Категории
Корзина
Информация
Хиты продаж
Черные точки на рыбе можно ли есть
Что это за черные точки на рыбе? Откуда они берутся и какой вред человеку могут нанести?!
Ни для кого не секрет, что от года к году экология не только нашей страны, но и всего мира, становится все хуже и хуже. У всех живых существ появляются неизвестные ранее заболевания и мутации. Рыбы не исключение. А распространение болезней у рыб становится проблемой глобального масштаба.
Ранее в наших статьях мы уже рассказывали о паразитах и заболеваниях рыб.
Каким образом те или иные заболевания появляются в диких водоемах? - ответ прост — птицы! Перелетая с одной области или страны в другую перелетные птицы заносят в некогда чистейшие(от паразитов и болезней) регионы всевозможную заразу.
Перейдем непосредственно к нашей теме.
Постодиплостомоз — такое название имеет это заболевание рыб! Наверняка, каждый рыболов не раз замечал на выловленной рыбе черные точки. Как правило, они располагаются на чешуе, на плавниках, брюхе и жабрах рыбы. Порой на рыбе одна, две черные точки, а порой все тельце усыпано черными точками. Данный недуг встречается у многих рыб. Чаще всего его можно встретить у: леща(подлещика), толстолобика, чебака, плотвички, карпа, красноперки, окуня и у многих других видов рыб.
Как передается данное заболевание от птиц к рыбе? - Рыба заражается через посредника моллюска. Выглядит стадия развития болезни так: Птица-Моллюск-Рыба.
Источник изображения: Веобицкая И.Н, Гусева Н.В, Лаптев В.И, Мусселиус В.А. 'Основные болезни прудовы рыб
Возбудителем данного заболевания является червь-паразит. Как правило, длинна данного паразита колеблется от одного до полутора миллиметров.
Самое интересное заключается в том, что к черным пятнам на рыбе данный паразит не имеет никакого отношения. Данный червь паразитирует и развивается в кишечнике птицы и откладывает там яйца, как правило, основными переносчиками являются цапли.
Затем яйца этого паразита попадают, вместе с калом птицы, в водоем, где попадает в следующее звено цепи - в моллюска. В нем происходит следующая стадия развития — бесполое размножение личинки. Однако, это уже совсем другая личинка с другими строением тельца. Название у этой личинки церкария(или метацеркария).
Вот они, как раз, и являются причиной возникновения черных пятен на теле рыбы. Если быть точнее, то эти черные пятна и есть церкарии. При попадании в организм своей жертвы, они проникают в мышечные ткани рыбы и образуют там своеобразную капсулу, которая, в свою очередь, выделяет пигмент черного цвета.
Мы рассмотрели как называется данное заболевание и как проходит весь этап развития черных пятен на рыбе.
Рассмотрим вредны ли черные точки на рыбе для человека.
Зачастую, паразиты, находясь в теле жертвы отравляют ее продуктами своей жизнедеятельности. Что же касается церкарий, то вредных для человека веществ они не выделяют. И в пищу такую рыбу употреблять можно, НО! Рыба зараженная и она все же представляет опасность для человека. При нарушении технологии приготовления рыбы можно заразиться глистной инфекцией.
Однако, если соблюдать технологию приготовления рыбы, то заражение паразитами снижается до нуля.
Совет: Если готовите уху, то варить нужно до полной проварки рыбы. Если жарите, то на поверхности рыбы должна быть хрустящая желтая корочка. А засаливать нужно строго по инструкции(выморозить минимум месяц, выдержать в соли минимум 7 дней). Сырую или слабосоленую рыбу употреблять в пищу нельзя.
Все эти советы исключают жизнеспособность разного рода паразитов.
Но все же, некоторые рыболовы советуют пойманную больную рыбу утилизировать и не употреблять в пищу, чтобы обезопасить себя и своих родных от заражения глистными инфекциями.
Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!
Поделиться в социальных сетях:
возбудитель и его опасность для человека
Наличие черных точек на рыбе любителей рыбалки «поймал — отпусти» не особо пугает. Для них важен сам процесс ловли. Вопросы возникают, когда рыбу намерены употребить в пищу. Вот в такие моменты перед глазами всплывают картинки с копошащимися в кишечнике червячками разного размера. Да еще отвратительные названия болезней — описторхоз с дифиллоботриозом. Так что же это за черные точки на рыбе, опасны ли они для человека и можно ли есть такую рыбу?
Жизненный цикл виновника появлений черных точек на рыбе
Возбудителем болезни является паразитический червь Postodiplostomum cuticola. А сама болезнь называется постодиплостомоз, или черно-пятнистая болезнь.
Рыба является промежуточным хозяином для паразита. В них личинки гельминта проходят завершающую стадию развития до попадания в окончательного хозяина — рыбоядную птицу. В последних червь массово производит яйца. Весь жизненный цикл возбудителя и сам червь показаны на картинке ниже.
Половозрелые черви в кишечнике птиц производят яйца. С пометом те попадают в водоем, где из них развивается личиночная стадия мирацидий.
Мирацидии для дальнейшего метаморфоза должны попасть в тело первого промежуточного хозяина — брюхоногого моллюска. В нем, путем бесполого размножения, образуется новое поколение. Сначала редии, а затем церкарии.
Церкарии, после выхода из улиток, попадают на тело следующего переносчика — рыбу. Далее личники в кожных покровах рыб преобразуются в метацеркарии. Места заражения окружены черным пигментом, которые для нас видны, как черные точки на чешуе рыбы.
Зараженную рыбу поедают птицы. В кишечники птиц метацеркарии достигают стадии взрослого червя и все начинается заново. Как видите, если бы не хитрые названия, то все весьма просто.
Наиболее часто черно-пятнистой болезнью заболевают сорные рыбы. Те, что много времени в году обитают на прибрежных мелководьях. А значит и имеют непосредственный контакт с промежуточным хозяином паразита — моллюском.
Можно ли брать зараженную постодиплостомозом рыбу в руки? Почему бы и нет. Личную гигиену еще никто не отменял. Промыть руки после рыбалки всегда полезно. Однако, важно другое. Можно ли есть такую рыбу? Мнительные люди однозначно ответят отрицательно. А как все обстоит на самом деле?
Опасны ли черные точки на рыбе для человека
Несмотря на то, что человек не входит в жизненный цикл паразита, употреблять в пищу больную рыбу все же не стоит. Любой паразит выделяет токсины. Хоть и встречаются утверждения, что термическая обработка зараженной рыбы убивает возбудителя. Однако, при несоблюдении норм приготовления он может вызвать отравление. На взрослого здорового человека они, возможно, не окажут влияния. Однако, с вами за столом находятся пожилые люди и дети. Для них токсины могут оказаться опасными.
Так что, решать в данном случае вам. Уверены, что после приготовления пищи угробили паразита — приятного аппетита.
Информации много не бывает
Черные точки: есть можно - Болезни Рыб - Газета Рыбак
18.04.2013Здравствуйте, уважаемая редакция!
Пишет вам рыбак с 60-летним стажем. Читаю в вашей газете про удивительные рыбацкие приключения. Были и у меня на рыбалке невероятные эпизоды, но написать хочу не о них.
Последние десятилетия я наблюдаю катастрофическую деградацию Истринского водохранилища. Я не говорю уже о 40-процентном заражении леща лентецом (солитером). Имеет место и другая беда. Практически вся плотва больная: черные пятна от 1 мм до примерно 8 мм на чешуе, а также и под чешуей, на глубине до 1 мм. Такое бывает и при чистой чешуе. Черные пятна под кожей – это поражение мягких тканей. На вид как будто инородная масса. Также поражаются и плавники. Подлещик заражен на 60–70 процентов; при чистой чешуе пятна внутри.
Данные, которые я привел в процентах, – это статистика уловов в районе РСБ «Лопотово» и Ереминском заливе (река Катышня). Совсем мелкая плотва в основном чистая.
Я обращался к врачу в лабораторию. Он мне сказал, что это паразиты. Рыбу в пищу употреблять нельзя, опасно для человека (поражение печени).
Водохранилище интенсивно посещается рыболовами, рыбалка в основном успешная. Рыбу едят, наверняка дают и детям вяленую, ведь это лакомство. Возможно, и на других водохранилищах такая же беда, потому что и на Московском море подобное наблюдается, только не в такой степени.
Если это возможно, выясните, пожалуйста, что это такое. Желательно написать об этом в вашей газете, потому что речь идет о здоровье людей.
С уважением,
Баринов Михаил Иванович, Зеленоград
Черные точки на теле рыб – это заболевание, которое называется постодиплостомоз, или черно-пятнистая болезнь рыб. Вызывается оно личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola. Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5–0,09 мм. Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как кваквы или цапли. В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки. Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев – моллюсков. В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого получаются снова личинки, но уже другого строения – церкарии. Вот они-то и паразитируют на рыбах.
Откуда же берутся черные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу рыб. При этом в коже на глубине 1,5–2 мм вокруг личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается черный пигмент – продукт распада клеток крови и пигментных клеток кожи рыбы. Так и возникают черные точки.
Постодиплостомоз встречается повсеместно, но наиболее широко он распространен на юге России, Западной Сибири и Дальнего Востока. Появление этой болезни в Подмосковье, возможно, связано расселением моллюсков- переносчиков заболевания или с негативным влиянием загрязнения водоемов.
Человек не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасные для человека токсины. Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных черных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки. Так что рыбу, пораженную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно. Конечно, она должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена), чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других паразитических организмов.
Мы в Google+ Рыбак-РыбакаНомер выпуска | 16/2013 |
Статью прочитало | 153158 |
Можно ли есть рыбу с чёрными точками – Бузинушка
Сначала думал, а стоит ли писать об этом? Не порвет ли эта заметка чьи-нибудь шаблоны об “идеальном мире природы”? Где наличие тех или иных компонентов экосистемы является строго необходимым и сугубо полезным, как для всей экосистемы целиком, так и для каждого её члена в отдельности (а главное и для человека тоже). Впрочем, даже если и “порвет”, то на природе и её компонентах это ни как не отразится, а “идеалистам” (если таковые будут) добавит чуть больше понимания о структуре и взаимосвязях в мире живой природы.
Многие, наверное, замечали на теле и плавниках наших пресноводных рыб встречающиеся иногда характерные черные точки или пятна размером от 3 до 7 мм. Чаще всего у белого толстолобика, реже у белого амура, карпа, плотвы, окуня. Если на рынке задать вопрос продавцу об их происхождении, то ответы будут самые разные от простого “так должно быть” или “порода такая”, до “да отличная рыба, бери “. Но вряд ли продавец скажет вам настоящую природу этих пятен, тем более если он заведомо её знает.
А природа черных точек простая – это засевшие под кожей личинки паразита постодиплостомуса, для которого рыба является вторым промежуточным хозяином. Взрослые черви Posthodiplostomum cuticola – это трематоды, паразитирующие в кишечнике рыбоядных птиц таких как квакша или цапля. Активно размножаясь гельминты продуцируют яйца, которые с экскрементами птиц попадают в воду. В воде из яиц выходят личинки мирацидии, которые нападают на первых промежуточных хозяев брюхоногих моллюсков (обычно это катушки или прудовики) и некоторое время находятся в них, размножаясь бесполым путем. В результате в моллюсках от одного мирацидия развиваются множество личинок второго порядка церкариев, которые выходя в воду нападают на рыбу и, внедряясь в кожные покровы, образуют соединительнотканную капсулу, в которой превращаются в следующую форму – метацеркариев. Вокруг капсулы происходит разрастание соединительной ткани рыбы с накоплением черного пигмента гемомеланина. Из-за этой особенности постодиплостомоз также называют чернильнопятнистой болезнью. Заражение рыбы происходит обычно на ранних стадиях развития, в первый год жизни мальков. Затем, с образованием и укреплением чешуйного покрова частота заражений снижается. Но находящийся в коже паразит может прожить несколько лет, вплоть до гибели самой рыбы, но если зараженную рыбу съест птица, то в её кишечники паразиты заканчивают свое развитие, превращаясь во взрослых трематод.
Чем постодиплостомоз опасен для рыбы? При сильном заражении вызывает искривление позвоночника, уровень гемоглобина падает, рыба становится вялой, отстает в росте, часто держится у притока свежей воды где может стать добычей птиц.
Ну и главный вопрос, опасна ли зараженная рыба для человека? Нет, не опасна. Находящиеся в теле рыбы метацеркарии не выделяют опасных для человека токсинов. И человек (к счастью) не входит в жизненный цикл этого паразита (в отличие от некоторых других ), но в соответствии с санитарными нормами такая рыба должна быть подвергнута качественной термической обработке или посолу.
Если вы заметили эту болезнь у рыб из своего пруда, то паниковать, конечно, не стоит, тем более если точки встречаются единично, но позаботиться о препятствовании дальнейшему развитию постодиплостомоза все же следует. Основными мерами борьбы является разрыв жизненного цикла паразита, то есть снижение численности брюхоногих моллюсков в пруду (вселением в пруд черного амура или внесение негашеной извести по ложу), либо отлов больной рыбы и рыбы вообще , что не даст возможность вышедшим из моллюсков церкариям найти второго промежуточного хозяина. А на следующий сезон провести зарыбление подрощенными здоровыми рыбами. Так же полезно организовать отпугивание цапель или иное препятствие для посещения ими водоема.
Что это за черные точки на рыбе? Откуда они берутся и какой вред человеку могут нанести? - Охота и рыбалка
Ни для кого не секрет, что от года к году экология не только нашей страны, но и всего мира, становится все хуже и хуже. У всех живых существ появляются неизвестные ранее заболевания и мутации. Рыбы не исключение. А распространение болезней у рыб становится проблемой глобального масштаба.
Каким образом те или иные заболевания появляются в диких водоемах? - ответ прост — птицы! Перелетая с одной области или страны в другую перелетные птицы заносят в некогда чистейшие(от паразитов и болезней) регионы всевозможную заразу.
Перейдем непосредственно к нашей теме.
Постодиплостомоз — такое название имеет это заболевание рыб! Наверняка, каждый рыболов не раз замечал на выловленной рыбе черные точки. Как правило, они располагаются на чешуе, на плавниках, брюхе и жабрах рыбы. Порой на рыбе одна, две черные точки, а порой все тельце усыпано черными точками. Данный недуг встречается у многих рыб. Чаще всего его можно встретить у: леща (подлещика), толстолобика, чебака, плотвички, карпа, красноперки, ркуня и у многих других видов рыб.
Как передается данное заболевание от птиц к рыбе? - Рыба заражается через посредника моллюска. Выглядит стадия развития болезни так: Птица-Моллюск-Рыба.
Источник изображения: Веобицкая И.Н, Гусева Н.В, Лаптев В.И, Мусселиус В.А. 'Основные болезни прудовы рыб
Возбудителем данного заболевания является червь-паразит. Как правило, длинна данного паразита колеблется от одного до полутора миллиметров.
Самое интересное заключается в том, что к черным пятнам на рыбе данный паразит не имеет никакого отношения. Данный червь паразитирует и развивается в кишечнике птицы и откладывает там яйца, как правило, основными переносчиками являются цапли.
Затем яйца этого паразита попадают, вместе с калом птицы, в водоем, где попадает в следующее звено цепи - в моллюска. В нем происходит следующая стадия развития — бесполое размножение личинки. Однако, это уже совсем другая личинка с другими строением тельца. Название у этой личинки церкария(или метацеркария).
Вот они, как раз, и являются причиной возникновения черных пятен на теле рыбы. Если быть точнее, то эти черные пятна и есть церкарии. При попадании в организм своей жертвы, они проникают в мышечные ткани рыбы и образуют там своеобразную капсулу, которая, в свою очередь, выделяет пигмент черного цвета.
Мы рассмотрели как называется данное заболевание и как проходит весь этап развития черных пятен на рыбе.
Рассмотрим вредны ли черные точки на рыбе для человека.
Зачастую, паразиты, находясь в теле жертвы отравляют ее продуктами своей жизнедеятельности. Что же касается церкарий, то вредных для человека веществ они не выделяют. И в пищу такую рыбу употреблять можно, НО! Рыба зараженная и она все же представляет опасность для человека. При нарушении технологии приготовления рыбы можно заразиться глистной инфекцией.
Однако, если соблюдать технологию приготовления рыбы, то заражение паразитами снижается до нуля.
Совет: Если готовите уху, то варить нужно до полной проварки рыбы. Если жарите, то на поверхности рыбы должна быть хрустящая желтая корочка. А засаливать нужно строго по инструкции(выморозить минимум месяц, выдержать в соли минимум 7 дней). Сырую или слабосоленую рыбу употреблять в пищу нельзя.
Все эти советы исключают жизнеспособность разного рода паразитов.
Но все же, некоторые рыболовы советуют пойманную больную рыбу утилизировать и не употреблять в пищу, чтобы обезопасить себя и своих родных от заражения глистными инфекциями.
Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяЧерные точки на рыбе — есть можно
Черные точки на теле рыб – это заболевание, которое называется постодиплостомоз, или черно-пятнистая болезнь рыб. Вызывается оно личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola. Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5–0,09 мм. Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как кваквы или цапли.
В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки. Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев – моллюсков. В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого получаются снова личинки, но уже другого строения – церкарии. Вот они-то и паразитируют на рыбах.
Откуда же берутся черные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу рыб. При этом в коже на глубине 1,5–2 мм вокруг личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается черный пигмент – продукт распада клеток крови и пигментных клеток кожи рыбы. Так и возникают черные точки.
Постодиплостомоз встречается повсеместно, но наиболее широко он распространен на юге России, Западной Сибири и Дальнего Востока. Появление этой болезни в Подмосковье, возможно, связано расселением моллюсков- переносчиков заболевания или с негативным влиянием загрязнения водоемов.
Человек не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасные для человека токсины. Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных черных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки. Так что рыбу, пораженную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно.
Конечно, она должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена), чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других паразитических организмов.
6 здоровых рыб, которые нужно есть и 6, которых следует избегать
По данным Seafood Watch, вот шесть рыб, которые полезны для вас и для всей планеты.
1. Альбакорский тунец (пойманный на троллей или на удочку, из США или Британской Колумбии)
Многие тунцы содержат большое количество ртути, но альбакорский тунец - вид белого тунца, который обычно консервируют, - получает суперзеленую оценку. поскольку (и это решающий аргумент) в США или Британской Колумбии «ловят троллей или шест». Причина: таким способом обычно ловится более мелкая (обычно менее 20 фунтов) и более молодая рыба (в отличие от более крупной рыбы, пойманной на ярусы).У этих рыб гораздо более низкий рейтинг ртути и загрязнителей, а у рыб, пойманных в более холодных северных водах, часто более высокое содержание омега-3. Задача: вам нужно выполнить домашнее задание, чтобы узнать, как была поймана ваша рыба, или найти синюю экологическую маркировку Морского попечительского совета (MSC).
2. Лосось (выловленный в дикой природе, Аляска)
Чтобы дать вам представление о том, насколько хорошо организован промысел лосося на Аляске, примите во внимание следующее: биологи размещаются в устьях рек, чтобы подсчитать, сколько диких рыб возвращается на нерест.Если количество начинает сокращаться, промысел закрывается до того, как он достигнет своих пределов, как это было недавно сделано с некоторыми промыслами чавычи. Этот тщательный мониторинг, наряду со строгими квотами и тщательным управлением качеством воды, означает, что выловленный в дикой природе лосось на Аляске более здоров (он содержит 1210 мг омега-3 на порцию в 3 унции и не содержит загрязняющих веществ) и более устойчив, чем любой другой другой промысел лосося.
3. Устрицы (выращиваемые)
Устрицы, выращенные на фермах, полезны для вас (порция в 3 унции содержит более 300 мг омега-3 и примерно треть рекомендуемой суточной нормы железа).Более того, они действительно полезны для окружающей среды. Устрицы питаются естественными питательными веществами и водорослями, содержащимися в воде, что улучшает качество воды. Они также могут действовать как естественные рифы, привлекая и обеспечивая пищу для других рыб. Одно предостережение для здоровья: сырые моллюски, особенно из теплых вод, могут содержать бактерии, вызывающие болезни.
4. Сардины, Тихий океан (выловленные в дикой природе)
Маленькая недорогая сардина входит во многие списки суперпродуктов и не зря.Он содержит больше омега-3 (1950 мг!) На порцию в 3 унции, чем лосось, тунец или почти любая другая пища; это также один из очень и очень немногих продуктов с высоким содержанием витамина D. Многие рыбы семейства сельдевых обычно называют сардинами. Быстро воспроизводимые, тихоокеанские сардины восстановились как после перелова, так и после естественного коллапса 1940-х годов.
5. Радужная форель (разводимая)
Хотя озерная форель богата загрязнителями, почти вся форель, которую вы найдете на рынке, - это выращенная на фермах радужная форель.В США радужную форель разводят в основном в пресноводных прудах и «желобах», где она более защищена от загрязняющих веществ и питается рыбной мукой, которая была адаптирована для сохранения ресурсов.
6. Пресноводный кижуч (выращенный в резервуарных системах, из США)
Пресноводный кижуч - первый и единственный выращенный на фермах лосось, получивший суперзеленую оценку. Весь другой выращиваемый на фермах лосось по-прежнему попадает в список «избегаемых» морепродуктов аквариума Монтерей-Бей по нескольким причинам.Многие фермы используют переполненные загоны, где лосось легко заражается паразитами, может лечиться антибиотиками и может распространять болезнь на дикую рыбу (одна из причин, по которой Аляска запретила фермы по выращиванию лосося). Кроме того, для выращивания одного фунта лосося может потребоваться до трех фунтов дикой рыбы. Кижуч, однако, выращивают в закрытых пресноводных загонах и требуют меньше корма, поэтому воздействие на окружающую среду уменьшается. Они также являются здоровым источником омега-3 - в одной порции в 3 унции содержится 1025 мг.
.Можно ли есть эту рыбу?
Тунец - морская рыба, которую едят во всем мире.
Он невероятно питателен и является отличным источником белка, жирных кислот омега-3 и витаминов группы В. Однако он может содержать большое количество ртути, токсичного тяжелого металла.
Природные процессы, такие как извержения вулканов, а также промышленная деятельность, например сжигание угля, выбрасывают ртуть в атмосферу или непосредственно в океан, после чего она начинает накапливаться в морской жизни.
Потребление слишком большого количества ртути связано с серьезными проблемами со здоровьем, что вызывает опасения по поводу регулярного потребления тунца.
В этой статье рассматривается содержание ртути в тунце и рассказывается, безопасно ли есть эту рыбу.
Тунец содержит больше ртути, чем другие популярные морепродукты, в том числе лосось, устрицы, омары, гребешки и тилапия (1).
Это связано с тем, что тунец питается более мелкой рыбой, которая уже загрязнена различным количеством ртути. Поскольку ртуть нелегко выводится из организма, со временем она накапливается в тканях тунца (2, 3).
Уровни у разных видов
Уровни ртути в рыбе измеряются в частях на миллион (ppm) или микрограммах (мкг). Вот некоторые распространенные виды тунцов и их концентрации ртути (1):
Референсные дозы и безопасные уровни
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) утверждает, что 0,045 мкг ртути на фунт (0,1 мкг на кг) массы тела в день максимальная безопасная доза ртути. Это количество известно как контрольная доза (4).
Ваша суточная референтная доза ртути зависит от массы вашего тела.Умножив это число на семь, вы получите недельный предел содержания ртути.
Вот несколько примеров эталонных доз, основанных на разной массе тела:
Поскольку некоторые виды тунцов очень богаты ртутью, одна порция в 3 унции (85 граммов) может иметь концентрацию ртути, равную или превышающую недельную норму человека. контрольная доза.
РезюмеТунец отличается высоким содержанием ртути по сравнению с другими видами рыб. Одна порция некоторых видов тунца может превышать максимальное количество ртути, которое вы можете безопасно потреблять в неделю.
Ртуть в тунце представляет опасность для здоровья из-за рисков, связанных с воздействием ртути.
Так же, как ртуть со временем накапливается в тканях рыб, она также может накапливаться в вашем организме. Чтобы определить, сколько ртути содержится в вашем теле, врач может проверить ее концентрацию в ваших волосах и крови.
Высокий уровень воздействия ртути может привести к гибели клеток головного мозга и привести к нарушению мелкой моторики, памяти и внимания (5).
В одном исследовании с участием 129 взрослых люди с самыми высокими концентрациями ртути показали значительно худшие результаты в тестах на мелкую моторику, логику и память, чем те, у кого был более низкий уровень ртути (6).
Воздействие ртути может также вызывать беспокойство и депрессию.
Исследование взрослых, подвергавшихся воздействию ртути на работе, показало, что они испытывали значительно больше симптомов депрессии и тревоги и медленнее обрабатывали информацию, чем участники контрольной группы (7).
Наконец, накопление ртути связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Это может быть связано с ролью ртути в окислении жиров - процессе, который может привести к этому заболеванию (8).
В исследовании, проведенном с участием более 1800 мужчин, те, кто ели больше всего рыбы и имели самые высокие концентрации ртути, в два раза чаще умирали от сердечных приступов и сердечных заболеваний (8).
Однако другие исследования показывают, что высокое воздействие ртути не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и что польза от употребления рыбы для здоровья сердца может перевешивать возможные риски попадания ртути внутрь (9).
РезюмеРтуть - тяжелый металл, который может оказывать вредное воздействие на здоровье. Высокие концентрации ртути в организме человека могут вызывать проблемы с мозгом, плохое психическое здоровье и болезни сердца.
Тунец невероятно питателен и богат белком, полезными жирами и витаминами, но его не следует употреблять каждый день.
FDA рекомендует взрослым съедать 3–5 унций (85–140 г) рыбы 2–3 раза в неделю, чтобы получить достаточно жирных кислот омега-3 и других полезных питательных веществ (10).
Однако исследования показывают, что регулярное употребление в пищу рыбы с концентрацией ртути более 0,3 промилле может повысить уровень ртути в крови и спровоцировать проблемы со здоровьем. У большинства видов тунца это количество превышает (1, 11).
Таким образом, большинство взрослых особей должны есть тунца в умеренных количествах и подумать о выборе другой рыбы с относительно низким содержанием ртути.
При покупке тунца отдавайте предпочтение полосатым или консервированным легким сортам, которые не содержат столько ртути, как альбакор или большеглазый.
Вы можете употреблять в пищу полосатого тунца и консервированного светлого тунца вместе с другими видами с низким содержанием ртути, такими как треска, краб, лосось и гребешок, в составе рекомендуемых 2–3 порций рыбы в неделю (10).
Старайтесь не есть альбакора или желтоперого тунца чаще одного раза в неделю. По возможности воздержитесь от большеглазого тунца (10).
Краткое описаниеСкипджек и консервированный светлый тунец с относительно низким содержанием ртути можно употреблять в пищу как часть здорового питания.Однако альбакор, желтоперый и большеглазый тунец содержат большое количество ртути, и их следует ограничивать или избегать.
Некоторые группы населения особенно восприимчивы к ртути, и им следует ограничить употребление тунца или полностью отказаться от него.
Сюда входят младенцы, дети раннего возраста и беременные женщины, кормящие грудью или планирующие беременность.
Воздействие ртути может повлиять на развитие эмбриона и может вызвать проблемы с мозгом и развитием.
В исследовании, проведенном с участием 135 женщин и их младенцев, каждая дополнительная миллионная доля ртути, потребляемая беременными женщинами, была связана со снижением более чем на семь баллов по результатам тестов на функцию мозга их младенцев (12).
Тем не менее, исследование показало, что рыба с низким содержанием ртути ассоциируется с лучшими оценками мозга (12).
В настоящее время органы здравоохранения рекомендуют детям, беременным женщинам и кормящим матерям ограничить потребление тунца и другой рыбы с высоким содержанием ртути, вместо этого стремясь к 2–3 порциям рыбы с низким содержанием ртути в неделю (4, 10).
РезюмеМладенцы, дети и женщины, которые беременны, кормят грудью или пытаются забеременеть, должны ограничивать употребление тунца или избегать его. Однако им может быть полезно есть рыбу с низким содержанием ртути.
Воздействие ртути связано с проблемами со здоровьем, включая плохую работу мозга, беспокойство, депрессию, сердечные заболевания и нарушение развития младенцев.
Хотя тунец очень питателен, в нем также много ртути по сравнению с большинством других рыб.
Поэтому есть его нужно в умеренных количествах - не каждый день.
Вы можете есть полосатого тунца и легкого консервированного тунца вместе с другой рыбой с низким содержанием ртути несколько раз в неделю, но следует ограничивать или избегать употребления альбакора, желтоперого и большеглазого тунца.
.Риски и как часто его есть
Тунец - широко употребляемый вид рыбы. Однако консервированный тунец часто является наиболее распространенным источником ртути в рационе.
Термин тунец охватывает несколько видов рыб, в том числе полосатую рыбу, альбакора, желтоперого и большеглазого. Скипджек - наиболее часто употребляемый вид.
Ртуть - это химическое вещество, которое часто используется в термометрах, термостатах и автомобильных выключателях света, а также на промышленных предприятиях, таких как электростанции, цементные заводы и некоторые производители химической продукции.
При попадании в окружающую среду ртуть может стать проблемой для здоровья населения, когда попадает в наши океаны и водные пути.
Природные бактерии поглощают ртуть и превращают ее в метилртуть, вводя ее в пищевую цепочку. Мелкая рыба потребляет или поглощает метилртуть и поедается более крупной рыбой. Однако вместо того, чтобы разрушаться или растворяться, ртуть накапливается на всех уровнях пищевой цепи.
У крупных рыб, таких как тунец, концентрация ртути в организме может быть в 10 000 раз выше, чем в окружающей среде их обитания.
Однако тунец в определенных количествах все же можно есть. В этой статье объясняется, сколько нужно есть, не влияя на здоровье, и разъясняются риски чрезмерного употребления.
Ртуть не имеет запаха и невидима для человека. Однако, попадая в организм, он может действовать как нейротоксин и влиять на мозг и нервную систему.
Воздействие ртути может быть особенно вредным для маленьких детей и беременных женщин.
По мере развития мозг ребенка быстро усваивает питательные вещества.Ртуть может повлиять на это поглощение, вызывая затруднения в обучении и задержки в развитии. У младенцев и плодов высокие дозы могут привести к когнитивным нарушениям, церебральному параличу, глухоте и слепоте.
У взрослых отравление ртутью может повлиять на фертильность и регуляцию артериального давления.
Отравление ртутью может также вызывать следующие симптомы:
- потеря памяти
- тремор
- потеря зрения
- онемение конечностей
консервированный тунец бывает двух основных типов: белый альбакор и кусок светлого.
Кусочки света изготавливаются в основном из тунца-полосатого тунца, меньшего по размеру вида тунца. Альбакорский тунец - более крупный вид и содержит более высокие уровни ртути.
Консервы из белого тунца альбакора обычно содержат около 0,32 частей на миллион ртути. Консервированный светлый тунец содержит около 0,12 частей на миллион ртути.
Следующая таблица содержит рекомендуемое количество консервированного тунца, которое человек должен съесть в соответствии с его массой тела:
| Масса тела в фунтах (фунтах) | Рекомендуемый интервал между порциями белого тунца альбакора | Рекомендуемый интервал между порциями светлого тунца |
| 20 | 10 недель | 3 недели |
| 30 | 6 недель | 2 недели |
| 40 | 5 недель | 11 дней |
| 50 | 4 недели | 9 дней |
| 60 | 3 недели | 7 дней |
| 70 | 3 недели | 6 дней |
| 80 | 2 недели | 6 дней |
| 90 | 2 недели | 5 дней |
| 100 | 2 недели | 5 дней |
| 110 | 12 дней | 4 дня |
| 120 | 11 дней | 4 дня |
| 130 | 10 дней | 4 дня |
| 140 | 10 дней | 3 дня |
| Более 150 | 9 дней | 3 дня |
Цифры в таблице выше взяты из U.S. Результаты испытаний Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) на ртуть и рыбу, а также определение безопасных уровней содержания ртути Агентством по охране окружающей среды (EPA).
FDA рекомендует избегать свежего тунца из альбакора и стейка из тунца во время беременности. Безопасно есть только до одной порции менее 170 г в неделю. Однако консервированный тунец можно есть во время беременности.
Если вы все еще хотите увеличить количество белка и жирных кислот омега-3, которое может обеспечить рыба, попробуйте заменить тунца альбакора и любую крупную хищную рыбу в своем рационе лососем, сельдью, сардиной или анчоусом.В них содержится меньше ртути, так как они находятся ниже по пищевой цепочке.
У людей, если обнаруживается высокий уровень ртути в крови, для снижения до безопасного уровня может потребоваться до 6 месяцев или больше.
.Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь
Другой важный вид пищи - морепродуктов , который включает видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят удочкой.
Рыба
Рыба - важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать на мелкие кусочки и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!
Самая популярная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как амазон, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.
Морепродукты
Можно съесть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других - только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .
аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу - Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.
консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха - Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.
икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм - Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.
раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера - В Австралии люди называли лобстеров «раками».
угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею - Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.
филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями - Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.
рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных - Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.
рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем - Пойдем на рыбалку в следующие выходные.
омар (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях - Я заказал хвосты омара на пару.
осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами - Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.
устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг - Закажем тарелку устриц.
маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе - Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?
креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами - Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.
икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы - Икра берется из многих видов рыб и употребляется в пищу различными способами.
сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом - Сашими здесь должны быть действительно хорошими.
морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. - Это мой любимый ресторан морепродуктов.
моллюски (существительное): съедобные морские существа с раковиной, такие как омары и устрицы - Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.
кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами - Вы умеете готовить кальмаров?
трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбу, затягивая за лодкой большую сеть - Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.
Dairy Foods VocabularyАвтор: Мэтт Эрри, создатель Word Up
Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .
