент десять особей, включая одного в Уэльсе и трех в Шотландии.
Также на rt.com РОССИЙСКИЙ КОРАБЛЬНЫЙ эскорт: как Королевский флот перешел от «управления волнами» к пингвиновому патрулированиюБританские СМИ и правительство все больше зацикливаются на России, направляя корабли Королевского флота для слежки за российскими кораблями, мирно пересекающими Ла-Манш, и истребители Королевских ВВС «сопровождают» российских самолетов над Балтийским и Черным морем.
Лондон также обвинил Москву в предполагаемой химической атаке в марте 2018 года на бывшего двойного агента Сергея Скрипаля и его дочь Юлию в Солсбери, хотя власти Великобритании до сих пор не представили никаких доказательств, подтверждающих эти обвинения.
Понравилась эта история? Поделись с другом!
.Bumble Bee Wild Pink Salmon, готовый к употреблению лосось, еда с высоким содержанием белка, банка 14,75 унций - Walmart.com
"," tooltipToggleOffText ":" Переключите переключатель, чтобы получитьБЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!
"," tooltipDuration ":" 5 "," tempUnavailableMessage ":" Скоро вернусь! "," TempUnavailableTooltipText ":"Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.
- Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
- Продолжайте проверять наличие.
0"}, "search": {"searchUrl": "/ search /", "enabled": "false", "tooltipText": "
Скажите нам, что вам нужно
" , "tooltipDuration": 5000, "nudgeTimePeriod": 10000}}}, "uiConfig": {"webappPrefix": "", "artifactId": "header-footer-app", "applicationVersion": "20.0,40 "," applicationSha ":" 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 "," applicationName ":" верхний колонтитул "," узел ":" d83104d9-56ec-42c2-9ce6-09d07ac8449d "," облако ":" a14 "prod oneOpsEnv ":" prod-a "," profile ":" PROD "," basePath ":" / globalnav "," origin ":" https://www.walmart.com "," apiPath ":" / header- нижний колонтитул / электрод / api "," loggerUrl ":" / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger "," storeFinderApi ": {" storeFinderUrl ":" / store / ajax / primary-flyout "}," searchTypeAheadApi ": { "searchTypeAheadUrl": "/ search / autocomplete / v1 /", "enableUpdate": false, "typeaheadApiUrl": "/ typeahead / v2 / complete", "taSkipProxy": false}, "emailSignupApi": {"emailSignupUrl": " / account / electro / account / api / subscribe "}," feedbackApi ": {" fixedFeedbackSubmitUrl ":" / customer-survey / submit "}," logging ": {" logInterval ": 1000," isLoggingAPIEnabled ": true," isQuimbyLoggingFetchEnabled ": true," isLoggingFetchEnabled ": true," isLoggingCacheStatsEnabled ": true}," env ":" production "}," envInfo ": {" APP_SHA ":" 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b "," APP38 "," APP ":0.40-41ed84 "}," expoCookies ": {}} .Употребление жирной рыбы один раз в неделю связано со снижением риска рассеянного склероза.
Употребление рыбы один раз в неделю может помочь снизить риск развития рассеянного склероза, говорится в новом исследовании.
Рассеянный склероз (РС) - потенциально изнурительное заболевание нервной системы, причина и способ лечения которого не определены.
При рассеянном склерозе организм атакует жировые защитные оболочки вокруг нервов, повреждая их и нарушая связь мозга с остальным телом, так что у больных возникают всплески времени, когда они не могут ходить или контролировать свое тело - состояние, которое становится постоянным для несколько.
Предварительные данные исследования Kaiser Permanente показывают, что люди, которые регулярно ели рыбу, имели на 45% меньший риск развития рассеянного склероза, а это означает, что изменения в питании могут помочь предотвратить загадочную болезнь.
Употребление в пищу рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, такой как лосось, в новом предварительном исследовании было связано с более низким риском РС
Для более чем 400 000 человек в США, страдающих РС, мало что можно сделать. предотвратить или облегчить симптомы его приступов.
РС влияет на всех по-разному. У некоторых может быть только один «приступ» или эпизод, а спектр симптомов варьируется от покалывания и усталости до потери зрения, тремора, онемения или слабости.
У большинства людей будут повторяться эпизоды, во время которых могут развиться новые симптомы. Они могут длиться в течение нескольких дней или недель, и у 60–70 процентов людей, страдающих этим заболеванием, в конечном итоге прогрессируют до такой степени, что симптомы становятся постоянными.
Поскольку рассеянный склероз характеризуется атаками организма на его собственные ткани, он классифицируется как аутоиммунное заболевание, но считается, что его причина связана как с генетическими факторами, так и с факторами окружающей среды - как могут догадаться лучшие ученые.
Но большинство его факторов риска настолько широки - такие как возраст, пол, раса, семейный анамнез и курение, - что его начало трудно предсказать, а тем более предотвратить.
В свете недавних исследований широкой пользы для здоровья жирных кислот Омега-3 из рыбы, решил проверить взаимосвязь между питательным маслом и РС.
«Мы хотели посмотреть, может ли это простое изменение образа жизни, регулярное употребление рыбы и прием добавок с рыбьим жиром, снизить риск РС», - сказала автор исследования доктор Аннет Лангер-Гулд из Kaiser Permanente Southern California и член Американской академии. неврологии.
Она и ее команда спросили 1153 человека о том, какие виды рыбы они едят и как часто, а также принимают ли они добавки с рыбьим жиром. Примерно половине группы был поставлен диагноз РС - либо первое единичное проявление симптомов, либо повторяющаяся форма.
У тех, кто потреблял больше рыбы или рыбьего жира, риск РС был на 45% ниже, чем у остальной группы.
Полосой для «высокого потребления рыбы» было употребление морепродуктов - особенно лосося, сардин, тунца альбакора и поздней форели - один раз в неделю или от одного до трех раз в месяц, а также ежедневный прием добавок рыбьего жира.
Из группы РС 180 человек потребляли "много рыбы" по сравнению с 250 людьми в группе без РС.
Исследователи также изучили 13 генетических факторов, которые частично определяют то, как организм обрабатывает и регулирует уровни жирных кислот.
Они связали две из этих генетических вариаций с более низким риском развития рассеянного склероза, независимо от их потребления рыбы, предполагая, что тела некоторых людей могут быть лучше приспособлены к регулированию уровня жирных кислот.
Другие исследования также показали, что жирные кислоты из рыбы или рыбьего жира могут помочь сдерживать симптомы рассеянного склероза и минимизировать рецидивы.
Не совсем понятно, что придает маслам их защитные свойства, но некоторые ученые предполагают, что их общие противовоспалительные эффекты особенно хороши для больных рассеянным склерозом, и что этот полезный жир может помочь защитить и защитить нейроны.
Исследование предполагает, что диета с высоким содержанием рыбы или рыбьего жира может играть роль в предотвращении и облегчении симптомов рассеянного склероза, исследование показывает связь, а не вывод о последствиях.
.
