Для холодного копчения как подготовить сало

Сало холодного копчения в домашних условиях, простые рецепты

Копченые продукты сегодня считаются достаточно редким блюдом на столе. Дело даже не в том, что сложно раздобыть подходящий материал. Фабричные копчености, зачастую импортного производства, дорого обходятся нашему потребителю. Если сравнить цены на мясо и сало, то получаются числа одного порядка.

Но копченое сало стоит еще дороже, при этом натуральность его копчения подвергается сомнению. На фоне всех перечисленных факторов вырисовывается очевидный выход из ситуации – коптить самостоятельно в домашних условиях. Оказывается, что это не столь сложная процедура, и при желании можно приготовить потрясающий деликатес, даже не обладая никакими специальными навыками.

Польза или вред

Следует учесть, что копчение любого продукта является занятием трудоемким, поэтому знание основных принципов и выполнение пошаговых действий играет определяющую роль. Если не придерживаться ключевых основ, то есть риск полностью потерять продукт по причине его порчи.

Рассматривая вопрос о копчении в целом, отметим, что существуют два кардинально отличающихся способа, которые дают разные результаты.

1. Сало горячего копчения имеет видоизмененную структуру, вследствие чего оно становится мягким и сочным. Такой продукт хранится относительно недолго и должен быть приготовлен только для непосредственного употребления. Благодаря высокотемпературной обработке, подавляющее большинство витаминов и других полезных веществ трансформируется и показатели сала значительно ухудшаются.
2. Сало холодного копчения сохраняет свою структуру, а, следовательно, практически весь набор полезных веществ. Оно имеет упругую консистенцию и пропитано характерным запахом древесного дыма. Есть у этих способов и общие стороны. Копчение ведется в несколько этапов, начиная с выбора продукта и заканчивая непосредственным копчением.

Некоторая часть потребителей скептически относится к салу, как к полноценному продукту. В их понимании высокое содержание жира обязательно негативно скажется на здоровье. Чтобы противопоставить этому утверждению хоть один факт, отметим, что именно жир является источником энергии, жир считается поставщиком жизненно важных аминокислот, жир может быстро расщепляться в организме, не откладываясь в виде избыточного материала.

Соблюдая рекомендуемые нормы потребления сала, можно превратить его в весьма полезный продукт.

Благодаря витаминному комплексу и большому количеству микроэлементов, сало способствует восстановлению обмена веществ, нормализации работы кишечника, позитивно влияет на функции ЦНС, улучшает транспортную функцию крови. В копченом виде продукт не становится более вредным. Канцерогены, которыми пугают некоторые диетологи, проявляются при неограниченном потреблении сала. Но именно холодное копчение позволяет увеличить срок хранения продукта, наделив его неповторимым вкусом и сохранив все полезные элементы.

Выбор сала для копчения

Зачастую самостоятельное копчение начинается с похода в магазин и покупки сала. К сведению потребителей, снятое с различных частей тушки, имеет разные свойства и вкусовые качества. Коптить сало можно любое, но его состав должен удовлетворить потребности покупателя. Различают несколько видов сала.

• Спинка. По всей толщине жировые отложения уплотнены. Сало упругое, куски достигают толщины 10 см.
• Бочок. По структуре сало похоже на спинку, только посредине образуется тонкий слой мяса и жира.
• Щековина. Сало упругое, имеющее несколько чередующихся слоев мяса и жира. Срезается щековина с боковых частей свиной головы.
• Шейная часть. Сало без мяса, по жесткости более упругое, чем спинка. Подходит только для запекания или горячего копчения.
• Поясничная часть и задняя часть. Сало имеет достаточно толстые мясные прослойки.
• Подчеревок – срез с брюшины и боковых частей. Толщина сала небольшая. Характерно чередование тонкого слоя жира и толстых слоев мяса.

Засолка и маринование, что выбрать

При любом копчении без предварительной засолки мясного продукта не обойтись. Дело в том, что соль выступает не только в виде вкусовой добавки. Она консервирует сало, и если правильно его засолить, то никакие бактерии не страшны. При холодном копчении дым имеет температуру 25-30°C градусов. Такие условия считаются наиболее благоприятными для размножения микроорганизмов. В процессе длительного копчения могут развиваться очаги гниения, и сало испортится, если его не солить.

Назначение маринада то же самое, что и соли. Это всего лишь способ реализации засолки, поэтому, в строгом смысле, между маринованием и сухим посолом разницы нет. Большинство кулинаров все же рассматривают два рецепта в отдельности. Но здесь различие заключается в том, что возможность замариновать продукт сопряжена с возможностью внести различные приправы, как сухие, так и жидкие (перцы, зелень, горчицу, майонез, лимонный сок, уксус).

Что же касается сала, то для обработки холодным дымом в коптильне предусмотрены два рецепта, которые дадут прекрасный результат, независимо от способа внесения специй. Единственное условие, которое необходимо выполнять в процессе подготовки сала к копчению холодным дымом – соблюдать все рекомендуемые временные нормы для соления.

Читайте также: Рекомендации по подготовке сала к копчению

Простая засолка

В данном рецепте используются ингредиенты, которые у каждого дома окажутся под рукой. Понадобится соль крупного помола, лавровый лист, черный перец.

• Сначала необходимо приготовить сухую смесь, для чего лавровый лист придется измельчить и смешать с солью и перцем.
• В эмалированную тару подходящего размера насыпают слой соли. Приготовленная смесь рассыпается на разделочной доске для удобства.
• Каждый кусок сала необходимо предварительно смочить, а затем пересыпать смесью. Обработанные куски укладываются в кастрюлю, причем каждый ряд придется пересыпать солью.
• Сало для холодного копчения нужно солить двое суток. После этого лишнюю соль удаляют обычным вымачиванием кусков в воде.
• Простой засол не приведет к тому, что впитается лишняя соль, поэтому останется просто ее удалить с поверхности кусков, после чего сало следует просушить. Лишняя влага может стать причиной развития бактерий, так что не стоит торопиться и провести эту процедуру с большой долей ответственности.

Универсальный маринад

С помощью жидкого рассола можно подготовить сало, чтобы закоптить его любым способом. Этот рассол готовится из простейших составляющих. На 1 литр воды необходимо взять 80 г соли, добавить 20 г сахара, черный и красный перец. Но полученный маринад нужно варить около 5 минут для дезинфекции и полного растворения ингредиентов.

Чтобы начать мариновать сало, нужно сначала маринад охладить. Лучше всего это сделать естественным способом. До комнатной температуры доводить рассол нет необходимости, достаточно, чтобы жидкость была охлажденной до такой степени, при которой можно спокойно держать в рассоле руку.

Такое требование продиктовано тем, чтобы горячая вода не изменила структуру сала (не сворила его), ведь это будет совсем другой рецепт, о котором мы расскажем ниже.

В охлажденном рассоле сало будет мариноваться 5 часов, после чего оно должно 10 минут проветриться и отправляется в коптильню.

Варено-копченый шпик

Если шпик копчен самым быстрым способом, то по вкусу он напоминает вареное сало. Это и не удивительно, так как характерной особенностью такого метода является длительное воздействие температуры.

Рецепт подготовки достаточно прост. Для его реализации следует подготовить рассол, добавить приправы, вскипятить. В кипящую воду помещается сало и варится 30 минут. Данный этап позволит быстро посолить полуфабрикат. В процессе просушки сало может развалиться, если оно будет подвешено. В таком случае необходимо перевязать его бечевой.

Читайте также: Пошаговый алгоритм копчения сала горячим способом

Технология копчения холодным способом

Последний этап должен проводиться в специально оборудованном устройстве. Коптильня холодного копчения для сала состоит из трех основных частей: топки, дымохода и коптильного ящика. Длина дымохода подбирается так, чтобы дым, попадающий в ящик, имел температуру 25-27°C градусов. Если температура будет ниже указанной нормы, то сало не закоптится. При повышенной температуре оно станет больше похоже на шпик горячего копчения.

Чтобы получился вкусный продукт, помимо указанных действий необходимо подобрать подходящий материал для копчения. Мы не будем вдаваться в подробности теории химических реакций, но заметим, что оптимальным вариантом будет служить щепа или опилки, так как мелкие веточки могут воспламениться без присмотра.

Традиционно считается, что нужно брать только плодовые деревья для изготовления щепы, однако не всегда представляется такая возможность. В таком случае покупают в магазине готовую щепу ольхи, дуба или бука. При желании можно внести ароматизаторы, а для насыщения цвета прямо в опилки добавляют столовую ложку сахара.

В вопросе о том, сколько коптить соло по времени, нет единого мнения. По большому счету, сало после засолки уже готово к употреблению. Ориентироваться нужно на 2-3 суток. За это время дым проникает глубоко в волокна. Помните, что холодный способ копчения всегда осложнен риском развития микроорганизмов, поэтому на времени не стоит экономить. О готовности сала скажет не только золотистая корочка, но и цвет продукта в месте среза, он должен быть белым, но иметь желтоватый оттенок.

Очень удобно коптить сало с помощью дымогенератора. Это устройство, которое с помощью электрического нагревателя заставляет тлеть щепу, а насос нагнетает дым в специальную камеру. Удобен дымогенератор своей экономичностью. Одного стандартного пакета щепы хватает, чтобы закоптить одну партию сала.

Наконец, последним этапом в приготовлении станет проветривание продукта. Какое бы блюдо вы ни попытались приготовить методом холодного копчения, при достижении полной готовности его следует извлечь из коптильни и проветрить в течение нескольких часов. Со временем из деликатеса уйдут не только вредные вещества, но и характерный горький привкус. Хранить копченое сало можно в холодильнике, так как никаких особых условий оно к себе не требует.

выбор, подготовка, засолка и приготовление продукта

Отдых на свежем воздухе всё чаще сопровождается приготовлением копчёных продуктов просто потому, что это легко и вкусно. Благо, что в продаже с каждым годом появляется всё больше различных приспособлений для этого.

Остаётся подобрать подходящий именно для вас рецепт сала холодного копчения в домашних условиях и купить необходимые продукты.

Сало холодного копчения

Как выбрать хорошее сало

Для приготовления сала в домашних условиях холодным способом копчения, в первую очередь выбирают качественный продукт.

Подойдёт любая из частей свиной туши. Не стоит только брать брюшную, с тонкой и мягкой прослойкой. Единственное важное условие при выборе сала – нужно обращать внимание на его внешний вид.

Сало свежее с мясными прожилками

Оно должно быть достаточно плотным по консистенции, белого или слегка розоватого цвета. Без признаков порчи – слизи на поверхности, запаха, не свойственного свежему продукту. Берут для копчения свежее или, на крайний случай, свежезамороженное сало.

Поинтересуйтесь у продавца, есть ли на продукт сертификат качества и есть ли на шкуре маркировка в виде клейма фиолетового цвета. Обратите внимание на форму клейма. Треугольная форма указывает на то, что мясо тощее и лучше его не покупать для засолки. Прямоугольная и круглая формы говорят о том, что свинина достаточно упитана и она подойдёт для холодного способа копчения сала. Клеймо в виде ромба ставят на части туши от хряков. Не стоит их покупать. Обходите стороной мясные продукты с красным клеймом, их используют только для промышленной переработки.

Свинина с фиолетовым клеймом

Важно! Если вы намерены сделать качественное сало холодного копчения, то недопустимо использовать для него сырьё от старых животных жёлтого, грязного цвета, а также от хряков (характеризуется тем, что кожа не отделяется от сала).

Шкура должна быть мягкой. Чтобы проверить её, достаточно сделать прокол зубочисткой или спичкой. Они должны легко входить в кожу.

Какой продукт выбрать для приготовления сала холодного копчения – с прослойкой мяса или без неё – каждый решает сам, по своему вкусу. Они одинаково подходят для копчения.

Лучший выбор древесных материалов для копчения сала

Специалисты советуют: чтобы в домашних условиях закоптить сало холодным способом копчения, лучше использовать следующие породы лиственных деревьев – ясень, ольха, осина, дуб, бук. Дополнительные оттенки аромата и вкуса получают при использовании веточек яблони, абрикоса, груши, вишни, черешни, винограда.

Ольховая щепа для копчения

Гурманы, склонные к изыскам, добавляют мяту, мелиссу, шалфей, благородный лавр. Закоптить сало холодного копчения можно, составляя миксы из разных компонентов древесины.

Экспериментируя с древесиной в домашней коптильне, можно добиться желаемого цвета готовых изделий. Ч

Как приготовить вкусное сало холодного копчения: советы и рецепты

Вкусное копченое сало – настоящий деликатес, который получил огромную популярность не только на Украине и в России. Такое блюдо высоко ценится гурманами Польши, Чехии, Англии и других стран. В небольшом количестве этот продукт полезен, с ним получаются отличные бутерброды, закуски и завтраки. Если вам не нужно кормить грудью или придерживаться особой диеты, то стоит обязательно попробовать такое блюдо. Но как грамотно сделать сало холодного копчения?

Рекомендации по выбору сырья

Чтобы копченость получилась вкусной, душистой и полезной, необходимо внимательно выбрать основу. Рекомендуется отказаться от копчения, если продукт:

• · замороженный несколько раз;
• · старый;
• · с желтоватым оттенком;
• · имеет неприятный запах.

Подходит для заготовки свежее сало, у которого нежный розовый цвет. Продукт не должен иметь посторонних запахов.

На заметку! Если сырье неприятно пахнет, коптить его бесполезно. Оригинальные рецепты, разнообразные специи, правильная засолка не помогут справиться с проблемой. Даже дымогенератором убрать плохой запах нельзя

Лучше всего для холодного копчения использовать свежую основу с мясными прослойками. Тогда на выходе получится настоящий деликатес, который отлично подойдет на каждый день или для праздничного стола.

Правила подготовки

Готовить шпик в домашних условиях достаточно просто. Но нужно учитывать ряд тонкостей и нюансов, чтобы продукт холодного копчения получился безопасным, ароматным и вкусным.

Секреты засолки

Для начала надо правильно нарезать сырье. Рекомендуется разделить весь шпик на длинные куски. Хорошая ширина – 4-5 см. Длина сала должна быть такой, чтобы оно свободно умещалось в коптильню.

Если же куски получаются достаточно большими и увесистыми, а мельчить их нет возможности или желания, то предлагается сделать на заготовках надрезы. Их оставляют с внутренней части. В надрезы можно положить:

• · чеснок;
• · сушеные травы;
• · паприку;
• · соль;
• · различные специи и приправы.

Другой важный момент подготовки – засолка. Ведь маринад или полос правильно обрабатывают жировую прослойку. Перед копчением шпик обязательно нужно мариновать или солить. Второй вариант более прост, а потому предпочтителен для новичков в данном деле.

Посолить сало своими руками несложно. К тому же есть много рецептов маринада и засолки. Самый простой вариант предлагает отправить нарезанный шпик в большую емкость из нержавеющей стали, дно которой предварительно нужно просыпать солью. В результате должна получиться «подушка» в 2-3 см толщиной.

Каждый ломоть жировой прослойки необходимо тщательно обтереть солью. Потом все заготовки плотно укладываются в посуду. Каждый слой необходимо обильно просыпать солью. Шпик отправляется в холодильник или погреб. Выдержать заготовку надо не менее 1,5-2 недель.

Внимание! Но один раз в 2-3 дня куски требуется менять местами и переворачивать. Нижние слои необходимо поднять на верх, а кусочки из середины следует отодвинуть к краям кастрюли.

Через 2 недели шпик потребуется вымочить. Засоленные куски следует тщательно промыть в проточной холодной воде. Эта процедура избавит от лишних приправ, трав и специй.

Затем нужно просушить сало. Засоленные промытые куски рекомендуется выдержать на открытом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. Нужно держать продукт в тени, закрыв шматки марлей. Это позволит обезопасить заготовки от контакта с насекомыми.

Сколько по времени нужно просушивать шпик? Тут все индивидуально. Сроки напрямую зависят от температурного режима. В среднем просушивать шпик следует от 2 часов до 1 суток.

На заметку! Если избыток влаги не удалить, то вкус будет испорчен, а сама процедура приготовления сала в коптильне по холодной технологии – нарушена.

Процедура копчения

После того, как шпик подготовлен, можно переходить к копчению. Но важно помнить, что вкус готового блюда зависит не только от самого сала. На этот фактор влияют выбранная древесина, специи и заданная температура. Для получения вкусной копчености рекомендуется использовать такие добавки:

• · чеснок;
• · кориандр;
• · молотый черный перец;
• · сладкая паприка;
• · майоран;
• · гвоздика;
• · красный перец;
• · веточки розмарина и т. д.

Щепу тоже надо выбрать грамотно. Для холодного копчения оптимально подходят вишневые, ольховые и яблоневые опилки.

Также не менее важно поддерживать правильный температурный режим. Шпик должен обрабатываться дымом низкой (то есть комнатной) температуры.

Вкусно закоптить сало помогут фото и видео. Итак, сперва нужно было замариновать или засолить шпик. Потом его надо промыть и просушить. Только после этого куски потребуется подвесить в коптильне. При невысокой температуре сырье выдерживается не менее 8-10 часов. Но можно оставить заготовки в коптильной камере до 2 суток. На протяжении всего этого времени температурный режим не должен превышать 40 градусов.

Когда процесс копчения будет завершен, готовое блюдо нужно вынуть и оставить на сутки на сквозняке. Это позволит дыму равномерно распределиться и впитаться в сырье.

Хранить шпик, приготовленный самостоятельно этим способом, нужно в бумаге, потом продукт отправляется в герметичную емкость. Деликатес держат в холоде. Но съесть его следует в течение 1.5-2 месяцев.

Подробнее познакомиться с технологией можно по видео

Как засолить и замариновать сало для копчения, основные моменты

Холодные закуски из мясных продуктов практически никого не могут оставить равнодушным. По проверенной технологии можно изготовить множество блюд, начиная повседневными и заканчивая самыми изысканными деликатесами. Свиное мясо по своей популярности уступает, разве что, курятине. Причем лидирующие позиции приходится сдавать исключительно из-за высокой стоимости. Что же касается вкусовых качеств, то здесь нет яркого доминирования.

Свинина за счет жировых прослоек достаточно мягкая и сочная, а если правильно ее приготовить, то можно получит нежнейшие мясные кусочки, с которыми не сравнится даже курятина.

Всем известно, что залог успешного рецепта состоит в предварительной подготовке продукта. Этот закон действует всегда, какое бы блюдо ни решено было приготовить. Даже такой, на первый взгляд, элементарный в приготовлении продукт, как копченое сало, требует пошагового выполнения всех предусмотренных процедур, большинство из которых реализуется еще до непосредственного копчения.

Некоторые особенности приготовления мясных блюд

Потребление мяса для организма играет неоценимую роль. Даже многие диетологи сходятся во мнении, что ни одна диета, основанная на рационе из растительной пищи, не способна наполнить организм полноценным набором востребованных веществ. От сырого мяса человек отказался еще в глубокой древности, и даже популярное сыроядение подразумевает предварительную засолку продукта.

Структура сала и мяса делает продукт достаточно жестким и упругим в сыром виде. Однако есть несколько способов, позволяющих превратить продукт в съедобную пищу. Само приготовление изначально предполагает термообработку. Об этом додумались еще наши предки с момента появления в их быту огня. Под действием температуры белок подлежит реструктуризации, что приводит к переформированию волокон. Денатурированный белок меняет свою плотность, и за счет этого мясо или сало становятся более рыхлыми.

Позже выяснилось, что расщепить волокна способно не только высокотемпературное воздействие. Существует ряд активных веществ, вступающих в химические реакции с белком, это всевозможные кислоты, а также соли. Под действием кислоты волокна животного происхождения меняют свою структуру.

Соль же может выступать в качестве упомянутого вещества, а также вкусовой добавки. Если термообработки не планируется (холодное копчение), то остается только посолить сало, чтобы сделать из него съедобное блюдо. В противном случае, например, при горячем копчении, маринование сала все равно должно быть произведено для наполнения вкусом.

Сухая засолка продуктов

Самым древним способом хранения мясных продуктов и приготовления их к употреблению является посол по простому рецепту. У него есть очень много преимуществ.

• Относительно простая рецептура избавляет от необходимости приобретения большого числа ингредиентов.
• Нет необходимости выдерживать пропорции, так как сало не впитает лишнюю соль. Следует просто обильно просолить каждый кусок, а затем избавиться от лишней соли.
• Алгоритм засолки настолько прост, что доступен даже тем, кто впервые сталкивается с самостоятельным приготовлением.

Чтобы удобнее было засолить сало для копчения, потребуется ровная горизонтальная поверхность. Можно смесь готовить на кухонном столе. Соль смешивается с перцем, и в полученный состав добавляются специи. Отлично для сухого маринада подходит тимьян или сушеный укроп. Состав смеси может быть различным, он зависит от желаний кулинара.

Возвратно-поступательными движениями соль втирается в сало. На данном этапе есть прекрасная возможность разнообразить рецепт, нашпиговав куски чесноком. Для этого необходимо сделать глубокие надрезы и положить в образовавшиеся пазухи мелко натертый чеснок. Соль должна полностью покрывать куски, поэтому засол проводится тщательно, с обработкой каждой грани.

Соленые куски укладываются в эмалированную кастрюлю. Куски надо складывать компактно, чтобы между ними оставалось как можно меньше места. Сверху размещается гнет. Под действием груза из сала выделится влага. В полученном рассоле удастся быстро просолить продукт. По большому счету, сало будет готово уже через сутки, но для холодного копчения желательно продлить засолку еще на одни сутки. При холодном способе обработки сала очень опасно, если продукт будет недосоленным, это чревато порчей полуфабриката.

Спустя двое суток засолки, сало извлекают из емкости и любым доступным способом убирают лишнюю соль. Если нет желания вытирать остатки салфеткой, то придется вымачивать сало в воде. Вся процедура займет не более часа времени, но после этого следует сало просушить. Сушка – неотъемлемая часть всего процесса. Влага в волокнах во время горячего копчения сделает сало вареным, а во время холодного создаст благоприятные условия для бактерий. В домашних условиях сало сушится вывешиванием на свежем воздухе. Через полчаса уже пора будет отправлять его в коптильню.

Читайте также: Основы подготовки рыбы к копчению

Маринад с пряностями

Еще одним способом приготовить сало перед помещением его в коптильню является мариновка. Принципиального отличия от засолки не существует, так как конечная цель – пропитать волокна соленым раствором. Отличие можно заметить только лишь в технологии. Она позволяет промариновать мясо или сало с использованием различных пряностей. Растворенные в воде ингредиенты образуют рассол, в котором следует замочить продукт.

Алгоритм приготовления маринада начинается с того, что придется произвести несложные расчеты. Солить воду следует по строгой пропорции, которая предполагает добавление 70 г соли к одному литру воды.

Рассол для копчения сала доводится до кипения, а затем в него добавляется чеснок, перец, лавровый лист, базилик и укроп. У каждого свое понимание вкусно приготовленного блюда, поэтому состав ингредиентов может разниться. Неизменным остается лишь соль, как главный консервант в любом рецепте.

Кипеть маринад должен не менее 10 минут. Выбрав правильный способ засолки, есть возможность манипулировать вкусовым букетом. Традиционно считается, что для посола сала с пряностями необходимо именно замариновать его. К этому мнению относятся двояко.

• Во-первых, никто не мешает добавить перечисленные ингредиенты в сухой состав.
• Во-вторых, при кипячении маринада всегда вкус держится под контролем, и в процессе приготовления несложно корректировать его.

Если добавить все составляющие в сухую смесь, то оценить будущий результат будет достаточно сложно. Теперь можно раз и навсегда определиться, как должна проходить подготовка сала к копчению. Любителям всего натурального, в том числе и натурального запаха и вкуса свиного жира, подойдет рецепт простого посола. А гурманам, чей вкус сводится к букетам из специй положено запастись инструкцией по маринованию мясных продуктов.

После окончания приготовления маринада в него погружается сало, при этом кастрюля снимается с газовой плиты. После остывания рассола и находящегося в нем сала, следует еще вымачивать продукт на протяжении 5 часов. Затем куски подвешиваются, чтобы влага отекла и частично испарилась. Средняя продолжительность просушки сала составляет 30 минут.

Рецепт варено-копченого сала

Народной фантазии нет предела, поэтому все возможные способы мариновать сало давно уже испробованы. И все же появляются все новые и новые рецепты. Идея объединить температурную обработку с засаливанием нашла свое применение. В домашних условиях приготовить варено-копченое сало не только возможно, но и технически легко.

В результате предварительного отваривания получится продукт, практически готовый к употреблению. В коптилке он быстро наберется ароматного запаха и будет срочным образом поставлен на стол в качестве деликатеса.

• Сначала готовится маринад. В силу того, что горячая вода более интенсивно проникает в волокна тканей, мариноваться сало будет недолго. По той же причине и раствор придется сделать несколько менее плотным. На 1 литр воды достаточно будет 50 грамм соли.
• Воду нужно вскипятить, а уже в кипящий раствор погружают сало, которое варится 40 минут. За это время вносятся все желаемые ингредиенты. Кипяток убивает бактерии и способствует более эффективному растворению специй в воде.

Читайте также: Тонкости подготовки мяса к копчению

Рецепты для холодного и горячего копчения

Зачастую из разных источников можно взять один и тот же рецепт. Но в первом случае он рекомендован для горячего копчения, а во втором – для холодного. Чтобы не возникало путаницы, разберемся с этим вопросом. Дело в том, что принципиальной разницы нет, поэтому один и тот же рецепт можно применять для обоих методов копчения. Разбираясь более подробно с устройством коптилки и с нюансами одного и другого способа, приходим к выводу, что при кажущейся схожести рецептов свои тонкости все же имеются.

• Засолка сала простым посолом и маринадом под холодное копчение должна проводиться чуть дольше. Несмотря на рекомендации, увеличьте время просаливания. Лишняя соль не впитается в сало, а на процесс копчения это окажет положительное воздействие.
• Приваривание сала при холодном копчении обычно не применяют. Выбирают этот тип копчения за натуральность получившегося продукта. Нет смысла варить сало, если для этого предусмотрено горячее копчение.
• Подготавливаясь к копчению, следует помнить, что у продукции, приготовленной горячим способом, количество жиров намного меньше, так как весомая их доля вытапливается под действием высокой температуры.
• Для имитации копчения рецепты остаются неизменными. Даже простой посол длится несколько меньше по времени, что удивительно. Секрет заключается в том, что после суток, проведенных в соли, сало считается съедобным, а при холодном копчении его нужно дополнительно подержать, исключая возможность развития микробов.

Копчение дома позволяет получить как упругое сало с натуральным вкусом, так и рыхлое вареное, с нежной консистенцией. Всех рецептов описать нельзя по причине их бесчисленного множества, но основные принципы маринования мы рассмотрели. Их необходимо брать за основу для реализации своей фантазии.

Холодное копчение сала в домашних условиях, технология и рецепты

Сегодня холодное копчение сала в домашних условиях – замечательная возможность разнообразить рацион ароматными и питательными продуктами. Времена, когда оно употреблялось преимущественно с повседневной пищей, остались в прошлом. В 21 веке это уже невероятно вкусный деликатес, «изюминка» праздничного стола. Рассмотрим подробнее как правильно и сколько коптить сало, опираясь на проверенные рецепты.

Копчёное сало популярно не только в России и Украине, но и в Англии, Чехии, Польше. Главные его достоинства – доступность, оригинальный вкус и полезность для организма (при условии употребления в небольшом количестве).

Рекомендации по выбору сала

Для приготовления вкусных, ароматных копчений, следует выбрать необходимые продукты и подготовить к эксплуатации коптильную установку. Современное устройство позволит получить отменный результат. Холодное копчение сала и мяса – ответственный процесс, продолжительностью несколько дней. Не забывайте, что тут важен каждый из этапов, они по-своему влияют на вкусовые качества и аромат готового продукта.

Определяемся с подходящим салом

С особой тщательностью и ответственностью подходят к выбору главного ингредиента. Кусок старого жира из морозильной камеры, помещенный туда еще бабушкой, не подойдёт. Нам нужно только свежее сало, с розоватым оттенком. Не менее важный аспект – отсутствие посторонних ароматов.

Ни тщательная засолка, ни оригинальные рецепты, ни обработка с дымогенератором не способны устранить неприятный запах несвежего сала.

Идеально подходит для холодного копчения сало с прослойками мяса. Обычно советуют нарезать сало для копчения длинными кусками шириной примерно четыре — пять сантиметров, длину же выбирают такую, чтобы куски удобно было размещать в коптильной камере. Иногда, если куски получаются толстые, можно сделать небольшие надрезы с внутренней части. Эти надрезы заполняются специями, приправами и солью.

Подготовительные работы

Опытным умельцам известно, что итоговый результат копчения сала в домашних условиях, зависит от тщательности выполнения каждого этапа работ. Выделяют три этапа подготовки:

1. Засолка – одна из важнейших стадий обработки жировой прослойки. Солят сало самыми разными способами, их существует много. Про некоторые из них у нас есть отдельная статья. Вот ещё один простой рецепт: дно кастрюли из нержавеющей стали засыпают 2-3-мм прослойкой соли. Каждый из кусков обтирают солью, а затем плотно укладывают в посуду. Сверху каждая прослойка также пересыпается солью. Кастрюлю помещают в холодильник, где она хранится 1.5-2 недели. С периодичностью 1 раз в 2 дня куски переворачивают и меняют местами с соседними (нижний перемещают к середине, а затем и к верху посуды).
2. Вымачивание. Спустя 2 недели засоленные куски промывают в холодной воде. Это необходимо для удаления излишков приправы, специй и стойких запахов.
3. Просушка. Соленый и вымытый продукт просушивают на открытом воздухе в тени. Нужно позаботиться, чтобы на сало не садились насекомые. Сроки зависят от температурного режима, но зачастую на этот этап отводится до 4 до 24 часов. Излишки влаги могут помешать приготовлению или нарушить вкусовую гамму.

Опытным специалистам известно, что вкус и аромат шпика зависят не только от самих ингредиентов, но и от выбранной древесины для дымогенератора. В коптильне насыщенный аромат дают яблоневые, ольховые и вишневые щепки. Вкус корректируется добавками и приправами (майоран, веточки розмарина, паприка, красный перец, кориандр, гвоздика и т.п.).

Копчение сала

Сало холодного копчения приобретает неповторимый вкус благодаря коптильным веществам и соли, а не термической обработке. Ключевым отличием технологии является именно воздействие дыма низкой (комнатной) температуры.

Универсальный рецепт

В рецептах можно почерпнуть много полезной информации, дополнять уже существующие и изобретать новые. Копчение сала и мяса в домашних условиях – огромное поле для гастрономических и вкусовых экспериментов. Главное правило – придерживаться технологических предписаний. Ниже представлен универсальный рецепт:

• куски сала солят по одному из рецептов, о которых говорилось выше, промывают и высушивают;
• после этого сало подвешивают в коптильной камере минимум на 8-10 часов, а оптимальное время копчения сала бывает 1-2 суток. Впрочем, это сильно зависит от вашей коптильни, и определяется обычно опытным путём;
• температура в камере не должна превышать 40°C.

По окончании процесса готовый продукт вынимают и оставляют на сквозняке на следующие 24 часа. Одних суток достаточно для равномерного распределения дыма по куску.

Как хранить копченое сало? Для хранения сала его предварительно оборачивают в бумагу, затем помещают в герметичную упаковку и укладывают в холодильник. В целости и сохранности оно останется на 1.5-2 месяца.

Шпик копченый

Огромной популярностью у наших соотечественников пользуется копченый шпик. Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

• 1 кг свежего сала;
• 2 ст. л. красного перца;
• 1 стакан соли;
• 0.5 л чистой воды.

Последовательность копчения в домашних условиях: воду доводят до состояния кипения, затем добавляют в нее красный перец и соль, тщательно размешивают. На выходе должен получится тёплый рассол. Сало помещают в металлическую кастрюлю и заливают приготовленным составом. В таком виде продукт выдерживается 48 часов.

Спустя указанное время рассол сливают, а куски просушивают (не более 5-10 минут). Затем сало помещают в коптильную камеру и доводят до состояния готовности при 30-40 градусах в течение 12 часов.

Правильно коптить сало не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Учитывая полезность, доступность и натуральность продукта, его популярность вполне обоснована. Приготовленные своими руками деликатесы не только сочнее, ароматнее и насыщеннее по вкусу магазинных аналогов, но и хранятся дольше. Так почему бы не побаловать хорошей закуской семью и друзей?

Сало холодного копчения в домашних условиях: рецепт с фото

Многие любители мясных закусок подтвердят, что сало холодного копчения — это один из лучших способов истратить свой лимит калорий на день. Бутерброды, сэндвичи и канапе с сальцем на столе разлетаются в первую очередь. Такой перекус будет опорой для тех, кто занимается физическим трудом, например, все выходные пропадает в огороде или строит сарай. А картошка с салом мотивирует на труд любого лентяя, так как заряжает энергией и хорошим настроением на день вперед. Это все, конечно, здорово, но мясная закуска высокого качества стоит денег. Лучше всего сделать ее самостоятельно. Холодное копчение сала в домашних условиях гарантирует прекрасный и полезный результат, если делать все по проверенному рецепту. Кстати, если коптильни у Вас нет, попробуйте приготовить шпик в условиях квартиры одним из трех способов.

Выбор мяса

Для сала нам не подойдет только брюшная часть свиньи и те ее куски, в которых тонкая и мягкая жировая прослойка. Как узнать, что свинина качественная? Обратите внимание на внешний вид кусочков:

• Консистенция жира плотная, белая или розоватая. Если она желтая, рыхлая, старая на вид, такой продукт не пригоден. Сало холодного копчения из него не получится.
• На шкуре нет слизи и посторонних пятен. 
• Шкура должна быть мягкой. Для проверки качества сделайте прокол зубочисткой или спичкой. В хорошее сало они проникнут легко и плавно. 
• Запах нейтральный, без признаков порчи.

Лучше всего использовать свежее или, в крайнем случае, быстрозамороженное сало. Также на качество сала укажут сертификаты и, что самое главное, клеймо, по которому можно многое сказать о состоянии продукта. Знание его значения быстро укажет Вам на то, как специалисты оценили свой продукт. Говорить на языке мясников очень полезно.

1. Треугольное клеймо обозначает, что мясо слишком тощее для засолки. 
2. Прямоугольник или круг — верный признак того, что кусок свинины подходит для холодного копчения.
3. Ромбом помечают части туши хряков, которые не годятся для наших целей. У такого мяса будет специфический и неприятный запах. У них, кстати, кожа от сала не отделяется — это еще одно отличительное свойство.
4. Красное клеймо обозначает, что мясо годится только для промышленной переработки. Такие куски тоже брать нельзя.

Мясо для сала может быть с прослойкой и без — это решать Вам. Единого стандарта нет. Если прослойка минимальна или отсутствует, можно солить кусок так, как душа того пожелает — пересолить его нереально. Если прослойка значительна, то нужно аккуратнее подходить к определению пропорций, иначе появится риск пересола, который, как известно, на спине, а не на столе.

Подготовка

Разделка

Чтобы все куски приготовились одновременно, делайте их равными: 

• толщина кусков – 4-5 см;
• ширина – 5-7 см;
• длина – около 20 см.

Должны получиться прямоугольные бруски, которые нужно промыть и просушить салфеткой. Подробнее о том, как подготовить сало к копчению, написано в краткой инструкции с фото.

Засолка

Сухой посол — лучший способ засолить сало перед холодным копчением. Это просто и надежно, так как свиной жир лишней соли не возьмет, а значит, ошибиться нереально. Для этого нужно использовать соль среднего помола, чтобы максимально обработать все слои. Соль крупного помола не проникнет в самые глубокие места, с трудом растворяется и легко осыпается, а мелкая — создаст совершенно не нужную и не аппетитную пленку на полуфабрикате. О том, как сделать сухой посол сала правильно, расскажет краткая инструкция с фото. Как правило, пропорции соли определяются так — 10-13 % от массы сала. Например, на 1 кг свинины приходится 100-130 г. Посол позволяет вытянуть из продукта лишнюю влагу, что значительно продлит сроки его хранения.

Кроме того, для холодного копчения сала можно использовать один из семи проверенных рассолов.

Для разнообразия вкуса можно использовать не только соль, но и сухую смесь из соли, специй и перца. Прекрасно подойдут лавровый лист, черный перец, сухой чеснок, кардамон, корица, паприка, гвоздика.

Сколько нужно солить сало для холодного копчения? Хватит и трех дней, но если Вы хотите продлить сроки хранения, то подержите сало хотя бы неделю-полторы.

Просушка

Просоленное сало нужно вынуть из емкости, промыть от излишков соли и кусочков специй. Если Вы любите слабосоленые копчености, то подержите сало 2-4 часа в холодной воде, меняя ее трижды. Тогда оно будет более мягким на вкус. Также этот способ поможет решить проблему с большой мясной прослойкой, которая может быть пересолена. Нужно вымочить такие кусочки в течение нескольких часов, а потом промыть.

Каждый кусок нужно просушить с помощью кухонных бумажных полотенец, а потом связать шпагатом, перекрещивая веревку через каждые 3-4 см. На одном из концов оставьте петлю для крючка.

Теперь нужно подвесить каждый кусочек на крючок и оставить в хорошо проветриваемом помещении на 10-12 часов при температуре не выше 22 градусов и в тени. Не забудьте защитить мясо от насекомых и животных. Просушка помогает избавить сало от остатков влаги и продлить срок его гастрономической жизни.

Процесс копчения

Выбор щепы

Чтобы в домашних условиях закоптить сало холодным способом копчения, необходимо подобрать подходящую щепу. От Вашего выбора в этой сфере зависит вкус продукта. Классическими сочетаниями являются дуэты таких пород: ясень, ольха, осина, дуб, бук. Чтобы поиграть с вкусовыми оттенками, нужно добавить веточки яблони, груши, вишни, винограда, абрикоса и других фруктовых деревьев. Рецепт сала холодного копчения не обходится без добавления душистых трав и ягод: шалфея, мяты, благородного лавра, ягод можжевельника, мелиссы. Экспериментируя с компонентами, можно добиться ощутимого прогресса в домашней кулинарии. Подробнее о выборе опилок можно узнать из отдельной статьи. Сколько нужно опилок для холодного копчения сала? На 1 час копчения Вы израсходуете 100 грамм опилок и веток.

Экспериментируя с древесиной в домашней коптильне, можно добиться желаемого цвета готовых изделий. Чтобы получить с помощью дыма коптильни исключительно коричневый цвет и особый аромат, выбирают можжевельник, тёмный жёлтый цвет – ольху и бук, более светлый – осину и ясень, золотой – красные породы древесины.

Помните, что нельзя использовать для копчения опилки хвойных пород и березы, иначе вкус блюда будет безнадежно испорчен (как и внешний вид). Кому понравится сало со вкусом дегтя или скипидара? 

Перед копчением щепу нужно как следует увлажнить, в противном случае она загорится. Нам же необходимо тление с максимальным выделением дыма. Поэтому в качестве дополнительной меры против возгорания в коптильне используйте тщательно подогнанную крышку коптильни, которая должна герметично закрывать ее и не пропускать воздуха. Как известно, без кислорода огонь не горит.

Технология холодного копчения

Сало холодного копчения делается при температуре не выше 40 градусов (18-25 °С), но зато очень долго — 10-12 часов. Чтобы не нарушить температурный режим и концентрацию дыма, не открывайте дверцу коптильни без реальной необходимости. А таковая может наступить, если из аппарата повалит желтый или черный дым. Это означает, что что-то загорелось, и возгорание необходимо потушить, иначе продукты будут все в копоти.

Дым не только обезвоживает мясо, но и оказывает бактерицидное действие, которое довершает дело, начатое солью. Благодаря ему же, шпик приобретает золотистый оттенок и неповторимый вкус. Такая обработка влияет и на консистенцию изделия: оно становится нежным и податливым. Дым в качестве эффективного антиокислителя не допускает прогоркания жира.

Более подробное описание технологии холодного копчения Вы найдете здесь.

Изготовление и хранение

Перевязанное сало нужно подвесить на крюки и закрыть дверцу коптильни. Влажную щепу расположите в специальном отсеке, разожгите пламя и следите за дымом. В нормальном состоянии это прозрачно-белый дымок. Время приготовления холодного копчения сала зависит от размера кусков и температуры в коптильне: чем выше температура, тем меньше потребуется времени для изготовления продукта. Обычно это 10-12 часов. О том, как провести холодное копчение в домашних условиях, мы написали здесь.

На готовность укажут цвет и запах изделия. После окончания процесса поместите шпик в тенистое место на 10-12 часов — дозревать. За это время продукт лучше пропитается дымом и приобретет «композиционную завершённость».

Хранить сало лучше в холодильнике и в запакованном виде. Оно лежит месяц при температуре 4-6 градусов и не теряет своих уникальных вкусовых свойств.

Если этот рецепт сала холодного копчения показался Вам слишком сложным или длительным, приготовьте сало горячего копчения.

Как приготовить лосось холодного копчения, идеально подходящий для воскресного бранча!

Процесс изготовления лосося холодного копчения требует терпения, знаний и специального оборудования. На приготовление и копчение этого лакомства нужно время, но при правильном приготовлении оно того стоит.

«Итак, что именно используется в холодном копчении лосося и сколько времени это занимает?»

Этот двусторонний вопрос был задан контактным лицом по кулинарии курильщиков. форма.Читательница получила в подарок копченую семгу, и она ей так понравилась. много того, что ей нужно было больше.

Когда она пошла купить еще, она обнаружила что это стоит недешево, и решила, что сделать это сама возможно. Так что расслабьтесь, снимите обувь и сядьте заклинание, пока мы окунемся в мир лосося холодного копчения!

Филе атлантического лосося с рассолом

Основы лосося холодного копчения

При приготовлении лосося в аппарате холодного копчения температура никогда не должна достигать более восьмидесяти градусов по Фаренгейту.Технически рыба сырая, но вяленая.

Длительная ванна в насыщенном солевом растворе приводит к денатурации белков… изменяет структуру мякоти лосося. И в некотором смысле это «приготовление» с помощью химического процесса.

Курильщики лосося должны работать при низкой температуре

Чтобы приготовить лосось холодного копчения, вам сначала понадобится подходящее оборудование. Стандартный курильщик мяса обычно слишком горячий, чтобы коптить холодный дым.

Если у вас есть дровяной курильщик или угольный курильщик, ему придется сидеть без дела.Если у вас есть немного времени и немного денег, вы можете построить собственный генератор холодного дыма, используя недорогие предметы и газовый или угольный гриль.

Коптильни для рыбы и коптильни для лосося

Филе лосося высокого качества

Разумно выбирайте курильщика. Многие «курильщики рыбы» слишком разогреваются для приготовления лосося холодного копчения, хотя они отлично подходят для лосося горячего копчения.

Курилки Big Chief и Little Chief Smokehouse Products работают при температуре около 160F, и они не регулируются… это слишком жарко для лосося холодного копчения.

Курильщики Cookshack будут курить при температуре 100F, но это еще слишком тепло для того, что мы хотим делать.

Smokin 'Tex предлагает дополнительную пластину для холодного копчения, которая подходит их курильщикам. Я не использовал Smokin 'Tex с холодной пластиной, поэтому я не могу прокомментировать эффективность этой настройки.

Лучшее, что я нашел, - это Bradley Smoker, который может холодно коптить, но имеет тенденцию работать слишком горячо, если не принять меры для поддержания более низкой температуры. Помещение льда в коптильную камеру с лососем - одно из решений проблемы.

Еще одно исправление - разделение дымогенератора и коптильной камеры с помощью длинного воздуховода сушилки для одежды и большой картонной коробки. Коробка действует как охлаждающая камера для дыма.

А как насчет лосося?

Свежий лосось и ранее замороженный лосось не имеют себе равных, когда речь идет о лососе холодного копчения. Замораживание действительно приносит пользу лососю холодного копчения по нескольким причинам.

• Клеточные мембраны разрывы при замерзании
• Замораживание убивает паразитов

Когда лосось замерзает, жидкость в клетках расширяется, вызывая разрыв клеточных стенок.При оттаивании жидкость легко стекает с мякоти, а это означает, что рассол может удалить меньше воды.

Замораживание также убивает паразитов. Одна неделя при минус десяти градусах по Фаренгейту убивает паразитов, которые в противном случае выжили бы в рассоле и холодном копчении. На всякий случай заморозьте лосось, который был подвергнут холодному копчению из свежей рыбы.

Выбор лосося для курильщика

Есть много видов лосося на выбор. Король, кижуч, нерка, кета и атлантический лосось - вот некоторые из общедоступных лососей.

Вы обнаружите, что разные виды лосося имеют разный уровень масла (и вкуса) в мясе. Также есть советы, как выбрать самый свежий лосось для курильщика.

Советы по приготовлению лосося, улучшающие качество

Филе лосося должно быть очищено от чешуи и костей. По всей длине филе могут быть выступающие кости. Если они это сделают, для их снятия достаточно плоскогубцев. Вот как это сделать.

Слегка надавив, проведите пальцами по мякотной стороне филе.Если есть булавочные кости, вы почувствуете концы, равномерно расположенные между головным и хвостовым концом. Когда найдете их, вытащите их плоскогубцами… лучше всего подойдут плоскогубцы.

Бока можно оставить целыми, если в вашем курильщике есть место, или разрезать на более мелкие кусочки. Кусочки шириной от полутора до двух дюймов, вырезанные из филе, - хороший размер. В любом случае оставьте кожу, чтобы все скрепилось.

Кусочки меньшего размера будут рассоливаться и дымиться быстрее, так как открыта большая площадь каждой секции.Прокол кожи или тщательная надрезка ее лезвием бритвы обеспечат более равномерное засаливание и отверждение. Не надрезайте и не прокалывайте глубоко, но достаточно глубоко, чтобы обнажить плоть.

Рассол с лососем холодного копчения

Филе лосося перед холодным копчением

Это рецепт рассола, по которому я готовлю лосося к холодному копчению.

• 1 и 1/2 стакана консервной соли или 2 стакана кошерной соли
• 2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана кленового сиропа или патоки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 целых лавровых листа, сушеные или свежие
• 1 столовая ложка измельченного черного перца
• 1 галлон воды

Смешайте все ингредиенты в большой сковороде и нагрейте до кипения.Тушить пять минут, накрыть сковороду и охладить до комнатной температуры. Попробуйте опустить яйцо в рассол. Если он не всплывает, добавьте еще 1/4 стакана соли. Еще раз попробуйте с яйцом.

Опять же, если он не всплывает, добавьте еще 1/4 стакана соли. Повторяйте, пока яйцо не всплывет. Перед добавлением лосося охладите рассол до 40 градусов или меньше.

Рассол лосося

Температура рассола должна быть от 35F до 40F. Слишком холодно, и это замедляет реакцию рассола, а если слишком тепло, то может позволить бактериям расти ... более 40F попадает в опасную зону.Теперь лосось отправляется в рассол, где остается от 6 до 12 часов.

Время посола зависит от нескольких факторов… толщины и от того, был ли он заморожен ранее. Чем толще филе, тем дольше его нужно рассолить. Если ранее он был заморожен, уменьшите время посола.

Теперь нужно смыть излишки соли с лосося. Переложите лосось в чистую емкость или повторно используйте промытую емкость для рассола. Семгу нужно промывать полчаса, чтобы удалить излишки соли.

Дайте воде постоянно стекать в емкость в течение получаса. Во время ополаскивания осторожно встряхивайте лосось каждые несколько минут и будьте осторожны с лососем, так как на этом этапе он может легко сломаться.

А теперь самое интересное ... пора попробовать тест на соленость. Преуспевать! Попробуйте кусочек сырой! Но если не хочешь, не волнуйся. Отрежьте кусок и осторожно приготовьте его в микроволновой печи, прежде чем попробовать.

Если он все еще слишком солен, промойте его еще десять-пятнадцать минут, но не больше, иначе он начнет впитывать воду.

Отверждение и образование пленок

Теперь нужно дать лососю вылечиться. Положите рыбу на решетку и дайте ей постоять в холодильнике без крышки на 12 часов. В это время вы также можете добавить к лососю специи или травы для аромата и внешнего вида.

По мере того, как лосось заживает, оставшаяся соль в плоти равномерно перераспределяется, не позволяя получить лосось с соленой серединой. Белки начинают связываться друг с другом, и лосось также немного обезвоживается, что должно произойти до того, как он ударит курильщика.

Это также когда формируется пленка. Пелликула представляет собой сухой тонкий слой белков, которые были разжижены во время засолки. Когда он сформируется, вы увидите полуглянцевое прозрачное покрытие на рыбе.

Пленка предотвращает просачивание большого количества жидкости из лосося во время курения, в результате чего на поверхности образуется беловатый творог… непривлекательный, но безвредный.

Копчение лосося

Так ты готов? Давай закурим! Убедитесь, что вокруг каждого кусочка лосося достаточно места для циркуляции воздуха и дыма.Оставьте также пространство вокруг внешних краев стойки.

Вставьте решетку в коптильню и запустите ее. При использовании коптильни Bradley обязательно отключите нагревательный элемент и используйте только дымогенератор.

Лосось будет готов через двенадцать-шестнадцать часов. Во время копчения лосось слегка подсохнет и станет немного тверже на ощупь. Продолжайте курить, если хотите более насыщенного аромата дыма.

Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, обязательно найдите его.Вакуумное хранение - идеальный способ упаковки лосося холодного копчения. После запечатывания копченого лосося охладите его для кратковременного хранения или заморозьте, чтобы наслаждаться круглый год.

Для приготовления лосося холодного копчения в домашних условиях требуется специальное оборудование и знания. Имея это и проявляя терпение, вы можете приготовить полезный и вкусный лосось холодного копчения.

.

Как бросить курить Холодная индейка

Несмотря на то, что это непросто, многие курильщики использовали стратегию «холодной индейки», чтобы бросить курить.

Бросить холодную индейку означает бросить курить сразу, без помощи каких-либо продуктов никотинзаместительной терапии (НЗТ) или препаратов для прекращения курения.

Многие бывшие курильщики успешно бросили курить - вы, скорее всего, добьетесь успеха, если выкурите менее 10 сигарет в день и примете следующие меры для подготовки.

Поскольку у вас не будет средств НЗТ, особенно важно, чтобы вы были морально готовы.

Установите дату отказа от курения: Выберите дату на две-четыре недели в будущем, когда вы планируете бросить курить. Выберите тихое время года, когда в вашем календаре меньше.

Стресс может стать большим триггером для курильщиков, заставляя вас тянуться к сигарете, поэтому не пытайтесь бросить курить во время выпускных экзаменов, большого проекта на работе или других серьезных стрессовых событий в вашей жизни. жизнь.

В качестве альтернативы, если вы заядлый курильщик, постарайтесь избегать свиданий в связи с любыми торжествами, такими как свадьба или встреча в классе.

Составьте список преимуществ отказа от курения: Может быть, вы хотите улучшить свое здоровье, сэкономить деньги, всегда говорили, что бросите курить перед большим днем ​​рождения, или все вышеперечисленное.

Запишите список и храните его в бумажнике или на мобильном телефоне. Затем, когда возникает желание, вы можете вернуться к нему, чтобы найти в себе силы оставаться сильными.

Знайте свои привычки: Подумайте, в какое время вы, скорее всего, будете курить: с утренней чашкой кофе, после ужина, в компании друзей и / или по дороге домой с работы?

Те моменты, когда вы обычно тянетесь к сигарете, скорее всего, будут тогда, когда ваша тяга будет самой сильной.Планируйте заранее и придумайте несколько альтернативных занятий или отвлекающих факторов.

Например, выпейте кофе в кафе для некурящих, прогуляйтесь после обеда, сходите в кино вместо того, чтобы ходить в бар, или воспользуйтесь общественным транспортом или попутно, чтобы немного поехать на работу. Чем больше вы избавляетесь от привычных привычек, тем больше вы отвлекаетесь от желания курить.

Предвидеть тягу: Никотин - наркотик, вызывающий сильную зависимость, наравне с кокаином и героином, и тяга к нему обязательно появится.

С другой стороны, они обычно длятся не более пяти-десяти минут. Сделайте все возможное, чтобы отвлечься, пока тяга не пройдет, узнайте, чем занимаются ваши друзья на Facebook, пожуйте жевательную резинку или сыграйте в Candy Crush.

Знайте, что признаки отмены никотина являются временными: Прекращение приема холодного мяса означает, что вы будете испытывать симптомы отмены более интенсивно, чем если бы вы использовали продукты НЗТ.

К счастью, большинство симптомов отмены достигают максимума через два-три дня после последней выкуривания и постепенно проходят после этого.Наиболее частые эффекты отмены никотина включают:

• Интенсивное влечение к никотину
• Раздражительность, беспокойство, беспокойство или скука
• Депрессия
• Нарушение сна, включая дурные сны и кошмары
• Сонливость
• Чувство напряжения, беспокойства или разочарование
• Головные боли
• Повышенный аппетит и прибавка в весе
• Проблемы с концентрацией внимания
• Головокружение
• Более медленное сердцебиение
• Запор или газы
• Кашель, сухость во рту, боль в горле и выделения из носа

Найдите своих друзей и семью на борту: Скорее всего, ваши близкие друзья и семья очень довольны тем, что вы бросаете курить.

Попросите их помочь отвлечь вас от пристрастия к еде, будучи доступными в моменты, вызывающие у вас тревогу, для быстрой беседы; планируйте мероприятия в местах, свободных от табачного дыма, таких как торговый центр, кинотеатр и множество ресторанов, и будьте внимательны, если вы испытываете раздражительность.

Присоединяйтесь к группе поддержки: Возможно, вам будет легче бросить курить, если вы поделитесь своим разочарованием и успехом с людьми, которые также находятся в процессе выхода.

Обратитесь в местную больницу, чтобы узнать, предлагают ли они программу.Или позвоните в национальную телефонную линию по отказу от курения, например, по телефону доверия Американского онкологического общества по телефону 877-YES-QUIT. Он предлагает поддержку по телефону и может помочь наметить различные стратегии отказа от курения.

Журнал о положительных эффектах отказа от курения: Отказ от курения - одно из лучших действий, которые вы можете сделать для улучшения общего состояния здоровья.

Во-первых, ваша функция легких улучшается на 30 процентов за две недели до трех месяцев. Теперь, когда вы бросили курить, замечаете ли вы, что можете подняться по лестнице, не запыхавшись, или ваш цвет лица начинает светлеть? Запишите это.

.

Знакомство с мясом холодного копчения

Холодное копчение стало для меня проектом, который я исследовал, и это произошло из-за бекона, который мы так любим, вяленого, но сырого. В отличие от горячего копчения, как мы могли бы приготовить бекон от начала до конца?

Я проводил исследования в обратном направлении, как те ученые-кулинары, сначала изучая холодное копчение, а потом бекон. Холодное курение сопряжено с риском, которому не обязательно подвергать своего ребенка.

Это не означает, что мясо холодного копчения нельзя безопасно делать без попадания в опасную зону, но уровень точности этого процесса копчения по сравнению с горячим копчением и приготовлением на гриле похож на сравнение приготовления сахарного печенья со свадебным тортом.С дополнительным предположением, что участники свадебной вечеринки попытаются убить вас, если торт не идеален. Продукты холодного копчения обладают ароматом, который невозможно получить при других методах копчения, так почему бы не попробовать? Обязательно соблюдайте все правила безопасного холодного копчения любимой еды.

Что такое холодное копчение?

Холодное копчение восходит к очень примитивным временам, когда мясо сушили в помещении, задымленном от постоянно тлеющего огня. Мало того, что случайно вяленое мясо сохранялось намного дольше, чем сушеные полоски, оно было вкуснее.

Холодное копчение не позволяет приготовить пищу по сравнению с продуктами горячего копчения. Этот метод ароматизирует и сохраняет его, и хотя консервирование является целью при неправильном выполнении, холодное копчение может представлять серьезный риск бактериального заражения.

Ключ к холодному копчению мяса заключается в том, что при наличии дыма (от огня) температура никогда не достигает уровня, при котором продукт готовится. Недостатком мяса холодного копчения является то, что сырое мясо потенциально может храниться при небезопасной температуре в течение длительного периода времени.Это может быть очень трудным делом, требующим как идеального контроля огня, так и температуры копчения.

Если первобытные люди коптили мясо так просто, почему мы не можем?

Даже все это любимое итальянское вяленое мясо, салями, пепперони и прошутто, вяляются перед копчением.

Не обманывайте себя, думая, что сырое мясо, которое вы можете купить в своем продуктовом магазине, безопасно, чисто и не содержит бактерий. Надеюсь, вы даже не подумаете о том, чтобы разрезать саранскую пленку с упаковки свиных отбивных и есть их сырыми.Если вы делаете это регулярно и выживаете, вы заслуживаете премии Дарвина.

Аппарат для холодного копчения мяса

Самая распространенная конструкция для холодного копчения, выходящая за пределы профессиональных коптильных камер, - это ящик, смещенный от барабанного барбекю. Для этой цели можно использовать барбекю, а дым подается в коробку, охлаждаемую льдом или водой, содержащую обрабатываемое мясо.

У этого типа курильщиков есть как основные преимущества, так и некоторые реальные недостатки. Хотя он довольно прост в использовании и подходит для семей, которые готовят на гриле, он не способен коптить очень много мяса в течение длительного времени.Температуру бывает трудно контролировать, а холодное копчение на открытом воздухе в жаркие дни не рекомендуется.

Другие конструкции включают в себя вертикальный барабан, в котором используется поддон с водой для рассеивания тепла, и его критикуют за то, что он теряет часть дыма, усиливающего аромат. Вертикальный водяной коптильня более эффективен, он поддерживает постоянную температуру и смешивает дым и пар для получения оптимального вкуса.

Пропановые коптильни, которые до сих пор используют древесный дым для придания аромата дыма, позволяют отлично контролировать температуру.Все эти модели легко доступны, но большие и дорогие, предназначены для легкого профессионального использования.

Электрические коптильни также доступны в качестве насадки к грилям ​​для барбекю и используют древесный дым, но придают меньше аромата, чем традиционные коптильни. Они не дорогие, но и не очень удобны. У них действительно есть преимущество отличного контроля температуры.

Конструкции дымовых ящиков более традиционны, и теория возвращается к основам. Один «ящик» предназначен для сжигания древесины, например, щепы, а труба соединяет его с коптильной или неотапливаемой камерой, которая охлаждается и содержит пищу.

Маленькие коптильные ящики иногда изготавливают вручную для использования в ресторане, а ящик для еды обычно находится в охлаждаемой зоне, чтобы мясо никогда не перегревалось. Это не самый практичный дизайн для обычного курильщика в домашних условиях, если у вас нет запасного мини-холодильника и большого количества технических ноу-хау, но если вы можете построить перегонный кубик, вы, вероятно, сможете сделать

.

Бросить курить холодная индейка

Бросить курить сигареты может быть трудно, независимо от того, как вы это делаете, но идея бросить холодную индейку может показаться особенно устрашающей.

Возможно, это не правильный выбор для всех, но, учитывая вред, который курение наносит организму, избавление от этого имеет свою привлекательность.

Курение значительно увеличивает риск заболевания, в том числе некоторых видов рака. По оценкам Американского онкологического общества, ежегодно курение является причиной 1 из 5 смертей в Соединенных Штатах.

Есть много продуктов с никотином, которые помогут вам избавиться от никотина, но метод «холодной индейки» означает полное прекращение употребления никотина.

Давайте рассмотрим процесс отказа от курения и советы, которые помогут вам в этом, а также его плюсы и минусы.

Ваше тело начнет пожинать плоды для здоровья от отказа от курения в течение 20 минут после последней сигареты.

Однако симптомы абстиненции могут вызывать иное ощущение. Многие люди, бросая курить, чувствуют, что у них грипп.

Никотин вызывает сильную зависимость. Исследования показывают, что он может вызывать такое же привыкание, как кокаин, героин и алкоголь.

Хорошая новость в том, что абстинентный синдром носит временный характер. Наихудшие симптомы обычно проходят через несколько дней или пару недель.

Вот некоторые общие симптомы отмены никотина:

• сильная тяга к сигаретам
• раздражительность
• чувство подавленности
• беспокойство
• трудности со сном
• проблемы с концентрацией внимания
• повышенный аппетит
• кашель или боль в горле
• изменения в кишечнике привычки
• тошнота

Симптомы абстиненции и их тяжесть могут различаться от человека к человеку и меняться день ото дня.Какими бы неудобными они ни были, никотиновая абстиненция обычно не опасна для вашего здоровья.

Помните, что симптомы носят временный характер. Чем дольше вы будете обходиться без никотина, тем легче будет.

Прекращение приема холодного мяса индейки означает прекращение приема никотинзамещающей терапии (НЗТ). НЗТ включает такие продукты, как жевательные резинки, спреи и пластыри, предназначенные для уменьшения тяги к курению.

Эксперты утверждают, что без НЗТ результаты от попыток «избавиться от боли» обычно не очень хороши.Некоторые более ранние исследования показали, что только до 5 процентов тех, кто бросил курить холодную индейку, бросают курить по крайней мере от 6 до 12 месяцев.

Не существует единого способа бросить курить, подходящего для всех. Некоторые люди предпочитают бороться с острыми симптомами отмены на более короткий период, прекращая употребление холодной индейки. Другие могут предпочесть бросить курить постепенно.

Тем, кто выберет НЗТ, все равно придется решить, сочетать ли это с внезапной датой прекращения курения или использовать постепенный подход. Это может означать, что вы будете иметь дело с более легкими симптомами в течение более длительного периода.

Хотя это все еще непросто, резкое прекращение курения с помощью НЗТ значительно увеличивает ваши шансы отказаться от курения в долгосрочной перспективе, а не постепенно, показывает исследование, проведенное в 2016 году с участием 697 курильщиков.

В метаанализе 2019 года резкое прекращение с помощью НЗТ также оказалось более успешным, чем постепенный подход.

Вы также можете найти другие способы бросить курить, например:

Имейте в виду, что никотиновые заменители могут продлить никотиновую зависимость у некоторых людей.Для достижения наилучшего результата обязательно внимательно следуйте указаниям продукта.

Если вы твердо намерены бросить курить холодную индейку, будьте готовы бороться с тягой и абстинентным синдромом.

Вы также можете попытаться избежать некоторых вещей, которые вызывают у вас желание курить, или составьте план на случай, если вы столкнетесь с ними.

Вот несколько советов, которые помогут вам бросить курить.

Вы будете испытывать тягу. Вы, вероятно, тоже будете чувствовать себя паршиво, по крайней мере, несколько дней. Это совершенно нормально.Вы можете облегчить фазу отмены, если будете готовы.

Вот несколько советов, которые помогут пройти этот этап максимально гладко:

• Запланируйте тренировки или другие занятия, чтобы отвлечься от пристрастий.
• Имейте под рукой здоровые закуски. Подумайте о продуктах, которые загружают ваш рот, например моркови, кренделях и яблоках.
• Купите новую книгу или выберите новое шоу, чтобы посмотреть запой - все, что поможет вам во время простоя.
• Имейте под рукой леденцы от кашля и безрецептурные лекарства от тошноты, кашля и других симптомов, похожих на грипп.
• Стройте планы с друзьями и семьей. Чем больше поддержки, тем лучше.
• Замените курение другой привычкой или простым занятием.

Бесплатная поддержка для отказа от курения

Для получения дополнительной помощи или совета экспертов по отказу от курения:

Выявление ваших триггеров - еще один важный шаг, который может подготовить вас к успешному отказу от курения.

Триггеры - это вещи, от которых хочется курить. Обычно они делятся на одну из четырех категорий:

• паттерн
• эмоциональный
• социальный
• отказ от

триггеры паттерна

триггер паттерна - это деятельность, которую вы связываете с курением.Среди наиболее распространенных из них:

• употребление алкоголя или кофе
• просмотр телевизора
• разговор по телефону
• после секса
• перерывы в работе
• окончание еды
• вождение автомобиля

Если вы привыкли к сигарете во время любого из этих действий вам необходимо разорвать связь между ними.

Вместо курения можно:

• Заменить сигарету жевательной резинкой или леденцами.
• Занимайте руку тем, что сжимаете мяч для стресса или ведете дневник.
• Измените распорядок дня. Выпейте кофе в другое время или почистите зубы сразу после еды.

Эмоциональные триггеры

Сильные эмоции обычно вызывают желание курить. Возможно, вы привыкли курить, когда испытываете стресс, чтобы избавиться от негативных чувств.

Для некоторых людей курение улучшает настроение, когда они возбуждены или счастливы. Чувства, которые могут вызвать тягу, включают:

• стресс
• беспокойство
• печаль
• скука
• одиночество
• возбуждение
• счастье
• гнев

Ключ к преодолению эмоциональных триггеров - найти более здоровые способы справиться со своим чувства.

Вместо курения вы можете:

• Поговорить с кем-нибудь о том, что вас беспокоит, или поделиться своим волнением с другом или любимым человеком.
• Поговорите с профессионалом, например терапевтом.
• Получите поддержку и свяжитесь с экспертами и другими людьми, которые бросают курить, с таких сайтов, как Smokefree.gov или Quitter’s Circle.
• Займитесь спортом, чтобы снять стресс и беспокойство, а также улучшить настроение.
• Попробуйте техники расслабления, такие как глубокое дыхание, йога или прослушивание успокаивающей музыки.

Социальные триггеры

Социальные триггеры - это социальные события, которые обычно включают других курильщиков, например:

• вечеринки и общественные собрания
• бары и ночные клубы
• концерты
• нахождение рядом с другими курильщиками

Лучший способ иметь дело с социальными триггерами - значит избегать их какое-то время. Избегайте и других курящих людей.

Это может быть очень сложно, если у вас есть близкие друзья и семья, которые курят.Сообщите им, что вам нужно бросить курить. Попросите их не курить рядом с вами, пока вы пытаетесь бросить курить.

Со временем станет легче находиться рядом с курящими людьми.

Триггеры отмены

Чем дольше вы курите, тем больше ваше тело будет привыкать к регулярному получению никотина. Это повлияет на частоту и тяжесть симптомов отмены.

Общие триггеры отмены включают:

• запах сигаретного дыма
• тяга к вкусу или ощущению сигарет
• обращение с сигаретами, зажигалками и спичками
• ощущение, будто вам нужно что-то делать руками
• другие симптомы отмены

Лучший способ справиться с триггерами отмены - это отвлечься от тяги.

Для начала выбросьте сигареты и все, что связано с курением, например, пепельницы. Как только вы почувствуете желание закурить, найдите себе занятие или кого-нибудь, с кем можно поговорить.

Если ваша абстиненция вызывает непреодолимую тягу к еде, и вы чувствуете, что вам нужна дополнительная помощь, поговорите со своим врачом о возможных вариантах.

Преимущества отказа от курения, независимо от того, как вы это делаете, безграничны. Вот некоторые плюсы и минусы, о которых следует помнить, когда решаете отказаться от холодной индейки.

Плюсы

• Симптомы отмены обычно достигают максимума в течение первых 7 дней после прекращения. Прекращение употребления холодного мяса поможет вам быстрее преодолеть горб по сравнению с постепенным сокращением потребления никотина.
• Отсутствие никотина принесет пользу вашему организму раньше, чем позже.

Против

• Ваши симптомы отмены могут быть более интенсивными, чем при постепенном прекращении, хотя это временно.
• Это непросто и требует большой силы воли, особенно если вы курите долгое время.
• Для некоторых людей сочетание внезапного отказа от курения и НЗТ может увеличить их шансы на отказ от курения.

Бросить холодную индейку под силу не всем. Симптомы отмены могут быть сильными, особенно если вы курите долгое время.

Но после некоторой подготовки и решимости отказ от курения таким образом означает, что ваше здоровье начнет улучшаться скорее раньше, чем позже. Тем не менее, установка даты внезапного прекращения курения и использование НЗТ может быть более выгодным.

Отказ от курения - лучший способ сохранить здоровье легких.Но дело не только в ваших легких. Никотин влияет на все системы вашего тела.

Как только вы выведете никотин из своего организма, вы почувствуете себя лучше и снизите риск сердечных и легочных заболеваний, а также некоторых видов рака.

Бросьте курить сегодня. Ты можешь это сделать!

.

советов, как очистить легкие после отказа от курения

Если вы недавно бросили курить, вы сделали важный первый шаг к тому, чтобы взять под контроль свое здоровье.

Если вы собираетесь бросить курить, вам может быть интересно, в чем заключаются преимущества. К какой бы группе вы ни относились, существует общая проблема: сможете ли вы очистить легкие после того, как бросите курить?

Хотя нет быстрого решения, чтобы вернуть легкие к тому состоянию, в котором они были до того, как вы начали курить, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы помочь легким восстановиться после того, как вы выкурили последнюю сигарету.

Давайте посмотрим, как вы можете помочь своим легким «самоочиститься».

Когда вы бросите курить, у вас может возникнуть желание «очистить» легкие, чтобы избавиться от накопившихся токсинов.

К счастью, ваши легкие самоочищаются. Они начинают этот процесс после того, как вы выкуриваете последнюю сигарету.

Ваши легкие - это замечательная система органов, которая в некоторых случаях может со временем восстанавливаться.

После того, как вы бросите курить, ваши легкие начинают медленно заживать и восстанавливаться.Скорость, с которой они все заживают, зависит от того, как долго вы курили и какой урон нанесен.

Курение наносит вашим легким два различных вида необратимых повреждений:

• Эмфизема. При эмфиземе небольшие воздушные мешочки в легких, называемые альвеолами, разрушаются, что уменьшает площадь поверхности легких. Тогда легкие не могут обменивать кислород, в котором нуждается ваше тело.
• Хронический бронхит. При хроническом бронхите более мелкие дыхательные пути, ведущие к альвеолам, воспаляются, что препятствует доступу кислорода к альвеолам.

Вместе эти состояния известны как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).

Хотя нет никакого способа обратить вспять рубцы или повреждения легких, которые могут вызвать годы курения, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить дальнейшее повреждение и улучшить здоровье легких.

Кашель

По словам доктора Кейта Мортмана, начальника отделения торакальной хирургии Медицинского факультета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия, у курильщика, вероятно, скопилось много слизи в легких.Это накопление может сохраняться после прекращения курения.

Кашель помогает организму избавиться от лишней слизи, разблокируя более мелкие дыхательные пути и открывая их для поступления кислорода.

Exercise

Мортман также подчеркивает важность физической активности. Сохранение активности может быть одним из лучших способов поддерживать и улучшать функцию легких.

Простая прогулка на свежем воздухе поможет воздушным мешкам в легких оставаться открытыми. Если эти мешочки остаются открытыми, они смогут обменивать кислород и доставлять его туда, где он нужен вашему организму.

Избегайте загрязняющих веществ

Это может показаться легкой задачей, но отказ от пассивного курения, пыли, плесени и химикатов будет способствовать здоровой функции легких.

Исследования на животных показали, что воздействие фильтрованного воздуха уменьшает выработку слизи в легких. Слизь может блокировать эти более мелкие дыхательные пути и затруднять получение кислорода.

Прежде чем проводить время на улице, проверьте свою местную метеостанцию ​​на предмет отчетов о качестве воздуха. Если сегодня «день с плохим воздухом», постарайтесь не проводить много времени на улице.

Пейте теплые жидкости

По данным Американской ассоциации легких, поддержание водного баланса важно для здоровья легких. Выпивая 64 унции воды в день (восемь чашек по 8 унций), вы уменьшаете слизь в легких, что облегчает избавление от нее при кашле.

Теплые напитки, такие как чай, бульон или даже просто горячая вода, могут вызвать разжижение слизи, что облегчит ее удаление из дыхательных путей.

Пейте зеленый чай

Исследования показали, что зеленый чай обладает противовоспалительными свойствами, которые могут предотвратить некоторые виды заболеваний легких.

В исследовании 2018 года участники, которые употребляли зеленый чай два или более раз в день, имели меньшую вероятность развития ХОБЛ.

Попробуйте пар

Паровая терапия включает вдыхание водяного пара для разжижения слизи и уменьшения воспаления в дыхательных путях.

Исследование 2018 года показало, что в небольшой группе пациентов с ХОБЛ использование паровой маски значительно улучшило их дыхание.

Важно отметить, что, хотя эта группа пациентов сразу почувствовала облегчение симптомов, они не заметили никаких изменений в общем состоянии легких после прекращения пара.

Ешьте противовоспалительные продукты

Легкое курильщика может быть воспалено, что может затруднить дыхание.

Хотя нет научных доказательств того, что диета с высоким содержанием противовоспалительных продуктов предотвратит воспаление легких, исследования показали, что она может уменьшить воспаление в организме.

Другими словами, употребление в пищу противовоспалительных продуктов не повредит. К противовоспалительным продуктам относятся:

• черника
• вишня
• шпинат
• капуста
• оливки
• миндаль

Поиск помощи в отказе от курения

Решение бросить курить - важный первый шаг к взять под контроль свое здоровье.Помните, вы не одиноки! Обратитесь за поддержкой к этим ресурсам:

Во-первых, давайте поговорим о том, как работают легкие. Когда вы вдыхаете, воздух попадает в ваши дыхательные пути (трахею), которые затем разделяются на два дыхательных пути, называемых бронхами, каждый из которых ведет к одному из ваших легких.

Эти бронхи затем разделяются на более мелкие дыхательные пути, называемые бронхиолами, которые представляют собой самые маленькие дыхательные пути в легких. В конце каждой из этих бронхиол находятся маленькие воздушные мешочки, называемые альвеолами.

Когда вы курите, вы вдыхаете около 600 различных соединений.Эти соединения можно разделить на несколько тысяч химических веществ, многие из которых, как известно, вызывают рак.

Сигаретный дым может повлиять на все системы вашего тела. Вот несколько примеров:

• Сердце. Кровеносные сосуды становятся более узкими, что затрудняет циркуляцию кислорода в остальной части тела. Это заставляет ваше сердце работать усерднее.
• Мозг. Никотиновая абстиненция может вызвать у вас усталость и потерю концентрации.
• Дыхательная система. Легкие могут воспаляться и перегружаться, что затрудняет дыхание.
• Репродуктивная система. Со временем курение может вызвать бесплодие и снижение полового влечения.

Курящие люди подвержены более высокому риску развития многих хронических заболеваний, в том числе:

Эти и другие связанные с курением заболевания могут иметь довольно большое влияние на продолжительность и качество жизни.

Вот подробное описание того, что происходит после того, как вы выкурили последнюю сигарету.

Что происходит, когда вы бросаете курить

Решение бросить курить - одно из самых важных (и лучших!) Решений, которые вы когда-либо принимаете. Как только вы выкурите последнюю сигарету, ваши легкие начинают работать, чтобы очиститься.

Бросить курить очень сложно, но вы поняли.

Хотя нет единого верного способа очистить легкие после того, как вы бросили курить, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы укрепить здоровье легких.

.

Как бросить курить навсегда: простой пошаговый план

Вы можете бросить курить с небольшой помощью. Если вы беспокоитесь о том, чтобы бросить курить, этот веб-сайт шаг за шагом проведет вас через этапы отказа от курения. Вы узнаете, как подготовиться, как бросить курить и как убедиться, что у вас не случится рецидив. Вы также узнаете советы, которые облегчат отказ от курения.

Вы, вероятно, находитесь на той стадии, когда часть вас хочет бросить курить, а часть - нет. Может быть, вы беспокоитесь о ломке или боитесь потерпеть неудачу. Отложите пока эти мысли в сторону. Сосредоточьтесь на том, почему вы хотите бросить курить, и это даст вам мотивацию к успеху.

Хорошая новость о курении заключается в том, что не имеет значения, сколько вы курили или как долго курили. Если вы бросите курить сейчас, ваше тело начнет восстанавливаться и будет заботиться о вас даже после многих лет пренебрежения.

Содержание

Никотиновая зависимость
Пошаговый план отказа от курения
Заместительная никотиновая терапия
Лекарства для прекращения курения
Причины бросить курить

Никотиновая зависимость

В среднем курильщик получает около 200 ударов никотина в день и более 70 000 ударов в год. Десять затяжек на сигарету, умноженные на 20 сигарет в день, дают около 200 доз никотина в день. Отчасти поэтому курение вызывает такое привыкание. Ваш мозг постоянно ждет следующего никотинового удара. Некоторые исследования показали, что никотин вызывает такую ​​же зависимость, как крэк-кокаин.

Симптомы отмены никотина

• Раздражительность, беспокойство
• Проблемы с концентрацией внимания
• Головные боли
• Тяга к еде
• Тяга к сигаретам

Что вызывает отмену никотина? Курение увеличивает количество никотиновых рецепторов в мозгу.Когда вы бросаете курить, эти рецепторы продолжают ожидать никотина, а когда они его не получают, начинают приспосабливаться. Этот процесс адаптации - вот что вызывает тягу и абстиненцию.

Как долго длятся симптомы отмены никотина?

Никотин выводится из вашего тела через 72 часа после того, как вы бросили курить. Симптомы отмены никотина обычно достигают своего пика через 2–3 дня после того, как вы бросили курить, и исчезают в течение 1–3 месяцев. (1) Для восстановления нормального химического состава вашего мозга после того, как вы бросите курить, требуется не менее 3 месяцев. (2) Последние два симптома - это раздражительность и упадок сил.

Любая эффективная программа отказа от курения должна учитывать этот длительный период адаптации. Вот почему некоторые врачи рекомендуют постепенно отказываться от никотина с помощью заместительной никотиновой терапии.

Таким образом, большинство людей начинают чувствовать себя лучше через 1 неделю, а симптомы обычно проходят в течение 3 месяцев.

Как бросить курить (шаг за шагом)

Пошаговый план, который поможет вам бросить курить.Он содержит лучшие практики, советы и рекомендации, которые помогут вам навсегда бросить курить. Основные шаги следующие:

1. Принятие решения о выходе
2. Определите периоды высокого риска
3. Запас припасов
4. Выберите дату отказа
5. Сообщите людям
6. Удалить напоминания о курении
7. Первые 2 недели
8. Техобслуживание и стратегии преодоления

Шаг 1. Примите решение выйти из

Определите причины, по которым вы бросили курить.Бросить курить сложно. Вы можете принять вызов, но это поможет, если вы помните о своих целях. Просматривайте свой мысленный список по мере приближения к дате отказа от курения.

Если вы пытались бросить курить раньше, но потерпели неудачу, пусть это не станет препятствием . Чем чаще вы пытаетесь бросить курить, тем больше у вас шансов на успех. Может, в прошлый раз ты не был готов. Возможно, вы не сделали правильных шагов.

Шаг 2. Определите периоды высокого риска

Курение - это больше, чем просто физическая зависимость от никотина .Это еще и психологическая зависимость. Почему ты куришь? Это перерыв от вашего беспокойного дня? Это момент покоя, когда вы можете побыть наедине со своими мыслями? Большинство людей курят по тем же причинам, по которым пьют алкоголики. Это шанс сбежать, расслабиться или вознаградить себя.

Прогнозируйте ситуации повышенного риска и планируйте их. Это поможет вам лучше с ними справиться. Вот несколько распространенных факторов, вызывающих тягу к курению:

• Питьевой кофе
• Завершение еды
• За рулем автомобиля
• Использование телефона
• Стрессовые ситуации
• Алкоголь алкогольный
• Социальные мероприятия

Вот несколько стратегий работы с вашими триггерами:

• Если вы курите вместе с утренним кофе, запланируйте свой первый кофе на работе, где вам, вероятно, нельзя курить.
• Если вы курите во время вождения, выберите другой маршрут. Это будет держать ваш ум занятым, так что вы не будете на автопилоте.
• Если вы курите после еды, запланируйте вставание после еды. Сходите на прогулку, почистите зубы, займитесь чем-нибудь.
• Если вы курите, когда разговариваете по телефону, положите один из этих шариков для снятия стресса рядом с телефоном, чтобы ваши руки были заняты.
• Планируйте занять себя вначале. Когда дело доходит до отказа от курения, слишком много неструктурированного времени - не лучший вариант.

Что делать, если вы пропустили ? Промах - также время высокого риска. Вам не нужно поскользнуться. Многие бросили курить без промедления. Но если да, хорошо иметь план.

• Самая важная вещь, которую вы можете сделать, - это избегать размышлений о всем или ничего. Не сдавайтесь и позвольте промаху превратиться в серьезный рецидив.
• Выбросьте оставшуюся упаковку.
• Ты не неудачник, если поскользнешься.
• Чем чаще вы пытаетесь бросить курить, тем больше у вас шансов на успех.
• Учитесь на собственном опыте. Что вы могли бы сделать иначе.
• Никогда не забывайте о причинах отказа от курения.

Шаг 3. Запас расходных материалов

Каждый курильщик понимает, что курение - это еще и оральная зависимость. Когда вы бросите курить, ваш мозг по-прежнему будет жаждать орального ощущения от сигареты. В рамках своего плана отказа от курения запаситесь пероральными заменителями, такими как жевательная резинка, сырые овощи, морковные палочки, леденцы, мешалки для кофе, соломинки и т. Д.

Если вы планируете принимать никотиновые препараты или препараты для прекращения курения, проконсультируйтесь на этом этапе со своим врачом. Узнай, как ими пользоваться. Узнайте о возможных побочных эффектах и ​​о том, на что следует обращать внимание.

Шаг 4: Выберите дату выхода

Дата отказа от курения - это личное обязательство. Это важно, потому что это подсознательно подготавливает ваш разум. Выберите дату в следующем месяце. Это не обязательно должен быть особенный день.

Избегайте дня, когда вы знаете, что будете заняты, напряжены или у вас будет особое событие, которое может стать триггером. .Запишите где-нибудь дату отказа от курения и смотрите на нее каждый день. Позвольте своей решимости расти по мере того, как вы приближаетесь.

Если вы собираетесь использовать лекарства для прекращения курения, такие как Зибан (Веллбутрин, бупропион) или Чантикс (Чампикс, варениклин), ваш врач, возможно, посоветовал вам начать использовать их как можно раньше. Спросите своего врача, как далеко до даты отказа от курения вам следует начать прием таблеток.

Шаг 5. Сообщите людям об этом

Бросить курить проще с поддержкой.Выберите людей, которые, по вашему мнению, будут вам полезны. Расскажите им о своем плане и о том, как они могут помочь. Также расскажите им, чем они не могут помочь.

• Друзья могут отвлечь вас.
• Они могут вас слушать.
• Разделение вашей борьбы делает их легче.
• Но объясните, что вы хотите, чтобы ваши разговоры были легкими. Ничего серьезного, что добавит вам напряжения.

Шаг 6. Удалите все напоминания о курении

Курение, как и любая другая зависимость, вызывается людьми, местами и вещами.Для других зависимостей объекты, которые являются триггерами, обычно являются атрибутами наркотиков. В этом случае атрибутика включает сигареты, спички, зажигалки и пепельницы. Избавьтесь от них всех. Ничего не сохраняйте «на всякий случай».

Освежите обстановку дома, на работе ‚и в машине. Запах сигарет определенно является спусковым крючком, особенно вначале.

Шаг 7: Первые 2 недели

Первые две недели имеют решающее значение для вашего успеха .Если вы сможете пройти через первые две недели, ваши шансы на успех намного выше. (3) Поэтому важно дать себе как можно больше шансов в течение этих критических недель.

Первые две недели - это все, что нужно отвлекать, быть занятыми и хорошо относиться к себе . Занимайтесь веселыми занятиями без стресса и избегайте занятий с высоким уровнем стресса.

Оставайтесь занятыми

• Запланируйте много свиданий с друзьями. Выходи из дома. Ходите на прогулки, катайтесь на велосипеде или ходите в тренажерный зал.Сходить в кино. Будьте добры к себе.
• Держите руки занятыми. Некоторым людям нравится использовать ручку, соломинку или мешалку для кофе.
• Пейте много воды.
• Позвоните людям, которые предложили помощь. Все понимают, насколько это сложно. Люди будут счастливы, что вы это делаете. Не пытайтесь делать это в одиночку.
• Если вы просто сидите со своими желаниями, вы даете им возможность расти.
• Расслабьтесь и глубоко вдохните.

Избегайте ситуаций высокого риска

• Не общайтесь с курильщиками. Это как наркоман, болтающийся с наркоманами. Независимо от того, насколько дружелюбны и благосклонны ваши курящие друзья, они по-прежнему представляют собой среду повышенного риска, по крайней мере, в течение первых нескольких месяцев.
• Потренируйтесь говорить: «Нет, спасибо, я больше не курю».
• Поймите, что вы столкнетесь с ситуациями повышенного риска, о которых даже не думали.Если вы обнаружите, что вас раздражает, постарайтесь быстро встать и уйти.
• Смена обстановки может иметь решающее значение.

Поговори с самим собой

• Большинство пристрастий длится всего 10-20 минут. Отвлекитесь, и тяга пройдет. Когда вы думаете об употреблении, говорите с собой и занимайте себя.
• «Я отказываюсь верить, что курение сильнее меня».
• «Я больше не дам курению управлять своей жизнью.”
• «Я решил быть некурящим».
• «Один день за раз».

Шаг 8: Техническое обслуживание и стратегии преодоления

Бросьте курить на один день . Не думайте о том, чтобы бросить курить навсегда. Это может быть ошеломляющим. Разберитесь прямо сейчас, и дни начнут складываться.

Уход за собой

Будьте добры к себе . Это, вероятно, самая важная и недооцененная стратегия выживания при отказе от курения.Это одна из самых сложных задач для любого человека, особенно для человека с зависимостью.

Вы склонны не вознаграждать себя, пока бросаете курить. Вы подумаете, что еще не заслужили . Вы будете думать, что заслуживаете награды только после того, как долго не курите. Но это старое мышление. Это ваша возможность изучить лучшие стратегии выживания.

Как быть хорошим по отношению к себе, у всех разное.Ищите новые способы вознаграждения себя так же, как вы преследовали свою зависимость. Вы изучаете новые модели мышления, которые пригодятся вам в остальной жизни.

Не пытайтесь соблюдать диету, бросая курить. Слишком много лишений обязательно приведет к обратным результатам. Вместо этого попробуйте есть больше фруктов и овощей.

Празднуйте свои победы

Не сосредотачивайтесь на своей борьбе и игнорируйте свои успехи . Вы, вероятно, склонны игнорировать положительные моменты и сосредотачиваться на отрицательных.Но не стоит недооценивать, как далеко вы зашли. Закрепи свои победы.

• Возьмите сэкономленные деньги и покупайте себе угощение раз в неделю. Или сэкономьте деньги на что-то большее, например, поездку.
• Спланируйте свои вехи заранее и убедитесь, что вы отметили их каким-нибудь праздником, большим или маленьким.
• Вознаграждение не обязательно должно быть финансовым. Вы можете спланировать встречу с друзьями и что-нибудь сделать.

Управление стрессом

• Больше отдыхайте и ешьте здоровую пищу.Недостаток сна и чрезмерное количество сахара - известные триггеры.
• Используйте заменители оральной тяги, такие как жевательная резинка, сырые овощи, морковные палочки, леденцы, мешалки для кофе, соломинки.
• Стресс - мощный спусковой крючок для курения.
• Расслабьтесь, сделав несколько медленных глубоких вдохов. Вдохните через нос и выдохните через рот. Повторите это 5 раз и посмотрите, как вы себя чувствуете.

Техническое обслуживание

• Когда у вас есть тяга, подумайте о том, насколько сильны вы были до сих пор.
• Запомните причины, по которым вы бросили курить.
• Не позволяйте своей зависимости победить.
• Подумайте о пользе для вашего здоровья, финансов и семьи.
• Напомните себе, что не бывает одной сигареты.
• Начни считать себя некурящим. Это высшая награда. Вы освобождаетесь от контроля над своей зависимостью.

Узнайте больше о тревоге, депрессии, негативном мышлении и стрессе , которые являются факторами, которые могут повлиять на курение и выздоровление.Посетите сопутствующий веб-сайт www.IWantToChangeMyLife.org.

Никотиновая заместительная терапия (НЗТ)

Заместительная никотиновая терапия (НЗТ) помогает уменьшить симптомы отмены никотина, которые многие курильщики считают основной причиной отказа от курения. Заместительная никотиновая терапия увеличивает количество бросающих курить на 50-70 процентов (4)

Никотиновая заместительная терапия не заменяет стратегии выживания. Он касается физической зависимости от никотина, но не касается поведенческой или психологической зависимости от курения.Так что какая-то программа и стратегия отказа от курения по-прежнему важны.

ВАЖНО : Ниже приводится общая медицинская информация, которая не предназначена для конкретного человека. Некоторые люди могут быть не в состоянии использовать заместительную никотиновую терапию из-за аллергии или других состояний. Вы всегда должны консультироваться со своим врачом, принимая решение о своем здоровье.

Какая никотиновая заместительная терапия?

Существует три широких категории заместительной никотиновой терапии: никотин, который всасывается через кожу, рот и дыхательные пути.Вот несколько важных моментов, которые помогут вам принять решение:

Никотиновый пластырь

Никотиновый пластырь удобен тем, что он обеспечивает долгосрочное облегчение при никотиновой отмене, и вам нужно думать об этом только один раз в день.

Никотиновый пластырь - наиболее изученный вид заместительной никотиновой терапии, который значительно увеличивает ваши шансы на успех на 50-70 процентов

Никотиновые леденцы и никотиновая жевательная резинка

Никотиновые леденцы и никотиновая жевательная резинка обеспечивают кратковременное облегчение симптомов отмены никотина.Они также помогают справиться с оральной тягой, чего не может сделать никотиновый пластырь.

Самая эффективная комбинация для отказа от курения - это никотиновый пластырь для длительного облегчения и никотиновые леденцы для резной резьбы . (5)

Никотин в пастилках и жевательной резинке всасывается через внутреннюю поверхность вашего рта, а не через желудок. Еда и напитки могут влиять на усвоение никотина. Поэтому вам не следует есть или пить в течение как минимум 15 минут перед использованием никотиновой жевательной резинки или леденцов, а также вы не должны есть или пить во время их использования.

Большинство людей считают, что никотиновые леденцы проще в использовании, чем никотиновые жевательные резинки. Никотиновая жевательная резинка может прилипнуть к зубам.

Как использовать никотиновые леденцы ? Рассасывайте леденец, пока он полностью не растворится, примерно от 20 до 30 минут. Не кусайте и не жуйте его, как леденцы, и не глотайте.

Как использовать никотиновую жевательную резинку ? Жуйте жевательную резинку медленно, пока не почувствуете перечный привкус или покалывание во рту. Затем подержите его в щеке (припаркуйте), пока вкус не исчезнет.Затем пожуйте его еще раз, чтобы боль вернулась, и снова припаркуйте.

Никотиновые ингаляторы и никотиновый назальный спрей

Никотиновые ингаляторы и назальные спреи являются наиболее быстродействующими из всех методов замены никотина. Но поскольку они действуют так быстро, у них повышается риск привыкания.

Никотиновые ингаляторы имитируют курение сигарет, что может вызвать еще большее привыкание.

Как никотиновые ингаляторы, так и назальные спреи требуют рецепта врача.

Как долго вам следует использовать никотиновую заместительную терапию?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предлагает следующее. «Пользователи продуктов никотиновой заместительной терапии (НЗТ) должны по-прежнему использовать продукт в течение периода времени, указанного на этикетке, например 8, 10 или 12 недель. Однако, если они чувствуют, что им нужно продолжать использовать продукт дольше, чтобы бросить курить, в большинстве случаев это безопасно. ”(6)

Американское онкологическое общество отмечает, что «FDA одобрило использование пластыря в общей сложности от 3 до 5 месяцев.”(7)

Другими словами, следуйте инструкциям, но разумно использовать пластырь до 5 месяцев, если у вас есть одобрение вашего лечащего врача .

По моему опыту, у большинства людей наблюдается рецидив, когда они слишком быстро переходят от пластыря полной силы 21 мг к пластырю 14 мг.

Можно ли получить слишком много никотина (передозировка никотином и отравление никотином)?

Да, если вы неправильно применяете никотиновую заместительную терапию.Поговорите со своим врачом о том, как его правильно использовать.

Вот некоторые симптомы передозировки никотином или отравления никотином:

• Волнение, беспокойство. тремор
• Головная боль
• Быстрое или нерегулярное сердцебиение
• Тошнота, рвота, боль в животе, диарея
• Холодный пот, бледная кожа

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, обратитесь к врачу. Более серьезные симптомы передозировки никотином или отравления никотином включают:

• Нарушение зрения или слуха
• Головокружение или обморок
• Учащенное дыхание
• Путаница
• Изъятия

Позвоните в токсикологический центр и получите неотложную помощь, если подозреваете передозировку никотином или отравление никотином.

Насколько безопасна никотиновая заместительная терапия?

Никотиновая заместительная терапия считается безопасной для курильщиков с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе . Он не увеличивает риск сердечных приступов и инсультов у курильщиков с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе. (4)

Недостаточно доказательств, чтобы быть абсолютно уверенным в том, что никотиновая заместительная терапия безопасна для беременных женщин. (8) Однако многие врачи считают, что никотиновая заместительная терапия намного безопаснее, чем курение.

Лекарства для прекращения курения

Существуют рецептурные лекарства, которые помогут вам бросить курить. Некоторые из них можно использовать вместе с никотиновой заместительной терапией. Большинство из них необходимо начать до запланированного дня отказа от курения, и всем нужен рецепт.

ВАЖНО : Это общая медицинская информация, которая не предназначена для конкретного человека. Вы всегда должны консультироваться со своим врачом, принимая решение о своем здоровье.

Зибан (Веллбутрин, бупропион)

Зибан (Веллбутрин, бупропион) - это рецептурный антидепрессант, который, как позже было обнаружено, снижает тягу к никотину и помогает людям бросить курить.Не содержит никотина. Он действует на химические вещества в мозге, вызывающие тягу к никотину. Крупномасштабные исследования показали, что Зибан по крайней мере так же эффективен, как никотиновая заместительная терапия при отказе от курения. (9)

Зибан работает лучше всего, если вы начнете его за 1-2 недели до того, как бросите курить. Обычная дозировка составляет таблетки по 150 мг один или два раза в день. Ваш врач может захотеть продолжить его в течение 8–12 недель после того, как вы бросите курить, чтобы снизить вероятность рецидива.

Наиболее частые побочные эффекты включают : сухость во рту, проблемы со сном, возбуждение, раздражительность, расстройство желудка и головные боли.

Антидепрессанты могут повышать риск самоубийства у лиц моложе 25 лет. Когда они были прописаны для прекращения курения, на один миллион назначений приходилось четыре суицида и один случай суицидальных мыслей на десять тысяч рецептов. (10)

Зибан (Веллбутрин, бупропион) не следует принимать, если у вас есть или когда-либо было следующее:

• Судороги (бупропион может вызывать или усугублять судороги)
• Употребление алкоголя в больших количествах или цирроз печени
• Тяжелая травма головы
• Биполярная (маниакально-депрессивная) болезнь
• Анорексия или булимия
• Если вы принимаете седативные средства или недавно принимали MAOI (старый тип антидепрессанта).

Сочетание зибана (велбутрина, бупропиона) и никотинзаместительной терапии

Комбинация зибана и заместительной никотиновой терапии обычно более эффективна, чем любое лечение по отдельности. (11) Оба препарата действуют по-разному. Зибан уменьшает тягу, воздействуя на химию мозга, а никотиновая заместительная терапия работает, постепенно избавляя ваше тело от никотина.

Зибан в сочетании с никотиновой заместительной терапией может немного повысить кровяное давление.Поэтому в этих случаях рекомендуется мониторинг артериального давления. (12)

Chantix (Чампикс, варениклин)

Варениклин - это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое может уменьшить тягу к еде и повысить ваши шансы на успех.

Как работает Chantix (Champix)?

Чантикс - частичный агонист никотина. Он частично стимулирует никотиновые рецепторы в головном мозге, поэтому вы получаете мягкий эффект, как если бы вы курили, но в то же время он блокирует рецепторы от полного эффекта курения.Это уменьшает удовольствие, которое вы получаете от курения, и снижает синдром отмены никотина. Чантикс (чампикс, варениклин) следует начинать за неделю до дня отказа от курения.

Побочные эффекты Chantix (Champix)

Chantix (Champix, варениклин) значительно увеличивает риск депрессивного настроения, мыслей о самоубийстве и попытки самоубийства . Одно исследование рассматривало все серьезные побочные эффекты в период с 1998 по 2010 год в Системе сообщений о нежелательных явлениях (AERS) FDA. В нем сделан вывод: «Варениклин показывает существенное, статистически значимое повышение риска депрессии и суицидального / самоповреждающего поведения.Результаты исследования варениклина делают его непригодным для использования в качестве первой линии при отказе от курения »(13)

Электронные сигареты

Одна из основных проблем, связанных с электронными сигаретами, заключается в том, что они имитируют использование обычных сигарет. Если одна из причин, по которой вы бросаете курить, заключается в том, что вы не хотите, чтобы ваша никотиновая зависимость контролировала вас, то электронные сигареты не будут хорошим выбором.

Исследования также показали, что пары электронных сигарет содержат потенциально вредные токсины .(14)

Причины бросить курить: некоторые вещи, которые вы, возможно, не знаете о курении

Вот лишь несколько фактов о курении. Не длинный список, но несколько ключевых фактов о вреде курения.

Курение вызывает больше смертей каждый год, чем все следующие причины вместе : (15)

• Злоупотребление алкоголем
• Незаконное употребление наркотиков
• Убийства
• ДТП
• СПИД и ВИЧ

Если вы выздоравливаете после злоупотребления наркотиками или алкоголем, не имеет смысла много работать для своего выздоровления, а затем упасть замертво от курения.

Оба основателя Анонимных Алкоголиков, доктор Боб и Билл У. умерли от курения . Статистика курения обычно кажется безличной. Но если вы выздоравливаете, значит, это очень личное.

Ежегодно во всем мире от курения умирают 6 миллионов человек. (16) В Соединенных Штатах от курения ежегодно умирает более 480 000 человек. (17) Это эквивалентно ежедневному падению двух гигантских реактивных самолетов без единого оставшегося в живых. (Количество пассажиров в двух гигантских реактивных самолетах, разбивающихся каждый день в течение одного года: 500 * 2 * 365 = 365000.)

Больше курильщиков умирает от болезней сердца и инсульта, а не от рака легких . Вот почему люди часто недооценивают смертоносность курения. Возможно, ваш дедушка всю жизнь курил и никогда не умирал от рака легких. Большинство курильщиков умирают от сердечных заболеваний или инсульта.

Курение вызывает диабет 2 типа . У курильщиков вероятность развития диабета на 30-40 процентов выше. (17)

Это лишь некоторые из болезней, вызываемых курением. В вашем теле нет органа или системы, на которые бы не повлияло курение.Полный список болезней, вызываемых курением, слишком длинный и удручающий.

Вот несколько причин, по которым люди бросают курить:

• Вы беспокоитесь о своем здоровье?
• Вы возмущаетесь, что ваша зависимость находится под контролем?
• Знаете ли вы кого-нибудь, у кого из-за курения были проблемы со здоровьем?
• Вы пытаетесь быть примером для подражания для своей семьи?
• Хотите сэкономить?
• Курение стоит от 2500 до 5000 долларов в год.Это цена хорошего отпуска.

Факты о вторичном дыме

Пассивное курение вызывает такие же смерти, как и курение . Безопасного уровня пассивного курения не существует. Вот лишь два из последствий жизни с курильщиком или работы в среде, где курят.

Некурящие, подвергающиеся воздействию вторичного табачного дыма дома или на работе, подвергаются более высокому риску возникновения следующих заболеваний: (17)

• На 25-30 процентов выше вероятность развития сердечных заболеваний и инсульта
• Вероятность развития рака легких на 20-30 процентов выше

Дети и пассивное курение

Доказано, что пассивное курение наносит вред здоровью детей и увеличивает риск возникновения следующих заболеваний: (18)

• Астма, пневмония и бронхит
• Инфекции уха и необходимость в ушных трубках
• Синдром внезапной детской смерти (СВДС)

Не пора ли сказать - хватит?

Ссылки

1) Кенфорд, С.Л., Фиоре, М. К., Джоренби, Д. Э., Смит, С. С. и др., Прогнозирование отказа от курения. Кто бросит курить с никотиновым пластырем и без него. JAMA , 1994. 271 (8): стр. 589-94.
2) Уорд, М. М., Свон, Г. Э. и Джек, Л. М., Эффекты воздержания, о которых сообщают сами пациенты, в первый месяц после отказа от курения . Поведение наркомана , 2001. 26 (3): стр. 311-27.
3) Косгроув, К. П., Батис, Дж., Буа, Ф., Мацеевски, П.K., et al., Доступность бета2-никотиновых рецепторов ацетилхолина во время острого и длительного воздержания от курения табака . Arch Gen Psychiatry , 2009. 66 (6): стр. 666-76.
4) Стед, Л. Ф., Перера, Р., Буллен, К., Мант, Д., и др., Заместительная никотиновая терапия для отказа от курения . Кокрановская база данных Syst Rev , 2012. 11 : стр. CD000146.
5) Пайпер, М.Э., Смит, С.С., Шлам, Т.Р., Фиоре, М.C., et al., Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание 5 фармакотерапевтических средств для прекращения курения . Arch Gen Psychiatry , 2009. 66 (11): стр. 1253-62.
6) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, этикетки никотиновой заместительной терапии могут измениться. https://www.integration.samhsa.gov/health-wellness/NRT_Label_Change_0413.pdf.
7) Американское онкологическое общество, какие виды никотиновой заместительной терапии? www.cancer.org/healthy/stayawayfromtobacco/guidetoquittingsmoking/guide-to-quitting-smoking-types-of-nrt.
8) Коулман, Т., Чемберлен, К., Дэйви, М. А., Купер, С. Е. и др., Фармакологические вмешательства для содействия отказу от курения во время беременности . Кокрановская база данных Syst Rev , 2012. 9 : стр. CD010078.
9) Ву П., Уилсон К., Димулас П. и Миллс Э. Дж., Эффективность методов лечения для прекращения курения: систематический обзор и метаанализ . BMC Public Health , 2006. 6 : p. 300.
10) Хьюз, Дж.Р., Стед, Л. Ф., Хартманн-Бойс, Дж., Кэхилл, К. и др., Антидепрессанты для отказа от курения, . Кокрановская база данных Syst Rev , 2014. 1 : стр. CD000031.
11) Ло, В. Ю., Пайпер, М. Е., Шлам, Т. Р., Фиоре, М. С. и др., Следует ли всем курильщикам использовать комбинированную фармакотерапию для прекращения курения? Использование новых аналитических методов для выявления различных эффектов лечения в течение 8 недель фармакотерапии . Nicotine Tob Res , 2012. 14 (2): стр.131-41.
12) Джоренби, Д. Е., Лейшоу, С. Дж., Нидес, М. А., Реннард, С. И. и др., Контролируемое испытание бупропиона с замедленным высвобождением, никотинового пластыря или того и другого для прекращения курения . N Engl J Med , 1999. 340 (9): p. 685-91.
13) Мур, Т. Дж., Фурберг, К. Д., Гленмуллен, Дж., Мальтсбергер, Дж. Т. и др., Суицидальное поведение и депрессия при лечении от курения . PLoS One , 2011. 6 (11): стр.e27016.
14) Драммонд М. Б. и Апсон Д. Электронные сигареты. Возможный вред и польза . Ann Am Thorac Soc , 2014. 11 (2): p. 236-42.
15) Мокдад, А. Х., Маркс, Дж. С., Строуп, Д. Ф., и Гербердинг, Дж. Л., Фактические причины смерти в США, 2000, . JAMA , 2004. 291 (10): стр. 1238-45.
16) Всемирная организация здравоохранения, отчет ВОЗ о глобальной табачной эпидемии 2013 г.www.who.int/tobacco/global_report/2013/en/.
17) CDC, Отчет главного хирурга 2014 г .: Последствия курения для здоровья - 50 лет прогресса. www.cdc.gov/tobacco/data_statistics/sgr/50th-anniversary/index.htm.
18) CDC, Отчет главного хирурга 2006 г. - Последствия для здоровья недобровольного воздействия табачного дыма. www.cdc.gov/tobacco/data_statistics/sgr/2006/index.htm.

Последнее изменение: 21 декабря 2020 г.

.

---

Смотрите также

• 
  Как часто кормить рыбок
• 
  Можно ли творог ахатинам
• 
  Домашние водные черепашки
• 
  Какие растения относятся к мохообразным
• 
  Нормальное давление на уровне моря
• 
  Вильчатый меченосец самец и самка
• 
  Как появляется рыба
• 
  Рак речной сколько живет
• 
  Болезни аквариумных рыбок и их лечение в домашних условиях
• 
  Блюда из осетрины в домашних условиях
• 
  Святая вода протухла почему